Полезно ли домашнее вино из вишни

Полезно ли домашнее вино из вишни thumbnail

Вишневое вино по популярности стоит на первых позициях недалеко от виноградного напитка. Алкоголь получается очень насыщенным, кисло-сладким и тягучим. Из ягоды можно готовить крепкий и легкий алкоголь. Рекомендуется проверить классическую технологию, а также другие интересные варианты.

Подготовка к приготовлению вина из вишни

Прежде чем готовить вино из вишни, рекомендуется подготовиться к длительному процессу. С чего начать:

  1. Выбрать подходящий рецепт. Можно найти классическую технологию, рецепты крепленых вин. А также варианты из мороженых ягод, с листьями и другими плодами.
  2. Приобрести все необходимые ингредиенты. Вода и плоды в основном уже есть у винодела. А вот сахаром следует запастись. Если в рецепте предусмотрены дрожжи, то нужно найти специальный винодельческий продукт. Изюм стоит приобрести с учетом, что на нем должны быть дикие микроорганизмы.
  3. Собрать и подготовить ягоды. Нередко приходиться откладывать сбор из-за неподходящих погодных условий.
  4. Выбрать тару и кухонные принадлежности.
  5. Изучить теоретический материал на случай, если возникнут проблемы с процессом сбраживания.

Начинающим виноделам рекомендуется просматривать видео с процессом приготовления домашних вин. Так можно получить представление о том, как выглядит нормальное брожение, как выпадает осадок.

Выбор и подготовка ягод

После того, как появилось представление о том, как приготовить домашнее вино из вишни, стоит начать подготовку со сбора самих ягод. Принципы остаются одинаковыми вне зависимости от типа сырья.

Как собирать ягоды:

  1. Следует убедиться в том, что вишни уже спелые. Незрелые ягоды не дадут нормальное количество сока для приготовления напитка. В них много кислоты, что негативно скажется на вкусе алкоголя.
  2. Вишни должны быть налитыми соком, а не водой. Поэтому урожай следует собирать не сразу после дождя. Кроме того, дождевая вода смоет нужные дрожжи для нормального процесса приготовления.
  3. Для вина нельзя использовать ягоды с гусеницами, червями и другими вредителями. Плесень также не должна попасть в мезгу. Плоды не моют, поэтому собирать их нужно внимательно.
  4. Сорт влияет на вкус напитка. Можно собрать дичку, чтобы получить кислое и терпкое вино.

Подготовка вишен:

  1. Перебрать ягоды. Откинуть порченные, если есть.
  2. Убрать косточки, если в рецепте не предусмотрено их использование.
  3. Размять сырье руками. Если есть выбор, можно использовать специальное приспособление.

Если есть дача, то рекомендуется собирать ягоды там, а не в черте города.

Как правильно рассчитать количество сахара

Домашнее вино никогда не получается одинаковым, даже после приготовления по одному рецепту. Проблема в разной сахаристости плодов даже одного и того же сорта в разные годы. От этого показателя зависит крепость будущего напитка. Профессиональные виноделы измеряют параметры рефрапктометром. Прибор дорогой, поэтому любители ограничиваются интуицией и хитростями.

Виноделу нужно получить сухое вино, это 12 % крепости. Есть для примера 5 кг вишен. 1 г сахара – 0,6% спирта. Показатель примерный, он колеблется от многих факторов. Чтобы получить 12%, нужно 24% сахара. В вишнях он процент 8. Нужно 10 кг сусла, так как при смешивании используется еще вода для снижения кислотности. Сделав расчеты, можно получить 5 кг вишен, 2 кг сахара и 3 кг воды. Это классический способ расчета соотношения сахара и воды. Если нужно получить более крепкий алкоголь, берут больше сахара для получения большего количества спирта.

Выбираем тару

Винный мастер имеет тары больших размеров, даже бочки. В домашних условиях часто используют обычные бутыли 3-5 литров. Трехлитровая банка подходит, если нужно сделать небольшое количество напитка, так как емкость никогда не заполняют полностью до горлышка.

Рекомендуемый материал для винной тары – темное стекло, пищевой пластик. Не рекомендуется брать посуду в эмали, тару из металлов. Ложки желательно брать из дерева. Если применяется стекло, то желательно, чтобы оно не пропускало прямые солнечные лучи. В погребе вино по правилам оставляют только в темном стекле, так как после разлива еще происходят химические реакции и изменение вкуса.

Важно! Самый вредный материал для винодела – алюминий и простой пластик!

Польза и вред вишневого вина для здоровья

Польза вишни после обработки полностью не теряется, как и ее вред. Поэтому стоит рассмотреть, как влияет ягода на здоровье человека.

Полезные свойства:

  1. В вишне есть ферменты, которые помогают быстрее переваривать пищу.
  2. В ягоде достаточно пектинов, которые отвечают за очищение организма от токсинов.
  3. В плодах много витамина С, а также элементов, которые положительно влияют на работу сосудистой системы.
  4. Вишня помогает улучшить качество сна.

Вишневое вино приносит также вред организму человека. Это основано на содержании спирта в напитке.

Почему алкоголь из вишни вредный:

  1. Большое количество кислот приводит к негативным последствиям для органов ЖКТ. При высокой кислотности желудка запрещено употреблять любые продукты из ягоды.
  2. Вишню не рекомендуется есть тем, кто часто более циститом.
  3. Вишневая кислота разрушает эмаль.

Важно помнить, что любое вино запрещено к употреблению при язве, гастрите, беременности и лактации.

Что делать если вино не бродит

У новичков часто возникают проблемы с брожением сусла. У каждого опытного винодела есть свой секрет беспрерывного процесса питания дрожжей. Что делать, если вино перестало бродить или бродит медленно:

  1. Проверить температуру в комнате. Она может быть слишком высокой. При максимальных значениях дрожжи начинают погибать. Низкие показатели тоже не нравятся микроорганизмам.
  2. Если брожение остановилось, нужно внести изюм, активированные дрожжи или сахар. Внесение последнего ингредиента помогает, если брожение тихое.

Если нет чистой культуры дрожжей или винограда, можно добавить часть другого забродившего сусла.

Необходимо постоянно следить за процессом сбраживания и его скоростью. Если он останавливается или идет слишком быстро, самодельный алкоголь не получится.

Одна из причин плохого сбраживания – ягоды перед приготовлением сусла попали в воду. На плодах есть дикие дрожжи, которые начинают бродить в благоприятных условиях при наличии сахара. Если в рецепте нет изюма или ЧКД, а вишни были мыты, то брожение и не запустится.

Избавляемся от осадка

Простой способ избавиться от осадка – аккуратно слить жидкость через трубочку выше осадка. Если сбраживание прошло успешно и закончилось, частицы опадают на дно. После слива вина его необходимо процедить через несколько слоев марли. Но иногда принятых мер может не хватать. Через некоторое время после разлива осадок все равно выпадает. Домашний напиток можно сделать более светлым и прозрачным. Осветление редко входит в пошаговый рецепт, так как каждый винодел владеет своими хитростями.

Варианты избавления от осадка:

  • добавить растворенный в воде желатин. На 100 л вина нужно всего 10 г продукта. На осветление уйдет 2-3 недели;
  • добавить 1 белок яйца на 100 л алкоголя. Перед добавлением необходимо взбить ингредиент в воде;
  • влить 1 ч.л. коровьего молока на 1 литр домашнего алкоголя.

Если не придерживаться правил приготовления вина, то может понадобиться осветление в несколько этапов.

Домашнее вино из вишни в домашних условиях, простой рецепт

Если для приготовления используются домашние условия, то лучше воспользоваться рецептом классического домашнего вишневого вина.

Ингредиенты:

  • ягоды – 6 кг;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • вода – 8 л.

Приготовление:

  1. Нагреть воду.
  2. Растворить 1 кг сахара. Получить сироп.
  3. Перебрать вишню, удалить косточку. Не мыть.
  4. Залить подготовленную вишню сахарным сиропом.
  5. Накрыть емкость марлей. Поставить в теплое место на сутки. За это время начнется процесс брожения. Периодически необходимо перемешивать вишню, поднимая со дна.
  6. Спустя сутки необходимо слить жидкость и процедить при помощи марли. Далее добавить еще 1 кг сахара и растворить. Еще через 5 суток нужно добавить следующие 0,5 кг сахарного песка. Спустя такое же время добавить остальное количество.
  7. Надеть перчатку на тару (поставить гидрозатвор).
  8. Выдержать вино 60 дней.
  9. При прекращении сбраживания слить напиток, процедить и осветлить. Разлить по емкостям и поставить в погреб.

Вишневое вино храниться дольше, чем напитки из смородины или других ягод. Но уже спустя 2-3 года его рекомендуется выпить.

Видео как приготовить вино из вишни

Вино из войлочной вишни

Войлочная или китайская вишня больше напоминает алычу, сливу или даже абрикос, чем саму вишню. И вино из нее получается менее насыщенным.

Ингредиенты:

  • вишня – 9 кг;
  • сахар – 4,5 кг;
  • вода – 900 мл;
  • кислота лимонная – 2 ч.л.;
  • водка – 0,5 л;
  • мята – по вкусу.

Как готовить вкусный вишневый напиток:

  1. Добыть из ягод сок, можно использовать ручной отжим. Перетереть мяту.
  2. Добавить воду и растворить сахар. Мякоть также оставить.
  3. Засыпать лимонную кислоту.
  4. Накрыть емкость марлей.
  5. Выдержать несколько дней. Следить за появлением сбраживания. Его будет заметно по появлению пены.
  6. Процедить жидкость. Перелить в большую тару, поставить гидрозатвор.
  7. Подождать несколько недель. Следить за процессом сбраживания.
  8. Когда брожение закончиться, осадок осядет, а кислый запах пропадет, вино слить.
  9. Процедить и осветлить алкоголь. Перелить в тары для хранения. Поставить в погреб.

Вино из вишни и смородины

Вишня хорошо сочетается с белой смородиной. Поэтому стоит опробовать рецепт с применением сока этих ягод.

Ингредиенты:

  • сок вишни – 2 л;
  • сок смородины – 2 л;
  • сахар – 1 кг.

Как сделать вино с смородины и вишни:

  1. Размять вишню руками и оставить на ночь.
  2. Переработать немытые вишни на сок.
  3. Сделать сок из смородины.
  4. Смешать два сока, добавить сахар, растворить.
  5. Добавить воду по вкусу, чтобы снизить кислотность.
  6. Накрыть емкость марлей. Спустя пару дней слить жидкость, процедить и перелить в тару по гидрозатвор.
  7. Наблюдать за сбраживанием.
  8. Когда признаков брожения не останется, слить вино. Перелить в тару для хранения, поставить в место, где будет производиться выдержка.
  9. Для закрепления можно добавить спирт или качественную водку.

Вишнево-малиновое вино со смородиновым соком

Можно приготовить ягодный напиток с незабываемым ароматом. За него в алкоголе будет отвечать малина.

Из чего делать домашнее вино:

  • сок вишни – 8 л;
  • сок смородины – 1 л;
  • сок свежей малины – 1 л;
  • сахар – 1,7 кг.

Как готовить домашнее вино из вишни с малиной и смородиной:

  1. Смешать сок вишни, малины, смородины.
  2. Развести сахар.
  3. Перелить жидкость в бродильную тару с затвором или перчаткой.
  4. Наблюдать за брожением, слить вино, когда оно закончится.
  5. Переставить напиток в погреб в бутылках из стекла.

Рецепт можно менять, использованием другого сока.

Сухое вишневое вино в домашних условиях

Сухое вино или вишняк готовят из большого количества ягод и сахара. Рецепт достаточно прост.

Ингредиенты:

  • вишни – 5 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление:

  1. Перебрать вишни, обработка водой не требуется. Убрать косточки.
  2. Сделать несколько слоев из сахара и ягоды. Последний слой в таре должен быть сахарным.
  3. Накрыть емкость марлей.
  4. Поставить банку в теплое место, куда не светит солнце.
  5. Спустя 1,5 месяца слить жидкость и процедить. Перетереть вишню.
  6. Перелить жидкость в тару с затвором. Спустя неделю, когда закончилось брожение, слить и очистить вино от осадка.

Вишневое вино с дрожжами в домашних условиях

Вино из вишни в домашних условиях, простой рецепт которого представлен, готовиться достаточно быстро благодаря использованию чистой культуры дрожжей.

Ингредиенты:

  • ягода – 6 кг;
  • вода – 6 л;
  • сахар – 2 кг;
  • дрожжи – 400 г (по инструкции).

Как готовить:

  1. Измельчить подготовленную вишню.
  2. Отжать сок.
  3. Добавить активированные дрожжи.
  4. Перелить жидкость в тару для брожения.
  5. Надеть перчатку.
  6. Выждать 10 дней.
  7. Слить вино с осадка.
  8. Перелить напиток в бутылки.
  9. Поставить алкоголь в погреб. Применить не ранее чем через три месяца.

Домашнее вино из вишни с косточками в домашних условиях

Приготовленный с добавлением косточек напиток обладает небольшой приятной терпкостью.

Ингредиенты:

  • вишни – 0,5 ведра;
  • вода – 0,5 ведра;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление вина с добавлением косточки:

  1. Размять вишню руками.
  2. Засыпать сахар.
  3. Слить воду.
  4. Накрыть емкость и оставить на 7 суток в тепле. Перемешивать каждое утро.
  5. Процедить сусло через неделю.
  6. Перелить жидкость в другую тару, поставить затвор.
  7. Дождаться сбраживания.
  8. Слить вино с осадка и поставить в погреб в бутылках.

Вино из замороженной вишни

Если нет свежего сырья, то следует узнать, как сделать домашнее вино из вишневого варенья или мороженых ягод. Заморозка убивает дрожжи, поэтому в рецепте есть ЧКД.

Ингредиенты:

  • замороженный урожай – 3 кг;
  • вода – 3 л;
  • сахар – 1 кг;
  • дрожжи – по инструкции.

Приготовление:

  1. Разморозить вишню удобным способом. Греть мороженый урожай не рекомендуется.
  2. Засыпать сахар.
  3. Добавить активированные дрожжи.
  4. Тару с массой накрыть марлей. Поставить в теплое место.
  5. Спустя сутки слить жидкость.
  6. Перелить в тару с затвором.
  7. Выждать неделю. Слить вино с осадка. Осветлить и укрепить при необходимости.

Вино из сока вишни

Компот или сок могут стать основой для приготовления вина. Сделанный алкоголь практически не отличается по вкусу от классического напитка.

Ингредиенты:

  • сок –3 л;
  • изюмная закваска – 0,5 л.;
  • водка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить изюмную закваску.
  2. Добавить массу в сок.
  3. Накрыть тару марлей.
  4. Выждать, когда начнется брожение.
  5. Надеть затвор, может использоваться перчатка.
  6. Дождаться конца сбраживания.
  7. Процедить вино.
  8. Перелить в тару для хранения. Укрепить водкой.
  9. Поставить в прохладное место.

Вино из вишневой мезги

Вино из мезги и листьев вишни – необычный напиток, который стоит попробовать. Листочки при правильном соотношении не дадут горечь.

Ингредиенты:

Вишневое вино

  • мезга – 5 кг;
  • сироп из сахара – 4 л (1 л. воды/350 г сахара);
  • вода -3 л;
  • листья – 10 шт.

Как поставить вино:

  1. Приготовить сироп.
  2. Залить мезгу теплым сиропом, кинуть листья.
  3. Спустя 6 дней на тару установить затвор.
  4. Спустя несколько месяцев слить жидкость, когда брожение прекратится.
  5. Перелить вино в бутылки и поставить в погреб.

Вишневое вино – популярный напиток. В домашних условиях можно приготовить крепкий и легкий алкоголь, с добавлением других ягод и с использованием переработанной вишни. Рекомендуется использовать садовые сорта, а также добавлять малину и смородину в сусло для приготовления.

Источник

Вино из вишни: простые рецепты самодельного алкогольного напитка в домашних условиях с косточками и без

Вино из вишни домашнее польза и вред

Статья прочитана: 117986 раз 26.09.2019 Станислав Фролов 2019-09-26 2020-07-21 Вино. С ним приятно поговорить о людях, уюте, писательстве, любви к своему делу, книгах, счастье.

Говорят, вино впитывает энергетику места, в котором его хранят.

Сегодня мы расскажем, как сделать вкусное домашнее вишневое вино несколькими способами.

Готовьте и наслаждайтесь его вкусом в кругу близких людей.

Классический рецепт вишневого вина без косточек

Ингредиенты:

  • вишня (спелая) – 6 кг;
  • сахар — 3 кг;
  • вода — 8 л.

Важно! Чтобы брожение прошло успешно, не мойте вишню. На ее кожуре — дикие дрожжи, отвечающие за сбраживание сусла.

Технология приготовления

  1. Вишню перебрать: убрать лишний мусор, оторвать плодоножки, отобрать сухие и подпорченные ягоды. Осторожно выдавить косточки и убрать их в сторону.
  2. Подогреть воду (27-29°С), внести подготовленную вишню и 1 кг сахара. Перемешать и закрыть горловину емкости марлей: это поможет защитить сусло от мусора и насекомых. Убрать на 3-5 дней в темное теплое (20-27°С) место.
  3. Через 1 сутки начнется активное брожение: сусло начнет шипеть, появится пена. Два-три раза в сутки промешивать образующуюся шапку деревянной или пластиковой лопаткой, стараясь утопить всплывающую вместе с пенной шапкой мезгу.
  4. Через 5 суток процедить сусло через сложенную в 2-3 раза марлю или воронку с ватными дисками. Жмых также отжать и убрать в сторону. Он больше не пригодится.
  5. Внести еще 1 кг сахара, перемешивать до полного растворения.
  6. Перелить сок в емкость для брожения. Установить гидрозатвор и убрать на 5 дней в темное теплое место (20-27°С) для брожения.
  7. Через 5 дней добавить еще 500 г сахара, промешать жидкость до полного растворения. Еще через 5 дней повторить процедуру. Затем закрыть гидрозатвором и убрать настаиваться при температуре 20-27°С.

    Брожение продлится примерно 30-60 дней в зависимости от температуры и качества дрожжей.

  8. Если после 60 дней брожение не прекращается, вино следует слить с осадка с помощью сифона в другую емкость и оставить дображивать там. В противном случае у напитка может появиться горьковатый привкуc.

  9. По окончании брожения (гирозатвор не шумит, появился осадок, напиток посветлел) осторожно слить готовое вино с осадка с помощью шланга или специального сифона. При желании подсластить, если слишком кислое.
  10. Емкость с вином плотно закрыть. Убрать настаиваться на 6-12 месяцев при температур 7-12°С. Этот процесс значительно улучшит вкус напитка и смягчит аромат.

Рецепт вишневого вина с косточками

Ингредиенты:

  • вишня — 6 кг;
  • вода — 6 л;
  • сахар — 2 кг.

Вишневое вино с косточками отличается легкой горечью с небольшими миндальными нотками. В составе косточек, которые участвуют в приготовлении, содержится синильная кислота и цианид. Поэтому чтобы получить безопасный и вкусный напиток, следует четко придерживаться приведенной ниже рецептуры.

Для этого рецепта понадобятся кисло-сладкие ягоды вишни и много сахара. Это поможет нейтрализовать вредные в косточках элементы и придать напитку приятный вкус.

Технология приготовления:

  1. Ягоды внимательно перебрать: очистить от мусора, плодоножек, удалить гнилые и испорченные ягоды. Помните: одна плохая ягода может уничтожить всю партию.
  2. Ягоды осторожно разминаем руками. Использовать пресс или другие механические способы не рекомендуется: велик риск повредить косточки. А это грозит порчей всей партии.
  3. Вишневую массу вместе с косточками помещаем в эмалированную или пластиковую тару. Добавить 800 г сахара и 6 л воды. Перемешать, закрыть горловину плотной тканью или марлей, убрать настаиваться в темное теплое (20-27°С) место на 3-5 дней.

    Через 1 сутки начнется активное брожение: сусло начнет шипеть, появится пена. Два-три раза в сутки перемешивать образующуюся шапку деревянной или пластиковой лопаткой, стараясь утопить всплывающую вместе с пенной шапкой мезгу.

  4. Профильтровать сусло любым удобным способом: через марлю или ватные диски. Отжать жмых и примерно четверть массы положить обратно в сок. Остальное выкинуть. Добавить еще 400 г сахара, промешать до полного растворения.
  5. Полученную массу перелить в емкость для брожения. Установить гидрозатвор и убрать на брожение в темное теплое место (20-27°С).
  6. Через 5 дней внести в сусло еще 400 г сахара, перемешать до полного растворения.

    Перед внесением сахара попробуйте сусло на вкус. Если оно слишком кислое, удалите косточки.

  7. Еще через 6 дней тщательно профильтровать сусло, чтобы избавиться от остатков сусла. Добавить оставшийся сахар, перемешать и влить обратно в промытую емкость. Убрать на брожение при температуре 20-27°С.

    Брожение будет продлится примерно 25-60 дней. По их истечению осторожно слить вино с осадка с помощью обычного шланга или переливного сифона.

  8. Попробовать на вкус. Подсластить, если требуется, и убрать для окончательного настаивания в герметичной емкости при температуре 10-15°С на протяжении 4-10 месяцев.
  • Чтобы напиток не был слишком крепким или сухим, можно добавить в него литр воды.
  • Готовить вино следует только из свежих ягод. “Зелёные” или испорченные могут повлиять на вкус чарующего напитка.
  • Косточки придают вину терпкий вкус.
  • Также вы можете разнообразить свой напиток: лучше всего с вишней сочетаются малина, слива и чёрная смородина.
  • Сухие красные вина полезнее сладких.
  • Употребление красного вина в небольших дозах благотворно влияет на состояние организма человека.
  • Чем слаще вино, тем больше калорий.
  • Красное вино необходимо открыть за 30-40 минут перед употреблением, чтобы оно насытилось кислородом.
  • Не правда, что вино можно пить хоть из стакана. Форма бокала подчеркивает вкус вина. Лучше всего используйте с узким верхом и более широкой нижней частью.

Приведенные рецепты помогут приготовить легкое чарующее вино, который приведет в восторг всех ценителей ароматного алкоголя. Простой следуйте технологии и все получится!

Источник: https://xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/recept-vishnevogo-vina

Вся польза и вред домашнего вина

Вино из вишни домашнее польза и вред

Многие начинающие виноделы сталкиваются с проблемой хранения виноградных алкогольных напитков.
Домашнее вино лучше хранить в стеклянных бутылках из темного стекла с пробкой из коры пробкового дуба.

Темное стекло защищает от попадания света, а пробка позволяет вину дышать и способствует сохранению вкусовых качеств.

Бутылки нужно поставить под наклоном, что благоприятно скажется на его хранении и поддержании влажности

Обратите внимание! Многие начинающие виноделы разливают напитки в стеклянные банки и закатывают металлическими крышками. Делать это не рекомендуется, поскольку вино вступает в реакцию с металлом и приобретает неприятный привкус

Иногда напитки хранят в бочонках.

Этот вариант тоже не плохой, но нужно уметь правильно подготавливать бочку перед разливанием вина. Хранить приготовленные напитки нужно в затемненном прохладном помещении при температуре 10-12 градусов. Идеальный вариант – прохладный погреб. Высокая температура ускоряет процесс старения, а чрезмерно низкая может испортить вкус.

Начинающие виноделы ошибочно считают, что для оборудования специального погреба нужно много времени и денежных средств.

На самом деле это не так. Для хранения вина подойдет обычный деревенский погреб, который можно выкопать и оборудовать самостоятельно практически из подручных средств. В квартире проблему хранения поможет решить специальный шкаф-термостат или винная стойка.

Вино — польза или вред?

Вино – один из древнейших напитков, известных человечеству. Ученые до сих пор не пришли к единому мнению, что же все-таки предпочтительно – употребление алкогольного напитка или отказ от него. Такой широкий вопрос, как польза и вред вина все еще не получил однозначного толкования.

Бокал красного вина перед обедом – это хорошо или все же нет? Немного белого на аперитив – пойдет ли на пользу? А собственноручно приготовленное домашнее ягодное вино и его употребление в душевной дружеской атмосфере уже стало настоящей семейной традицией!

Итак, попробуем разобраться, в чем состоит польза и вред вина.

Польза красного

Гиппократ посвящал этому алкогольному напитку целые оды, а Луи Пастер неоднократно отмечал положительные свойства красного вина в своих трудах. И с ними трудно не согласиться!

Положительное влияние вина на здоровье человека обусловлено наличием ценных питательных веществ – витаминов, микроэлементов дубильных веществ.

Весь этот комплекс дает несомненную пользу человеческому здоровью: разжижает кровь, выводит продукты радиации, ликвидирует малокровие, нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы.

Пищеварительный тракт также испытывает положительное влияние красного вина, оно стимулирует секрецию желез, обуславливает наличие аппетита, поддерживает уровень кислотности на уровне нормы, активизирует выработку желчи. Особенно благосклонно относятся к напитку цвета рубина женщины.

Еще бы! Замечательные свойства виноградного напитка задерживать старение клеток известно всем. Ресвератрол и кверцетин, являясь активными антиоксидантами, разгоняют метаболизм, нейтрализуют свободные радикалы и привозят в норму обмен веществ в организме.

Польза белого

Белое вино повышает иммунитет человека, усиливает метаболизм, нормализует выработку мелатонина, который отвечает за нормализацию процесса сна. Хром, в избытке содержащийся в составе белого сухого вина, незаменим при синтезе и расщеплении жирных кислот.

Да и многие диеты также предписывают худеющим не забывать принимать один-два бокала легкого алкоголя в день. Безусловно, диетическая программа , допускающая такие приятные послабления, переносится гораздо легче. Белое вино, как известно, существенно снижают риск развития онкологических заболеваний.

Дубильные вещества укрепляют десна и препятствует появлению зубного налета.

Пожалуй, самым большим плюсом употребления алкогольного напитка лунного цвета является его способность подавлять депрессию и уныние. В отличие от таблеток, этот антидепрессант не только полезный , но и вкусный.

Вред вина

Если употреблять не более 150 мл в сутки, то алкоголь проявляет свои самые положительные свойства. Ощутимый вред вина начинает сказываться при регулярном превышении дозы.

Причем он разрушает человека не только физически. Он также меняет психику человека, вызывая серьезные изменения психоэмоционального фона, вплоть до развития тяжелых психических заболеваний.

Кроме того, может спровоцировать появление сильных головных болей.

Цирроз печени, гастрит, панкреатит, скачки артериального давления, остеопороз и даже раковые опухоли – результат неумеренного потребления алкоголя.

Умеренность во всем! Эта сформулированная древними мыслителями мудрость в полной мере относится и к вину.

Полезные свойства

В игристом вине есть витамины PP и B2, железо, фосфор, калий, натрий, магний. Правда, суточную норму этих элементов один бокал не восполнит (а превышение дозы диетологами не рекомендуется).

Больше пользы для организма в полифенолах. Они нейтрализуют действие свободных радикалов, опасных для сердца и дыхательной системы. Вещества стимулируют интенсивное кислородное питание головного мозга.

Согласно исследованию, проведенному University of Reading в Великобритании, 150 мл напитка улучшает мыслительную деятельность и память на 10–15%. Положительный эффект сохраняется 40–70 минут (сильное опьянение оказывает обратный эффект).

В отличие от других видов алкоголя, шампанское не повышает, а понижает давление (на 10–15 единиц). Увеличивая уровень оксида азота в крови, напиток расширяет сосуды, что замедляет скорость потока крови и тем самым снижает АД. За счет ресвератрола в составе игристого вина происходит расщепление тромбов в сосудах, что тоже сказывается на качестве работы кровеносной системы.

Источник: https://pinta-pub.ru/vino/chem-polezno-domashnee.html

Вино из вишни домашнее польза и вред

Вино из вишни домашнее польза и вред

Вишня содержит большое количество полезных веществ: витамины, органические кислоты, пектины, минералы, в т.ч. редкие, органические кислоты, в т.ч.

фолиевую, ферменты, натуральный сахар, дубильные вещества, углеводы, азотистые вещества.

Такой богатый состав полезных компонентов в сырье для вишневого вина позволяет ему при строго дозированном и индивидуально подобранном употреблении оказывать благотворное влияние на организм человека.

При этом всегда нужно помнить слова Парацельса, что яд может быть безвредным только в определенной дозе. Например, рюмка качественного вишневого вина за обедом может помочь человеку снять депрессивное состояние или некоторые нарушения работы желудка.

Но нужно помнить и об опасных компонентах вишни: большой концентрации кислот, особенно ядовитой синильной кислоты в вишневой косточке.

Поэтому ни в коем случае нельзя изготавливать вино из вишни с косточкой, а людям с повышенной кислотностью, с заболеваниями, связанным с этим (например, гиперацидный гастрит), язвой желудка, сахарным диабетом вообще не следует употреблять вишневое вино. Кроме того, вишневое вино повреждает эмаль зубов.

Вишневое вино по качеству уступает виноградным винам, поэтому все вредные воздействия виноградного вина усугубляются при употреблении вишневого вина.

Тем не менее, масса исследований посвящена рекламированию полезных свойств вишневого вина, а его вредные последствия упорно умалчиваются.

При этом ни один исследователь не объясняет, с какой целью необходимо полезный продукт (вишню или вишневый сок) перерабатывать в вино, приобретающее, наряду с полезными, ряд вредных и опасных для здоровья качеств.

Приносит ли человеку пользу вишневое вино или оказывает на его организм вредное влияние? Споры об этом ведутся давно и во многих странах. Почему? Попытаемся в этом разобраться.

Говоря о пользе любого напитка, следует исходить прежде всего из определенных его доз. Еще в древности Парацельс заметил, что ядовитым может быть все, незаметным яд делает лишь его количество . Если продукт сделан из качественных ягод, созревавших без влияния химических веществ, то в него переходят все те полезные вещества, которые свойственны вишне:

При строгой дозировке и умеренности в потреблении вишневое вино способно благотворно повлиять на здоровье человека, так как составляющие сырья, из которого оно делается, богаты полезными веществами.

Прием небольшой рюмочки за обедом поможет улучшить настроение, бороться с депрессией и откорректировать работу желудка . Считается, что оно обладает омолаживающими свойствами и гонит “плохой ” холестерин из крови. Часто красное вино пьют ослабленные люди, для восстановления своих сил.

С помощью небольшого количества можно снять физическое и умственное напряжение .

Нельзя забывать и о том, что сама вишня способна содержать опасные компоненты. В связи с этим, утверждения о вреде вишневого вина имеют все основания.
Во-первых, в вишневой косточке присутствует синильная кислота, а это яд .

Поэтому при изготовлении на дому из вишенок необходимо в первую очередь удалить косточки, и лишь затем заниматься напитком. Если оставить их, то можно просто очень сильно отравиться. Вишневое вино не желательно употреблять людям, которые страдают гиперацидным гастритом, язвенной болезнью.

Категорически запрещено для диабетиков . Некоторые стоматологи утверждают, что вино из вишни разрушает зубную эмаль .

Итак, домашнее вино из вишни польза и вред которого вызывают споры, может стать как другом, так и заклятым врагом. Делают его обязательно без использования косточек и только из спелых, но кислых ягод. С добавлением малого количества изюма или винограда. После брожения оно дозревает 14 недель, и лишь тогда продукт можно назвать вином.

Нельзя забывать, что постоянно выпивая перед обедом, человек может стать рабом стакана. Чтобы этого не случилось, пить надо очень и очень умеренно , не более 1 бокала в сутки.

Если же возникает желание использовать вино в лечении, то нельзя самому назначать себе это целительное средство. Подобное желание ведет к ужасным последствиям.

Обязательно поговорите об этом с доктором и не игнорируйте данных рекомендаций.

  • Состоит из натуральных компонентов и полностью безопасен AlcoLock имеет доказательную базу, основанную на многочисленных клинических исследованиях. Средство не имеет противопоказаний и побочных эффектов.

    На основании ряда исследований было доказано, что приготовленное в домашних условиях вино из вишни обладает множеством полезных свойств – убивает бактерии, тонизирует, успокаивает. Немного пригубить вина в день можно, чтобы снизить риски сердечных, простудных заболеваний. Конечно, проще купить вино в магазине, но оно никогда не будет таким, как домашнее.

    Обычно вино делают из винограда, но в России из-за климатических условий столько его вырастить невозможно. Вишню можно вырастить повсюду, и она отлично подходит для приготовления вина, вкусного, терпкого, ароматного.

    Процесс приготовления вина из вишни не занимает много времени

    Алгоритм, по которому в домашних условиях готовят вино, достаточно прост:

    1. собранная вишня для приготовления вина не должна храниться в холодильнике более трех дней;
    2. ягоды замачивают в воде, вытаскивают косточки;
    3. заливают выжимку из вишни обычно фильтрованной водой на 24 часа;
    4. отжимают сусло;
    5. обратите внимание на количество отжатой воды – именно столько придется добавить;
    6. к такому вину можно добавлять иные ягоды – смородину, сливу, малину.

    Рецепты приготовления вишневого вина дома

    Крепкое «Терпкая вишня»

    — 2 кг сахарного песка;

    — 0.5 л – чистый спирт;

    1. готовится по пунктам алгоритма;
    2. когда отжали сусло, нужно добавить дрожжи. Перемешать и отставить в прохладное место на девять дней, чтобы происходил процесс брожения;
    3. снять осадок, влить указанное количество спирта и растворить в полученном напитке сахарный песок;
    4. вино будет готово еще через десять дней, затем его остается лишь профильтровать.

    «Легкая вишня»

    — 1.5-2.0 кг – сахарный песок;

    — 2 л – простая вода;

    — 1 п — лимонная кислота;

    1. также все делается по алгоритму;
    2. смешиваем все составные и оставляем для брожения на 10-15 дней;
    3. профильтровать и разливаем.

    Обычный «вишняк»

    — 4 кг сахарного песка.

    1. ягоды нужно засыпать сахарным песком и оставить на солнце на 1-1.5 месяца. Все это время вишни будут бродить в своем соку;
    2. взять бутылку, завязать горлышко марлей и процедить суспензию;
    3. ягоды, которые остались, нужно протереть через дуршлаг/сито или просто хорошо отжать;
    4. оставить наполовину готовое вино на солнце еще на трое суток;
    5. вновь процедить и снова оставить для брожения на 1-2 недели;
    6. если получилось сильно крепкое вино, сухое, то его нужно разбавить водой – 1-1.5 л.

    Источник: https://shushvan.com/poleznye-svojstva/vino-iz-vishni-domashnee-polza-i-vred.html

  • Источник