Полезные блюда в детском саду их рецепты

Сегодня поделюсь с Вами простыми рецептами блюд для малышей с 1,5 лет. Подбирала их, в свое время, из технологических карт детского сада. Они просты в приготовлении, достаточно каллорийны и предлагать их малышам можно в качестве самостоятельного блюда на полдник или как дополнение к обеду. На ужин данные варианты я бы давала ребенку после двух лет – все же они не совсем просты для переваривания детским организмом. Но, если ужин по времени часа за 4 до сна, то можно попробовать дать и на ужин – смотрите за реакцией своего ребенка.

1. Запеканка пшеничная 

Раскладка продуктов на 100 грамм блюда:

– пшеничные хлопья 25 гр 

– вода 50гр

– яблочное пюре (или абрикосовое, персиковое) – 2-3 чайных ложки

– яичный желток – 1 чайная ложка

– сметана – половина чайной ложки

Приготовление:

Варим пшеничные хлопья как кашу до готовности. Охладить. Взбить кашу, желток, сметану, яблочное пюре. Приготовленную массу выкладывают в силиконовую форму и выпекать в мультиварке при 180 градусах на пару 20 мин. Румяной корочки не надо.

В оригинальном рецепте указана выпечка именно на пару, но мая мультиварка не пропекала в таком режиме, так что я запекала на водяной бане в силиконовой форме (здесь и далее привожу оригинальные рецепты, но такой вариант готовки тоже рассмотрите)

Манник

2. Запеканка манная (манник)

Раскладка продуктов на 100 грамм блюда:

– крупа манная 23 гр

– вода 50 гр 

– пюре фруктовое – 2-3 чайные ложки

– желток – чайная ложка 

– сметана – половина чайной ложки

– мука – чайная ложка

Приготовление:

Первый вариант. Залить крупу 50 гр воды и оставить для набухания на 1.5-2 часа. Когда крупа разбухнет, готовят смесь. Смесь – желток, сметану, муку, фруктовое пюре взбивают и выкладывают в разбухшую манку, перемешивают. Выкладывают в форму (высота смеси не более 3 см) и выпекают в мультиварке при 200-220 градусов на пару 30-40 мин. Румяной корочки не надо.

Второй вариант. В детских яслях манник делают быстрее, не ждут разбухание манки, а варят манную кашу густую при постоянном помешивании. На это уходит минут 10, это быстрее и манную кашу можно сварить заранее и оставить в холодильнике до нужного времени. Далее все также: манную кашу смешивают со смесью. Смесь – желток, сметану, муку, фруктовое пюре взбивают и выкладывают в кашу, перемешивают. Выкладывают в форму (смесь толщиной не более 3 см) и выпекают в мультиварке при 200-220 градусов на пару 15-20 мин. Румяной корочки не надо.

Рисовый пудинг – для детей постарше можно добавить сухофрукты

3. Пудинг рисовый

Раскладка продуктов на 100 грамм блюда:

– рис 20 гр

– вода 60 гр 

– пюре фруктовое – 2-3 чайные ложки

– желток – чайная ложка 

– сметана – половина чайной ложки

Приготовление:

Сварить готовую рисовую кашу. Охладить. Взбить желток, сметану, фруктовое пюре и перемешать с рисом. Выложить в форму. Выпекают в мультиварке при 200-220 градусов на пару 15-20 мин. Румяной корочки не надо.

Макаронник

4. Макаронник

Раскладка продуктов на 100 грамм блюда:

– макароны 30 гр

– пюре фруктовое – 2-3 чайные ложки

– желток – чайная ложка 

– сметана – половина чайной ложки

Приготовление:

Сварить макароны. Охладить. Залить взбитой смесью – фруктовое пюре, желток, сметана. Перемешать. Выложить в форму. Выпекают в мультиварке при 200-220 градусов на пару 15-20 мин. Румяной корочки не надо.

Надеюсь Вам и Вашему детям понравятся данные рецепты. Также можете ознакомится с рецептом вкусного творожного печенья в этой статье.

Если понравилась статья ставьте ???? и пишите в комментариях о чём ещё хотелось бы почитать!

 10 ЛЮБИМЫХ ДЕТСАДОВСКИХ БЛЮД…

1. Ленивые голубцы

Ингредиенты:

капуста 200 г лук 1 шт круглый рис 1/2 стакана вареное мясо 200 г растительное масло 1 ст ложка соль

Рис замочить в теплой воде на 15-20 минут. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить порезанную капусту и тушить под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить рис. Залить горячей водой (или бульоном) так чтобы чуть прикрыть рис, тушить ещё 10 минут. Добавить фарш из вареного мяса. Для нежности можно добавить рубленные яйца.

2. Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:

Картофель 500 г Яйца 2 шт. Масло сливочное 60 г Сметана 60 г Мясо 300 г Лук репчатый 2 шт. Соль Перец

Картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой. В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером. Мясо отвариваем в подсолёной воде, пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом. Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности. На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш. Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок. Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180* градусов духовку и запекаем до золотистого цвета. Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом.

3. Гуляш с подливкой

Ингредиенты:

Говядина (курица, индейка) – 0,5 кг. Лук репчатый – 1 головка. Морковка – 1 шт.( можно без нее ) Мука – 1 ст. л Том. паста 1 ч.л Можно сметану – 1 ст. л ( у меня без нее ) Лавровый лист – 1 шт. Соль по вкусу – 0.5 ч.л примерно

Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист – 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды – 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без…). Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты. Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. На гарнир макароны или картофельное пюре

4. Тефтели в соусе

Ингредиенты:

Фарш – 0.5 кг. Рис – 1/2 стакана Луковица средняя – 1 шт. 1 яйцо Соль по вкусу Соус: Сметана – 1 ст.л Мука – 1 ст.л Томат паста – 1 ч.л. 1,5 стакана воды .

Рис отварить до полуготовности. Лук мелко порезать, смешать с фаршем. Добавить соль по вкусу. Очень хорошо все перемешать. Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке. Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Залить кипятком примерно до половины уровня тефтелей, добавить соли и оставить тушиться. Муку подсушить на сковороде, добавить сметану и томат пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.

5.Творожная запеканка по ГОСТу

На одну детскую порцию: творог – 135 г, крупа манная или пшеничная мука – 10г-12г, сахар – 15г, яйца – 4г, маргарин – 5г, сухари – 5г, сметана – 5г, масса готовой запеканки -150г, сметана – 30г.

Протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. до образования на поверхности румяной корочки. При отпуске нарезают запеканку на куски квадратной или прямоугольной формы и поливают сметаной.

6. Рыбная запеканка

Ингредиенты:

Филе рыбы — 300 г Молочный соус /Молоко (0,5 ст.), мука (1 ч.л.), слив. масло (1 ч.л.), соль/ Сухари панировочные Соль — по вкусу

Рыбное филе отварить в слегка подсоленной воде. Время варки 5-7 минут после закипания. Пока варится рыба приготовим молочный соус. Рецепт здесь. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить небольшим слоем отваренную, размолотую вилкой, рыбу. В молочный соус добавить яйцо и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Полить полученным соусом рыбный слой, после чего сверху выложить еще один слой размолотой рыбы и опять полить молочным соусом. Сверху рыбу посыпать сухарями и отправить в горячую духовку выпекаться при 180 градусах. Время выпекания в разных духовках колеблется примерно от 15-25 мин. Готовая рыбная запеканка может быть самостоятельным блюдом на ужин. А можно подать ее с кашей или овощами.

7. Картошка, тушенная с мясом

Ингредиенты:

1 кг говядины 1,5-2 кг картошки 2 крупных луковички 3 морковки 3 ст. л. томат пасты (по желанию)

Мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо. В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его. Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет. Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку. Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем. Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50. За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне. Закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться.

8. Суфле печёночное

Ингредиенты:

Соль, по вкусу Молоко, для замачивания хлеба Масло сливочное, для смазки Лук репчатый, небольшого размера — 1 шт Батон белый, пару кусочков Печень говяжья — 500 г

Берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания). Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса. Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Верх готового суфле смазать сливочным маслом. Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.

9. Омлет

Ингредиенты:

• Яйцо (отборное) — 5 шт • Молоко — 250 мл • Соль — 0,5 ч. л. • Масло сливочное (для смазки формы)

В глубокую миску вылить молоко. Добавить яйца и соль. Хорошо размешать, не взбивая!!! Форму хорошо смазать сливочным маслом. Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла.

10. Котлеты

Ингредиенты:

Фарш мясной – 600 грамм; 
Черный хлеб – 0,5 буханки (350 грамм); 
Вода или молоко – около 0,5 стакана; 
Лук – 1-2 головки; 
Чеснок – 1-2 зубчика по желанию; 
Масло – для жарки; 
Соль, молоты перец – по вкусу.

С ломтей ржаного хлеба срежьте корки. Мякиш замочите в воде или молоке, а корочки подсушите.

Разбухший мякиш раскрошите.Добавьте фарш, соль, молотый перец и измельченные лук и чеснок.Тщательно вымесите массу до липкости. Подсушенные хлебные крошки измельчите для панировки. Сформируйте котлеты желаемого размера и формы. Запанируйте котлеты в хлебной крошке. Полуфабрикаты котлет можно сразу готовить или заморозить на потом. В зависимости от одновременного количества приготовления котлет либо пожарьте их на сковороде с двух сторон до готовности, либо обжарьте и затем запеките на смазанном противне в духовке. (на сковороде обжарка минуты 4-5 и в духовке разогретой около 15 минут, но зависит от размеров котлет и свойств духовки) Подавайте котлеты “Школьные” с гарнирами и соусами по вкусу.

Приятного Аппетита!

СОУСЫ