Сабля рыба и ее полезные свойства

Рыба-сабля богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B6 – 13,5 %, витамином PP – 11 %, калием – 13,4 %, фосфором – 31,3 %, йодом – 33,3 %, кобальтом – 200 %, хромом – 110 %

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

1. Описание
2. Можно ли есть рыбу-меч?
3. Мясо
4. Вкусная или нет?
5. Полезные свойства
6. Пищевая ценность и калорийность
7. Способы приготовления

Что такое рыба-меч? Какая она? Это рыба, которая обладает уникальным внешним видом. Другое ее название – меченосец.
Ученые пока не знают все о рыбе-меч. Несмотря на то, что им известно много интересных фактов о ней, не все из них удается объяснить. Например, остается без ответа вопрос, почему меченосцы иногда нападают на корабли. При этом меч может застрять в стенке судна, что приводит к гибели рыбы.

Описание

• Как выглядит рыба меч?

Верхняя челюсть (рострум) рыбы «оснащена» длинным (на треть длины тела) костным выростом, похожим на меч, за что и получила свое название. Этим оружием рыба глушит свою добычу и может легко пробить 2-3-сантиметровый слой металла.

• Какого цвета ее тело?

Для внешнего строения характерны обтекаемая форма тела и отсутствие чешуи. Тело меченосца коричневое, обладает синеватым отливом. Брюшных плавников у него нет.

Благодаря особенностям строения меч-рыба может перемещаться с огромной скоростью – до 140 километров в час.

Меченосец имеет еще несколько уникальных характеристик:

1. Его жабры сочетают две функции: органа дыхания и скоростного двигателя.
2. Температура тела почти на 15 градусов выше по сравнению с температурой водной среды.

Классификация

• Где обитает?

Меченосец предпочитает тропики и субтропики. Поэтому ареал его обитания – теплые воды трех океанов. Периодически он мигрирует (со скоростью 34 километра в сутки), заплывая в более прохладные моря – в Мраморное, Средиземное, Азовское и Черное.

Оптимальная температура воды для жизни меченосца – 12-15 градусов, а для размножения – 23.

• Где находится рыба-меч?

Она обычно обитает на 800-метровой глубине, иногда опускается до 2800 километров. Но ночью рыба поднимается к поверхности. К берегам она подходит только во время нереста.

Подходящие продукты

• Рыба-меч: хищник или нет? Что она ест?

Меченосец – хищная рыба, рацион которой отличается огромным разнообразием. Питанием ей служат планктон, ракообразные, моллюски (в том числе кальмары), различные рыбы. Меченосец способен справиться и с акулой. Иногда он нападает даже на китов, но мясо этих животных не ест.

• Сколько весит рыба меч? Какой ее размер?

Это очень крупный житель океана. Длина рыбы меч 3-5 метров, а вес – 300-550 килограмм, иногда 700. Самки крупнее самцов.

Можно ли есть рыбу-меч?

Не нужно сомневаться в том, съедобная ли она. Мясо этой рыбы считается деликатесом и стоит очень дорого.

Рецепты из рыбы-меч

Мясо

Цвет мяса изменяется в зависимости от того, чем питается рыба. Оно может быть красным и белым, а иногда (если основу рациона составляют креветки) становится оранжевым. Больше всего ценится белое филе.

Вкусная или нет?

На вкус ее мясо очень аппетитное, похоже на свиное. Оно не имеет неприятного «речного» привкуса и запаха. К тому же в рыбе нет мелких костей.

Полезные свойства

Оказывает благоприятное действие на здоровье:

• укрепляет иммунитет;
• повышает способность организма сопротивляться неблагоприятным внешним факторам;
• ускоряет метаболизм;
• нормализует артериальное давление;
• восстанавливает деятельность всех органов;
• укрепляет кости и зубы;
• стимулирует процессы кровообразования;
• избавляет от физической и умственной усталости;
• защищает клетки печени;
• понижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• предотвращает формирование злокачественных опухолей;
• затормаживает процессы старения, омолаживает организм;
• улучшает состояние кожи, устраняет морщины.

Особенную пользу принесет меченосец спортсменам и людям с ослабленной иммунной системой, неспособным справляться с физическими и психическими нагрузками.

Несмотря на полезные свойства, не стоит есть меч-рыбу при заболеваниях пищеварительной системы. Нельзя употреблять ее детям и беременным женщинам. В таком случае мясо меченосца принесет, кроме пользы и вред (более выраженный).

Пищевая ценность и калорийность

Мясо меченосца нежирное, из него можно готовить диетические блюда. Его калорийность – 144 килокалории на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность рыбы меч обуславливается наличием полезных элементов, необходимых для правильного функционирования организма. В состав мяса входят витамины (включая редкий витамин К), минеральные элементы, легкоусвояемые белки, аминокислоты, омега-3 жирные кислоты.

Способы приготовления

Мясо меченоса готовят разными способами. Его солят, вялят, варят, тушат (с различными гарнирами и приправами), жарят на сковороде и на гриле, запекают, коптят, используют для приготовления тартар и карпаччо. Изысканный вкус приобретает консервированное мясо. Особенно вкусным оно получается на оливковом масле.

Можно есть мясо и сырым, но только, если точно известно, что в нем нет паразитов.