В старинной книге полезных советов домострой имеется рецепт

В старинной книге полезных советов домострой имеется рецепт thumbnail

Нет, сейчас не про лебединые пупочки и почки заячьи верченые – изыски можно найти в любой кулинарной книге. Вопрос о том, насколько это полезно. Все-таки картины дореволюционных художников показывают нам далеко не идеальные фигуры – в сюртуках, с гигантскими животами и прочими атрибутами сладкой, но нездоровой жизни. На самом деле более или менее изящные (и работоспособные) фигуры были присущи тем, кто питался совсем по-другому.

Постный стол по Домострою

В общепринятые посты (Рождественский, Великий, Петров, Успенский, плюс однодневные и все среды и пятницы), т.е. в постные дни на столе присутствовали щи (ботвинья, рассольник), да житная каша (иногда с вареньем). Запах щей (неистребимый «щаной дух») из русской избы не испарялся никогда. И до сих пор в сленге слово «щи» отождествляется с личностью – щи, «щти» всегда воспринимались как личное фото, визитка хозяина или хозяйки, потому что в каждом доме они были особыми, тем более что и шти полагалось кушать только свежими (выражение «это подогретые щи» означало новости второй свежести). Домострой не оговаривает тонкости их приготовления, это умел делать каждый. В постные дни щи могли выглядеть, например, так:

Квашеную капусту (прим. 500 гр.) потомить в утятнице (любом другом чугунке с немногим количеством масла). Снетки (вяленая корюшку) предварительно вымочить в холодной воде (примерно час), далее поставить вариться в небольшом количестве воды, под крышкой с цельной морковкой, луковицей и корнем петрушки. Как разварятся – добавить томленую капусту и полчаса проварить.

В основе ботвиньи лежат свежие рыба и свекольный квас (две-три ржаные корочки залить кипятком, подождать пару дней, добавить горсть-другую резаной свеклы, оставить в тепле – это идеал). Нет кваса и времени – есть вариант попроще (подразумевающий наличие более или менее свежей свеклы).

Нарезаем свеклу соломкой, сложивши в миску, пересыпать солью, спрыснуть уксусом, придавить гнетом минут на двадцать. Вскипятить лист свежей (на худой конец, фильтрованной) воды, подсолить, подбавить промытый без стеблей щавель, немного размешать (или разболтать), отбросить на дуршлаг. После того как стечет – отжать. Оптимально – взбить блендером (или, по усердию, протереть через сито). Рыбу – судака (лучше осетрину), причем на коже, чтобы не развалилась) ненадолго припустить в круто посоленной воде (лучше огуречном рассоле). Остудить, порезать ломтиками по сантиметру толщиной. Собираем ботвинью: раскладываем по тарелкам свежие овощи (зелень), далее свекольный отвар, яички вкрутую, рыбку – все это в тарелку, сверху ледяной свекольный отвар. (От себя добавим – красота неописуемая. Усугублять сметаной – художественное излишество).

Заметим, что основной ингредиент любого русского кушанья – это печь, которая просто-напросто обеспечивала вкус любого блюда, даже самого незамысловатого. Отсутствие печи можно компенсировать духовкой и чугунком.

Приготовим житную кашу из ячменя. Минуту помешиваем. Отмеряем холодную воду (для рассыпчатой каши: часть крупы – три части воды), заливаем, даем закипеть, убавляем огонь до минимума, накрываем и варим 30-35 мин., регулярно помешивая. Хорошо бы еще дать настояться под полотенцем четверть часа, так вкуснее.

Скоромный стол

Мясо употреблялось редко и экономно. В еду шло все, вплоть до копыт, губ, ушей (шли на студень), и кишок (начиненные кашей, сходили за неизвестную тогда колбасу). Пироги, густые каши, овощи, блины, кисель подавались только по воскресеньям. Народ попроще и монахи питались пирогами с кашей, репой, морковью. Домострой говорит, в частности, о пирогах с кашею, с сочнями, с яйцами (как отдельное блюдо не фигурируют вообще), подовых («кисленькие с горошком»), с маком («большие пряженые в конопляном масле»), а всего русская кухня насчитывает десятка два сортов пирогов (простых печеных, жареных-«пряженых», соленых, с рыбой и вязигой, с рубленым мясом (тельное – это пирог «с телом»), с птицей крупными кусками (курник) и т.п. Например, начинка для пирога-«рассольника» (известного, в т.ч. по записным книжкам Гоголя), могла выглядеть так:

Тесто пойдет любое (в т.ч. покупное слоеное). Курицу следует отварить, избавить от костей. На полкило курятины – 2 луковицы, 2 соленых огурца без кожицы и середки, по 3 ложки – сливочного масла, бульона, рассола. Обжарить лук, добавить мелко порубленные огурцы, подержать на маленьком огне, добавить мелко порубленную курицу, влить бульон и рассол, довести до кипения, поперчить, посолить и еще раз перемешать.

Гороховый кисель, упомянутый в Домострое, – это не ягодный взвар на крахмале (такой вариант появился в начале XIX в. в состоятельных домах и считался модной выдумкой). Это скорее студень на опаре или закваске. Готовится элементарно, стоит достать гороховой муки (или намолоть своей, в кофемолке):

100 г гороховой муки заливается где-то 500-600 мг кипятка, проваривается немного, подсаливается. Остужается и кушается с постным (льняным, например) маслом. Если соль сменить на сахар, получается десертное домостроевское блюдо.

Дольче вита по Домострою

В сладком меню упоминаются варенья, редечные «мазюни» и т.п. Насчет мазюни не уверены, с ней очень много хлопот, минимум на двое суток (надо очень любить русскую кухню и эксперименты). Чтобы увенчать домостроевскую трапезу, можно просто сделать сладкие пироги (с медом или вареньем). Или, как вариант, сварить сбитень (но имейте в виду, что напиток может вызвать аллергическую реакцию):

стакан меда развести в шести стаканах воды, добавить сантиметровую палочку свежего имбиря, корицы, пару бутонов гвоздики, проварить четверть часа на очень слабом огне, процедить и употреблять горячим. При желании можно плеснуть немного крепкого – получится аутентичная, достойная замена финского глёги.

Анна Мацерас

Много интересногона портале “Вокруг Москвы”

Источник

Опубликовано 7 месяцев назад по предмету
Математика
от romashka888

  1. Ответ

    Ответ дан
    osa1704

    12*400/1000=4.8кг так как в килограмме 1000 грамм.

Не тот ответ, который вам нужен?

Найди нужный

Самые новые вопросы

Никита081

Математика – 6 месяцев назад

Сколько здесь прямоугольников

Alinashastova

История – 1 год назад

Какое управление было в древнейшем риме? как звали первого и последнего из царей рима?

diankayusupova3

Литература – 1 год назад

Уроки французского ответе на вопрос : расскажите о герое по следующему примерному плану: 1.почему мальчик оказался в райцентре ? 2.как он чувствовал себя на новом месте? 3.почему он не убежал в деревню? 4.какие отношения сложились у него с товарищами? 5.почему он ввязался в игру за деньги? 6.как характеризуют его отношения с учительницей ? ответе на эти вопросы пожалуйста ! сочините сочинение пожалуйста

tegysigalpa2012

Русский язык – 1 год назад

Помогите решить тест по русскому языку тест по русскому языку «местоимение. разряды местоимений» для 6 класса
1. укажите личное местоимение:
1) некто
2) вас
3) ни с кем
4) собой
2. укажите относительное местоимение:
1) кто-либо
2) некоторый
3) кто
4) нам
3. укажите вопросительное местоимение:
1) кем-нибудь
2) кем
3) себе
4) никакой
4. укажите определительное местоимение:
1) наш
2) который
3) некий
4) каждый
5. укажите возвратное местоимение:
1) свой
2) чей
3) сам
4) себя
6. найдите указательное местоимение:
1) твой
2) какой
3) тот
4) их
7. найдите притяжательное местоимение:
1) самый
2) моего
3) иной
4) ничей
8. укажите неопределённое местоимение:
1) весь
2) какой-нибудь
3) любой
4) этот
9. укажите вопросительное местоимение:
1) сколько
2) кое-что
3) она
4) нами
10. в каком варианте ответа выделенное слово является притяжательным местоимением?
1) увидел их
2) её нет дома
3) её тетрадь
4) их не спросили

pakhotnov228

Русский язык – 1 год назад

Переделай союзное предложение в предложение с бессоюзной связью.
1. океан с гулом ходил за стеной чёрными горами, и вьюга крепко свистала в отяжелевших снастях, а пароход весь дрожал.
2. множество темноватых тучек, с неясно обрисованными краями, расползались по бледно-голубому небу, а довольно крепкий ветер мчался сухой непрерывной струёй, не разгоняя зноя
3. поезд ушёл быстро, и его огни скоро исчезли, а через минуту уже не было слышно шума

ggg3288

Русский язык – 1 год назад

помогите прошу!перепиши предложения, расставляя недостающие знаки препинания. объясни, что соединяет союз и. если в предложении один союз и, то во втором выпадающем списке отметь «прочерк».пример:«я шёл пешком и,/поражённый прелестью природы/, часто останавливался».союз и соединяет однородные члены.ночь уже ложилась на горы (1) и туман сырой (2) и холодный начал бродить по ущельям.союз и соединяет:1) части сложного предложенияоднородные члены,2) однородные членычасти сложного предложения—.поэт — трубач зовущий войско в битву (1) и прежде всех идущий в битву сам (ю. янонис).союз и соединяет:1) части сложного предложенияоднородные члены,2) ​

Аккаунт удален

Физика – 1 год назад

Вокруг прямого проводника с током (смотри рисунок) существует магнитное поле. определи направление линий этого магнитного поля в точках a и b.обрати внимание, что точки a и b находятся с разных сторон от проводника (точка a — снизу, а точка b — сверху). рисунок ниже выбери и отметь правильный ответ среди предложенных.1. в точке a — «от нас», в точке b — «к нам» 2. в точке a — «к нам», в точке b — «от нас» 3. в обеих точках «от нас»4. в обеих точках «к нам»контрольная работа по физике.прошу,не наугад важно

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Источник

  • Главная
  • Вопросы & Ответы
  • Вопрос 13502916
Пармезан Черница

более месяца назад

Просмотров : 4   
Ответов : 1   

Лучший ответ:

В старинной книге полезных советов домострой имеется рецепт

12*400/1000=4.8кг так как в килограмме 1000 грамм.

более месяца назад

Ваш ответ:

Комментарий должен быть минимум 20 символов

Чтобы получить баллы за ответ войди на сайт

В старинной книге полезных советов домострой имеется рецепт

Лучшее из галереи за : неделю   месяц   все время

В старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецептВ старинной книге полезных советов домострой имеется рецепт

    В старинной книге полезных советов домострой имеется рецепт

    Другие вопросы:

    Васян Коваль

    найдите число которое  1)в 4 раза меньше суммы чисел 22 и 14 2)в 5 раз  меньше разности чисел 87 и 42  3)в 3 раза меньше частного 24 и 4

    более месяца назад

    Смотреть ответ  

    Просмотров : 2   
    Ответов : 1   

    Главный Попко

    1144 срочно пожалуйста только правельно сделайте

    более месяца назад

    Смотреть ответ  

    Просмотров : 2   
    Ответов : 1   
    Картинок: 1   

    Зачетный Опарыш

    На черно-белой фотографии 80% поверхности было покрыто черным цветом, а 20% белым. Фотографию увеличили в 2 раза. Сколько процентов поверхности полученной фотографии покрыто белым цветом?

    более месяца назад

    Смотреть ответ  

    Просмотров : 5   
    Ответов : 1   

    Таня Масян

    товар на распродаже уценили на 35 проц. при этом он стал стоить 650. руб. сколько рублей он стоил до распродажи

    более месяца назад

    Смотреть ответ  

    Просмотров : 2   
    Ответов : 1   

    Онтонио Веселко

    в урне 10 шаров: 6 белых и 4 черных. вынули 2 шара подряд. какова вероятность, что оба шара белые?

    более месяца назад

    Смотреть ответ  

    Просмотров : 2   
    Ответов : 1   

    Источник

    Несколько столетий на Руси правила мирской, семейной и духовной жизни регулировал Домострой — сборник наставлений. В нем содержались советы по хозяйству, воспитанию дочерей и сыновей, поведению дома и в гостях. Читайте, как должна была вести себя добрая жена, справедливый муж и вежливые дети.

    Рукописный свод житейских законов появился еще в конце XV века в Новгороде, он был популярен в домах новгородской знати. В его основу легли старинные сборники подобных поучений, например «Измарагд» и «Златоуст». В разных редакциях свод законов постепенно обогащался новыми рекомендациями и советами, со временем в него вошли правила семейной жизни. В XVI веке московский церковный деятель, духовник и сподвижник Ивана Грозного протопоп Сильвестр собрал все воедино. Новую книгу Домострой он поделил на три части. В первой говорилось, как молиться и вести себя в церкви, во второй — как чтить царя, в третьей — как жить в семье и вести хозяйство.

    Читали Домострой многие: князья и бояре, купцы и небогатые грамотные горожане. В основе поучений лежали христианские ценности: помогать нуждающимся, больным и голодным, не хвалиться своими добрыми поступками перед другими, прощать обиды. Практические советы касались разных сфер жизни: как вести себя в гостях, как солить грибы, ухаживать за скотиной, ремонтировать сани и домашнюю утварь. В тексте упоминался даже этикет деловых отношений — как закупать продукты и расплачиваться с лавочниками.

    Домострой XVI века стал одной из первых книг, посвященных быту, хотя и включал в себя религиозный раздел. Он выдержал множество переизданий и еще три столетия спустя регламентировал жизнь старообрядцев, городских купцов и зажиточных крестьян.

    Это памятник неоценимого значения для нашей истории… это цвет и плод искони вечных нравственных и хозяйственных уставов нашего быта. Домострой и есть зерцало, в котором мы наглядно можем изучать и раскрывать все, так сказать, подземные силы нашей исторической жизни.Иван Забелин, из книги «‎‎Домашний быт русских цариц в XVI и XVII столетиях»

    Семья: строгая иерархия и подчинение старшим

    В средневековой Руси преобладали традиционные представления о ценностях. Христианская модель брака подразумевала большую семью со множеством детей и патриархальным укладом жизни. Людей, которые остались одинокими до зрелого возраста, считали неполноценными, сознательный отказ от брака рассматривали как уклонение от воли Божьей. В нравоучительных текстах даже осуждали тех, кто оставлял своих близких, чтобы уйти в монастырь.

    По Домострою семья представляла собой единый организм: муж-добытчик работал и приносил пропитание, жена вела хозяйство, дети беспрекословно подчинялись родителям, даже когда вырастали. Домострой четко обозначал иерархию и отношения между членами семьи. Это снижало вероятность ссор и конфликтов: каждый знал свое место и обязанности. Обычным средством воспитания были телесные наказания, хотя бить палками или розгами советовали в крайних случаях — если беседы не подействовали.

    Правила поведения касались всех домочадцев, в том числе слуг и людей, которые жили на иждивении хозяев. Прислугу также следовало воспитывать и наказывать. Причем не только хозяину-супругу, но и его жене:

    Слуг так же, по вине смотря и по делу, учить и наказывать, и раны возлагать, наказав, пожаловать… А за всякую вину по уху, и по глазам не бить, ни кулаком под сердце, ни пинком, ни посохом не колотить, ничем железным и деревянным не бить. Кто так бьет, многие беды от того случаются: слепота и глухота, и руку, и ногу, и перст вывихнет, и голова болит, и зубная болезнь, а у беременных жен и детей в утробе повреждение бывает…

    За хорошую службу слуг предписывалось хвалить, причем прилюдно. Хозяйка должна была показывать пример, заступаться и не вести с прислугой «пустые, пересмешливые, бессмысленные, срамные речи». Также нужно было строго следить, чтобы прислуга не сплетничала и не рассказывала чужим о домашних делах.

    Жена: «Богу и мужу угодить»

    На Руси принято было заключать браки по договоренности. Спутника жизни выбирали родственники, и часто речь о взаимной любви между будущими супругами не шла. Только женихи в возрасте могли выбирать себе невесту и самостоятельно вести переговоры о будущей свадьбе. Браки расторгали в редких случаях, семья считалась ценностью, которую следует оберегать всю жизнь.

    Слово «домострой» сегодня ассоциируется прежде всего с патриархальным укладом. Фактически замужняя женщина из народа жила взаперти, занималась лишь домашней работой. Нормы Домостроя устанавливали, что жена должна быть «чиста и послушна», выполнять свои обязанности — вести хозяйство и воспитывать детей. Предписывалось быть молчаливой, доброй, трудолюбивой, во всех делах советоваться с мужем. При этом супруг как глава дома должен учить и воспитывать не только детей, но и жену, и тогда «все будет споро, и всего будет полно».

    Добрая жена веселит мужа своего, жизнь их проходит в согласии. Добрая, трудолюбивая, молчаливая жена — венец мужу своему. Если обрел муж добрую жену, только блага выносит из дома своего.Домострой

    Женщину в книге величали «государыней дома», и главное ее дело — «Богу и мужу угодить». Она контролировала обучение детей, работу слуг, пополнение запасов и распределяла обязанности между членами семьи. Домочадцы, за исключением мужа, обязаны были ей повиноваться и помогать.

    В книге подробно расписывалось, как вести себя в разных ситуациях и даже о чем можно разговаривать в гостях:

    Гости, коли случатся, или самой где быть, за столом сесть и в лучшее платье переодеться, и беречься жене от пьяного пития. Муж пьян — дурно, а жена пьяна — и в миру непригоже. С гостями беседовать о рукоделии, о домашнем хозяйстве… Чего не знаешь, то у добрых жен спрашивать, вежливо и ласково, и кто что укажет, на том низко челом бить.Домострой

    Не поощрялось хозяйке быть праздной и подавать слугам плохой пример: все свободное от забот по дому время она должна была проводить за рукоделием. Даже бесцельный разговор считался грехом.

    В Домострое говорилось, что «плохо, если жена блудит, бражничает, клевещет и общается с волхвами». Неправедная «государыня» подрывала дисциплину и подавала слугам плохой пример. В особых случаях жену следовало наказывать, причем не только на словах. «Учить»супругу следовало наедине, а не перед людьми, а после следовало приласкать и пожалеть.

    Дети: «вежливенько стоять и по сторонам не оглядываться»

    Домострой предписывал растить детей в строгости: дети должны быть «всегда упокоены, сыты и одеты, и в теплом дому, и всегда в порядке». Обязанности по воспитанию возлагались и на мать, и на отца. Следить за сыновьями и дочерьми следовало, пока они не вступят в брак. Педагогика Домостроя включала несколько аспектов: учение «страху Божию», знанию, вежливости, ремеслу и рукоделию.

    Дети с раннего возраста начинали помогать взрослым, труд был одной из главных христианских добродетелей. Смех и баловство считали грехами, родителям советовали даже не улыбаться во время игр с детьми. В воспитании рекомендовали учитывать особенности ребенка: «По детям смотря и по возрасту, их учить рукоделию — матери дочерей, отцу сыновей, кто к чему способен, какие кому Бог возможности даст». Дети помогали по хозяйству, с семи-восьми лет матери учили дочерей шитью, а отцы сыновей — своему ремеслу, например кузнечному или гончарному ремеслу. Грамота считалась необязательной. Писать и читать ребенка учили, если только планировали отдать его на государственную службу или в духовники. Отдельная глава Домостроя посвящалась будущему браку дочерей, родителям советовали заранее собирать в приданое одежду и утварь.

    Домострой предписывал обучать детей приличному поведению, или «вежеству». В одной из глав советовали, как держать себя сыну в чужом доме: «в носу пальцем не ковырять, не кашлять, не сморкаться, вежливенько стоять и по сторонам не оглядываться». Ребенку предписывалось лишнего не болтать и не подслушивать — так стремились защитить дом от сплетен и ссор с соседями.

    Ответственность за детей возлагалась на родителей: если дети нагрешили по недосмотру, то мать и отец будут держать ответ в день Страшного суда. Воспитанные дети в старости должны были заботиться о родителях, когда те заболеют или «оскудеют разумом». Нельзя было ругать родителей — иначе перед Богом будешь проклят.

    Кто бьет отца или мать — тот отлучится от церкви и от святынь, пусть умрет он лютою смертью от гражданской казни, ибо сказано: «Отцовское проклятье иссушит, а материнское искоренит.

    В главе «Как детей учить и страхом спасать» рекомендовали телесные наказания. Причем бить разрешалось только мальчиков: «казни сына своего от юности его… если жезлом бьешь его, не умрет, но здоровее будет». Телесные наказания в Средневековье для мальчиков были распространены не только на Руси: считается, что так будущего воина готовили к тяготам и закаляли его характер. Девочек за провинности предписывалось лишь строго ругать.

    Источник