Полезные блюда из овощей и круп

Долма вегетарианская

10 соленых виноградных листьев,
1 стакан отваренного риса,
зелень,
специи из разрешенного списка, соль по вкусу.

Виноградные листья промыть горячей, затем холодной водой. Отваренный рис смешать с зеленью, специями, выложить порциями на каждый лист, свернуть в форме голубца. Готовить в пароварке.

Макароны с соусом

макароны кукурузные,
1/2 авокадо,
специи и зелень из разрешенного зеленого списка, соль по вкусу.

Приготовить макароны согласно инструкции на этикетке. Авокадо, зелень и специи разбить блендером, добавить в макароны.

Паста с тыквой

200 г тыквы,
1 ст.л. растительного масла,
специи, зелень, соль по вкусу.

Макароны отварить, добавить масло. Тыкву посолить, сбрызнуть маслом, посыпать специями, запечь в аэрогриле. Нарезать кусочками, смешать с макаронами.

Пицца вегетарианская

на 3 лепешки:

2 стакана цельнозерновой муки,
3/4 стакана воды,
1 ч.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
500 г тушеных овощей из разрешенного списка,
специи, зелень, соль по вкусу.

Соль растворить в воде. Насыпать в миску муку, понемногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут. Накрыть тесто пленкой, оставить на 20 минут. Разделить на 3 части, сформировать шарики. Раскатать каждый шарик в тонкий круг, запечь в аэрогриле 5-6 минут. Готовые лепешки накрыть фольгой. Выложить тушеные овощи, поставить в аэрогриль на 3-5 минут.

Голубцы вегетарианские

1 небольшой кочан капусты белокочанной,
1 средняя луковица,
1 морковь,
1 стакан отваренного ячменя,
зелень из разрешенного списка, соль по вкусу.

Листья капусты отварить 3-5 минут. Лук, морковь нарезать, пассеровать 2-3 минуты, добавить отваренный ячмень, зелень (согласно Вашему зеленому списку). Завернуть в листья капусты, залить отваром от листьев, посыпать зеленью, проварить 3-5 минут.

Капуста брюссельская с жиром

50 г нутриного гусиного жира,
300 г брюссельской капусты,
специи, зелень, соль по вкусу.

Жир мелко нарезать, положить в форму, добавить капусту, специи, зелень, посолить. Запечь в аэрогриле.

Картофель с овощами

1 баклажан,
2 картофеля,
1 луковица,
2 средние моркови,
1 перец сладкий,
2 помидора,
1-2 зубчика чеснока,
1 пучок или корень сельдерея,
2-3 ст.л. масла, соль по вкусу.

Картофель крупно нарезать. Корень сельдерея натереть на терке. Картофель с сельдереем отварить в пароварке до полуготовности. Спассеровать лук и морковь, добавить в картофель. Баклажаны нарезать кружками, запечь 2-3 минуты на гриле. Нарезать перец сладкий, добавить протертые или нарезанные помидоры, чеснок, баклажаны, картофель. Потушить 5-7 минут.

Кольраби с жиром

кольраби 1 шт.,
замороженный нутряной гусиный жир,
специи и зелень из разрешенного зеленого списка, соль по вкусу.

Кольраби и жир натереть на крупной терке, разогревать 2-3 минуты, добавить специи, зелень из разрешенного списка.

Патиссоны с нутряным жиром

0,5 кг молодых патиссонов,
50 г замороженного нутриного жира утки,
специи, зелень из разрешенного списка, соль по вкусу.

Патиссоны нарезать, готовить 2-3 минуты. Добавить специи, зелень, натертый на крупной терке жир, посолить. Готовить 2-3 минуты.

Перцы с нутряным жиром

2-3 сладких перца,
50 г замороженного нутриного гусиного жира,
специи, зелень из разрешенного списка, соль по вкусу.

Перцы нарезать, готовить 2-3 минуты. Добавить специи, зелень, натертый на крупной терке жир, посолить. Готовить 2-3 минуты.

Ризотто с кукурузой

1 стакан вареного риса,
100 г кукурузы (можно замороженной),
1 морковь, 2-3 ст. л. растительного масла,
соль по вкусу, 1 пучок зелени.

Рис готовить в пароварке 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, пассеровать с маслом 2 минуты. В рис добавить морковь, кукурузу, специи, готовить еще 10 минут

Помидоры, фаршированные крупой

4 твердых помидора среднего размера,
зелень по вкусу,
1 стакан приготовленной ячменной крупы,
2 ст. ложки растительного масла,
зелень, специи, соль по вкусу.

Помидоры промыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину. Ячмень смешать с зеленью, специями, посолить. Приготовленной массой нафаршировать помидоры, посыпать зеленью, готовить в пароварке.

Тыквенная каша

1/2 кг тыквы,
1/2 стакана кукурузы,
1 стакан воды,
2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

На дно кастрюли налить немного масла. Кукурузу промыть, всыпать в кастрюлю, сверху положить мелко нарезанную тыкву, посолить, влить 1 стакан воды и варить на слабом огне под крышкой до готовности.

Каша пшенная с тыквой

3/4 стакана пшена (проса),
2 стакана воды,
200-300 г тыквы,
1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Нарезать тыкву кусочками, отварить 3-5 минут, добавить пшено, посолить, когда пшено сварится, добавить масло.

Каша рисовая с тыквой

1 стакан риса,
2 стакана воды,
200 г тыквы,
3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Сварить рассыпчатую кашу. Тыкву натереть на терке, положить в готовую кашу, поставить в духовку, чтобы тыква размягчилась.

Каша ячменная с овощами

1 небольшая луковица,
1 морковь,
1 стакан перловки,
2-2,5 стакана воды, соль по вкусу.

Ячмень хорошо промыть и отварить. Слить воду и промыть в холодной воде. Добавить пассированный лук с морковью, разогреть.

Дал из чечевицы

1 стакан чечевицы,
1 луко
вица,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. зерен горчицы,
1 зубчик чеснока,
1/2 ч.л. карри,
1 пучок кинзы,
специи, соль по вкусу.

Лук, чеснок измельчить. Горчичные зерна пассеровать. Когда они начнут лопаться, добавить лук, чеснок. Пассеровать 2 минуты, добавить карри, специи из разрешенного списка, чечевицу, 2 стакана воды, соль специи по вкусу, нарезанную кинзу. Готовить в аэрогриле 15-20 минут.

Рис с каштаном

1 стакан риса,
3/4 стакана очищенных каштанов,
растительное масло 2-3 ст.л.,
специи,
зелень из разрешенного списка,
соль по вкусу.

Рис смешать с каштанами, добавить специи, посолить. Готовить в пароварке или в аэрогриле. Добавить масло.

Плов

1 небольшая луковица,
2 средние моркови,
1 стакан риса,
2 стакана воды,
2-3 ст. л. растительного масла,
соль по вкусу.

Лук, морковь нарезать и потушить до полуготовности, добавить промытый рис, в 2 раза больше, чем риса, воды, соль, приготовить в пароварке, добавить масло.

Гречка с тыквой

1/2 стакана гречки,
1 стакан воды,
200 г тыквы,
2-3 ст. л. растительного масла,
соль по вкусу.

Гречку приготовить в пароварке, смешать с тушеной тыквой, добавить масло.

Гречка с зеленым горошком

1/2 стакана гречки,
1 стакан воды,
100 г зеленого горошка (можно замороженного),
1-2 ст. л. растительного масла,
соль по вкусу.

Промытую гречку залить горячей водой, варить 10 минут, посолить, добавить зеленый горошек. Через 5 минут снять с огня. Подавать через 10 минут.

Рис лимонный

1 лимон,
1/2 стакана риса,
1 стакан воды,
специи из разрешенного списка,
соль по вкусу.

Рис готовить в пароварке или аэрогриле со специями до полуготовности, добавить 1 ст.л. лимонного сока и 2 чайные ложки натертой на мелкой терке лимонной цедры. Когда рис будет готов добавить растительное масло.

Каша рисовая с луком

1 стакан бурого риса,
3 стакана воды,
1 ст.л. растительного масла,

Подливка:

1-2 луковицы,
4 ст.л. растительного масла.

Сварить рассыпчатую кашу, лук мелко нашинковать, спассеровать на масле. Этой массой полить выложенную на блюдо кашу.

Голубцы из китайской капусты

300 г капусты китайской,
1 стакан отваренного пшена (просо),
специи,
зелень,
соль по вкусу.

Отварить листья капусты китайской 2-3 минуты. Отваренное пшено смешать с зеленью, специями (согласно Вашему зеленому списку), завернуть в листья капусты, залить отваром от листьев, посыпать зеленью. Готовить в пароварке.

Гречка с овощами

1/2 стакана гречки,
1 стакан кипятка,
1 пучок зеленого лука,
1 средняя морковь,
2-3 ст.л. растительного масла,
специи, соль по вкусу.

Гречку промыть, залить кипятком, отварить 5 минут. Лук, морковь нарезать, потушить 3-5 минут. Все это добавить в гречку, посолить, довести до готовности. Добавить масло.

Свекла тушеная

1-2 свеклы,
4 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
2 кислых яблока,
соль по вкусу.

Свеклу запечь в духовке или отварить, очистить и натереть на крупной терке. Масло разогреть в сотейнике, в нем же спассировать мелко нарезанный лук, добавить подготовленную свеклу и тушить. Добавить натертые на крупной терке яблоки, соль, закрыть сотейник крышкой и прогреть.

Топинамбур с овощами

0,5 кг топинамбура,
1 средний кабачок,
1 пучок зелени,
соль по вкусу,
2 ст. ложки растительного масла.

Топинамбур и кабачок очистить, нарезать кружками, посолить. Уложить в посуду слоями, пересыпая каждый слой зеленью, специями, солью. Готовить в пароварке или аэрогриле.

Яичница с овощами

2 яйца,
по 1/4 сладкого красного перца зеленого и желтого перца,
пучок зеленого лука,
зелень,
соль и специи.

Перцы нарезать кубиками, выложить на сковородку, залить взбитыми яйцами, посолить, посыпать нарезанным луком, приправить специями. Готовить под крышкой 2-3 минуты. В завершении посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Каша гречневая

1 стакан гречневой крупы,
2 стакана воды,
1 ст. л. растительного масла,
1-2 ст. л. соевого соуса.

Гречку хорошо промыть, залить водой, добавить соевый соус. Оставить на ночь. Отварить 7-10 минут, добавить масло. Что может быть проще?

Кабачки с соусом из авокадо

2 небольших кабачка,
1 авокадо,
1 лайм,
по 10 г тархуна, петрушки, орегано,
1 ст.л. горчичного масла,
1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

Кабачки нарезать вдоль тонкими пластинами, посолить и сразу приготовить на гриле. Авокадо очистить, сбрызнуть соком лайма, добавить масло, зелень, чеснок, разбить блендером. Кабачки смазать соусом, свернуть в рулетики, посыпать кунжутными семечками.

Голубцы с кетчупом

1 небольшой кочан капусты белокочанной,
1 стакан отварного риса,
1 луковица,
1 перец сладкий,
5-6 помидоров,
по 20 г базилика, укропа, сельдерея,
1/2 ч.л. куркумы, соль, перец по вкусу.

Капусту сбланшировать в кипящей воде 3 минуты, разобрать на листья. Рис смешать с нарубленным сельдереем и укропом, добавить куркуму, перемешать. Выложить на лист капусты, свернуть конвертиком, обвалять в кукурузной муке, тушить в собственном соку с добавлением воды 1-2 минуты.

Кетчуп: очистить луковицу, перец сладкий. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Разбить блендером лук, тушить 2 минуты с добавлением воды, затем перец и помидоры. Выложить в тушеный лук, готовить пока не выпарится жидкость. Можно добавить перец чили. Посолить, поперчить по вкусу, добавить базилик, и растительное масло все перемешать.

Салат с овощами и соевой лапшой

по 150 г стручковой фасоли и цветной капусты,
200 г отваренной соевой лапши,
4-5 см белой части лука порея,
100 г помидоров черри,
по 20 г тархуна, мяты, розмарина,
сок пол-лимона, 1-2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. соевого соуса, перец по вкусу.

Отварить в пароварке фасоль, цветную капусту. Лук порей нарезать наискосок. Зелень нарезать. Перемешать все продукты, посыпать зеленью. Смешать сок лимона, соевый соус, горчицу, перец молотый. Заправить салат.

Баклажановые рулетики

1 баклажан,
2 помидора,
2 вареных желтка,
пучок кинзы, 1 зубчик чеснока, соль, перец острый по вкусу.

Баклажаны нарезать вдоль толщиной 1-1,5 см. Залить водой, добавить 2 ст.л. соли. Через 10 минут промыть, запечь в аэрогриле. Помидоры нарезать кружками, выложить на остывшие баклажаны, посыпать нарезанной кинзой, чесноком. Свернуть рулетиками, посыпать желтками.

Зеленое ризотто

500 г овощного бульона,
1 луковица,
300 г риса
по 200 г шпината и стручковой фасоли,
3ст.л. орехового масла,
15 г мяты, соль по вкусу.

Лук нарезать, тушить с добавлением воды 2-3 минуты. Рис залить бульоном, посолить. Готовить в пароварке до полуготовности, добавить тушеный лук, фасоль, нарезанный шпинат. Довести до готовности, добавить мяту, масло.

Источник