Полезна ли шкурка имбиря и чем
Разжигающий огонь: главная польза
Нужно ли чистить от кожуры
Полезен, но не всем
Как хранить
Все знают, что корень имбиря полезно добавлять в чай. Такой напиток обладает приятным вкусом и тонким ароматом. А еще эту пряность используют как специю при приготовлении пищи. Имбирь входит в состав разных традиционных соусов, например, карри, его маринуют и используют как добавку к суши. Популярен имбирь и как средство фитотерапии.
Разжигающий огонь: главная польза имбиря
Из-за содержания большого количества эфирных масел и жгучего вкуса считается, что имбирь обладает «согревающими» свойствами. Жгучесть придает содержащееся в нем вещество gingerol — родственник веществ, входящих в состав чили и черного перца. В традиционной медицине Азии и Индии имбирь рекомендуют для «разжигания пищеварительного огня».
Имбирь содержит витамины С и группы В. Чаще всего его употребляют, добавляя в чай вместе с медом и цитрусовыми (лимоном, апельсином, лаймом, мандарином). Обычно достаточно добавить на чашку чая 1 чайную ложку натертого на терке или мелко нарезанного имбиря. Можно также заваривать имбирно-цитрусовый чай в термосе и пить в течение дня. А можно приготовить вкусный сбитень. Для этого небольшой кусочек корня (примерно 4 см) натри на мелкой терке, залей 4 стаканами кипящей воды, добавь специи (щепотку корицы, кардамона, гвоздики, душистого перца). Когда вода снова закипит, повари сбитень под крышкой 15 минут, затем сними с огня и настаивай еще 15 минут. Процеди напиток, добавь лимонный сок и мед по вкусу, тщательно перемешай. Пей сбитень горячим — очень полезно и вкусно.
Нужно ли чистить имбирь от кожуры
Чистить корень имбиря от кожуры перед завариванием необязательно. Его можно резать, натирать на терке, измельчать в блендере или использовать в виде специи в порошке. Но если кожица слишком толстая, бугристая и на ней есть поврежденные участки, все же перед употреблением ее лучше очистить (только сначала промой корень и хорошенько обсуши). Используй для этого нож с тонким лезвием или овощечистку. Только не срезай кожицу слишком толсто, ведь основная концентрация ценных эфирных масел приходится именно на подкожный слой.
Если ты используешь лишь часть корня имбиря, то перед употреблением очисти только нужный объем. Иначе вторая половина, оставшись без кожицы, быстро высохнет и потеряет аромат.
Полезен, но не всем
Не нужно воспринимать этот продукт как сильнодействующее лекарственное средство. Популярность этой пряности основывается в большей степени не на ее реально значимом лечебном действии, а на ощущении приятного тепла в теле, который она дает. Оно возникает из-за раздражающего действия эфирных и жгучих веществ на рецепторы пищеварительного тракта. Кстати, это же действие может навредить людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы, острыми заболеваниями пищеварительной системы, беременным и кормящим женщинам.
Идеально в зимний период чередовать согревающие и насыщенные витамином С напитки: имбирный чай, настой шиповника, чай с медом, лимоном, малиной, липовый, смородиновый и т. д. Ну и, конечно, можно добавлять имбирь практически в любые блюда. Он прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, рисом, очень хорош в салатах. Кстати, молодой и свежий имбирь часто используют в качестве альтернативы поваренной соли. Вкус у него настолько выраженный, что даже недосоленная пища не будет казаться пресной и безвкусной.
Как хранить имбирь
Свежий корень имбиря лучше хранить в холодильнике, завернув пряность в полиэтиленовый пакет или фольгу. Следи, чтобы на имбирь не попадала вода. Молотый храни в герметично закрытой посуде.
Имбирь в последние годы отнесли к суперфудам. Это означает, что он является продуктом, который по своим характеристикам и свойствам может заменить многие другие. Имбирь способен восполнить необходимость организма во многих полезных веществах. Популярным способом его употребления выступает заваривание, но не всегда ясно, какие травы к нему больше подходят, и требуется ли очистка пряности перед применением в пищу.
Полезные свойства имбиря
Имбирь содержит витамины С и В, никотиновую, фолиевую и пантотеновую кислоты, фосфор, железо, цинк, селен, калий и магний. Комбинация полезных микроэлементов сделала его известным целителем и помощником при похудении. Способность корня имбиря положительно влиять на организм человека была известна еще до нашей эры, первенство в этом вопросе приписывают китайцам и их народной медицине. Как бы там ни было, сейчас имбирь ценится за способность:
- снимать воспаления;
- стимулировать иммунную систему;
- ускорять липидный обмен (что создаёт жиросжигающий эффект);
- снижать уровень холестерина;
- усиливать секреторные функции пищеварительной системы;
- укреплять стенки сосудов;
- снимать боль в суставах;
- избавлять от токсикоза во время беременности;
- ускоряет кровообращение;
- повышать тонус матки (может обладать возбуждающим действием).
Важно!
Имбирь нельзя употреблять в пищу при кровотечениях, язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью, циррозе печени, а также во время обострений ишемической болезни сердца.
Почему с имбирем заваривают чай
Корень имбиря применяется в основном, как специя, что объясняется его специфическим жгуче-горьким вкусом. Он вызывает резкие холодящие, как от ментола, ощущения на коже и слизистой, которые могут возникать даже после обработки пряности при высоких температурах. Употреблять в пищу корень сам по себе не рекомендуется, так как можно обжечь слизистую рта и пищевода. Его добавляют в выпечку, соления и супы, но при таком использовании ценные свойства пряности практически не раскрываются. Наиболее доступный к употреблению вариант готовки корня имбиря с сохранением полезных характеристик – это заваривание с травами или фруктами.
Чаще всего пряность соседствует в рецептах с зеленым чаем и лимоном, поскольку именно это сочетание продуктов обладает потрясающим жиросжигающим эффектом. Но можно заваривать имбирь с:
- черным, белым, красным чаем;
- липой;
- любыми цитрусами;
- яблоками;
- грушами;
- медом;
- шалфеем;
- смородиной;
- калиной;
- клюквой;
- душицей;
- ромашкой;
- мятой;
- малиной.
По сути, имбирь сочетаем практически со всеми травами и фруктами, которые используются для приготовления чая. Единственное, что может испортить напиток, понизив его оздоровительные характеристики, это сахар или искусственные сахарозаменители.
Выбор продукта
Имбирь способен храниться относительно долго, по его внешнему виду не трудно определить, насколько он пригоден в пищу. Корень должен быть:
- светлого (Индийский подвид) или темного (Африканский подвид) золотистого цвета;
- с равномерной окраской без потемнения и пятен;
- твердым;
- сухим и немного шершавым на ощупь;
- со свежим цитрусовым ароматом;
- без чешуек, налета, надломов и других повреждений;
- без бугров и глазков, которые говорят о том, что имбирь хранился в ненадлежащих условиях и начал прорастать.
Интересно!
Имбирь с ростками можно посадить в горшок с землей для цитрусов, а через 10 месяцев выкопать свежий урожай пряности.
Покупать более одного корня для заваривания чая не стоит, он будет использоваться медленно. Хранить его очень просто даже после того, как был совершен срез или надлом. Достаточно обернуть пряность пищевой пленкой и положить в холодильник.
Подготовка имбиря
Корень имбиря имеет твердую, волокнистую и плотную кожицу, которая защищает сочную мякоть от воздействия окружающей среды и не дает испаряться содержащейся в нем жидкости. Следовательно, придется счищать шкурку перед использованием пряности для заваривания чая. Иначе у напитка может появиться горьковатый древесный привкус, а витамины и полезные микроэлементы не смогут попасть в жидкость. Перед этим корень нужно помыть под проточной холодной водой.
Удалять кожуру можно ножом, желательно керамическим, поскольку металл способен вступить в реакцию с ферментами корня и окислить их. Принцип чистки тот же, что и в случае с картофелем или другим твердым овощем. На 1 л горячей воды будет достаточно 1 см корня имбиря. Такое количество пряности сделает вкус чая выразительным, но ненавязчивым.
Корень имбиря – извилистый и крючковатый, поэтому его не всегда легко почистить кухонным ножом, в процессе можно срезать много хороших частей пряности. Некоторые заменяют его опасной бритвой, лезвием или овощечисткой. Но опытные кулинары придумали другой более щадящий способ – удаление кожуры ложкой. Ею не спеша соскабливают волокнистую кожицу пряности. Движения должны быть однонаправленными, сильно давить на корень не стоит. Можно заменить ложку жестким металлическим скребком, но тогда есть вероятность повредить мякоть.
Очищенный имбирь можно:
- нарезать тонкими слайсами;
- измельчить ножом на разделочной доске;
- перемолоть мельницей для приправ;
- пропустить через блендер;
- столочь в ступке для пряностей.
Основная цель обработки корня – повредить как можно больше волокон, чтобы проступило максимальное количество сока, а после попало в чай.
Важно!
При заваривании имбирь добавляется одновременно с основными травами, листьями или фруктами.
Советы
Имбирный чай способен возбуждать аппетит и бодрить. Поэтому оптимальное время для его употребления – до или после завтрака.
Мёд в горячие напитки нужно добавлять, когда жидкость немного остынет, поскольку в кипятке из него выделяются токсичные канцерогенные вещества, а ценный фермент диастаза распадается.
С имбирем отлично сочетаются другие специи – гвоздика, бадьян, куркума, корица, кардамон, анис.
Для приготовления чая лучше брать свежий корень, а не молотый порошок, поскольку последний плохо растворяется, делая жидкость мутной.
Кроме мёда подсластить напиток с имбирем можно стевией, солодкой, кленовым сиропом.
Больше всего полезных веществ окажется в жидкости, если кипятить пряность 15 минут на слабом огне.
Чай с имбирем – это полезный согревающий напиток с экзотическим вкусом и легким цитрусовым ароматом. Он обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим и жиросжигающим эффектом. Корень имбиря для использования при заваривании необходимо очистить от кожуры, а после – измельчить удобным способом. Для усиления воздействия на организм в напиток можно добавлять лечебные травы и фрукты.
загрузка…
Имбирный корень – уникальный по своему воздействию продукт, который прославился не только в качестве пряности, но и благодаря полезным свойствам.
Он оказывает положительное влияние на иммунитет человека в период бушевания простудных инфекций. Но это не единственная польза, которую в себе несет имбирь. В нем много таких элементов, как никотиновая кислота, кремний, калий, витамин С, фосфор, алюминий, железо и т.д.
Любим этот продукт и в рядах женщин – он помогает отлично справляться с лишними килограммами.
Как выбрать имбирный корень
Прежде чем разбираться, как есть имбирь, стоит определиться с правилами выбора этого продукта:
- Выбирайте исключительно плотные экземпляры с гладкой кожицей. На ней не должны просматриваться вялые складки, появляющиеся от слишком долгого и неправильного хранения.
- Не приобретайте корень с пятнами и рыхлой структурой. На таких продуктах также могут быть заметны вкрапления плесени.
- Самые ароматные корни – длинные и тонкие. В них выше содержание эфирных масел.
- Отдайте предпочтение продукту с тонкой кожурой. Проверить это можно, незаметно поддев вешний слой ногтем.
Совет: если приобретаете не свежий корень, а в виде порошка – обратите внимание на упаковку. Она должна быть целостной. В противном случае специя может быть отсыревшей, а аромат не столь насыщенным. Важен и срок хранения – он должен совпадать с тем периодом, за который намереваетесь употребить продукт.
Почему нужно чистить имбирь
Вы вполне можете как почистить имбирь, так и оставить нетронутым наружный слой. В данном случае стоит исходить из возраста продукта и того, как именно собираетесь его употреблять:
- молоденькие экземпляры, шкурка которых практически не ощущается, можно просто ополоснуть в проточной воде. Правда, для России найти подобные коренья крайне затруднительно.Связано это с тем, что внешний слой корня небольшого возраста крайне нетранспортабелен. При перевозке продукта он может повредиться, что повлечет за собой быструю порчу.
- Если вы решили заварить имбирь с тонкой шкуркой, то без опасения можете его только нарезать – такая кожура не имеет свойства горчить.
- Те экземпляры, у которых кожица достаточно хорошо выражена и имеет плотную, грубоватую структуру, чистить обязательно. Она может напрочь испортить вкусовые качества блюда или напитка и к тому же активно впитывает посторонние запахи.
Способы очистки
Если вы пришли к выводу, что подготовительных работ не избежать, то вот несколько способов того, как очистить имбирь достаточно просто, имея под рукой привычный инструментарий.
Ложкой
На роль скребка вполне подойдет обычная чайная ложка. Держать ее необходимо так, чтобы большой палец руки твердо стоял на выпуклой тыльной стороне прибора.
Манипуляции производятся уверенными движениями строго в одном направлении. Также старайтесь добираться до полезной мякоти, минимально снимая кожицу.
Совет: перед тем как чистить имбирь, ополосните его тщательно в проточной воде низкой температуры. Теплая жидкость негативно скажется на состоянии корешка.
Бритвой или ножом
Тут принцип такой же, как если чистить имбирь с помощью ложки. Манипуляции важно проводить так, чтобы инструмент срезал еще более тонкий слой. Вам необходимо еле касаться лезвием поверхности. Но важно соблюдать одно условие – будь то нож или лезвие, они должны быть максимально острыми.
Овощечисткой
Такой прибор есть практически у каждой хозяйки. Он позволяет быстро удалить кожицу у любого овоща. В случае с имбирем необходимо соблюдать толщину среза – она не должна превышать двух миллиметров.
Мочалкой из металла
Предпочтение стоит отдать новой мочалке. Во-первых, она состоит из еще невредимой проволоки, во-вторых, на ней нет остатков пищи. Движения в данном случае производите в одном направлении, но если результат достигается с трудом, начинайте тереть и в обратную сторону тоже. Главное – не делайте нажатия чересчур сильными. Если надрезать корень, вы рискуете потерять часть лечебных масел.
Зубной щеткой
Использование зубной щетки с жесткими щетинками – самый лучший способ очистить имбирный корень, несмотря на достаточно длительный процесс. В конечном итоге в сохранности остается мякоть и снимаются только верхние слои. Проводить процедуру необходимо в миске с прохладной водой.
Как правильно хранить
Оптимальные условия для хранения имбиря – достаточно высокая влажность воздуха и низкие плюсовые температуры. Лучшим местом для хранения корешка считается отделение холодильника.
Существует и ряд правил, которые следует учитывать для максимально продолжительного хранения продукта:
- Осмотрите корень на наличие порченых мест. При их наличии лучше избавиться от проблемных зон.
- Обязательно оботрите продукт от влаги и поместите в целлофан. Дополнительно можно обернуть бумажной салфеткой. В таком состоянии вы сможете сохранить его свежим несколько недель.
- Не чистите имбирь, прежде чем отправить на хранение.
- Не кладите коренья на хранение без упаковки. Они имеют въедливый запах, который с легкостью передастся остальным продуктам.
- Для более длительного хранения можно заморозить корешок. То, в каком виде вы это сделаете – сугубо ваше решение. Вы можете как сохранять его в тертом виде, так и нарезать тонкими слайсами.
- Если намереваетесь использовать имбирь только в лечебных целях, натрите его и смешайте с медом. Можно дополнить средство измельченным лимоном.
- Сушить имбирь тоже можно. Для этого не обязательно измельчать его в порошок (именно так он выглядит в покупных специях), достаточно нарезать очень тонкими пластинками поперек и отправить в духовку минимум на час. Температура устанавливается на 50 градусов. Когда ломтики начинают крошиться, продукт можно остужать и перекладывать в герметичный сосуд.
Как заваривать корень
Напиток на основе имбирного корня отличается своими полезными свойствами и терпким послевкусием. Такое питье поможет поддержать иммунную систему и хорошо согреет в морозную зиму.
Правила заваривания
Для того чтобы сделать действительно полезный чай, стоит узнать, как заваривать имбирь правильно. Существует несколько аспектов, которым следует следовать неукоснительно:
- Если в результате вы хотите получить отвар на основе корня, то вполне можете приготовить его на водяной бане. В данном случае для приготовления используется продукт в виде порошка. На пол-литра жидкости добавляют примерно две столовые ложки. Настаивается напиток над паром 20 минут, после чего процеживается с помощью нескольких слоев марли. Но в чистом виде употреблять настой не стоит – его применяют, как стандартную заварку, и разбавляют тремя пропорциональными частями кипятка.
- Для более насыщенного вкуса и высокой концентрации рекомендуется вываривать корешок (его следует предварительно очищать) четверть часа при среднем показателе тумблера плиты. И уже когда напиток сравняется с температурой в 37 градусов можно добавить по своему вкусу мед с лимоном.
Как добавлять в чай
Имбирь в чай можно как добавлять в качестве единичного ингредиента, так и разбавив его обжигающий вкус другими компонентами. В качестве дополнения могут выступать плоды шиповника, корица, лимон, гвоздика, перец и даже молоко, которое будет давать успокаивающий эффект.
В качестве основы можно использовать как черный сорт чая, так и зеленый. Главное — соблюдать хронологию приготовления напитка:
- Приготовьте заранее заварку из любимого чая. Это может быть как пакетированный продукт, так и листовой.
- Добавьте корень имбиря и любые специи по своему усмотрению. Прокипятите не дольше десяти минут.
- Процедите.
- Добавьте по вкусу сахар или мед. При желании дополните напиток ломтиком цитруса.
Кофе с имбирем
Полакомиться полезным напитком могут и кофеманы. Настой не только наполнит теплом, но и достаточно быстро взбодрит.
Для приготовления кофе с имбирем необходимо следовать привычным действиям при варке напитка в турке из натуральных молотых зерен.
Правда, в данном варианте стоит отдать предпочтение молотому имбирю, чайная ложка которого добавляется в содержимое специального сосуда. Также отлично дополнит вкус молотая корица.
Совет: после окончания процесса варки дайте турке немного постоять – в результате все пряности осядут на дно с кофейной гущей и не попадут вам в чашку.
Настой в термосе
Такой способ приготовления напитка позволит вам его отведать в любое время и даже взять с собой на прогулку. В приготовлении нет ничего сложного – необходимо влить в термос горячую воду (примерно 50 градусов) и добавить резаный корешок. После дать настояться несколько часов. Можете положить несколько веточек перечной мяты или любые другие любимые травки.
Имбирь с чесноком
Напиток поможет вам избавиться от лишних килограммов без вреда здоровью и защитит ваш организм от вирусов. К минусам такого питья можно отнести достаточно специфический запах.
Для приготовления этого чудо-напитка вам понадобится корешок длиной в четыре сантиметра и парочка чесночных зубков. Все компоненты измельчаются, всыпаются в термос и заливаются крутым кипятком.
Перед употреблением рекомендуется процедить настой. Принимать такой чай можно не только взрослым, но и детям в качестве профилактики простуды, но не более, чем 30 мл в день.
Важно: перед тем как кушать имбирь, обратите внимание на противопоказания. Если вы страдаете всевозможными кишечными колитами, язвой или беременны, стоит воздержаться от употребления данного продукта.
Вариант для похудения
Для борьбы с жировыми отложениями можно тоже воспользоваться целебным корнем имбиря. Следует поступить следующим образом:
- Натрите корешок на терке с крупными отверстиями. В среднем вам понадобится четыре столовых ложки измельченного продукта.
- Залейте водой (не кипящей) и отставьте настаиваться. Если у вас нет термоса, то укутайте емкость полотенцем, замедляя таким образом процесс остывания.
- Принимайте по 100 миллилитров перед каждым приемом пищи.
Совет: не разбавляйте напиток большим количеством воды – для достижения результата его вкус должен быть достаточно острым.
Как еще можно употреблять растение
Помимо приготовления полезного чая, существует масса способов того, как использовать имбирь:
- добавление в мясные или рыбные блюда. В первом случае корень усиливает вкус, а при приготовлении рыбных блюд, наоборот, убирает специфический рыбный запах;
- в качестве ароматизатора для пряной выпечки;
- в процессе маринования, а также в изготовлении салатов. Большое распространение этот продукт получил в кухне Китая и Японии.
Часто можно встретить вопрос: можно ли есть сырой имбирь – несомненно, можно! Он не только полезнее порошкообразного, но и гораздо эффективнее, быстрее действует.
Даже если до этого момента вы не любили имбирь, не пренебрегайте употреблением этого невероятного корешка, особенно если стараетесь уделять своему здоровью должное внимание. Крепкого вам здоровья!