Расчет полезной и общей площади предприятия
Площадь производственных помещений рассчитывается по площади, занимаемой оборудованием. На основании производственных расчетов и подбора оборудования составляется спецификация оборудования и производится расчет полезной площади цеха. Данные расчеты сведены в таблицу 12.
Таблица 12 Спецификация оборудования холодного цеха
Наименование оборудования | Марка оборудования | Количество единиц оборудования n,шт | Габариты оборудования, мм | Полезная площадь Sпол, м2 | ||
Длина,l | Ширина,b | Высота,h | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
Стол производственный | СП-1470 | 2 | 1470 | 840 | 860 | 2,47 |
Стол производственный со встроенной охлаждаемой камерой | СОЭСМ-2 | 1 | 1680 | 840 | 860 | 1,4 |
Стол для установки средств малой механизации | СММСМ | 1 | 1470 | 840 | 1630 | 1,2 |
Ванна моечная односекционная | ВМ-1А | 1 | 630 | 630 | 860 | 0,4 |
Шкаф холодильный | ШХ-0,4 | 1 | 750 | 750 | 1820 | 0,6 |
Универсальный привод | ПХ-0,6 | 1 | 530 | 280 | 310 | 0,2 |
Стеллаж производственный стационарный | СПС-1 | 1 | 1470 | 840 | 2000 | 1,2 |
стойка раздаточная | СРСМ | 1 | 1470 | 840 | 860 | 1,2 |
Стеллаж передвижной | ВПП | 1 | 1050 | 630 | 0,6 | |
Табурет под котлы и посуду | 2 | 500 | 500 | 0,5 | ||
Раковина для мытья рук | 1 | 500 | 400 | 0,2 | ||
ИТОГО: | 9,97 |
Общая площадь помещений – основа для получения компоновочной площади, которую определяют графическим путем в результате правильной расстановки оборудования.
Общая площадь помещений определяют по формуле:
,
где – общая площадь цеха с учетом проходов и расстояний между оборудованием, м2 ;
– полезная площадь, занятая оборудованием, м2;
– коэффициент использования площади.
= 9,97/0,35 = 28,48 ?28,49 м2.
Sпол = (l * b) * n,
где lи b- длина и ширина оборудования, м;
n – количество единиц оборудования, шт.
Заключение
Планировка цеха выполнена на миллиметровой бумаге, в масштабе М1:25(приложение 4). Стороны цеха определены исходя из строительной сетки колон: 3*3м, 3*6м, 3*9м, 6*9м, 6*6м, 9*9м.
Sобщ = 28,49 м2 , тогда 28,49м2/6м (стандартная сторона) = 4,7м.
Таким образом, размеры помещения 6м на 4,7м.
Расчет в масштабе М1:25 следующий:
- 6м : 25 = 0,24м (24 см на планировке);
- 4,7м : 25 = 0,188м (18,8см на планировке).
Размеры окон вычисляются исходя по площади цеха:
- 28,49 м2 : 6 (коэффициент освещенности) = 4,7 м2 – площадь окон, принимаем окно в среднем 1,5м по длине. Так как холодный цех должен быть особенно освещен, следует установить два окна, тогда 4,7 м2 : 2 = 2,35 м2. (на одно окно).
- 2,35 м2 : 1,5м = 1,56м, размеры окна : 1,5*1,56.
- 1,5м : 25 = 0,06м (6см на планировке).
Из расчетов двери следует: длина 1,2-2м., принимаем среднее значении 1,5м.
1,5м : 25 = 0,06м (6см на планировке).
Аналогично проведены расчеты для оборудования (таблица 13).
Таблица 13
Наименование оборудования | Размеры оборудования, м | Расчет в масштабе М1:25, см. |
Стол производственный | 1470*840 | 5,8*3,4 |
Стол производственный со встроенной охлаждаемой камерой | 1680*840 | 6,7*3,4 |
Стол для установки средств малой механизации | 1470*840 | 5,8*3,4 |
Ванна моечная односекционная | 630*630 | 2,5*2,5 |
Шкаф холодильный | 750*750 | 3*3 |
Универсальный привод | 530*280 | 2,1*1,1 |
Машина для резки гастрономических продуктов | 660*660 | 2,6*2,6 |
Стеллаж производственный стационарный | 1470*840 | 5,8*3,4 |
Стойка раздаточная | 1470*840 | 5,8*3,4 |
Наименование оборудования | Размеры оборудования, м | Расчет в масштабе М1:25, см. |
Стеллаж передвижной | 1050*630 | 4,2*2,5 |
Табурет под котлы и посуду | 500*500 | 2*2 |
Раковина для мытья рук | 500*400 | 2*1,6 |
Пример: 1,47см/25 = 5,8см
На столе для установки средств малой механизации, производственном столе, производственном столе со встроенной охлаждаемой камерой устанавливаются весы (Mercury M-ER322-30.5 GAS, размеры: 375*360), а слайсер (МРГ-300А, его размеры:660*460) находится на столе для установки малой механизации. На планировке данные получились следующие:
- 0,375/25 = 0,015м=1,5см;
- 0,36/25=0,014м=1,4см, размер весов:1,5см*1,4см.
- 0,66/25=0,026м=2,6см;
- 0,46/25=0,018м=1,8см, размер слайсера 2,6см*1,8см.
В курсовой работе выделены технологические линии:
- – для приготовления блюд из гастрономических мясных и рыбных продуктов.
- – приготовление холодных блюд и закусок, сладких блюд и напитков;
- – порционирование и оформление блюд;
Для линии приготовления блюд из гастрономических продуктов на рабочем месте предусмотрено: стол для малой механизации (СММСМ), машина для нарезки гастрономических продуктов (слайсер) и весы . Нарезку продуктов также производят на разделочной доске, используя средний нож поварской тройки, должны быть функциональные емкости. На этом рабочем месте могут готовить бутерброды.
Для второй линии установлено два производственных стола СП-1470, на которых имеются вспомогательные принадлежности: разделочные доски, ножи поварской тройки, функциональные емкости, приборы для специй и др. На этом рабочем месте готовят холодные супа, сладкие блюда и напитки, осуществляют нарезку для салатов и винегретов.
На третьей технологической линии расположен производственный стол со встроенной охлаждаемой камерой СОЭСМ-2 и настольными весами (Mercury M-ER322-30.5 GAS), а рядом раздаточная стойка (СРСМ). На столе имеется горка для специй и приправ, возможно наличие разделочной доски и набора поварских ножей. В этом рабочем месте порционируют и оформляют блюда, они имеют соответствующую температуру подачи.
Расстояние между производственными столами составляет 0,7 м (2,8 см на планировке). От окна до стола малой механизации расстояние составляет – 0,02м (0,8см), между механическим оборудованием и стеной – 0,4м (1,6см), между стеной и немеханическим оборудованием – 0,2м (0,8см). Ширина дверных проемов составила 6 см в масштабе М1:25. Окна также составили 6 см на планировке цеха. Раковина для мытья рук плотно установлена к стене. Два трапа расположены у моечной ванны и универсального привода.
Сама компоновка оборудования была проведена из расчетов для каждой специфики работы, с учетом особенностей цеха и установленными правилами.
Предприятия питания играют важную роль в жизни человеческого общества. В условия современного общества работающее население, учитывая нехватку свободного времени, заинтересовано в услугах общественного питания. Предприятия общественного питания обеспечивают спрос на продукцию. Тем самым являясь неотъемлемым звеном в общественном питании.
В данной курсовой работе дана характеристика типа предприятия, организации холодного цеха, проведены расчеты по планируемому предприятию. В курсовом проекте рассчитана производственная программа цеха, сырьевая ведомость, график приготовления блюд, а также график реализации готовой продукции. Определен состав работников с учетом разделения труда, представлен комбинированный график выхода на работу. Подобрано необходимое оборудование для работы в цехе.
После проведенной компоновки помещений была, с учетом соблюдения правил, была проведена графическая расстановка оборудования.
Графическая часть представлена в приложении 4.
3.8 Расчет полезной и общей площади цеха.
Для горячего цеха площадь помещений рассчитывается по площади, зпнимаемой оборудованием.
Площадь цеха определяется по формуле: где
F – общая площадь помещения, м2
Fпол – полезная площадь, м2
– условный коэффициент использования площади (=0,3)
Расчет площади, занятой всеми видами оборудования, приводится в таблице 3.16
Таблица 3.16
Расчет полезной площади цеха ресторана на 50 мест.
Наименование оборудования | Тип, марка | Кол-во оборудования | Габаритные размеры | Площадь, м2 | |||
Длина | Ширина | Высота | Ед. обор | суммарная | |||
Плита электрическая Сковорода электрическая Шкаф жарочный Кипятильник электрический Шкаф холодильный Фритюрница Стол производственный Стеллаж передвижной Вставка Весы Раковина для рук | ПЭ-0,17 СЭ-0,22 ШЖЭ-0,85 КНЭ-25 ШХ-0,71 ФЭ-20М СП-1200 СПММ-1500 СПМ СП-1050 СОЭСМ-3 СП-125 В-500 ВНЦ | 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 | 1000 500 500 427 800 500 1200 1500 1500 1050 1680 680 500 355 500 | 800 800 800 303 800 800 800 800 800 840 840 400 800 290 400 | 850 850 1500 622 2000 965 850 850 850 860 860 1500 350 710 – | 0,4 0,4 0,4 устан. 0,64 0,4 0,96 1,2 1,2 0,88 1,4 0,28 0,4 устан. 0,2 | 0,8 0,8 0,4 на стол 0,64 0,4 0,97 1,2 1,2 0,88 1,4 0,28 0,8 на стол 0,2 |
12,1 | |||||||
компоновочная площадь – 38 м2Действительный коэффициент
4.0 Организация работы в цехе.
Работа в цехе начинается с 9 часов, а заканчивается в 22 часа, т.е. за час до закрытия предприятия.
В утренние часы работники цеха, занимаются подготовкой продуктов к тепловой обработке. Заведующий производством, определяет задание поварам.
В горячем цехе работают два повара, оба имеют 5 разряд.
График выхода на работу представлен на рис. 2.1
В связи с санитарными требованиями и требованиями технологического процесса в цехе организованны универсальные рабочие места:
1. Рабочее место – предназначено для приготовления супов и бульонов, на нем используются плита электрическая, сковорода электрическая и стол производственный с моечной ванной. Для поддержания нужной температуры перед отпуском блюд используется мармит наплитный.
2. Рабочее место – для приготовления вторых блюд, гарниров, соусов. Используют: шкаф жарочный, фритюрница, плита электрическая, стол производственный с весами ВНЦ-2
3. Рабочее место – для приготовления горячих напитков: кипятильник, стол производственный.
4. Рабочее место – для оформления и отпуска блюд посетителю – стол с охлаждаемым объемом и горкой.
Для хранения продуктов используется шкаф холодильный.
Блюда отпускаются официантам через раздачу по кассовым чекам.
Приложение
Оснащенность необходимым инвентарем и весоизмерительными приборами.
Наименование инвентаря | Кол-во инвентаря |
Ведро Венчик Веселка Вилка поварская со сбрасывателем Горшок гончарный Грохот Держатель для ножей, ложек Доска разделочная Дуршлаг Игла поварская Игла шпиговальная Кастрюли Котлы Ковш-сачок Ложки разливательные, порционные Лоток Лопатка Ножи поварская тройка (комплект) Приспособление для процеживания бульона Противень Сотейники Сковороды Сито Шумовка Горка для специй Сковорода девяти ячейковая для жарки яиц Сковорода для жарки цыплят “табака” Тарталетница Черпак Шпажки для жарки, подачи шашлыка Весы циферблатные, настольные Ступка с пестиками | 1 1 4 3 35 2 2 6 1 2 1 12 11 1 14 6 8 3 2 10 6 10 1 2 2 1 3 20 2 30 2 1 |
Литература:
1. О защите прав потребителей: Закон Российской Федерации №2300-1 от 07.02.92.
2. О стандартизации: Закон Российской Федерации №5156-1 от 10.06.93.
3. Об утверждении норм оснащения доготовочных предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием: приказ Министерства торговли Российской Федерации №152 от 01.06.86
4. О введении санитарных правил для предприятий общественного питания: приказ Цетрсоюза Р.Ф. №03158 от 09.09.91.
5. О порядке отношения ресторанов, кафе, баров и других предприятий общественного питания к предприятиям существующих категорий по уровню обслуживания и размерам наценок: постановление Центросоюза №12 от 25.05.81.
6. Об утверждении примерных норм технического оснащения специализированных предприятий общественного питания: приложение к приказу Министерства торговли от 31.12.87 №307.
7. Арустяшов Э.А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 1982.
8. Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 – М. Информаторг. 1991
9. Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания – М. ЦИННОТУР. 1979
10. Беляев М.И. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании.
11. Бердичевский В.Х. , Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания – Киев: Высш.школа 1988
12. Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 – М.ЦИНОТУР. 1986
13. Никуленкова Т.Т. Маринов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. М. Экономика. 1981
14. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – М. Экономика 1981.
15. Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование предприятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 1972
16. Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания – М. ЦИНОТУР. 1987.
Раздел: Предпринимательство
Количество знаков с пробелами: 25372
Количество таблиц: 14
Количество изображений: 0
… количество ионов кальция, натрия, брома, йода, калия. Такие ингаляции годаздо эффективнее, чем в санаторном 2. Характеристика заведения Характеристика предприятия Проектируемый ресторан в курортной зоне с реализацией блюд украинской кухни будет называться “Чумацький Шлях”. Интерьер создан в украинском стиле с использованием декоративных элементов. Состав помещений для посетителей холл …
… холодильного оборудования: Шкаф холодильный ШХ – 0,6 м 1120 × 786 × 1726 125 кг. 9. Расчет механического оборудования Основным механическим оборудованием мясо-рыбного цеха является мясорубка. Технологический расчет мясорубки заключается в определении требуемой производительности предлагаемой к установке машины. При этом учитывается, что технологический процесс производства …
… составленного на три дня, выбираем наиболее трудоёмкое меню (на первый день). И на основании этого меню будем производить расчёт горячего цеха. 2. РАСЧЕТ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА 2.1 Производственная программа горячего цеха Производственная программа горячего цеха представляет собой расчетное меню или расчетный ассортимент всех видов кулинарной продукции, изготавливаемой в данном цехе для реализации …
… типов и определению необходимого количества единиц оборудования для выполнения тех или иных операций, времени его работы и коэффициента использования номенклатура оборудования для горячего цеха предприятия питания определяется на основе ассортимента изготовляемой продукции и видов оборудования, серийно выпускаемого промышленностью на данный период.. для механизации технологических процессов …
Вначале рассчитываем полезную площадь цеха, занятую под оборудованием, составляя его спецификации в виде таблицы:
Таблица 3.12
Расчет полезной площади исследуемого цеха
| Наименование оборудования | Марка, тип | Кол-во | Габариты | Площадь ед. оборудования | Площадь, занимаемая оборудованием | ||
| Длина | Ширина | Высота | |||||
| Холодил. шкаф | ШХ-1,12 | 1,23 | 1,23 | ||||
| и т. д. | |||||||
| Итого: |
Общая площадь цеха определяется по формуле:
, (3.27)
где Sобщ — общая площадь цеха;
Sпол — полезная площадь цеха;
— коэффициент использования цеха
Организация снабжения
4.1 определение поставщиков;
4.2 организационные формы поставки товаров;
4.3 определение складских помещений.
Заключение
Основная задача каждого предприятия общественного питания – повышение качества производимой продукции и предоставляемых услуг.
Важнейшую роль в выполнении этих задач имеет правильная организация работы производства.
Необходимо сделать вывод о значении выполненной работы, указать основные данные полученных расчетов. Рассмотреть целесообразность их внедрения,
подвести итог проведенных исследований, сформировать рекомендации по улучшению имиджа предприятия, его конкурентоспособности.
Объем заключения — 2—3 страницы.
Список использованных источников
Приложения
Приложения оформляются как продолжение работы и располагаются в порядке ссылок в тексте. Каждое приложение начинается с нового листа словом «Приложение» в правом верхнем углу и нумеруется последовательно. В тексте курсовой работы на все приложения должны быть даны ссылки
1. График загрузки зала
2. График выхода на работу
3. Разработка схемы организации рабочих мест в исследуемом цехе ( формат А4)
Схему компоновки рабочих мест в исследуемом цехе следует показать в привязке к помещению. (Примеры подобных схем приведены в приложении 14-16). К схеме организации рабочих мест в исследуемом цехе составляется экспликация помещений. Все надписи на схеме должны быть выполнены чертежным шрифтом. На схемах показывают расположение основного технологического оборудования. Желательно оборудование на схеме изобразить в масштабе 1 : 50. Каждому виду оборудования на схеме присваивается позиция, которая затем приводится в спецификации оборудования.
Планировка рабочего места должна обеспечить рациональное размещение оборудования, эффективное использование площади, создание безопасных условий труда. В каждом производственном цехе организуют несколько рабочих мест, расположенных по ходу технологического процесса.
Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц. Все приложения должны быть перечислены в содержании документа с указанием их номеров и заголовков.
Приложение 1
Примерная тематика курсовых работ
1..Организация работы производства ресторана I класса на 90 мест.
Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем (холодном) цехе.
2.Организация работы производства ресторана I класса на 100 мест.
Организация выпуска готовой кулинарной продукции в мясо-рыбном цехе.
3.Организация работы производства рыбного ресторана на 75 мест.
Организация производства готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
4.Организация работы производства демократичного ресторана I класса на 80 мест. Организация производства готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
5.Организация работы производства привокзального ресторана «Дорожный» I класса на 60 мест. Организация производства готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
6.Организация работы производства ресторана 1 класса на 80 мест при гостинице. Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
7.Организация работы производства в ресторане высшего класса на 100 мест, специализирующегося на выпуске блюд национальной кухни. Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
8.Организация работы производства семейного ресторана 1 класса на 60 мест.
Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
9.Организация работы пивного бара 1 класса на 50 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе.
10.Организация работы гриль -бара 1 класса на 50 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе.
11.Организация работы десертного бара 1 класса на 75 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в холодном цехе.
12.Организация работы производства кафе молодежного на 40 мест.
Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем (холодном) цехе.
13.Организация работы производства студенческого кафе на 50 мест.
Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
14.Организация работы производства в кафе на 75 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
15.Организация работы производства детского кафе на 60 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
16.Организация работы производства в кафе-молочная на 50 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
17.Организация работы производства в кафе-кондитерская на 60 мест.
Организация выпуска готовой продукции в кондитерском цехе.
18.Организация работы производства в кафе на 120 мест при развлекательном центре. Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
19.Организация работы производства в столовой на 100 мест при промышленном предприятии. Организация выпуска готовой продукции в мясо-рыбном цехе.
20.Организация работы производства в столовой на 120 мест при промышленном предприятии. Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
21.Организация работы производства в общедоступной столовой на 80 мест. Организация выпуска готовой продукции в мясо-рыбном цехе.
22.Организация работы производства в диетической столовой на 100 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
23.Организация работы производства в диетической столовой на 120 мест. Организация производства полуфабрикатов в мясо-рыбном цехе.
24.Организация работы закусочной общего типа на 40 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем (холодном) цехе.
25.Организация работы производства в закусочной «Пельменная» на 50 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе.
26.Организация работы производства в закусочной «Блинная» на 40 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе.
27.Организация работы производства в закусочной «Пиццерия» на 40 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе.
28.Организация работы производства в закусочной «Шашлычная» на 40 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе.
29.Организация работы кафе-мороженое на 50 мест. Организация выпуска готовой продукции в холодном цехе.
30.Организация производства кофейни на 50 мест.
Организация выпуска готовой продукции в кондитерском цехе.
Приложение 2
Министерство образования и науки Российской Федерации
Брянский филиал федерального государственного бюджетного
образовательного учреждения высшего образования
«Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»
Кафедра технологии и управления на предприятиях общественного питания
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Тема ___________________________________________
______________________________________________________
Выполнил студент_________________________
гр.____________форма обучения__________
Руководитель______________________________
Оценка_________________________________
Брянск – 20
Приложение 3
ЗАДАНИЕ
по выполнению курсовой работы по дисциплине
«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Студенту_________курса________группы__________формы обучения
Ф.И.О.__________________________________________________________
ТЕМА:__________________________________________________________
Перечень подлежащих разработке вопросов:
Введение (состояние отрасли по конкретной теме)
1.Характеристика предприятия:
1.1. Определить производственную структуру предприятия, методы и формы обслуживания потребителей, формы расчета
1.2. Разработать элементы фирменного стиля предприятия (название, товарный знак, логотип)
1.3. Составить схему организационной структуры управления предприятием общественного питания, разделить персонал на группы
1.4.Составить перечень предоставляемых услуг населению
2. Характеристика цеха (производства):
1.1. Назначение цеха (производства);
1.2. Организация рабочих мест в исследуемом цехе
1.3. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к цеху
3. Технологическая часть:
3.1. Составление таблицы и графика загрузки зала
3.2 Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале
3.3. Составление производственной программы (плана-меню) предприятия
3.4. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков
3.5. Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто для исследуемого цеха
3.6. Расчет численности производственного персонала исследуемого цеха
3.7 Составление графика выхода на работу
3.8 Расчет и подбор оборудования
3.9. Расчет полезной и общей площади цеха
4. Организация снабжения:
4.1. Определение поставщиков
4.2. Организационные формы поставки товаров
4.3. Определение складских помещений
Заключение
Список использованных источников
Приложения:
График загрузки зала
График выхода на работу
Схема организации рабочих мест в исследуемом цехе (формат А 4)
Приложение 4
Содержание
Введение ……………………………………………………………………………….
1. Характеристика предприятия………………………………………………………
2. Характеристика цеха (производства)………………………………………………
3. Технологическая часть……………………………………………………………
3.1. Составление таблицы и графика загрузки зала ………………………………
3.2 Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале…………….
3.3. Составление производственной программы (плана-меню) предприятия…..
3.4. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков…………….
3.5. Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто для исследуемого цеха……………………………………………………………………
3.6. Расчет численности производственного персонала исследуемого цеха …..
3.7 Составление графика выхода на работу………………………………………..
3.8 Расчет и подбор оборудования…………………………………………………
3.9. Расчет полезной и общей площади цеха………………………………………
4. Организация снабжения………………………………………………………….
4. Организация снабжения…………………………………………………………..
5.Заключение
Список использованных источников
Приложения
1. График загрузки зала
2. График выхода на работу
3. Схема организации рабочих мест в исследуемом цехе (формат А 4)
Приложение 5
Рекомендуемые страницы: