Полезно ли есть еду с перцем

Полезные свойства перца несомненны. Но он бывает разный: черный, красный, желтый, белый и зеленый, свежий и сухой, сладкий и горький. Полезен ли перец? Со всеми его разновидностями по порядку разберемся далее.

Полезные свойства перца

Любой из перцев крайне богат белками, углеводами и жирами. В этом обыденном продукте имеется львиная доза витамина С, аскорбиновой кислоты и каротина. Более 50% состава сухих веществ — углеводы.

Перец

В свежем плоде содержится сахароза, фруктоза, глюкоза, крахмал и клетчатка. В обилии имеются в перце органические кислоты, азотистые вещества и белки. За хрустящей оболочкой кроются целые залежи солей калия, кальция, железа, алюминия, фосфора, хлор и кремний.

Полезные вещества перца:

Витамин А;
Витамины группы В;
Витамин С;
Витамины Р (рутин );
Витамины РР;
Антиоксиданты: фолиевая и никотиновая кислоты;
Микроэлементы: кальций, натрий, йод, калий, железо, цинк, фосфор, магний, медь, селен.

Полезен ли красный перец

Красный перец состоит в перечне продуктов, рекомендованных ВОЗ, благодаря содержанию в нем витаминов группы В, С, Е, К, а также бета-каротина, фолиевой кислоты, и, кальция, железа, магния, йода фосфора, цинка, калия и клетчатку.

Жгучим перец делают алкалоиды капсаицина. Кстати, его уже долгое время считают отличным жиросжигателем, ускоряющим обмен веществ.

Люди, часто употребляемые в пищу острый перец, реже страдают проблемами лишнего веса. Да и вообще у них проблем в жизни поменьше, они более жизнерадостные, благодарные и отзывчивые. Все это благодаря капсаицину, который учащается пульс и повышает выработку гормонов счастья.

Перец чили – это еще и прекрасное лекарство, активизирующее иммунитет, бодрящее и повышающее выносливость. Это хорошее обезболивающее средство, часто в настойках и мазях для лечения растяжения, ревматизма, бронхита, используют красный перец. Он снимает болевой синдром. Перцовый пластырь придется кстати при остеохондрозе и невралгиях.

В косметологии настойку красного перца применяют для улучшения роста волос, для борьбы с их выпадением. В крема для тела красный перец добавляют с целью усиления кровоснабжения, что помогает избавиться от целлюлита.

Полезен ли черный перец

В кухонном арсенале каждой хозяйки есть горошины черного перца. Его кладут в первые и вторые блюда, соусы, украшая вкус пищи. Это неотъемлемая часть сервировки стола. Наряду с пряным вкусом, черный перец еще и полезен для организма человека.

В маленьких горошинах содержится витамин С и В, каротин, фосфор, кальций, железо и эфирные масла, благотворно влияющие на снижение веса.

Жгучесть черному перцу придает алкалоид пиперин – вещество, способствующее активности энзимов, отвечающие за обмен веществ. Это помогает при похудении.

Черный перец обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами, эта приправа улучшает кровообращение и способствует выведению токсинов из организма.

Полезен ли болгарский перец

Болгарский перец обладает неповторимым вкусом и насыщенным ароматом. Эти яркие овощи окрасят вашу жизнь яркими сочными цветами.

При всем при этом, перец богат редкими витаминами и микроэлементами, он является источником ценных питательных веществ для организма.

Болгарский перец с точки зрения народной медицины полезен тем, что:

Он, снижает артериальное давление, разжижает кровь, влияет на работу желудочно-кишечного тракта, препятствует образованию тромбов.

Высокое содержание в перце витаминов А и C улучшает зрение, нормализирует состояние кожного покрова, укрепляет слабые ногти и активизирует рост волос, повышает сопротивляемость организма перед заболеваниям.

Витамины группы В предотвращают воздействие стрессов, они успокаивающе действуют на нервную систему, борются с бессонницей, улучшают память.

Высокое содержание в перце микроэлементов (железа, магния, кальция, цинка, йода) делают его незаменимым при хронической усталости организма и железодефицитной анемии.

Витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Перец противопоказан:

Людям, страдающим малокровием и заболеваниями мочевых путей;
При язве или гастрите;
При заболеваниях печени, кишечника или почек.

Сколько можно в день съедать перца

Достаточная доза черного или красного перца в день внутрь– до 5 г.

Для насыщения организма суточной нормой витамина С, достаточно съесть 40 г болгарского перца.

Как выбирать болгарский перец

В сортах красного болгарского перца больше всего витаминов. Он еще и более сладкий.
Выбирайте перец потяжелее — он самый сочный и свежий.
Ножка перца должна быть сочно-зеленого цвета.
Кожура должна быть гладкой.
Лучше выбрать целый плод, без трещин, которые указывают на неправильный уход.
Не должно быть на перце белых и бурых пятен – это солнечные ожоги.
Черные точки говорят о болезни перца во время роста.

Как выбирать черный или красный перец горошком

Зерна качественного перца горошком в диаметре примерно 5 мм. Оболочка их морщинистая и целая. Сдавив свежую горошинку, она сплющится или развалится на крупные части, а старая горошинка рассыплется в труху.

Рецепты полезных блюд с перцем

Фаршированный перец

Из промытого перца удалить плодоножки и семена.
Сыр потереть на терке вместе с маслом
Чеснок мелко нарубить и смешать с сыром.
Получившейся начинкой нафаршировать перцы и поставить на 20 минут в холодильник.
Подавать нарезанные кружочками перцы. Можно украсить зеленью.

Заморозка сладкого болгарского перца

Полезен ли перец после заморозки? Замороженный болгарский перец сохраняет в себе все полезные вещества. Его можно заморозить в целом виде или нарезанным. Лучше хранить его целиком, так как сохраняется его вкус, текстура и свойства потому при размораживании сладкий овощ можно будет использовать в рецептах салатов.

Источник

Перченая еда: польза и вред
Наверняка, у каждой хозяйки на кухне есть перец – самая «горячая» специя. Кстати, его можно назвать интернациональной специей, поскольку она используется в большинстве кухонь мира. У нас ее используют по вкусу, либо придают блюду едва уловимый акцент, либо, приправляя от души, чтобы аж горело!

Как правило, в кулинарии используется два вида этой острой специи – черный и красный перец, обладающим ярко выраженным ароматом.

В принципе польза какого-либо продукта, включая перец, всегда является темой для обсуждений в мире науки. Насколько вреден продукт и какова оптимальная доза его приема? Может, специи вообще не нужны?

Черный молотый перец

Однозначно определить черный перец к вредным или полезным продуктам не получится. Он обладает набором как положительных, так и отрицательных качеств для нашего организма. Не поддается критике полезные элементы, содержащиеся в нем, это витамин Е, витамин С и эфирные масла – они определенно во благо, что научно доказано.

Черный молотый перец

Может для кого станет открытием, но эта специя в первую очередь полезна для пищеварения. В чем соль? Черный перец усиливает вкус блюд и способствует выработке желудочного сока. Усиленная выработка кислоты подчас приема пищи ускоряет процесс переваривания всего того, что поступило в желудок.

Далее перец помощник в таких делах, как в запорах, газообразовании и геморрое. Желающие похудеть оценят его свойство снижать аппетит. Мало того, он еще принимает участие в процессе распада жировых тканей. К тому же эта жгучая специя является обеззараживающим средством и мощным антиоксидантом. Также черному перцу свойствен противосудорожный и антиканцерогенный эффект.

Что там на счет вреда черного перца? Нежелательно злоупотреблять этой специей людям с желудочными заболеваниями (в частности, с язвой и гастритом) и тем, у кого слизистая желудка чрезмерно чувствительна. Есть мнение, что репродуктивная система человека страдает от черного перца, но научного обоснования этого факта не существует.

Красный молотый перец

Сортов красного жгучего перца много, тут и стручковый, и чили, и красный, и кайенский и др. В зависимости от сорта перца варьируется степень его жгучести. К примеру, насколько мягок и приятен сладковатый вкус паприки и как обжигает перец чили.

Красный молотый перец

Красный цвет красному жгучему перцу придает каротин, содержащийся в нем в большом количестве, а кроме него специя богата на витамин А, витамин В и витамин С.

Красный перец, как и его «черный собрат» оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему. Также в копилке его хороших дел обеспечение легкого слабительного эффекта.

Есть слух, что его жгучесть не мешает ему благотворно влиять на желудочные болезни. Вроде как он помогает их лечить.

Острый вкус жгучему перцу придает содержащийся в нем капсаицин, на его основе изготавливают лекарственные средства, которые принимаются при следующих показаниях: диабетическая невропатия, артрит (в качестве обезболивающего препарата), заболевания нервных волокон.

Также благодаря этому компоненту красный жгучий перец угнетает аппетит, что длится как во время приправленных перчиком блюд, так в течение нескольких часов после трапезы.

Полезное действие красного острого перца:

– укрепление сосудов;
– разгон горячей крови, вследствие чего артерии очищаются от различных шлаков;
– снижение высокого артериального давления.

Можно сказать, что красный перчик полезен для красного внутри нас, нашей кровеносной системы. Говорят, что жгучая специя препятствует развитию некоторых форм онкологических заболеваний.

Согревающий эффект этой специи помогает справиться с простудными заболеваниями – на его основе делают компрессы. С насморком также можно бороться, используя перец, который обеспечивает качественную очистку дыхательных путей и запускает очистительную систему носа.

Осторожно! Только вдыхать красный порошок недопустимо! Иначе вместо вылеченного насморка получите сожженную слизистую!

Чтобы успешнее и приятнее сбрасывался лишний вес чуток красного перца рекомендуется добавлять в кефир или крепкий черный кофе. Так и взбодритесь и обеспечите себе пассивный диетический эффект, который станет очевидным весьма скоро.

Как уже отмечалось, к самым популярным «перченым» специям относится черный и красный перец. Меньшей остротой, но более выраженным ароматом обладает белый перец.

Сероватого оттенка кубеба (яванский перец), отличающийся пряным и очень острым вкусом. Он не только обжигает, но и заодно обеспечивает охлаждающий эффект.

К самым ароматным перцам относится зеленый, обладающий совсем мягким вкусом. Красный перец тоже не ограничивается одним сортом – болгарский перец (паприка), бразильский, стручковый мексиканский, табаско и др.

Осторожность в улучшении блюд требуется при употреблении для этих целей жгучих сортов перца, хотя чувство меры актуально всегда. Специя не должна перебивать вкус основных продуктов, ее задача придать блюду «огонек», подчеркнув его естественный вкус и аромат. Так что перчите на здоровье, но в меру!

Ирина Нагибина
© Melochi-jizni.ru

Читайте также:

Источник

Болгарский перец обязан своим названием не родине, а селекционерам, которые вывели эти сладкие крупноплодные сорта.

Характеристика

Болгарский перец (сладкий перец, овощной перец) — это название множества растений из семейства пасленовых и его плодов. Место рождения перца — это Америка, где в Мексике, Колумбии и странах Центральной Америки все еще можно встретить его в дикой природе. После открытия Америки, как и многие другие братья по грядке, перец был доставлен в Испанию и Португалию, откуда он распространился по всей Европе и на Ближнем Востоке. В настоящее время сладкие перцы выращивают на всех континентах в странах с субтропическим и тропическим климатом.

Болгарский перец широко используется в кулинарии. В дополнение к еде свежий перец, соленый, маринованный, консервированный, жареный, фаршированный мясом, овощами и другими продуктами. Он также используется для приготовления лечо и соусов, добавления в различные салаты, тушеные блюда и супы, его тушат с овощами или мясом.

Состав

100 грамм болгарского перца содержит:

вода — 90 г;
белки — 1,2 г;
жир — 0,3 г
углеводы — 5 г
пищевое волокно (клетчатка) — 3,5 г.

Витамины:

Витамин А (бета-каротин) — 535 мкг.
Витамин B1 (тиамин) — 0,05 мг.
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,04 мг.
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) — 0,53 мг.
Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,23 мг.
Витамин B6 (пиридоксин) — 0,27 мг.
Фолиевая кислота (витамин B9) — 18 мкг.
Витамин С (аскорбиновая кислота) — 139 мг.
Витамин Е (токоферол) 2,5 мг.
Витамин К (филлохинон) — 14 мкг.
Биотин (витамин Н) — 3 мкг.
Витамин Р (флавоноиды) — 500 мг.

Микроэлементы:

калий — 177 мг;
кальций — 11 мг;
магний — 12 мг;

натрий — 3 мг;
сера — 21 мкг;
фосфор — 29 мг и хлор — 19 мг.

Микроэлементы:

железо — 0,75 мг;
йод — 2,3 мкг;
марганец — 0,1 мг;
медь — 71 мкг;
молибден — 5 мкг;
цинк — 0,18 мг и фторид — 20 мкг.

Калорийность

В 100 г болгарского перца в среднем около 27 ккал.

Полезные свойства болгарского перца

Полезные свойства болгарского перца определяются главным образом его богатым витаминно-минеральным составом:

Содержащиеся в сладком перце бета-каротин (витамин А) и витамин С повышают иммунитет, стимулируют рост волос и ногтей, улучшают функцию зрения, кожи и слизистых оболочек.
Из-за витаминов группы B, содержащихся в его составе, перец полезен при нарушениях памяти, бессоннице, стрессе и депрессии, отеках, дерматитах, диабете и общей усталости организма.
В состав перца входят витамины Р и С, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов и уменьшают их проницаемость.
Благодаря большому количеству железа, цинка, йода, кальция, фосфора, магния и других микроэлементов, болгарский перец необходим при остеопорозе, анемии, нарушении потовых и сальных желез, авитаминозе и раннем облысении.
Капсаицин, часть болгарского перца, стимулирует аппетит, стимулирует желудок и поджелудочную железу, снижает кровяное давление и разбавляет кровь, тем самым предотвращая образование сгустков крови.
P-кумарические и хлорогеновые кислоты, которыми особенно богаты зеленые перцах, связывают и удаляют из организма нитроксиды (канцерогенные вещества), а ликопин, содержащийся в плодах красного цвета, предотвращает развитие рака.

Противопоказания

Противопоказаниями к употреблению болгарского перца являются следующие заболевания:

нарушения сердечного ритма;
геморрой;
колит;
язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
гастрит с высокой кислотностью желудочного сока;
эпилепсия.

Особенности применения

Красочный и сочный овощ будто сам просится, чтобы его съели. Но насколько это полезно?

Болгарский перец при беременности

Болгарский перец во время беременности даст вашему организму, а также растущему плоду много важных витамин и микроэлементов. Но насколько это безопасно и в каких количествах оно может принести максимальную выгоду без лишних последствий?

Преимущества перца во время беременности:

Этот необычный вкус перец имеет благодаря веществу капсаицину, он благоприятен для всей работы желудочно-кишечного тракта.
И в сладком овоще есть много разных витаминов групп A, B, C, K, R.
Кстати, в той же группе витамина B более 5 важных элементов для беременности, благодаря которым происходит активное стимулирование иммунной системы, а также сердечно-сосудистой системы.
При сравнении перца с другими овощами и фруктами было отмечено, что он содержит витамины А, С, К в несколько раз больше, чем их содержат смородина, морковь или любой из цитрусовых. Но, несмотря на это, сахара в нем намного меньше, чем в перечисленных продуктах.
Количество минералов в этом овоще составляет около 14, основными из них могут быть: кальций, натрий, йод, фосфор, цинк, калий, железо. Такое количество питательных веществ помогает всему женскому телу нормально переносить беременность.

При грудном вскармливании

Болгарский перец можно есть при грудном вскармливании, но так как он включен в список продуктов, которые имеют средний аллергенный потенциал (то есть вы можете есть его при кормлении грудью, но с некоторой осторожностью), вы должны использовать его, следуя определенным рекомендациям.

При соблюдении следующих рекомендаций кормящая мать имеет возможность не только свести к минимуму вероятность проявления нежелательных реакций у ребенка, но и диверсифицировать свое собственное меню, а также извлечь из сладкого болгарского перца довольно значительное количество питательных веществ и витамин:

Не рекомендуется для кормления вводить его в рацион рано. Достижения 3-месячного ребенка (при условии, что нет склонности к аллергическим проявлениям), а также 4 месяца, если они присутствуют. Кроме того, значительную роль играет сезон — если введение совпадает с сезонностью этих овощей, вы можете уменьшить индикаторы времени на 2 недели.
В первый месяц грудного кормления рекомендуется есть болгарский перец в пареной или тушеной форме приготовления. При отсутствии нежелательных реакций его можно вводить в рацион в сыром виде.
Первоначально рекомендуется попробовать зеленый, белый или желтый перец, и только после его успешного введения постепенно вводите плоды оранжевой или красной пигментации, так как они более аллергены.
При первой дегустации рекомендуется есть небольшое количество вареного перца (не более 20 граммов) утром, а не натощак, или вы можете выпить 50-70 мл бульона с его добавлением. При последующем приеме в сыром виде рекомендуемое количество перца аналогично.
При отсутствии нежелательных проявлений и реакций на организм ребенка вы можете постепенно увеличить количество болгарского перца в меню, в то время как в приготовленной и сырой форме рекомендуются следующие порции: 50-70 гр и 30-50 гр в день и 200 гр и 150 гр в неделю, соответственно.

При выборе болгарского перца предпочтительным вариантом для кормящих матерей является плод, выращенный дома или на частной ферме — в них отсутствует вероятность содержания пестицидов и регуляторов роста растения и плодов.

Для женщин

Организм женщины нуждается в пище, насыщенной витаминами. Все его органы и системы постоянно работают в усиленном режиме. В знаки также даются частые стрессы, недостаток сна, физический и психологический стресс.

Пополнить потери витаминов и насытить ими организм женщины можно и без дорогостоящих аптечных продуктов. Сладкий перец поможет не только тонизировать и приятно возбуждать все системы органов, но всегда выглядеть красиво.

Во время беременности есть перец очень важно, так как волосы и кости сильно страдают. Для лучшего эффекта в еде вам нужно использовать не только основную часть целлюлозы, но также семена, белые мембраны внутри и вершины возле стебля. В этих частях пользы больше всего.

Основным преимуществом болгарского перца является способность предотвратить начало рака молочной железы. Потому для женщины этот продукт невероятно важен и ценен.

Для мужчин

Сладкий перец для мужчин — это специальный продукт. Он защищает сосуды от хрупкости, следствием чего может быть развитие недостаточности кровообращения. Из-за этой болезни мужчина часто не может достичь полной эрекции. Также сладкий перец способствует развитию мужского полового гормона.

Болгарский перец стимулирует рост волос, поэтому он полезен для мужчин с начальной стадией алопеции.

Для детей

Кормить ребенка свежим перцем можно только с 1,5 лет. Это связано с тем, что сырой овощ может увеличить образование газа в кишечнике и вызвать дискомфорт. Для детей младшего возраста стоит приготовить вареный перец в рагу, отварной или запеченный.

Лучше кормить детей красным перцем, из всех видов у него больше всего есть витамина А. Это просто необходимо для организма, который растет и развивается. Это также оказывает положительное влияние на зрение.

При диабете

Болгарский перец (красный и желтый) является незаменимым хранилищем витаминов (A, E, B1, B2 и B6) и минералов (цинк, фосфор, кальций, магний). Кроме того, он относится к первой группе продуктов, которые характеризуются низким содержанием калорий и разрешен в неограниченном количестве при диабете:

Содержит аскорбиновую кислоту, поэтому регулярное потребление этого овоща поддерживает иммунитет, снижает артериальное давление и улучшает качество крови.
И поскольку многие пациенты с сахарным диабетом относятся к категории людей с избыточным весом, для которых высокое кровяное давление является почти нормой, это свойство перца оказывает стабилизирующее действие на их состояние.
Состав также включает рутин, ответственный за состояние кровеносных сосудов и капилляров, обеспечивающий бесперебойную транспортировку питательных веществ во все органы.
Из сладкого болгарского перца готовят сок, который рекомендуется для поддержания организма людей, страдающих от осложнений при сахарном диабете.

При панкреатите

Включение перца в рацион возможно после реабилитации поджелудочной железы. Во-первых, пациенту разрешается перец в тушеной и/или вареной форме (предпочтительно в протертой), так как после этой кулинарной обработки количество алкалоидов и фитонцидов уменьшается. В будущем возможно использование свежего перца (особенно со значительными атрофическими процессами в ткани поджелудочной железы, сопровождающееся угнетением секреторной функции железы).

Полностью отказаться от этого замечательного овоща не стоит, он оказывает благотворное влияние на многие процессы:

Его фитонциды снижают уровень «плохого» холестерина.
Ликопин и жирорастворимые витамины обладают антиоксидантным действием.
Цинк и другие минералы стимулируют иммунитет.
Калий усиливает миокард.
P-кумарические и хлорогенные кислоты зеленого перца нейтрализуют канцерогены — нитроксиды.
Витамины В защищают от депрессии и активируют деятельность мозга.

Но с перцем нужно быть более осторожными тем пациентам, у которых есть сопутствующие заболевания: эпилепсия, бессонница, высокое кровяное давление, стенокардия, обострение заболевания почек, язвенная болезнь или гиперкислотный гастрит.

Факты о болгарском перце

Важно знать и некоторые интересные факты о болгарском перце:

При покупке болгарского перца обратите внимание на количество камер овоща. Если вы видите 3 камеры, это «мужской» перец; 4 — означает, что это «женщина». Перец с 4 камерами слаще, и его лучше использовать его свежим, для салатов, украшая блюда. Перец «мужской» более твердый с сильным ароматом, поэтому этот перец более подходит для приготовления различных блюд с термообработкой.

Латинское название перца — Пайпер. В природе насчитывается около полутора тысяч растений, принадлежащих к этому роду — это травы, лианы и кустарники. Самый распространенный перец был в американских тропиках и в некоторых частях Восточной Азии.
В древние времена перец использовался как валюта. Он служил не только в качестве оплаты за товары, но ими оплачивались штрафы. Например, жители французского города Безье были оштрафованы на три фунта перца за то, что они лишили жизни виконта Роджера.
В своих свойствах болгарский перец в чем-то даже похож на шоколад. Он также провоцирует выделение эндорфинов в кровь, «гормоны счастья». Однако, по сравнению со сладкими удовольствиями, он вовсе не калориен.
Если вы курите или часто подвергаетесь пассивному курению, ешьте больше перца — это может спасти вам жизнь. К таким выводам пришли исследования, проведенные в Канзасском государственном университете. Было обнаружено, что канцерогены в сигаретном дыме вызывают дефицит витамина А, а диета, богатая этим витамином, может значительно снизить вероятность развития рака у курильщиков.

Также вы можете посмотреть видеоролик, который находится на нашем сайте, где опытный садовод расскажет вам, как правильно вырастить болгарский перец.

Учитывая рекомендации по употреблению болгарского перца, вы тем самым сделаете его использование безопасным и полезным, а также в форме профилактики многих заболеваний.

Источник