Салат из свежей капусты очень полезный

Салаты из белокочанной капусты — отличное решение для тех, кто желает разнообразить свой рацион. Этот овощ обладает прекрасным очищающим эффектом и отлично вписывается в диетическое меню.

Меня иногда спрашивают — какие салаты можно приготовить из свежей капусты, помимо традиционного? На самом деле — вариантов великое множество. Но сегодня я хочу поделиться с вами теми блюдами, которые готовлю сама, и которые с удовольствием уплетает мое семейство. Если вы устали от однообразия в питании и желаете внести коррективы в свое меню — мои рецепты вам в этом помогут.

Основной ингредиент — свежая капуста, всегда имеется под рукой у любой хозяйки. Впрочем, и все остальные продукты, входящие в состав блюд, можно найти на своей кухне, а если нет — купить в ближайшем супермаркете.

Все капустные салаты я делаю по принципу — быстро, просто и полезно. А в качестве заправки чаще использую соусы домашнего приготовления. Ведь, вкус готового блюда во многом определяет именно заправка, которая способна даже самую простую еду превратить в шедевр.

Чтобы убедиться в сказанном — стоит попробовать, а чтобы попробовать — надо приготовить. Очень надеюсь, что вам понравятся мои рецепты, но прежде хочу напомнить:

Салаты с капустой заправляйте непосредственно перед подачей на стол. Иначе, они становятся водянистыми, теряют внешний вид и вкусовые качества.

Салат из свежей капусты — очень вкусный, нежный и быстрый

Салат с капустой и тунцом — отличный способ быстро и вкусно утолить голод. В нем содержится мощный витаминный комплекс и достаточное количество белка. Кроме того, пользы добавляет и клетчатка, входящая в состав цельнозерновых хлебцов.

Салат получается не только вкусным, но сытным и нежным, во многом, благодаря консервированной рыбе и заправке из кисломолочного продукта.

Ингредиенты:

• свежая капуста — ¼ среднего размера,
• руккола — горсть,
• консервированный тунец в с/соку — ½ банки,
• цельнозерновые хлебцы (или домашние сухарики),
• соль, черный молотый перец — по вкусу

Для заправки:

• сметана 10% или натуральный йогурт — 2 ст.л.

Приготовление:

Шаг 1. Капусту нарезаем тонкой соломкой, а рукколу рвем руками.

Можно использовать любую зелень, но именно руккола придает салату пикантный вкус.

Шаг 2. Хлебцы произвольно ломаем на небольшие кусочки, часть добавляем в салат, остальные оставляем для украшения готового блюда.

Хлебцы можно заменить сухариками домашнего приготовления.

Шаг 3. Вынимаем тунца из банки и вручную (или ножом) разделываем на кусочки.

Шаг 4. Подготовленные ингредиенты выкладываем в салатник. Перед подачей заправляем сметаной или йогуртом, солим-перчим и все хорошенько перемешиваем.

Шаг 5. Украшаем салат измельченными хлебцами или сухариками.
Вот и все! Приложив минимум услий, вы получите достаточно сытное блюдо, которое придется по вкусу даже привередливым гурманам.

Расчёт КБЖУ в 100 г.

Капустный салат с морковью и уксусом, как в столовой

Даже самое простое блюдо, с минимальным набором ингредиентов, можно сделать вкусным, зная секреты его приготовления. Именно таким является салат из капусты, который подают в столовой. Если вам приходилось его пробовать и он вам понравился, то нет ничего проще приготовить такой же в домашних условиях. Как? Смотрите.

Очень аппетитно выглядит, правда? Вся прелесть этого салата заключается в том, что его можно подать практически к любому основному блюду на обед или ужин.

Простой салат с белокочанной капустой и огурцом

Свежая капуста, огуцы и болгарский перец — идеальное сочетание для овощного салата. Каждый из них — кладезь витаминов и полезных микроэлементов, а вместе они дают заряд бодрости и здоровья.

Блюдо готовится за считанные минуты из простых и вполне доступных овощей. Салат поможет быть в тонусе и обеспечит стройность фигуры.

Ингредиенты:

• свежая капуста,
• огурцы свежие — 2 шт.
• зелень укропа — 1 пучок,
• чеснок — 2 зубчика,
• свежий болгарский перец — 1 шт.

Для заправки:

• оливковое масло — 2 ст.л.
• уксус 70% — 1 д.л.
• сахар — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• черный перец — по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Тонко нашинкуем капусту, немного присолим и слегка пожмем руками, чтобы она стала мягче и дала немного сока

Шаг 2. Огурцы и болгарский перец порежем тонкой соломкой.

Дело пойдет быстрее, если для нарезки огурцов и перца воспользуетесь теркой для корейской моркови.

Шаг 3. Зелень укропа и чеснок мелко порубим ножом.

Шаг 3. Для заправки: в отдельной миске смешаем оливковое масло с уксусом и специями до полного растворения соли и сахара.

Шаг 4. Перед подачей на стол, салат сдобрим соусом и хорошо перемешаем.

При приготовлении блюда обратите внимание на заправку и постарайтесь ничего не упустить. Она играет немаловажную роль, делая овощной салат еще более вкусным.

Расчёт КБЖУ в 100 г.

Салат со свежей капустой и кукурузой на каждый день

Этот салат один из любимых в моей семье. Сыр, кукуруза и яйца в сочетании со свежей капустой и помидорами способны насытить организм не хуже любого блюда из мяса.

Такой салат можно съесть как самостоятельное блюдо и, при этом, остаться сытым и довольным. Надеюсь, он вам понравится и займет достойное место наряду с обычным салатом из свежей капусты.

Ингредиенты:

• молодая капуста — ¼ среднего размера,
• куриные яйца — 3 шт.
• твердый сыр — 100 г.
• кукуруза — 200 г.
• помидоры черри — 7 шт.
• соль, черный перец, кунжутные семечки — по вкусу.

Для заправки:

• сметана 10% — 2 ст.л.
• горчица — 2 ч.л.
• сырой яичный желток — 1 шт.

Приготовление:

Шаг 1. Капусту нарезаем тонкой, не очень длинной соломкой.

Шаг 2. Помидоры черри делим на четвертинки и отправляем к капусте. Для салата можно использовать и обычные томаты, порезав их не крупными дольками.

По желанию, с помидоров можно удалить семена с соком и нарезать их кубиками. На вкусе блюда это не отразится.

Шаг 3. Предварительно отваренные яйца разделим на белки и желтки. Белок порежем кубиками и отправим в салат, а желток оставим для приготовления заправки.

Шаг 4. Сыр натираем на терке и добавляем к остальным ингредиентам. Туда же выкладываем кукурузу из банки, не забыв перед этим слить жидкость.

Шаг 5. Для заправки: желтки разотрем в мелкую крошку, после чего одну чайную ложку отложим для украшения готового салата. В оставшуюся часть добавим сметану с горчицей и все хорошенько перемешаем до однородной массы.

Шаг 6. Выложим заправку в салат, добавим по вкусу специи и все аккуратно перемешаем.

Перед подачей украсим капустный салат раскрошенным яичным желтком и, по желанию, добавим щепотку кунжута.

Расчёт КБЖУ в 100 г.

Очень вкусный салат из белокочанной капусты с яблоком

Свежая капуста и яблоки — признанные лидеры по содержанию витаминов и полезных микроэлементов. А если к этому дуэту добавить диетический сыр, ммм-м-м… вы откроете для себя новый, неповторимый вкус.

Такой освежающий капустный салат позволит оставаться бодрым в течение всего дня. Изюм в нем — как вишенка на торте — придает блюду изысканность и оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• молодая капуста — 1/4 вилка среднего размера,
• сыр фета или брынза — 150 г.
• изюм — 50 г.
• яблоко — 1 шт.
• петрушка — небольшой пучок

Для заправки:

• лимонный сок — 2 ст.л.
• горчица — 2 ч.л.
• масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление:

Шаг 1. Капусту шинкуем мелкой (или среднего размера) соломкой и выкладываем в салатник.

Шаг 2. Яблоко нарезаем небольшими кубиками или соломкой (вот только не на терке!) и отправляем к капусте.

Если кожура у яблока жесткая и грубая — ее можно очистить.

Шаг 3. Фетаксу режем на кубики, зелень измельчаем, добавляем вместе с изюмом к салату.

Сыр должен быть обязательно соленый.

Шаг 4. Готовим заправку: в отдельной емкости смешиваем сок лимона, масло, горчицу. Перемешиваем до однородного состояния.

В нашем случаем есть изюм, который добавляет салату сладости. Но если вы будете готовить салат без изюма — добавьте в заправку немного меда.

Перед подачей заправляем салат соусом и все аккуратно перемешиваем. Выкладываем на порционные тарелки и, по желанию, посыпаем семечками кунжута.

Расчёт КБЖУ в 100 г.

Салат из капусты с болгарским перцем, морковью и уксусом

Сочный, яркий, ароматный!… Именно таким получается салат из свежей белокочанной капусты, болгарского перца, моркови и лука. Мне нравится, что его можно кушать как сразу после приготовления, так и сделать заготовку, которая прекрасно хранится в холодильнике до 7 дней.

Представленные рецепты салатов на каждый день — это лишь малая часть того, что можно приготовить из свежей белокочанной капусты. Возможно, вам захочется создать свой, неповторимый рецепт вкусного и полезного блюда. А потому — творите, наслаждайтесь и будьте здоровы!

Белокочанная капуста продаётся в магазинах круглый год и является самым доступным и недорогим продуктом для приготовления салатов. Свежая капуста вызревает на грядках с конца лета и отлично хранится всю зиму в погребе, поэтому этот овощ, без сомнения, можно назвать самым удобным поставщиком витаминов для организма.

Салат из свежей капусты с морковью

Салат из капусты со свежей морковью можно по праву назвать самым распространённым вариантом, который готовится буквально за пять минут.

Ингредиенты:

• капуста свежая белокочанная – 300 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• растительное масло;
• соль, чёрный молотый перец, сок лимона.

Приготовление:

• Промыть капусту под проточной водой, убрать верхние листья.
• Нашинковать на тёрке или с помощью ножа.
• Морковь натереть на корейской тёрке (так она получается более «хрусткой»).
• Смешать капусту и морковь, добавить по вкусу соль, слегка отжать руками, чтобы салат был сочнее.
• Выжать сок из лимона (2-3 ч. л.), добавить чёрный перец, мелко порубленную петрушку и полить салат растительным маслом. Хорошо перемешать.

Интересно! Само слово «капуста» на древних языках означает «голова», что, конечно же, подчёркивает округлую форму овоща. Но также в этом названии можно усмотреть намёк на важность и весомость продукта среди прочих овощей.

Салат из капусты с уксусом

Салат из свежей капусты будет ещё интереснее и «наряднее», если к обычной капусте добавить краснокочанную. Кислинку в салате даст обычный столовый уксус, количество которого зависит от вкусовых предпочтений. Салат из капусты с уксусом получится очень красочным за счёт самых разных ярких овощей.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная и краснокочанная – по 200 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий (красный и жёлтый) – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 30 гр.;
• соль, сахар, уксус, растительное масло.

Приготовление:

• Нашинковать капусту, немного посолить, добавить ½ ч. л. сахара и слегка отжать руками.
• Натереть на корейской тёрке морковь, порезать соломкой перец, мелко порубить зелень и чеснок.
• Смешать в миске все ингредиенты и заправить уксусом и маслом.

Совет: Растительное масло в салаты из капусты можно добавлять нерафинированное. Такое масло с характерным запахом подсолнечника сделает салат только вкуснее.

Салат из капусты и свежих огурчиков

Рецепт салата с огурцом также не будет содержать большого количества ингредиентов, продолжая список питательных и полезных блюд на скорую руку.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• свежий огурец – 300 гр.;
• красный лук – 1 шт.;
• горошек консервированный – 50 гр.;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• соль, сок лимона, растительное масло.

Приготовление:

• Капусту нашинковать, посолить, немного помять руками.
• Огурец нарезать соломкой, а лук – полукольцами.
• Смешать в миске все ингредиенты, добавить мелко порубленную зелень петрушки.
• Выжать немного сока из лимона, влить масло, хорошо перемешать салат.

Тем, кто любит кислинку в салатах, лучше добавлять сок лимона или лайма вместо уксуса или использовать домашний уксус, будучи уверенным в его составе.

Капустный салат с болгарским перцем

Любителям низкокалорийных и вкусных овощных блюд стоит приготовить салат из капусты с болгарским перцем.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень (базилик, сельдерей) – по 30 гр.;
• йогурт без добавок, сок лимона, горчица, мёд, чёрный молотый перец.

Приготовление:

• Нашинковать капусту, порезать соломкой болгарский перец.
• Морковь натереть на корейской тёрке, стебли сельдерея порезать наискосок тонко.
• В ступке измельчить пестиком листочки базилика со щепоткой соли, добавить 1 ч. л. мёда, ½ ч. л. горчицы, 2 ч. л. сока лимона, молотый перец. Соединить соус с йогуртом.
• Смешать в миске все овощи, положить порубленную зелень сельдерея и заправку. Досолить салат, если требуется.

В капусте много полезных веществ. Около 200 грамм этого овоща компенсируют суточную потребность в витамине C, а также в ней содержится ценный витамин U, способный заживлять слизистые внутренних органов.

Салат из свежей капусты с копчёной колбасой

Любителям более сытных блюд предлагается рецепт салата из капусты с копчёной колбаской. Одновременно свежий и острый, такой салат может стать как повседневной закуской, так и частью праздничного обеда.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• колбаса варёно-копчёная – 200 гр.;
• яйцо варёное – 3 шт.;
• огурец солёный – 2 шт.;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• майонез, чёрный молотый перец.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, измельчить зелень.
• Порезать яйца кубиками, а огурцы и колбасу – соломкой.
• Смешать все компоненты в миске, добавить майонез и чёрный молотый перец.

В этом рецепте некоторые ингредиенты уже содержат соль, поэтому изначально добавлять её не нужно. Майонез можно разбавить нежирной сметаной, чтобы немного снизить калорийность блюда.

Салат из белокочанной капусты и свежей свёклой

Свёкла в салаты обычно добавляется в варёном виде, но она не менее вкусна и свежая. Свёкла отлично сочетается с орехами и черносливом, поэтому в рецепте присутствует и то, и другое.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• свёкла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мята – 1 пучок;
• орехи – 100 гр.;
• чернослив – 100 гр.;
• оливковое масло, сок лимона, сахар, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, натереть свёклу и морковь длинными полосками. Присолить и немного помять руками.
• Измельчить чернослив и мяту, орехи слегка размять,
• Сделать заправку: в оливковое масло положить сахар, перец, выдавить немного сока лимона.
• Смешать все компоненты в салатнике.

Сырая свёкла полезна не всем. Некоторые заболевания пищеварительной системы не допускают частого употребления свежей свёклы, но в небольших количествах она не принесёт вреда.

Салат из капусты с крабовыми палочками и майонезом

Пара ложек домашнего майонеза не принесёт вреда здоровью и не станет причиной лишних килограммов веса. Можно смело добавлять майонез в салат из капусты: дополненный другими ингредиентами, он получится вкусным и необычным.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 300 гр.;
• крабовые палочки – 200 гр.;
• свежий огурец – 300 гр.;
• зелень укропа – 30 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, порезать соломкой огурец.
• Порезать крабовые палочки, измельчить зелень укропа и чеснок.
• Смешать в миске все ингредиенты и заправить салат майонезом.

Салат с добавлением яблока

Яблоко в капустном салате даёт великолепную кисло-сладкую нотку, и в союзе с другими компонентами создаёт настоящий витаминный фейерверк.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• яблоко свежее – 1 шт.;
• сельдерей стеблевой – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелёный лук – 30 гр.;
• клюква или брусника – горсть;
• растительное масло, соль, сахар, сок лимона.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, порезать колечками сельдерей.
• Натереть на тёрке морковь и яблоко, зелёный лук мелко порезать.
• Перемешать все ингредиенты в салате, сбрызнуть соком лимона, добавить сахар и соль, положить ягоду.

Натёртое яблоко иногда поливают лимонным соком отдельно, чтобы оно не потеряло цвет. Не всем это принципиально, если данный факт имеет значение, можно воспользоваться советом.

Салат из краснокочанной капусты с зёрнами граната

Лучшее применение краснокочанной капусте в кулинарии – использовать её для салата. На вкус она немного отличается от обычной, но не менее вкусна и полезна. Добавление в блюдо зёрен граната и других компонентов придаст салату экзотические нотки.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 300 гр.;
• красный лук – ½ шт.;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• апельсин – 1 шт.;
• зёрна половинки граната;
• растительное масло, соль, острый гранатовый соус, сок лимона.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, отжать со щепоткой соли и сахаром.
• Порезать полукольцами красный лук, мелко порезать зелень петрушки.
• Почистить апельсин, освободить дольки от косточек и плёнок.
• Соединить все компоненты, заправить салат смесью масла, сока лимона и гранатового соуса.

Краснокочанная капуста превосходит обычную по количеству витаминов и минералов, она богата клетчаткой для хорошего пищеварения и набором аминокислот для улучшения процессов кроветворения.

«Витаминный» салат из овощей и фруктов

По сути, любой салат из капусты можно назвать витаминным, стоит лишь добавить в него прочие полезные ингредиенты: овощи, ягоды или фрукты. Салат из капусты и редиса помогает поддержать иммунитет в период заболеваний, а также может быть частью диеты для похудения.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• редис – 200 гр.;
• яблоко – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• зелень сельдерея – 1 пучок;
• растительное масло, соль, сахар, сок лимона.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, а редис и огурец порезать соломкой.
• Яблоко натереть на крупной тёрке, морковь – на корейской.
• Измельчить сельдерей, смешать все компоненты.
• Заправить салат маслом, солью, сахаром, сбрызнуть соком лимона.

Витаминный салат также можно заправить йогуртом или сметаной, добавив в них сок лимона, граната или апельсина, немного мёда, бальзамический уксус или другие ингредиенты по желанию.

Свежий салат с помидорами

Нет таких овощей, которые нельзя было бы положить в капустный салат. Очередной вариант свежей и лёгкой закуски, которую можно готовить круглый год, будет с помидорами.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• помидоры свежие – 300 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• базилик – 1 пучок;
• репчатый лук – 1 шт.;
• свежий горький перец – по вкусу;
• соль, сахар, сок лимона, растительное масло.

Приготовление:

• Тонко нашинковать капусту, немного посолить, добавить сахар и слегка отжать руками.
• Помидоры порезать дольками, а лук – полукольцами.
• Измельчить ножом базилик и чеснок.
• Порубить горький перец и добавить по вкусу.
• Смешать в миске все компоненты, полить салат растительным маслом и соком лимона.

Очень хорошо для салатов подходят помидоры твёрдых сортов типа «черри» или «сливки». Они не раскисают в блюде, что сохраняет салату эстетический вид.

Острый салат по-корейски

Капуста является основой всех овощных блюд в национальной корейской трапезе. Она делается с острым перцем и может храниться долгое время, как консервированный продукт.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 крупный вилок;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – 2 ст. л.;
• перец красный острый – 1 ст. л.;
• уксус столовый – 100 гр.;
• растительное масло – 100 гр.

Приготовление:

• Капусту нарезать ножом на крупные кубики.
• Чеснок потереть на крупной тёрке или измельчить ножом.
• Смешать все ингредиенты со специями, уксусом и маслом в эмалированной посуде, пожать руками и положить сверху гнёт на ночь.
• Острую капусту можно употреблять уже через 6-8 часов, остатки хранить в холодильнике или погребе.

Острота капусты зависит от количества острого перца. Очень вкусной получается капуста, если для её засолки приобрести перец в корейском отделе или на рынке – он выглядит как паста-соус, или сухой аналог.

Салат из свежей капусты с зелёным горошком

Консервированный зелёный горошек придаёт капустному салату сладость, а в сочетании с соком лимона это блюдо будет особенно вкусным.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• горошек зелёный – 100 гр.;
• огурец свежий – 300 гр.;
• зелёный лук – 50 гр.;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• соль, сахар, чёрный молотый перец;
• масло растительное, лимонный сок.

Приготовление:

• Растереть нашинкованную капусту с сахаром и солью.
• Порезать огурцы четвертинками, а сельдерей и лук мелко нарубить.
• Смешать ингредиенты в миске и добавить зелёный горошек из банки вместе с соком.
• Добавить перец, лимонный сок и растительное масло.

Такой салат также можно заправить покупным майонезом или приготовить соус самостоятельно: взбить желток с солью и соком лимона и, непрерывно взбивая, вливать тонкой струйкой растительное масло до загустения.

Вариант с кукурузой

Салат с капустой и консервированной кукурузой можно дополнить любыми ингредиентами, которые покажутся подходящими по сочетанию. Он получится очень вкусным, если в него положить настоящее крабовое мясо или креветки. Но и вариант с сурими – аналогом мяса краба, тоже получается достойным.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• крабовые палочки – 200 гр.;
• огурец свежий – 300 гр.;
• кукуруза консервированная – 100 гр.;
• яйцо варёное – 2 шт.;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• майонез.

Приготовление:

• Нашинковать капусту, присолить, слегка размять.
• Порезать крабовые палочки, огурец и яйцо.
• Измельчить зелень.
• Перемешать все компоненты салата в миске, добавив кукурузу без жидкости и заправить его майонезом.

Совет: Белокочанную капусту в салатах с успехом может заменить краснокочаная или пекинская – салаты с этими видами получаются не менее вкусными и полезными для здоровья.