Полезная выпечка из ржаной муки рецепты

Ржаная мука делается из ржи, а пшеничная – из пшеницы. По большому количеству критерий первая все же считается более полезной. Поэтому сегодня мы готовим печенье из нее, чтобы и те, кто на диете, и те, кто ведут ЗОЖ (здоровый образ жизни) смогли насладиться нашими рецептами.

Легкий рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• разрыхлитель 5 г.,
• сахар 45 г.,
• ржаная мука 0,5 кг.,
• мед 10 мл.,
• сливочное масло 45 г.,
• яйца 2 шт.,
• сметана 30 мл.

Время приготовления: 30 минут

Калорийность на 100 грамм: 321 Ккал

Всего полчаса и на вашем столе окажется целая гора полезного печенья. Его можно употреблять и во время перекуса, и в качестве ужина, и в качестве «вкусненького» к чаю.

Как приготовить:

• Яйца разбейте в пиалу, добавьте сахар и взбейте до легкой пены.
• Добавьте мед и перемешайте.

• Сливочное масло растопите на плите и затем остудите до комнатной температуры.
• После этого введите в яичную массу, перемешайте.
• Влейте сметану, всыпьте просеянную муку и разрыхлитель.

• Вручную замесите однородное тесто.
• Раскатайте его в тонкий пласт с помощью скалки.
• Кулинарным кольцом вырежьте печенья и переместите их на противень.

Запекайте 15-20 минут при 180 градусах.

Совет: можно наколоть печенье вилкой в нескольких местах, чтобы в итоге выпечка было с узором.

Постный вариант с сухофруктами

Перед вами не просто печенье, а настоящий шедевр! Попробуйте приготовить и тогда поймете все самостоятельно. Нежное тесто, огромное количество начинки – все просто тает во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• лимонная цедра 10 г.,
• соль 1 щепоть,
• разрыхлитель 10 г.,
• изюм 80 г.,
• ржаная мука 400 г.,
• корица 10 г.,
• курага 120 г.,
• пшеничная мука 0,2 кг.,
• вода 150 мл.,
• миндаль 160 г.,
• растительное масло 0,1 л.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность на 100 грамм: 346 Ккал

Как приготовить:

• Курагу и изюм промойте под проточной водой, поместите в пиалу.
• Залейте сухофрукты кипятком и накройте крышкой или тарелкой.
• Дайте настояться на протяжении двадцати минут.
• После этого отвар с них слейте и поместите изюм с курагой в блендер.
• Туда же корицу и цедру цитруса.
• Все это перебейте до состояния густой пасты.
• Миндаль высыпьте на сухую сковороду и прогрейте его до румяности и яркого аромата.
• После этого остудите орехи и пробейте в блендере или мелко порубите ножом.
• Соедините с пастой из сухофруктов и отставьте.
• Для теста соедините между собой оба вида муки.
• Пересыпьте в глубокую емкость при помощи сита.
• Введите разрыхлитель и перемешайте.
• Указанное в рецепте количество воды залейте в сотейник и доведите до кипения.
• Влейте масло к муке, туда же воду.
• Замесите мягкое и эластичное тесто.
• Раскатайте его в очень тонкий пласт прямоугольной формы.
• Выложите сверху сладкую пасту из сухофруктов и орехов.
• Равномерно распределите ее по всей площади. Единственное, с одной стороны оставьте 15мм свободного места.
• Сверните тесто в рулет так, чтобы он заканчивался там, где пустой край.
• Далее острым ножом нарежьте рулет порционно.
• Выложите печенья на противень или в форму.
• Отправьте в духовку на двадцать минут при 200 градусах.

Совет: если начинка не делает печенье сладким, добавьте сахара в тесто.

Как приготовить медовое печенье из ржаной муки

Самый быстрый и простой вариант ржаного печенья. Это именно тот случай, когда все нужно смешать, раскатать, вырезать и спечь. Готово!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• овсяные хлопья 80 г.,

• соль 2 щепоти,
• ржаная мука 220 г.,
• сода 2 щепоти,
• мед 0,1 кг.,
• пшеничная мука 120 г.,
• вода 40 мл.,
• растительное масло 70 мл.

Время приготовления: 15 минут

Калорийность на 100 грамм: 325 Ккал

Как приготовить:

• Для приготовления печенья соедините хлопья с солью и содой.
• Добавьте пшеничную и ржаную муку, но обязательно через сито.
• Туда же введите мед, воду и масло.
• Все тщательно перемешайте и замесите тесто.
• Скатайте его в колбаску и поделите на части, размером с грецкий орех.
• Выложите шарики на противень, уберите в духовку, чтобы запечь.
• Через десять минут при 180 градусах все готово!

Совет: можно вдавить шоколадные крошки в каждое, еще сырое (!) печенье.

Овсяное печенье с ржаной мукой

Если кто-то с детства любит овсяное печенье, то вот вам вкусный домашний вариант. Получается мягким, нежным и безумно вкусным!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мускатный орех 2 щепоти,
• яйцо 1 шт.,
• разрыхлитель 10 г.,
• коричневый сахар 90 г.,
• ванилин 2 щепоти,
• овсяные хлопья 120 г.,
• соль 2 щепоти,
• сливочное масло 0,1 кг.,
• сода 2 щепоти,
• ржаная мука 200 г.,
• корица 3 щепоти.

Время приготовления: 30 минут

Калорийность на 100 грамм: 344 Ккал

Как приготовить:

• В первую очередь включите духовой шкаф на 175 градусов.
• Масло предварительно достаньте и раскройте, чтобы стало мягким.
• Нарежьте его и поместите в емкость.
• Добавьте коричневый сахар и с помощью венчика или миксера взбейте компоненты в пышную пену.
• Всыпьте ванилин и вбейте яйцо, снова соедините все.
• Муку пропустите через сито в соседнюю емкость.
• Добавьте к ней соль, соду и разрыхлитель.
• Туда же корицу и мускатный орех, соедините.
• Всыпьте овсяные хлопья, перемешайте.
• Далее соедините между собой обе массы (мучную и масляную).
• Когда масса станет однородной, сформируйте из нее печенья небольшого размера.
• Выложите их на противень и уберите в духовку на 10-15 минут до готовности.

Совет: в тесто можно добавить немного какао.

Морковное печенье из ржаной муки

Такая выпечка уже настолько вкусная, что вполне может называться десертом. В меру сладко, аппетитно, ароматно. Пробуйте прямо сейчас, ведь ингредиенты у вас точно есть!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• гвоздика 2 щепоти,
• ваниль 1 стручок,
• ржаная мука 170 г.,
• морковь 350 г.,
• орехи 80 г.,
• сметана 50 мл.,
• корица 5 г.,
• сахар 150 г.,
• растительное масло 150 мл.,
• соль 1 щепоть,
• какао 30 г.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность на 100 грамм: 301 Ккал

Как приготовить:

• Морковь очистите и ополосните, натрите ее теркой.
• Поместите стружку в миску, присыпьте ее сахаром.
• Ваниль разрежьте пополам и выньте кончиком ножа все семена.
• Добавьте их тоже к моркови вместе с солью, сметаной и маслом.
• Все компоненты тщательно перемешайте ложкой.
• Орехи засыпьте в сухую сковороду и отправьте на плиту.
• Прогрейте их до румяности и яркого аромата.
• После этого остудите и измельчить ножом.
• Добавьте к ним муку, корицу, какао и гвоздику.
• Все соедините и пересыпьте к моркови.
• Перемешайте и отставьте.
• Форму или противень укройте бумагой и с помощью чайной ложки выложите на него печенья.
• Уберите в духовку на тридцать минут при 180 градусах.

Совет: будет еще аппетитнее, если вы готовые печенья притрусите пудрой.

Полезные советы

Прежде чем отправлять печенье в духовку, вы можете смазать его яйцом и присыпать чем-то, что сделает его особенным. Это может быть мак, кунжут, семечки, орехи, кокос, цукаты и пр. Не только красиво, но и ярко!

В любое тесто по вкусу можно добавить немного творога. В первую очередь печенье от этого станет еще более полезным. И второе преимущество добавки – нежность. Да, выпечка будет еще и нежнее!

Печенье из ржаной муки готовится за считанные минуты. Считается полезным и диетическим, но стоит его попробовать лишь раз, чтобы убедиться, что оно еще и очень вкусное!