Полезная еда развенчание мифов о здоровом питании колин кэмпбелл fb2

Оглавление

• Эту книгу хорошо дополняют:
• Предисловие к российскому изданию
• Введение
•   Зачем нужна еще одна книга?
•   Целое: сумма частей
•   Правда принадлежит каждому из нас Часть I В плену системы Глава 1 Миф современного здравоохранения Система болезнеохранения Хорошие новости Идеальная диета для человека Если бы ЦРД было таблеткой Почему ЦРД разумна? Часто задаваемые вопросы Почему меня стоит слушать? ЦРД: час (почти) пробил Глава 2 Цельная правда Оценка исследований в области здравоохранения Как определить, важно ли медицинское вмешательство Скорость Широта Глубина Обращение течения ишемической болезни сердца. Исследование Эссельстина Статистическая и фактическая значимость К лучшим решениям в здравоохранении Глава 3 Мой путь еретика Я и коровы Белок – (не такая уж) идеальная пища Минное поле рака Ереси. Больше ересей Последняя граница (парадигмы): редукционизм Часть II В плену парадигмы Глава 4 Триумф редукционизма Ограниченность парадигм Редукционизм и холизм История редукционизма Чего редукционизм не объясняет? Как да Винчи «Целое» в холизме Цена победы редукционизма Глава 5 Редукционизм в диетологии Редукционистская диетология Редукционистская диетология в магазине и дома Изъяны редукционистской модели Изъян № 1. Мудрость нашего организма Изъян № 2. Непостоянство состава продуктов Изъян № 3. Сложность пищевых взаимодействий Бессмысленность редукционистской точности Поймайте мяч Глава 6 Редукционизм и научные исследования Редукционистская наука и причинные связи Откуда мы знаем то, что знаем? Источник холистических доказательств № 1: обсервационные (экологические) исследования Холистический источник доказательств № 2: биомимикрия Холистический источник доказательств № 3: эволюционная биология Редукционистские доказательства первого типа: проспективные эксперименты Редукционистские доказательства второго типа: исследования «случай-контроль» Холистические исследования против редукционистских Новая парадигма диетологических исследований Глава 7 Редукционистская биология История ОСФ: арахис и рак печени ОСФ, афлатоксин и рак Биохимическая основа питания Метаболизм и ферменты Парадокс ОСФ Чему меня научил ОСФ Гомеостаз: основа здоровья Глава 8 Генетика против диетологии (часть 1) Покончить с болезнями Генетическое землетрясение Генетическая сложность и редукционизм Краткий урок генетики Мечта генетика Закат эры диетологии «Наследственность» или «воспитание»? Надежда (диетология)против отчаяния (генетики) Глава 9 Генетика против диетологии (часть 2) Откуда берутся болезни Развитие рака Оружие в войне с раком Программа биотестирования канцерогенов Проблемы с методами ПБК Отвлекающие канцерогены Фанаты ПБК ПБК сегодня Глава 10 Редукционистская медицина Система болезнеохранения Реактивность Лечение симптомов, а не причины Назначение узких редукционистских методов лечения, которые ухудшают положение Доверие к неестественным лекарствам Болезнь «придумайте сами» Питание: как выглядит холистическая медицина Глава 11 Редукционистские пищевые добавки Лю Жуйхай и редукционистское яблоко Индустрия добавок Витамин E Омега-3 Бета-каротин Упрямство сторонников добавок Глава 12 Редукционистская социальная политика То, что мы делаем с собой, мы делаем с Землей Выбор пищи и глобальное потепление Истощение подземных вод Среднего Запада Жестокость к животным, тесты на животных и современное животноводство Бедность Связь с пищей Часть III Незримая сила и ее властелины Глава 13 Понять систему Гипотетическая система здравоохранения Существующая система здравоохранения Редукционизм и прибыль Незримая сила Глава 14 Индустрия: эксплуатация и контроль Медицинская промышленность Фармацевтическая промышленность Индустрия добавок и нутрицевтиков Обычное дело Глава 15 Наука и прибыль Обнищание науки За деньгами Деньги и дизайн исследования Деньги и научная честность Деньги и карьера Деньги и специализация Деньги и приоритеты Финансирование исследований: взгляд изнутри Финансирование ради прибыли: издержки для общества Глава 16 Вопросы СМИ Профессиональные издания Ведущие СМИ Раскрутка, умолчание и некомпетентность PBS Давление рекламы и недомолвки Незримая сила и СМИ Глава 17 Правительственная дезинформация Как промышленность купила правительство Так называемая дискуссия о здравоохранении Медицинская дезинформация по милости федерального правительства Корпоративные планы НИЗ Глава 18 Ослепленные несущими свет Деньги промышленности в деле Американское онкологическое общество Национальное общество рассеянного склероза Академия питания и диететики Американское общество питания Разрушительные результаты Отказ от личной ответственности Часть IV Мысли напоследок Глава 19 Стать цельным Благодарности Об авторах