Полезный майонез без яиц за 5 минут
Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Вкусного Постного Майонеза Без Яиц, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!
С началом Великого Поста, дорогие мои!
Предлагаю вашему вниманию удивительный рецепт вкусного постного домашнего майонеза без яиц и без молока, на отваре (рассоле) от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута. Такой рассол называется – аквафаба.
Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от вкусного покупного майонеза.
К тому же, его приготовление обойдется совсем недорого и вам теперь не придется выливать рассол от горошка: открыли баночку горошка, приготовили салатик и заправили его майонезом, приготовленным из рассола от того же горошка. Это же просто мечта любой рачительной хозяйки, так сказать – безотходное производство!
И все эти чудеса кулинарии стали возможны благодаря открытию замечательных свойств аквафабы.
Аквафаба – это белок. Если точнее – растительный белок. Да, да, вы не ослышались, оказывается, отваром бобовых можно заменять яичный белок, он обладает аналогичными свойствами и просто замечательно взбивается. На ваших глазах из невзрачной на первый взгляд жидкости, при взбивании, образуется густая шапка пены, которая очень напоминает взбитые в пену белки. На аквафабе можно приготовить не только растительный майонез, но и мороженое, меренги/безе, пирожные макаронс, глазурь для куличей, добавлять в выпечку… простор для фантазии просто огромный!
Такой майонез может стать отличной заменой классическому майонезу, и готовится он без горчицы, что делает майонез только вкуснее и нет лишней горечи. Я готовлю такой домашний постный майонез на оливковом масле, он получается с легкой горчинкой во вкусе, не каждому она понравится, к ней надо привыкнуть. Но если хотите, чтобы майонез был максимально полезным, тогда замена рафинированного масла оливковым сделает майонез 100% натуральным продуктом. Также, желательно, использовать отвар от нута или белой фасоли, приготовленный в домашних условиях, вместо консервированных бобовых – это тоже максимум пользы. Я обычно отвариваю нут, остужаю отвар, разливаю по силиконовым формочкам и замораживаю порционно. Затем складываю в пакет и убираю в морозилку. По мере необходимости, достаю порцию замороженной аквафабы, разогреваю на слабом огне, чтобы аквафаба полностью разморозилась, и готовлю майонез.
Готовьте с радостью и пусть ваши блюда будут полезными! Желаю вам легкого поста во спасение души!
Ингредиенты
рассол от консервированного зеленого горошка (фасоли или нута) 50 мл
соль щепотка (по вкусу)
сахар щепотка (по вкусу)
сок лимона 1 ч.л. (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу)
чеснок (по желанию) 1 зубчик
растительное масло 180-200 мл (до желаемой консистенции)
Приготовление
Готовится такой майонез на отваре или рассоле от бобовых (подходят отвары от горошка, фасоли или нута).
Рассол должен быть комнатной температуры.
В высокий пластиковый стакан наливаем около 50 мл рассола (у меня от горошка).
Добавляем щепотку соли, по вкусу, можно добавить щепотку сахара, примерно чайную ложку лимонного сока и я еще кладу зубчик чеснока.
Все взбиваем погружным блендером около минуты.
В несколько приемов вливаем растительное масло, тоже комнатной температуры.
И продолжаем взбивать.
Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!
А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.
Вот такой густой получился мой майонез.
Им можно заправлять любые салаты, закуски и использовать в любых привычных для вас блюдах. Он не подходит лишь для запекания.
Переложите майонез в баночку с крышкой и храните в холодильнике около 5-7 дней.
Приятного аппетита и питайтесь вкусно и полезно!
Посмотреть пошаговые фото к рецепту Майонез за 1 минуту. Постный Майонез Без яиц и оставить комментарий можно на нашем сайте Готовим дома.
Last updated on 30 ноября, 2019 at 11:35 пп
Натуральный и полезный домашний майонез без яиц за 5 минут
Наступил летний сезон, вокруг полным-полно свежих овощей, наше меню пополняется летними блюдами: помидоры с зеленью и чесноком, салат из огурцов и помидоров, свежая капуста, запечные овощи, зелень – все это очень вкусно и гармонично сочетается с французским соусом на основе яиц и растительного масла – майонезом. В прошлой статье мы разобрались как очень быстро сделать этот вкусный соус в домашних условиях без вредных магазинных консервантов (смотрите 11 рецептов здесь).
Важно понимать, что настоящий майонез делается на основе сырых яиц, и хранится он в холодильнике всего пару дней, а магазинные пачки преспокойно стоят месяц и больше, и не портятся. Понимаете, о чем я?
Мы привыкли, что за этим соусом закрепился ярлык вредного продукта, но если разобраться, то его ингредиенты: яйца, растительное масло – вредными не назовешь, а уксус можно заменить лимонным соком. Тогда откуда же такое мнение? В домашнем майонезе кроме калорий ничего вредного нет). Ну, еще холестерин, который попадает в него с куриными яйцами.
Вдаваться в споры о содержании холестерина и о его вреде для здоровья в этой статье мы не будем, а будем готовить 10 супер-рецептов этого соуса без яиц и, соответственно, без холестерина! Кушайте вкусно, живите здорОво!
Готовим майонез из семечек подсолнуха
Начнем с видео рецепта на основе семечек подсолнуха. Семечки должны быть чищеные, разумеется. Сейчас в супермаркетах этого добра много, так что купить не составит труда. Можно также поискать их в магазинчиках где продаются орехи и сухофрукты или в лавках со специями. Или же заказать по интернету на сайте здорового питания.
Для приготовления нам потребуется:
- Семечки подсолнуха – 1 стакан
- Кунжутные семечки – 3 ст. ложки
- Грецкие орехи – 2 ст. ложки
- Чеснок – 1,5 зубчика
- Лук – 1/2 шт.
- Молотый красный перец, сушенные травы – щепотка
- Помидор свежий – 1/2 шт.
- Сок лимона – 1 ч. ложка.
- Вода
1. Все нужные ингредиенты складываем в чашу блендера. Воду наливаем понемногу, чтобы угадать необходимую консистенцию.
2. Включаем блендер, перемалываем все до однородной массы.
Получился густой соус розового цвета. Очень вкусный и питательный. Приятного аппетита!
Ниже смотрите подробный видео рецепт приготовления.
Сыроедческий рецепт из кешью
В этом рецепте мы будем использовать для основы майонеза чищеные семечки подсолнуха и орехи кешью.
Кешью обладают нежным, маслянистым и сладковатым вкусом, полны полезных свойств для организма. Содержат белки, витамины группы В, А, Е, железо, и очень большой перечень микро и макроэлементов. Так что соус у нас получится вкусный и полезный.
Для приготовления нам потребуется:
- Семечки подсолнуха – 100 гр.
- Орехи кешью – 100 гр.
- Горчица зерновая – 1 ч. ложка
- Горчица дижонская – 1 ч. ложка
- Масло растительное – 80 гр.
- Отвар овощной – 50 гр.
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Сок лимонный – 1 ч. ложка
- Белый перец, орегано, имбирь натертый – по 1/2 ч. ложки
1. За час до приготовления замачиваем орехи и семечки теплой водой. Воду сливаем, промываем все проточной водой и пересыпаем в чашу блендера.
2. К орехам и семечкам доливаем овощной отвар, например фасолевый, и измельчаем их до пюреобразного состояния. Вместо отвара можно использовать воду.
3. Добавляем масло, соль, сахар, специи, лимонный сок, горчицу и измельчаем все содержимое до состояния однородности.
4. Получился густой, постный соус из натуральных продуктов. Он вкусный и сытный, подойдет для заправки салатов и просто для намазывания бутербродов. Приятного аппетита!
Постный майонез из крахмала
Легкий постный соус без яиц и молока, который своим внешним видом очень напоминает обычный. При желании можно добавить в него чеснок или зелень и любимые специи.
Для приготовления нам потребуется:
- Крахмал картофельный – 1,5 ст. ложки
- Масло растительное без запаха – 200 мл.
- Горчица – 1 ч. ложка
- Уксус 9% – 2 ч. ложки
- Вода – 150 мл.
- Сахар – 2/3 ч. ложки
- Соль – 1/2 ч. ложки
1. Небольшой частью воды, примерно 50 мл., разводим крахмал, чтоб он стал однородным, без комочков. Остальную воду доводим до кипения.
2. В закипевшую воду выливаем разведенный крахмал и завариваем его все время помешивая. Должен получиться прозрачный кисель.
3. Кисель остуживаем и выкладываем в чашу блендера. Добавляем соль, сахар, горчицу, уксус и масло.
4. Опускаем погружной блендер в чашу на дно и на средних оборотах перемешиваем кисель с остальными ингредиентами. Пробуем на вкус и добавляем то, что необходимо для ваших вкусовых предпочтений.
Необходимо учесть, что в холодильнике этот соус загустеет сильнее. Соус простой, но вкусный.
Сыроедческий рецепт майонеза из фасоли
Замечательный рецепт соуса из фасоли станет настоящей находкой для тех, кто любит вкусно покушать и следит за своей фигурой, или просто не употребляет яиц. Легкий, низкокалорийный – прекрасно подходит для заправки салатов, приготовления закусок, как соус к картошке или к овощам…
Можно придать ему любые любимые вкусовые оттенки с помощью приправ, чеснока, зелени. Можно добавить жареный лук, грибы, болгарский перец, кунжут, помидоры. Не бойтесь экспериментировать!
Можно использовать как консервированную так или вареную фасоль.
Для приготовления нам потребуется:
- Фасоль вареная ли консервированная – 1 стакан
- Масло растительное без запаха – 150 гр.
- Горчица – 1 ч. ложка
- Сок лимона – 2 ст. ложки
- Сахар – 1/2 ч. ложки
- Соль – 1/2 ч. ложки
1. Фасоль отделяем от жидкости и помещаем в чашу блендера. Измельчаем до однородной консистенции.
2. Добавляем масло, соль, сахар, горчицу, сок лимона и блендером взбиваем все ингредиенты вместе. Наше несложное приготовление окончено.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления
Приятного аппетита!
Готовим без яиц из растительного молока
Прекрасный рецепт майонеза на основе растительного молока. Можно использовать любое: соевое, миндальное, кунжутное молоко, или то, которое продается в вашем ближайшем супермаркете.
Можно приготовить растительное молоко самостоятельно в домашних условиях, это не сложно. Например, чтоб приготовить кунжутное молоко, необходимо замочить в холодной воде в холодильнике на ночь стакан кунжута.
Утром промыть его и в мощном блендере измельчить до мелкой кашицы со стаканом кипяченой воды.
Жмых отжать и использовать для выпечки или для десертов, а в молоко добавить немного меда и еще 1 стакан кипяченой воды (можно больше, по вкусу).
Для приготовления нам потребуется:
- Молоко растительное охлажденное – 120 мл.
- Масло оливковое охлажденное – 120 мл.
- Горчица – 1 ч. ложка
- Сахар – 1,5 ч. ложки
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Перец белый – 1/2 ч. ложки
- Сок лимонный – 1,5 ст. ложки
1. Выливаем молоко в стакан блендера. Добавляем масло, соль, сахар и белый перец.
2. Опускаем блендер на дно стакана и взбиваем примерно 1 минуту в зависимости от мощности блендера до состояния густой массы.
3. Добавляем лимонный сок и взбиваем еще примерно 30 секунд.
В результате за короткое время мы получили вкусный, здоровый продукт. Приятного аппетита!
Майонез с пшеничной мукой
Ну, о-о-очень простой рецепт из о-о-очень простых ингредиентов. Если проявить немного фантазии и добавить туда жареного лучка или чесночка, приправ или жареных грибочков, получится очень даже симпатичный постный соус.
Для приготовления нам потребуется:
- Мука – 1 стакан
- Масло растительное – 8 ст. ложек
- Вода – 3 стакана
- Сок лимона – 3 ст. ложки
- Соль – 2 ч. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Горчица готовая – 3 ст. ложки
1. Муку для пышности просеиваем и размешиваем с небольшим количеством воды. Когда все комочки растворятся, добавляем остальную воду и ставим в микроволновку на 4 минуты до загустения. Даем муке остыть.
2. В чаше для блендера смешиваем все остальные ингредиенты и взбиваем, постепенно добавляя муку.
3. В итоге получится около 800 гр. майонезного соуса. Заправляем салаты, приятного аппетита!
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.
Соус из авокадо и семени льна
Очень вкусный и полезный рецепт на основе спелого авокадо и семени льна. О полезных свойствах льна подробнее можно прочитать здесь.
Кратко скажу – название этого семени на латинском произошло от слова наиполезнейший. Так оно и есть: лён способствует поддержанию здоровья клеток, регулирует гормональный баланс, препятствует старению организма, повышает иммунитет, улучшает пищеварение. Так что готовьте этот соус и кушайте, с мыслями о всех полезностях этого блюда.
Для приготовления нам потребуется:
- Авокадо – 1 шт.
- Масло растительное – 1 стакан
- Семена льна – 1 стакан
- Чеснок – 6 зубчиков
- Соль – по вкусу
- Лимон – 0,5 шт.
1. Семена льна промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа. Воды набирайте не много, только чтоб покрыть лён, чтоб соус получился не слишком жидкий.
2. Выбираем спелый, сочный авокадо и извлекаем из него косточку. Очищаем его от шкурки или вынимаем мякоть с помощью ложки. Мякоть нарезаем ножом на кубики. Интересно что слово авокадо переводится как яйцо.
3. В чашу блендера помещаем авокадо, семя льна, растительное масло, соль и сок лимона.
4. Измельчаем до однородной массы. Консистенцию регулируем добавлением воды.
5. Хранится такой соус в холодильнике 5 дней. Питайтесь вкусно и полезно и будьте здоровы. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления майонеза на рисе
Домашний, постный, густой соус для заправки салатов.
В сегодняшней статье столько соусов, что весь пост можно одними майонезами разнообразить свое меню). Лично мне кажется, что на основе риса соус получается вкуснее, чем на муке, но на вкус и цвет товарищей нет. Так что давайте готовить.
Для приготовления нам потребуется:
- Рис вареный – 1/2 стакана
- Масло растительное – 100 мл.
- Сок лимона – 1 ст. ложка
- Соль – 1/4 ч. ложки
- Сахар (мед) – 1/2 ст. ложки
- Горчица готовая – 1 ч. ложка
1. Рис лучше использовать круглый, он хорошо разваривается.
Перед приготовлением крупу нужно промыть, добавить воды 1,5 стакана, посолить и варить на медленном огне, пока вода полностью не впитается в крупу. Это около 20 минут.
Лучше сварить рис заранее и остудить его.
2. В стакан блендера загружаем масло и рис. На малых оборотах взбиваем все до однородной консистенции.
3. Добавляем остальные ингредиенты. Вместо сахара полезнее взять мед. Взбиваем.
Вот постный соус и готов. Приятного аппетита!
Вкусный соус на рассоле горошка
Замечательный рецепт приготовления соуса на основе рассола консервированного горошка. Очень вкусно заправлять им салаты типа оливье.
Для приготовления нам потребуется:
- Рассол от консервированного горошка или фасоли – 80 мл.
- Масло растительное – 230 мл.
- Уксус яблочный – 1 ч. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
1. Рассол консервированного горошка переливаем в чашу для блендера и добавляем остальные ингредиенты кроме масла, взбиваем 2 минуты.
2. В результате рассол превращается в белую взбитую массу. Теперь постепенно добавляем растительное масло и продолжаем взбивать 5 минут.
3. Получился отличный растительный майонез.
4. Заправляем этим соусом салатик (например такой) и с удовольствием кушаем.
Приятного аппетита!
Растительный соус на кокосовых сливках и авокадо
Очень полезный растительный соус, который по привычке называют майонез. Он очень нежный с легкой ореховой ноткой. Вы можете добавлять или убирать какие-то компоненты изменяя вкус соуса по своему желанию. Подходит для заправки салатов, для приготовления закусок и бутербродов.
Для приготовления нам потребуется:
- Авокадо – 2 шт.
- Кокосовое молоко – 5 ст. ложек
- Свежая зелень
- Соль – по вкусу
- Лимон – 1 долька
- Специи по вкусу
1. Очищаем авокадо от косточки и шкурки. Ломтик лимона тоже очищаем от кожуры.
2. Смешиваем все ингредиенты кроме зелени в чаше для блендера и взбиваем на высокой скорости.
3. Добавляем в соус рубленую зелень, перемешиваем ложкой. Вкусный соус готов.
https://www.youtube.com/watch?v=ol0ssENJh-c
Приятного аппетита!
Источник: https://zdorovakrasiva.com/naturalnyj-i-poleznyj-domashnij-majonez-bez-yaic-za-5-minut.html
Приготовил : Kurzyupa
22.12.2013
Время приготовления:
10 мин
Все знают, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Однако не все решаются его готовить из-за использования сырых яиц — сальмонелла, к сожалению, не дремлет. Предлагаю вам простой рецепт домашнего майонеза без яиц — с его помощью вы в считанные минуты приготовите этот вкуснейший соус без всякого риска для здоровья.
Описание приготовления:
Такой майонез по вкусу практически ничем не отличается от обычного, поверьте! Домашний майонез без яиц прекрасно подойдет в качестве заправки для салатов, бутербродов и разнообразных закусок. Приготовить его очень просто — единственное необходимое условие, это наличие погружного блендера.
Как приготовить “Домашний майонез без яиц”
Продукты, которые понадобятся для приготовления домашнего майонеза без яиц. Молоко и растительное масло должны быть одинаковой температуры.
Соединяем молоко и масло в высоком узком стакане.
Опускаем в стакан блендер и начинаем взбивать.
Взбиваем на высокой скорости, постепенно поднимая блендер. Буквально через минуту, а то и меньше, молоко и масло превратятся в пышную однородную эмульсию.
Добавляем остальные ингредиенты — горчицу, соль, сахар, лимонный сок — и опять взбиваем.
Через 20 секунд получаем вот такой майонез — плотный, красивый и очень вкусный.
Единственное отличие такого майонеза от обычного — чуть более светлый оттенок. Если вы хотите получить майонез привычного желтого цвета — добавьте в него куркуму или шафран и тщательно перемешайте.
ну и другие специи – перец, пряные травы – не возбраняются:)
Домашний майонез без яиц готов. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Домашний майонез без яиц:
средняя оценка: 4.5, всего
голосов: 69
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Какой шашлык самый вкусный? Мы поможем найти ответ на этот вопрос – готовьте с Povar.Ru! На сайте собраны вкуснейшие рецепты сезонных блюд.
постный суп из баклажанов
Вы хотите питаться вкусной и здоровой едой? На кулинарном проекте Повар.Ру есть то, что вам нужно! Рецепты классических и оригинальных домашних блюд.
мята рецепты