Полезен салат из моркови по корейски

Фото из: dary-prirody.su

Теперь, уже на нашем постсоветском пространстве, навряд ли можно встретить человека, который не знал бы, что такое морковь-ча. Когда-то, это экзотическое блюдо нам не было знакомо, но стоило его попробовать и все гурманы оценили все вкусовые качества этого невероятно острого, но вкусного салата из моркови.

Принято считать, что этот салат является корейским национальным блюдом, так как его привнесли в наш кулинарный рацион именно советские корейцы. Однако, на практике, всё абсолютно не так. Традиционная национальная кухня корейцев не имеет к этому салату никакого отношения. Его придумали корейцы, которые уже не одно поколение жили в СССР.

Как бы там ни было, но салат из моркови и приправ полюбился многим и до сих пор пользуется популярностью. Почти в каждом доме его делают хозяйки самостоятельно, да и приобрести его можно в каждом супермаркете или на рынке.

Полюбился этот салат ещё и простотой в приготовлении. Он состоит из моркови, чеснока, растительного масла, столового уксуса, соли, сахара и приправ. Название его состоит из двух слов – морковь и «чхэ» (в переводе «овощи»).

Такая история происхождения этого, любимого многими салата. Ведь один только его вид, радует глаз и вызывает аппетит. Конечно, из-за своей невероятной остроты, он подойдёт не каждому. Употребление острых блюд, может вызвать негативные последствия.

Является ли морковь-ча полезным блюдом, попробуем разобраться.

Корейская кухня славится острыми салатами. Но в основном у них в быту, в каждодневном рационе преобладают: рыба, рис, мясо и морепродукты.

Истинно корейскими блюдами можно назвать маринованный салат из капусты и рыбу-хе (рыбу в остром маринаде). Вообще корейцы любят использовать в своей кухне разного рода приправы. Что делает их блюда неповторимыми на вкус и запоминающимися.

И так как салаты готовятся из овощей, а порой и из фруктов, то для начала стоит рассмотреть их биохимический состав.

Состав

1. В моркови содержится бета-каротин. Как известно уже многим в организме каротин преобразовывается в витамин А, который необходим нам для здоровья кожных покровов, волос и зрения;
2. Витамины группы В;
3. Витамин С;
4. Витамин РР;
5. Минеральные вещества: медь, кобальт, фосфор, никель, цинк, хром, калий;
6. Богата морковь и эфирными маслами.

Это лишь некоторые полезные микро- и макроэлементы, которыми обогащен этот овощ. Но, уже по этим данным можно сказать, что наличие стольких полезных веществ, безусловно, отразится на организме человека только с положительной стороны.

При этом калорийность продукта составляет 137 Ккал на 100 гр.

Употреблять салат из моркови можно для профилактики авитаминоза, при заболеваниях печени, желудка, при низком гемоглобине, при нарушениях обмена веществ и многих других заболеваниях.

Но следует учитывать и тот факт, что морковь-ча очень острый салат, поэтому его не следует употреблять людям с хроническими заболеваниями желудка, поджелудочной железы, при отклонении в работе почек. При многих видах заболеваний врачи категорически запрещают слишком солёную и острую пищу. Поэтому рекомендации врача всегда желательны при составлении своего рациона.

Салат морковь-ча всегда выглядит аппетитно, поэтому его можно встретить на многих щедрых застольях. Это блюдо хорошо есть для возбуждения аппетита, его хорошо поесть и с картошкой и с макаронами. Многие хозяйки и профессионалы в кулинарии пошли ещё дальше, они стали добавлять морковь-чу в качестве ингредиента в другие салаты. А также мариновать этот салат на зиму, также используя и другие овощи, например огурцы или баклажаны.

Источник: dary-prirody.su

В последнее время, особенно в преддверии праздников, польза и вред моркови по-корейски становятся предметами споров не только диетологов, но и обычных людей. Считается, что об этом своеобразном салате в России узнали от переселенцев из КНДР не так давно – где-то в середине прошлого века. Справедливости ради стоит сказать, что «родной» маринад готовился из других овощей, которых в России просто не было, но смекалистые корейцы нашли альтернативу, заменив их морковью. До наших дней дошли некоторые технологические особенности маринования овоща, поскольку классического рецепта как такового нет.

Состав моркови по-корейски

В корейской кухне активно используются различные маринады и пряности, благодаря которым еда становится особенно вкусной. Состав ингредиентов моркови по-корейски обычно варьируется сообразно вкусовым предпочтениям того, кто ее готовит. Одним нравится не слишком острая закуска, а кому-то по душе более жгучая. В ней используются приправы, полезные для здоровья, благодаря своим антибактериальным свойствам. Но все же есть несколько базовых компонентов, остающихся неизменными. Так, к примеру, невозможно приготовить морковь по-корейски без некоторых продуктов, а именно:

• масла растительного, позволяющего раскрыться большинству специй;
• уксуса;
• кориандра;
• перцев черного и острого, красного;
• сухого чеснока;
• сахара и соли.

Этот список дополняют готовые смеси с мускатным орехом, сухим базиликом, имбирем, куркумой и зернами кунжута.

Калорийность моркови по-корейски

О полезных свойствах овощей неустанно напоминают диетологи. Среди корнеплодов на огородных грядках у полезной моркови самая низкая калорийность: в 100 г всего 34 ккал. В моркови по-корейски в тех же ста граммах уже 113 ккал, что тоже не так уж и много.

Если задаться вопросом, что способствует такому стремительному росту энергетической ценности, то ответ будет однозначным: конечно же, специи, которыми щедро сдобрен корнеплод. И первым в списке высококалорийных приправ стоит растительное масло (ведь это 100%-жир). Даже одна столовая ложка добавляет овощу немало калорий.

Полезна ли морковь по-корейски

О полезных свойствах рыжего корнеплода знают даже дети, а вот полезна ли морковь по-корейски? Польза пряных блюд уже давно не подвергается сомнению. Морковь по-корейски, сдобренная множеством специй и приправ, своей остротой благотворно действует на процесс пищеварения. Приправы способствуют выделению желудочного сока, возбуждая тем самым аппетит. Врачам давно известно о полезных свойствах пряной моркови, поэтому рекомендуют использовать ее в рационе для укрепления стенок сосудов людей с больным желудком и кишечником.

Польза корейской моркови для организма обусловлена способом ее приготовления, который сохраняет полезные свойства овоща и нужные вещества, например, витамины. Как известно, польза овоща — в его богатстве витаминами. Большинство полезных свойств моркови обусловлены высоким содержанием в ней бета-каротина. Польза же каротинов заключается в защите кровеносных сосудов и продление их «молодости» на длительный период. Большое количество каротина гарантирует хорошее зрение.

Морковь по-корейски при похудении

Без всяких споров морковь по-корейски – это блюдо низкокалорийное, но не следует обманываться на этот счет. Ее приготовление предполагает использование продуктов, свойства которых будут не совсем полезными для худеющих. Это относится к соли, сахарному песку, пряностям и специям, которые могут помешать избавиться от лишнего веса. Употребление на диете моркови по-корейски повышает аппетит, что может спровоцировать переедание. Худеющим людям диетологи советуют уменьшить или даже полностью исключить из рациона приносящую вред еду. Морковь по-корейски содержит жиры, от которых польза для организма сомнительна.

Читайте также: Рукола: полезные свойства и противопоказания

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/koreyskaya-morkov-polza-ili-vred-kak-prigotovit.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.