Полезные салаты из овощей для детей

Всем известно, что овощи — необходимые продукты для питания детей, так как они богаты витаминами, минералами и другими полезными веществами. Однако не все дети их любят. Что же сделать, чтобы накормить привереду? Давайте приготовим ему салат из овощей.

Рецепты овощных салатов для детей разного возраста

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению овощного салата для детей, нужно знать и придерживаться некоторых правил:

1. Первый салат в рационе ребёнка может появиться, когда малышу исполнится 1 год.
2. Овощи для салата:
   1. Натирают на мелкой тёрке — для детей от 1 года до полутора лет;
   2. Натирают на крупной тёрке — от полутора лет до 2;
   3. Мелко нарезают ножом — для детей старше 2 лет.
3. Используют только натуральные свежие и качественные овощи, которые предварительно тщательно моют.
4. Готовят салат непосредственно перед употреблением пищи.

Для приготовления салата ребёнку ни в коем случае нельзя использовать магазинный майонез или соус, так как эти продукты содержат множество консервантов, очень вредных для здоровья малыша. Для заправки салата можно взять сметану, нежирные сливки либо оливковое масло.

Первые салатики для малышей от 1 года

Салат — это уже не овощное пюре, а блюдо со взрослого стола. И начиная знакомить детей с ним, нужно помнить, что некоторые овощи аллергенные. Поэтому первые салатики лучше готовить из овощей с низкой аллергенной активностью. К таким овощам относятся:

• кабачок;
• лук;
• капуста;
• огурец;
• картофель.

Салат из свежих огурцов

Продукты:

• огурец — 25 г;
• зелень — 1 г;
• щепотка соли;
• масло оливковое — 1 г.

Приготовление салата:

1. Огурец помыть, очистить, обдать кипятком и натереть на мелкой тёрке.
2. Зелень помыть в кипячёной воде, мелко нарезать и добавить к огурцу.
3. Немного посолить, добавить масло и перемешать.

Салат из свежих огурцов и яйца

Составляющие салата:

• 1 огурец;
• 1/4 варёного яичного желтка;
• зелень;
• щепотка соли;
• 2 столовые ложки сметаны.

Приготовление салата:

1. Огурец помыть, очистить, натереть на тёрке, посолить и оставить на несколько минут — так выделится больше сока и салат станет более сочным.
2. Зелень вымыть в кипячёной воде, мелко нарезать и выложить к огурцу.
3. Желток растереть и добавить в салат.
4. Немного посолить, добавить сметану и перемешать.

Аналогично можно приготовить салат из помидор или моркови, которые кладут вместо огурца.

Салат из свёклы

Ингредиенты:

• 1 свёкла;
• 1/2 чайной ложки лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки оливкового масла;
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Свёклу моют, варят или запекают в духовке.
2. Очищают кожуру и натирают на мелкой тёрке.
3. Добавляют щепотку соли, лимонный сок и масло.
4. Перемешивают.

Салат из капусты и яблока

Ингредиенты:

• 1/8 кочана капусты;
• 1 небольшое яблоко;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 столовой ложки оливкового масла или сметаны;
• щепотка соли;
• щепотка сахара.

Процесс приготовления:

1. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, немного посолить, полить лимонным соком и, слегка помешивая, нагревать, пока капуста не осядет. Долго нагревать её не следует, так как капуста должна остаться хрустящей.
2. Капусту охладить, добавить мелко натёртое очищенное яблоко, посыпать всё сахаром и перемешать.
3. Заправить салат сметаной или маслом.

Простые салаты для детей возрастом от полутора лет

Продолжаем пополнять меню ребёнка полезными овощными салатами. Стоит обратить внимание, что желудок малыша ещё не привык к грубой кусковой пище, она может вызвать несварение, и даже запор, поэтому продолжаем натирать овощи на тёрке, но теперь можно уже на крупной.

Витаминный салат

Составляющие салата:

• 300 грамм белокочанной капусты;
• морковь — 2 штуки;
• зелень;
• щепотка соли;
• 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем капусту.

   Нарезанную для салата капусту оставляем на два часа, чтобы она дала сок

2. Морковь моем, очищаем и трём на тёрку.

   Начиная с полутора лет, овощи можно тереть на крупную тёрку

3. Мелко нарезаем зелень.

   Если малышу не нравятся листики зелени в блюде, их можно заменить соком этой же зелени

4. Смешиваем ингредиенты, солим, добавляем масло и перемешиваем.

   Этот салат вкусен и полезен не только малышу, но и всей семье

Салат из картофеля и помидоров

Составляющие салата:

• 2 картофеля;
• 2 помидора;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 варёное яйцо;
• зелень;
• щепотка соли.

Технология приготовления:

1. Картофель варим на пару.
2. Натираем на крупной тёрке.
3. Помидоры опускаем на пару минут в кипяток. Затем снимаем кожуру, удаляем семена и мелко нарезаем.
4. Смешиваем картофель и помидоры, солим и добавляем сметану. Перемешиваем.
5. Сверху посыпаем зеленью и натёртым на тёрку яйцом.

Детские овощные салаты для детей от 2 лет

Множество вкусных, несложных и полезных салатов можно приготовить двухлетнему ребёнку, стоит только подключить воображение.

Сладкий салат из тыквы

Продукты:

• 100 г тыквы;
• 1 яблоко;
• 1 десертная ложка изюма;
• 2 столовые ложки кефира;
• 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления:

1. Тыкву натираем на мелкой тёрке.
2. Яблоко натираем на крупной тёрке.
3. Изюм замачиваем на 10 минут в кипятке.
4. Смешиваем яблоко с тыквой и отжатым изюмом.
5. Взбиваем кефир с сахаром.
6. Смешиваем все ингредиенты.

Салат из кабачков

Продукты:

• кабачок — 100 грамм;
• 1/4 луковицы;
• ползубчика чеснока;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка сметаны;
• зелень;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Кабачок очищаем от кожицы и удаляем сердцевину.
2. Нарезаем тонкими ломтиками или трём на крупную тёрку.
3. Добавляем мелко нарезанный лук.
4. Чеснок растираем с растительным маслом и зеленью, а затем добавляем сметану.
5. Смешиваем кабачок с луком, солим и заправляем смесью из масла и сметаны.

Оливье для детей

Продукты для салата:

• картофель — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• яйца — 2 штуки;
• куриная грудка — 70 грамм;
• половина свежего и половина солёного огурца;
• зелёный горошек — 2 столовые ложки;
• йогурт — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 1 чайная ложка;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• щепотка соли;
• зелёный лук.

Способ приготовления:

1. Отварить картофель, морковь, яйца и мясо.

   Варить морковь нужно в кастрюле с плотно закрытой крышкой, иначе большая часть бета-каротина, благодаря кислороду и температуре, перейдет в водный раствор

2. Чистим овощи и яйца, откладываем отдельно один желток.

   Картофель нужно варить на небольшом огне, не закрывая кастрюлю крышкой, около 20 мин. в подсоленной воде

3. Мелко нарезаем овощи, мясо и яйца.

   Ингредиенты для салата двухлетнему ребёнку можно нарезать небольшими кубиками

4. Добавляем горошек.

   Для детского оливье можно использовать как консервированный горошек, так и замороженный (предварительно заливают кипятком на 10 минут)

5. Готовим «детский майонез»:
   1. Желток растираем вилкой.
   2. Добавляем масло и сок лимона.
   3. Солим.
   4. Добавляем йогурт.

      Детский майонез должен быть максимально безопасен для малыша

6. Смешиваем все ингредиенты и заправляем приготовленным майонезом.

   Заправив салат «детским майонезом», мы получаем не только вкусное, но и полезное блюдо

Для детей возрастом 3 лет и старше

К 3 годам детки уже привыкли ко многим овощам, поэтому продолжаем радовать их новыми вкусными и полезными салатиками.

Летний винегрет

Ингредиенты:

• 1 картофель;
• 1 помидор;
• 1 огурец;
• половинка небольшой свёклы;
• половинка моркови;
• небольшой кусочек репы;
• половинка яблока;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка сметаны;
• четверть лимона;
• 1 чайная ложка сахара;
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Моем, варим, очищаем и нарезаем небольшими кусочками картофель и свёклу.
2. Моем, чистим и нарезаем небольшими кусочками морковь и репу. Добавляем 2–3 чайные ложки воды и растительного масла. Тушим и охлаждаем.
3. Моем и нарезаем небольшими кусочками огурец, помидор и яблоки.
4. Смешиваем ингредиенты, посыпаем сахаром, присаливаем и заправляем сметаной и лимонным соком.

Любое блюдо для ребёнка будет аппетитнее, если его празднично украсить.

Фотогалерея: интересная подача овощей для детей

Видео: приготовление слоёного овощного салата для детей

Видео: малыш самостоятельно готовит овощной салат

Рецептов приготовления овощных салатов множество. А главное — растительные продукты улучшают пищеварение, повышают иммунитет, дарят энергию и бодрость на целый день. Употребляя овощи каждый день, ребёнок будет гармонично расти и развиваться.

• Салаты из овощей и фруктов

• Из моркови с чесноком

  Почистите и вымойте морковь, яблоко очистить от кожуры и натрите их на крупной терке. Желток разотрите и смешайте с раздавленной долькой чеснока и со сметаной. Смешайте морковь и яблоко, заправьте полученным соусом и посолите. Этот салат можно также намазывать на бутерброд к завтраку или на полдник.

• Из свежей капусты

  Этот салат будет вкусен и полезен не только вашему малышу, но и всей семье. Нашинкуйте на крупной терке капусту, оставьте ее на два часа, чтобы дала сок. Затем добавить соль, лимонный сок, сметану и сахар. Тщательно перемешать, посыпать петрушкой или укропом и подайте к столу.

• Из помидоров и огурцов по-болгарски

  Вымойте и нарежьте помидор и огурец, из перца выньте сердцевину и нарежьте мелкими брусочками. Перемешайте овощи, посолите, добавьте зелень и тертый сыр. Сметану (или йогурт) смешайте с маслом и этой смесью полейте салат.

• Из картофеля и помидоров

  Сварить на пару картофель, нарезать ломтиками. Помидоры опустить на пару минут в кастрюлю с кипятком, а затем снять кожицу. Нарезать помидоры ломтиками и удалить семена, Перемешать картофель с помидорами, посолить, полить сметаной. Салат сверху посыпать укропом и мелко рубленым яйцом.

• Из кабачков

  Очистить кабачок от кожицы, разрезать вдоль и удалить сердцевину. Нарезать поперек тонкими ломтиками, добавить мелко нарезанный лук. Чеснок разотрет с маслом, петрушкой, смешать со сметаной и заправить салат, посолить.

• Сладкий салат из тыквы

  Натереть тыкву на мелкой терке, яблоко на крупной. Смешать яблоко с тыквой и замоченным изюмом или черносливом. В кефир добавить сахар (можно взбить миксером) и заправить салат.

• Из тыквы и свеклы

  Натереть мякоть тыквы на крупной тёрке. Варёную свеклу также натираем. Зелень измельчить. В миске соединяем тёртую тыкву, варёную свеклу, зелень и сметану. Немного солим получившуюся смесь. Подавайте к столу, приятного аппетита!

  Если привкус сырой тыквы не нравится, то её можно тоже отварить, как и свеклу.

• Из сладкого перца с помидорами

  Снять кожицу с перца и помидора. Перец разрезать на тонкие полоски. Удалить семена. Лук нарезать кольцами. Выложит лук на сковороду с горячим растительным маслом. Слегка обжарить его (не должен потемнеть). Туда же выложить перец и потушить 5 минут, добавив две ложки воды, после этого выложить нарезанный помидор, потушить еще пару минут. Заправить салат-закуску свежей зеленью и солью.

• Из капусты брокколи с помидорами

  Отварить вымытую брокколи в кипящей воде около 5 минут. Затем немного охладить и разрезать на мелкие кусочки. Очистить от кожицы помидор и разрезать на маленькие ломтики. Смешать помидор и брокколи, добавить зелень укропа и растительное масло, посолить и полить лимонным соком.

• Из фасоли

  Вымойте и замочите фасоль. Когда она как следует, набухнет (через 4-5 часов), отварите ее до размягчения. Слейте отвар, фасоль положите в тарелку, смешайте с отварной морковью, нарезанной маленькими кубиками, и мелко нарезанным зеленым луком. Полейте маслом и сметаной, посыпьте рубленой зеленью.

• Салат «Изюминка»

  Для начала яблоки и сырую морковь натереть на крупной терке, ядра орехов разотрет, перемешать. Затем добавить заранее замоченный и отжатый изюм, заправить сметаной. Такой салат можно заправить сладким йогуртом.

• Летний винегрет

  Вымойте и сварите картофель и свеклу, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Вымойте и очистите морковь и репу. Затем нарежьте ломтиками, положите в посуду, добавив 2-3 чайные ложки воды и растительного масла, потушите. После того как морковь и репа потушатся, нужно их охладить. Вымойте свежие огурец, помидор и яблоки. Нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте подготовленные овощи и заправьте сахаром, сметаной и лимонным соком.

• Из свежей зелени

  Огурцы, помидоры и сваренный молодой картофель нарезать тонкими ломтиками, нашинковать зеленый лук, нарезать листья салата. Мелко изрубить белок и добавить к овощам. Желток смешать со сметаной и заправить салат, посолить, сверху посыпать рубленым укропом.

• Из зелени с творогом

  Вымойте и нарежьте небольшими брусочками огурец, нарежьте салат и измельчите зелень и лук. Творог разотрите с желтком и смешайте со сметаной или кефиром. Смешайте огурец, салат, зелень и лук. Заправьте салат творогом со сметаной и желтком. Посолите.

• Из редьки с яблоками

  Очистить редьку, яблоки от кожуры, и натереть их на терке. Растереть чеснок, перемешать его со сметаной. Заправить салат и посолить.

• Макаронный с цветной капустой

  Цветную капусту потушить со сливочным маслом. Тушеную капусту размять вилкой до образования пюре. Отварить в подсоленной воде рожки. Сыр нарезать маленькими брусочками. Сметану смешать с рубленой зеленью петрушки и базилика, добавить лимонный сок. Смешать рожки, капусту и сыр и заправить приготовленным сметанным соусом.

• Салаты из мяса и рыбы

• Мясной

  Мясо нарезать на тонкие ломтики. Вареный картофель, огурец, очищенное яблоко, яйцо, морковь также нарезать тонкими ломтиками. Листья салата разрезать на три – четыре части. Перемешать все это, добавить сметану, соль, сахар. Сверху салат можно украсить фигурками или цветами из помидоров или огурцов.

• Из курицы

  Отварите куриное мясо и нарежьте мелкими кусочками, добавьте мелко нарубленное вареное яйцо, нарезанный огурец, натертый сыр. Зеленый горошек потушите с маслом 5 минут, охладите и введите в салат. Посолите, добавьте сметану и все перемешайте.

• Рыбный

  Рыбное филе без кожи и костей положить в смазанную маслом (растительным) посуду, залить процеженным рыбным бульоном, добавить соль. Накрыть посуду крышкой и при слабом кипении тушить до готовности, затем охладить вместе с бульоном.

  Тонкими ломтиками нарезать огурец, вареный картофель, яйцо. Нашинковать зеленый лук. Перед подачей нужно смешать овощи с рыбой и бульоном, добавить майонез или сметану, украсить салат кружочками редиса, листиками салата, кружками помидора, огурца.

  Заранее приготовленные продукты не должны храниться больше часа.

• C сосисками

  Отварите морковь и картофель. Нарежьте морковь тонкими кружочками, а картофель – брусочками. Отварите сосиску и также нарежьте кружочками. Желток разотрите со сметаной, добавьте масло и посолите. Перемешайте овощи с сосиской, заправьте соусом.

• Салат «Золотая рыбка»

  Отварите рыбу, нарежьте ее маленькими кусочками. Отварите рис в подсоленной воде, остудите и добавьте к рыбе. Мелко нарежьте яйцо и натрите на крупной терке сыр. Добавьте сыр и яйцо к рыбе с рисом. Перемешайте и добавьте масло или домашний майонез.