Полезен ли красный рис для похудения
Существует множество сортов и разновидностей риса. Красный рис — один из самых полезных, вкусных и ароматных. Любят его во Франции, Италии, Индии. Однако на столах россиян он бывает незаслуженно редко. Природный источник энергии, здоровья, красоты стоит не намного дороже других разновидностей этого злака. Он полезен для похудения и сочетается с любыми продуктами.
В статье расскажем о пользе и вреде красного нешлифованного риса и поделимся вкусными рецептами.
Красный рис — что это такое
Красный рис появился на российских прилавках сравнительно недавно. Красный цвет злаку придает повышенное количество антоцианов (пигментов), содержащихся в оболочке. Этот сорт не подвергается шлифовке, благодаря чему в нем сохраняются полезные минералы и клетчатка.
Цвет варьируется от бледно-розового до насыщенного бордового. Чем выше содержание антоцианов, тем ярче цвет зерна.
Важно! Под видом красного иногда продают дрожжевой рис, меняющий природную белую окраску на розовую в процессе ферментации микроорганизмами.
Особенности
Во время приготовления красный рис не только не теряет цвет — наоборот, оттенок его становится ярче. Зерно даже при длительной варке сохраняет форму и не слипается. Разновидностей такого злака несколько – кругло-, средне- и длиннозерный.
При очистке он теряет только шелуху, зародыш и внутренняя оболочка сохраняются. Именно в них содержатся белок, клетчатка и большая часть витаминов и микроэлементов.
В готовом блюде у красного риса легкий ореховый вкус и аромат свежего хлеба.
Сорта красного риса
В нашей стране на территории Краснодарского края растет Рубин – один из самых качественных сортов красного риса. Он обладает нежным ореховым вкусом и темно-красным цветом.
Еще один Рубин – Калифорнийский – выращивают в США. Он мало отличается от отечественного сорта, разве что зерно немного короче.
Французский вариант называется Камарг. Он красно-коричневого цвета, с ароматом жареного миндаля.
В Таиланде выращивают Карго насыщенного бордового цвета. Этот сорт — один из самых дорогих и обладает легким ароматом жасмина. Во время приготовления зерна раскрываются, и блюдо получается особенно эффектным – как маленькие розочки с нежно-белой сердцевиной.
Красный рис с самой высокой клейкостью культивируют в Японии. Он предназначен для роллов и суши, поскольку сильно разваривается, держит форму и придает рыбным блюдам легкий пикантный привкус. Называется незатейливо – Японика.
Самый дорогой сорт – Девзира. Выращивают его в Узбекистане. От всходов до прилавка зерно проходит долгий путь – около 2 лет. Его особым образом шелушат, сушат, вымачивают. Благодаря уникальной технологии Девзира при варке сохраняет форму, при этом увеличивается в объеме до 7 раз. Готовится быстро, в процессе меняет цвет от светло-коричневого до янтарного.
Химический состав
Красный рис один из самых полезных благодаря своему составу.
В 100 г продукта содержатся витамины:
- А – 0,13 мг;
- В1 – 0,43 мг;
- В2 – 0,09 мг;
- В4 – 1,1 мг;
- В5 – 1,58 мг;
- В6 – 0,6 мг;
- В9 – 0,53 мг;
- Е – 0,403 мг;
- РР – 2,3 мг.
Микроэлементы (содержание в 100 г):
- фосфор – 252 мг;
- калий – 230 мг;
- магний – 150 мг;
- кальций – 36 мг;
- натрий – 12 мг;
- марганец – 4,1 мг;
- цинк – 1,7 мг;
- а также селен, фтор, йод, хром.
Антиоксиданты, аминокислоты, низкий гликемический индекс (около 50) позволяют использовать красный рис в лечебном и диетическом питании. Он показан при диабете, для похудения, а также вегетарианцам как полноценная замена белков животного происхождения.
Калорийность и БЖУ
Состав на 100 г:
- белки – 7,6 г;
- жиры – 2,4 г;
- углеводы – 69 г;
- клетчатка – 9,1 г.
Калорийность сухого риса намного выше, чем у приготовленного. Это объясняется тем, что во время варки он впитывает много воды. Сухой – 350-390 ккал на 100 г, приготовленный – 100-120 ккал.
Насколько подходит для похудения
Благодаря своему составу и низкому гликемическому индексу, диетологи рекомендуют красный рис для снижения массы тела. Этот злак относится к сложным углеводам, поэтому насыщение от него наступает быстро и продолжается долго, что позволяет применять его в составе многочисленных диет и как монопродукт для экстренных случаев.
Благодаря клетчатке, содержащейся в большом количестве в оболочке, красный рис не нагружает пищеварительную систему, зато снижает аппетит. Пищевые волокна обеспечивают быстрое продвижение пищи в кишечнике, а высокая энергетическая ценность обеспечивают хорошую работоспособность и выносливость.
Важно! Монодиеты плохо сказываются на здоровье и самочувствии, поэтому прибегать к ним можно только под контролем врача и при отсутствии противопоказаний.
Полезные свойства для организма человека
Благодаря своему качественному составу злак:
- улучшает работу ЖКТ и очищает организм;
- повышает уровень гемоглобина и стимулирует выработку красных кровяных телец;
- увеличивает подвижность суставов;
- нормализует обмен веществ;
- усиливает иммунитет, поддерживает работоспособность;
- сохраняет молодость кожи, волос, ногтей;
- предотвращает развитие инфарктов и инсультов;
- поддерживает работу репродуктивной системы.
Красный рис при регулярном употреблении препятствует отложению солей в суставах, стабилизирует артериальное давление, способствует выработке инсулина. Благодаря антиоксидантам злак уменьшает концентрацию свободных радикалов, что способствует снижению риска возникновения онкологических заболеваний.
Для чего применяется красный рис
Этот злак используется не только в кулинарии, но и косметологии, рецептах народной медицины.
В косметических целях делают:
- отбеливающие и антивозрастные маски;
- тоник для очищения кожи лица;
- рисовый лед против отеков и мешков под глазами.
В народной медицине применяют отвар, приготовленное и сырое зерно, его проростки. Рецепты направлены на поддержание иммунитета, очищение организма, лечение суставов и инфекций.
Злак показан во время беременности и кормления грудью, поскольку содержащиеся в нем вещества идут на пользу как маме, так и малышу. Например, витамин Е способствует умственному развитию малыша и до родов и после. Мама, не перегружая желудок, полна сил и энергии. К тому же красный рис способствует устранению изжоги, что является частой проблемой на поздних сроках беременности.
Важно! Перемолов зерна, можно получить ценнейшую муку, добавляемую в обычную при выпечке. Она придаст блюдам неповторимый вкус, аромат и повысит пользу готовых изделий.
Рецепты с красным рисом
Из этой крупы готовят каши, пловы, первые блюда, гарниры, суши, пудинги, запеканки и десерты.
Хорошо красный рис сочетается с овощами, рыбой, морепродуктами, курицей и свининой. Его прекрасно дополняют приправы и зелень. Собственный вкус и аромат красного риса – основа для полета фантазии кулинаров.
Несколько вкусных блюд с красным рисом разнообразят меню и придадут изысканность традиционному столу.
Красный рис с грибами и овощами
Время приготовления – 60 мин, калорийность – 150 ккал на 100 г, количество – 3 порции.
Ингредиенты:
- красный рис – 1 ст.;
- белые грибы – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 средних луковицы;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Рис промыть и отварить до готовности, согласно инструкции на упаковке, с добавлением соли.
- Грибы сварить в подсоленной воде.
- Морковь, болгарский перец, репчатый лук порезать кубиками и обжарить 5-7 минут с добавлением оливкового масла на среднем огне.
- Неочищенные зубчики чеснока добавить к овощам, жарить еще 3 минуты.
- Выложить в овощи отварные грибы и жарить еще 10 минут. Добавить специи.
- Готовый рис переложить в сковороду к грибам и овощам, накрыть крышкой, тушить 5 минут.
- Подавать, посыпав зеленью.
Паровые ежики из красного риса с соусом дзадзики
Время приготовления – 65 мин, калорийность – 280 ккал на 100 г, количество – 4 порции.
Ингредиенты:
- красный рис – 150 г;
- фарш нежирный – 500 г;
- вода – 1/3 ст.;
- соль, черный молотый перец, чесночный порошок – по вкусу.
Для соуса:
- огурец – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- чеснок – 3 зубчик;
- соль, перец – по вкусу;
- оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Рис отварить до полуготовности и промыть холодной водой.
- Фарш смешать с 1/3 риса, добавить специи.
- Оставшийся рис подсолить.
- Из фарша скатать шарики диаметром 4-5 см и обвалять их в рисе.
- Готовить 20 минут на пару в кастрюле, пароварке или мультиварке.
- Для соуса: измельчить на крупной терке огурец, отжать и смешать со сметаной. Добавить измельченный чеснок, оливковое масло, специи.
Подают ежики с соусом, украсив зеленью.
Творожная запеканка с красным рисом и фруктами
Время приготовления – 90 мин, калорийность – 176 ккал на 100 г, количество – 8 порций.
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- красный рис – 150 г;
- яйца – 4 шт.;
- яблоки красные – 2 шт.;
- изюм без косточек – 50 г;
- сахар – 100 г;
- соль – 1/3 ч. л.;
- ванилин – на кончике ножа;
- сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление:
- Промытый рис отварить до полуготовности с добавлением соли.
- Изюм бланшировать с течение 5 минут.
- Желтки смешать с творогом, половиной сахара и ванилином. Добавить изюм.
- Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром.
- На дно смазанной маслом формы уложить нарезанные дольками и очищенные от сердцевины яблоки (половину).
- Рис остудить, перемешать с творожно-желтковой массой, выложить на яблоки.
- Разложить равномерно оставшиеся яблочные дольки.
- Аккуратно ложкой распределить сверху взбитые белки.
- Запекать 30 минут в разогретой до 180°С духовке
Как правильно варить
Обычное соотношение риса и воды – 1:2. Если на упаковке указаны иные пропорции, стоит их придерживаться, поскольку разные сорта по-разному увеличиваются в объеме и им требуется разное количество воды.
Крупу тщательно промывают холодной водой, после чего варят на медленном огне под крышкой 20-40 минут в зависимости от сорта. После выключения 3-4 минуты рис «доходит».
Важно! Лучше всего рис готовится в толстостенной сковороде или казане. Стеклянная крышка позволит контролировать процесс, не открывая ее.
Чем можно заменить красный рис
Близкие по составу родственники – бурый и дикий рис. Оба злака считаются одними из самых дорогих на планете благодаря многочисленным полезным свойствам и высокому качеству. И бурый, и дикий рис не шлифуют, то есть они сохраняют в оболочке и зародыше те же полезные вещества, что и красный. Их химический состав немного иной, но в целом эти продукты взаимозаменяемы.
Возможный вред и противопоказания
Красный рис полезен всем. Исключение составляют люди с индивидуальной непереносимостью. Однако при любых заболеваниях и состояниях желательно проконсультироваться по поводу изменения диеты со специалистом.
Отзывы о продукте
Приведем несколько отзывов о красном рисе.
Екатерина, 28 лет, Москва: «Давно хотела попробовать красный рис, но все денег жалко было. Больше не жалею. Вкус необычайный. Цвет, конечно, непривычный, зато очень полезно».
Татьяна Викторовна, 56 лет, Саратов: «В силу возраста уже имею кое-какие заболевания и лишний вес. Эндокринолог посоветовала мне добавить в рацион отварной красный рис. Непривычно было сначала. Теперь уже не могу представить даже плов с белым рисом. И пищеварение наладилось. Не скажу, конечно, что похудела сильно, но я и сладкоежка к тому же».
Александр, 34 года, Тюмень: «В наших широтах витаминов не хватает, особенно зимой. Мне, как спортсмену, очень важно полноценное питание с большим содержанием белка, витаминов и минералов. Красный рис дает мне все, что нужно, и еще энергию».
Заключение
Красный рис едят как самостоятельное блюдо и сочетают с другими продуктами. Главные плюсы продукта — многогранная польза и почти полное отсутствие противопоказаний Он подходит для поддержания здоровья, красоты, работоспособности и оптимального веса. Вкус жареных орехов или жасмина и аромат свежевыпеченного хлеба не оставят равнодушными даже гурманов.
РИЗОТТО из красного риса. Это НЕВЕРОЯТНО вкусно! [Simple Food – видео рецепты]
Рисом питается много людей по всему миру. Существует множество его разновидностей, каждая из которых славится определённым воздействием на человеческий организм. На просторах нашей страны особой популярностью пользуется обычный белый отшлифованный рис. Но ценности так таковой он не имеет для категорий лиц, которые стремятся похудеть. Поэтому приходится искать иные варианты и потреблять, к примеру, красный рис. В сегодняшнем материале мы рассмотрим его влияние на здоровье, изучим иные не менее важные аспекты.
Особенности продукта
- Несмотря на то, что культивирование риса красного цвета началось сравнительно недавно, он успел завоевать всеобщее признание и начал массово поставляться на прилавки магазинов с продукцией для здорового питания. Всё дело в наличии оболочки, которая быстро усваивается и содержит множество веществ. Она делает отварные зёрна плотными и более полезными.
- Свойства представленного сырья необходимо рассматривать наряду с изучением соединений, которые входят в его основу. В первую очередь речь идёт о минеральных веществах, таких как йод, кальций с магнием и калием, железо, а также фосфор и другие. Не обходится без аминокислот, которых насчитывается порядка восьми. Крупа частично заменяет мясные и рыбные продукты.
- Большая часть ценных веществ сосредоточена именно в оболочке. Если её удалить, то серединка покажется не такой выдающейся. Поэтому если человек стремится сбросить лишние килограммы и подкрепить здоровье, ему определённо следует ввести продукт в своё базовое меню. Зёрна легко усваиваются, а оболочка выступает метёлкой для кишечника, снимая со стенок продукты распада.
- Культура не подвергается полной шлифовке, в отличие от всем известного белого риса. Зёрнышки обрабатываются локально, тем самым удаётся сохранить оболочку. Рис просто готовится, а также идеально сочетается с рыбными, грибными, мясными блюдами. За счёт включения клетчатки пища не залёживается в кишечнике, тем самым не вызывая газообразования и прочих неприятностей.
Польза риса
- Наибольшая ценность, безусловно, присутствует для системы пищеварения. Если человек стремится сбросить в весе, ему, прежде всего, необходимо очиститься. С помощью риса сделать это проще простого. Не нужно днями голодать или пить абсорбенты.
- Незаменим этот продукт для категорий лиц, у которых диагностировали диабет. Все дело в способности сырья повышать обменные процессы, снижать показатели сахара, улучшать состояние каналов крови, выводить холестерин. Если решить все эти проблемы, пациент-диабетик сможет похудеть. Также снизится вероятность развития ожирения.
- Благодаря антиоксидантному влиянию организм и все системы в частности освобождаются от токсичных веществ. Именно вредные яды не дают похудеть. При их исключении сразу улучшается деятельность пищеварения. Человек теряет массу без стресса.
- Конечно, необходим продукт и для стабилизации нервной системы. Во время нахождения на жёсткой методике похудения психика частично расшатывается. Может развиться депрессия, апатия и бессонница. Поскольку в продукте много витаминов В-группы, то все эти сложности предотвращаются.
- За счёт содержания ценных для здоровья минеральных веществ улучшается состав крови, нормализуется деятельность сердца. Людям со скачками АД кушать рис необходимо систематически. Зёрна укрепляют костную ткань, восполняют нехватку различных веществ.
Пищевая ценность
- Стоит отметить, что рассматриваемая крупа является очень сытным и питательным продуктом. Что касается энергической ценности, её показатели будут напрямую зависеть от способа приготовления. На 100 гр. риса может приходиться от 350 до 400 Ккал. В некоторых случаях больше.
- Преимущество такой каши в том, что люди, которые стремятся распрощаться с избыточным весом, могут быстро утолять чувство голода, съедая небольшие порции блюда. При этом калорийность такого продукта практически не учитывается при похудении.
Применение
- Среди спортсменов такая нешлифованная крупа пользуется небывалой популярностью. Помимо этого многие люди, которые просто заботятся о собственном здоровье, включают такой рис в повседневный рацион питания. Преимущество крупы в том, что в ней сосредоточена большая концентрация клетчатки.
- Именно благодаря пищевым волокнам происходит качественная и полноценная очистка кишечника от вредных соединений и шлаков. Наряду с этим у человека не откладывается жир в тканях. Чтобы приготовить перекус, достаточно взять стакан крупы и 0,5 л. крутого кипятка.
- Обязательно перед приготовлением каши промойте рис и переберите его. Если этого не сделать, блюдо может содержать в себе вредные примеси. Отваривать рис рекомендуется в толстодонной кастрюле. Разрешается добавить небольшое количество соли. Отправьте тару на огонь.
- Как только жидкость закипит, снимите с поверхности воды всю пену. Проварите крупу под крышкой на ленивом огне около получаса. Жидкость должна практически вся испариться. Рис, в свою очередь, должен стать мягким. Оставьте приготовленное блюдо на несколько минут в кастрюле, заправьте оливковым маслом холодного отжима.
- Примечательно то, что рассматриваемый продукт имеет колоссальную пользу для человека, при этом вред практически отсутствует. За счёт ценного состава такую крупу особенно рекомендуется включать в рацион людям, которые страдают от патологий сердечно-сосудистой системы и почек.
Стоит отметить, что, несмотря на все положительные качества, всему нужно знать меру. Переедание рисом может привести к развитию определённых проблем. Особенно, если не соблюдать суточную норму продукта во время похудения, можно добиться совсем противоположного эффекта.
Красный рис, польза и вред этого продукта обусловлены его составом и влиянием на организм человека. Рис не содержит клейковину (глютен), в отличие от пшеницы, ржи и ячменя. Поэтому является гипоаллергенным продуктом и может составлять основу рациона злаковых у людей с целиакией (недостаточностью ферментов, расщепляющих клейковину).
Также это натуральный продукт и источник полезных углеводов, растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Отличительная особенность красного риса заключается в том, что в отличие от белого, этот злак максимально сохраняет свой полезный состав, что важно для здоровья и нормализации веса.
Что такое красный рис
Существует 2 типа риса с необычным красноватым оттенком:
- Красный (нешлифованный) рис. Продукт с щадящей обработкой, сохраняет свои природные качества и поэтому выглядит красно-коричневым по цвету своей отрубной оболочки. В ней содержатся антоцианы, которые и придают злаку такой цвет. Полностью очищенный от кожуры красный рис становится обычным, белым.
- Красный ферментированный рис. Это белый рис, прошедший ферментацию с помощью дрожжевых грибков Эти микроорганизмы образуют красный пигмент, который и окрашивает продукт. Такой рис считается лечебным в китайской медицине: уменьшает проявления атеросклероза, понижает уровень вредного холестерина, обладает противоопухолевым действием. В РФ красный дрожжевой рис используется в качестве пищевого красителя.
Первый тип риса (нешлифованный красный) можно приобрести на прилавках российских магазинов, а также купить на рынке. Продукт непривычный, но на него стоит обратить внимание тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.
Внимание! Чтобы быстрее уходил лишний вес рекомендуется заменить белый шлифованный рис нешлифованными сортами с высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки).
Сорта красного нешлифованного риса
Различают следующие сорта красного риса:
- Бутанский красный рис. Распространён в странах Юго-Восточной Азии. В варёном виде имеет розоватый оттенок. Размер зёрен средний.
- Тайский рис (Карго) — сорт с длинными зёрнами насыщенного красного цвета.
- Рис Камарг. Выращивается в долине одноимённой реки, протекающей на юге Франции, хотя его родиной является Таиланд. Сорт с короткими зёрнами и выраженным ореховым ароматом.
- Самба. Растёт в Индии. Среднезёрный сорт.
- Узбекский рис Девзира с Ферганской долины. Отличается быстрым приготовлением. Обладает приятным вкусом. Этот довольно дорогостоящий продукт часто подделывают, поэтому при покупке следует проявлять осмотрительность.
- Рубин. Широко распространён в Индии, используется в религиозных обрядах. Обладает насыщенным рубиновым цветом, что и определяет его название.
Большинство сортов красного риса выращивается в азиатских странах. В России в начале 21 века стали выращивать рис Рубин, который вызывает интерес у покупателей своим необычным цветом. Его можно встретить на прилавках магазинов сети «Магнит» и «Ашан».
Польза красного риса
В этом виде риса сохранена отрубная оболочка, которая также используется для производства рисовых отрубей. Высокое содержание клетчатки в отрубях (примерно 80 %) делает нешлифованный красный рис более полезным для здоровья по сравнению с обычным.
Польза клетчатки:
- грубые волокна нерастворимой клетчатки не перевариваются в тонком кишечнике, а растворимая существенно увеличивается в объёме, за счёт чего чувство насыщения от еды сохраняется дольше;
- стимулирует продвижение пищевых масс, что служит профилактикой и лечением запоров;
- профилактика дисбактериоза.
Большое значение клетчатке придаётся в диетах для похудения. Это необходимый компонент диетического питания, который помогает бороться с лишним весом за счёт уменьшения чувства голода и улучшения работы ЖКТ.
Помимо красного полезным считается «дикий рис» с удлинёнными зёрнами чёрного цвета. Частично сохранена отрубная оболочка у коричневого (бурого) риса, поэтому он популярен среди практикующих здоровое питание, используется в диетах для похудения.
Привычный (белый) рис — это продукт, очищенный от отрубной оболочки зерна. Производители удаляют её для того, чтобы увеличить срок хранения риса, так как жиры, содержащиеся в отрубях быстро прогоркают, и продукт портится. В большей степени это относится к размолотым крупам в виде муки.
Некоторые причины, по которым всё же выбирают белый рис:
- Привычка, следование устоявшимся пищевым традициям и вкусам. Нежелание пробовать новый продукт.
- Отполированный рис выглядит более привлекательно для покупателей, которые обращают внимание только на внешний вид продукта, не задумываясь о его составе и влиянии на организм.
- Шлифованный рис готовится быстрее красного, что при недостатке времени на приготовление еды может стать определяющим фактором в пользу выбора менее полезного, но более удобного продукта.
- Цена. Как правило, недорогие сорта белого риса дешевле красного.
Следует учитывать, что правильное питание — это инвестиция в здоровье. Тогда как необдуманный рацион и неразумная экономия на продуктах питания могут стать причиной серьёзных заболеваний (атеросклероз, сахарный диабет, ожирение).
Химический состав и калорийность продукта
Строение и состав рисового зерна:
- Наружная жёсткая оболочка – чешуйки (мякина). Легко отшелушивается. Напоминает солому. Применяется как кормовое средство. Иногда мякину путают с отрубями.
- Защитная оболочка (отрубная). В ней содержится клетчатка, витамины, минералы и антиоксиданты — природные консерванты и вещества, защищающие клетки от неблагоприятного воздействия свободных радикалов.
- Зародыш зерна – содержит аминокислоты и витамины.
- Внутренняя часть зерна (эндосперм) — хранилище крахмала, составляет 70–80% от всего веса рисового зерна. Это тот шлифованный и полированный продукт под названием «рис», что чаще всего можно наблюдать в магазинах – полностью обрушенный (отбеленный), лишённый всех оболочек и зародыша.
Красный рис очищен только от мякины (шелушённый рис), поэтому отличается от белого не только наличием полезной клетчатки, но и более высоким содержанием незаменимых жирных кислот и белков. Кроме того, шлифованный и полированный рис практически лишён витаминов и минеральных веществ.
Если рис без оболочки составляет основу питания, то существует большой риск развития авитаминоза В1 (болезнь Бери–Бери) — недостаток тиамина. Болезнь проявляется поражением нервной системы и психическими расстройствами.
Пищевой состав красного риса:
- углеводы (крахмал) — 68 %;
- белки —7,5–12 %;
- жиры — 2,5–3,0 %;
- пищевые волокна (клетчатка) — 7–10 %;
- минеральные вещества — 5–6 %.
Калорийность красного риса сорта «Рубин» составляет 340 ккал. Гликемический индекс (ГИ) продукта невысокий – 55, поэтому в разумных количествах может применяться в питании при сахарном диабете.
Витаминный состав отрубной оболочки представлен преимущественно витаминами группы В, в рисовых зёрнах также содержатся вит. А и К. Из минеральных веществ преобладают калий и фосфор, много магния, есть кальций, железо, цинк.
Свойства риса Рубин
Родина этого сорта риса – Индия. В России выращивается в краснодарском крае. Краснодарский рис несколько отличается от азиатского, в том числе от узбекского риса. Рубин слабо впитывает воду, не так сильно увеличивается в объёме при варке. Его нельзя назвать ароматным и очень вкусным.
Тем не менее он содержит полезные вещества, присущие красному рису, поэтому с успехом может использоваться в диетах. Также это хороший продукт для правильного питания, где наличие клетчатки в зерновых считается критерием полезности продукта.
Польза
Содержание клетчатки делает рис Рубин хорошим вариантом гарнира при диетическом питании, направленном на снижение веса. Как и гречка, этот продукт, при регулярном употреблении, поможет избавиться от лишних килограммов. Богатый витаминно-минеральный состав позволяет насытить организм необходимыми для здоровья веществами.
Вред и противопоказания
Возможный вред от употребления красного риса может возникнуть при индивидуальной непереносимости продукта. При обострении воспалительных заболеваний в кишечнике рекомендуется уменьшить потребление продуктов, содержащих грубую клетчатку, в том числе и рис Рубин, который остаётся довольно жёстким после приготовления. Даже при отсутствии явных противопоказаний к высокому содержанию клетчатки надо привыкать постепенно, особенно если раньше рацион состоял практически без неё.
Также нужно иметь в виду, что рис является сильным адсорбентом – способен выводить не только токсины из кишечника, но и снижать всасываемость лекарств, что может служить основанием прекращения употребления данного продукта питания на период лечения.
Рекомендации по приготовлению
Производитель советует варить Рубин 30 минут, но на практике выясняется, что этого времени недостаточно.
Внимание! Время варки риса Рубин примерно 2 часа. На меньший срок лучше не рассчитывать, чтобы не разочароваться в продукте раньше, чем можно будет оценить его вкусовые качества.
Данный вид риса не очень годится для плова. Не отличается каким-то особенно выраженным вкусом. В варёном виде напоминает гречку или перловку.
Факт! Продукт отлично подходит тем, кто любит долго и тщательно пережёвывать пищу. Это полезно для пищеварения и поддержания стройной фигуры.
Как выбрать хороший рис
Качественный красный рис не должен становиться белым при замачивании и варке. Он может окрашивать воду, изменять цвет, но при этом должен сохранять красноватый оттенок.
Подделку под узбекский красный рис сорта «Девзира» иногда посыпают смесью муки и размельчённого в пыль красного кирпича. Такой рис будет сильно пачкать руки, не говоря уже о вреде для здоровья. Поэтому покупать красный рис на рынках довольно рискованно. Приобретение продукта в магазине также не даёт 100% гарантии качества.
Особенности применения красного риса
Этот злак давно культивируется и широко используется как в кулинарии, так и для лечебных целей с пользой для здоровья. Находит своё применение красный рис и в косметологии.
В кулинарии
Красный рис азиатских сортов отличается выраженными вкусовыми качествами и сравнительно небольшой калорийностью. При этом обладает высокой питательной ценностью. А насыщенный цвет позволяет сделать блюдо не только вкусным и полезным, но и необычным, красивым.
Важно! Стоит учитывать, что нешлифованный красный рис требует больше времени на приготовление по сравнению с белым.
Для того, чтобы зёрна риса оставались целыми, нужно засыпать их в горячую подсоленную воду. Из жиров рекомендуется использовать нерафинированное растительное масло. Чеснок при термической обработке теряет большую часть своих полезных свойств, поэтому лучше добавлять его свежим.
Красный рис по-мексикански
Для приготовления этого блюда используются ингредиенты с острым вкусом:
- чеснок – несколько зубчиков;
- репчатый лук – 1 головка;
- перец чили, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.
Рис промыть, варить до готовности, можно использовать мясной бульон. Лук обжарить, смешать с рисом. В конце добавить красную консервированную фасоль и свежий чеснок. Можно подавать на стол, добавив свежие овощи и зелень.
Красный рис в ананасовом сиропе в мультиварке
Рис удобно варить в мультиварке, так как там уже есть встроенная программа и нужно только залить правильное количество воды (примерно 1 часть риса на 2 части воды).
Ингредиенты:
- красный рис;
- репчатый лук;
- специи, соль;
- дольки ананаса.
Можно добавить курицу или любое другое мясо. Лук и мясо готовят в режиме «Выпечка», затем добавляют промытый рис и ананасы, наливают горячую воду и включают режим «Плов». На этом приготовление блюда можно считать завершённым.
Красный рис со спаржей и пюре из зелёного горошка
Спаржа часто встречается в рецептах здорового питания. Этот полезный овощ можно смело использовать в диетах для похудения.
Процесс приготовления:
- Сварить рис.
- Смешать пюре из зелёного горошка со свежей спаржей. Томить до готовности на небольшом огне, периодически помешивая. Лучше обойтись без обжаривания и длительного приготовления.
- Добавить в овощи рис и специи, перемешать, подогреть при необходимости, и дать блюду настояться.
Красный рис также хорошо сочетается с чечевицей и другими овощами — это один из лучших вариантов употребления данного продукта.
Народные рецепты на основе красного риса
Нешлифованный рис относится к тем продуктам питания, которые благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу обладают оздоровительными и лечебными свойствами. Это тот случай, когда еда, при разумном употреблении, становится лекарством.
Средство для лечения толстой кишки
Антоцианы красного риса способствуют уменьшению воспаления в толстом кишечнике, вызванного неправильным питанием. Рисовая диета улучшит состояние кишечника. Рекомендуется соблюдать осторожность при острых воспалительных процессах и не добавлять в варёный рис острые раздражающие специи.
Средство для очищения организма от патогенных образований
За счёт своих адсорбирующих свойств красный рис выводит из кишечника токсины, которые образуются в результате жизнедеятельности патогенных микроорганизмов. Они отравляют организм человека, провоцируют развитие заболеваний. Очищение кишечника с помощью рисовой диеты поможет не только уменьшить общую интоксикацию, но и улучшить настроение.
Рисовый квас от остеохондроза, артрита, ревматизма
За счёт высокого содержания минеральных веществ, а также благодаря своим очищающим свойствам, рис способствует уменьшению боли и воспаления при заболеваниях суставов и поражении соединительной ткани.
Для очищения суставов используют рисовый квас. Для его приготовления (на 3-х литровую банку) потребуется горсть тёмного изюма и примерно равное количество промытого риса и сахара (по несколько столовых ложек).
Внимание! Готовые покупные дрожжи для приготовления рисового кваса не используются.
Смесь нужно залить тёплой водой и дать настояться двое суток, периодически помешивая. Банку нужно прикрыть марлей.
Остаток на дне не выливать. На второй раз надо будет добавить только сахар и воду. Использовать одну и ту же порцию риса можно несколько раз. Чем дольше стоит квас и чем больше в нём сахара и изюма, тем кислее он становится. В качестве дополнительного ингредиента можно использовать неочищенный овёс. Чисто овсяный квас делается аналогичным образом.
Отвар из красного риса
Рисовый отвар обладает обволакивающими и закрепляющими свойствами. Плюс отвара в том, что он обладает лечебным эффектом, при этом не содержит грубые волокна, которые могут раздражать воспалённые стенки кишечника. Используется при о