Время полезной работы весов за рабочий день
На выбор типа весов влияют: характер работы торгового предприятия, особенности взвешиваемых товаров, величина наиболее часто повторяющихся отвесов, объем и структура товарооборота, диапазон взвешивания и т.д.
При оснащении магазина весами подбирают такие, которые обеспечивали бы высокую производительность труда работников, соблюдение правил взвешивания, необходимую точность учета товаров при приемке, отпуске и фасовке.
Количество весов в торговом зале определяется числом рабочих мест, на которых необходимы весы. Кроме этого необходимо иметь резервные и контрольные весы и весы для лоточной торговли. Количество весов в подсобных помещениях определяется числом работников, занятых фасовкой товаров, а также числом пунктов приема и отпуска товаров.
Для расчета количества весов, необходимых торговому предприятию используют следующую формулу:
П = О / Р, где
П – потребность в весах;
О – количество товара фасуемого или продаваемого за смену, кг.;
Р – пропускная способность весов за смену, кг. Она определяется по формуле:
Р = QT / t * K, где
Q – наибольший предел взвешивания на весах, кг;
Т – время полезной работы весов за рабочий день, мин;
t – время одной операции по взвешиванию, мин;
К – коэффициент использования наибольшего предела взвешивания. «К» определяется отношением средней массы одного отпуска (0,5 кг) к наибольшему пределу взвешивания весов (10 кг).
К = 0,5 / 10 = 0,05
Контрольные вопросы:
1. Укажите в чем значение измерительного оборудования.
2. Дайте определение весам.
3. По каким признакам классифицируют весы, используемые в торговле?
4. Что обозначает буквенно-цифровой индекс весов?
5. Перечислите требования, предъявляемые к весам.
6. Где применяют настольные циферблатные весы?
7. Перечислите основные узлы весов настольных циферблатных.
8. Как должны быть установлены весы на рабочем месте продавца? Сформулируйте правила установки весов.
9. Кому разрешается тарировать весы и почему?
10. Каким образом производится регулировка числа колебаний стрелок?
11. Перечислите правила взвешивания на весах настольных циферблатных.
12. Какие виды платформенных весов вы знаете?
13. В чем отличие шкальных весов и гирных?
14. Что положено в основу конструкции платформенных рычагов?
15. Что указывается на коромысле весов?
16. Каким образом устанавливают весы в горизонтальном положении?
17. Когда ненагруженные весы считаются уравновешенными?
18. В чем следует убедиться перед взвешиванием грузов на товарных весах?
19. Когда взвешивание считается законченным?
20. Как определяется масса взвешиваемого груза на шкальных (гирных) весах?
21. В чем преимущество применения электронных весов?
22. Из чего состоит клавиатура весов ВЭ-15Т?
23. Перечислите функции, которые можно выполнять на электронных весах.
24. Как определяется стоимость взвешиваемого товара с использованием тары?
25. Как определяется суммарная стоимость нескольких взвешиваемых товаров?
26. В чем преимущество применения электронных весов?
27. Из чего состоит клавиатура весов ВЭ-15Т?
28. Перечислите функции, которые можно выполнять на электронных весах.
29. Как определяется стоимость взвешиваемого товара с использованием тары?
30. Как определяется суммарная стоимость нескольких взвешиваемых товаров?
31. Что используют в качестве мер массы?
32. Каких видов бывают гири?
33. Для чего используют образцовые гири?
34. Назовите способы отмеривания тканей и других мерных товаров.
35. Какое измерительное оборудование можно использовать при продаже жидких товаров?
36. С какой целью проводится поверка измерительного оборудования и кем?
37. Что содержит поверительное клеймо?
38. Назовите установленные сроки поверки измерительного оборудования.
39. Что влияет на выбор типа весов для различных торговых предприятий?
40. Какие вы знаете способы определения потребности в весах?
41. Что положено в основу определения потребности в весах расчетным методом?
42. По какой формуле определяется потребность в весах?
ТЕМА 3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВКИ И УПАКОВКИ ТОВАРОВ
План:
1. Значение и классификация фасовочно-упаковочного оборудования.
2. Оборудование для фасовки товаров.
3. Оборудование для упаковки товаров.
Значение и классификация фасовочно-упаковочного оборудования.
Фасовочно-упаковочное оборудование предназначено для расфасовки сахарного песка, муки, круп, кондитерских изделий, овощей, фруктов и других товаров и упаковывания их в потребительскую тару из бумаги, целлофана, полиэтилена и других материалов. Предварительная фасовка товаров позволяет сохранить их качество, продлить срок хранения, сократить товарные потери, создать покупателям удобства свободного и быстрого выбора товаров. При продаже фасованных товаров повышается производительность труда работников, пропускная способность торговых предприятий, увеличивается товарооборот, сокращается время, затрачиваемое покупателями на приобретение товаров. Фасовка может осуществляться предприятиями-изготовителями товаров, оптовыми предприятиями, и непосредственно розничными торговыми организациями. Фасовка в магазинах малопроизводительна, Имеет более высокую себестоимость по сравнению с промышленной и повышает издержки обращения. Централизованная фасовка товаров в специализированных цехах и предприятиях с последующей доставкой в магазины более экономична, имеет ряд преимуществ, позволяющих применять и полнее использовать высокопроизводительное оборудование, получать большее количество фасованных товаров, рациональнее использовать труд работников, торговую площадь, упаковочные материалы.
Внешний вид расфасованному товару придает упаковка. Правильно подобранная упаковка способствует сохранению потребительских свойств товара и снижению товарных потерь, которые возникают из-за естественной убыли.
Классификация фасовочно-упаковочного оборудования: (Приложение 2)
Фасовочно-упаковочному оборудованию присвоены условные буквенно-цифровые обозначения. Буквами обозначают наименование оборудования, его назначение, цифрами – наибольшую массу одной порции или производительность.
Например: ДРК-1_ дозатор весовой для расфасовки крупы и сахарного песка с наибольшей массой одной порции 1кг. МУ-М – машина упаковочная модернизированная.
Наиболее распространенными моделями фасовочно-упаковочного оборудования являются: автоматические весы ДРК-1; полуавтоматические весы ДСК-1; фасовочный полуавтомат (дозатор )
МАКИЗ Д-03; установка УФ-158 для фасовки продовольственных товаров; автомат АУО – для упаковывания овощей, фруктов, картофеля; машина вакуумная упаковочная Л5-ВУМ, вакуумно-упаковочная машина « Златовак » и многие другие установки и устройства. В настоящее время многие фирмы в РБ занимаются изготовлением и поставкой фасовочно-упаковочного оборудования, которое отличается высокой производительностью, точностью дозирования, снижением потребления электроэнергии, компактностью и надежностью.
Например, фирма « ТЕКО » выпускает автоматы фасовочно-упаковочные МАКИЗ-КОМПАКТ У-031 и У-032, которые предназначены для расфасовки умеренно пылящих продуктов (макаронные изделия, сахар, крупа, орехи, кофе, печенье, чипсы), а также семян и удобрений.
Оборудование для фасовки товаров.
Оборудование для упаковки товаров.
Контрольные вопросы:
- Для чего предназначено фасовочно-упаковочное оборудование?
- Назовите основные виды оборудования для фасовки и упаковки товаров.
- По каким признакам классифицируют фасовочно-упаковочное оборудование?
- Что обозначает буквенно-цифровой индекс оборудования для фасовки и упаковки товаров?
- По какому признаку работают автоматические весы ДРК-1?
- Перечислите основные части весового дозатора ДРК-1.
- Объясните работу весового дозатора.
- Какое значение имеет упаковка товара для сохранения его качества, сроков хранения?
- Объясните принцип работы ручной термоупаковочной машины, машины для вакуумной упаковки товаров.
Выбирать тип и модель весов следует в соответствии с нормами технического оснащения магазинов. Потребность в весах для магазинов, не соответствующих действующей номенклатуре или резко отличающихся от нее по мощности, устанавливают расчетным путем.
При определении потребности магазинов самообслуживания в весовом оборудовании исходят из числа мест приемки и фасовки товаров, взвешивания товаров самим покупателем. Магазины, в которых для фасовки товаров не предусмотрены полуавтоматические весы, потребность в настольных циферблатных весах определяется из расчета одни весы на каждого фасовщика.
При выборе весов следует учитывать: тип предприятия, площадь торгового зала, количество отделов и рабочих мест, объем товарооборота, торговый ассортимент, массу товаров, подлежащих взвешиванию, их физические и структурные особенности, интенсивность покупательских потоков, метод продажи товаров. Необходимо учесть также характер выполняемых ими функций — взвешивание непосредственно при отпуске товаров покупателям, подготовке товаров к продаже либо приемке товаров.
Для взвешивания кондитерских изделий, молочнокислых продуктов и др. применяют настольные циферблатные весы с пределами взвешивания от 20 г до 2 кг, для взвешивания мяса, большинства бакалейных и некоторых гастрономических товаров целесообразно использовать настольные циферблатные весы с наибольшим пределом взвешивания 10 кг. Для отпуска овощей, фруктов, свежей рыбы более удобными являются весы циферблатные лотковые или настольные циферблатные со специальным углубленным грузоприемным устройством.
Процесс взвешивания значительно ускоряется при использовании настольных оптических и электронных весов. Наибольший эффект от применения этих весов достигается при фасовке товаров и в отделах, обслуживаемых продавцом. Использование этих весов на рабочих местах продавцов в торговых залах магазинов без самообслуживания должного эффекта не дает.
В хозяйственных магазинах и магазинах строительных материалов для взвешивания олифы, мела, гвоздей, клея и др. нефасованных товаров используют настольные циферблатные весы с пределом взвешивания до 10 кг, а в складских помещениях — товарные циферблатные весы, позволяющие определять массу груза без вычислений. В ювелирных магазинах или отделах применяют весы лабораторные 1-го класса точности и наибольшим пределом взвешивания 1 кг, а также аналитические весы с наибольшим пределом взвешивания 100 г.
От правильного выбора, установки и эксплуатации измерительного оборудования во многом зависят точность измерений, достоверность информации о наличии товаров, правильность учета, сохранность товаров и соблюдение правил торговли.
Определив необходимый тип весов, приступают к расчету потребности в весах для конкретного магазина. Потребность в весах для продажи товаров непосредственно продавцами на рабочем месте адекватна числу рабочих мест. Модель весов подбирается таким образом, чтобы и максимальный предел взвешивания был не менее максимально возможного веса продаваемого товара. Потребность в весах при фасовке товаров определяется по формуле:
где Z — потребное количество весов, шт.;
О — количество фасуемого за смену товара, кг;
Р — производительность фасовки на заданной модели весов (кг/ч), которая определяется по формуле:
где С — масса одной порции фасуемого товара, кг;
Т — время реальной работы весов в смену, с;
t — время одной операции по взвешиванию, с;
К — коэффициент использования рабочего времени фасовщика, равен примерно 0,7.
Пример. Определить, сколько потребуется весов,
чтобы расфасовать 3 т сахара-песка по 1,5 кг, если
фасовка 1 порции занимает 30 с, а реальная работа
весов в смену длится 7 ч. Подставив приведенные
данные в формулу, получим:
Следовательно, потребуется четверо весов.
Для определения фактической потребности весов к расчетной потребности прибавляются контрольные весы в торговом зале и резервные из расчета на каждые четверо потребных весов — одни резервные. В нашем примере фактическая потребность весов составит:
Z = Zр + Zк + Zрез = 4 + 1 + 1 = 6 весов.
Поверка и клеймение весов
Госстандартом установлен следующий порядок поверки весов.
Поверку осуществляют госповерители региональных метрологических лабораторий Госстандарта РФ. Госповеритель — специально подготовленный сотрудник, имеющий удостоверение на право поверки и личное клеймо. Он несет полную ответственность за качество клейменных им весов в течение срока действия клейма.
Поверка весов проводится в три этапа с использованием образцовых гирь, которые также подвергаются поверке и клеймению ежегодно.
На первом этапе проводят поверку весов без нагрузки, которая сводится к проверке правильности установки весов, контроля над показаниями электронного табло, его реакции на намеренное выведение весов из состояния равновесия.
На втором этапе используют образцовую гирю, равную 1/10 максимального предела взвешивания. Гирю устанавливают в центре и по углам, при этом на табло должны высвечиваться цифры, соответствующие массе гири. Так проверяют постоянство и точность показаний весов. Чувствительность проверяют наложением на платформу дополнительно гири-допуска, равной по массе допустимой погрешности. При этом показания табло должны изменяться на соответствующую величину.
Третий этап поверки заключается в определении точности показаний весов при максимальной нагрузке. Гирю устанавливают только в одном положении — в центре платформы, при этом чувствительность с помощью гири-допуска не проверяют, так как весы автоматически блокируются и реагируют на нагрузку, превышающую максимальный предел взвешивания, аварийным звуковым сигналом.
В процедуру поверки также входит контроль исправности работы тарокомпенсатора. Для этого в память весов вводят условную массу тары и определяют соответствие показаний табло весу нетто товара.
При испытаниях с максимальной нагрузкой пользоваться тарокомпенсатором не представляется возможным, так как заложенный в память весов максимальный предел взвешивания имеет абсолютное значение и включает совокупную массу товара вместе с тарой.
Весы, соответствующие всем перечисленным требованиям (точность, постоянство показаний, чувствительность, наглядность, исправность работы тарокомпенсатора), клеймят личным клеймом госповерителя. Клеймо может ставиться на пломбе, закрепленной на болтах соединения платформенного основания и тензометрического датчика, либо на листе бумаги, наклеенной на проем расположения тех же болтов. Срок действия клейма — 1 год.
Правильность показаний шкалы циферблатных и шкальных весов определяют при нагрузках, соответствующих четверти, половине, трем четвертям и полному значению шкалы. При всех указанных нагрузках показания шкалы должны совпадать со значением нагрузки или отклоняться в пределах допустимой погрешности.
Если весы отвечают всем требованиям поверки, их подвергают клеймению. Клеймо ставят на коромысле, съемных чашках, передвижной гире или на пломбе, укрепленной на корпусе циферблатных весов. На клейме изображен герб России, год клеймения, шифры лаборатории и госповерителя (рис. 3.19).
Рис. Клеймо госповерителя
Ведомственный надзор над весоизмерительным оборудованием организуют вышестоящие органы, учредители. Ответственность за исправность и правильную эксплуатацию измерительных приборов несут руководители торговых предприятий. Периодический надзор за состоянием и эксплуатацией измерительных приборов могут осуществлять: в системе потребительской кооперации комиссии кооперативного контроля, в муниципальной торговле — органы местной власти и департамент потребительского рынка, в частных предприятиях — учредители и Госторг инспекция; во всех торговых предприятиях — органы Министерства Российской Федерации по налогам и сборам.
Выбирать тип и модель весов следует в соответствии с нормами технического оснащения магазинов. Потребность в весах для магазинов, не соответствующих действующей номенклатуре или резко отличающихся от нее по мощности, устанавливают расчетным путем.
При определении потребности магазинов самообслуживания в весовом оборудовании исходят из числа мест приемки и фасовки товаров, взвешивания товаров самим покупателем. Магазины в которых для фасовки товаров не предусмотрены полуавтоматические весы, потребность в настольных циферблатных весах определяется из расчета весы на каждого фасовщика.
При выборе весов следует учитывать: тип предприятия, площадь торгового зала, количество отделов и рабочих мест, объем товарооборота, торговый ассортимент массу товаров, подлежащих взвешиванию, их физические и структурные особенности, интенсивность покупательских потоков, метод продажи товаров. Необходимо учесть также характер выполняемых ими функций — взвешивание непосредственно при отпуске товаров покупателям, подготовке товаров к продаже либо приемке товаров.
Для взвешивания кондитерских изделий, молочнокислых и других продуктов применяют настольные циферблатные весы с пределами взвешивания от 20 г до 2 кг, для взвешивания мяса, большинства бакалейных и некоторых гастрономических товаров целесообразно использовать настольные циферблатные весы с наибольшим пределом взвешивания 10 кг. Для отпуска овощей, фруктов, свежей рыбы более удобными являются весы циферблатные лотковые или настольные циферблатные со специальным углубленным грузоприемным устройством.
Процесс взвешивания значительно ускоряется при использовании настольных оптических и электронных весов. Наибольший эффект от применения этих весов достигается при фасовке товаров и в отделах, обслуживаемых продавцом. Использование этих весов на рабочих местах продавцов в торговых залах магазинов без самообслуживания должного эффекта не дает.
В хозяйственных магазинах и магазинах строительных материалов для взвешивания олифы, мела, гвоздей, клея и др. нефасованых товаров используют настольные циферблатные весы с пределом взвешивания до 10 кг, а в складских помещениях — товарные циферблатные весы, позволяющие определять массу груза без вычислений. В ювелирных магазинах или отделах применяют весы лабораторные 1-го класса точности и наибольшим пределом взвешивания 1 кг, а также аналитические весы с наибольшим пределом взвешивания 100 г.
От правильного выбора, установки и эксплуатации измерительного оборудования во многом зависят точность измерений, достоверность информации о наличии товаров, правильность учета, сохранность товаров и соблюдение правил торговли.
Определив необходимый тип весов, приступают к расчету потребности в весах для конкретного магазина. Потребность в весах для продажи товаров непосредственно продавцами на рабочем месте адекватна числу рабочих мест. Модель весов подбирается таким образом, чтобы и максимальный предел взвешивания был не менее максимально возможного веса продаваемого товара.
Порядок определения потребности в весоизмерительном оборудовании расчетным методом состоит из следующих этапов.
1. Определяют коэффициент использования предельной нагрузки по формуле:
(1)
где – коэффициент использования предельной нагрузки весов; – наиболее часто повторяющийся вес, кг; – наибольший предел взвешивания выбранного типа весов, кг (выбирается по техническим характеристикам оборудования).
2. Определяют время полезной работы весов по формуле
(2)
где – время полезной работы весов, ч; – полный фонд времени работы весов в смену, ч; – коэффициент использования рабочего времени весов (принять = 0,7)
3. Определяют пропускную способность весов в смену по формуле
(3)
где – пропускная способность весов, человек в час; – время на выполнение одной операции взвешивания, ч.
4. Определяют расчетное количество весов i-го отдела, необходимое для нормальной работы торгового предприятия, по формуле
(4)
где – расчетное количество весов i-го отдела; – среднедневной товарооборот i-го отдела, кг.
5. Определяют общее количество весов с учетом резервных и контрольных по формуле
(5)
где – общее количество весов; – резервное число весов (на каждые 4 потребных – 1 резервные); – контрольное число весов; n – число отделов, в которых требуется установка весов.
Также расчет необходимого количества весов можно произвести по формуле:
(6)
где – количество весов; – количество товаров, реализуемых за смену, кг; – пропускная способность весов, кг.
Пропускная способность определяется по формуле
(7)
где – наибольший предел взвешивания весов, кг; – время работы весов в смену, ч; – коэффициент использования предельной нагрузки весов, который определяется как отношение величины наиболее часто повторяющихся отвесов к пределу взвешивания весов; – время на выполнение одной операции по взвешиванию, ч.