Полезно ли есть рыбу с пивом
Пиво – напиток для общения, и закуска к нему должна быть такой, чтобы спокойно можно было вести беседу и отдыхать, периодически закидывая что-нибудь себе в рот. Но вот насколько качественными являются эти закуски? Посмотрим на итоги проведенных проверок и рейдов.
Креветки
Суперхит среди закусок, и повозиться с ними любят миллионы наших граждан. Другой вопрос, что качество нынешних креветок оставляет желать лучшего, как показали проверки производителей замороженных креветок (обзор можно посмотреть здесь). Но любители этих морепродуктов уже нашли своего любимого изготовителя, поэтому останавливаться подробно я тут не буду.
В пивных заведениях ситуация обстоит не лучше: подача испорченных креветок – не редкость в заведениях общепита, это могут быть как изначально сомнительного качества (умершие своей смертью, можно отличить по черным пятнам на головке креветки), так и просроченные, и перемороженные (рыхлое мясо).
Обзор производителей: креветки
Раки
Это можно сказать пивная закуска класса люкс. Варят их обязательно живыми, иначе можно просто отравиться.
Но вот в общепите часто готовят уснувших или умерших раков. Чтобы не отравиться ими, посмотрите на принесенного рака: при правильной варке живого рака шейка отделяется от брюшка и поджата к телу, если шейка болтается в воздухе – варили мертвого.
Покупка живых раков
Большинство раков на рынке браконьерские: у продавцов на рынке нет никаких документов на них, в аквариумах часто вместе с живыми лежат и мертвые раки (не реагируют на внешние раздражители). Через интернет продают как живых, так и вареных раков, но как показала экспертиза, большинство товара также добыто браконьерским способом и не имеет документов. Такие раки в основном очень маленькие, в районе 7 см, в то время как промысловый размер раков не менее 10 см.
Сроки и условия хранения раков не оговариваются никаким техрегламентом, единственная оговорка, что раки должны быть живыми.
Соленая рыба
Глисты, кишечная палочка, ботулизм – все это могут получить любители пива, считающие, что пить пенный напиток без соленой рыбы не стоит. Проблема в том, что и в магазинах, и на рынке совершенно не соблюдаются должные условия хранения, ее хранят при температуре гораздо выше положенной. К тому же на рынках и в небольших точках-магазинах с разливным пивом у большинства на закуски нет вообще никакой документации.
Сырные шарики
популярная закуска к пиву (да и не только), которую подают в общепите. Но проблема в том, что некоторые заведения преследуют только одну цель – прибыль, а на наше с вами здоровье им наплевать. Проверки пивных ресторанов/баров на вынос показали, что большинство сырных шариков произведено вообще без сыра, в них почти не найдено молочных жиров, то есть это те самые фальсификационные сыры из пальмового масла, а часть продукции оказалась из сыров, только вот просроченных.
Вяленое мясо
Особенно в почете говядина, она не жирная, в меру соленая, да и калорий в ней не так много. Только вот на рынках под видом вяленой говядины высшего сорта, оленины и медвежатины нам в основном продают очень дешевые сорта говядины по бешенной цене, при чем, как показали проверки, часто зараженное кишечной палочкой (фекальные загрязнения продукта)
Копченая камбала
Еще один уважаемый любителями пива продукт. И его также рискованно покупать на рынке. Камбала содержит жиры, а они имеют свойство окисляться и быстро портиться при неправильном хранении, которое на рынке не соблюдается в 100% случаев.
Сыр-косичка
Сыр чечил – аппетитная закуска любимая многими, а не только любителями пива. Его приготовление – это целое искусство: на 1 кг сыра уходит 14л молока, созревает сыр в рассоле, а затем по традиционному рецепту он должен коптиться на костре в течение долгого времени. Сейчас этим никто заморачиваться не будет, поэтому его коптят в специальных камерах, и тогда процесс занимает всего несколько дней. Но есть и другой, совсем дешевый вариант, которым пользуются многие производители: сыр просто окунают в пищевую добавку «жидкий дым», и через 30 минут копченый чечил готов, а мы даже об это и не догадываемся.
На рынке все продавцы говорят, что у них сыр натурального копчения, чуть ли не сами у костра стояли, но как показала экспертиза, у 100% выбранных товаров с разных точек торговли по нескольким городам весь сыр был сделан с помощью жидкого дыма.
Распознать такой сыр можно таким способом: такой сыр влажный на ощупь, резко пахнет копченостью, если расплести косичку, то можно заметить, что в месте соприкосновения волокна не прокрашены.
Сухарики
Многие считают их вредными, потому что якобы они сделаны из просроченного хлеба, вернувшегося из магазинов. Но на самом деле вред их совершенно в другом. Он делается из нормального хлеба, купленного у хлебозавода, но при приготовлении из него сухариков туда добавляется много соли, вкусоароматических добавок, улучшителей вкуса, которые являются химией в чистом виде и могут вызвать серьезную аллергию.
Обзор производителей: сухарики с чесноком
Чипсы
Все знают, что они вредны, но все равно поедаем эту химию с большим удовольствием. В 99% случаев чипсы сделаны вовсе не из порезанного картофеля, а из жиров, крахмала, усилителей вкуса и токсичного количества соли.
Обзор производителей: чипсы,
Орешки (соленый арахис, фисташки)
Проверки развесных орехов на рынке показали, что почти во всех образцах превышена влажность, а так как орехи – это жирный продукт, то происходит мгновенное окисление жиров, вызывая порчу продукта, к тому же в большинстве своем они даже не накрыты никакой пленкой, а значит все бактерии и микробы вмиг оседают на них, мы же их потом не моем и не жарим, а сразу едим, засовывая в рот грязную скорлупу.
Если фасованный арахис кроме соли не вызывает почти никаких нареканий, то вот качество фисташек оставляет желать лучшего – большинство из них весьма низкого качества, слишком соленые, пересушенные и горчат.
Вред
Закуски к пиву очень соленые, в этом их главный вред. С помощью соли производители заставляют нас пить и есть, как можно больше. Чем больше пьешь пива, тем больше хочешь съесть чего-нибудь солененького для вкусового разнообразия и наоборот, чем больше ешь соленого, тем больше хочется пива.
Какая закуска самая соленая: сушеные кальмары – 8,73% соли, сыр чечил – 6,35%, сухарики – 3,82%, чипсы – 1,28%, арахис – 0,62%
Почти все популярные закуски к пиву очень калорийны: соленый арахис – 690ккал/100гр, чипсы – 530ккал, сухарики – 430ккал, сырные шарики – 400ккал, При чем вся закуска жарится на масле, а это еще и огромная доза канцерогенов. Сушеная рыба – 300ккал, сыр – 300ккал, кальмары колечками – 210ккал, раки и креветки – 80ккал. При том, что само пиво можно сказать низкокалорийный продукт, всего 46ккал/100гр, бутылка – 230ккал, а вот 1л уже 460ккал.
Рекомендации врачей
Самой безопасной закуской врачи считают вареные морепродукты.
Никогда не покупайте развесное вяленое мясо на рынке, они опасны, так как содержат все же большое количество соли и сомнительного происхождения сырье.
Никогда не покупайте на рынке никакие развесные пивные закуски, там везде очень много нарушений, в особенности в части хранения и соблюдения санитарных правил: продукты лежат на открытой витрине, ничем не прикрыты, в итоге на них оседает всякая дрянь, а, если не дай бог, еще какой-нибудь туберкулезник чихнет…
Орехи лучше покупать фасованные в магазине
Врачи вообще рекомендуют пиво ничем не закусывать, качественное пиво и без всякой закуски хорошо идет. Даже если пить его в умеренных дозах каждый день, вы не потолстеете. Вес прибавляется от того, что вы едите вместе с пивом
Выбор остается за вами!
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.
В перечне самых популярных, распространенных и употребляемых алкогольных напитков в мире лидером с большим отрывом выступит пиво. История возникновения этого напитка уходит корнями глубоко в древность. При этом чуть ли не в каждом государстве и регионе непременно отыщутся старинные рецепты, а вместе с ними традиции пивоварения и употребления различных сортов пива.
Основы пивного этикета
Конечно, в каждой местности и относительно того или иного сорта пива сотнями лет складывался определенный пивной этикет, соблюдение которого позволяло сполна насладиться всеми гранями вкуса пенного напитка и подаваемых к нему блюд с минимальным риском для здоровья и самочувствия. Но можно выделить ряд общих правил употребления пива:
- Пиво наливается и употребляется из стеклянного, керамического или деревянного бокала, кружки, стакана, но только не из пластиковой или металлической посуды. Внутренняя поверхность бокала должна быть гладкой, а его верх должен несколько сужаться. Форма же не имеет принципиального значения.
- Оптимальной температурой для пива считается диапазон +5+10° С, в идеале +6+8° С. Вкус сильно холодного пива ухудшится, а перегретого – испариться навсегда. При этом пиво нельзя резко охлаждать или подогревать, например, в морозилке или теплой воде.
- Наливается пиво в бокал тонкой струей по центру с высоты 2-2,5 см от края сосуда. После того как образующаяся пена оформится и загустеет, ей дают немного отстояться, после чего доливают пиво до уровня трех четвертей бокала. При этом по пене можно судить о степени чистоты бокала, а также о качестве пива. Пена хорошего пива в чистом стакане отличается почти абсолютной белизной, однородной консистенцией сметаны без крупных пузырьков.
- Пиво – напиток, который не терпит никакого «соседства» в своем бокале – его нельзя смешивать ни с чем, даже с другим сортом пива. Если за вечер планируется опробовать несколько сортов, то начинать необходимо с легких светлых, а заканчивать крепкими темными, разумеется, сочетая напиток с правильно подобранными закусками, например, рыбными снеками, мясными, сырными.
- Пиво нельзя взбалтывать и переливать из одного бокала в другой. Обогащаясь кислородом из воздуха пиво «засыпает» подобно выброшенной на берег рыбе.
- Бокал пива выпивается в 3 этапа: половина кружки сразу, после перерыва на закуску еще половина оставшегося пива, а затем все остальное. Пиво не потягивают мелкими глотками весь вечер и не выпивают литровую кружку залпом утоляя жажду.
Культура употребления пива с сушеной рыбой или другими закусками, так или иначе, затрагивает вопрос его хранения. И здесь также есть нюансы, а именно, оптимальной температурой хранения пива считается интервал +3+8° С, что достигается в погребах и холодильниках. Замораживать и резко нагревать пиво недопустимо – ни в бочках, ни в бутылках, ни в кегах.
Как пить пиво с пользой?
Употребление пива может оказывать благотворное и негативное воздействие на организм человека, как и любой другой напиток, содержащий алкоголь. Тем не мене, следуя советам медиков и экспертов свести нежелательные последствия можно к минимуму:
- не рекомендуется употреблять больше 1 бокала пива за 1 час;
- пиво нельзя употреблять на голодный желудок, также к пиву нужна хорошая полноценная закуска – это позволит не опьянеть быстро и не вредить чрезмерно желудку и печени;
- не рекомендуется совмещение употребления пива и сигарет, особенно это касается тех, кто курит мало или нерегулярно.
Если после пива планируется употребление других алкогольных напитков, то необходимо не просто повышать градус, а употребить родственный продукт. Так, например, пиво и водка являются производными зерна, в то время как вина и коньяки – это производные винограда, а потому последние после пива употреблять не стоит.
ЭТО ИНТЕРЕСНО!
В кругах пивных знатоков известна одна небольшая хитрость. Рецепторы, с помощью которых определяется вкус и оттенки того или иного сорта пива, расположены на задней стенке полости рта. Немного тренировок – и можно участвовать в конкурсе по угадыванию пива с завязанными глазами.
Рыбка к пиву – отличное сочетание, сложившееся уже давно. Почитатели пенного алкоголя во всех уголках мира отдают предпочтение именно такому дуэту. Все виды рыбной закуси перечислить невозможно, так как готовится она разнообразными способами. Понятие соответствия пивных сортов и рыбных блюд весьма субъективное и во многом зависит от личных пристрастий отдельного человека или же традиций страны. Так какая же рыба для пива хороша и как правильно пить с ней пенный напиток?
Рыба к пиву
К пиву хорошо подходят не только кальмары, крылышки, сырные палочки и свиные уши, но и разнообразные рыбные закуски. Вариативность методов приготовления этого продукта достаточно большая. Вкус одной и той же рыбы сделанной разными способами также будет отличаться, как и разные сорта пива. Для начала следует выяснить, какие виды продукта чаще всего употребляются как закуска и какими методами они готовятся.
Виды рыб
- Речной окунь может готовиться самыми разнообразными способами. Его коптят, засаливают, жарят, и у каждого блюда свой вкус. Например, окунь, приготовленный методом вяления, имеет сладковатый привкус. Он полностью отличается по вкусовым характеристикам от морского собрата.
- Камбала также может иметь разные способы приготовления. Мясо морской обитательницы нежное и почти без костей.
- Кета относится к лососёвому семейству. Её красное мясо любят гурманы за неповторимый вкус.
- Вомер – это океанская рыба, пользующаяся большой популярностью. По своей структуре она жирная и мясистая. Продукт часто можно встретить в копчёном виде.
- Тюлька – это маленькая рыбка к пиву. Несмотря на свой размер, она очень вкусная и полезная. Особенностью тюльки является то, что её не чистят.
- Анчоус – высококалорийная рыбная закуска. Она очень любима многими пивоманами за отличные вкусовые характеристики.
- Щука – деликатесная закусь для тех, кто следит за фигурой. Она нежирная и низкокалорийная.
- Тунец так же популярен, как и анчоусы. Очень вкусный и питательный.
- Палтус обладает приятным гармоничным привкусом и средней жирностью.
- Чехонь встречается как солёная, так и копчёная. Она относится к семейству карповых. Имеет отличный вкус.
- Пелядь для тех, кто любит рыбку пожирнее и посочнее. Единственная проблема заключается в том, что её довольно трудно очищать.
- Ряпушка чаще всего встречается в копчёном виде. У неё красивый розоватый цвет мяса и плотная консистенция.
- Сельдь – довольно распространённая закуска. Встречается во многих вариациях.
Сушёная рыбка к пиву
Многие не видят разницы между вяленой и сушёной рыбой, поэтому часто её путают. Сушёная закуска полностью обезвожена. Очень часто её готовят в специальной сушилке или же попросту под солнцем. Храниться она может очень долго, а использоваться не только как закуска под пиво, но ещё и как ингредиент для супов или других блюд.
Сушёная продукция может быть приготовлена дома, но чаще всего покупают ее промышленного производства. Например, кальмары, чехонь, вобла, окунь, синец, щука, анчоусы и многие другие виды можно в большом количестве встретить на полках магазинов.
Вобла – популярная сухая рыба к пиву. Она обитает в бассейне Каспийского моря и обладает неповторимым вкусом благодаря рациону питания и образу жизни. Сушёный минтай, или, как его ещё называют, «янтарная рыбка», не менее распространён и любим, чем вобла. Его приятный вкус и питательность притягивают большое количество любителей пенного алкоголя.
Вяленая рыба к пиву
Вяленая закуска очень распространена среди любителей пенного алкоголя. Приготовленная таким способом, она мало кого оставляет равнодушным. Качественная продукция, приготовленная методом вяления, в отличие от сушёной, имеет некоторую долю жирности и влаги, что значительно сокращает её срок годности. В основном вяленая продукция продаётся тушками, которые обычно нарезаются либо соломкой, либо кусочками. Производители часто вакуумируют её, чтобы избежать быстрой порчи продукта. Качественная вяленая продукция имеет золотистый цвет, хороший запах и неповторимый вкус.
На сегодняшний день самыми распространёнными видами вяленой закуски являются:
- вобла;
- лещ;
- плотва;
- чехонь;
- щука;
- окунь;
- густера;
- сазан;
- горбуша;
- корюшка;
- минтай;
- вомер;
- камбала;
- сом.
Копчёная рыба к пиву: названия
Различают два способа копчения: горячий и холодный. Оба способа отличаются как по времени, так и по вкусовому результату. Горячее копчение – это быстрый способ приготовления рыбы. Он занимает около двух часов. Рыбные тушки подвергаются горячей обработке дымом. Мясо получается рыхлым, очень легко отделяется от костей, чем-то похоже на варёное, и имеет очень короткий срок хранения. Холодное копчение длится дольше и требует больше усилий. Обработка холодным дымом занимает десять и более часов. Мясо получается упругим, сохраняет полезные свойства рыбьего жира и обладает более высокими вкусовыми качествами.
Рыбных видов для копчения также довольно много.
- Чаще всего встречается скумбрия и сельдь.
- Также привычна для ценителей напитка и горбуша.
- Линь, лещ и сиг часто встречаются на полках магазинов.
- Белый амур, сом, угорь холодного копчения любят гурманы.
- Плоская рыба к пиву – камбала – обладает отличным вкусом.
Как правильно подобрать рыбу
Разные виды рыбной продукции хорошо сочетаются с различными пивными сортами.
Портер, стаут, дункель, раухбир
Темные сорта пенного алкоголя, обладающие карамельными, ореховыми, винными оттенками, идеально сочетаются с красной рыбой холодного копчения. Её нежный вкус и малое содержание соли подчёркивают вкусовые качества напитков.
- Копчёный лосось прекрасно подходит к портеру. Жжёный аромат алкоголя гармонично переплетается с дымным вкусом закуски. Они не перебивают вкусоароматические свойства друг друга, что позволяет наслаждаться ими в полной мере.
- Форель и горбуша, приготовленные с помощью холодного копчения, идеально подходят для раухбира и имперского стаута. Если дополнить закуску листьями салата, огурцом, перепелиными яйцами и лимоном, получится непередаваемый фейерверк вкусовых ощущений.
Вайсбир
Пшеничное спиртное хорошо пьётся в паре с малосольным, но жирным лососем или мойвой. Бархатное послевкусие напитка и его пряный аромат находятся в гармонии со вкусом закуски. Благодаря банановым оттенкам, которые часто встречаются в вайсбире, и пряностям лосось приобретает новые оттенки. Брюшки лосося и мойва горячего копчения особенно любимы ценителями пшеничных сортов.
Лагер, пилснер, кёльш
Популярные светлые сорта хорошо подходят для любителей сушёной и солёной закуски. Скумбрия, палтус, морской окунь – это лишь малая часть названий солёных закусок. Легкие и сбалансированные сорта, такие как лагер, кельш, хеллес, являются отличными жаждоутолителями. Они освежают вкусовые рецепторы. Немного просоленный лосось и палтус не перебьют вкус лёгкого лагера или пилснера.
Эль, биттер, бельгийское пиво
Американские, британские и бельгийские эли хорошо закусываются не только мясом, но и рыбой горячего копчения. Насыщенный хмелем и фруктами вкус оттеняют наполненный пряностями аромат копчёной скумбрии и мягкий вкус лосося и окуня. Они оптимально сочетаются, не перебивая характеристик друг друга.
Не стоит останавливаться только на каком-то определённом виде закуски к пиву. Рыбные блюда могут раскрыть неожиданное сочетание с разнообразнейшими пивными напитками и подарить незабываемые вкусовые впечатления. Экспериментируя, вы создадите своё неповторимое рыбно-пивное меню и сможете удивить им гостей. Какие сочетания предпочитаете вы? Обязательно поделитесь этим в комментариях.