Зеленый кофе чем полезен и вреден

Сейчас все чаще начинают говорить о пользе зеленого кофе. Он взлетел на пьедестал популярности благодаря тому, что способствует похудению. Худеть с помощью такого напитка сейчас считается модным, а несколько лет назад, в 2012 году в США этот продукт стал самым продаваемым из ряда продуктов, которые способствуют похудению. Так чем же так знаменит этот неизвестный напиток? Отзывы в сети о нем очень противоречивые: одни считают что он невероятно полезный, другие твердят о противопоказаниях, которые перевешивают пользу. Так ли это? Попробуем разобраться.

Немного истории

Родиной кофе по праву считается одна из провинций Эфиопии ‒ Каффа. Существует это растение уже более 800 лет, а историй его появления существует великое множество. Однако самой распространенной можно назвать легенду о пастухе Калди и его козах.

Молодой пастух, выпасая коз на пастбище, обратил внимание на несвойственное им поведение: козы были невероятно бодры и активны в течение всего дня и последующей ночи. Калди заметил, что бодрость им придают ягоды кофейного дерева. Тогда пастух решил сам отведать заветных ягод и каково же было его удивление, когда он ощутил невероятный прилив бодрости, заставивший его протанцевать всю ночь напролет. Проходящий мимо настоятель близлежащего монастыря заинтересовался пляшущим пастухом и поинтересовался, что же привело его в такой восторг. Тогда Калди и поведал ему о чудодейственной силе маленьких ягод. Недолго думая, монах собрал ягоды и листья кофейного дерева и сотворил из них отвар, которым потчевал своих братьев накануне вечерних молитв. Этот напиток сотворил чудо ‒ монахи стали бодры и уже не просыпали ночные проповеди.

В России кофе очень любили Петр I и Екатерина Великая. Причем последняя употребляла настолько крепкий напиток, что четыреста грамм зерен хватало приблизительно на четыре чашки. Благодаря именно этой императрице, сейчас кофе используется и в косметологии, так как она первая придумала использовать кофейную гущу с мылом как своеобразный скраб для лица и тела. Сам же кофе появился при царе Алексее Михайловиче, и использовался исключительно в медицинских целях: для повышения давления, избавления от мигрени и многих других заболеваний.

Как напиток его стали использовать только в XII веке, причем использовали для этого исключительно сырой продукт, как раз то, что мы сейчас называем зеленым кофе. И лишь спустя несколько веков научились сушить и обжаривать зерна, измельчать их в порошок и заливать горячей водой, получая неповторимый ароматный напиток, который пользуется спросом по сей день.

Основные характеристики и виды зеленого кофе

Зеленый кофе ‒ это сырые кофейные зерна, которые не обжаривались, а потому имеют не привычный нам темно-коричневый цвет, а нежный оливковый оттенок. Их добывают из плодов кофейного дерева. С помощью специфической обработки их освобождают от мякоти ягод и снимают шелуху.

Зеленый кофе не имеет такого богатого аромата как черный. Его запах больше напоминает терпкий травяной аромат. Напиток, приготовленный из таких зерен приобретает коричневый цвет и терпкий, вяжущий, немного кисловатый вкус.

На сегодняшний день существует несколько видов зеленого кофе:

  • натуральный в зернах зеленый кофе;
  • сырой зеленый кофе;
  • обжаренный зеленый кофе;
  • молотый зеленый кофе в порошке;
  • гранулированный растворимый зеленый кофе;
  • сублимированный зеленый кофе.

Самым эффективным для похудения является сырой необжаренный кофе, в его зернах содержится наибольшее количество полезных веществ. При обжарке многие полезные свойства зеленого кофе теряются. Так, например, в обжаренных зернах полностью отсутствует хлорогеновая кислота, которой так ценится этот полезный напиток. Однако и в обжаренном варианте содержится довольно много полезных веществ.

Молотый кофе можно использовать как для приготовления напитка, так и для применения его в качестве компонента различных косметологических средств.

Растворимый гранулированный продукт получают с помощью интенсивного давления паром на молотый кофейный порошок, вследствие чего масса его полезных свойств утрачивается, так как давление изменяет структуру зерна.

Сублимированный кофе по другому называется фриз-драйд и является одним из самых дорогостоящих продуктов, так как технология по которой он производится сама по себе довольно дорогая. Но благодаря ей получается напиток, наиболее приближенный по вкусовым качествам и аромату к натуральному продукту.

Химический состав зеленого кофе

Зеленый кофе содержит в себе богатый минеральный комплекс и полезный витаминный состав. В нем можно выделить органические кислоты, где главным образом выступает хлорогеновая кислота, дубильные вещества, алкалоиды, в основном кофеин, теофиллин и тригонеллин, эфирные масла, танин, клетчатка, липиды и аминокислоты.

Кофеина в составе такого напитка содержится намного меньше, чем в его черном аналоге. Однако его присутствие положительным образом влияет на организм, при условии употребления его в разумных пределах. Благодаря кофеину можно повысить умственную деятельность, увеличить физическую активность, а также улучшить память. Он помогает снять накопившуюся усталость и зарядить организм бодростью. Также употребление кофеина в небольших количествах способствует ускорению метаболизма и предотвращает скопление жировых отложений, снимает спазмы и стимулирует работу сердца и сосудов.

Танин способствует выводу из организма опасных токсинов и вредных шлаков, а также предотвращает вредное воздействие окружающей среды. Он обладает способностью сужать сосуды и уменьшать проницаемость капилляров, а также помогает заживлять раны и нейтрализует вредное действие патогенных микроорганизмов и различного рода отравлений.

Хлорогеновая кислота ‒ это один из мощнейших антиоксидантов, который помогает организму очищаться от свободных радикалов и их вредного воздействия. Однако содержится такая кислота только в сырых зеленых зернах кофе. Она предотвращает накопление подкожного жира, снижая усвояемость углеводов, а также нормализует пищеварение, что несомненно способствует похудению. Также хлорогеновая кислота благоприятно влияет на центральную нервную систему, кровеносную систему и дыхательные пути. Благодаря антиоксидантам происходит синтез белка, который необходим для стабильной и слаженной работы организма. Хлорогеновая кислота уменьшает риск возникновения сахарного диабета второго типа.

Аминокислоты, входящие в состав зеленого кофе способствуют лучшей усвояемости организмом полезных витаминов и минералов, помогают в борьбе с вирусами и инфекциями, ускоряют обменные процессы и увеличивают выработку гемоглобина. Также они помогают быстрее набрать мышечную массу и благотворно влияют на мышцы после активных физических нагрузок. Эти полезные вещества могут разрушать подкожный жир и притуплять чувство голода, а также способствуют выводу радионуклидов из организма и солей тяжелых металлов.

Липиды отвечают за синтез многих гормонов, которые способствуют полноценной работе нервной системы. А дубильные вещества ускоряют метаболизм и снижают уровень глюкозы в крови. Кстати, благодаря именно им, кофе приобретает свою терпкость.

Благодаря клетчатке, которая содержится в этом продукте происходит вывод вредного холестерина, нормализуются пищеварительные процессы, укрепляется иммунитет и естественная защита организма. А также клетчатка способна предупредить развитие онкологических заболеваний, и снизить риск сердечно-сосудистых проблем.

Эфирные масла придают кофе его насыщенный роскошный аромат. С их помощью можно смягчить кашель и увеличить секрецию мокроты, тем самым выводя слизь из бронхов. Они способны в кратчайшие сроки устранить воспалительные процессы и нейтрализовать действие вредоносных бактерий. А также благотворно влиять на работу сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Полезные свойства зеленого кофе

Благодаря такому чудодейственному химическому составу, зеленый кофе приобретает целебные и полезные свойства:

  • ускоряет метаболизм и эффективно сжигает жир;
  • способствует снижению аппетита, тем самым притупляя чувство голода;
  • нормализует уровень холестерина и глюкозы в крови;
  • способствует выводу шлаков и опасных токсинов;
  • регулирует обмен веществ и улучшает кровообращение;
  • улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной системы;
  • способствует слаженной работе желез внутренней секреции;
  • улучшает память и стимулирует работу мозга;
  • заряжает бодростью и энергией, улучшает настроение;
  • благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и улучшает пищеварение.

Помимо вышеперечисленных действий, зеленый кофе активно применяется в области косметологии и народной медицины:

  • обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом;
  • эффективно снимает отеки, способствуя выводу лишней жидкости из организма;
  • является мощным тонизирующим средством;
  • способствует защите от ультрафиолетового излучения;
  • обладает антицеллюлитным действием, способствует устранению растяжек и рубцов;
  • стимулирует рост волос, способствует их укреплению и естественному блеску;
  • эффективно борется со старением кожи, предотвращая появление морщин.

Также зеленый кофе обладает мощным противораковым свойством, предотвращает риск развития атеросклероза и используется для лечения и профилактики сахарного диабета.

Зеленый кофе для похудения

Большое содержание хлорогеновой кислоты, которая разрушается при обжарке, а потому существует только в зеленом кофе, позволяет говорить об этом продукте, как об эффективном средстве для похудения. Это уникальное вещество обладает свойствами, которые способны расщеплять жиры, не давая им попасть в кровоток, а также помогают печени активно перерабатывать жирные кислоты.

К тому же зеленый кофе способствует снижению уровня инсулина в крови, тем самым ускоряя метаболизм. А также эффективен в этом плане и противоотечный эффект, которым обладают вещества, входящие в состав этого напитка. И способность этого продукта выводить вредные вещества и холестерин из организма.

Вред зеленого кофе

Самым опасным веществом, содержащимся в кофе является кофеин, чрезмерное употребление которого может привести к неприятным последствиям и нанести вред организму.

Регулярное потребление большого количества кофеина может вылиться в кофеиновую зависимость, которая характеризуется:

  • головной болью;
  • сонливостью;
  • хронической усталостью и быстрой утомляемостью;
  • нервозностью и раздражительностью;
  • мышечной болью;
  • тошнотой;
  • стрессами и депрессией.

Так как кофе стимулирует и тонизирует нервную систему, то чрезмерное увлечение этим напитком может привести к истощению нервных клеток и общему ухудшению всех органов и систем организма. К тому же кофеин способен спровоцировать развитие эпилепсии, паранойи, нервных срывов, психозов и агрессии.

Напиток из зеленых зерен, как и из черных, противопоказан людям с артериальной гипертонией и ишемической болезнью сердца, так как кофеин провоцирует повышение давления и стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, вследствие чего появляется учащенный пульс. Не рекомендуется употреблять этот продукт если есть склонность к сердечным заболеваниям, проблемы с лишним весом, болезни сосудов.

Чрезмерное потребление напитка лишает организм таких полезных минералов, как кальций, калий, магний, натрий, а также витаминов В1 и В6. Что в свою очередь может привести к таким последствиям:

  • хрупкость и ломкость костей;
  • риск развития остеохондроза;
  • порча зубов;
  • нарушение мозгового кровообращения;
  • постоянные не проходящие боли в спине и шейном отделе.

Таким образом, зеленый кофе тоже нужно использовать с осторожностью и не переусердствовать с его употреблением.

Противопоказания и побочные эффекты

Рекомендуется исключить употребление напитка при нервных расстройствах, проявляющихся в бессоннице, повышенной возбудимости и раздражительности. Также не стоит употреблять его при беременности и лактации, а также при гипертонии и проблемах желудочно-кишечного тракта. Не стоит употреблять кофе в детском возрасте, так как он негативно влияет на неокрепшую нервную систему и может привести к неприятным и печальным последствиям.

При чрезмерном употреблении такого напитка могут проявиться следующие симптомы:

  • тошнота;
  • головная боль;
  • учащенное сердцебиение;
  • повышение артериального давления.

Как правильно готовить зеленый кофе

Для начала кофейные зерна необходима помолоть. И этот этап является одним из самых важных в приготовлении кофе. Кофейные зерна перемалываются для лучшего раскрытия вкуса и аромата. Зеленый кофе нужно молоть крупно. Процесс помола будет происходить намного легче, если зерна перед этим ненадолго замочить в холодной воде.

Обжаривать или нет кофе ‒ личное дело каждого. Но обжаренные зерна снижают уровень кофеина в напитке, улучшают его вкусовые качества и способствуют лучшему помолу. Существует несколько стадий обжарки кофейных зерен. Например, если зеленый кофе будет использоваться в качестве средства для похудения, то следует лишь слегка подсушить зерна на сковородке, следя за тем, чтобы они не поменяли цвет. Ну а если целью является улучшение вкусовых качеств продукта, то нужно обжаривать зерна до приобретения ими коричневатого оттенка. Такой процесс займет примерно пятнадцать минут. Крайне важно обжаривать кофейные зерна на сухой сковороде без добавления масла. Лучше использовать для этого чугунную посуду, а сам способ обжарки напоминает обжарку арахиса или семечек.

Кофе в френч прессеСуществует несколько видов заваривания кофе:

  • заваривание с помощью френч-пресса;
  • заваривание зеленого кофе в турке;
  • заваривание зеленого кофе в кофейнике;
  • заваривание в кофеварке;
  • заваривание зеленого кофе в кофемашине.

Заваривание зеленого кофе при помощи френч-пресса

Изначально нужно нагреть стеклянную емкость френч-пресса при помощи горячей воды. После ее сливания засыпать туда зеленый кофе крупного помола. Кофе залить горячей водой и тщательно перемешать. Накрыть френч-пресс крышкой и подождать примерно от трех до пяти минут, в зависимости от того какой крепости напиток необходимо получить. По истечении этого времени медленно опустить фильтр и разлить отделенную от гущи жидкость по нагретым чашкам.

Заваривание зеленого кофе в турке

В турку залить холодную воду и поставить на огонь. В нагретую воду добавить 2 чайные ложки молотого кофе мелкого помола. Варить кофе на медленном огне. Как только появится пенка, кофе необходимо снять с огня, а по ее оседании снова вернуть на плиту. Этот процесс необходимо повторить примерно три раза, после чего полученный напиток перемешать и разлить в предварительно нагретые чашки.

Как правильно пить зеленый кофе

Лучше всего пить такой напиток несладким, примерно за пятнадцать минут до еды или через полчаса после приема пищи.

Необходимо знать о том, что одновременное употребление напитка с алкоголем и табаком значительно повышает уровень холестерина в крови, а также способствует усилению действия алкогольных напитков и табачных изделий.

Так как наличие кофеина способствует вымыванию важных минералов из организма, необходимо вводить в свой рацион молочные продукты, сыры и рыбу. К тому же, кофе выводит жидкость из организма, поэтому тем, кто увлекается таким продуктом, необходимо выпивать более одного литра чистой негазированной минеральной воды в день.

Выводы

Зеленый кофе ‒ новомодный тренд в диетологии. Его полезные свойства благоприятно сказываются на организме, способствуют снижению веса и улучшению качества кожи. Однако, худение с помощью этого продукта чревато последствиями. И если переусердствовать с таким напитком, то это может привести к неприятным последствиям, так как в составе зеленого кофе тоже содержится кофеин, хоть и в меньших дозах чем в черном. С осторожностью следует применять этот напиток при проблемах с сердцем и склонностью к повышенному артериальному давлению. А в целом, если не злоупотреблять им, то зеленый кофе не принесет никакого вреда, а послужит только на благо организма.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

В насто­я­щее вре­мя так мно­го раз­го­во­ров о зелё­ном кофе, что неволь­но зада­ёшь­ся вопро­сом: а чем, соб­ствен­но зелё­ный кофе отли­ча­ет­ся от чёр­но­го, дей­стви­тель­но ли он так поле­зен для нас и сто­ит ли верить инфор­ма­ции о том, что он спо­соб­ству­ет сни­же­нию веса? Давай­те разбираться.

Для нача­ла немно­го истории

Извест­но, что куль­ту­ре воз­де­лы­ва­ния само­го кофе уже более 800 лет. Суще­ству­ет мно­же­ство легенд, свя­зан­ных с откры­ти­ем кофе, но мы с вами оста­но­вим­ся на неко­то­рых инте­рес­ных фак­тах об этом продукте.

В Рос­сии кофе появил­ся при царе Алек­сее Михай­ло­ви­че и высту­пал в каче­стве пана­цеи от мно­гих неду­гов, в т.ч. миг­ре­ни. Одна­ко сам обы­чай рас­пи­тия кофей­но­го напит­ка свя­зан с име­нем Пет­ра I. Соглас­но утвер­жде­ни­ям исто­ри­ков он насиль­но застав­лял пить «горь­кое пой­ло» сво­их приближённых.

Ека­те­ри­на Вели­кая упо­треб­ля­ла кофе еже­днев­но, при этом он был настоль­ко креп­кий, что око­ло 400 г кофе хва­та­ло все­го на 4 чаш­ки. Ека­те­ри­ной был при­ду­ман так­же с

вое­об­раз­ный скраб для очи­ще­ния лица и тела. Для его при­го­тов­ле­ния она сме­ши­ва­ла кофей­ную гущу с мылом.

Одна­ко изна­чаль­но кофе в диком виде про­из­рас­тал в Эфи­о­пии. При обна­ру­же­нии кофей­ных ягод их упо­треб­ля­ли как тони­зи­ру­ю­щее сред­ство исклю­чи­тель­но в сыром виде. Немно­го позд­нее в Йемене из зре­лой высу­шен­ной мяко­ти пло­дов нача­ли гото­вить так назы­ва­е­мый «белый йемен­ский кофе». И лишь в XII веке из сырых зёрен нача­ли гото­вить напи­ток (по-наше­му зелё­ный кофе полу­ча­ет­ся), а ещё сто­ле­тия спу­стя ста­ли сушить, обжа­ри­вать и измель­чать их, а поро­шок зали­вать горя­чей водой, добав­ляя пря­но­сти (глав­ным обра­зом, имбирь и кори­цу) или молоко.

Зелёный кофе и его характеристики

Зелё­ный кофе – это кофе, кото­рый не был под­вер­жен тер­ми­че­ской обра­бот­ке, т.е. зёр­на его не обжа­ри­ва­лись (как для полу­че­ния при­выч­но­го нам чёр­но­го кофе) и оста­лись мато­во-олив­ко­во­го цве­та. Зёр­на эти с помо­щью спе­ци­аль­ной обра­бот­ки добы­ва­ют из слад­ко­ва­той мяко­ти пло­дов (ягод) кофей­но­го дерева.

Внеш­ний вид и аро­мат зелё­но­го кофе напо­ми­на­ет чече­ви­цу. Зелё­ные кофей­ные зёр­на не име­ют тако­го насы­щен­но­го аро­ма­та, как чёр­ные. При завар­ке моло­тых зёрен зелё­но­го кофе полу­ча­ет­ся напи­ток корич­не­во­го цве­та с терп­ким кис­ло­ва­тым вкусом.

Полезный состав и применение зелёного кофе

Зелё­ный кофе име­ет слож­ный хими­че­ский состав. Он содер­жит дубиль­ные веще­ства (в т.ч. танин), пури­но­вые алка­ло­и­ды (в т.ч. кофе­ин и тео­фил­лин), алка­ло­ид три­го­нел­лин, эфир­ные мас­ла, орга­ни­че­ские кис­ло­ты (в т.ч. хло­ро­ге­но­вая кис­ло­та), вита­ми­ны, мине­раль­ные веще­ства, клет­чат­ка, L‑карнитин, рас­ти­тель­ные жиры, моно­са­ха­ри­ды, поли­са­ха­рид пек­тин, ами­но­кис­ло­ты и др.

Такой уни­каль­ный состав зелё­но­го кофе обу­слав­ли­ва­ет его способность:

  • повы­шать общий тонус организма,
  • улуч­шать моз­го­вую деятельность,
  • сти­му­ли­ро­вать физи­че­скую активность,
  • успо­ка­и­ва­ю­ще дей­ство­вать на нерв­ную систему,
  • улуч­шать состо­я­ние дыха­тель­ной системы,
  • сни­жать уро­вень саха­ра в крови,
  • регу­ли­ро­вать обмен веществ,
  • улуч­шать пищеварение,
  • очи­щать орга­низм от ток­си­нов и тяжё­лых металлов.

Кро­ме это­го, зёр­на зелё­но­го кофе успеш­но при­ме­ня­ют­ся в меди­цине и кос­ме­то­ло­гии. Мас­ло на их осно­ве исполь­зу­ет­ся для лече­ния ожо­гов, для устра­не­ния руб­цов и рас­тя­жек, для борь­бы с цел­люли­том, для укреп­ле­ния, сти­му­ля­ции роста и вос­ста­нов­ле­ния блес­ка волос, для ухо­да за чув­стви­тель­ной, сухой и обез­во­жен­ной кожей, а так­же для про­фи­лак­ти­ки появ­ле­ния морщин.

Зелёный кофе как средство для похудения

Несколь­ко лет назад учё­ны­ми из США было дока­за­но, что в зёр­нах необ­жа­рен­но­го зелё­но­го кофе при­сут­ству­ет огром­ное содер­жа­ние хло­ро­ге­но­вой кис­ло­ты, обла­да­ю­щей спо­соб­но­стью регу­ли­ро­вать уро­вень саха­ра в кро­ви, а в обжа­рен­ных зёр­нах

коли­че­ство это­го веще­ства умень­ша­ет­ся во мно­го раз. А при сни­же­нии содер­жа­ния саха­ра в орга­низ­ме начи­на­ют рабо­тать про­цес­сы, спо­соб­ству­ю­щие сжи­га­нию жира. Поми­мо это­го, в зелё­ных кофей­ных зёр­нах содер­жит­ся при­лич­ное коли­че­ство хро­ма, подав­ля­ю­ще­го чув­ство голо­да и тягу к сла­до­стям. Имен­но поэто­му зелё­ный кофе сей­час так широ­ко рекла­ми­ру­ет­ся как сред­ство для поху­де­ния. Но в том виде, в кото­ром он есть, напри­мер, в апте­ках, дей­ствие его сомни­тель­но, ведь это БАД, содер­жа­щие экс­тракт зелё­но­го кофе в очень при­мер­ном коли­че­стве и с добав­ле­ни­ем мно­же­ства вспо­мо­га­тель­ных веществ.

Возможный вред зелёного кофе

Как пра­ви­ло, толь­ко при зло­упо­треб­ле­нии зелё­ным кофе могут возникнуть:

  • голов­ные боли,
  • желу­доч­но-кишеч­ные расстройства,
  • повы­шен­ная раздражительность,
  • бес­сон­ни­ца.

Не реко­мен­ду­ет­ся пить более 2‑х чашек зелё­но­го кофе в день.

Сле­ду­ет отка­зать­ся от него в прин­ци­пе людям с таки­ми забо­ле­ва­ни­я­ми как:

  • гипер­то­ния,
  • гла­у­ко­ма,
  • остео­по­роз,
  • гастри­ты и язвен­ная болезнь желуд­ка в ста­дии обострения.

Про­ти­во­по­ка­зан зелё­ный кофе бере­мен­ным и кор­мя­щим жен­щи­нам, а так­же детям до 14 лет.

Источник