Стебли и корень сельдерея что полезнее
Родной брат петрушки, по поверьям приносящий удачу и счастье, а в действительности – дарующий здоровье и красоту мужчинам и женщинам. Все это – об одном удивительном растении, имя которому – сельдерей.
Что такое сельдерей
Любая часть растения, будь то корень, стебель или листья, насыщена витаминами и полезными микроэлементами.
Если говорить кратко и по существу, то сельдерей – это кладезь полезных веществ, витаминов и минералов. А если добавить «официальности», то можно узнать, что это овощ семейства Зонтичные (как и петрушка, на которую он очень похож).
Растение это двухлетнее, очень неприхотливое, распространено фактически по всему земному шару и имеет очень древнюю историю (более 3000 лет!).
Полезные свойства этого чудо-растения давно стали легендой. Селекционеры вывели несколько сортов, и сегодня вы можете выбирать из корневого, черешкового и листового типа растения, а можете совмещать их в своем рационе!
Корень сельдерея
Корень у растения полезный и съедобный. Большой, круглый, остро-ароматный плод – настоящая кладовая здоровья. Его рекомендуют употреблять ежедневно: таким образом вы повысите свой иммунитет и застрахуете себя от многих заболеваний.
Полезные свойства корневой части
Пользу корнеплода обеспечивает целый набор необходимых человеку витаминов и микроэлементов. В нем вы найдете витамины А, В, С, Е, а также внушительное количество бора, железа, калия, кальция, магния, натрия, селена, серы, хлора, фосфора, цинка. Удивительный набор! Именно он обеспечивает здоровье разных органов и всего организма человека.
Сельдерей полезен при разных заболеваниях:
- нервная система приводится в порядок благодаря магнию: исчезают раздражительность и гневливость, зато улучшается внимание и память;
- железо, содержащееся в корнеплоде, благотворно влияет на кроветворная система: избавляет от малокровия и истощения;
- суставы дольше остаются гибкими и подвижными;
- сердечно-сосудистая система работает без сбоев, снижается артериальное давление;
- «очкарики» или люди, проводящие много времени перед монитором, также должны знать о полезных свойствах корня сельдерея: он снимает усталость с «переработавших» глаз и способствует повышению остроты зрения;
- иммунитет организма эффективнее борется с вирусами и простудой;
- улучшается общее состояние организма;
- доказан положительный эффект корнеплода на предотвращение онкологических заболеваний.
Кроме того, следует отметить полезные свойства овоща для женского и мужского здоровья. Он разгоняет обмен веществ, что способствует активному похудению, а также является незаменимым и проверенным средством для улучшения потенции.
Противопоказания корня сельдерея
Нельзя есть этот корнеплод:
- будущим мамам на последнем триместре;
- родившим и кормящим мамам;
- страдающим тромбофлебитом или варикозом;
- людям, имеющим проблемы с ЖКТ, а именно язвенникам и болеющим гастритом.
Дело в том, что этот дар природы способствует сокращению матки (а значит, велик риск выкидыша) и уменьшает количество молока. А вот стимуляция желудка и кишечника, которая полезна многим, у «проблемных» гастритчиков-язвенников вызовет только дискомфорт и отрицательные эмоции.
Черешковый сельдерей
Это такой сорт, в котором в пищу используются черешки, т. е. стебли растения. Эффект, который оказывает на человека употребление этих стеблей, действительно колоссальный. В них в рекордных количествах содержится железо и магний.
Чем полезен
Сырые черешки, не подвергшиеся никакой термической обработке, просто фонтанируют полезными веществами – только успевай поглощать. Что же в них такого полезного в этом растении?
- предотвращает развитие онкологических заболеваний и борется с ними. Железо и магний, содержащиеся в стебле сельдерея в максимальном количестве, в сочетании с лекарственной терапией, могут замедлить или облегчить течение онкологической болезни;
- борется с диабетом, эффективно и безопасно снижая сахар;
- активизирует сердечно-сосудистую систему, снижает давление;
- защищает нервную систему от депрессий и переутомления;
- «прочищает» желудочно-кишечный тракт. В нем так много клетчатки, что она гармонизирует переваривание и усвоение пищи, а также борется с уже возникшими явлениями запора;
- повышает иммунитет и помогает бороться с простудой и гриппом.
Чем может навредить
Как это часто бывает, польза черешков может сойти на нет, если употреблять его неверно или слишком много. Это – сильное средство, а значит, регулярность и умеренность в его поедании должны стать вашим девизом. Кроме того, важно правильно выбрать овощ: он не должен быть недозрелым или перезрелым. Также обращайте внимание на упругость и цвет черешков. И все же есть категории людей, которым употреблять черешковый сельдерей максимально опасно. Речь идет о:
- беременных и кормящих женщинах;
- пожилых людях;
- людях, чей организм ослаблен после долгой болезни;
- страдающих заболеваниями мочеполовой системы в период обострения;
- язвенниках и мучающихся гастритом.
Стеблевой сельдерей
Этот овощ, по мнению специалистов, входит в топ-5 самых полезных продуктов в мире. Светло-зеленые упругие стебли сельдерея – лучший завтрак или перекус, который только можно придумать.
Полезные качества
Из стеблевого вида делают салаты. Поначалу острый и непривычный вкус этого овоща может вас отпугнуть, но со временем вы привыкнете. Многие люди едят его не потому, что он полезен, а потому, что вкусен! Полезные стебли можно есть сырыми, тушить, мариновать, жарить, фаршировать! Простор для фантазии безграничный. Но разумеется, что максимум полезных свойств сохраняется в сырых стеблях этого растения. Вот некоторые из них:
- оказывает благоприятное воздействие на мочеполовую систему, активно выводя лишнюю жидкость из организма, благодаря входящему в состав калию, который также является мочегонным и легким слабительным средством.
- антиоксидантные свойства помогают ему не только бороться с раковыми клетками, но и продлевать молодость организма.
- отрицательная калорийность – это еще одно чудо, дарованное нам природой. Это означает, что для переваривания этого продукта организм затратит больше калорий, чем получит. Это свойство стеблевого сельдерея с успехом используется в различных диетах.
- заживляет раны. Витамин К, который в нем содержится, способствует этому. Если вы порезались, обожглись или поставили синяк, прикладывайте к местам нарушения кожных покровов примочки из отвара стеблей. Для очищения от токсинов такой настой можно применять и внутрь.
- Кроме того, все полезные свойства, характерные для других видов сельдерея, сохраняются и в стеблевом овоще.
Противопоказания
К сожалению, даже такое чудесное растение – не панацея. Оно может не помочь, а даже наоборот, навредить, если у вас:
- камни в почках;
- эпилепсия;
- варикоз или тромбофлебит;
- колит или энтероколит;
- беременность.
Чем полезен сок сельдерея
В соке все полезные вещества этого овоща представлены наиболее концентрированно. Вся прекрасная половина человечества знает, что его регулярное употребление сделает вас стройняшкой и худышкой. Главное только – чтобы сок был правильный и приготовлен по технологии. Промойте стебли и выжмите их через соковыжималку: полезный нектар готов. Если вам сложно совладать с насыщенным вкусом этого чудо-овоща, разбавьте этот сок каким-нибудь другим, овощным. И пейте на здоровье по стакану в день! Что же вы получите?
- натуральное, эффективное и безопасное средство для похудения;
- очищение организма от токсинов, повышение тонуса и защиту от авитаминоза;
- избавление от камней в почках и мочевом пузыре;
- решение проблем с кроветворением, повышение гемоглобина;
- укрепление работы нервной системы, повышение концентрации, памяти и внимания и отсутствие стрессовых состояний;
- стойкое повышение мужской силы и влечения.
Чтобы польза сока не обернулась вредом от него, диетологи настаивают на том, что употреблять его нужно очень осторожно: 100 мл свежеотжатого сока в день будет вполне достаточно.
Сок сельдерея, помимо приготовления, нужно и правильно употреблять. Пейте его за полчаса до еды. И не гонитесь за количеством! Еще раз, хотя в это сложно поверить: даже в двух-трех столовых ложках сока полезных веществ столько, что вам хватит с лихвой!
Не стоит пить сельдереевый сок во время еды: вы можете спровоцировать обострение заболеваний желудка или кишечника, да и от «неприятного» газообразования застрахованы не будете.
Можно смешивать сок этого полезнейшего растения с другими ингредиентами. Добавьте в него ложечку меда и выпейте перед сном. Так вы не только очистите организм, но и подготовите его к крепкому и здоровому сну. Добавление морковного сока – еще одного соратника-чемпиона по содержанию калия – обеспечит вам бесперебойную работу сердца и укрепит иммунную систему. Во время арбузного сезона вы можете добавить к этому соку этой удивительной ягоды, чтобы очистить почки и мочевой пузырь. А вот пить сельдереево-апельсиновый напиток вы можете круглый год, и он гарантированно снизит вам высокое давление.
Сельдерей – чудо-овощ, который каждой клеточкой готов служить нам, людям, для того, чтобы сделать нас здоровее и красивее. Противопоказаний у него совсем немного, а это значит, что большинство людей могут позволить себе укрепить здоровье, употребляя в пищу корни, стебли или сок этого растения. Сделайте сельдерей своей привычкой, и вы увидите, как ваш организм будет вам благодарен.
Источник: wellnesso.ru
Сельдерей является одним из самых полезных, но почему-то недооцененных продуктов. А ведь его полезные свойства можно использовать как для профилактики различных болезней, так и лечения разного рода заболеваний. Он может служить даже отличным средством для похудения и основным продуктом для проведения разгрузочных дней. Существуют даже специальные диеты на основе этого растения. Однако многие задаются вопросом, что полезнее для организма: его корни или листья? Давайте с этого и начнем.
Полезные свойства сельдерея
Спор о том, что полезнее, корни или листья, можно считать закрытым. Они оба обладают уникальными целебными свойствами и прекрасно дополняют качества друг друга. Сельдерей является безотходным продуктом. Корни его можно употреблять в вареном, тушеном и даже жареном виде. Стебли и листья же можно есть в сырыми, они идут в салаты, супы и вторые блюда.
Своим уникальным качествам сельдерей обязан составу.
В нем можно найти:
- витамины группы В, Е, С, А, К;
- фолиевая кислота;
- эфирное масло;
- щавелевая кислота;
- фосфор;
- кальций;
- хлорогеновая кислота;
- пурин;
- калий;
- аскорбиновая кислота;
- натрий.
Как влияет на здоровье:
- Сельдерей способен притормозить процессы старения и помогает полноценному развитию организма.
- В корнях и стеблях содержится эфирное масло, которое способствует выработке желудочного сока.
- Это растение часто советуют включать в рацион больных диабетом.
- Также он будет полезен людям зрелого возраста. Это растение способствует нормализации водно-солевого баланса.
- Кроме этого, овощная культура помогает быстрому усвоению белков, предотвращает появление газов и не дает развиваться гнилостным течениям в ЖКТ.
- И еще один, не менее важное свойство сельдерея – он является известным афродизиаком. Он просто необходим мужчинам, желающим усилить свой сексуальный потенциал.
Корень сельдерея
Эта часть растения по-другому еще называют «кладовой здоровья». Ежедневное его употребление его с пищей служит отличной профилактикой многих заболеваний. Он поможет не только очистить, но и укрепить организм.
- Корень сельдерея помогает справиться с переутомлением. Также он повышает работоспособность, обеспечивает прилив сил и энергии, избавляет от чрезмерного напряжения, борется со стрессом, избавляет от бессонницы.
- Благотворное влияние также оказывает настой, приготовленный из корня сельдерея. Его советуют пить при гастрите, осложненным повышенной кислотностью, ревматизме, язве желудка и заболеваний дыхательной системы.
- Благодаря тому, что в его составе имеется много минералов, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
- Он также оказывает мочегонный эффект. И это свойство используется для лечения заболеваний почек и мочевого пузыря.
- Силу корня сельдерея можно удвоить, если употреблять его вместе с репой, тертыми яблоками, морковью, зеленью. Поэтому можно смело делать салаты с такими сочетаниями или готовить необычные блюда.
- Также эта часть растения благотворно влияет на мужскую потенцию. А всего благодаря присутствию в нем гормона андростерона. А другие полезные компоненты в его составе способны вылечить простатит и другие заболевания мочеполовой системы.
- Корнеплод помогает быстрее усваиваться белку.
- Он может использоваться для профилактики авитаминоза. Особенно это полезно детям.
Листья сельдерея
Эта часть растения тоже ничем не уступает корню по комплексу полезных свойств.
- Листья сельдерея помогают избавиться от запоров, одышки, изжоги, метеоризма и желудочных спазмов.
- В них много витамина С и каротина. Всего две большие ложки измельченного растения обеспечит суточной нормой необходимых полезных веществ.
- Они помогают быстрее зажить различного рода ранам. Отваром из листьев можно добиться быстрого заживления ожогов, порезов и различных гематом.
- Как и корни, листья усиливают половое влечение.
- Они также замедляют процессы старения.
Вред сельдерея
Однако при всех полезных качествах, у этой зеленой культуры есть и отрицательные.
- Употребление сельдерея противопоказано людям, имеющим камни в почках. Так как чужеродные организму предметы начинают двигаться, что может сказаться на ухудшении состоянии и даже привести к операции.
- Он может вызвать обострения у тех, кто страдает эпилепсией.
- Эфирные масла в его составе опасны при колитах и энтероколитах.
- Тем, кто страдает варикозом и тромбофлебитом тоже должны относиться к нему с осторожностью.
- Опасен он и при обильных менструациях, маточных кровотечениях, при беременности и кормления грудью.
Помощь в похудении
Это вопрос волнует едва ли не всех, кто мечтает сбросить несколько лишних килограммов: как с помощью сельдерея можно похудеть? Нужно всего лишь ввести этот продукт в свой ежедневный рацион и время от времени проводить разгрузочные дни с его помощью.
А все дело в том, что в этой овощной культуре очень мало калорий – всего 18 ккал. И получается, что организм тратит больше сил на его переваривание, чем получает от него.
Можно:
- пить сок из него,
- есть сырым,
- добавлять в салаты
- или горячие блюда.
Он поможет нормализовать обмен веществ и ускорить метаболические процессы.
Описание, виды растения
Вкус у сельдерея горько-сладкий, довольно необычный и не похожий на другие овощи, аромат достаточно пряный и сильный. Буквально до последнего времени растение расценивалось исключительно как овощная культура.
На сегодняшний день его используют в качестве приправы. Этот интересный приправа-овощ встречается трех разновидностей: листовой, корневой, черешковый.
Но, для употребления в пищу вполне пригодна и его лиственная часть. Аромат белой мякоти корнеплода слегка напоминает петрушку. Корневая часть растения, помимо витаминного состава и эфирного масла, обладает ферментами, которые препятствуют развитию раковых клеток.
Употреблять корнеплод в пищу можно как в сыром виде, так и готовить с его добавлением различные кулинарные изыски: салаты, первые и мясные блюда, а также вкуснейшие и полезнейшие котлеты, основой которых будет являться сельдерей.
Сельдерей пахучий бывает трех видов. Чаще всего в продаже встречается листовой. Зелень продают вместе петрушкой, мятой и укропом.
Другой вариант – черешковый. Вы наверняка видели в магазинах его толстые зеленые побеги. Они упакованы в полиэтиленовый конверт, как букет цветов.
Клубень напоминает репу или редьку. У него округлая форма и буровато-серый цвет. Диаметр достигает 20 см. Размеры моего скромнее: около 10 сантиметров в ширину, 15 – в высоту.
Снаружи он покрыт грубой кожицей, внутри – светлый, похож на картошку. Разрезанный корень обладает пряным ароматом. Вкус мне показался специфическим, не то сладким – не то горьким, и очень приятным.
Немного истории
Родина
растения – приморские области Южной Европы и Азии. Для лекарственных целей его
выращивали еще древние греки и римляне. О нем упоминал Гомер в «Илиаде» и
«Одиссее».
Существуют данные об использовании плодов
древними египтянами. Первую археологическую находку датируют 9 веком до н.э.
Дикие формы
до сих пор можно встретить по берегам Средиземного моря или на черноморском
побережье. Они не годятся в пищу. Сочные овощи – результат кропотливой работы
селекционеров.
Европа познакомилась с растением в Средние века. Современный вариант появился в 18 веке. До этого его выращивали на огородах как ароматическую травку.
Как есть корень сельдерея для похудения
Желающим похудеть, диетологи советуют один раз на протяжении суток употреблять в пищу корнеплод, приготовленный следующим образом: вымытый и очищенный корень натирают на самой мелкой терочке и без промедления, пока продукт не начал темнеть, смешивают его с определенным количеством кислого молока.
При желании, в получившуюся кашицу можно добавить небольшое количество измельченных грецких орехов, несколько листочков петрушки и немного чеснока пропущенного через измельчитель.
При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.
Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.
Корнеплоды
быстро становятся мягкими. В супы их добавляют в последнюю очередь, чтобы
максимально сберечь активные вещества.
Существует огромное количество рецептов с сельдереем. Достаточно один раз открыть для себя его вкус, чтобы понять, что с ним делать.
Для начала попробуйте положить пару ломтиков в рагу. Посмотрите на свои ощущения, а потом начинайте экспериментировать!
Не знаете, как приготовить сельдерей корневой, – высушите и сделайте сельдерейную соль. Это натуральная приправа, смесь измельченной сухой мякоти и соли. В ней нет ни ароматизаторов, ни консервантов. Смесь улучшает качество любого блюда.
Сельдерейная соль – пропорции:
- свежий корень – 250 грамм,
- NaCl крупного помола – 700 г.
Приготовление:
- Клубнеплод почистить, вымыть, обсушить полотенцем.
- Натереть на крупной терке, смешать с солью.
- Смесь выложить на чистый поддон, оставить до полного высыхания. На это уйдет от 3 до 7 суток, в зависимости от погодных условий.
- Чтобы ускорить процесс, включите духовку, нагрейте ее до 60-80oC и досушите в ней.
- Готовую приправу измельчите.
- Храните в плотно закрытой стеклянной посуде при комнатной температуре.
Если есть желание, добавьте любую измельченную зелень. Но это не обязательно, вкусно и так. Поставьте на стол и досаливайте пищу по мере необходимости. Смесь едят как приправу.
Еще один беспроигрышный вариант – сельдерей корневой по-корейски.
Ароматную
закуску можно приготовить впрок. На это уйдет не более получаса, а результат
оценят все. Это вкусная альтернатива маринованной моркови.
Состав:
- 500 г корня,
- перец черный молотый – 1 ч.л.,
- столько же красного,
- 3 зубчика чеснока,
- по 5 г соли и сахара,
- уксус яблочный 6% – 50 мл,
- оливковое масло – 25 г.
Приготовление:
- Ломтик очистить, промыть, обсушить.
- Натереть на терке.
- Измельчить чеснок.
- На раскаленную сковороду вылить масло, бросить специи, выложить натертый сельдерей.
- Выключить огонь, быстро перемешать.
- Как остынет, добавить уксус, остальные ингредиенты.
Сегодня
многие женщины задаются вопросом: «Что бы такое съесть, чтобы похудеть?».
Сельдерей – как раз тот случай. Он не относится к жиросжигательным продуктам,
но в нем практически полностью отсутствует крахмал. Какие-то 5-6% – не в счет.
Основной объем занимает пищевая клетчатка, а 100 грамм корня содержат 18
килокалорий.
Сельдерей – популярный ингредиент низкокалорийных, низкоуглеводных диет. Его едят люди, которые заботятся о своем здоровье.
Если для вас актуальна проблема лишнего веса, то чаще включайте в меню этот ценный продукт. Он хорошо сочетается с морковью, яблоками, кольраби и помидорами.
Добавляйте к любимым блюдам, уменьшая их калорийность. Это улучшит обмен веществ, позволит быстрее достичь желаемого результата.
Не советую затеваться с соком. Добывать его из корнеплода – то еще удовольствие. Кроме того, существует мнение, что его целебные свойства сильно преувеличены.
Свежий
урожай ищите на прилавках осенью. Сезон продолжается с сентября по апрель. Выбирайте
увесистый корнеплод, без изъянов. Смотрите, чтобы на нем отсутствовали следы
плесени или подпорченные участки.
Отдавайте предпочтение крупным экземплярам. Качественный сельдерей – плотный. Он равномерно окрашен, не имеет выраженного запаха. Надавите пальцами на верхушку. Если она мягкая, то выберите другой.
В Краснодаре
предложений немного. Сложилось ощущение, что легче вырастить, чем купить. Нашла
в двух гипермаркетах и у одного продавца на Сенном рынке, который торгует всякой
«экзотикой».
Корневой сельдерей: как его есть и надо ли чистить?
Например, для приготовления следующего вкусного и полезного блюда, понадобятся как стебли, так и корни растения, последние перед началом готовки нужно почистить.
После чистки, корни и стебли хорошо моют и нарезают не очень большими кусочками желаемой формы. Почищенную и помытую морковь натирают на самой крупной терке.
Лук чистят, режут и обжаривают до полу готовности с добавлением не большого количества подсолнечного масла. Еще нужны помидоры, которые нарезают довольно крупно, но предварительно снимают с них кожицу.
Все подготовленные ингредиенты складывают в подходящую по размерам емкость, заливают некоторым количеством мясного бульона, добавляют специи по вкусу и тушат на протяжении часа на среднем огне.
Корни употребляют в вареном, тушеном и консервированном виде. Наибольшей целебной силой обладает свежая мякоть. Если вы не знаете, как есть сельдерей в сыром виде и надо ли его чистить, то вспомните репку. Поступайте с ним так же.
Перед употреблением корнеплод моют, обязательно очищают от кожицы острым ножом. Старайтесь снимать тонкий слой. Процесс пойдет легче, если выбирать корни с максимально гладкой поверхностью, без «глазков».
Удобнее всего поступить так:
- Убрать верхушку, где росли стебли, и нижнюю часть.
- Аккуратно срезать кожицу.
- Вычистить углубления.
В целях
экономии отрежьте часть корня, а остальное заверните пищевой пленкой и
отправьте в холодильник.
Из мякоти готовят соусы, салаты, добавляют к супам и гарнирам. Ее сушат, солят для лучшей сохранности, едят сырой. Чтобы поверхность не темнела, ее сбрызгивают яблочным уксусом или соком лимона. Подготовленное сырье режут ножом или измельчают на кухонном комбайне. Для одной порции подойдет обычная тёрка.
У корня нежная ароматная мякоть и богатый химический состав. Это ценный ингредиент овощных супов, рагу, салатов, других закусок. Иногда его используют для приготовления мясных блюд. Он улучшает вкус гарниров, заправок, маринадов. Измельченный клубнеплод жарят, варят, тушат или запекают.
Чтобы получить максимальную пользу, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Готовьте диетические супы-пюре.
- Бросайте кусочки в рассол при консервировании. Это сделает домашние заготовки особенно аппетитными.
- В салатах сочетайте с любыми овощами или несладкими фруктами – яблоком, грушей, сливой. Заправляйте нежирным йогуртом.
- Кладите в первые и вторые блюда, к мясу и овощам. Это придаст им аромат, увеличит питательную ценность.
Если вы купилисельдерей корневой и еще не решили, как употреблять его в пищу, –попробуйте для начала в сыром виде:
- Очистите.
- Промойте.
- Измельчите на крупной терке.
- Посолите.
- Полейте нерафинированным оливковым маслом.
- Дегустируйте.
Это базовый рецепт, который меняется до бесконечности. Еще один вариант – сделать пюре, наподобие картофельного. Очищенный клубнеплод сварите, а затем потолките с добавлением сливок или сметаны.
Все авторы
сходятся во мнении, что плоды чрезвычайно полезны. Это концентрированный
источник многих питательных веществ. Натуральная пища легко заменит содержимое
домашней аптечки, ведь она обладает ранозаживляющими, противовоспалительным,
болеутоляющим и антисептическим действием.
Входящие в
состав элементы защищают от старения мозга, онкологии, сердечно-сосудистых
заболеваний. Корень – сильное мочегонное средство. Это обусловлено наличием
апиола и аспаргина.
Продукт помогает
снизить артериальное давление и предотвратить диабет. Высокое содержание
лимонена делает его эффективным профилактическим средством.
Ученые из университета Ньюкасла
(Англия) доказали, что полиацетилены сельдерея препятствуют возникновению
лейкемии и рака кишечника.
В фитотерапии
сельдерей применяют как общеукрепляющее средство. Он повышает работоспособность,
увеличивает физическую выносливость. Это ценный источник витаминов, минеральных
солей. Соли калия благотворно влияют на сердце и сосуды, железо участвует в
процессах кроветворения, а магний помогает нервной системе.
В корнеплоде
огромное количество антиоксидантов. Они защищают клетки от окислительного
повреждения. Фитонутриенты устраняют воспаление в пищеварительном тракте и
других органах.
Регулярное включение в меню оказывает следующее положительное действие:
- Избавляет от запоров, шлаков и токсинов.
- Снижает уровень холестерина.
- Защищает от артрита.
- Избавляет от лишних килограммов.
- Обогащает рацион биологически активными веществами.
- Укрепляет сосуды, делает их стенки эластичными.
Вред сельдерея для организма может проявиться при неумеренном потреблении, наличии камней в почках, риске маточных кровотечений. Не забываем, что всегда существует вероятность индивидуальной непереносимости.
Употребление клубней в любом виде – эффективная профилактика простатита. Наличие клетчатки помогает контролировать вес. Уникальный состав способствует увеличению выносливости и физической силы. Цинк и фолиевая кислота необходимы для нормализации репродуктивной функции.
Польза сельдерея для мужчинзаключается в наличии фитогормонов – аналогов тестостерона. Употребление блюд из клубня способствует увеличению вторичных половых признаков, повышает мужскую привлекательность.
Свежий
корень устраняет проблемы мочеполовой системы, укрепляет ногти, зубы, придает
блеск волосам. Употребление внутрь и наружно сохраняет кожу в хорошем состоянии,
придает ей гладкость и упругость.
Богатый
калием сельдерей выводит лишнюю жидкость, снимает отеки, уменьшает мешки под
глазами. Он успешно избавляет от многих кожных заболеваний. Растение обладает
противовоспалительным, ранозаживляющим действием.
Важно помнить, что сельдерей усиливает обильность менструаций. В то же время он облегчает боль в критические дни, придает сил, улучшает настроение.
Вот рецепт эффективной маски для сухой лица на основе сельдереевого пюре:
- Отрезать небольшой ломтик сельдерея, очистить, тщательно промыть.
- Потереть на мелкой терке.
- Столовую ложку полученного пюре смешать с равным количеством сметаны.
- Нанести на лицо, избегая области вокруг глаз.
- Подождать 10-15 минут.
- Смыть теплой водой.
Процедура подходит для чувствительной кожи. Она успокаивает, снимает раздражение и следы усталости, придает бархатистость.
Перед первым применением не забудьте провести кожный тест, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции.
Травники издавна
используют сельдерей для поднятия аппетита, улучшения пищеварения. Он оказывает
мягкое мочегонное, слабительное действие. Настои готовят при метеоризме,
заболеваниях почек и мочевого пузыря.
В народной медицине растение применяют при ревматизме, проблемах с суставами. Оно предотвращает образование камней, выводит мочевую кислоту. Продукт хорош при нервном и физическом истощении.
Корень сельдерея имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. Апиол в составе – известное со времен Гиппократа абортивное средство. Беременным следует соблюдать большую осторожность, обговорив меню с врачом. Кормящим мамам тоже не стоит увлекаться кулинарными экспериментами.
Растение
способно навредить больным эпилепсией, а также тем, у кого повышенная вязкость
крови. Страдающим от варикоза, тромбофлебита или подагры следует воздержаться
от активного поедания кореньев.
Сельдерей стимулирует выработку желудочного сока, поэтому при повышенной кислотности проявляйте осторожность. Как и редька, он часто провоцирует движение камней.
В зарубежных
источниках я обнаружила информацию о том, что сырая мякоть иногда вызывает сильную
аллергическую реакцию, вплоть до анафилактического шока. При термической
обработке большая часть аллергена разрушается, но склонным к аллергии лучше
сохранять бдительность.
При возникновении сомнений или проблем, не откладывайте визит к врачу.
Химический состав
Польза и вред корня сельдерея обусловлены его составом. В 100 граммах чистого, готового к употреблению корня содержится 1,3 г белков, 0,3 г жиров, 6,5 г углеводов. Калорийность составляет всего 34 ккал. Зато пищевых волокон здесь 3,1 г. Это 15,5% суточной нормы. Витаминный состав я вывела в таблицу.
| Витамин | Количество в 100 г, мг | % суточной нормы |
| A | 0,3 | 0,3 |
| бета-каротин | 0,01 | 0,2 |
| B1 | 0,03 | 2 |
| B2 | 0,06 | 3,3 |
| B4 | 9 | 1,8 |
| B5 | 0,7 | 1,8 |
| B6 | 8 | 8,8 |
| B9 | 7 | 1,8 |
| C | 8 | 8,9 |
| E | 0,5 | 3,3 |
| K | 4,1 | 34,2 |
Суточную потребность один ломтик не обеспечит, но поддержит силы холодной зимой. Минеральный состав также очень интересен.
| Наименование | Количество в 100 г, мг | % суточной нормы |
| Калий | 394 | 15,7 |
| Кальций | 63 | 6,3 |
| Кремний | 29 | 96,7 |
| Магний | 34 | 8,3 |
| Фосфор | 27 | 3,4 |
| Железо | 0,5 | 2,8 |
| Кобальт | 0,18 | 18 |
| Марганец | 0,158 | 7,9 |
| Медь | 7 | 7 |
| Молибден | 0,4 | 5,7 |
| Хром | 0,14 | 4,8 |
Клубнеплоды
содержат эфирное масло, флавоноид апиин, растительные протеины. В составе
присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.
Характерный
привкус придают бутилфталид и седанолид. Это компоненты эфирного масла
сельдерея, обладающие высокой биологической активностью. А еще в составе
найдена фенольная кислота – сильнейший антиоксидант.
Глядя на приведенные данные, несложно догадаться, чем полезен корень сельдерея для организма человека. Это общее укрепление, защита от вирусов, увеличение выносливости и продолжительности жизни.
Как есть стебли сельдерея
Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.
Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.
В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.
Можно ли есть листья сельдерея
Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.
Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.
Полезный рецепт из сельдерея
Полезности, которыми наделен сельдерей, можно перечислять довольно долго.
К вышеописанным можно добавить следующее:
- при регулярном употреблении, даже в небольших количествах, можно заметно замедлить процесс старения кожи и практически всех внутренних органов.
- его уникальная комбинация составляющих (белки, аминокислоты, витамины, минералы) в полной мере обеспечивает все необходимое для нормального роста и деления клеток
- ботва сельдерея довольно часто применяется для устранения последствий полученных от переутомления и нервных расстройств.