Вино его полезные свойства и противопоказания

Вино

Вино (лат. Vinum) – это алкогольный напиток,
созданный в результате естественного брожения винограда
или любого другого фруктового сока. Крепость напитка после брожения составляет 9-16 об.

При изготовлении крепленых вин высокая крепость достигается путем
разведения вина спиртом
до нужного процентного содержания.

Вино является самым древним напитком. Существует немало
легенд первого возникновения напитка, которые отражены
в эпосах Древне Греческой, Древне Римской и Персидской
мифологии. Многие ученые считают, что возникновение
и развитие виноделия неотъемлемо связано со становлением
и развитием человеческого общества.

Самое древнее вино, которое дошло до наших дней в
виде окаменелых остатков, датируется 5400-5000 гг. до
н.э. Найдено оно было на современной территории Кавказа.

Технология производства напитка все время претерпевала
изменения. Это происходило до тех пор, пока не были
четко разграничены основные стадии. Процесс производства
белого и красного вина имеет свои отличия.

Так красное вино производят из винограда красных сортов.
Дозревший виноград собирают и пропускают через дробилку, в которой специальные
гребни разделяют ягоды и непригодные к переработке веточки.
При этой операции косточки должны остаться целыми иначе
вино будет слишком терпким. Затем раздавленный виноград
вместе с дрожжами помещают в специальные чаны, где начинается
процесс брожения. По истечению 2-3 недель интенсивность
брожения снижается, а насыщение спиртами доходит до
максимума. В случае недостаточного количества в винограде
природного количества сахара, в сусло могут добавлять
чистый сахар. По окончанию брожения, вино сливают, отжимают
жмых и фильтруют.

Молодое вино могут сразу разливать по бутылкам, в результате
получится достаточно дешевые марки вин. Для более дорогих
марок присуща выдержка в дубовых бочках в погребах минимум
1-2 года. В течение этого периода вино испаряется, а
на дно оседает осадок. Чтобы добиться наилучшего качества,
вино в бочки постоянно доливают и переливают в свежие
бочки для очистки от осадка. Выдержанное вино подвергают
конечной фильтрации и разлива в бутылки.

Для производства же белого вина, плоды винограда перед
процессом брожения очищают от кожуры, а для настаивания
используют только сцеженное вино без отжима. Процесс
старения белого вина не превышает 1,5 лет.

В зависимости от содержания сахара в вине и его крепости,
вина подразделяются на столовые, крепленные, ароматизированные
и игристые.

Производят вина повсеместно по всему миру, но в пятерку
лидеров продаж вина входят Франция, Италия, Испания,
США, Аргентина.

Каждый сорт вина подается к столу при определенной
температуре и к определенным блюдам.

Польза вина

Многие врачи считают, что ежедневное употребление в небольших
количествах вина, очень полезно для здоровья всего организма (не
более одного бокала в день). В нем содержится большое количество
ферментов, кислоты (яблочная,
винная),
витамины (В1,
В2,
С, Р),
микроэлементы (кальций,
натрий,
калий,
фосфор,
магний)
и другие биологически активные вещества.

Так красное вино очень богато таким антиоксидантом,
как ресвератрол. По своим свойствам он в 10-20 раз сильнее витамина
Е. Вино также содержит железо
и вещества, способствующие его лучшему усвоению, что увеличивает
уровень гемоглобина. Благоприятное воздействие на красный косный
мозг способствует выработке красных кровяных телец (эритроцитов).

Употребление вина усиливает пищеварение, аппетит и секрецию слюнных
желез. Обладает антисептическими и антибактериальными свойствами,
подавляя возбудителей холеры,
малярии
и туберкулеза.
Прописывают употребление красного вина при язвенных
болезнях. Наличие в нем дубильных веществ способствует быстрому
заживлению язв.

И белое, и красное вино снижает уровень холестерина
в крови, нормализует обмен веществ, способствует выведению
шлаков и токсинов. Также они нормализуют уровень соли,
поэтому рекомендуется употребление вина для уменьшения
отложения солей в суставах.

Содержание в вине углеводов и некоторых видов протеинов
дает организму дополнительную энергию. Винные кислоты
способствуют усвоению сложных белков животного происхождения.

Вред вина и противопоказания

Полезными свойствами обладают только натуральные вина без каких-либо добавок,
присадок и красителей.

Чрезмерное употребление вина может привести к развитию ишемической
болезни сердца, циррозу
печени и диабету.
Также избыточное количество алкоголя может стимулировать развитие
и рост раковых образований.

Следует исключить из рациона вино женщинам в период беременности
и кормления грудью, людям с заболеваниями печени и поджелудочной
железы, при обострении цистита
и в период лечения антибиотическими препаратами.

Татьяна Елисеева фото

Достоверность информации
0

Полезные и опасные свойства других напитков:

Источник

Полезно ли вино для нашего организма? Какими преимуществами обладает вино для здоровья? Какие полезные элементы содержит вино? Этими и другими вопросами мы задаемся каждый раз, когда решаем выпить бокальчик любимого напитка. В этой статье вы найдете ответы на них.

Польза вина

источник: pixabay.com

Вино – самый популярный алкогольный напиток в мире. Существует большое число разновидностей, которые различаются технологией приготовления, цветом и вкусом. Традиционно вино делают из винограда, но некоторые сорта готовят из слив, яблок или клюквы.

Вина производят и пьют во всем мире. Существует культура употребления напитка, начиная от выбора бокалов и откупоривания бутылки до сочетания вина с определенными блюдами. Но вам не обязательно следовать строгому этикету, чтобы получить пользу для организма от употребления напитка.

Состав вина

источник: pixabay.com

Вино получают вследствие брожения винограда, путем добавления дрожжей, которые преобразуют сахар в винограде в углекислый газ и этанол. В крепленые вина производители добавляют спирт.

В напитке содержится около 40% фторида, 25 % витамина С и 10% марганца, кроме того вино содержит калий, кальций, железо и витамин В2.

Полезные свойства вина

Диетологи и эксперты в области здравоохранения подтверждают, что вино обладает рядом преимуществ для здоровья человека.

Здоровье глаз

источник: pixabay.com

Высокое содержание рибофлавина и ресвератрола в вине улучшают циркуляцию кислорода в организме и защищают глаза. Эти вещества предотвращают воспаления кровеносных сосудов, замедляют развитие желтого пятна и процессы старения глазного яблока.

Здоровье зубов

Фтор, который содержится в вине, препятствует образованию кариеса и зубного камня. А полифенолы борются с образованием некоторых болезнетворных бактерий в ротовой полости. Кроме того, это отличная профилактика для людей, страдающих воспалением десен и ротовой полости.

Здоровье сосудов

источник: pixabay.com

Умеренное употребление вина помогает бороться с сосудистыми заболеваниями, поддерживать здоровье кровеносных сосудов и обеспечивает правильный кровоток. Калий стабилизирует сердечный ритм сердца. Однако, чрезмерное употребление вина вызывает привыкание и увеличивает риск сосудистых заболеваний.

Регулирование уровня холестерина

Ресвератрол устраняет закупоривание кровеносных сосудов, помогает снизить уровень вредного холестерина и свертываемость крови. Но это происходит только в случае умеренного употребления вина. Злоупотребление напитком приводит к повышению уровня холестерина и повышению риска сердечных заболеваний.

Улучшение сна

источник: pixabay.com

Витамин С в вине успокаивает, снижает стресс и расслабляет организм. Он также регулирует температуру тела и выделяет мелатонин (гормон сна), что способствует более крепкому и здоровому сну.

Укрепление иммунитета

Ежедневное употребление вина в небольших количествах способствует выработке антиоксидантов и флавонидов, которые помогают организму бороться с вирусами, вызывающими грипп и простуду.

Преимущества для кожи

источник: pixabay.com

Бокал вина в день помогает организму бороться с бактериями, которые вызывают воспаления и высыпания на коже. Это происходит благодаря таким веществам в вине, как бензоилпероксид ресвератрол.

Контроль веса

источник: pixabay.com

Считается, что вино улучшает метаболизм и препятствует образованию жировых клеток. Люди, которые борются с ожирением, могут добавить в свой рацион бокал вина, чтоб лучше контролировать вес.

Расскажите друзьям о пользе вина!

Смотрите также: Как приготовить домашнее вино из разных плодов и ягод

Делитесь полезными советами и со своими друзьями и знакомыми!

Автор – Анастасия Талах

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал чтобы не пропустить другие интересные статьи!

Источник

Чем красное домашнее вино полезнее белого. Кому бокал алкогольного напитка не помешает, а кому принесет вред. Информация о пользе и вреде вина противоречива. Не специалисту сложно понять где правда, а где ложь. Виноделием люди занимаются веками. По статистике, не женатые мужчины и одинокие женщины предпочитают сладкий алкоголь, семейные пары отдают предпочтение сухому вину.

Лечебные свойства домашнего вина из винограда

Лечебными свойствами обладают домашние сухие вина, приготовленные без сахара. Они на 100% натуральные. Делают их из качественного винограда винных сортов, в которых концентрация сахара 15-22%.

Белое

Из сортов с белыми, розовыми плодами делают светлые вина. В них содержатся органические кислоты, микроэлементы. При умеренном потреблении они положительно влияют на обменные процессы организма.

Молодое вино согревает в плохую погоду, подавляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов, вирусов. Витамины, микроэлементы, входящие в состав домашнего напитка, улучшают качество волос, кожи, нормализуют вес. Именно сухое белое вино включают в рацион, когда худеют. Пьют его до или во время еды.

Красное

Положительный результат дает умеренное, но регулярное потребление сухого красного вина. Это отмечают медики. При анемии оно повышает гемоглобин, в общем случае нормализует. В его составе есть вещества, которые участвуют в синтезе эритроцитов.

Люди, употребляющие виноградный напиток, реже страдают от атеросклероза. Красное вино положительно влияет на кровеносную систему:

стимулирует кровоток;
хорошо влияет на процесс кроветворения;
разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов.

Положительно влияет сухое красное вино на другие органы человека. При простуде оно улучшает работу легких. Ускоряет срастание костей при переломах. Понижает артериальное давление. Нормализует сон. Активизирует работу мозга. Притупляет боль. Замедляет старение. Убивает патогенные бактерии, вызывающие страшные заболевания:

туберкулез;
холера;
малярия.

Внушительный перечень положительных свойств доказывает, что польза красного сухого вина, приготовленного в домашних условиях, не миф.

Польза и вред домашнего виноградного вина

Домашние напитки с высоким содержанием сахара содержат много калорий, при частом употреблении способствуют увеличению массы тела. Сладкое вино повышает уровень сахара в крови, стимулирует работу сердца.

У людей с патологиями сердечно-сосудистой системы может спровоцировать приступ стенокардии. У аллергиков вызвать бронхоспазм, у астматиков стать причиной приступа. Эти особенности домашнего алкоголя нужно учитывать не только людям с проблемами.

Абсолютно здоровым мужчинам и женщинам домашнее вино приносит пользу, если его пьют в разумных объемах. Рекомендации от специалистов помогут освоить культуру потребления домашних алкогольных напитков.

Для мужчин

Специалисты определили суточную норму, приносящую пользу. Она составляет 300 мл. Такое количество красного сухого вина повышает половую активность, так как увеличивает выработку тестостерона — главного мужского гормона.

Умеренное потребление домашнего алкоголя улучшает работу сердечной мышцы, нормализует вес, служит профилактикой рака предстательной железы.

Для женщин

Суточная норма алкоголя для женщин не должна превышать 120-150 мл. Ученые доказали, что сухое красное вино препятствует развитию остеопороза, увеличивает процент хорошего холестерина, уменьшает количество плохого. Для улучшения пищеварения, снижения веса во время еды пьют легкие белые вина с низким содержанием сахара.

При беременности

Женщинам в интересном положении вредно пить алкоголь. В первые дни после зачатия может произойти закупорка труб и, как следствие, внематочная беременность. В дальнейшем спиртное, выпитое беременной женщиной, вызывает гипоксию, становится причиной патологий органов плода.

Какие виды вина полезнее?

Виноделию учатся годами. Приготовить качественный напиток непросто. Чтобы винные дрожжи работали, виноделу-любителю необходимо определить сахаристость винограда, она даже в пределах сорта разная, потому что зависит от региона выращивания, погоды.

Для поддержания брожения в сусло вносят сахар. От его количества зависит крепость вина, его полезные свойства. В качестве сырья в домашнем виноделии используют фрукты, ягоды, растущие в саду, лесу. У фруктово-ягодных алкогольных напитков домашнего производства есть полезные свойства:

сливовое вино улучшает работу кишечника;
для кроветворения полезны смородиновые и рябиновые напитки;
в домашнем вине из яблок есть пектин, йод, оно нормализует вес, улучшает работу щитовидной железы, хорошо влияет на пищеварение, выводит из организма соли;
винные напитки из клубники, земляники содержат железо, полезные кислоты.

Народные средства и рецепты

Дома вино делают 4 видов. Разновидности отличаются содержанием сахара. Его концентрация:

в полусладких — 3-8%;
в полусухих — 3% и меньше;
в сухих его нет совсем.

Чтобы продлить срок хранения домашнего алкоголя, повысить его крепость, в готовый продукт добавляют спирт 17-25%, получают крепленое вино.

Этап	Описание	Условия
Подготовка винограда	Собрать в сухую погоду
Отобрать созревшие, здоровые плоды, не мыть
Размять руками, деревянной толкушкой
Брожение	Переложить в неокисляющуюся емкость	18-27 °C
В течение 3-4 дней мезгу 2 раза в день перемешивать, чтобы сусло не перекисло
Отделение сока	На 4-5-е сутки массу процедить, мезгу отжать
Брожение	Перелить в бродильные емкости, заполнить 70% объема, установить гидрозатвор	Красные сорта 22-28 °C, белые — 16-22 °C
В течение первых 2-3 недель 3-4 раза добавляют сахар 50 г/л
Снятие с осадка	Через 30-60 суток пузырьки в гидрозатворе пропадают, сусло светлеет, вино сцеживают через трубочку в другую емкость, осадок оставляют на дне
Добавление сахара	Пробуют, если хотят, добавляют сахар не более 250 г/л
Созревание	Переливают в емкости, герметично закрывают, красное вино зреет 60-90 дней, белое — 40	5-16 °С
Осветление	Переливают через трубочку в другую емкость, оставляя на дне осадок, осветляют яичным белком или желатином
Розлив	Переливают в бутылки, когда осадок перестает выпадать, закупоривают	5-12 °C

Из красного домашнего вина готовят глинтвейн — напиток от простуды. Его нагревают, не кипятят, на 250-300 мл добавляют:

черный перец 1-2 горошины;
1-2 дольки лимона;
1-2 дольки апельсина;
корицу на кончике ножа;
¼ ч. л. кардамона.

Пьют глинтвейн для профилактики простуды, если замерзли, устали, промочили ноги. Он уменьшает симптомы простуды (насморк, кашель, боли в горле, головную боль). Если беспокоит кашель, в вино добавляют 1-2 звездочки бадьяна. В готовый напиток кладут 1-2 ч. л. меда.

Применение в косметологии

В красном домашнем вине есть ресвератрол. Это мощный антиоксидант, замедляющий старение, улучшающий структуру кожи. Винными масками и ваннами поддерживали красоту знатные красавицы Древнего Рима. Современные женщины тоже используют красное вино в домашней косметологии:

для очищения лица готовят маску из 4 ст. л. алкоголя, 1 ч. л. молока и муки;
для омоложения лица делают маску из 4 ст. л. алкоголя, 1 яичного белка, 1 ст. л. меда;
питательную маску для нормальной кожи готовят из 2 ст. л. алкоголя, 1 ст. л. лимонного сока;
питает сухую кожу маска из 1 ч. л. алкоголя, 1 яичного желтка, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ст. л. толокна.

Из белого вина делают отличный тоник. В 0,5 л домашнего алкоголя добавляют 2 ст. л. розмарина. Через 20 дней средство процеживают. Им протирают лицо утром и вечером.

Для стареющей кожи тоник готовят по-другому:

из 3 ст. кипятка, ромашки (1 ч. л.), зверобоя (1 ч. л.), липового цвета (1 ч. л.) готовят отвар;
процеживают;
добавляют в него ⅓ ст. алкоголя;
вливают 2 ч. л. лимонного сока.

Для кожи рук 4-5 дней делают питательную маску из 1 ст. л. вина и 1 ст. л. сметаны. Она хорошо помогает. Ее наносят на чистые руки. Смывают через 20 минут.

От целлюлита помогает винная ванна. Кожа становится упругой, гладкой, если добавлять в воду 1 бутылку красного вина. Длительность процедуры 30-40 минут.

Противопоказания к употреблению

Домашние алкогольные напитки приносят пользу не всем. Есть люди, которым по состоянию здоровья они противопоказаны.

Диабетикам вредны даже сухие вина, содержащие минимум сахара.

Не стоит злоупотреблять домашним алкоголем людям с хроническими заболеваниями почек, печени, желудка. Любое вино противопоказано при психических отклонениях, алкогольной зависимости, аллергии на пыльцу, плесень, ингредиенты напитка.

Источник

Польза и вред красного вина бурно обсуждаются с давних времен. Люди разделились на несколько лагерей. Одни утверждают, что данный спиртной напиток пагубно сказывается на здоровье человека, не обладает никакими полезными свойствами и приносит исключительно вред. Другие, напротив, говорят только о пользе красного вина, советуют употреблять его ежедневно, так как оно приносит только пользу. Каждая сторона может привести большое количество доводов относительно вреда и пользы красного вина. В данном случае можно спорить бесконечно, поэтому перед тем как начать употребление напитка, рекомендуется ознакомиться со всеми плюсами и минусами.

Состав и калорийность красного вина

Красное вино готовят из красного винограда. Так как в напитке содержится большое количество дубильных веществ, то он обладает пряным ароматом. Среди ингредиентов, используемых для приготовления, стоит отметить:

виноград;
воду;
компоненты для брожения.

На сегодняшний день существует больше 400 видов красных вин, большая часть которых сухие.

В состав сухих красных вин входят:

калий;
натрий;
железо;
цинк;
хром;
магний;
аминокислоты;
витамины;
эфирное масло.

Содержание в красном вине биологически активных веществ полностью зависит от используемого способа обработки и сорта винограда. Количество сахара может изменяться от способа и техники приготовления.

Если рассматривать пищевую ценность, то на каждые 100 г приходится:

0,2 г белков;
0,3 г углеводов;
88,2 г воды;
15,9 г спирта.

В красном вине не содержатся жиры, калорийность составляет 68 ккал на каждые 100 г, после окончания брожения в напитке остается 0,3% сахара.

Важно! Красный оттенок вино получает благодаря кожуре винограда, которая в процессе ферментации отдает напитку свой цвет.

Полезные свойства красного вина

Вопросы относительно пользы красного вина для организма человека вызывают большое количество споров. Невозможно сказать однозначно, что напиток приносит здоровью только пользу, а не вред, так как все зависит от множества факторов.

Среди полезных свойств можно отметить:

снижение вероятности появления инсульта за счет уменьшения образования кровяных сгустков ровно наполовину;
танин, содержащийся в напитке, защищает сердце от болезней, уменьшая вероятность появления инфаркта;
повышает аппетит, улучшает работу ЖКТ;
способствует снятию усталости.

Помимо этого, благодаря своим полезным свойствам красное вино широко используют в народной медицине и косметологических целях, не причиняя здоровью вреда.

Сухое

В сухом вине отсутствует осадок сахара. Обусловлено это тем, что при производстве красного вина процесс ферментации осуществляется частично, в результате чего остается небольшое количество сахара. Сухой алкогольный напиток получают в том случае, когда в процессе брожения дрожжи использовали весь сахар.

Сухие напитки обладают большим количеством лечебных свойств, тем самым принося организму пользу, если употреблять их в допустимых нормах:

некоторые люди используют данные вина в качестве антисептических средств;
благодаря наличию диетических свойств улучшается самочувствие;
увеличивается тонус кожи;
в некоторых случаях используют в качестве профилактики для предотвращения онкологических заболеваний.

Перед тем как начать употребление данного алкогольного напитка, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, так как у некоторых групп лиц может наблюдаться непереносимость некоторых компонентов, в результате чего вместо ожидаемой пользы организму будет нанесен непоправимый вред.

Полусладкое

Отличительной особенностью полусладкого вина от сухого является содержание сахара. Данный вариант используют во время диеты те люди, которые любят сладкое, но не хотят злоупотреблять им, чтобы не навредить фигуре и не нанести тем самым здоровью вред. Калорийность полусладкого вина на каждые 100 г составляет 88 ккал, в то время как у сухого вина данный показатель гораздо ниже и равен 68 ккал на 100 г. Перед употреблением стоит учитывать, что красное полусладкое вино оказывает и пользу, и вред для здоровья человека. Именно поэтому необходимо предварительно ознакомиться с противопоказаниями к напитку.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/chem-polezno-krasnoe-vino-svoystva-sostav-i-kaloriynost.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Источник