Полезные вещества и витамины в гречке
Мало кто знает, какие содержатся витамины в гречке, насколько она полезна, как ее нужно правильно готовить и какими продуктами можно заменить. Эта крупа не зря должна быть в рационе каждого человека. Даже люди, которые не хотят употреблять ее ни под каким предлогом, изменят свое мнение после прочтения статьи.
Гречка
Витамины в гречке присутствуют в немалом количестве, поэтому она пользуется спросом во время набора мышечной массы, диеты, а также при организации правильного питания. Переоценить пользу каши довольно сложно. Она не содержит пестицидов, нитратов или гербицидов, поэтому потреблять ее можно спокойно, не беспокоясь о вреде для организма.
Помимо прекрасного состава гречки (белки, жиры, углеводы, витамины в необходимом для здоровья человека количестве), она имеет хорошую популярность еще и благодаря следующим причинам:
- отличные вкусовые качества;
- доступная для всех стоимость;
- сытность;
- возможность применения в различных блюдах.
Интересные факты
По мнению некоторых ученых, родиной крупы является Индия. Именно там были замечены полезные свойства и витамины в гречке. Ранее ее называли черным рисом, но вскоре крупа получила название, известное всему миру на сегодняшний день. Через некоторое время гречневая крупа попала на территорию Греции, где стартовал захват европейского континента. Название “гречка” она получила от скифов, которые в те времена покупали ее у греков.
В последнее время гречневые поля сеют рядом с пасеками, чтобы получить довольно интересный вкус гречишного меда. В северных районах более востребована гречневая мука, применяемая для выпекания вкуснейших блинов и пирогов.
Состав
Высокое содержание витаминов и микроэлементов гречке обеспечивает ее пользу для всех людей. Помимо этого, в ней также присутствуют различные минералы и микроэлементы, которые делают ее незаменимым продуктом в каждом доме. В гречке углеводы, дисахариды, крахмал, белки, клетчатка, моносахариды и жиры содержатся в достаточном количестве, поэтому применять ее можно в любом виде, не опасаясь того, что они исчезнут.
Крупа чаще всего применяется во время диет. Но, несмотря на это, углеводы в гречке присутствуют в большом количестве, из-за чего она считается весьма калорийной. Всего в 100 граммах каши присутствуют:
- 300 ккал;
- 12,6 г белков;
- 3,3 г жиров;
- 62 г углеводов.
А витамины в гречке содержатся такие:
- Е – около 0,8 мг;
- В1 – примерно 0,3 мг;
- В2 – более 0,15 мг;
- В3 – ровно 6 мг;
- В6 – около 0,35 мг;
- В9 – порядка 0, 028 мг.
Все они очень важны для человеческого организма.
Узнав, какие витамины содержатся в гречке, многие люди сразу включают ее в свой ежедневный рацион. Но гречка на самом деле содержит и другие полезные минералы, о которых тоже необходимо знать, чтобы применять крупу с целью лечения:
- кальций – около 70 мг;
- кремний – более 100 мг;
- фосфор – целых 335 мг;
- хлор – 95 мг;
- калий – более 320 мг.
Полезные свойства и ограничения
Гречневая каша надежно укрепляет организм человека, ускоряет обменные процессы, а также сжигает калории. Именно по этим причинам ее постоянно используют для похудения. Полезные вещества, содержащиеся в ней, оказывают комплексное и многостороннее воздействие при наличии следующих проблем:
- заболевания печени;
- атеросклероз;
- повышенное давление;
- ослабленная иммунная система;
- частые запоры;
- снижение эластичности и повреждение сосудов;
- язва или гастрит;
- отечность;
- повышенный уровень холестерина.
Уже достаточно давно ученые доказали, что каша способна укрепить стенки капилляров, повысить объем допамина и даже устранить симптомы депрессии. Из-за этого гречка обязательно должна присутствовать в рационе питания всех деток, а особенно тех, которым не хватает витаминов и минералов. Не менее полезна крупа и старшему поколению. Она дает неплохой шанс справиться с такими проблемами:
- ревматизм;
- замедленные процессы обмена;
- наличие токсинов в организме.
В гречневой каше есть множество разнообразных полезных веществ, и, что самое интересное, она не имеет никаких противопоказаний. Следует лишь помнить о том, что не всегда хорошо усваивается гречка с молоком. Это происходит по причине того, что в самой каше содержится железо, а в молоке – кальций, при совмещении которых снижается качество усваивания.
Производные крупы
Кладезем здоровья медицинские работники признали не только гречку, но и производные от нее продукты. Ими являются:
- Хлопья. Достаточно популярный продукт отличается богатым содержанием железа – микроэлемента, облегчающего симптомы анемии и очень полезного при снижении гемоглобина. Данный продукт особенно нравятся маленьким детям, поэтому его смело можно добавлять в их рацион вместо обычной гречневой каши, которую в таком возрасте любят далеко не все.
- Хлебцы. Не так давно на прилавках магазинов стали появляться диетические хлебцы, содержащие в себе множество полезных компонентов. Они являются прекрасной альтернативой пшеничному хлебу и содержат в себе в большом объеме пищевые волокна, которые требуется для нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта.
Эти продукты полезно употреблять в пищу как людям на диете с целью похудения, так и спортсменам, желающим набрать массу и получить дополнительный заряд энергии. Гречневые хлопья и хлебцы укрепляют иммунитет, стабилизируют ритм сердца и приводят в норму давление.
В результате регулярного потребления перечисленных продуктов существенно снижается риск возникновения заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой (инфаркт, инсульт, склероз).
Как правильно готовить
Вместе с тем, какие витамины содержатся в гречке, неплохо было бы узнать, как необходимо правильно ее готовить, чтобы получить не только полезное, но и максимально вкусное блюдо. Для этого следует прислушаться к рекомендациям:
- перед приготовлением гречку необходимо тщательно промыть;
- соотношение крупы и воды должно строго соблюдаться – 1:2;
- добавлять крупу следует исключительно в кипящую воду, что поможет сохранить больше витаминов и минералов;
- кастрюлю для приготовления лучше всего брать с двойным дном;
- варить требуется на медленном огне, чтобы не пожарить сырую крупу.
Узнав всю необходимую информацию о гречке, выстроить правильный рацион питания, а также избавиться от многих проблем будет гораздо проще.
Гречка считается одной из самых полезных круп для питания человека. В ней множество витаминов и микроэлементов. Она легко усваивается организмом, очищает его от шлаков и токсинов. Высокое содержание сложных углеводов позволяет употреблять ее людям, которые борются с лишним весом и следят за фигурой. Гречка не повышает уровень сахара в крови, поэтому ей могут питаться люди, страдающие сахарным диабетом.
Гречка не только полезна, а также очень приятна на вкус. Ее употребляют как в чистом виде, так и в виде хлопьев, из нее делают макароны и хлебцы.
Гречневую крупу считают экологически чистым продуктом, потому что это единственная зерновая культура, не подвергающаяся генетическим модификациям: гречиха устойчива к вредителям и сорнякам, поэтому не нуждается в химической обработке.
Гречка богата ненасыщенными жирными кислотами, крахмалом, липидами. Белок, который входит в состав крупы, по пищевой ценности приравнивается к мясу. Благодаря этому свойству она пользуется большой популярностью у вегетарианцев. Они заменяют гречкой мясные продукты. В составе также есть растительные пигменты флавоноиды, обеспечивающие эластичность и укрепление сосудов.
Данные вещества разжижают кровь, устраняют тромбозы. Несмотря на высокую калорийность, гречка считается диетическим продуктом, потому что медленно перерабатывается организмом и надолго утоляет голод. Наиболее ценные в вещества:
- марганец;
- цинк;
- калий;
- натрий;
- фтор.
В гречке содержатся витамины А, Е и витамины группы В, бета каротин. Богатый минеральный состав обеспечивает организм всеми необходимыми веществами для нормальной жизнедеятельности.
Высокая концентрация сложных углеводов сделала гречку одним из самых важных продуктов для диабетиков. Наиболее полезной для человеческого организма является зеленая гречневая крупа. Она является исходным продуктом гречихи без термической обработки, благодаря чему сохраняет все полезные свойства.
Каша, сваренная на воде, отлично очищает кишечник и помогает в короткий срок избавиться от нескольких лишних килограммов. Она ускоряет обменные процессы, сжигает калорий больше, чем организм получает при ее употреблении.
Врачи рекомендуют ежедневно употреблять гречку всем, кто имеет следующие заболевания:
- гастрит;
- язва;
- болезни печени;
- атеросклероз;
- гипертония;
- остеоартроз;
- расстройство иммунитета;
- отечность и повышенный холестерин.
Гречневая крупа содержит допамин, устраняющий депрессивное состояние. Также она укрепляет стенки капилляров. Специалисты рекомендуют ее детям, потому что она благотворно влияет на физическое и умственное развитие.
Пожилым людям необходимо регулярно употреблять гречневую кашу для профилактики аритмии, ревматизма и гипертонии. Богатый витаминный состав сделал гречку незаменимым продуктом для людей разного возраста.
Беременные женщины могут употреблять ее для снижения кислотно-щелочного баланса. В крупе есть фолиевая кислота, оказывающая благотворное влияние на плод в утробе матери. Благодаря этому веществу ребенок нормально растет и развивается.
Сильному полу данная крупа не менее полезна, потому что помогает сохранить мужское здоровье.
Содержащиеся в гречке витамины и микроэлементы способствуют быстрому восстановлению тонуса мышц. Поэтому спортсменам обязательно стоит включить ее в свой рацион питания. Также в ней есть железо, необходимое для людей при малокровии.
Большой плюс данного продукта заключается в том, что для его употребления нет противопоказаний, поэтому употреблять его могут все люди. Единственное, что специалисты рекомендуют – не употреблять ее в сочетании с молоком. Потому что такое сочетание не очень полезно для пищеварения и может привести к нарушению работы ЖКТ.
Гречка — ценнейший продукт, не имеющий себе равных по набору витаминов, микроэлементов и полезных свойств.
Калории 343 ККал
- Жиры:
3,2 г
- Белки:
10,8 г
- Углеводы:
70 г
- Вода:
13,9 г
- Зола:
2,10 г
- Клетчатка:
14,0 г
Витамины
Название | Количество | % РДН |
Витамин B1 (тиамин) | 0,101-0,300 мг | 11,8% |
Витамин B2 (рибофлавин) | 0,140-0,425 мг | 14,1% |
Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 1,233 мг | 24,7% |
Витамин B6 (пиридоксин) | 0,210-0,340 мг | 13,8% |
Витамин B9 (фолиевая кислота) | 28,0-32,0 мкг | 7,5% |
Витамин B12 (цианокобаламин) | 0,0 мкг | 0,0% |
Витамин С (аскорбиновая кислота) | 0,0 мг | 0,0% |
Витамин Е (альфа-токоферол) | 4,8 мг | 32,0% |
Бета-токоферол | 0,0 мг | 0,0% |
Гамма-токоферол | 0,1 мг | 0,7% |
Дельта-токоферол | 0,4 мг | 2,7% |
Витамин D (колекальциферол) | 0,0 мкг | 0,0% |
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота) | 3,9 мг | 19,5% |
Витамин К | 11,0 мкг | 9,2% |
Витамин В7 (биотин) | 10,0-11,0 мкг | 21,0% |
Бета-каротин | 10,0 мкг | 0,2% |
Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
Лютеин + зеаксантин | 220,0 мкг | 3,7% |
Бета-криптоксантин | 0,0 мкг | 0,0% |
Ликопин | 0,0 мкг | 0,0% |
Витамин B4 (холин) | 54,2-90,0 мг | 14,4% |
Метилметионинсульфоний (витамин U) | 0,0 мг | 0,0% |
Бетаин триметилглицин | 10,0-30,0 мг | 2,0% |
Минералы
Макроэлементы
Название | Количество | % РДН |
Калий | 325,0-460,0 мг | 15,7% |
Кальций | 11,8-18,0 мг | 1,4% |
Кремний | 120,0 мг | 400,0% |
Магний | 231,0-258,0 мг | 61,1% |
Натрий | 1,0-4,0 мг | 0,2% |
Сера | 80,0 мг | 8,0% |
Фосфор | 334,0-355,0 мг | 43,8% |
Хлор | 94,0 мг | 4,1% |
Микроэлементы и ультрамикроэлементы
Название | Количество | % РДН |
Алюминий | 33,3-50,5 мкг | 0,1% |
Бор | 730,0 мкг | 1042,9% |
Бром | 0,39-0,75 мкг | 0,03% |
Ванадий | 170,0 мкг | 425,0% |
Германий | 0,0 мкг | 0,0% |
Железо | 8,3 мг | 55,3% |
Йод | 5,1 мкг | 3,4% |
Кобальт | 3,6 мкг | 36,0% |
Литий | 4,2 мкг | 4,2% |
Марганец | 1760,0 мкг | 88,0% |
Медь | 660,0 мкг | 66,0% |
Молибден | 38,5 мкг | 55,0% |
* Мышьяк | 1,0 мкг | 8,3% |
Никель | 10,1-20,2 мкг | 10,3% |
Олово | 35,0 мкг | 1,8% |
Рубидий | 52,5-89,1 мкг | 70,8% |
* Свинец | 0,1-0,2 мкг | 1,5% |
Селен | 14,0 мкг | 21,5% |
* Стронций | 304,0 мкг | 38,0% |
Таллий | 0,01 мкг | 0,5% |
Титан | 90,0 мкг | 10,6% |
Фтор | 33,0 мкг | 0,8% |
Хром | 6,0 мкг | 12,0% |
Цинк | 2770,0 мкг | 23,1% |
Цирконий | 26,2 мкг | 52,4% |
Белки и аминокислоты
Название | Количество | % РДН |
Суммарное содержание белков | 10,8 г | 13,5% |
Содержание незаменимых аминокислот | 3,65 г | 16,7% |
Содержание заменимых аминокислот | 6,67 г | 11,7% |
Незаменимые аминокислоты
Название кислоты | Количество | % РДН |
Валин | 0,620 г | 24,8% |
Гистидин | 0,250 г | 11,9% |
Изолейцин | 0,420 г | 21,0% |
Лейцин | 0,690 г | 15,0% |
Лизин | 0,460 г | 11,2% |
Метионин | 0,230 г | 12,8% |
Треонин | 0,380 г | 15,8% |
Триптофан | 0,140 г | 14,0% |
Фенилаланин | 0,460 г | 15,3% |
Заменимые аминокислоты
Название кислоты | Количество | % РДН |
Аланин | 0,570 г | 8,6% |
Аргинин | 0,910 г | 14,9% |
Аспарагиновая кислота | 1,160 г | 9,5% |
Глицин | 0,770 г | 22,0% |
Глутаминовая кислота | 1,640 г | 12,1% |
Пролин | 0,670 г | 14,9% |
Серин | 0,460 г | 5,5% |
Тирозин | 0,290 г | 9,7% |
Цистин | 0,200 г | 11,1% |
Жиры и жирные кислоты
Название | Количество | % РДН |
Суммарное содержание жиров | 3,20 г | 3,2% |
Содержание ненасыщенных жирных кислот | 2,22 г | 5,4% |
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот | 0,050 г | 5,0% |
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот | 1,050 г | 10,5% |
Содержание насыщенных жирных кислот | 0,670 г | 2,7% |
Ненасыщенные жирные кислоты
Название кислоты | Количество |
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) | 0,020 г |
Олеиновая С 18:1 (омега-9) | 1,070 г |
Линолевая С 18:2 (омега-6) | 1,050 г |
Линоленовая С 18:3 (омега-3) | 0,050 г |
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3) | 0,0 г |
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) | 0,030 г |
Арахидоновая С 20:4 (омега-6) | 0,0 г |
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3) | 0,0 г |
Эруковая С 22:1 (омега-9) | 0,0 г |
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3) | 0,0 г |
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3) | 0,0 г |
Нервоновая С 24:1 (омега-9) | 0,0 г |
Насыщенные жирные кислоты
Название кислоты | Количество |
Лауриновая С 12:0 | 0,0 г |
Миристиновая С 14:0 | 0,010 г |
Пентадекановая 15:0 | 0,0 г |
Пальмитиновая С 16:0 | 0,610 г |
Стеариновая С 18:0 | 0,040 г |
Арахиновая С 20:0 | 0,010 г |
Бегеновая С 22:0 | 0,0 г |
Лигноцериновая С 24:0 | 0,0 г |
Стеролы
Название | Количество | % РДН |
Сумма фитостеролов | 74,1 мг | 134,7% |
Кампестерол | 0,8 мг | 1,5% |
Бета-ситостерол | 60,0 мг | 150,0% |
Стигмастерол | 1,5 мг | 4,3% |
Холестерин | 0,0 мг | 0,0% |
Углеводы
Название | Количество | % РДН |
Суммарное содержание углеводов | 56,0-70,0 г | 18,0% |
Моно- и дисахариды | 1,5 г | 3,0% |
Глюкоза | 0,3 г | 3,0% |
Фруктоза | 1,1 г | 3,1% |
Галактоза | 0,0 г | 0,0% |
Сахароза | 1,24 г | 0% |
Лактоза | 0,0 г | 0,0% |
Крахмал | 54,10 г | 0% |
Мальтоза | 0,0 г | 0% |
Клетчатка | 14,0 г | 56,0% |
Пектин | 1,0 г | 20,0% |
Пуриновые основания
Название | Количество | % РДН |
Содержание суммы пуринов | 62,0 мг | 49,7% |
Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог
Образование:
Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы
Другие полезные злаки и семена:
Гречка – полезная диетическая крупа, богатая витаминами, минералами, клетчаткой и сложными углеводами. Она входит в состав лечебных диет, незаменима при сбрасывании веса. Крупа быстро усваивается, хорошо переваривается. Какие есть минералы и витамины в гречке, чем она полезна и может ли навредить?
Витамины
Гречка богата витаминами, которые поддерживают работу иммунной, нервной и кроветворной систем, благоприятно влияют на процесс пищеварения, способствуют похудению. Она легко и быстро усваивается, не вызывая побочной реакции.
| Витамины | Содержание, мг |
|---|---|
| Ретинол (А) | 0,002 |
| Токоферол (Е) | 6,7 |
| Тиамин (В1) | 0,4 |
| Рибофлавин (В2) | 0,2 |
| Пиридоксин (В6) | 0,3 |
| Фолиевая кислота (В9) | 0,029 |
| Ниацин (РР) | 4,2 |
| Бета-каротин | 10 |
Минералы
В состав гречневой крупы входят минералы, улучшающие здоровье и самочувствие. Они полезны больным сахарным диабетом, страдающим ожирением, заболеваниями сердца.
| Минералы | Содержание, мг |
|---|---|
| Медь | 640 |
| Калий | 380 |
| Магний | 255 |
| Фосфор | 230 |
| Сера | 88 |
| Кремний | 81 |
| Кальций | 60 |
| Хлор | 34 |
| Железо | 6,8 |
| Натрий | 3 |
| Цинк | 2,1 |
| Марганец | 16 |
| Фтор | 0,023 |
| Молибден | 0,034 |
| Никель | 0,01 |
| Селен | 0,0083 |
| Хром | 0,004 |
| Йод | 0,0033 |
| Кобальт | 0,003 |
Пищевая ценность
Гречневая крупа содержит клетчатку, которая выводит из организма шлаки и токсины. Сложные углеводы надолго дарят чувство сытости, повышают энергию, снижают аппетит. Белок обеспечивает организм аминокислотами, поддерживает мышечный тонус, помогает в похудении.
Растительные компоненты повышают эластичность сосудов, предотвращают формирование холестериновых бляшек и тромбов. Также флавоноиды снижают риск развития сахарного диабета.
| Пищевая ценность на 100 г продукта | Содержание, мг |
|---|---|
| Сложные углеводы | 57,1 |
| Вода | 13,5 |
| Белки | 13,3 |
| Растительные волокна | 11,3 |
| Жиры | 3,4 |
| Зольные элементы | 1,7 |
Калорийность гречки составляет 310 ккал на 100 г отваренной крупы.
Польза
Гречка – незаменимый продукт для больных сахарным диабетом. Она богата сложными углеводами, которые хорошо насыщают, не провоцируя скачок глюкозы.
Высокое содержание растительных волокон способствует очищению желудочно-кишечного тракта, улучшению перистальтики кишечника. Полезна крупа при гастрите, язвенной болезни желудка, вирусных гепатитах, циррозе.
Правильно приготовленная каша в сочетании с белком или клетчаткой помогает сбросить лишний вес. Несмотря на высокое содержание полезных минералов и важных витаминов, питание во время диеты должно быть полноценным и сбалансированным. Это предотвратит авитаминоз и дефицит питательных веществ.
Гречка обеспечивает нормальный рост и развитие детского организма. Витамины группы В положительно влияют на работу центральной нервной системы, поддерживают психическое здоровье, улучшают память.
Гречневая крупа в сочетании со свежими овощами помогает противостоять простудным и вирусным заболеваниям, укрепляет иммунитет.
Гречневая каша полезна для людей преклонного возраста. Она уменьшает проявления гипертонии, атеросклероза, ревматизма, артроза. Дофамин, содержащийся в гречке, поддерживает эмоциональное состояние, предотвращает хандру и депрессию.
Фолиевая кислота необходима для формирования плода и его нормального развития. Гречка нормализует пищеварение, предотвращает запоры, опасные во время гестации, регулирует кислотно-щелочной баланс.
Растительный белок положительно влияет на работу мочеполовой и мочевыделительной систем у мужчин. Крупа снижает риск развития импотенции, снимает нервное напряжение, помогает справиться с депрессией.
Незаменима гречневая каша для людей, занимающихся силовыми видами спорта. Витамины и аминокислоты повышают энергетический потенциал, поддерживают мышцы в тонусе, способствуют набору мышечной массы. Регулярное употребление этого блюда помогает сохранять нормальный сердечный ритм во время силовых нагрузок.
Полезен продукт при малокровии. Железо способствует формированию красных кровяных телец, предотвращая развитие анемии.
Противопоказания
Гречневая крупа не имеет противопоказаний, но есть некоторые ограничения относительно комбинации ее с другими продуктами, например молочными. Гречка содержит много железа, а молоко богато кальцием. В комплексе эти два минерала плохо усваиваются и не приносят пользы. Кроме того, такой тандем может привести к вздутию, нарушению пищеварения.
Гречка богата витаминами, макро- и микроэлементами, растительными волокнами и белком. Она полезна для работы пищеварительной, нервной, кровеносной, мочеполовой систем, оказывает антиоксидантное действие. Правильно приготовленная каша быстро насыщает, способствует похудению.