Полезна ли морская капуста в банках с уксусом
Из чего делается консервированная морская капуста? Польза и вред этого продукта – каковы они? Ответы на поставленные вопросы вы найдете в этой статье.
Общие сведения
Морская капуста консервированная, польза и вред которой являются предметом споров многих специалистов, изготавливается из ламинарии – бурой морской водоросли. Как известно, свое традиционное название рассматриваемое растение получило благодаря сходству с порубленными листьями обычной белокочанной капусты.
Особенности продукта
На сегодняшний день упомянутый продукт пользуется огромным спросом по всему миру. С чем это связано? Причиной такой популярности является его невысокая стоимость. Также морская капуста универсальна в использовании и имеет полезные свойства.
Нельзя не сказать и о том, что в кулинарном деле такой продукт научились использовать практически в любом виде. Консервированная морская капуста, польза и вред которой описаны далее, является самой востребованной у поваров и потребителей. Хотя нередко такое растение приобретают и в замороженном, сушеном, свежем или вяленом виде.
Как используют?
Где применяется консервированная морская капуста (польза и вред рассматриваемого продукта известны немногим)? Обычно ее используют в качестве одного из компонентов вкусных и полезных салатов. В такие закусочные блюда нередко добавляют различные овощи, грибы, яйца и даже мясо с рыбой.
Благодаря низкой калорийности салаты с добавлением ламинарии получаются легкими, но то же время сытными и полезными.
Также следует отметить, что с рассматриваемым продуктом очень часто тушат мясо и варят отличный суп. Кстати, с применением этих водорослей жители Австралии и Англии нередко делают хлеб.
Полезна ли консервированная морская капуста?
Большинство специалистов отвечают на поставленный вопрос положительно. Они утверждают, что польза этого продукта кроется в его невероятно богатом составе.
Рассматриваемая водоросль высоко ценится благодаря содержанию в ней йода. Как известно, в консервированной морской капусте этот важный элемент присутствует в количестве 3 % от общей массы продукта. Поэтому блюда из ламинарии очень часто рекомендуют употреблять тем, что страдает от гиперплазии щитовидной железы (то есть при зобе).
Польза и вред морской капусты для женщин, мужчин известны лишь единицам. Поэтому перед употреблением такого продукта, следует обязательно найти о нем как можно больше информации.
Согласно мнению специалистов в этом ингредиенте в большом количестве содержатся особые вещества – фитостерины. Они способствуют очищению человеческого организма от холестерина. Более того, эти элементы представляют собой отличное средство для профилактики атеросклероза.
Полезные свойства
Чем еще примечательна морская капуста консервированная? Польза и вред этого продукта должны быть известны всем любителям морепродуктов.
При регулярном употреблении рассматриваемого ингредиента у большинства людей улучшается состояние крови. Кроме того, у многих пациентов снижается риск инсультов, инфарктов и стенокардии, а у представительниц слабого пола нормализуется менструальный цикл.
Активными потребителями данного продукта являются жители Японии. Учитывая этот факт, нельзя не сказать о том, что среди граждан упомянутого государства очень редко наблюдается такое заболевание, как атеросклероз.
Не так давно учеными была доказана польза ламинарии и как диетического продукта. Благодаря тому, что калорийность этих водорослей равна 5,4 ккал на 100 г, они служат идеальной основой для большинства полезных блюд, которые разрешается употреблять худеющим людям и тем, кто придерживается оздоровительных диет.
Противопоказания продукта
Благодаря этой статье вы обязательно узнаете о том, какую пользу и вред заключает в себе морская капуста. Положительные моменты, связанные с употреблением данного продукта, мы рассмотрели выше. Однако следует отметить, что в некоторых случаях он может вызвать и негативные последствия.
Ламинарию противопоказано употреблять в любом виде:
- при гиперчувствительности, а также непереносимости йода;
- передозировке йодосодержащих препаратов;
- беременности (ввиду того что йод может накапливаться в организме будущей матери и приводить к аномалиям).
Также следует отметить, что рассматриваемый продукт с осторожностью употребляют при туберкулезе, гиперфункции железы щитовидной, заболеваниях почек, болезнях кожи и склонности к аллергическим реакциям.
Вред водорослей
Чем опасна консервированная морская капуста (польза и вред ламинарии описаны в данной статье)? Согласно утверждениям специалистов при умеренном употреблении рассматриваемого продукта он довольно редко способствует появлению негативных последствий. Однако следует отметить, что у очень многих людей после поедания блюд с морской капустой возникают признаки пищевого отравления. С чем это связано? Такое явление не имеет никакого отношения к водорослям. Врачи предполагают, что отравление возникает из-за добавок, которые присутствуют практически во всех консервированных салатах. Различные усилители вкуса, чрезмерное количество соли, уксусная и лимонная кислота – все это может с легкостью поспособствовать развитию интоксикации.
В связи со всем вышесказанным следует отметить, что для получения не только вкусной, но и безопасной маринованной морской капусты консервировать ее необходимо самостоятельно. Для этого существует масса рецептов, воспользоваться которыми может практически каждый.
Что можно приготовить из консервированного продукта?
Чаще всего из маринованной морской капусты делают различные салаты. О том, как их следует готовить в домашних условиях, мы расскажем прямо сейчас.
Морской коктейль в майонезе
Для приготовления такой закуски нам понадобятся:
- капуста консервированная без добавок – 150 г;
- кальмары замороженные – 200 г;
- лук красный репчатый – 1 головка;
- майонез – применять по вкусу;
- яйца отварные – 2 шт.;
- специи – по усмотрению.
Процесс приготовления
Чтобы сделать вкусный и питательный салат из морской капусты, необходимо поочередно обработать все продукты. Кальмары полностью размораживают и опускают в кипящую воду ровно на три минуты. Далее их вынимают, очищают от пленок и шинкуют кольцами.
Также отдельно отваривают яйца, после чего их режут кубиками. Что касается красного репчатого лука, то его шинкуют полукольцами.
После того как все компоненты будут подготовлены, маринованную морскую капусту вынимают из банки, а затем выкладывают в глубокую миску. Туда же добавляют красный репчатый лук, отварные кальмары и куриные яйца. Заправив салат майонезом, его хорошенько мешают. При желании к нему добавляют немного специй.
Закуска на скорую руку
Если для приготовления полноценного салата из морской капусты у вас нет времени, то можно воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации к консервированному продукту добавляют натертые дольки чеснока и немного майонеза. Перемешав компоненты, получают довольно ароматную и питательную закуску, которую употребляют вместе с хлебом.
Теперь вы знаете, что представляет собой морская капуста. Польза и вред, рецепты блюд с применением данного продукта были представлены выше.
Как думаете, есть ли польза от маринованной морской капусты в
пресервах? Называется “морская капуста в уксусно-масляной заливке”.
По составу неплохое соотношение БЖУ: 3-1-1, калорийность – 25ккал.
И недорого.
Я покупаю третью банку, мне жутко нравится, добавляю в салаты, в
гарниры. До этого не любила такую, а сейчас прямо до трясучки! Но
вот часто слышала, что в консервах не сохраняются никакие витамины,
а мне важен йод и др.
Конечно, в идеале надо купить сушеную морскую капусту и самой
сделать, но у нас кроме как в листах для суши я её не встречала.
А я неделю назад купила свежую, отварила ее, залила соевым соусом,
добавила яйцо, крабов палочки и кукурузу, лук по желанию. Для себя
заправила сметаной, для родных майонезом. Так меня муж всю неделю
мучает, чтобы я еще такого салата сделала. Не думала никогда, что
ему так понравится морская капуста. А в консервах у нее совсем вкус
другой.
Вычитала только-что в инете:
Все полезные свойства
морской капусты можно отнести только к капусте свежей
или сушеной. Консервированная, маринованная, морская капуста,
широко предлагаемая предприятиями торговли и общественного питания
в виде различных салатов, это просто пища, потерявшая большую часть
своих изначальных полезных свойств. Такую морскую капусту
изначально сушат, транспортируют, а на месте вновь размачивают с
добавлением специй, уксуса и глютамата
натрия (куда уж без него). И этот, уже далеко не такой
полезный продукт, предлагают потребителю.
Елена Нарышкина написал:
А, С, В, Е, PP и D
– Mg, Ca, K, I, Si, Na, S, Ci,
Еще бы знать сколько их в цифрах.
Елена
Нарышкина, Ну так это приготовленная в домашних условиях
морская капуста, а мы говорим о покупной.
Юля
Носкова, а где вы живете, если у вас в продаже есть и
свежая морская капуста и крабы? Мне такое, к сожалению, не
светит((((
Р.С. ой, неверно прочитала, думала крабы, а это палочки
крабовые
Юлия, в базе есть сухая, сырая,
маринованная. Цифр полно.
Елена
Нарышкина, не знаю, стоит ли верить сайту производителя
подобных пресерв.
Мы белые и
пушистые, в процессе сушки, термо- и прочих обработок
биологически активные компоненты претерпевают серьёзные изменения,
но химсостав остаётся или изменяется незначительно.
я убеждать никого не буду, выводы делайте сами
Limon99,
меня интересует полезность не просто маринованной капусты, а
именно в пресервах. Может, их и есть то нет смысла.
Елена
Нарышкина, будем надеяться, что это правда. Все равно
свежей морской капусты не найти.
Юлия, ламинарию, как и вообще
морепродукты употребляют из-за состава, близкого к составу
человеческого организма. 100% состав сохраняется на берегу после
вылова/сбора. Любое хранение и переработка ухудшают качества
морепродуктов, но основные-то свойства сохраняются.
Юлия,
Я живу в Комсомольске-на-Амуре, капусту у нас не добывают, но
привозят замороженную, сухую в продаже и не видела.
И я не говорю, что в консервах совсем нет никаких полезных веществ,
просто в более меньших количествах, чем в свежей,так-что
отказываться от нее не стоит-йода в ней предостаточно. Раньше я
сама ела консервы, но после того, как мне стали попадаться камушки,
решила не рисковать своими зубами.
я сухую морскую капусту купила в аптеке , называется – ” Ламинарии
слоевища”.
Юля
Носкова, мне тоже раньше попадались камушки в
маринованной морской капусте и я перестала ее покупать. Потом как
то меня угостили баночкой маринованной морской капусты “365 дней”,
она такая вкусная и в ней нет никаких камней, покупаю ее регулярно,
ни разу не разочаровалась.
Лариса,
я покупала фукус в порошке
Юлия, я фукус тоже купил сегодня,
его нутриенты не попадались?
Елена
Нарышкина, О как! Надо попробовать именно эту капустку,
мы очень ее любим)))
Ешё с сухой морской капустой можно делать антицеллюлитные ванны
:
Измельчите ламинарию в кофемолке или блендере и залейте 1 стакан
получившегося порошка 0,5 литра горячей воды. Накройте плотной
крышкой и настаивайте 60 минут.
Затем процедите и вылейте настой в ванну с морской солью (1 кг
морской соли на ванну).
Перед ванной примите душ и обработайте кожу тела любым нежирным
скрабом.
Принимайте ванну 15-20 минут, затем промокните кожу тела
полотенцем, наденьте махровый халат и лягте под одеяло минут
на 20-30. Затем примите душ или просто смажьте кожу тела
питательным кремом
Limon99,
неа(( не могла найти, может взять как сухую морскую капусту
Юлия, в фукусе йода в 10 раз
меньше, чем в ламинарии, с остальными надо разбираться, но главное
принимать. В этих водорослях разброс нутриентов большой, да,
собственно, как и во всех натуральных продуктах. Вы как на упаковке
— по граммульке употребляете?
Limon99,
да, я употребляла по граммульке некоторое время. Потом
надоело. Может, лучше тогда ламинарию поискать… Я, кстати, тоже
на тот момент задавала здесь вопрос про хим.состав, пыталась найти
в инете, но ничего путного не сыскала.
Юлия, нам надо дружить с Я –
Надеждой, она тоже фукус хочет дешифровать по
нутриентам
Limon99,
меня интересует вопрос: есть ли йод в маринованной капусте
или нет. Согласно базе он отсутствует. А на самом деле?
Limon99, я обязательно его
дешифрую, в выходные было некогда!
Юля
Носкова, Я вчера купила тоже свежую, скажите сколько по
времени надо варить ?
Юлия,
У нас на рынке продают, стоит 85 рублей.
Лариса,
Я тоже такую купила в аптеке, использую вместо соли,
вкусно и полезно.
Марина,
Ее надо сначала хорошо промыть, потом отварить 5-7 мин,
промыть,затем еще раз в кипещую воду на 5 мин. В конце промыть
холодной водой и дать остыть
Hiver, Меня этот вопрос тоже
интересует. В ищу в интернете, в маринованной капусте йод
почему-то не указывается? Покупать
или нет?
Юляшка, я
так поняла, что в маринованном виде йод в капусте остаётся. Поэтому
продолжаю её есть в салатах и рассольнике. Мариную сама из свежей
замороженной.
Приветствую вас, мои дорогие читатели. Скажите, вы любите морскую капусту? Если да, то тема сегодняшней статьи будет вам очень близка. Поделюсь с вами проверенными рецептами как маринованная морская капуста готовится в домашних условиях. Поверьте, сделанная своими руками закуска получается намного вкуснее, чем магазинная. И пользы намного больше.
Польза и вред маринованной ламинарии
Если брать калорийность консервированного варианта ламинарии, то на 100 грамм продукта всего 122 ккал. Здесь содержится 1 г белков, 10 г жиров и 7 г углеводов. В этом продукте содержится порядочное количество йода. А он нужен для полноценной работы щитовидной железы, особенно в нашем климате. Также тут большое количество витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Из минералов большое содержание калия, железа и магния.
Благодаря такому составу, этот продукт очень полезный. Его даже рекомендуют употреблять в пищу для похудения. Только лучше кушать в небольших количествах, чтобы жидкость из-за соли не задерживалась в организме. Впрочем, не для всех маринованная ламинария приемлема. От ее потребления следует отказаться при нефрите, нефрозе, повышенной чувствительности к йоду, при патологиях печени.
Как подготовить ламинарию к маринованию
Приобрести морскую капусту можно в сушеном или замороженном виде. Чтобы закуска получилась вкусной, ламинарию нужно правильно подготовить. Если вы приобрели сушеный продукт, промойте капусту несколько раз. Потом залейте ламинарию прохладной водой. Рекомендуемое соотношение – 1:30. Скажем, у вас 50 г сухого продукта, значит, залейте 1,5 л воды. И оставьте на 10-12 часов.
Мороженую ламинарию размораживать следует при температуре не выше 20 градусов в течение получаса. После этого ее нужно перебрать, при необходимости большие куски порезать на меньшие кусочки. А после этот продукт нужно промыть от песка несколько раз холодной водой.
Как мариновать морскую капусту на зиму
Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится:
- 500 г замороженной ламинарии;
- 2 средних репчатых луковицы (или возьмите одну крупную головку);
- 2 шт. лаврушки;
- 2 ст. ложки сахара;
- пару шт. гвоздики;
- 600 мл воды;
- ½ ч. ложка кориандровых зерен;
- 3-4 шт. черного перца горошка;
- 1 морковь;
- 2 зубка чеснока;
- 2 ст. ложки уксуса 9%-ного столового или 3 ст. ложки 6%-ного яблочного;
- 1 ст. ложка с горкой соли.
Подготовленную ламинарию опустите в кипящую воду и проварите на малом огне в течение 5 минут. После промойте ее прохладной водой. И снова погрузите в чистую кипящую воду. На этот раз варите до 10 минут. Проверьте состояние морской капусты. Она не должна быть твердой, но и консистенция квашни тоже неприемлема. Когда убедитесь, что ламинария готова, откиньте ее на дуршлаг и дайте ей остыть.
Тем временем в кастрюлю с водой добавляем сахар, лаврушку и соль. Для пикантности добавляем перец, кориандр и гвоздику. Доводим этот состав до кипения. Потом сбавляем огонь и варим еще минут 5. После убираем рассол с плиты – пусть остынет.
Очищаем морковь и натираем корнеплод на мелкой терке. Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами. Перекладываем в банку морскую капусту, лук и морковь. Очищаем чесночные зубчики, нарезаем их тоненькими пластинками и добавляем чесночок в банку.
Из остывшего маринада удаляем лаврушку и добавляем сюда уксус. Наливаем рассол в банку, накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Через сутки закуска готова. Приготовленный по этому рецепту салат можно долгое время хранить под капроновой крышкой в холодильнике.
А вот видео-рецепт маринованной капусты с маслом и уксусом. Причем здесь готовят из сушеного варианта. Через сутки маринования блюдо уже можно пробовать.
Готовим быстрый салат с маслом и соевым соусом
Такое кушанье оценят по достоинству даже те, кто терпеть не может морскую капусту. Поверьте, такое кушанье вы не купите ни в одном супермаркете.
Для его приготовления понадобится:
- 50 г сухой ламинарии;
- 1 ст. ложка соуса соевого;
- сок от половинки лимона;
- 1 ст. ложка кунжутного или льняного масла;
- 1 ст. ложка приправ для корейской морковки.
Готовится эта закуска невероятно просто. Смешиваем масло, соус, сок и приправы. Заливаем этой ароматной массой подготовленную морскую капусту. Все тщательно перемешиваем.
Потом перекладываем все в сотейник или банку, накрываем емкость крышкой. Отправляем салат на час в холодильник. За это время ламинария напитается специями и хорошо промаринуется. А после можете вкуснятину к столу подавать.
Салат из морской и квашеной капусты
Из приготовленной своими руками маринованной ламинарии можно сделать вкуснейшее блюдо. Оно готовится легко и просто. Все, что вам нужно, это:
- 100 г маринованной морской капусты;
- 100 г квашеной капусты;
- половинка репчатой луковицы;
- пару щепоток сахара;
- 1 ст. ложка ягод клюквы или красной смородины (сгодятся как свежие, так и замороженные);
- немного растительного масла для заправки.
Порежьте ламинарию на более короткие кусочки и соедините ее с квашеной капустой. Если у вас лук сладких сортов, то порежьте его колечками. А вот горький лук перед добавлением в блюдо советую предварительно замариновать. Для этого можно залить его яблочным уксусом. Добавить сюда чуть соли с сахаром и дать постоять минут 40-60. Лук добавляем к капусте, обогащаем состав сахаром, ягодами и небольшим количеством масла.
Все аккуратно перемешиваем и даем салату настояться примерно 5-10 минут. А после подаем эту вкуснятину на стол. Приятного аппетита.
Друзья, а как вы, маринуете ламинарию? Если у вас есть свои фирменные рецепты, обязательно поделитесь ими. И на обновления обязательно подписывайтесь – вас еще столько сюрпризов ждет впереди. Я же говорю вам: до встречи!
С уважением, Ольга Стешкина