Полезные свойства красного имбиря и противопоказания
Имбирь – популярная приправа с ярким ароматом и приятным лимонно-чесночным вкусом, которая традиционно используется в блюдах японской кухни. Сейчас этот продукт распространен повсюду. Его с удовольствием едят не только жители азиатских стран, но и европейцы, американцы, россияне.
В магазинах можно найти имбирный корень в любом виде: продают свежий, высушенный, маринованный и даже молотый. Чем полезен маринованный имбирь для мужчин и женщин, и какая его польза, потенциальный вред, как использовать максимум его полезных для организма свойств, есть ли у него противопоказания.
к оглавлению ↑
Состав продукта
Удивительно, но маринованный имбирный корень обладает не меньшим количеством полезных свойств, чем свежий. Несмотря на острый вкус, он не повреждает органы пищеварения — напротив, его обеззараживающий эффект благотворно сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта.
В состав этой специи входят следующие вещества:
- витамины А, С, группы В;
- аминокислоты: лизин, триптофан, треонин, фенилаланин;
- микро- и макроэлементы (калий, магний, железо, натрий, цинк, фосфор, медь, кальций);
- эфирные масла;
- гингерол.
Калорийность продукта составляет всего 28 ккал на 100 г.
к оглавлению ↑
Полезные свойства
Маринованный корень обладает почти тем же набором полезных свойств, что и свежий. Он благотворно влияет на многие системы органов:
- Пищеварительная система. Эта специя улучшает процесс пищеварения, увеличивает секрецию желудка и устраняет спазмы и метеоризм.
Благодаря обеззараживающим свойствам она эффективно борется с отравлениями, быстро уничтожает паразитов. Останавливает воспалительные процессы в ротовой полости, очищает ее, освежает дыхание.
- Кровеносная система. Продукт улучшает мозговое кровообращение, стимулирует поступление кислорода к тканям головного мозга.
Он увеличивает продуктивность умственной работы, устраняет головные боли, тонизирует, дает запас сил и энергии. Одинаково полезен для работников интеллектуальной сферы и физического труда.
- Сердечно-сосудистая система. Благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, поскольку обладает способностью очищать их стенки от скоплений «плохого» холестерина.
Предотвращает образование тромбов, а благодаря содержанию калия и магния нормализует сердечный ритм, улучшает работу миокарда.
- Половая система. В переводе с китайского языка слово «имбирь» означает «мужественность». Существует немного продуктов, столь же полезных для мужского здоровья, как имбирь (свежий или маринованный).
Он борется с простатитом, другими воспалительными заболеваниями предстательной железы, усиливает потенцию, восстанавливает половое влечение.
Женщинам тоже полезно есть эту специю: она приводит в тонус мышцы матки, избавляет от бесплодия.
- Нервная система. Благодаря высокому содержанию магния корень способен оказать положительное воздействие на нервную систему: он борется с хроническими стрессами, снимает нервное напряжение.
- Дыхательная система. Облегчает самочувствие больных, страдающих хроническим бронхитом или бронхиальной астмой.
Маринованный имбирь – один из лучших помощников в борьбе с онкологическими заболеваниями. Предотвращает образование новых опухолей, замедляет развитие уже существующих.
Высокое содержание антиоксидантных веществ замедляет процесс старения!
к оглавлению ↑
В каком виде и как употреблять
Готовый к употреблению продукт не требует дополнительной термической обработки. Лучше всего есть эту специю вместе с другими блюдами: мясными, рыбными. Добавляют ее в суши, роллы.
Имбирные корешки выгодно подчеркивают вкус этих блюд, предотвращают инфицирование болезнетворными бактериями, которые могут содержаться в сырой рыбе или плохо прожаренном мясе.
Его можно есть, как самостоятельное блюдо, но важно не переусердствовать: острая, жгучая приправа может привести к раздражению слизистой желудка. Иногда корешки становятся ингредиентом других блюд: их добавляют в салаты, жаркое, пироги; в соке маринуют мясо для шашлыка.
Видео о пользе, возможном вреде имбиря, как его приготовить дома:
к оглавлению ↑
Противопоказания
В умеренных количествах продукт совершенно безопасен для организма. Но если употреблять его в качестве самостоятельного блюда, могут появиться симптомы отравления — изжога, тошнота, диарея, рвота. Иногда возникает аллергическая сыпь.
Нельзя есть людям, страдающим следующими заболеваниями:
Воздержаться от употребления этой специи следует беременным женщинам на поздних сроках и кормящим мамам, людям с индивидуальной непереносимостью продукта.
Не стоит кормить им маленьких детей (до 3 лет). Их пищеварительная система еще не готова к восприятию достаточно агрессивных веществ, входящих в состав.
к оглавлению ↑
Другие способы применения
Поскольку продукт обладает массой целебных свойств, он применяется для лечения некоторых заболеваний и в качестве эффективного средства борьбы с лишним весом.
к оглавлению ↑
Для лечения
Для лечения достаточно съедать несколько кусочков маринованного корня ежедневно. Благодаря противовоспалительному и обезболивающему эффектам он применяется в терапии:
- ОРВИ, синусита, бронхита, гриппа, ангины;
- артритов, ревматических болезней суставов;
- бактериальных заболеваний полости рта;
- головной боли.
Продукт обладает противорвотным действием, устраняет признаки морской болезни, токсикоза на ранних сроках беременности.
к оглавлению ↑
Для похудения
Полезен ли имбирь для похудения? Он ускоряет обменные процессы, эффективно борется с лишним весом.
Вещество гингерол, в большом количестве содержащееся в этом продукте, нормализует обмен веществ, ускоряет процесс расщепления жиров, выводит токсины и шлаки, выступает в качестве легкого слабительного. Эту специю рекомендуется употреблять людям, сидящим на диете.
Для похудения корни лучше всего готовить самостоятельно. Ингредиенты:
- 0,5 ст. л. винного уксуса;
- 250 г свежего имбирного корня;
- 2 ст. л. сахара;
- 5 ст. л. кипяченой воды;
- 5 ст. л. красного сухого вина;
- соль.
Корешок нужно нарезать кружочками, положить в глубокую емкость, залить кипятком, посолить, варить 7 минут. Затем воду слить, имбирь остудить.
В это время нужно приготовить маринад: смешать горячую воду, сахар, вино, уксус.
В стеклянную банку укладывают измельченный имбирь, заливают его получившимся маринадом. Хранят продукт трое суток при комнатной температуре.
Затем его отправляют в холодильник. Употребляют ежедневно, как добавку к рыбе или мясу.
к оглавлению ↑
Как выбрать и хранить
Маринованный корень продается в любом продуктовом магазине. Чтобы купить качественный продукт, нужно оценить его цвет: он не должен быть слишком ярким. Правильно приготовленный имбирь имеет светло-розовый или желтоватый (в зависимости от сорта) цвет. Если продукт на прилавке имеет яркий розовый оттенок, скорее всего, он был окрашен искусственными красителями или свекольным соком.
Хранить нужно в холодильнике и плотно закрытой банке. Срок годности после вскрытия упаковки – не более месяца.
Маринованный имбирь – вкусная и полезная специя. Это настоящий кладезь витаминов, очень ценен для здоровья. В маринованном виде имбирь приносит не меньше пользы, чем в свежем. Съедая по паре кусочков этого продукта ежедневно, можно свести риск возникновения многих тяжелых заболеваний к минимуму.
Чем полезен обычный и маринованный продукт, расскажут Е. Малышева и ее коллеги:
Интересно, что в Средневековье корню имбиря придавали значение мистическое, зачастую не меньшее, чем подземным частям мандрагоры и женьшеня.
Ученые не в силах скопировать химический состав имбиря в лабораториях, его почти невозможно превратить в ГМО. По мнению диетологов, эта восхитительная по вкусовым и питательным качествам пряность должна быть в рационе всех людей — как больных, так и здоровых. И любопытно, что свойства имбиря немного отличаются в зависимости от того, в каком виде он употребляется.
Противопоказания, польза и вред молотого имбиря
Измельченный сухой имбирь используется разнообразно — для приправы первых и вторых блюд, выпечки (от хлеба до пряников), в кофе и чае для похудения. Молотый имбирь — реальный «жиросжигатель». Продукт:
- ускоряет расход энергии при физических нагрузках;
- очищает организм от токсинов и шлаков;
- выводит излишки жидкости;
- препятствует усвоению простых углеводов и понижает уровень глюкозы в крови.
Читать: Польза и вред замоченных водой грецких орехов
Эта яркая пряность содержит витамины группы В и ретинол, натрий, железо и много магния, а также органические кислоты, отличающиеся антиоксидантными свойствами. Благодаря такому составу имбирь обеспечивает:
- профилактику рака;
- омоложение;
- защиту организма от неблагоприятных факторов загрязненной экологии.
Еще полезно знать, что всякое блюдо, приправленное молотым имбирем — мощный афродизиак, усиливающий сексуальное влечение.
От молотого имбиря нужно отказаться в следующих случаях:
- гепатит;
- наличие/риск кровотечений любой локализации;
- мочекаменная болезнь.
Видео по теме:
Польза и вред красного имбиря
Такой окрас имбирь приобретает, превращаясь в гари — разновидность маринованных овощей японской кухни. Во-первых, из-за реакции флавоноидов с уксусом. Во-вторых, за счет добавления экстракта свеклы либо сливы. Цвет практически не меняет свойств продукта.
Палитра полезных качеств красного имбиря включает возбуждение аппетита, улучшение пищеварения, предотвращение процессов брожения в кишечнике.
Этот пикантный имбирь также оздоравливает полость рта: от уничтожения возбудителей кариеса до устранения неприятного запаха.
Читать: Польза имбиря с корицей
Именно за счет уксуса повышается биологическая активность вещества зингиберена, на долю которого в эфирных маслах имбиря приходится 69 %. Из-за него имбирь полезен для:
- укрепления иммунитета;
- профилактики заражения паразитами, например, гельминтами из сырой рыбы;
- понижения уровня холестерина;
- уменьшения тошноты любого происхождения, включая токсикоз, отравление, морскую болезнь.
Красный имбирь строго противопоказано употреблять параллельно с препаратами для снижения артериального давления: велик риск, что он опасно повысит их эффективность.
Видео по теме:
Польза и вред консервированного имбиря
Такой пряный припас хорош не только для суши, но и иных блюд (салатов, тушеного мяса).
Ученые доказали, что консервированный имбирь полезен курильщикам, так как подавляет влечение к никотину и способствует очищению и регенерации тканей легких.
Однако, одно из его противопоказаний — бронхиальная астма, при которой корень может спровоцировать приступ удушья.
Читать: Какая польза от имбиря для женщин
Периодическое угощение консервированным имбирем полезно для женщин, поскольку:
- нормализует работу сальных желез кожи лица;
- способствует выработке коллагена;
- лечит перхоть (за счет высокой концентрации цинка).
Видео по теме:
Имбирь положительно влияет на нервную систему:
- усиливая снабжение кислородом головного мозга;
- улучшая память;
- нормализуя сон;
- понижая уровень специфических гормонов стресса;
- поднимая настроение (действие отдаленно напоминает влияние шоколада).
Съеденный в первой половине дня этот корешок тонизирует, повышает работоспособность.
Консервированный имбирь не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, а также при заболеваниях почек: избыток соли в продукте перегрузит их.
Имбирь как в свежем, так и в маринованном виде может принести пользу человеку, а может причинить вред. Ярко выраженный вкус жгучей приправы оценили многие, а потрясающие лечебные свойства признаны медиками всего мира. Максимальное терапевтическое воздействие рогатый корень оказывает при правильном употреблении.
Состав маринованного имбиря
Маринованный имбирь — это великолепная приправа, придающая своеобразную пикантность почти всем блюдам. Отечественные гурманы по достоинству оценили экзотическое растение за острый вкус и свежий аромат.
Богатый химический состав свежего имбиря сохраняется и в маринованном виде:
- комплекс витаминов;
- полезные незаменимые аминокислоты;
- органические кислоты;
- магний, железо, фосфор, натрий, цинк, кальций;
- эфирные масла, придающие имбирю пряный запах;
- цингиберен, активизирующий метаболизм;
- гингерол, придающий жгучий вкус.
Благодаря богатому составу имбирь широко применяется в медицине и косметологии.
Полезные свойства
Несомненная польза маринованного продукта для организма человека доказана научно. Он способен противостоять таким недугам, как:
- различные патологии желудочно-кишечного тракта;
- кожные проблемы;
- ревматизмы и артриты;
- диабет;
- аллергия;
- повышение артериального давления;
- воспаление мочевыделительной системы;
- болезни сердца;
- болезни щитовидной железы;
- упадок сил.
Маринованный имбирь – это природный анальгетик. Уменьшает головные и мышечные боли. Активные компоненты в его составе улучшают кровообращение, что способствует восстановлению памяти и повышению работоспособности.
Маринованный имбирь в сочетании с сырой рыбой способен защитить от вредных микроорганизмов, находящихся в ней.
Известны также косметические свойства имбиря улучшать состояние кожи, волос и ногтей.
Для мужчин
На Востоке имбирь с древних времен считался мужским растением. Сегодня известно, что этот сильнейший афродизиак положительно влияет на половую сферу и мужчин, и женщин.
Мужчины чаще женщин страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Ежедневное употребление нескольких ломтиков маринованного корня станет хорошей профилактикой. Сердечная мышца будет регулярно получать необходимые микроэлементы, что приведет ритм сердца в норму.
Консервированный имбирь положительно воздействует на мужское здоровье, приводит в норму кровообращение в малом тазу, повышает уровень тестостерона, стимулирует потенцию, лечит простатит.
Заядлым курильщикам корень имбиря помогает избавиться от вредной привычки, уменьшая желание курить.
Для женщин
Благодаря тонизирующему эффекту имбирь благотворно влияет на тонус матки, снимает воспалительные процессы половой сферы. Маринованная пряность помогает при менструальных болях. Корень лечит от женского бесплодия.
Имбирь помогает беременным женщинам вынашивать ребенка. Укрепляет иммунитет, успокаивает нервную систему, оберегает от инфекционных заболеваний, уменьшает проявления токсикоза. Но принимать в этом случае маринованный имбирь надо с осторожностью.
Женщинам после наступления 50 лет имбирь полезен тем, что восстанавливает гормональный баланс, облегчает симптомы климакса. Помогает также избавиться от варикозного расширения вен.
Регулярное употребление корня снимает нервное напряжение, чувство страха, свойственное слабому полу. Антиоксидантные свойства продлевают женскую молодость, препятствуя раннему старению. Возможно поэтому в Японии так много людей, выглядящих значительно моложе своего возраста.
Для детей
Корень имбиря не рекомендуется детям до 3-х лет. Жгучая приправа может раздражать нежную детскую слизистую.
Но имбирь может быть полезен для профилактики детей от простудных заболеваний. Его можно добавлять в чай или делать с корнем паровые ингаляции.
Вначале лучше давать детям свежий имбирь, а уже со временем переходить на маринованный. Предварительно стоит посоветоваться с опытным педиатром и строго соблюдать дозировку.
Есть ли вред или противопоказания?
При всех удивительных свойствах маринованного продукта не стоит злоупотреблять его применением. Есть противопоказания к употреблению чудодейственного маринованного корня:
- гастрит, язва, болезни печени и желчного пузыря;
- период беременности и кормления;
- аллергические проявления.
Чтобы не навредить своему здоровью, надо быть полностью уверенными в отсутствии этих заболеваний.
Способы применения в народной медицине
Благодаря своим удивительным свойствам, маринованный корень давно используется в народной медицине для лечения некоторых заболеваний, а также как средство для похудения и в профилактических целях.
Для лечения
Экзотическое растение обладает высокими противовоспалительными, антиоксидантными и антибактериальными свойствами, полезно для лечения многих болезней. Маринованный корень также обладает целебными свойствами и является полезным народным средством.
Для похудения
За счет ферментов, ускоряющих обмен веществ и расщепляющих жиры, корень используется для похудения. Если регулярно употреблять несколько кусочков маринованного корня как дополнение к любым блюдам, пить ароматный имбирный чай, заниматься физическими упражнениями, то можно быстро скинуть лишние килограммы.
Любители розового деликатеса редко бывают полными. Низкокалорийный продукт не способствует накоплению жира, уменьшает аппетит, активизирует обменные процессы. Кроме того, пряность убирает привкус ранее употребленной пищи, что немаловажно для процесса похудения.
Сколько можно есть маринованного имбиря в день
Суточная норма маринованного продукта – не более 10 г в сутки. Здоровые люди могут употреблять и большее количество без ущерба своему здоровью.
Цвет маринованного деликатеса зависит от маринада, свежести корня и не влияет на питательные свойства. Съедать ли светлый, розовый или красный продукт – норма остается без изменения.
Разновидности маринованного имбиря
Есть несколько видов маринованного имбиря. «Гари» — розовый или светло-золотистый маринованный имбирь перед приготовлением нарезается тонкими дольками. По японской традиции его подают к суши.
«Бенисёга» — красный продукт. Режется стружкой и подается к мясу и лапше.
Как приготовить маринованный имбирь
В восточных странах имбирь употребляют постоянно в течение всей жизни в свежем, сушеном и маринованном виде. Традиционное японское блюдо – суши – невозможно представить без этого ингредиента. Японцы готовят популярный деликатес по всем правилам кулинарного искусства. Его изумительный вкус ни в какое сравнение не идет с тем продуктом, что продается в отечественных супермаркетах.
Чтобы в домашних условиях приготовить вкусный и полезный продукт, существуют разные способы. Выбор зависит от личных вкусовых предпочтений.
Простой рецепт с яблочным уксусом
- 250 г корня;
- сахар и яблочный уксус – по столовой ложке;
- соль – одна чайная ложка;
- вода – 500 мл.
С корня соскрести кожуру и нарезать тончайшими дольками. Закипятить половину приготовленной воды и высыпать туда соль. Залить кусочки имбиря подсоленной водой на 5 минут. После этого слить воду.
Вторую половины воды закипятить с сахаром и выдержать имбирные кусочки в сладкой воде до полного остывания. После добавления уксуса оставить закрытую емкость на несколько часов в холодильнике.
Хранить готовый маринованный имбирь длительное время можно только в стеклянной или пластиковой посуде. Но свежеприготовленный продукт имеет более насыщенный вкус.
Для придания маринованным кусочкам розового цвета можно добавить в воду немного свеклы.
Рецепт розового маринованного имбиря
Для приготовления имбиря розового цвета больше подходят жесткие прошлогодние корни, имеющие более насыщенный цвет.
Необходимые компоненты:
- 300 г корня;
- 160 мл рисового уксуса;
- 2-3 ст. л. сахара;
- 30 мл водки;
- 50 мл красного вина.
Подготовленный корень тонко нарезать и немного отварить в подсоленной воде. Остудив, выложить в стеклянную или керамическую емкость.
Для приготовления маринада смешать остальные ингредиенты, довести до кипения и залить проваренные лепестки. Когда маринад остынет, банку закрыть плотной крышкой и поместить в холодильник. Изумительный деликатес будет готов в течение 4-5 дней.
В нашей национальной кухне маринованный имбирь подают не только с роллами и суши, но и с любым другим блюдом. Потрясающая пряность улучшает вкусовые качества всех продуктов.