Полезно ли есть мясо с хлебом
Хлеб — самый важный продукт в потребительской корзине: без хлеба нельзя наесться; ешь с хлебом, он — всему голова. Согласитесь, любое из этих утверждений для многих из нас — неоспоримо. Это просто аксиома. Но если же вы хотите похудеть или придерживаться здорового питания, у вас может быть совсем другой взгляд на хлеб. Он враг тех, кто худеет, так нас убеждают со страниц журналов и книг про диеты. Разбираемся, насколько полезна или вредна привычка есть с хлебом, вместе с Анной Ивашкевич, нутрициологом, клиническим психологом-диетологом, членом союза национальной ассоциации клинического питания.
Ешь с хлебом
Многие люди не могут есть без хлеба, привычка подавать его за обедом, за любым приемом пищи пришла к нам не от хорошей жизни. Наши бабушки и дедушки, даже родители пережили голодные времена, войну, дефицит, безденежье. Тогда главной задачей было просто накормить семью, о пользе и балансе не задумывались — с хлебом сытнее, поэтому он присутствовал на столе всегда. Вот и получилось, что многие люди теперь едят с хлебом не только суп, но и пасту, картошку. И, к сожалению, чаще всего едят с белым хлебом. А в нем нет ничего полезного, это практически чистый сахар. Предлагаю эксперимент — подержите во рту кусочек белого хлеба. Вы почувствуете сладкий вкус — это выделяется крахмал.
Есть еще нехорошая привычка — после еды съедать белую сладкую булочку. Это — быстрые углеводы, как сахар. Ничего полезного в них нет, они провоцируют скачки уровня сахара в крови, вы почувствуете быстрое насыщение, но в итоге не получите пользы, а только лишние килограммы.
Плохие сочетания
Сочетание с хлебом макарон, картофеля или каши — не полезно. Слишком много быстрых углеводов, или даже сложных, но все равно углеводов. Лучше не сочетать углеводистые продукты в таких количествах. Плохое сочетание — популярные бутерброды с джемом или арахисовой пастой. Первая — один из самых высококалорийных и богатых белком продуктов веганской кухни (588 ккал и 25 г белка на 100 г продукта). Ежедневное ее употребление недопустимо в рационе. Белый хлеб и джем — это удвоенное содержание быстрых углеводов, которые дадут заряд энергии, но через 30 минут вы почувствуете слабость, сонливость, так как будет снижение сахара в крови. Даже джем без сахара будет вызывать аналогичный эффект, там же есть фруктоза и сахароза. Если вы не можете от данного вида завтрака отказаться, то хотя бы попробуйте заменить хлеб на цельнозерновой.
Избавляемся от привычки
Нужно действовать постепенно. Ведь многие люди просто не могут почувствовать себя сытыми без привычного куска хлеба. Во-первых, нужно заменить белый хлеб на ржаной, ржано-пшеничный, цельнозерновой. Такой хлеб содержит полезные вещества, клетчатку, не вызывает таких резких скачков уровня сахара, как белый. Во-вторых, попробуйте отказываться не от хлеба, а от избытка углеводов. Например, съешьте мясо не с макаронами или картофелем, а с куском хлеба. То есть замените гарниры хлебом. А потом можно начать чередовать, один день вы едите основное блюдо с хлебом, другой — с макаронами, третий — с кашей.
Что можно есть с хлебом
Овощные супы, если они без картофеля, бульоны, овощные салаты, рагу — все можно смело сочетать с хлебом. Часто к супам подают гренки — их лучше готовить без масла, на сухой сковороде или в духовке. Это будет несколько дольше, чем с маслом, но зато полезнее. Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то свежий мягкий хлеб лучше заменить подсушенным, вчерашним.
Сколько есть хлеба
Даже самый полезный хлеб лучше не есть в больших количествах. Оптимально 150-200 граммов для женщин и 200-250 граммов для мужчин.
В защиту хлеба
Поголовное помешательство на здоровом образе жизни, похудении, фитнесах вычеркивает хлеб из нашей жизни с лозунгом: «хлеб опасен для фигуры». Позволю себе не согласиться с этим — не так страшен хлеб, как про него говорят. Один из аргументов против хлеба: в нем содержатся дрожжи, а они вредны. Действительно, практически любой хлеб содержит дрожжи, в большей или меньшей степени. Исключением являются лишь маца, лаваш (без мякиша), булочки из стран Азии. Люди часто ссылаются на то, что промышленные дрожжи вредны. Однако качественных и масштабных исследований, подтверждающих это, нет. (Хлеб, приготовленный на закваске, все равно содержит дрожжи — прим. ред.)
Любые дрожжи гибнут при температуре 60°С. При выпечке хлеба температура в печи — более 200°С, в центре мякиша — 95-98°С. Людям, которые боятся дрожжей, не стоит тогда есть яблоки, виноград, помидоры, там присутствует большое количество фруктозы, они создают эффект брожения в желудке и кишечнике. И, конечно, не стоит пить вино. Дрожжи в естественных условиях присутствуют на поверхности плодов винограда; часто они заметны как светлый налёт на ягодах.
Ржаной хлеб и ржано-пшеничный хлеб в отличие от пшеничного готовят только на заквасках, иначе не получится — биохимический состав ржаной муки этого не позволяет. Проверьте в следующий раз: если на этикетке указано, что хлеб из ржаной муки или ржано-пшеничный, значит, среди ингредиентов будет слово «солод», «жидкие дрожжи» или «закваска». Лучше, если на этикетке указана ржаная мука обдирная (не сеяная и не обойная), она включает ценные вещества из оболочек зерна. Для пшеничного хлеба закваски тоже используют, но гораздо реже, в основном для улучшения вкуса и защиты от плесени и картофельной болезни. Бояться дрожжей нет смысла. Лучше откажитесь от чистого белого хлеба, который не несет в себе никаких полезных качеств, сладкой сдобы, выпечки, пирожков — вот они могут вызывать метеоризм, вздутие и отрыжку.
Бутерброд
Отличный и удобный способ поесть, особенно если нет возможности позавтракать дома. Его можно съесть в машине или в кафе с чашкой чая/кофе. Во-вторых, необходимо научиться правильно подбирать полезный бутерброд, чтобы не захотеть есть через 1 час и получить полезные белки, жиры, углеводы и минеральные вещества без вреда для фигуры.
Всегда обращайте внимание, из какого хлеба сделан бутерброд или сэндвич — отдавайте предпочтение цельнозерновому хлебу, хлебу без муки, хлебу ржаному.
Замечательный вариант для начинки — это кусочек мяса/птицы/рыбы/сыра.
Со сливочным маслом — хороший вариант, но желательно на бутерброд добавить что-то белковое, чтобы получить сытный прием пищи.
Если вы выбрали бутерброд с полноценным животным белком, то добавьте еще немного овощей: помидор, огурец, лист салата. Посыпьте немного кунжутом или льном. И вот это отличный и полноценный завтрак.
Источник
Имеет ли “раздельное питание” научное обоснование
Очень часто при подборе правильного питания и составлении рациона можно услышать: «Как же так? Почему мясо идет в одном приеме пищи с картошкой или даже с хлебом?». И дальше можно услышать грустную историю о том, что мясо переваривается в желудке, а хлеб и картошка — в кишечнике, и если их есть вместе, то они не усваиваются и откладываются в жир.
Все содержимое желудка постепенно порциями переходит в кишечник
На самом деле всё обстоит иначе. Вся еда в организме человека переваривается и усваивается в кишечнике, а в желудке она измельчается и подготавливается к перевариванию. Все содержимое желудка постепенно порциями переходит в кишечник, когда оно «подготовлено» и превращено в гомогенную субстанцию, вне зависимости от того из чего оно состоит – из белков, из жиров или же преимущественно из углеводов.
При потреблении продуктов из углеводов совместно с белковой едой мы замедляем процесс усваивания углеводов
Белковая еда в желудке находится дольше углеводистой. Однако употребляя углеводистую еду с белковой, мы наоборот получаем преимущество. Продукты из углеводов обычно имеют сравнительно высокий гликемический индекс. При потреблении их совместно с белковой едой мы замедляем процесс усваивания углеводов, а значит – снижаем гликемический индекс всего приема пищи.
После того, как пища попадает в кишечник, начинается процесс гомеостазирования еды. Он заключается в приведении содержимого кишечника к необходимому кислотно-щелочному равновесию и соотношению белков, жиров и углеводов. Поэтому наоборот лучше, чтобы пищевой комок содержал пищевые вещества в нужной пропорции. То есть употребление только белковой или только углеводистой еды может стать излишней нагрузкой на наш организм и обмен веществ. К тому же почти все продукты состоят из белков, жиров и углеводов, начиная с грудного молока и заканчивая орехами, бобовыми и проростками семян, и наш желудочно-кишечный тракт хорошо адаптирован к смешанной пище.
Лучше, чтобы пищевой комок содержал пищевые вещества в нужной пропорции.
Проблемы как раз могут начаться у адептов раздельного питания при нарушении их диеты. Одним словом, раздельное питание делает человека менее адаптированным к различному питанию. Раздельное питание было придумано Гербертом Шелтоном, который подвергался многочисленным гонениям за работу без надлежащей медицинской лицензии. И обоснование его теории имеет скорее направленность на коммерческую прибыль (у него были свои клиники), чем научно-доказательную базу.
В медицинской практике много десятилетий существуют лечебные столы, в которых на один прием пищи сочетаются белковые и крахмалистые блюда
И если у вас еще остались сомнения, ведь интернет полон информации о том, что раздельное питание помогло тысячам людей, то стоит учесть, что в медицинской практике много десятилетий существуют лечебные столы, в которых на один прием пищи сочетаются белковые и крахмалистые блюда, которые помогли миллионам людей. И сочетание мяса/птицы/рыбы с хлебом/крупами/картофелем в диете № 8, НКД или редуцированных вариантах других столов никоим образом не мешает людям на них снижать вес, улучшать самочувствие и другие показатели здоровья.
Источник
С чем можно есть хлеб, а с чем категорически нельзя? Или хлеб сочетается со всеми продуктами? Эления 6 лет назад Хлеб – основной продукт питания. С ним едят другую пищу: первое, второе (супы, борщи, соусы и тд.). Из хлеба делают хлебоблочные изделия – пирожки, булочки, ватрушки, хачапури и т. д. Хлеб – источник углеводов, многих витаминов группы В, необходимый для потребления. Вопрос только в том, с чем его кушать, в каких количествах и есть ли продукты, с которыми хлеб кушать нельзя. Сначала разберемся, с чем можно кушать хлеб и надо ли от него отказаться в рационе, поскольку он вредит фигуре. Как известно, хлебные изделия хорошо сочетаются в овощами: зеленью вроде лука, шпината, а также некрахмалистыми и крахмалистыми овощами. К первым относятся огурцы, белокачанная капуста, болгарский перец, ко вторым – морковь, свекла, баклажаны, кабачки, тыква. Кроме того, хлеб едят с молочными и кисломолочными продуктами, – молоком, ряженкой, кефиром и др. Хлеб возможно сочетать и с крахмалистыми продуктами, как картофель, макароны, рис, гречка, пшено. Это не является особенно полезным, но вредит только тем, кто склонен к легкому набору веса и полноте, к людям с избыточной массай тела, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. С жирными продуктами типа сметаны, масла, сливок хлеб может подходить тогда, когда совместно употребляется зелень, или овощи, иначе такое сочетание неизменно приводит к набору лишнего веса. Не желательно сочетание хлебных изделий с белковыми, как мясо, рыба, яйца, творог по правилам раздельного питания. Лучше их употреблять раздельно. Поэтому не полезны чисбургеры, гамбургеры, бутерброды. С семечками, орехами, сыром также сочетание хлеба не полезно. Не хорошо сочетание хлеба с продуктами, как сахар, джем, так как это вызывает газообразование, процессы брожения и гниения и ведет к воспалительным заболеваниям в кишечнике, а также не желательно кушать хлеб и квашенные продукты, соления. Не всегда удается в рационе избавиться от хлеба, да это и нельзя, так как хлеб ценный источник витаминов группы В и без него наступает дефицит витаминов этой группы, что ведет к соответствующим изменениям в организме. Главное – рациональное употребление хлеба. Лучше – это сорта хлеба, как черный, ржаной, цельнозерновой, бездрожжевой. А такж предпочтение в пользу вчерашнего хлеба и сухарей, чем свежего в качестве улучшения пищеварения, работы желудка, профилактики гастритов. В целом, хлеб полезен. Только не так, как в детстве мамы заставляют хлеб кушать со всеми продуктами питания. С некоторыми его кушают в меру. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим terli4eno4ka 2 года назад С детства родители нас учили, что любой прием пищи должен быть “с хлебом”. Однако не все так однозначно. К примеру, такие продукты, как варенье, повидло, джем лучше есть отдельно без хлеба, поскольку сочетание сахара с крахмалистым продуктом вызывает процесс брожения в кишечнике. Это может привести к метеоризму, вздутию и болям в животе. Даже такой полезный хлеб, как ржаной, стоит есть отдельно от такого напитка, как кофе. Кофеин, содержащийся в чашечке кофе, препятствует всасыванию полезных веществ и микроэлементов, содержащихся в краюшке ржаного хлеба. Кроме того, хлеб является высокоуглеводным продуктом, а диетологи советуют не совмещать прием пищи, содержащей большое количество углеводов с кислыми фруктами и помидорами: апельсинами, грейпфрутами, лимонами и т.д. Специалисты по раздельному питанию советуют не совмещать прием хлеба с приемом мясных и рыбных продуктов. По мнению диетологов, хлеб лучше всего сочетается с такими продуктами, как сливочное масло, зелень, сметана, овощи зеленого цвета (огурцы, спаржа, кабачок и т.д.) Допускается и употребление хлеба с такими напитками, как йогурт, молоко, ряженка. Ляксандр 6 лет назад Чтобы категорически нельзя я не слышал такого. В том смысле что от этого вредное сочетание для организма получается. Но вообще хлеб это углевод. Особенно белый, и от него полнеют. Я тоже например слишком много его ем и это сказывается на фигуре. С белком не рекомендуют сочетать. То есть сосиски не надо есть с макаронами, а надо например с капустой или другими овобщами. Бутерброды нежелательны по этой же причине. Сочетание углеводов и белка даёт ощущение сытости, но в то же время способствует набору веса. Нужно здесь найти свою норму. Вспомнилась фраза из книги какой то про питание: только люди занятые тяжёлым физическим трудом могут есть вдоволь хлеба. А остальным значит надо его ограничивать, ничего не поделаешь. А то это сказывается на фигуре и на здоровье, особенно с годами. Shipo3 3 года назад Такого сочетания хлеба с чем-либо, как например, молоко с селедкой, нет. Есть невозможность и опасность сочетания хлеба с некоторыми заболеваниями и состояниями (например, после операций на пищеварительном тракте). По вкусовым качествам хлеб не сочетается с сладкими ягодами в их обычном виде (не варенье и тп), большинством необработанных фруктов (груши, бананы, киви и тд), с орехами, семечками, шоколадкой. С точки здания диетологов хлеб нельзя есть со всем белковым (мясом, горохом и тп), калорийным (макаронами, кашами, сладкими блюдами и тд) и с тем, что может вызвать брожение и само по себе долго переваривается. Самое полезное сочетание: овощной салатик и кусочек хлеба из муки грубого помола. Людвиго 3 года назад Хлеб состоит из углеводов и жиров в основном, а потому его не нужно смешивать с белками, то есть не кушать с яйцом, кефиром, молоком. Также не сочетаются хлеб и любые овощи и фрукты, особенно дыня, так как она пища тяжелая. Также не стоит употреблять такие сложные соединения, как хлеб с колбасой, с медом, разные гамбургеры. Это может привести к тяжести желудка, к газообразованию и несварению. С жирной пищей хлеб будет только усиливать ее жирность, что приведет к полноте. Также можно есть хлеб с супами, со вторыми блюдами, с салатами, но по одному кусочку, чтобы не было перенасыщения. ТалаЯ 3 года назад Хлеб не сочетается с белковыми продуктами, потому что сам хлеб – это углеводы. То есть не стоит употреблять хлеб с мясом, рыбой, яйцами. С маслом можно, но желательно с растительным, а не сливочным или маргарином. Также знаменитые бутерброды с колбасой лучше заменить на бутерброды с сыром, только и ими злоупотреблять не стоит. Кстати, натуральный хлеб вообще еда самостоятельная, только где сейчас такой найдешь. А вот сочетать хлеб вполне можно с зеленью и с овощами, также и с любыми овощными салатами. Kobayashi 2 года назад Очень распространенный вопрос тех кто следит за своим здоровьем и соблюдает диеты. Если у вас нет заболеваний, которые делают акцент на крахмал или углеводы. То можете не переживать и есть его с любой едой. Такого понятия как нельзя есть хлеб с чем либо нет. Он в целом полезен для организма его можно не есть или сократить его потребления для уменьшения углеводов. И в последствие похудеть это если вы придерживаетесь диете. Корица 2 года назад Хлеб можно есть с любыми продуктами. Все остальное – дело вашего вкуса. Но, так как в вашем вопросе употреблено слово “батон”, то можно предположить, что вы предпочитаете белый хлеб, а более полезен как раз таки хлеб черный. Но если вам нравится есть именно белый хлеб, значит, так тому и быть. Есть семьи, где все предпочитают есть с хлебом. Есть семьи, где эта традиция не привилась. Красное облако 2 года назад Честно говоря не приходилось слышал что с чем-то хлеб категорически и без вариантов есть нельзя. Тем более и хлеб разный. Не желательно, другое дело, например с мучным лучше не есть, к примеру макароны с хлебом. Так же важно учитывать чем болен человек, некоторым вообще хлеб нельзя. Booster 2 года назад Да много с чем он не сочетается. Многие люди вообще предпочитают убрать хлеб из своего рациона. С твердым сыром, например. С пельменями. С драниками. С клецками. С тортом явно не сочетается. С творогом, пожалуй, тоже. Ну и с фруктами, конечно же. Знаете ответ? |
Источник