Полезная заправка для салата из сметаны
Совсем недавно я готовила массу вкусных блюд и в процессе мне пришло в голову, что к ним идеально подойдет сметанный соус. Не долго думая я его и приготовила, но позже поняла, что знаю достаточно много разновидностей этого соуса и мне просто необходимо этими знаниями с вами поделиться.
Ведь соусы украшают наши самые любимые блюда, придают им яркий и подчас новый вкус. Это отличный способ внести необычную нотку в привычное.
давайте уже перейдем к делу и узнаем, какие соусы можно приготовить из сметаны буквально за считанные минуты.
Сметанный соус с лимоном и оливковым маслом
Легкий, вкусный и низкокалорийный сметанный соус, который идеально подойдет для заправки салатиков и для добавления в суп. Легкая кислинка лимона и оливковое масло, делают его вкусной альтернативой майонезу. Любой овощной салат, заправленный таким соусом останется полезным и вкусовые качества не потеряет, а только приумножит.
Понадобится:
- густая сметана небольшой жирности — 8 столовых ложек;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- лимонный сок — 1 чайная ложка;
- горчица — 1 чайная ложка (можно заменить хреном);
- сахар — 0,5-1 чайная ложка (по вкусу),
- соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. В небольшую миску налейте растительное масло и лимонный сок, положите туда же сахар и горчицу. все тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился и не хрустел в последствии в соусе.
2. Добавите в миску сметану. Учитывайте, что она обязательно должна быть густой, так как в соус уже добавлены жидкие ингредиенты, а консистенцию желательно иметь не жидкую.
3. Тщательно размешайте сметану с масляной основой, чтобы все полностью соединилось. Немного подсолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте результат. Если необходимо, добавьте еще соли или перца.
После этого соус готов. Можно отправить его в холодильник, а можно сразу же заправлять салаты или подавать к овощным и мясным закускам. Такой соус отлично сочетается почти со всеми видами продуктов и блуд.
Сметанно-горчичный соус со свежей зеленью
Очень простой и вкусный соус из сметаны и горчицы. Заправить таким соусом можно практический любой суп, начиная от борща и заканчивая окрошкой на квасе. Получится очень вкусно. Так же подходит для салатов и бутербродов.
Понадобится:
- сметана — 150 гр,
- свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — 2-3 веточки,
- горчица классическая — 1 чайная ложка,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. В мисочку положите сметану и добавьте ложку горчицы. Все хорошо смешайте. В зависимости от остроты горчицы, ее количество можно регулировать. Не очень острую и мягкую горчицу можно положить побольше и тогда ее вкус будет более выраженным. Острую горчицу можно положить меньше, если вы не любите острого или побольше, если предполагается подача соуса к мясным блюдам и острота только приветствуется.
2. Измельчите зелень и добавьте в миску к сметане с горчицей. Перемешайте хорошенько.
3. Подсолите и поперчите соус на ваш вкус.
Вкусная заправка готова. Кроме салатов и супов, такой сметанный соус можно подать к запеченному картофелю по-деревенски, получится просто вкуснятина.
Сметанный соус с чесноком и зеленью
Сметана и чеснок отлично сочетаются. На мой вкус, это один из самых универсальных соусов для очень многих блюд. А так же он идеально подходит к горячим закускам, например, куриным крылышкам или гренкам из черного хлеба. При этом зелень можно использовать любую, которую вы предпочитаете. Как в смеси, так и по отдельности. Что с зеленым луком, что с укропом, сметанный соус с чесноком выиграет у любого магазинного соуса.
Понадобится:
- сметана любой жирности — 200 гр;
- зелень — 3-4 веточки;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Вымойте и просушите свежую зелень. Мелко нашинкуйте ее, чем мельче, тем лучше для соуса.
2. В миску выложите сметану и добавьте в нее зелень. Смешайте до однородности.
3. Очистите чеснок и выдавите его в будущий сметанный соус с помощью специального пресса или натрите на мелкой терке.
4. Подсолите и поперчите соус на свой вкус. Все тщательно перемешайте.
Соус готов к употреблению. Но если его оставить не некоторое время в холодильнике, то он настоится и вкус чеснока с зеленью станет более выраженным. Такой соус хранится до нескольких дней в холодильнике в закрытой посуде. Можно кушать его с супами или закусками.
Соус из сметаны с луком для мясных блюд и печени
Вот такой сметанный соус с жареным луком идеально подходит к мясным блюдам и разнообразным котлеткам. С куриными котлетами просто идеально. А еще очень вкусно с блюдами из печени. Готовится совсем не сложно, хоть и требует небольшой тепловой обработки.
Понадобится:
- сметана — 100 грамм,
- лук — 1 шт,
- мука — 1 столовая ложка,
- мясной бульон — 1 стакан,
- сливочное масло — 40 гр,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. На сковороде растопите кусочек масла, затем добавьте в него ложку муки. Размешайте и слегка обжарьте до золотистого цвета и приятного орехового запаха.
2. Влейте к муке с маслом горячий мясной бульон и размешайте, пока все не растворится.
3. Убавьте огонь до слабого и положите в бульон сметану. Размешайте и варите 5-10 минут, пока будущий соус не загустеет.
4. В это время в другой сковородке обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до красивого карамельного цвета. Он должен стать мягким и румяным.
5. Смешайте сметанный соус с луком, подсолите и поперчите. Благодаря муке соус будет густым и сытным, то что нужно мясным котлеткам.
Подавайте на обед с различными мясными блюдами. Приятного аппетита!
Орехово-сметанный соус с зеленью и чесноком
Основу необычного вкуса этого соуса составят орехи, кинза и укроп. Ну и конечно же сметана и чеснок. Вместе они соберут настоящую симфонию вкуса.
Понадобится:
- сметана — 3-4 столовые ложки,
- грецкие орехи — 100 гр,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- зелень кинзы и укропа — 2 веточки,
- бульон или вода,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Для приготовления этого соуса лучше всего подойдет погружной блендер. Положите орехи в стакан для блендера, добавьте сметану, чеснок и зелень.
2. Измельчите погружным блендером до густой кашеобразной массы. Если получается слишком густо, но можно разбавить соус дополнительным количеством сметаны, бульоном или водой. Доведите его до необходимой густоты.
Готовый соус отлично подойдет к любым видам мяса и птицы. Грецкие орехи отлично будут сочетаться с большинством блюд.
Соус из сметаны и майонеза с пряностями
Оказывается вкусный соус может получиться даже, если смешать сметану и майонез. Немного пряностей добавят такому соусу пикантности и остроты. Кроме приведенного списка специй, вы можете использовать и другие. Добавьте в соус хмели-сунели и получите яркий кавказский аромат, положите карри и вспомнится индия, а цвет будет просто загляденье. С таким соусом можно ставить настоящие кулинарные эксперименты.
Понадобится:
- сметана — 4 столовые ложки,
- майонез — 2 столовые ложки,
- лимонный сок — 2 чайные ложки,
- сушеный чеснок — 0,5 чайной ложки,
- перец черный молотый — 1 щепотка,
- перец красный молотый — 1 щепотка,
- базилик сушеный — 1 щепотка,
- орегано — 1 щепотка.
Приготовление:
1. В небольшую мисочку или соусник положите сметану и майонез. Перемешайте их.
2. Насыпьте в соус все специи и размешайте.
3. Попробуйте и добавьте соли по вкусу. Если будете использовать другие наборы специй, читайте их состав, иногда в них уже содержится соль.
Буквально за пару минут можно приготовить вкусный соус к различным горячим блюдам и закускам.
Сытный яичный соус из сметаны
Сытный и очень вкусный сметанный соус с яичными желтками, чесноком и ароматными специями. К мясным блюдам просто находка и пусть вас не пугает его необычность. А еще его можно намазывать на черный хлеб и получатся закусочные гренки к пиву.
Понадобится:
- сметана — 2 гр,
- вареные яичные желтки — 3 шт,
- свежая зелень — 3-4 веточки,
- чеснок — 2-3 зубчика,
- мускатный орех — 0,3 чайной ложки,
- куркума — 0,3 чайной ложки,
- красный молотый перец — 0,25 чайной ложки,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Сварите яйца вкрутую. Очистите и отделите желтки.
2. Положите желтки в мисочку и разомните их вилкой в крошку.
3. Зелень мелко нашинкуйте и добавьте к желткам.
4. Добавьте в миску все специи и снова разотрите все вилкой, чтобы все хорошо перемешалось.
5. Положите в мисочку сметану и последний раз размешайте. Вкусный сметанно-яичный соус готов.
Приятного аппетита!
Легкий соус из сметаны со свежим огурцом и зеленью
Легкий низкокалорийный соус с очень свежим вкусом. Готовится со свежими огурчиками и может быть добавлен к любым закускам и мясным блюдам. Отлично будет сочетаться даже с рыбой. Если вместо свежего огурца использовать маринованный или соленый, то соус заиграет ароматной кислинкой маринада. Обязательно попробуйте оба варианта.
Понадобится:
- сметана — 200 гр,
- огурцы — 2 шт,
- зеленый лук, петрушка — 2-3 веточки,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Огурчики для этого соуса нужно взять свежие и хрустящие. Очистить их от кожицы.
2. Зелень вымойте и обсушите. Положите вместе с огурцами в емкость для измельчения и с помощью погружного блендера превратите их в пюре.
3. Выложите все в мисочку и смешайте со сметаной. Подсолите по вкусу, при желании можно добавить перец. Небольшую остроту даст зеленый лук.
Подавайте в красивом соуснике к горячим блюдам и закускам из овощей. Приятного аппетита!
Сметанно-сырный соус с чесноком и укропом
А вот и мой любимый рецепт сметанного соуса с тертым сыром. Почти универсальный, как впрочем и все остальные разновидности. Но для любителей сыра он просто незаменим. Твердый сыр можно взять любого сорта с ярко выраженным вкусом. Лучше всего выбирать тот сорт, который вы любите. Подойдет и пармезан, и голландский, и чеддер, но и обычные и привычные для нас сорта тоже подойдут. Главное, чтобы получилось натереть сыр на мелкой терке, чтобы он замешался в соус. Чеснок и укроп довершат это вкусное великолепие.
Понадобится:
- сметана — 100 гр,
- сыр — 50 гр,
- укроп — 1 веточка,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Натрите на мелкой терке сыр и чеснок.
2. Зелень укропа очень мелко нарежьте. Не используйте стебельки.
3. Смешайте сметану, сыр и чеснок в соуснике и подсолите по вкусу. При желании добавьте немного перца.
Вкуснейший сырно-сметанный соус готов. Постарайтесь не проглотить вместе с ним и ложку!
Ну вот и закончен мой небольшой экскурс. Скоро я обязательно продолжу знакомить вас с самыми вкусными и интересными соусами.
Поделитесь рецептом:
8980просмотров
Сегодня приготовим целых 8 простых соусов на сметане. Все соусы разные, но все вкусные. Расскажу к каким блюдам они подходят, а также как можно модифицировать каждый соус под Ваши вкусы.
Сметано-грибной соус. Соус из сметаны и шампиньонов.
Ингредиенты
Лук – 1 шт.
Шампиньоны – 100 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Вода – 120 мл.
Сметана – 200 гр.
Соль.
Приготовление
Нарежем мелко лук и грибы.
Отправляем лук на сковороду с растительным маслом и жарим до размягчения, добавляем грибы тушим 3 минуты под крышкой.
Добавляем воду, накрываем крышкой тушим еще 5 минут на слабом огне.
Снимаем крышку тушим до выпаривания жидкости. Выложим грибы в миску, добавляем сметану, хорошо перемешиваем.
Так же грибную массу можно пропустить через блендер, тогда получится более однородная консистенция соуса.
Вкус соуса сливочно-грибной с кислинкой.
Такой соус отлично подходит к курице, к картофелю (пюре, отварной картофель, жаренный картофель), к пасте.
Универсальный сметанный соус (а-ля бешамель). Соус бешамель из сметаны.
Ингредиенты:
Сметана – 200 гр.
Мука – 2 ст.л.
Вода – 20 мл.
Соль.
Приготовление:
Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета.
Добавляем на сковороду сметану и воду, постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.
Вкус соуса довольно нейтральный сливочный, очень напоминает классический соус бешамель, только с небольшой кислинкой.
Так же в соус можно добавить сливочное масло для усиления сливочного вкуса.
Соус подойдет как основа для различных модификаций, в него можно добавить ваши любимые специи, будет очень вкусно.
Подавать рекомендую к курице, пасте, картофелю.
Томатно-сметанный соус с луком. Соус из сметаны и томатной пасты.
Ингредиенты:
Сметана– 200 гр.
Мука – 2 ст.л.
Вода – 40 мл.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 30 гр.
Соль.
Приготовление:
Прогреем сковороду на слабом огне, всыпаем муку, обжариваем до румяного цвета.
Добавляем на сковороду сметану и воду (20 мл.), постоянно мешаем. Тушим соус пару минут на слабом огне, пока он не загустеет.
Снимем с огня.
Режем мелко лук. Жарим до золотистого цвета с капелькой растительного масла, добавляем томатную пасту и воду (20 мл.), тушим пару минут.
Сметанную массу перемешиваем с томатной.
Вкус соуса нежный, томатный.
Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих помидор, тогда воду при тушении добавлять не нужно.
Соус отлично подходит к блюдам из мясного фарша (тефтелям, фрикаделькам, котлетам, ежикам), к картофельному пюре.
Сметано-сырный соус с чесноком. Соус из твердого сыра и сметаны.
Ингредиенты:
Сметана – 200 гр.
Сыр – 50 гр.
Укроп – 1 пучок.
Чеснок – 2 зуб.
Соль.
Приготовление
Измельчаем укроп. Натрем на мелком терке сыр, чеснок. Смешаем укроп, чеснок, сыр со сметаной.
У соуса сырно-сливочный вкус с небольшой остринкой.
Обычный сыр можно заменить сыром с плесенью.
Соус отлично подходит для мяса, жареного или вареного картофеля, а так же овощных салатов. Также соус подойдет в качестве соуса для питы и шаурмы.
Сметанный соус с маринованным огурцом и чесноком. Соус а-ля дзадзики из сметаны
Ингредиенты:
Сметана – 200 гр.
Чеснок- 2 зуб.
Маринованный огурец – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Приготовление:
На терке мелко натрем огурец и чеснок. Нарежем мелко зелень. Добавим к сметане чеснок, огурец, зелень, хорошо перемешаем.
Такой соус очень похож на классический дзадзики, только сметану у нас проще найти, чем не сладкий йогурт.
Маринованный огурец можно заменить свежим, также можно добавить Вашу любимую зелень.
Соус отлично подходит к мясу, птице, пите.
Сметанный соус с лимоном и чесноком. Простой сметанный соус к рыбе.
Ингредиенты:
Сметана – 200 гр.
Укроп – 1 пучок.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Лимонный сок – 0.5 ч.л.
Горчица – 0,5 ч.л.
Соль
Приготовление:
Измельчаем петрушку. Добавляем к сметане лимонный сок, горчицу, сметану, оливковое масло, петрушку, соль. Хорошо перемешиваем.
Лимон в данном соусе можно заменить лаймом для большего цитрусового аромата.
Соус отлично подойдет к морепродуктам и рыбе.
Сметанный соус с грецкими орехами. Соус из сметаны и грецких орехов.
Ингредиенты:
Сметана – 200 гр.
Грецкие орехи – 50 гр.
Укроп – 1 пучок.
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль
Приготовление:
Измельчим орехи в мелкую крошку. Порежем мелко укроп. Смешаем орехи, укроп, соль и сметану.
Такой соус очень понравится любителям ореховых соусов. Для остринки можно добавить чеснок. Также к соусу отлично подойдет кинза.
Соус отлично подходит к курице, мясу, овощам.
Соус из сметаны, аджики и кинзы. Кавказский соус из сметаны и аджики к мясу.
Ингредиенты:
Аджика кавказская красная – 2 ст.л.
Сметана – 200 гр.
Кинза – 1 веточка
Соль
Приготовление:
Порежем мелко кинзу. Смешаем аджику, сметану и кинзу.
Соус получается достаточно острым. Остроту можно контролировать количеством аджики. Так же будет вкусно если добавить в соус орехи, чеснок, любой другой зелени.
Если любите более пряный вкус можно использовать зеленую аджику, но найти ее в обычных магазинах довольно трудно.
Соус отлично подойдет к шаурме, шашлыкам, пите, хот-догам, да и просто с горячей лепешкой или лавашем будет вкусно!
Приятного аппетита!
Не забывайте подписываться на наш канал на дзене, а также на наш youtube-канал.
Удачных свершений на кухонном поприще!
Самый известный и употребляемый соус в мире – это майонез. Его название, как и происхождение, берет свое начало в городе Маон. Во времена военного наступления французские солдаты оказались в осаде и из пропитания имели только яйца и оливковое масло. Чтобы как-то разнообразить рацион бойцов, местный повар придумал дня них майонез. Что еще раз доказывает, что все гениальное просто.
С тех пор майонез не только не вышел из рациона французских поданных, но и приобрел всемирную известность. Разные вариации этого соуса мы добавляем в салаты и закуски, маринуем в нем рыбу и птицу. Сегодня мы подскажем Вам несколько простых рецептов вкусных соусов, которые могут заменить нам майонез. А главное – эти соусы придадут новое послевкусие знакомым блюдам. Смотрим рецепты!
1. Сметанно-майонезный соус
Соус для тех, кто хочет сделать любимый салат менее калорийным, но не знает, чем заменить майонез. Или просто для тех, кто еще не нашел универсального соуса для любого блюда. С удовольствием делимся рецептом.
Ингредиенты:
- майонез – 100 мл;
- сметана – 100 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп – 3-4 веточки;
- сок лимонный – 1/2 ч. л.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Смешиваем сметану и майонез. По вкусу Вы можете изменить пропорции, добавить соль и специи. Для тех, кто хочет, чтобы соус получился более легким, добавляйте больше сметаны или используйте сметану с небольшим процентом жирности.
Затем натираем не мелкой терке чеснок или пропускаем зубчик через пресс. Чем мельче получится измельчить чеснок, тем равномернее и нежнее получится вкус Вашего соуса. Мелко нарезаем укроп. Майонез и укроп добавляем к сметане и майонезу. И еще раз перешиваем все ингредиенты. Соус готов!
Как видите, ничего сложного, но результат вас приятно удивит.
2. Соус для “Оливье” с авокадо и лимоном
Казалось бы, что нового можно придумать для такого знакомого салата? Оказывается не только можно, но и нужно хотя бы один раз приготовить “Оливье” с новым соусом.
Понадобится:
- сок лимона – 1 ч. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- зелень – 3 веточки;
- горчица – 1 ч. л.;
- мед или сахар – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
В пиале смешаем растительное масло, сок лимона и специи. Затем поочередно добавляем горчицу и сметану, хорошенько все перемешивая. У Вас должна получится однородная масса. Для придания соусу сладковатого привкуса, добавьте половинку чайной ложки меда (если меда нет, можете заменить сахаром).
Из половинки авокадо достаньте мякоть и разомните вилкой либо взбейте блендером до получения кашицы. Смешайте мякоть авокадо с лимонно-сметанной массой. Еще раз все хорошенько перемешайте. Если нужно. пробейте все еще раз блендером.
Нежнейший ароматный соус готов к употреблению. Его можно использовать как заправку для салата и закусок.
3. Ароматное масло для заправки
Такая заправка отлично подойдет для овощных салатов. Но готовить ее нужно заранее, чтобы перед использованием масло успело настояться и впитать в себя пряность душистых трав.
Ингредиенты:
- растительное масло рафинированное – 350 мл;
- сушеный лук – 50 г;
- сушеная зелень – 50 г;
- сушеный базилик – 2 листика.
В чистый сухой сосуд поместить все травы. Влить масло и плотно закрыть крышкой. Настаивать масло лучше в сухом прохладном месте, куда не проникает солнечный свет.
Через 7 дней смело доставайте и получайте удовольствие. Так просто в приготовлении, и так приятно в использовании.
4. Сладкий соус для овощных салатов
Отличный соус для любых овощных салатов, который может долго храниться в холодильнике.
Итак, Вам понадобится:
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- мед – 2 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сок лимонный -– 2 ст. л.;
- прованские травы, черный молотый перец, соль – по вкусу.
В глубокой тарелке смешайте оливковое масло и мед. Мед лучше предварительно растопить, потому что в засахаренном состоянии размешать его будет сложно. Затем добавляем лимонный сок и специи, все смешиваем. Чеснок пропускаем через пресс и вводим его постепенно, смешивая массу в тарелке и регулируя баланс остроты в соусе. На свой вкус вы можете уменьшить пропорции меда и увеличить количество лимонного сока, тогда в соусе добавится кислинки.
Пусть каждое Ваше блюдо будет особенным!
Источник: Все дело в соусе: 4 простые и вкусные заправки для салатов