Полезные советы по заготовкам на зиму

Полезные советы по заготовкам на зиму thumbnail

Полезные советы по заготовкам на зиму

Консервирование на зиму

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике Статьи о продуктах
21.07.2015 0:00

В понятие «Консервирование продуктов» входит огромное разнообразие не только рецептов, но и методов заготовки урожая на зиму. Наш новый раздел «Домашнее консервирование» соберет по крупицам все виды заготовок на зимний период. Ведь зима в тех краях, где мы проживаем, зачастую долгая, снежная, холодная. А холода требуют поддержки организма витаминами. В свою очередь, откуда организм может находить живые витамины в холодный период года? Только из домашних заготовок, о которых хозяйки позаботились в течение урожайного лета.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Малиновое варенье

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике Статьи о продуктах
20.06.2015 0:00

Не будем вдаваться в длительные подробности огромной полезности малины и в виде съеденных свежих ягод, и в сушеном виде (в чае, в компотах), и виде консервированного продукта на зиму. Вот такие рецепты приготовления малинового варенья на выбор мы хотели бы предложить нашим многочисленным читательницам.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Клубничное варенье

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике Статьи о продуктах
20.06.2015 0:00

Земляника имеет два вида – садовый (крупный) и лестной (мелкий). Есть биологическое различие клубники и земляники. Однако в наших краях дачниками принято считать садовую (окультуренную) землянику клубникой (в некоторых регионах ее называют викторией), а все ягодки, что растут в лесных проселках, в поле называть земляникой. Чтобы не путаться в этих понятиях будем их и придерживаться, тем более что они чрезвычайно нам удобны.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Заготовки из красной смородины

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике Статьи о продуктах
15.05.2015 0:00

Смородина, какой бы ни была, белой, красной, черной – ягода чрезвычайно полезная (одного витамина С в ней больше, чем в лимоне), ароматная, особенная, пикантная. Заготовить следует все ее виды на зиму. Она прекрасно подвергается любой пищевой обработке, включая термическую.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Вишневый компот

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике О напитках
21.06.2015 0:00

Вишневый компот – это вкуснейший и полезнейший напиток для взрослых и детей, здоровая замена вредной газировке. А с учетом минимальных денежных затрат можно сказать, что компот из вишни – это прекрасный антикризисный вариант витаминизироваться и привечать гостей. Домашний вишневый компот – это целая кладезь витаминов, поскольку в любой домашней заготовке полезных веществ всегда больше, чем в магазинном. Да и приготовлен домашний вишневый компот с любовью к родным, так что в нем и вкус хорош, и с энергетикой все в порядке.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Компот из груш

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике О напитках
21.06.2015 0:00

Компот из груш – это удивительно вкусный, сладкий напиток, который можно найти во множестве разных вариаций. Грушевый компот варят с добавлением лимона, рома, мяты – выбирайте рецепт на свой вкус. Вынутые из компота груши могут быть отдельным десертом. Также консервированными грушами можно украшать торты, пирожные, мороженое.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Заготовки из вишни и черешни

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике Статьи о продуктах
26.06.2015 0:00

Вишню можно на зиму сушить, замораживать, а для длительного хранения этой ягоды подойдёт консервирование. Именно об этом виде заготовок вишни и черешни пойдёт речь.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Вишневое варенье

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике Статьи о продуктах
20.06.2015 0:00

Ароматное, с нежной кислинкой, с карамелизированными ягодками, имеющее множество оттенков, от нежно розового до рубинового. А какое полезное! Вишневое варенье. Оно бывает таким разным. На любой вкус. Но мало кто откажется сварить несколько баночек такого варенья на зиму после очередного сбора урожая вишни.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как приготовить пастилу

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике Статьи о продуктах
28.07.2015 0:00

Приготовление пастилы – отличный способ сохранения большого урожая яблок, слив, других фруктов. Но из яблок пастила, нужно признать, получается наиболее вкусной, особенной, с запоминающимся вкусом. Пастила содержит минимум сахара, что хорошо для сохранения фигуры. А главное, для ее приготовления можно использовать самые разные плоды (что должно быть невероятно приятно садоводам) – подпорченные, перезрелые, недозрелые, упавшие на землю. Мы будем делать классическую тонкую пастилу, вкус которой известен нам с детства, когда такая пастила продавалась чистенькими бабушками-дачницами свернутой в рулончики и обернутая чистой бумагой.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Заготовки из груш

Полезные советы по заготовкам на зиму

jm-mj
в рубрике Статьи о продуктах
28.07.2015 0:00

Груши почему-то по сравнению с яблоками пользуются гораздо меньшим спросом и у садоводов, и у населения в качестве их едоков. А ведь они имеют в своем составе не меньшее количество полезных витаминов, грубой клетчатки, помогающей работать пищеварительному тракту. К тому же хорошая спелая груша прямо таки тает во рту и будет иной раз поароматнее наливного яблочка. Предлагаем вам вот такие несложные рецепты консервирования груш на зиму.

Читайте также:  Полезно ли есть на завтрак яйца

Лайфхаки для кухни

Полезные советы по заготовкам на зиму

5 вариантов засолки капусты

Полезные советы по заготовкам на зиму

Эти варианты на любой вкус
и любой случай жизни.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Яблоки

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как сохранить Нарезанные яблочки от потемнения
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Сушка грибов в духовке

Полезные советы по заготовкам на зиму

Сушка грибов – это лучший способ сохранения всего лучшего, что дают нам грибы.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

И микроволны придут на помощь

Полезные советы по заготовкам на зиму

Микроволновые печи прочно вошли в наш быт. И если при их появлении мы только разогревали пищу и готовили, то теперь и губки для мытья посуды обеззараживаем, шоколад растапливаем… Мне печь помогает еще в двух кухонных действах – стерилизации стеклянных банок и подготовки капустных листьев к фаршированию. Но везде есть свои нюансы.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Что делать с абрикосовыми косточками

Полезные советы по заготовкам на зиму

Заходите и узнаете).
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как легко удалить чашелистики у клубники

Полезные советы по заготовкам на зиму

Оказывается, удалить чашелистики у клубники очень просто, используя всего лишь трубочку/соломинку для напитков.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Квасим капусту

Полезные советы по заготовкам на зиму

Пришла пора капусты! Если вы любите квашеную капусту и заготавливаете ее по разным рецептам, то эти советы вам пригодятся.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Хранение зелени (петрушка, укроп, кинза)

Полезные советы по заготовкам на зиму

О том, как долго и правильно
хранить зелень в холодильнике
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Заморозка зелени

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как правильно замораживать зелень?
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как очистить апельсин (мандарин) от пленок и кожуры за 1 минуту

Полезные советы по заготовкам на зиму

Если нужно быстро почистить апельсин или мандарин, речь идет не о кожуре, а о получении кусочков мякоти без пленок для фруктового салата или просто по просьбе маленького гурмана, то это можно сделать всего за 1 минуту (ну если это не первый, а 101 апельсин :))
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Куда девать жесткие стебли зелени

Полезные советы по заготовкам на зиму

Куда девать эти бревна.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Вместо весов

Полезные советы по заготовкам на зиму

Ложки и стаканы вместо весов
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Хранение зелени

Полезные советы по заготовкам на зиму

У меня всегда проблема с лишней зеленью, а выбрасывать жаль. Хочу поделиться с Вами как легко, быстро и удобно можно её сохранить.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

10 необычных способов использования микроволновки

Полезные советы по заготовкам на зиму

Мы используем микроволновую печь только для разогрева пищи. Вот подборка того, что можно делать в микроволновке ещё.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как сохранить чеснок до весны

Полезные советы по заготовкам на зиму

Любая домохозяйка знает, что чеснок это один из важных продуктов на кухне. Однако, не всегда получается сохранить чеснок до весны, ведь уже к январю он начинает терять свои полезные свойства и аромат, а затем и вовсе засыхает. Чтобы этого не случилось можно воспользоваться следующими советами.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как хранить мяту

Полезные советы по заготовкам на зиму

Мята популярный продукт, который используется в выпечке, напитках, горячих блюдах и просто в быту, для ароматизации помещений или ванн. Собрала на даче огромный пучок, а что с ней сделать кроме как высушить не знала, нашла интересную статью, надеюсь пригодится!
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Кабачки на зиму

Полезные советы по заготовкам на зиму

Скорей всего я опоздала со своим советом, но всё таки надеюсь что идея кому-нибудь пригодится на будущее!
Саму идею взяла на просторах интернета, автору спасибо! Я лихо разделалась с своими последними кабачками и осталась довольна результатом!
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Режем лук без слез

Полезные советы по заготовкам на зиму

4 проверенные и эффективные способа, как резать лук и не плакать от него.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Моем зелень

Полезные советы по заготовкам на зиму

Эх! Друзья мои! Как я обожаю это время! Молоденький салатик, петрушечка, укропчик, а еще и редисочка! Как это все вкусно и долгожданно! Вощем, весной я превращаюсь в корову) И готова есть зелень тоннами, тем более все к этому располагает, моя мама просто фанат по выращиванию разнообразных сортов салатов и травок, единственное что меня всегда напрягало, это промыть всю эту красоту, ибо даже пару крупинок песка в салате, может испортить весь кайф его поглощения! Я не буду впадать в крайность и предлагать вам мыть травку хозяйственным мылом, мой совет обращен ни к хлорированным особам, я к тем, кто доверяет своему огородику и вполне ограничивается в помывке его даров водопроводной водой.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Калькулятор уксуса

Полезные советы по заготовкам на зиму

Если в рецепте указано, что нужно использовать уксусную эссенцию, а у вас есть только уксус, и наоборот, то с помощью калькулятора уксуса вы сможете легко высчитывать необходимое количество ингредиентов.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Природный антивирус. Секреты иммунитета

Полезные советы по заготовкам на зиму

Важнее всего это здоровье! В холодное время наш организм пребывает в ослабленном состоянии. Поэтому нужно заранее позаботится об укреплении иммунной системы, чтобы чувствовать себя здоровой, бодрой и энергичной даже в самые хмурые дни. Мои советы помогут укрепить иммунитет и сохранить здоровье!
Читать далее

Читайте также:  Какие полезные ископаемые могут быть на луне

Полезные советы по заготовкам на зиму

Храним фрукты, овощи

Полезные советы по заготовкам на зиму

Полезные и быстрые советы для храненнннния фруктов и овощей )
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Почистить морковь-быстро, чисто, без хлопот

Полезные советы по заготовкам на зиму

Я очень не люблю чистить морковь.. Ну какое-то нудное это занятие. Еще ничего, если одну штучку для супа, а если хочется выпить фреш? Или (что еще хуже) начистить килограмм для какой-нибудь консервации? Если Вас, как и меня, утомляет долго и нудно скрести ножичком по моркови, то этот совет для Вас!
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Горчичная пробка

Полезные советы по заготовкам на зиму

Все знают, что открытую банку с консервированными овощами нельзя сохранить надолго даже в холодильнике, овощи или забродят или покроются плесенью. Но не всегда получается съесть овощи сразу, особенно это касается томатной пасты. Что же делать? Приготовить горчичную пробку!
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Натуральные красители

Полезные советы по заготовкам на зиму

Совет о том, как приготовить натуральные красители, которые будут долго храниться.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Цитрусовый вкус круглый год

Полезные советы по заготовкам на зиму

Многие любят цитрусовый вкус в выпечке. Но не всегда цитрусы есть под рукой, да и жалко иногда срезать шкурку с плода, который пока не собираешься есть. Я нашла выход из этой проблемы.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

На заметку хозяйке

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как быстро почистить много чеснока
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Таблица объёмов

Полезные советы по заготовкам на зиму

В этой статье вы найдёте таблицу объёмов, соотношение веса и объёма различных продуктов, таблицу температур для различного вида теста, рецепт самовосходящей муки домашнего изготовления, таблицу температур для различного вида теста, а так же таблицу перевода в % необходимого количества продуктов при изменении диаметра противня.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как обжарить баклажан «почти без масла»

Полезные советы по заготовкам на зиму

Если вам приходилось обжаривать баклажан на сковороде, то ситуация вам знакома. Баклажан, как губка, впитывает в себя масло. Как быть, если не хочется “вкушать” лишнего масла?
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Сохранение варенья

Полезные советы по заготовкам на зиму

Важно не только сварить вкусное варенье, но и сохранить его от плесени.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как быстро разрезать виноград и помидоры Черри

Полезные советы по заготовкам на зиму

Этот способ позволит разрезать сразу несколько виноградин и помидорок Черри пополам буквально одним движением.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Рассол не выливать

Полезные советы по заготовкам на зиму

Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт. Итак, рассол не выливаем, а пускаем в дело!
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как сохранить зелень свежей

Полезные советы по заготовкам на зиму

Мы часто используем зелень для приготовления различных блюд. Я хочу рассказать как можно сохранить ее свежесть.
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Плодоножки от сладких перцев

Полезные советы по заготовкам на зиму

Не выбрасывайте!
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как сохранить свежую зелень

Полезные советы по заготовкам на зиму

Свежая зелень – это прекрасное дополнение и украшение любого блюда. Многие выращивают зелень на своих дачных участках, а некоторые, как например я, выращивают зелень на подоконнике. И всех нас частенько беспокоит вопрос: как сохранить зелень ароматной и свежей надолго?
Читать далее

Полезные советы по заготовкам на зиму

Как сохранить свежесть салатных листьев

Полезные советы по заготовкам на зиму

Салатные листья очень нежные и быстро увядают, но есть возможность сохранить их в прекрасном, практически первозданном состоянии до пяти дней (возможно, они продержатся и больше, но так долго я их не хранила). Не помню уже точно, как давно я прибегаю к этому методу, но точно помню, что дошла я до этого сама, а не вычитала в умных книгах, и метод этот меня никогда не подводил
Читать далее

  • Смотрите также:
  • Домашнее консервирование
  • Заготовки из ягод и фруктов
  • Заготовки из овощей
  • Заготовка грибов
  • Заготовка зелени
  • Лечо на зиму
  • Аджика на зиму
  • Маринуем на зиму
  • Засолка на зиму
  • Домашнее варенье
  • Пастила
  • Домашние компоты
  • Домашние соки
  • Домашнее вино
  • Домашние заготовки – полезные советы и секреты хозяек

Источник

Например, заготовка овощей и фруктов, чтобы свежий урожай сохранил максимум полезных свойств и витаминов и мог порадовать всю семью, когда наступит пора снега и морозов. Рассмотрим разные варианты заготовок и постараемся поделиться с вами полезными советами и опытом.

Полезные советы по заготовкам на зиму
Фото: Gabrielle Blair

К числу наиболее распространенных и практичных вариантов сохранения продуктов на длительный срок относятся заморозка, консервация и сушка. Каждый из этих способов имеет свои преимущества и наверняка пригодится тем, кто всерьез заботиться о здоровье и качестве употребляемых в пищу продуктов.

Заморозка

Для тех, кто озабочен своим здоровьем, а также не желает тратить много времени и сил на консервацию, хорошо подойдет заморозка свежих продуктов. Основной плюс данного метода: возможность сохранить все полезные свойства урожая, витамины и микроэлементы, содержащиеся в овощах и фруктах, сроком около 10-12 месяцев. Заморозке обычно подвергают продукты, в которых немного мякоти: баклажаны, спаржевая фасоль, кукуруза, перец, ягоды.

Читайте также:  Напиток базилик с лимоном чем полезен

Полезные советы по заготовкам на зиму

Полезные советы по заготовкам на зиму

Варианты заморозки различных продуктов, фото: Gabrielle Blair

Правила заморозки овощей и фруктов:

  • перед заморозкой продукты обязательно надо промыть, высушить и почистить
  • замораживать можно как целые плоды, так и отдельные кусочки
  • в процессе хранения продукты крайне не желательно размораживать и повторно охлаждать
  • овощи и фрукты следует плотно сложить в герметично закрывающиеся пакеты (можно использовать веревку и даже клей) или контейнеры
  • температуры морозильной камеры должна быть не менее 18 градусов, чтобы продукты сохранились действительно долго

Полезные советы по заготовкам на зиму
То, что может пригодится при заморозке продуктов, фото: Gabrielle Blair

Совет: даже если вы не являетесь поклонником заморозки, попробуйте заморозить зелень (укроп, петрушка, кинза, лук и т.п.), чтобы зимой наслаждаться свежими и полезными приправами. Можно заморозить мелко нарубленную зелень в герметичном контейнере или пакете, а можно залить водой или оливковым маслом. Ледяные кубики можно потом без размораживания добавлять в готовое блюдо.

Полезные советы по заготовкам на зиму
Зелень, замороженная в оливковом масле. Фото: the Kitchen

Иногда продукты теряют при заморозки привлекательный внешний вид. Если вас волнует этот факт, овощи перед заморозкой можно подвергнуть бланшированию — кратковременной варке на пару или в кипятке. Данная процедура помогает разрушить ферменты, окисляющие продукты и приводящие к потере ими первоначального цвета и вкуса.

Полезные советы по заготовкам на зиму
Заморозка зелени в герметичном пакете, фото: Laurie H. для OrganicLife

Как правильно размораживать овощи и фрукты:

  • не используйте для разморозки металлическую посуду
  • размораживать лучше на нижней полке холодильника, ни в коем случае, не под прямыми солнечными лучами или около батареи
  • чтобы сохранить максимальное количество витаминов, используйте пароварку
  • помните, что замороженные овощи готовятся дольше обычных

Полезные советы по заготовкам на зиму
Для удобства подпишите пакетики и контейнеры с заморозкой, достаточно названия продукта и даты заморозки, фото: Gabrielle Blair

Консервация

Консервация, без сомнения, является наиболее популярным вариантом длительного хранения овощей и фруктов. К недостаткам этого метода можно отнести потерю продуктами многих полезных свойств и витаминов, к достоинствам — возможность получить по-настоящему вкусные и разнообразные блюда. Чего стоят хотя бы маринованные огурчики, острые консервированные салаты или соленые помидорки?

Полезные советы по заготовкам на зиму
Фото: averieccoks.com

Для каждого вида продуктов, существуют свои правила консервирования, поэтому рассказ о них может занять ни одну статью. На сайте, например, уже были рецепты того, как приготовить некоторые из традиционных блюд: соленые огурчики, домашнюю кобачковую икру,соленые помидоры или маринованные грибы.

Полезные советы по заготовкам на зиму
Фото: Frugallivingnw

Общие правила консервации овощей:

  • для консервации берите только свежие, хорошие овощи и фрукты без повреждений
  • не забудьте простерилизовать банки, в которых будете консервировать (примерно на 10-15 минут) и убедиться, что на них нет царапин и щербинок
  • тщательно промойте продукты, при необходимости, бланшируйте их
  • добавляйте травы и специи по вкусу (соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист, гвоздика и т.д.)
  • используйте сухую, белую соль крупного или среднего помола, морская соль также подходит для консервации
  • листья дуба, смородины или вишни помогают увеличить срок хранения, улучшают вкус и помогают овощам сохранить форму и консистенцию
  • будущие консервы залейте маринадом или предварительно сваренным рассолом
  • полные банки можно еще раз стерилизовать и закатать крышкой
  • периодически проверяйте и прокручивайте банки с консервацией
  • держите банки вне попадания прямых солнечных лучей

Полезные советы по заготовкам на зиму
Фото: Knife, Pork and Spoon

Разумеется, процесс консервации гораздо сложнее и подразумевает различные этапы и способы, однако, почти у каждой хозяйки есть свои собственные секреты и рецепты консервирования.

Сушка

Сушка — не самый распространенный, однако также очень интересный вариант долгого хранения продуктов, позволяющий сберечь большую часть их полезных свойств. Изначально таким способом сохраняли грибы, зелень и ягоды, однако современные методы позволяют сушить также и овощи. Сушеные продукты могут храниться несколько лет, а сам процесс не требует особых усилий.

Полезные советы по заготовкам на зиму
Сушенные помидорки черри, фото: huffingtonpost

Раньше продукты сушили на чердаках загородных домов или на металлических листах и противнях, которые просто устанавливали поверх газовой плиты. Простейшие металлические конструкции из нескольких металлических листов для сушки и сейчас можно встретить на многих дачах.

Полезные советы по заготовкам на зиму
Большая конвективная сушилка или дегедратор, Excalibur Standart

Желаете засушить урожай грибов и ягод прямо в своей городской квартире? Достаточно приобрести электрическую сушилку, которая не займет много места и позволит сохранить урожай. Электрические сушилки бывают 2-х типов: конвективные и инфракрасные. Первые выдувают влагу из фруктов и овощей с помощью потоков горячего воздуха. В инфракрасных сушилках лишняя влага удаляется с помощью ИК-излучения, что позволяет сохранить не только витамины, но и первоначальный вкус и внешний вид продуктов. Такая сушилка, правда, обойдется дороже обычной и потребует, чтобы фрукты и овощи были нарезаны на мелкие кусочки.

Полезные советы по заготовкам на зиму
Домашняя конвективная сушилка, Polaris

Сушилки различаются также по мощности, вместительности поддонов (обычно от 3 до 8 штук) и материалом изготовления. Легкие, пластиковые сушилки с прозрачными стенками позволяют визуально контролировать процесс сушки и обойдутся дешевле металлических, которые отличаются большей производительностью и простотой в уходе.

Полезные советы по заготовкам на зиму
Деревянная сушилка для продуктов для дачи, которую можно изготовить самостоятельно, Gardeners

Как видите, сохранить вкус и полезные свойства овощей и фруктов на целый год, совсем несложно, достаточно выбрать наиболее удобный и подходящий именно для вас вариант.

Полезные советы по заготовкам на зиму

Июл 31, 2016Сергей

Комментарии: 17

Источник