Список овощей полезных в сыром виде

Список овощей полезных в сыром виде thumbnail

Автор Владимир Мананников На чтение 5 мин.

Какие овощи полезно есть сырыми, а какие приготовленными? Многие современные хозяйки задаются вопросом о том, какие овощные продукты необходимо употреблять сырыми, а какие приготовить, чтобы избавиться от вредных химикатов.

В сегодняшней теме мы рассмотрим этот не утихающий вопрос и поделимся некоторыми исключительно полезными советами по обработке овощей.

Для начала следует вспомнить о таком популярном направлении как сыроедение. Сыроеды утверждают, что продукты не прошедшие тепловую обработку гораздо полезнее чем те, которые ей подверглись.

Однако стоит заметить — многие ученые пришли к выводу, что сыроеды страдают от нехватки такого пигмента как ликопин, который проявляется только после теплообработки некоторых продуктов питания.

Поэтому определенно четко стоит разобраться в том, какие же именно овощи стоит есть в сыром виде, а какие приготовленными.

Свекла — этот тот продукт, который необходимо принимать в пищу исключительно сырым. Ведь после ее обработки теряется более тридцати процентов фолиевой кислоты и других полезных микроэлементов для здоровья вашего организма.

Морковь — еще один продукт, который нужно есть сырым. Просто во время теплообработки уничтожается витамин С, который оказывает поддержку вашему иммунитету. Кроме того, разрушается почти весь ряд полифенолов, способных предотвратить многие онкологические заболевания.

Но стоит знать, что бета-каротин мы можем получить исключительно из вареной моркови. Поэтому варить или есть сырой — зависит от вашего решения.

Чеснок относится к той группе продуктов, которые нужно добавлять в пищу в сыром виде. В столь маленьком на вид продукте содержится довольно объемное количество витаминов и полезных элементов.

Кроме того, что чеснок и его перья содержат витамин С и обладают противовирусным действием, он способен понизить давление и предотвратить возникновение бляшек в тромбах, тем самым сохранить ваши сосуды от порчи.

Красный сладкий перец также нужно добавлять только в свежем виде. При нагревании этого продукта из него испаряется весь витамин С.

Конечно перец можно добавлять в блюда с тепловой обработкой, однако лучше в первозданном виде его принимать — это куда естественнее.

Есть продукты, которые можно употреблять и в сыром и в готовом виде. К ним относятся лук, брокколи и помидоры. Стоит подробнее рассмотреть пользу каждого в двух вариантах их употребления.

В ходе приготовления лука вы теряете особый химический элемент, способный снизить ваше чувство голода. При всем при этом в случае тепловой обработки лук способен выделять элемент — флавоноид, который обладает противовоспалительным свойством.

Также в приготовленном виде вырабатывается больше кальция, лютеина и витамина К. Запомните, что лук не рекомендуется запекать или жарить больше пяти минут, иначе им потеряются все присущие продукту полезные свойства и пользы от этого овоща совершенно не будет.

Брокколи — это еще один продукт, который можно есть в любом его виде. В сыром овощ способен предотвратить желудочную язву и онкологические заболевания.

Также варенная брокколи вырабатывает особый фермент, способный предотвратить возникновение предраковых клеток или предотвратить их в доброкачественные. Поэтому употребление брокколи в любом виде существенно оздоровит ваш организм.

Помидоры, употребляемые в приготовленном виде, запеченном или жареном, предотвращают возникновение раковых опухолей и всего, что связано с онкологией. Ведь во время приготовления, в них выделяется особый фермент — ликопин, предотвращающий развитие раковых клеток и различных опухолей любого типа.

В сыром же виде помидоры не менее полезны, ведь в них содержится достаточное количество магния, цинка и других полезных веществ. Помидоры в готовом виде нужно кушать, добавив к ним немного растительного масла. Таким образом, ликопин усвоится организмом намного легче и быстрее.

Теперь стоит обратить внимание на те овощные продукты, которые нужно употреблять исключительно в приготовленном виде. Прежде всего картофель.

Конечно, никто клубни картофеля в сыром виде не ест, однако стоит знать, что только в запеченном виде, он приносит свою пользу организму.

В остальных способах приготовления картофеля существуют свои минусы. Жаренный — очень вреден для вашего здоровья, да и не имеет полезных свойств, а в варенном картофеле присутствует сплошной крахмал.

Запекая клубни картофеля, позаботьтесь о том, чтобы они были в кожуре. Именно она защищает плод от сильного воздействия тепла и помогает сохранить все полезные ингредиенты.

Шпинат лучше всего приготовить, ведь именно после обработки ваш организм легче воспримет все питательные вещества этого полезного продукта. В таком случае лучшим решением будет готовить шпинат на пару. Не стоит варить его в кипящей воде ни при каких обстоятельствах, иначе его польза существенно снизится.

Баклажаны способны снижать уровень холестерина в крови, особенно их полезные свойства проявляются при запекании. При высокой температуре все его питательные свойства усиленно проявляются, а вредные химикаты исчезают.

Грибы нужно есть исключительно варенными или жаренными. После такого приготовления они выделяют калий, который весьма полезен для вашей мышечной ткани.

Спарже и кабачкам тепловая обработка крайне необходима. В таких условиях спаржа выделяет еще больше витамина А и ликопина, чем в сыром виде.

А кабачки способны выделить больше фолиевой кислоты и также витамина А, положительное воздействие которого на зрение человека является ощутимым плюсом.

Теперь вы точно знаете, какие овощи полезно есть сырыми и какие в приготовленном виде. Однако обязательно стоит знать, как правильно варить овощи, чтобы получить максимальную пользу.

Поэтому мы советуем вам готовить овощи на пару. Ведь чем больше воды вы используете, тем больше питательных веществ вы вымоете из овощей и, соответственно тем меньше пользы они вам принесут.

Питайтесь здорово и правильно!

Источник

Какие овощи полезно кушать сырыми. Рецепты витаминных салатов

Все любят фрукты????????????????????
Но овощи незаслуженно остаются в стороне, а ведь в них содержится целая кладезь витаминов и микроэлементов! Полезны овощи в сыром виде, при термообработке большая часть витаминов исчезает. Сырые овощи при регулярном употреблении благотворно воздействуют на кожу, волосы и желудочно- кишечный тракт.
Сырая морковь, натёртая на мелкой тёрке, дополнит ваш обед или ужин. Ее можно употреблять в качестве перекуса. ????
Стоит только добавить немного растительного масла, для дополнительной сладости мед или немного сахара.
Выбирайте спелую и сладкую морковку.
Даже если вы на диете, добавьте хотя бы чайную ложку растительного масла (подсолнечного,кукурузного, оливкового нерафинированного, льняного нерафинированного). 1 чайная ложка масла никак не отразится на вашей фигуре, но она поможет витаминам лучше усваиваться в желудке.

Все мы привыкли есть в сыром виде фрукты и ягоды, но есть сырые овощи мы просто забываем или не считаем их съедобными. А вот и зря! Ведь сырые овощи – это кладезь витаминов и минералов и полезных микроэлементов. Но стоит помнить, что при термообработке (жарка или варка) полезные свойства сырых овощей практически сводится к нулю.

Кроме того, если у вас есть проблемы с работой желудочно-кишечного тракта (гастриты или язва в период обострения) приготовьте овощи на пару, так вы принесете пользу своему организму и не навредите желудку.

Овощи, которые можно и нужно употреблять в пишу сырыми:

свекла. У этого корнеплода съедобными являются как и зеленая наземная часть, так и сама свекла. Корнеплод свеклы используется не только для борща, винегрета и различных салатов в отварном виде, но и в сыром виде из свеклы делают салат с добавлением яблока, имбиря, моркови и лимонного сока. Зелень свеклы и корнеплод обогатит ваш организм витамином В9, марганцем, калием и грубым волокном.

морковь содержит в себе большое количество бета каротина, который приносит пользу глазам, аминокислоты аргинин и глицин, эфирные масла. В состав морковки входят пищевые волокна, которые нормализуют процессы пищеварения. В сырой моркови содержится в большом количестве калий и магний, которые выводят вредный холестерин, очищают сосуды и усиливают циркуляцию крови.

репчатый лук чемпион по содержанию витамина С, который незаменим при борьбе с простудными заболеваниями. Признаком недостатка витамина С является повышенная кровоточивость десен. Особенно полезно употреблять в сыром виде в период вирусных заболеваний.

капуста белокочанная и капуста брокколи, цветная капуста. Капуста — низкокалорийный продукт, кроме того, она содержит витамины К и С, фолиевую кислоту, много клетчатки для желудка. Капуста брокколи при регулярном употреблении в сыром виде способна понижать артериальное давление. Сделайте салат из сырой капусты, дополнив его сырой морковью и репчатым луком.

сладкий перец или, как его ещё называют, болгарский перец. Не для кого не секрет, что в болгарском перце просто гигантское содержание витамина С, витамина Е и магния. Лучше всего употреблять сладкий перец в сыром виде, так как при термообработке витамин С стремительно теряется. Сделайте салат из свежих овощей (сладкий перец, лук, огурец и помидор, зелень), заправьте его  оливковым маслом и будет вам счастье!

молодой кабачок отлично подходит для овощных салатов. Он обогатит ваш организм витаминами А и С, калием.

сырая тыква способная выводить из организма шлаки и токсины. Её желто-оранжевый цвет мякоти свидетельствует о большом содержании каротина, витаминов группы В, которые оказывают плодотворное действие особенно на женский организм. Кроме того, в сырой тыкве содержится редкий витамин К, который улучшает свертываемость крови и укрепляет костную ткань. Это жирорастворимый витамин, усваиваемый только с сочетании с растительным маслом, значит салат из сырой тыквы необходимо заправлять маслом (оливковым, льняным, кукурузным, подсолнечным, маслом виноградной косточки или маслом грецкого ореха).

помидор или томат защищает от рака, стимулирует иммунитет, оказывает положительное воздействие на сердечную мышцу. Свежие помидоры заставляют организм человека интенсивнее вырабатывать половые гормоны. В сырых томатах содержится большое количество железа, которое так необходимо людям страдающим дефицитом этого вещества. Томатный сок является отличной заменой сырым помидорам, он положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Томаты – единственные овощи, которым не страшна термообработка! При воздействии высоких температур, полезные свойства томатов лишь усиливаются.

Несколько полезных советов о пользе сырых овощей:

  • Зимой и весной, когда  в пользе фруктов можно сомневаться, порой овощи остаются единственным источником витаминов и минералов.
  • Все овощи обладают низкой калорийностью, а значит, они являются полноценным перекусом или обязательным дополнением тем, кто придерживается правильного питания, или сидит на диете.
  • Употребляйте сырые овощи в виде салата, дополняйте их небольшим количеством растительного масла, различных заправок с лимонным соком и имбирем, обильно посыпайте зеленью.
  • Кстати, можно себя не ограничивать количеством сырых овощей, употребляемых в сутки, если у вас нет проблем с желудком.

Источник

Всем извест­но о поль­зе фрук­тов и ово­щей имен­но в сыром виде. Тер­ми­че­ская обра­бот­ка раз­ру­ша­ет вита­мин С и дру­гие полез­ные веще­ства в сырых рас­ти­тель­ных про­дук­тах, а так­же лиша­ет орга­низм нуж­но­го коли­че­ства рас­ти­тель­ной клет­чат­ки, так необ­хо­ди­мой для пищеварения.

Поче­му клет­чат­ка (пище­вые волок­на) из сырых ово­щей и фрук­тов так полез­на? Рас­ти­тель­ная клет­чат­ка “чистит” кишеч­ник от сли­зи, ток­си­нов, жиров и шла­ков, спо­соб­ству­ет улуч­ше­нию мотор­ной функ­ции кишеч­ни­ка. Рас­ти­тель­ная клет­чат­ка явля­ет­ся пищей для мик­ро­фло­ры кишеч­ни­ка. Люди, кото­рые еже­днев­но полу­ча­ют нор­му рас­ти­тель­ной клет­чат­ки, при усло­вии раци­о­наль­но­го пита­ния не стра­да­ют забо­ле­ва­ни­я­ми желу­доч­но-кишеч­но­го трак­та. Так­же упо­треб­ле­ние пище­вых  воло­кон спо­соб­ству­ет нор­ма­ли­за­ции веса, а зна­чит про­фи­лак­ти­ке диа­бе­та, сер­деч­но-сосу­ди­стых заболеваний.

Вра­чи реко­мен­ду­ют еже­днев­но съе­дать мини­мум 3 пор­ции сырых ово­щей и фрук­тов, раз­ме­ром с кулак. Тора­каль­ный хирург Нико­лай Амо­сов пред­ла­гал для оздо­ров­ле­ния орга­низ­ма еже­днев­но упо­треб­лять 300 гр ово­щей и фрук­тов и мини­мум жиров. Кста­ти, о том, сколь­ко же состав­ля­ет этот мини­мум жиров: дие­то­ло­ги реко­мен­ду­ют дози­ро­вать жиры в пищу сораз­мер­но фалан­ге боль­шо­го паль­ца, за день мож­но съе­дать не более двух таких “паль­цев”.

Всё это пре­крас­но, толь­ко где взять ово­щи и фрук­ты зимой? Неуже­ли “искус­ствен­ные” фрук­ты с при­лав­ков супер­мар­ке­тов будут спо­соб­ство­вать оздо­ров­ле­нию? Здесь нам нуж­но вспом­нить, что ово­щи полез­ней фрук­тов. Зная это, мож­но оста­вить доро­го­сто­я­щие импорт­ные ябло­ки и гру­ши лежать на пол­ках в мага­зине. Охо­ту на фрук­ты мы нач­нем летом и осе­нью, когда вдо­воль будет мест­ных яблок, груш, слив и дру­гих раз­но­об­раз­ных ягод. Зимой же луч­ше скон­цен­три­ро­вать своё пита­ние на соб­ствен­но­руч­но при­го­тов­лен­ных сухо­фрук­тах и кор­не­плод­ных ово­щах, а так­же на капу­сте, тык­ве, кабачках.

Таким обра­зом, что­бы полу­чить поль­зу при упо­треб­ле­нии сырых ово­щей зимой, необ­хо­ди­мо делать сала­ты без заправ­ки либо с мини­маль­ным коли­че­ством мас­ла. О суще­ство­ва­нии май­о­не­за реко­мен­ду­ет­ся вооб­ще забыть, транс-жиры и хими­че­ские ком­по­нен­ты наше­му здо­ро­вью ни к чему.

Итак, зимой мы гото­вим полез­ные сала­ты из капу­сты, свек­лы, мор­ко­ви, реп­ча­то­го лука и чес­но­ка, тык­вы и кабач­ков для здо­ро­вья и хоро­ше­го настро­е­ния всей семьи.

Салат из сырой моркови

Что­бы полу­чить мак­си­маль­ную поль­зу из сырой мор­ко­ви, реко­мен­ду­ет­ся её нате­реть на мел­кой тёр­ке. Далее мож­но соче­тать мор­ков­ку с луком или чес­но­ком, ябло­ка­ми и клюк­вой, сухо­фрук­та­ми. Бета-каро­тин (про­ви­та­мин А) усва­и­ва­ет­ся орга­низ­мом при соче­та­нии с жира­ми, поэто­му целе­со­об­раз­но добав­лять в такой салат рас­ти­тель­ное мас­ло или сметану.

Детям мож­но соче­тать мор­ковь с бана­ном. Луч­ше не посы­пать мор­ковь сахаром.

Одна­ко необ­хо­ди­мо заме­тить, что с целью полу­че­ния вита­ми­нов из мор­ко­ви, её реко­мен­ду­ет­ся варить. Стен­ки кле­ток отвар­ной мор­ко­ви ста­но­вят­ся мяг­че, это поз­во­ля­ет ей отдать нуж­ное коли­че­ство бета-каро­ти­на, люте­и­на и анти­ок­си­дан­тов.  Спра­вед­ли­во заме­тить, что эти веще­ства не раз­ру­ша­ют­ся при тер­ми­че­ской обра­бот­ке, а для орга­низ­ма они очень важ­ны. Бета-каро­тин укреп­ля­ет имму­ни­тет, явля­ет­ся мощ­ным анти­ок­си­дан­том, про­фи­лак­ти­ру­ет онко­ло­ги­че­ские забо­ле­ва­ния. И люте­ин, и бета-каро­тин чрез­вы­чай­но полез­ны для зрения.

Салат из белокачанной капусты

Удоб­но гото­вить салат в 3‑литровой бан­ке. Капу­сту пору­бить, нате­реть на тер­ке 3 морковки.

При­го­то­вить маринад:

  • 1 л воды
  • 1 ста­кан сахара
  • 1 ст. л 70% уксуса
  • 2 ст. л соли с горкой

Капу­сту и мор­ковь пере­ме­шать в пище­вом тазу, доба­вить 3 зуб­чи­ка чес­но­ка. Умять в бан­ку. Вски­пя­тить мари­над и залить капу­сту. После осты­ва­ния мож­но кушать.

Такая мари­но­ван­ная капу­ста бога­та ами­но­кис­ло­та­ми, вита­ми­ном С, про­ти­во­яз­вен­ным вита­ми­ном U. Неко­то­рые веще­ства из мари­но­ван­ной капу­сты усва­и­ва­ют­ся даже луч­ше, чем из сырой необ­ра­бо­тан­ной. Еже­днев­ное упо­треб­ле­ние тако­го сала­та повы­ша­ет стрессоустойчивость.

Салат из тыквы и кабачка

Тык­ву и кабач­ки мож­но кушать в све­жем виде, при­го­то­вив из них салат. Доба­вив к зара­нее при­го­тов­лен­ной мари­но­ван­ной капу­сте про­тер­тые на тёр­ке тык­ву и каба­чок, мы обо­га­тим свой орга­низм вита­ми­на­ми и мик­ро­эле­мен­та­ми. Калий, фоли­е­вая кис­ло­та и клет­чат­ка из сырой тык­вы и её раз­но­вид­но­стей пой­дут толь­ко на поль­зу серд­цу, под­же­лу­доч­ной желе­зе и орга­низ­му в целом.

Салат из сырой свеклы

Салат из это­го сыро­го ово­ща будет полез­ным для кишеч­ни­ка и кро­ви. Свек­лу необ­хо­ди­мо нате­реть на тёр­ке и мож­но соче­тать с чес­но­ком, оре­ха­ми, ябло­ка­ми, мор­ко­вью и даже апель­си­на­ми. Исполь­зуй­те для заправ­ки полез­ные нера­фи­ни­ро­ван­ные рас­ти­тель­ные мас­ла или сметану.

Все эти сала­ты полез­но соче­тать с сырым реп­ча­тым луком и чес­но­ком. Лук — источ­ник вита­ми­на С и фитон­ци­дов. Это самые силь­ные при­род­ные анти­био­ти­ки, кото­рые обя­за­тель­но необ­хо­ди­мо вклю­чать в раци­он в сыром виде.

При­учать свой орга­низм к сырым ово­щам необ­хо­ди­мо посте­пен­но. Непо­сле­до­ва­тель­ное при­ме­не­ние сырых рас­ти­тель­ных про­дук­тов может при­ве­сти к обостре­нию желу­доч­но-кишеч­ных забо­ле­ва­ний и метео­риз­му. Осо­бен­но необ­хо­ди­ма посте­пен­ность в пожи­лом и дет­ском возрасте.

При язвен­ных про­цес­сах в ЖКТ необ­хо­ди­мо посо­ве­то­вать­ся с гастро­эн­те­ро­ло­гом, преж­де чем менять что-то в рационе.

Полез­но выра­щи­вать зелень на соб­ствен­ном под­окон­ни­ке. Это не толь­ко под­ни­мет настро­е­ние, но и при­ба­вит анти­ок­си­дант­ной актив­но­сти и вку­са сала­там из сырых овощей.

Будь­те здоровы!

Источник

Всем известно, что в процессе термической обработки практически все продукты утрачивают свои ценные качества и теряют витамины и минералы. Вот 10 овощей, употребление которых в сыром виде принсет максимальную пользу организму.

Список овощей, которые лучше есть сырыми

Сегодня поговорим об овощах, которые предполагают употребление в сыром виде. Если их подвергать термической обработке (даже кратковременной), они утрачивают витамины и другие вещества, необходимые для здоровья, частично или даже полностью. А если вводить их в меню сырыми, эти овощи обогатят организм необходимыми элементами и соединениями.

Полезные сырые овощи

На какие вещества кулинарная обработка оказывает пагубное воздействие

Витамин С

Указанный витамин преобладает в цитрусах и определенном списке овощей Сюда относят белокочанную и брюссельскую капусту, брокколи.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Наглядный пример: за две минуты термической обработки томаты теряют 10% витамина С.

Список овощей, которые лучше есть сырыми

Витамин В1 (тиамин)

Тепловая обработка ускоряет разрушение витамина. Он присутствует в большом перечне овощей.

Еще витамины группы В

Как и тиамин, другие витамины В безвозвратно утрачиваются, когда продукты, их содержащие, подвергаются кулинарной обработке. Этот механизм особенно активен в процессе варки, так как указанные витамины являются водорастворимыми. Но есть оптимальный выход. Потерю витаминов можно свести к минимуму, если готовить блюда из продуктов, содержащих витамины В, без воды.

Энзимы

Богатый спектр всевозможных ферментов (к примеру, мирозиназа и индолы) содержится в крестоцветных овощах. Эти ферменты гибнут в процессе приготовления блюд. А ведь энзимы, имеющиеся в цветной, брюссельской капусте, кресс-салате, горчице, предупреждают развитие злокачественных новообразований.

Многие являются приверженцами полезной практики сыроедения. Но перед тем как перейти на сырую пищу, необходимо принять во внимание важные советы. А сейчас – больше информации о таких овощах.

Список овощей, которые лучше есть сырыми

Какие овощи целесообразно употреблять в сыром виде

Сладкий перец

Красный (или болгарский) перец – лидер среди овощей по содержанию витамина С. Данный витамин есть в изобилии в перцах самого разного (зеленого, желтого, оранжевого) цвета, но в красном перце его больше всего. В холе тепловой обработки витамина С станет в продукте в 4 раза меньше.

Подписывайтесь на Эконет в Pinterest!

Чеснок

В чесноке имеется значительный показатель витаминов группы В, витамины С и РР. Кроме этого, чеснок – хороший источним холина. К сожалению, в ходе термической обработки львиная доля ценных веществ потеряется.

Кресс-салат

Кресс-салат содержит витамины А, В, С, Д, Е, К. Если вы используете его при приготовлении пиццы, омлета или другого блюда, предусматривающего термическое воздействие, большой процент ценных веществ утратится.

Спаржа

Спаржа – кладезь фолиевой кислоты, витаминов С, К, Е, А и витаминов комплекса В. К сожалению, в ходе обжаривания указанные вещества в большинстве своем потеряются.

Список овощей, которые лучше есть сырыми

Брокколи

Брокколи имеет в составе кальций, витамины А и С. Если сварить ее до 100%-ной готовности, вы на выходе будете иметь в два раза меньше ценных веществ в этой капусте.

Свекла

Свекла – еще один кладезь фолиевой кислотой, но в процессе варки овощ теряет до 30 % указанного вещества.

Имбирь

Сырой имбирь славится содержанием многих микроэлементов, витаминов В1, В2, С, А. В ходе термической обработки имбирь лишится своих ценных качеств.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!

Ключевая мысль данного направления здорового питания, что целесообразно употреблять в пищу обилие овощей и фруктов в любом виде – приготовленном или сыром. Овощи и фрукты на вашем столе – это залог здороьвья и долгой, полноценной жизни. Поэтому, если вы еще не сделали этого, пересмотрите свое меню в пользу указанных продуктов. Преимуществом сыроедения еще является и то, что оно поможет вам без труда избавиться от лишнего веса, подарить крепкое здоровье и прекрасное самочувствие.*опубликовано econet.ru.

*Статьи Эконет.ру предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Подписывайтесь на наш youtube канал!

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.

Подпишитесь на наш ФБ:
,
чтобы видеть ЛУЧШИЕ материалы у себя в ленте!

Источник