Самое полезное в мире растительное масло
Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.
Большинство из нас пользуются только двумя растительными маслами, но диетологи советуют хранить дома не менее 6 видов. Поговорим о ТОП-10 самых полезных из них.
Содержание статьи:
- Самые вкусные и полезные в кулинарии — ТОП-10
- Другие полезные
Растительные масла — источник полиненасыщенных жирных кислот. А жиры — обязательный элемент сбалансированного питания. Они борются с атеросклерозом, который вызывает нарушение мозгового кровообращения и сердечнососудистые заболевания. С помощью масла можно вылечить простудные заболевания, укрепить нервную систему, нормализовать пищеварение, улучшить состояние кожи и волос, а также снизить уровень холестерина. Эти свойства характерны для всех масел, но каждое имеет индивидуальные особенности.
Самые вкусные и полезные растительные масла в кулинарии — ТОП-10
Разновидностей масел много. Некоторые полезны как лекарство, при этом не подходят для приготовления пищи. Другие производят в малых количествах, от чего высокая цена. Но каждое обладает уникальными отличительными полезными особенностями. Какими именно пользоваться, выбирайте самостоятельно. Ниже мы разобрали ТОП-10 самых полезных растительных масел.
Оливковое
Польза:
- Снижает уровень холестерина, благодаря линолевой кислоте. Поэтому масло — применяют для профилактики сердечно-сосудистых болезней, атеросклерозе и нормализации давления.
- Витамин Е способствует омоложению организма: разглаживает морщинки и препятствует появлению новых.
- Заживляет раны: порезы, ожоги, язвы.
- Улучшает работу пищеварительной системы, обладает мягким слабительным действием, налаживает стул.
- Содержит желчегонные свойства, поэтому полезно при желчнокаменной болезни.
- Олеиновая кислота улучшает усвоение жиров, что помогает избавиться от лишних килограммов.
- Снижает риск развития злокачественных опухолей, снижает аппетит, укрепляет иммунитет.
Помни:
- Цвет оливкового масла ярко-жёлтый, зеленоватый или темно-золотой. Это зависит от сорта и степени зрелости оливок.
- Более высокое качество с низкой кислотностью (до 0,8 %). Показатель указан на этикетке.
- Не нагревают выше 180°С, при высоких температурах оно горит.
- Хранится в прохладном темном месте в закрытой посуде, т.к. быстро впитывает посторонние запахи.
- Употребляют 2 ст.л. в день, т.к. продукт калориен: в 100 граммах — 900 ккал.
Подсолнечное
Польза:
- Источник лецитина, формирующий у ребенка нервную систему, у взрослого — поддерживает активность мышления. Вещество восстанавливает силы при стрессах и анемии.
- Жирные кислоты поддерживают иммунитет, строение клеток и снижают плохой холестерин. Также налаживают жировой и липидный обмен, что помогает снизить вес.
- Улучшает пищеварение, налаживает процесс очищения организма, оказывает лёгкий слабительный эффект.
- Витамин Е защищает организм от преждевременного старения, улучшает состояния волос и кожи.
- Успокаивает нервную систему.
Помни:
- Пользу приносит нерафинированное масло, так как сохраняет все полезные свойства. При жарке теряет целебность и становится вредным.
- Хранится в темном прохладном месте от +5°С до +20°С.
Льняное
Польза:
- По содержанию жирных кислот Омега-3 превосходит рыбий жир. Кислота стимулирует репродуктивную систему (яйцеклетки и сперматозоиды лучше функционируют).
- Полезно при атеросклерозе. Снижает уровень холестерина и риск образования тромбов в сосудах, поэтому применяют для профилактики инсульта и инфаркта.
- Защищает нервные клетки, улучшает память, мозговую активность и внимание.
- Рекомендовано при онкологических заболеваниях, особенно рака груди у женщин и предстательной железы у мужчин.
- При сахарном диабете понижает глюкозу в крови и препятствует возникновению диабетической полинейропатии.
- Рекомендовано при хронических заболеваниях кожи: экземе и псориазе.
- Нормализует моторику кишечника, очищает организм от шлаков, ускоряет жировой обмен, что способствует снижению избыточного веса.
- Оказывает мягкое слабительного действие.
- Улучшает состояние волос и кожи, работу почек и щитовидной железы.
Помни:
- Открытая бутылка хранится с закрытой крышкой при температуре от +2°С до +6°С один месяц.
- Применяют только в холодном виде.
- Для получения пользы достаточно 30 г (2 ст. л) масла в сутки.
- Самое низкокалорийное из всех растительных масел.
Кукурузное
Польза:
- Лучше всего регулирует обмен холестерина в организме, что препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов.
- Производные фосфора-фосфатиды полезны для мозга, никотиновая кислота — регулирует проводимость сердца, линолевая кислота — отвечает за свертываемость крови.
- Помогает расщеплению твердых жиров.
- Улучшает работу кишечника, желчного пузыря, печени и нервной системы.
- Полезно детям, беременным и кормящим женщинам.
- Диетологи советуют употреблять при астме, мигрени и шелушении кожи.
Помни:
- Самое устойчивое к окислению.
- Продается только в рафинированном виде.
- Бывает золотистое (холодное прессование) и тёмное (горячее прессование).
- Рекомендуемая суточная доза 75 г.
- Застывает при -10°C.
Горчичное
Польза:
- Содержит эфирные масла, обладающие бактерицидным действием. Поэтому — природный антибиотик: лечит раны, ожоги, простудные заболевания и укрепляет иммунитет.
- Олеиновая кислота стимулирует процесс пищеварения и налаживает работу печени.
- Профилактическое средство при опухолях в молочных железах.
- Повышает эластичность и прочность капилляров.
- Обладает согревающим свойством, поэтому используют для ингаляции при бронхитах.
- Витамин А (антиоксидант) обеспечивает полноценное развитие организма, улучшает зрение, участвует в регенерации клеток эпидермиса, поддерживает иммунную систему.
- Витамин D лечит кожные заболевания, улучшает работу щитовидной железы, помогает при рассеянном склерозе.
- Витамин Е обладает противовоспалительным и заживляющим свойством, нормализует свёртываемость крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует образованию тромбов, влияет на репродукцию.
- Витамин К предотвращает кровоизлияние связанные с плохой свёртываемостью крови.
- Витаминная группа В поддерживает гормональный баланс, женскую половую систему.
- Холин улучшает мозговую активность.
Помни:
- Благодаря бактерицидным свойствам, продукты заправлены маслом, дольше сохраняют свежесть.
- Суточная норма 30 г.
- Масло можно нагревать.
Кунжутное
Польза:
- Чемпион масел по кальцию.
- Улучшает состояние щитовидки и выводит из суставов вредные соли при подагре.
- Усиливает свертываемость крови (сердечникам и при варикозе следует применять с осторожностью).
- Полезно при беременности и нарушении гормонального фона.
- Комплекс жирных кислот Омега-6 и Омега-9 нормализует жировой обмен и уровень сахара в крови, снижает развитие онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет, улучшает сердечно-сосудистую, нервную, половую и эндокринную системы.
- Улучшает мужскую половую систему: эрекцию, работу предстательной железы, процесс сперматогенеза.
- Полезно для пищеварительной системы: нейтрализует повышенную кислотность, оказывает слабительное, противовоспалительное и бактерицидное действие.
- Стимулирует синтез коллагена, делая кожу упругой и эластичной.
Помни:
- Масло тёмного цвета для жарки не подходит. Употребляют только в холодном виде. Светлое — применяют в обоих случаях.
- Хранится в тёмном прохладном месте в закрытой стеклянной посуде.
Тыквенное
Польза:
- Лучший источник цинка, которого больше, чем в морепродуктах, поэтому полезно для мужской силы: вырабатывает тестостерон, улучшает работу предстательной железы, помогает в лечении простатита и уретры.
- Облегчает болезненное состояние при климактерическом и предменструальном периоде, нормализует овариальный цикл.
- Благотворно влияет на работу нервной, эндокринной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной систем.
- Витамин Е улучшает кровеносные сосуды и работу сердца. Снижает уровень вредного холестерина и поддерживает артериальное давление. Полезно при лечении и профилактике атеросклероза, аритмии, гипертонии, анемии и ишемической болезни.
- Показано при желчнокаменной болезни, вирусном гепатите, холецистите, язве желудка, энтероколите, гастродуодените, колите, болезнях почек и мочевого пузыря.
- Очищает организм от токсинов, шлаков и канцерогенов. Обладает легким слабительным действием.
- Оказывает противовоспалительные, ранозаживляющие и противоопухолевые свойства.
- Эффективно при бессоннице, головных болях. Укрепляет иммунитет.
Помни:
- Качественное масло не горчит.
- Употребляют в холодном виде. Жарить не рекомендуется.
- Принимают по 1 ч. л. 3 раза в день. Запивать водой нельзя.
Соевое
Польза:
- Главный плюс — лецитин, необходим для центральной нервной системы и зрения.
- Масло уменьшает уровень холестерина в крови.
- Рекомендовано беременным женщинам, т.к. это источник витамина Е.
- Улучшает обмен веществ, укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие инфаркта.
Помни:
- В профилактических целях употребляют 1–2 ст. л. в день.
- Подходит для жарки.
- Хранится не более 45 дней.
Ореховое
Примечание: Ореховое масло получают из разных видов орехов: фисташек, миндаля, арахиса, лесного (фундук), кедрового и грецких орехов. Состав отличается в зависимости от вида исходного природного сырья. Но общие характеристики одинаковые.
Польза:
- Содержание Омега-6 жирных кислот до 55 %. Поэтому масло помогает при воспалительных и аллергических реакциях, улучшает состояние кожи, суставы, увлажняет хрящевые ткани.
- Линолевая кислота с витамином Е способствует созреванию яйцеклеток и сперматозоидов, что помогает в репродуктивной функции.
- Полезно для пищеварительной, мочеполовой, эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
- Благотворно влияет на головной мозг, работу сердца, лёгких, почек, печени.
Помни:
- Употребляют до 25 г в день.
- Хранится в холодильнике, чтобы не прогоркло.
- Срок хранения длительный, при этом сохраняются все полезные свойства.
Виноградных косточек
Польза:
- Омега-3 и Омега-9 жирные кислоты, укрепляют кровеносные и лимфатические стенки сосудов, снижают их ломкость и кровоточивость. Снижают уровень холестерина в крови и вероятность тромбозов.
- Хорошее средство для профилактики атеросклероза, варикозного расширения вен, сердечно-сосудистой системы, диабетической ангиопатии и ретинопатии.
- Улучшает кожу.
- Полезно при заболеваниях пищеварительной системы.
- Обладает противовоспалительным, бактерицидным и регенерирующим действием.
- Необходимо женщинам при беременности и лактации.
- Облегчает симптомы предменструального и климактерического синдрома.
Помни:
- Не путать с одноименным маслом, которое используется в косметологии. Такое продается в аптеке и для кулинарии не подойдет. В пищу используют только рафинированное масло, купленное в супермаркетах.
- Из-за высокой калорийности употребляют по 1–2 ч. л. в день.
Другие полезные растительные масла
Вышеперечисленные продукты — это самые полезные растительные. Но есть и другие не менее целебные.
Кокосовое
- Укрепляет иммунитет, защищает организм от бактерий, снижает способность вирусов приспосабливаться к антибиотикам.
- Способствует уменьшению веса, очищает кишечник, нормализует обмен веществ, пищеварение и работу щитовидной железы.
- Уменьшает уровень холестерина, снижает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, очищает кровеносные сосуды.
- При термической обработке не выделяет вредных канцерогенов.
Какао
- Содержит олеиновую, стеариновую, лауриновую, пальмитиновую, линолевую и арахиновую кислоты.
- Стимулирует иммунную систему, помогает при аллергических заболеваниях.
- Снижает вероятность образования тромбов, повышает эластичность стенок сосудов, очищает кровь, уменьшает количество холестерина.
- Нормализует эпидермис кожи.
Авокадо
- Регулируют холестериновый и жировой обмен.
- Улучшает эластичность сосудов, уменьшает вязкость крови, нормализует кровообращение и давление.
- Способствует лечению пищеварительной системы, выводит из организма тяжелые металлы и токсины.
- Полезно для лечения суставов, мужского и женского бесплодия.
Это далеко не весь список масел. Есть экзотические и не особо популярные, при этом не менее целебные: томатное, абрикосовое, персиковое, маковое, масло чили, черного тмина и т. д.
Благодаря полезным веществам, входящим в состав масел, практически все виды применяют в косметологии. Их включают в состав бальзамов, кремов, масок для ухода за кожей, волосами, лицом, телом.
Полезный видеоролик о 9 самых полезных растительных маслах:
Другие интересные статьи:
Источник
Рад Вас приветствовать, мои дорогие друзья – читатели. В прошлой статье я рассказал Вам, как растительное масло положительно влияет на деятельность мозга, в этом же – расскажу о семи полезных растительных маслах. Итак поехали топ 7 самых полезных растительных масел
Оливковое масло
7 место – Оливковое масло.
В Древней Греции его называли “жидким золотом“. В нём содержится больше всего олеиновой кислоты, а при нагревании оно не образует канцерогены. При покупке всегда обращайте внимание на такой параметр, как кислотность. Чем она ниже, тем масло качественней. Очень хорошо когда она на уровне 0,8%
подсолнечное масло
6 место – всем нам привычное Подсолнечное масло.
Лучший источник лецитина. Он помогает формироваться нервной системе ребёнка, а взрослым людям помогает поддерживать активность и ясность ума. Плюс, лецитин помогает в борьбе со стрессом и придаёт сил при анемии.
Кукурузное масло
5 место – Кукурузное масло.
Лучше всех растительных масел регулирует обмен холестерина в организме. Помогает расщеплять твёрдые жиры. Так же содержит, полезные для мозга вещества – фосфатиды и никотиновую кислоту, без которой сердце будет работать недолго и с перебоями.
Горчичное масло
4 место – Горчичное масло.
Самое бактерицидное. Помогает очень долго сохранять продукты, а так же лечит и заживляет мелки ожоги, порезы. Ингаляции с горчичным маслом помогают вылечить бронхит, ангину. Но слишком часто его не стоит употреблять. Так как в нём содержатся эруковые и эйкозеновые кислоты, которые наш организм не расщепляет.
Льняное масло
3 место – Льняное масло.
Самое низкокалорийное и используется в диетах для похудения. Чемпион по содержанию Омега 3 (даже больше, чем в рыбьем жире). А нейтрализовать нитраты в покупных овощах и фруктах помогает антиоксидант тиопролин. Так, что заправляйте салатики этим маслом и нитратов в них будет меньше.
Кунжутное масло
2 место – Кунжутное масло.
Его ещё называют “женским маслом“. Так как оно очень полезно при беременности и гормональных встрясках. Так же кунжутное масло чемпион среди растительных масел по содержанию кальция, причём в очень легкоусвояемой форме. Так же выводит из суставов лишние соли (подагра) и улучшает состояние при болезни щитовидки. Но при этом увеличивает свёртываемость крови. Так, что если вы сердечник или страдаете варикозом, то употребляйте его с осторожностью.
тыквенное масло
1 место. Тыквенное масло.
Самый лучший источник цинка. Его в масле больше, чем в море продуктах и он лучше усваивается. То, что нужно для мужиков. Перед встречей с дамой, стоит прикупить маленькую бутылочку и заправить салатик для романтического ужина. Но жарить на нём нельзя. Употреблять только в сыром виде. Так же в нём содержится много селена, а это жёсткий ответ различным вирусам – бактериям.
Так, что как видите, растительные масла можно использовать не только для жарки. Это просто кладезь здоровья и энергии. И выходят на много дешевле и полезней лекарств. Обязательно балуйте себя парой ложечек масла каждый день.
А так же почитайте
ещё полезные статьи на канале
Как улучшить память
Как снять стресс
Откуда берётся хроническая усталость
Отличный способ повысить иммунитет
Как избавиться от грибка
Самый простой антисептик
Источник
Растительные масла отличаются уникальными полезными свойствами.
1. Тыквенное масло
Тыквенное масло включается в большинство спортивных диет.
Для получения 1 литра такого масла требуется более 35 тыкв. Поэтому тыквенное масло всегда стоило достаточно дорого. В средние века бутылочка тыквенного масла могла стоить не меньше массивного золотого украшения. К тому же, оно считалось уникальным средством от множества болезней. Производить тыквенное масло впервые начали в Австрии. Здесь даже был издан указ, что тыквенное масло могут продавать только аптекарские лавки. И сейчас австрийское масло из масляной штирийской тыквы признается самым лучшим.
В составе тыквенных семечек много витамина Е, который улучшает работу сердца и кровеносных сосудов, цинка, селена, фосфолипидов и других полезных веществ. При употреблении такого масла существенно снижается уровень холестерина.
Тыквенное масло можно использовать для профилактики атеросклероза, гипертонии, язвы желудка и мочекаменной болезни. А также для укрепления иммунитета, заживления ран, при болезнях почек, бессоннице, анемии и головных болях. Тыквенное масло включается в большинство спортивных диет.
2. Кунжутное масло
Кунжутное масло улучшает состояние щитовидной железы.
Кунжутное семя – одна из самых древних приправ в истории человечества. У многих народов кунжутное масло означало возможность обрести бессмертие.
Оно чрезвычайно богато самыми разными минеральными веществами – цинком, фосфором и кальцием. Поэтому этот продукт так важен для пожилых людей.
Кунжутное масло улучшает состояние щитовидной железы и помогает при подагре, способствует стабилизации гормонального фона во время беременности, нормализует уровень сахара в крови, нейтрализует повышенную кислотность, делает кожу более эластичной. Его можно употреблять для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, укрепления иммунитета, улучшения мужской половой функции.
3. Льняное масло
По содержанию жирных Омега-3 кислот льняное масло превосходит рыбий жир.
Это масло известно с глубокой древности. Египтяне широко применяли его в косметологии, а знаменитый Гиппократ прописывал при различных болях, ожогах и для снятия воспаления в желудке. По содержанию жирных Омега-3 кислот льняное масло даже превосходит рыбий жир. Польза льняного масла в том, что оно улучшает фертильность, помогает при атеросклерозе, улучшает память, может применяться для профилактики инсультов и тромбозов. Оно значительно снижает уровень вредного холестерина и глюкозы в крови, нормализует моторику кишечника, ускоряет обмен веществ, оказывает мягкое слабительное действие, улучшает состояние кожи и волос. Это самое низкокалорийное масло из всех растительных. Поэтому оно идеально подходит для различных диет. Возможности льняного масла в кулинарии ограничены, поскольку при нагревании разрушаются многие полезные вещества в его составе.
4. Кедровое масло
Кедровое масло используется для лечения многих заболеваний.
Кедровое масло относится больше к лекарственным средствам, чем к пищевым продуктам. В нем много ценных витаминов, а также полиненасыщенных жиров – линолевой и линоленовой кислот. Эти вещества повышают психическую выносливость человека и снимают серьезные стрессы. Также оно помогает при лечении многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечных недугах, язвах, поражениях печени, атеросклерозе, простудных заболеваниях. Как и льняное, кедровое масло также нельзя нагревать. А для заправки салатов оно подходит идеально.
Подробнее о пользе и вреде кедрового масла можно прочитать здесь.
5. Оливковое масло
Оливковое масло считалось в Древней Греции символом силы и здоровья.
Это самый популярный в мире вид масла. В античные времена это был очень дорогой продукт, который именовали «жидким золотом». Гомер описывал оливковое масло, как символ силы и здоровья, источник волшебства и восхищения.
В оливковом масле самое ценное – это олеиновая кислота, которая налаживает метаболические процессы и способствует укреплению стенок сосудов. Богато оливковое масло и Омега-9 жирными кислотами, которые помогают снизить уровень холестерина и нормализовать артериальное давление. Также это масло помогает заживлять язвы и раны, улучшает пищеварение, полезно при желчнокаменной болезни, снижает риск образования опухолей.
Оливковое масло идеально подходит для кулинарии. При нагревании в нем практически не образуются вредные соединения.
6. Арахисовое масло
В арахисовом масле много легкоусвояемых растительных белков и жиров.
Инки использовали арахис в качестве жертвенной пищи. В Европу он попал в 16 веке. И только в конце 19 века из этих бобовых стали делать масло. Американские диетологи поставили себе задачу создать диетический продукт, который будет конкурировать с мясом и яйцами. И у них это получилось. В арахисовом масле много легкоусвояемых растительных белков и жиров. Поэтому оно часто включается в популярные диеты для снижения веса.
Благодаря высокому содержанию витаминов А и Е, Омега-6 и Омега-9 жирных кислот арахисовое масло благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, а также нервной системы, нормализует уровень холестерина и синтез гормонов, помогает восстановить зрение и укрепить иммунитет. Его можно использовать для предупреждения мочекаменной болезни и профилактики диабета.
Нерафинированное арахисовое масло широко применяется в восточной и индийской кулинарии, а рафинированное – в европейской и американской.
7. Масло из виноградных косточек
Масло из виноградных косточек идеально подходит для длительной жарки.
Масло из винограда всегда широко применялось в косметологии, французы и итальянцы делали на его основе восстанавливающие эликсиры для волос. Сейчас масло из виноградных косточек широко применяется и в кулинарии. Благодаря тому, что оно начинает дымиться только при очень высокой температуре, оно идеально подходит для длительной жарки. Это масло имеет чистый и легкий вкус, поэтому его часто используют для вытяжек из пряностей и чеснока, а также для заправки салатов.
Среди полезных свойств масла из виноградных косточек можно отметить стимулирование мозговой активности, укрепление лимфатических сосудов, предупреждение тромбоза, регулирование работы пищеварительной системы, облегчение климактерического синдрома, регенерирующие свойства.
Подробнее о полезных свойствах этого масла, а также секреты применения можно прочитать здесь.
8. Кукурузное масло
Кукурузное масло помогает сохранять молодость и исключительную работоспособность.
Индейцы считали, что кукуруза – это дар богов. В Европу она попала только в 17 веке, и поначалу ее выращивали только в оранжереях. Производить же кукурузное масло в промышленных масштабах начали только в конце 19 века в США. Сейчас это масло входит в тройку самых популярных масел после оливкового и подсолнечного.
Кукурузное масло обладает множеством полезных свойств. В нем очень много витамина Е, лецитина и линолевой кислоты. Это помогает сохранять молодость и исключительную работоспособность, противостоять бактериальным инфекциям, регулировать обмен холестерина в организме. Много в масле магния и калия, которые благотворно действуют на работу сердца. Помогает оно расщеплять твердые жиры, уменьшает симптомы астмы и головные боли. Кукурузное масло устойчиво к окислению, также оно хорошо подходит для жарки.
9. Масло авокадо
В составе масла авокадо много полиненасыщенных жирных кислот.
Индейцы Центральной Америки с давних времен широко применяли авокадо в медицине. Средствами на основе этого фрукта лечили солнечные ожоги и ухаживали за кожей.
В составе масла авокадо много полиненасыщенных жирных кислот, а также стеролов и витаминов А, Е. Благодаря этому масло эффективно помогает бороться с морщинами и старением кожи, а также при дерматитах, экземах, кровоточивости десен. Оно полезно для правильного регулирования обмена веществ, при лечении больных суставов и бесплодия.
10. Подсолнечное масло
Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима очень полезно.
Как и многие другие растения, подсолнечник к нам попал из Америки. Индейцы в лечебных целях использовали стебли и листья растения, а семечки добавляли в различные блюда.
Испанцы привезли желтый цветок в Европу в 16 веке. Англичане пытались получить масло из подсолнечника, но у них не получилось. А вот русский крестьянин Дмитрий Бокарев это сделать смог. Благодаря его открытию первый маслобойный завод построили довольно быстро.
Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима также полезно, как и многие другие растительные масла. Оно регулирует баланс гормонов и уровень холестерина, поддерживает иммунитет, успокаивает нервную систему, восстанавливает силы при анемии, помогает клеткам регенерировать.
Какое масло полезнее, оливковое или подсолнечное, можно прочитать здесь.
Каждое растительное масло полезно по-своему. Для сбалансированного питания их нужно понемногу включать в рацион.
Будьте здоровы!
Источник