Пшеничная каша с тыквой полезные свойства

По данным археологов, употреблять переработанные зерна пшеницы люди начали около 12 тыс. лет назад. Пшеница символизирует плодородие и богатство, а пшеничная каша на столе – достаток в доме. Для славян каша из пшеницы крупного помола была не только атрибутом повседневного питания, но и украшением праздничного застолья.

Правильно приготовленная пшеничная каша – это сытное и вкусное блюдо. Ее польза объясняется легким усвоением, высоким содержанием клетчатки, наличием в составе минералов и витаминов.

Состав пшеничной каши

Пшеничная крупа производится путем шлифовки и перемалывания зерна твердых сортов пшеницы. В твердых сортах содержится большее количество белка и веществ, придающих изделиям характерный кремово-желтый цвет. Величина помола может быть крупной, мелкой или средней зернистости. Крупная крупа сохраняет большее количество ценных веществ.

Крупа из озимой пшеницы имеет серый оттенок, а из яровой – более желтая. Питательность пшеничной каши обусловлена высоким содержанием растительного белка (протеина) и аминокислот. Основу пшеничной крупы составляют крахмал и клетчатка. В ней содержатся также и другие полезные вещества – минералы и витамины, укрепляющие иммунитет и повышающие защитные функции организма.

Содержание минералов в 100 г каши:

• железо (2 мг) – незаменимый элемент для выработки гемоглобина и работы иммунной системы;
• йод (10 мкг) – необходим для щитовидной железы и иммунитета;
• калий (300 мг) – участвует в сокращении мышц, выведении жидкости из организма, регуляции сердечного ритма;
• кальций (250 мг) – необходим для формирования костных тканей, вывода солей тяжелых металлов, свертывания крови;
• кремний (50 мг) – требуется для усвоения организмом кальция, улучшает качество волос, ногтей и кожи;
• магний (50 мг) – нужен для формирования мышечной ткани, роста костей, нормализации кровяного давления;
• медь (500 мкг) – помогает железу превратиться в гемоглобин, участвует в обмене веществ;
• натрий (25 мг) – поддерживает водно-электролитный баланс и кровяное давление;
• селен (19 мкг) – укрепляет и защищает иммунную систему, тормозит процессы старения;
• сера (100 мг) – способствует восстановлению ДНК, участвует в выработке инсулина, повышает защиту организма от действия токсинов и радиоизлучения;
• фосфор (250 мг) – необходим в процессе деления клеток, является необходимым элементом костных тканей;
• хлор (30 мг) – активизирует функции желудка и кишечника.

Содержание витаминов в 100 г готовой каши:

• А (10 мкг) – необходим для функционирования иммунной системы организма;
• В1, тиамин (2 мг) – обеспечивает нормальное состояние сердечно-сосудистой, нервной и костной систем;
• В2, рибофлавин (5 мг) – способствует обмену веществ и процессам деления клеток;
• В4, холин (90 мг) – требуется в функционировании нервной системы и сердца, нормализации жирового и холестеринового обмена;
• В5, пантотеновая кислота (1 мг) – влияет на состояние желудка и кишечника, необходима для синтеза жиров и углеводов;
• В6, пиридоксин (5 мг) – его содержание в организме нужно для нервной системы, он снижает уровень холестерина и поддерживает сердце;
• В9, фолиева кислота (40 мкг) – обязательна для работы иммунной системы, кишечника и печени;
• Е (6 мг) – мощный антиоксидант и основа развития репродуктивной системы организма;
• Н, биотин (10 мкг) – нормализует показатель сахара в крови, участвует в процессе разложения жира, влияет на состояние печени;
• РР, никотиновая кислота (6 мг) – активно участвует в работе печени и сердца, нормализует обмен веществ, защищает сердце и сосуды.

Калорийность пшеничной каши, БЖУ, пищевая ценность

Пшеничная каша относится к сложным углеводам, которые, в отличие от быстрых углеводов, насыщают организм энергией, медленно перевариваются и не приводят к ожирению. За счет этого человек длительное время чувствует себя сытым.

Пищевую ценность пшеничной каши и калорийность определяет способ ее приготовления.

Добавление молока и масла значительно повышает эти показатели. В связи с этим диетологи рекомендуют употреблять кашу, приготовленную на воде.

Таблица калорийности пшеничной каши и содержание белков, жиров, углеводов в зависимости от способа варки:

Диетологи рекомендуют употреблять пшеничную кашу для снижения веса, поскольку она относится к низкокалорийным продуктам.

Полезные свойства пшеничной каши

Ценность пшеничной каши определяется ее полезными свойствами как для обычного рациона, так и для детского и диетического питания:

• Благодаря высокому уровню растительного белка эта каша является прекрасным источником жизненной энергии для тех, кто занят физическим трудом, и для детей.
• Наличие в ее составе клетчатки способно обеспечить организму очищение от лишних жиров, токсинов, шлаков, антибиотиков и холестерина.
• Витамины группы В, содержащиеся в пшеничной каше, укрепляют иммунитет и нервную систему, активизируют мозговую деятельность, регулируют обмен веществ.
• Витамины А и Е незаменимы для здоровья кожи и глаз.
• Натуральные антиоксиданты замедляют процесс старения.
• Минералы обеспечивают нормальное давление и свертываемость крови, нормализуют уровень глюкозы, укрепляют сосуды и капилляры.
• Высокая питательная ценность пшеничной каши объясняет ее значение для восстановления в период болезни. Поэтому она стала обязательной частью лечебного меню.

Пшеничная каша. Польза нашему организму.

Пшеничная каша, польза которой для здорового человека доказана диетологами, хорошо усваивается организмом и относится к разряду ценных зерновых продуктов.

Вред пшеничной каши

Вред организму пшеничная каша может причинить только в том случае, если употребляется в больших количествах или при аллергии на данный продукт. Пшеничная каша является медленным углеводом. Нужно помнить, что потребление углеводов без белков и жиров может привести к авитаминозу и истощению.

Поэтому необходимо соблюдать принципы сбалансированного питания и не ограничивать свой рацион только кашей.

Пшеничная каша имеет достаточно высокий (около 60 единиц) гликемический индекс. Это показатель влияния продукта на количество сахара в крови. Поэтому врачи не советуют употреблять пшеничную кашу людям, имеющим заболевания эндокринной системы.

Противопоказания к употреблению

Пшеничная каша в нормальных количествах полезна и не может навредить здоровому человеку. Но есть целый ряд заболеваний, при которых употреблять эту кашу нельзя.

В перечень этих заболеваний входят:

• диабет;
• гастрит;
• желудочно-кишечные заболевания с пониженной кислотностью;
• период после операций внутренних органов;
• аллергия на глютен (белок злаков или клейковина);
• с осторожностью во время беременности и лактации.

При наличии перечисленных проблем не стоит пренебрегать этой информацией, чтобы не навредить своему организму.

Выбор крупы: основные критерии

При покупке пшеничной крупы следует обращать внимание на ее качество:

• цвет хорошей крупы бывает от кремово-желтого до светло-коричневого оттенка;
• она должна быть сухой, сыпучей, без комков, без мусора и неошелушенного зерна;
• крупинки должны быть одного размера, гладкие;
• упаковка должна быть целой и лучше прозрачной, чтобы можно было оценить содержимое пакета;
• со дня производства не должно пройти более 12 месяцев, в идеале – 9 месяцев, поскольку «старая» крупа горчит.

Качество каши во многом зависит от качества крупы и условий ее хранения, главные из которых – сухость помещения и герметичность тары. Тара может быть стеклянной, керамической или пластиковой. Хранить лучше в сухом помещении. Влажность приводит к тому, что в крупе заводится пищевая моль и такая крупа не пригодна к использованию.

Как варить пшеничную кашу: основы приготовления

Готовить пшеничную кашу можно разными способами:

• на воде или на молоке;
• рассыпчатую, вязкую или жидкую;
• со сливочным маслом или без него;
• с мясом, овощами или фруктами;
• в кастрюле, в мультиварке или в духовке.

При любом способе ее приготовления есть основные правила:

• посуда предпочтительнее с толстыми стенками – это поможет избежать подгорания;
• перед варкой нужно проверить крупу на наличие мелких камушков;
• мыть крупу нужно в большом количестве воды, чтобы смыть шелуху;
• заливать горячей водой в пропорции 2:1 для рассыпчатой или 3:1 для вязкой консистенции;
• помешивая, чтобы каша не пристала к дну кастрюли, добавить по вкусу соль, сливочное или растительное масло;
• снять пену после закипания и убавить огонь до минимального и накрыть крышкой;
• варить 20 мин. до загустения, периодически помешивая, чтобы каша не подгорела;
• если вода выкипает, добавлять по мере необходимости горячую воду небольшими порциями;
• кастрюлю с готовой кашей накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. для упаривания.

Приготовление классической пшеничной каши на воде с маслом в мультиварке

Мультиварка признана современными хозяйками как самый лучший и легкий способ приготовления любой каши. В мультиварке пшеничная каша получается вкусная, нежная и рассыпчатая. К тому же, благодаря конструкции мультиварки и специальной встроенной программе, каша в ней не подгорает. Нет необходимости регулярно помешивать кашу, она не сбегает во время кипения.

Для приготовления пшеничной каши в мультиварке нужно:

• подготовить крупу обычным способом;
• выложить ее в чашу мультиварки;
• соблюдая пропорции, залить кипящей водой и посолить;
• выбрать режим мультиварки «крупы», установить время приготовления 20 мин.;
• после сигнала о завершении программы, попробовать готовность каши, добавить масло по вкусу и перемешать;
• если нужно доварить кашу, следует добавить немного воды и включить режим «крупы» еще на 5 мин.;
• готовую кашу оставить в мультиварке в режиме «подогрев» на 10 мин.

Ингредиенты:

• пшеничная крупа – 1 стак.;
• вода – 2 стак.;
• соль и масло – по вкусу.

Как сварить кашу на молоке?

При варке пшеничной каши с молоком нужно следить, чтобы молоко не сбежало и регулярно помешивать кашу. Традиционно этот вариант каши готовится жидкой консистенции. Поэтому на 1 часть крупы нужно взять 4 части молока. Густоту можно регулировать в процессе варки, добавляя молоко до нужной консистенции.

Последовательность приготовления:

• подготовить и промыть крупу;
• молоко вскипятить в кастрюле;
• выложить крупу в кипящее молоко и постоянно помешивать;
• когда каша закипит, посолить, добавить сахар;
• помешивая, варить 20 мин. на слабом огне;
• выключить плиту, кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 20 мин.;
• при подаче можно добавить мед, орехи, изюм, семечки.

Необходимые продукты:

• крупа пшеничная – 1 стак.;
• молоко – 4 стак.;
• соль, сахар, масло – по вкусу.

Рецепт приготовления пшеничной каши с мясом

Пшеничная каша с мясом – это полноценное, вкусное и сытное второе блюдо. Мясо можно взять любое – курицу, говядину, свинину, индейку. Главное, чтобы оно было свежее. Специи и различные сухие травы только украсят вкус этого блюда. Кроме обычных моркови и лука, можно добавить порезанный кубиками сладкий перец.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт. среднего размера;
• лук – 2 шт. среднего размера;
• чеснок – 2 зубка;
• крупа пшеничная – 1 стак.;
• вода – 2 стак.;
• соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

• помытое мясо, обсушить, зачистить от пленок и сухожилий, порезать на куски небольшого размера;
• морковь почистить и потереть на терке, порезать лук средними кубиками, чеснок порубить;
• разогреть на сковороде растительное рафинированное масло и обжарить мясо до образования румяной корочки;
• мясо посолить и поперчить;
• добавить лук, чеснок и морковь и обжаривать 10 мин.;
• добавить ⅓ стак. горячей воды и тушить под крышкой 20 мин.;
• добавить в сковороду подготовленную пшеничную крупу, перемешать и залить 2 стаканами воды;
• посолить, добавить на выбор специи;
• томить на медленном огне под крышкой 20 мин.;
• готовое блюдо оставить в сковороде еще на 20 мин.

Сладкая каша с тыквой

Пшеничная каша, польза которой обусловлена каротином в составе, с тыквой может стать питательным и ценным завтраком, рекомендуемым детям. Сочетание тыквы и пшеничной крупы способно улучшить работу желудка и кишечника, эффективно очистить организм от шлаков. Дополнить вкус такой каши можно курагой, черносливом, орехами или семечками тыквы.

Необходимые продукты:

• крупа пшеничная – 1 стак.;
• тыква – 300 г;
• вода – ½ стак.;
• молоко – 3 стак.;
• соль, сахар, масло – по вкусу.

Способ приготовления:

• тыкву почистить, порезать на мелкие кубики;
• в кастрюле с толстым дном тыкву посолить и залить кипящей водой;
• тушить 10 мин. под крышкой;
• добавив молоко и сахар, довести до кипения;
• выложить промытую крупу и варить на медленном огне 20 мин.;
• готовую кашу оставить под крышкой на 30 мин.;
• перед подачей можно добавить сливки или масло.

Диетический рецепт

Пшеничная каша, польза от употребления которой очевидна при похудении, поможет сохранить оптимальный вес. Поскольку каша — это сложный углевод, она дает длительное ощущение сытости. А низкая калорийность и высокое содержание клетчатки способствуют снижению веса.

Процесс приготовления:

• пшеничную крупу крупного помола хорошо промыть;
• залить кипятком и довести до кипения;
• на стакан крупы потребуется 2,5 стак. воды;
• варить на маленьком огне 20 мин.;
• оставить на 30 мин. под крышкой;
• готовую кашу разделить на 5 порций и кушать на протяжении дня.

Главное условие диетического рецепта –  каша должна вариться на воде, без соли, сахара и жиров. Если вкус покажется слишком пресным, диетологи допускают дополнение к каше – свежие овощи, зелень, чеснок, специи, небольшое количество орехов или сухофруктов. Как вариант можно кушать с нежирным кефиром или не сладким йогуртом без фруктовых добавок.

Следует понимать, что добавление молока или масла превращает диетическую кашу в обычную.

Диетологи не советуют длительное время питаться только такой кашей. Оптимальный вариант – устраивать разгрузочные дни на диетической пшеничной каше.

Рецепт рассыпчатой каши

Самая рассыпчатая каша получается в духовке, которая придает ей неповторимый вкус. Для этого нужно иметь кастрюлю с толстыми стенками, которую можно ставить в духовку, или специальный керамический горшок. При таком способе готовки следует учесть величину помола крупы.

Если крупа мелкая, времени понадобится меньше. Если крупная, то этот процесс продлится дольше. В любом случае, нужно проверять степень готовности крупы и при необходимости добавлять воду.

Продукты:

• крупа пшеничная – 1 стак.;
• вода – 2 стак.;
• сливочное масло– 70 гр.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• подготовить крупу, тщательно проверив наличие камушков или мусора;
• сухую не мытую крупу прокалить на сухой сковороде до появления кремового оттенка и характерного запаха;
• высыпать в горшок и залить кипятком;
• добавить соль, перемешать;
• поместить горшок в разогретую до 200 градусов духовку, не накрывая крышкой;
• когда каша закипит, снизить температуру до 100 градусов и варить 20 мин.;
• достать горшок с кашей, добавить масло и накрыть крышкой;
• вернуть горшок в духовку, выключить ее и оставить там кашу томиться до полного остывания духовки.

С какого возраста можно давать кашу детям?

Пшеничная каша, польза которой очевидна для взрослого организма, в рацион ребенка должна вводится осторожно и постепенно. Педиатры рекомендуют знакомить детей с этой кашей после 12 месяцев. 

Пшеничная крупа содержит глютен, для расщепления которого в желудке и кишечнике должны быть специальные ферменты. Они начинают вырабатываться в организме ребенка только с определенного возраста. Поэтому раннее употребление пшеничной каши может вызвать аллергию.

Для ребенка кашу можно приготовить из натуральной пшеничной крупы, соблюдая некоторые правила детского кормления:

• кашу нужно варить на воде без соли и сахара;
• консистенция готовой каши должна быть жидкой;
• первая порция должна быть не больше чайной ложки;
• пшеничную кашу ребенку достаточно давать 1 раз в неделю;
• при появлении аллергической реакции исключить пшеничную кашу из рациона ребенка.

С чем подавать пшеничную кашу?

Самое важное условие подачи пшеничной каши – она должна быть горячей и в ней должно быть достаточное количество сливочного масла. Пшеничную кашу подают как гарнир или как самостоятельное блюдо, она может быть сладкой или постной.

Пшеничная каша рассыпчатая в качестве гарнира прекрасно дополняет:

• тушенное или жареное мясо;
• тушенную печень;
• отваренные сосиски;
• морепродукты;
• обжаренные на гриле овощи.

Как самостоятельное полноценное блюдо, пшеничную кашу готовят с мясом или с поджаренным луком и грибами. Подается она со свежей зеленью, различными овощами, с листовым салатом, со свежим или консервированным зеленым горошком. Пшеничная каша богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами.

Она способна оказать целебное влияние на организм человека благодаря натуральному составу, приятному вкусу и легкости усвоения.

Она способна замедлить старение организма, очистить от вредных веществ, улучшить качество волос и кожи, вывести лишний жир и снизить вес. Порция пшеничной каши может быть полезным и полноценным завтраком, который зарядит вас энергией и подарит ощущение сытости до обеда. Пшеничная каша может стать здоровой альтернативой картофелю или макаронам.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о полезных свойствах пшеничной каши

В чем польза пшеничной каши и как она влияет на организм: