От чего бальзам уникум полезные свойства
Среди популярных венгерских сувениров и уникальных продуктов (фарфор, керамика, колбаса венгерская, паприка, марципан, знаменитые качественные алкогольные напитки и пр.), самыми известными являются вино токайское, палинка и замечательный ликер “Уникум”.
Этот горько-сладкий бальзам на травах считается популярнейшим типично венгерским продуктом, пользующимся огромным спросом у многочисленных туристов. Это своего рода оригинальный будапештский сувенир.
Бальзам “Уникум” (Unicum): производство, описание
Ликер производится в Венгрии старейшей компанией Zwack (семейной) и экспортируется в 40 стран по всему миру. Изабелла Цвак (Izabella Zwack) представляет шестое поколение семьи. Она является одним из руководителем данного производства.
Традиционный местный бальзам, настоянный на травах, относится к виду горьких настоек (биттеров) и употребляется как аперитив или дижестив (напитки, подаваемые в конце насыщенного обеда или ужина) для лучшего пищеварения.
Ликер с оригинальным названием «Уникум» — национальный венгерский напиток. Его легко определить не только по горьковатому вкусу, но и по уникальной шарообразной форме бутылки с золотым крестом на самой этикетке.
Крепость венгерского ликера — 40 градусов. Вкус горькой полыни, консистенция тягучая, а цвет — темно-коричневый. По совокуптности этих качеств легко отличить от подделки ликер “Уникум”.
Бальзам: свойства, состав
Напиток не только обладает неповторимым вкусом, но и имеет определенные целебные свойства. В его состав входит более сорока видов трав и пряностей — лечебных растений от многих болезней.
Естественно, производитель Zwack Unicum хранит в секрете формулу этого лечебного напитка. Даже главному купажисту неизвестен рецепт. Он применяет в изготовлении напитка ингредиенты в уже смешанном виде.
Еще известно, что некоторые травы и используемые пряности дистиллируются, а другие подвергаются мацерации, затем все это смешивается и выдерживается в бочках из дерева дуба в течение полугода, что придает напитку темный цвет и довольно необычный насыщенный вкус.
Венгерский бальзам “Уникум” на самом деле оригинален, так как сочетает в себе и горечь, и сладость одновременно. В нем есть что-то особенное, гармоничное, представляющее подобие настойки лесных колдуний — смесь вековых знаний о самых чудодейственных травах.
И все же, несмотря на достоинства данного напитка, он нравится не всем, попробовавшим его. И среди венгров есть такие люди, которые предпочитают родному “Уникуму” его немецкого собрата «Егермейстера».
Происхождение «Уникума»
История этого популярного напитка восходит к XVIII веку.
Во время пиршества в 1790 году император Иосиф II почуствовал боли в желуде. Сразу были вызваны лекари (придворные), один из которых – Цвак – дал царю новое изобретенное им лекарство. После приема его император почувствовал облегчение и воскликнул: Das ist ein Unikum! А это в переводе означает: «Уникально!»
Так и появилось название удивительного нового желудочного средства, которое теперь известно нам как бальзам “Уникум”. Какое-то длительное время в аптеках оно продавалось исключительно как лекарство. Впоследствии потомки Цвака основали производство волшебного ликера.
Во время и после Второй мировой войны несколько заводов были разрушены, некоторые национализированы правительством (коммунистами) Венгрии. В связи с этим Цваки перенесли свое производство в США. Там с 1949 года возобновилось изготовление бальзама “Уникум”. В 1987 году производство было снова перенесено на родину.
Употребление бальзама
Пить ликер “Уникум” можно в любое время суток. Кроме того, производитель рекомендует употреблять ликер не обязательно в охлажденном виде. Вполне приятно его применять и при комнатной температуре, особенно в процессе выкуривания неплохой сигары.
Кроме вышеизложенного, бальзам “Уникум” превосходно пьется в комплексе с ананасовым, клюквенным и апельсиновым соками. Также здесь допустимо сочетание хорошо охлажденного бальзама с Red Bull или другими энергетическими напитками (такой коктейль имеет название «Безумный венгр»).
В прохладную погоду “Уникум” приятно пить с горячим чаем или с кофе. Множество таких напитков предлагаются в венгерских барах, кафе и ресторанах.
Компания Zwack сегодня
Это предприятие на сегодня признано в Восточной Европе ведущим заводом, производящим ликеро-водочные изделия. Знаменитый венгерский бальзам “Уникум” принес ему множество премий и наград.
Zwack и сейчас является семейным предприятием. Дело легендарного Петера продолжают наследники — его дети. Наиболее активно из его семи детей этим бизнесом занимаются двое: дочь Изабелла и сын Шандор.
В 90-х годах прошлого века в их производстве появилась новая, чуть облегченная версия подобного ликера. Этот вариант напитка маркетологи ориентировали на более молодое поколение, что отражается в его интересном названии — Unicum Next. И стилистика рекламы соответствует этому направлению.
Бальзам «Уникум Некст» имеет определенно более легкомысленный вкус — он менее горький и с легкими цитрусовыми нотами. Представляется он как напиток для молодежных вечеринок. В данном “Уникуме” крепость составляет всего 35%.
Популярен в мире бальзам “Уникум”. Венгрия в лице прекрасного ликера имеет самый известный, солидный и надежный бренд. Не зря эмблема его напоминает медицинский знак скорой помощи. Ведь он не только доставляет удовольствие, но и обладает многими уникальнейшими лечебными свойствами.
Бальзам Уникум – фамильная ценность семьи Цвак. Изобретенный в 18-ом веке доктором Цваком, главным врачом при дворе императора Джозефа II, сегодня бальзам Уникум экспортируется в 40 стран мира. Помимо многочисленных наград Венгрии, напиток получил награду Ворлдстар в Токио в 1998 году.
В чем же полезные свойства бальзама Уникум?
Этот ликер не только приятен на вкус, но также аккумулирует в себе полезные свойства 40 целебных трав и специй, которые могут «вылечить все болезни». На самом же деле этот ликер – мощный биостимулятор. УНИКУМ оказывает целебное действие на кровеносную, пищеварительную и дыхательную системы человека. Он также является мощным противовоспалительным средством и нормализатораом артериального давления. Ликер помогает при депрессиях и простудах, восстанавливает силы истощенных и ослабленных людей.
Конечно же Цвак Уникум имеет свою секретную формулу. Настолько секретную, что обо всех компонентах рецепта бальзама не знает даже Главный технолог, руководящий изготовлением ликера. Когда смешиваются травы для настойки, главный технолог получает в свое распоряжение уже частично смешанные травы, и рядом с ним обязательно присутствует один член семьи Цвак. Ликер Уникум пережил даже коммунистический период, когда у семьи отобрали фабрику и дедушка Цвак вынужен был бежать с рецептом бальзама в кармане. Известно, что травы собираются в разное время и заготавливаются различными способами, а бальзам настаивается в дубовых бочках более 6-ти месяцев.
Как употреблять ликер УНИКУМ?
Лучший ответ на этот вопрос дает сам представитель семейства Цвак. Он говорит, что бальзам можно пить и комнатной температуры. Но в идеале его лучше употреблять охлажденным или с кусочком льда. Можно смешать его с клюквенным, ананасовым, грейпфрутовым или апельсиновым соком. Его можно пить как аперитив и диджестив – до или после еды.
напитки для здоровья, целебные бальзамы
У этого термина существуют и другие значения, см.
Уникум
.
Уникум (венг. Unicum) — венгерский биттер (горький ликёр, настоянный на травах). Считается одним из национальных напитков Венгрии. Употребляется в основном как аперитив или как дижестив.
Производится семейной компанией Zwack на основе более чем 40 трав. В ходе производства выдерживается в дубовых бочках. Точная формула напитка строго засекречена; сомелье Антал Ковач рассказывает, что производители намеренно закупают больше видов лекарственных трав, чем входит в рецепт, чтобы не дать конкурентам возможности его установить. В аромате напитка преобладают лекарственно-травяные ноты, особенно заметны полынь, кешью и мармелад. Консистенция густая. Крепость — 40 градусов.
Бальзам был создан в 1790 году придворным императорским врачом Йозефом Цваком для императора Иосифа II и уже более 200 лет производится семьёй Цвак, которая передаёт секрет изготовления «Уникума» из поколения в поколения. По преданию, попробовав бальзам, Иосиф II воскликнул «Das ist ein Unikum!», что и дало название напитку.
После прихода к власти в Венгрии коммунистов семья Цвак эмигрировала из страны, не выдав властям формулы «Уникума», в результате чего в социалистический период в ВНР производился схожий напиток под названием «Уникум», но по другой рецептуре. Настоящий же «Уникум» производился семьёй Цвак в Италии. После новой смены строя Петер Цвак вернулся в Венгрию и возобновил производство «Уникума» по оригинальной рецептуре.
Напиток производится в трёх вариантах, незначительно отличающихся друг от друга — Unicum, Unicum Next и Unicum Szilva. В виде специального выпуска к 2000 году в качестве разовой акции был выпущен ещё один вариант напитка — Millenicum. Разновидность «Уникума» под названием «Уникум Сильва» (Unicum Szilva), вышла на рынки в 2012 году и завоевала, как и оригинальный «Уникум», золотую медаль на выставке World Spirit Awards 2013 года в Клагенфурте. Все варианты напитка разливаются в шарообразные бутылки особой формы.
Против производителей «Уникума» конкурентами выдвигается ряд обвинений в плагиате. В частности, утверждается, что шарообразная бутылка придумана в компании Martini & Rossi, а рецептура позаимствована у травяного ликёра «Егермейстер». Однако производители отвергают эти обвинения, заявляя, что рецепт «Уникума» остаётся неизменным уже 200 лет, с тех пор, как он выписывался в качестве желудочного средства. Ещё одним камнем преткновения между производителями «Егермейстера» и «Уникума» стал экспортный вариант венгерского ликёра, поставлявшийся в Италию. В этом варианте на бутылках изображалась эмблема, напоминавшая традиционное лого «Егермейстера» — оленья голова с крестом между рогами, над которой располагалась надпись HUBERTUS. Несколько итальянских судебных инстанций последовательно принимали решение, согласно которому такое сочетание изображения и текста не может считаться плагиатом.
Примечания
Ссылки
- Официальный сайт Zwack
- unicum.hu
- Хунгарикум: биттер-ликёр «Уникум»
- Бальзам Уникум — визитная карточка Венгрии
Лечебные свойства.
НАСТОЯЩИЙ можно купить только в Венгрии.
Из каждой страны привожу на память что-то для себя любимой и для друзей-родственников. Поскольку «пылесборники» типа магнитов мне не нравятся, то привожу всегда что-то полезное. В Венгрии есть особенные товары, которые производятся исключительно в этой стране и больше нигде! Называются они хунгарикумы. Если вы встретите хунгарикум, произведённый НЕ в Венгрии, будьте уверены, что это подделка!
Сегодня я расскажу про один из таких хунгарикумов — бальзаме Уникум. Хотя слово «бальзам» здесь не совсем уместно. Уникум — это горькая настойка на лечебных травах, в Европе такие настойки называют биттеры.
Бальзам Уникум полностью оправдывает своё название: он действительно уникальный. В этом отзыве я постараюсь подробно рассказать обо всех качествах напитка и дам несколько рекомендаций по его использованию.
Купить бальзам/ликёр/настойку можно в любом супермаркете Венгрии — начиная от маленьких городков до столицы, Будапешта. Но старайтесь обходить туристические лавочки, там цена завышена в разы! Даже на центральном рынке Будапешта, который славится демократичными ценами, стоимость Уникума выше, чем в самом обычном маркете.
Видов Уникума в магазинах можно встретить несколько. Есть бутыли со светлой «оболочкой», есть тёмные с изображённой ягодкой. Все эти разновидности не что, иное, как обычный ликёр, косящий под уникальный Уникум. Покупать их не советую. Хотя… вариант с изображённой сливой — это облегчённый вариант, сливовый. Вкус у него более приятный, но вот польза… да и рецепт не уникальный, а современный. Так что…
Традиционный Уникум продаётся уже много лет в едином оформлении: тёмная (почти чёрная) шарообразная бутыль с толстыми стенками. Из-за этого вес покупки может быть очень солидным. И на лицевой стороне ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть изображён золотой крест на красном фоне. И больше НИЧЕГО!!!
Продаются ликёры в бутылках разной ёмкости — начиная с самых огромных по 1,5 литра и заканчивая совсем крохотными, «туристическими» бутылочками по 100 миллилитров. Возможно, есть даже и ещё меньше. Цены, соответственно, тоже разные. Но при покупке большой бутылки получается выгоднее.
Теперь расскажу о истории создания этого напитка, она также может быть интересной.
Данный ликёр был изобретён ещё в 18 веке и получил популярность после того, как придворный лекарь Цвак вылечил сына австрийской императрицы Марии Терезии. Сын страдал от желудочных колик, потому как ел много:) После того, как Иосифу стало легче, он воскликнул: «Это уникально»!!! Так и родилось название настойки на травах.
Йозеф Цвак хорошо разбирался в травах и в течении многих лет собирал их для изготовления разных настоек. Но после второй мировой войны семейство Цвак вынужденно эмигрировали в Италию и долгое время Уникум производили именно там. Но в 1989 году Цваки вернулись на родину и производство Уникума было возрождено.
По какому рецепту производится настойка не знает никто! Это тайна за семью печатями и передаётся она из поколения в поколение. Поэтому я вам и сказала, что если вы встретите Уникум производства «Нижнее коленово» — знайте, что это однозначно подделка. Настоящий Уникум содержит в своём составе 40 лечебных трав, поэтому его можно назвать и отличной биодобавкой.
Давайте рассмотрим бальзам поближе:)
На лицевой стороне — только крест и надписи: Уникум и Цвак.
На обратной стороне на самом стекле находится цифра — 1790. Это год создания напитка, который с того времени не менял рецептуру. Содержание спирта — 40%.
Год создания продублирован также и на крышке. Она отвинчивающася.
Бутыль имеет шарообразную форму, но если посмотреть сбоку, то видна некоторая вытянутость с лицевой стороны.
Бутылка изготовлена из тёмного стекла, почти чёрного. Но это только так кажется. На самом деле цвет тёмно-тёмно зелёный и это видно на просвет. Тёмный цвет для напитка «жизненно» необходим, потому как на свету полезные свойства лечебных трав разрушаются.
Бутылка очень тяжёлая. Я купила 700 миллилитров и такое ощущение, что вес бутылки намного больше веса содержимого:) Покупала в Будапеште в обычном маркете. Можно было бы купить и больший литраж, но как довезти… В автобусных турах по Европе каждый грамм в чемодане кажется неподъёмным.
Так какие же полезные свойства у Уникума?!
В первую очередь биттер полезен для кровеносной и пищеварительной систем. Также полезно его принимать при простуде. А ещё Уникум восстанавливает давление. Я лично проверять не пробовала, с давлением пока всё в порядке:)
Ну и напоследок, как обещала, расскажу о вариантах применения Уникума. Конечно, любители выпить могут принять рюмочку в качестве аперитива… но всё же Уникум используют несколько иначе:)
▲ В лечебных целях Уникум принимают по одной чайной ложке. Делать это можно как до еды, так и после.
▲Добавлять в чай, кофе, соки и даже мороженое. Главное, не переборщите с количеством. Для придания нового вкуса достаточно нескольких капель, более точное количество сами для себя определите опытным путём.
Цвет Уникума приятный, золотистый! Аромат при первом знакомстве показался резким и горьким, как у лекарства. Но с каждым применением я различаю новые нотки, которые мне всё больше нравятся.
Бальзам я применяю исключительно в лечебно-профилактических целях. Для этого добавляю чайную ложку напитка в чай. Цвет чая от этого нисколько не меняется. А вот вкус изменяется ярко! Вкус самого чая уходит на второй план, на первом — нотки бальзама. Даже подумываю немного уменьшить «дозу». Судя по всему, бутыли мне хватит на пару лет точно:)))
Вкус напитка горьковатый, с выраженной ноткой полыни во вкусе. Чтобы нейтрализовать эти ощущения, Уникум рекомендуется пить слегка охлаждённым. Эту рекомендацию давал ещё сам лекарь, Цвак.
Многие из вас наверняка знают, что лечебные травяные спиртовые настойки, которые мы в России называем бальзамами, в Европе и Америке часто называются биттерами. Слово bitter переводится как горький. Но для нас слово бальзам более привычно, поэтому в данной статье я буду использовать его.
Итак, знакомьтесь, стопроцентный хунгарикум, биттер ликер, или как его еще называют, горький бальзам Zwack Unicum. Zwack Unicum это визитная карточка Венгрии.
Часто Уникум называют просто горьким ликером, и это правда, этот лечебный эликсир действительно с приличным привкусом травяной горечи.
Рецепт этого уникального бальзама принадлежит королевскому лекарю Йозефу Цваку, который лечил в свое время все семейство императора австро-венгерского Иосифа Второго. Очень часто гиды рассказывают туристам, посетившим Венгрию, интересную легенду о том, как королевский лекарь Йозеф Цвак вылечил императора Иосифа Второго, старшего сына императрицы Марии Терезии, частенько страдавшего от переедания, от очередных желудочных коликов, дав ему выпить горькой лечебной настойки на травах.
Этот талантливый лекарь увлекался сбором трав и изготовлением различных лечебных настоев. Буквально через несколько минут, после того, как император попробовал новый лечебный эликсир, ему стало легче и тогда он воскликнул: Уникально! Это уникально! И именно этот восхищенный возглас и лег в название эликсира — лечебного бальзама Unicum.
Позднее, в городе Будапешт, доктор Цвак основал очень прибыльное производство по изготовлению спиртных напитков и ему было присвоено супер почетное звание поставщика королевского двора. Завод по выпуску алкогольной продукции в Будапеште был полностью разрушен во время второй мировой войны, в результате авиа бомбежек, а после того, как он был восстановлен буквально из руин, его национализировали. Семья Цвак была вынуждена эмигрировать в Италию, и там вскоре наладила производство уникального бальзама.
В Венгрии же бальзам производился по рецепту, который якобы был фальшивым. Настоящий бальзам вновь стал выпускаться в Венгрии только с 1989 года, когда глава семейства Цвак Петер вернулся из эмиграции на родную землю.
В 1990 году венгерская компания Zwack Unicum выступила инициатором создания Клуба Хунгарикум. В этот Клуб вошли такие известные венгерские компании, как Херендская фарфоровая мануфактура, о которой я вам уже рассказывала ранее в заметке: Хунгарикумы. Полезные подарки и сувениры из Венгрии, Торговый Дом Токай и производитель известной и очень любимой многими венграми и туристами салями Pick (Пик). Цель Клуба была определена достойная и заслуживающая всяческого уважения: общими усилиями способствовать продвижению уникальной венгерской продукции, производимой участниками.
Как готовится Уникум? Рецепт приготовления бальзама содержится семьей Цвак в строгом секрете. Известно, что при производстве этого хунгарикума используется чистейший, качественный этиловый спирт, карамель, сахар и травяная настойка, приготовленная из более чем сорока лечебных трав. Одна часть лечебных трав вымачивается в алкоголе, а затем проходит процесс дистиляции. Вторая часть травяного сбора настаивается на спирту в течение месяца. Затем обе части смешивают и выдерживают в настоящих дубовых бочках.
Полный его рецепт не знает ни один работник предприятия, на котором производится этот уникальный напиток. Рецепт бальзама — тайна за семью печатями. Как удается хранить секрет приготовления бальзама столь длительное время, более пяти поколений, просто удивительно!
Чем полезен бальзам? Считается, что бальзам оказывает положительное, лечебное действие в первую очередь на пищеварительную и кровеносную систему человека. Рекомендуется при простудах и после болезни, для восстановления сил. Также бальзам может оказывать благотворное действие, стимулируя и тонизируя в случаях физического или умственного переутомления организма. Это своего рода сильный биостимулятор.
Производится этот напиток с одна тысяча семьсот девяностого года. Цвет у него глубокий — коричневый, почти черный, а вкус довольно горьковатый, но приятный, немного терпкий, с оттенками пряностей и с ощутимым привкусом полыни.
Уникум можно пить как после еды, так и до. Он хорош и комнатной температуры, но все же его рекомендуется немного охладить перед употреблением, так вкус будет приятнее. Можно добавить его в грейпфрутовый или апельсиновый сок. Принимать бальзам достаточно по одной чайной ложке. Но можно выпить, например, в качестве аперитива, и небольшую стопочку или ликерную рюмочку.
А можно чайную ложечку добавить в любимый кофе, черный или зеленый чай, несколько капель в другие алкогольные напитки, коктейли, мороженое или десерт. Только важно соблюдать правило — всего лишь несколько капель, для того, чтобы не перебить вкус самого напитка или продукта!
Вы спросите, а где же купить этот чудесный горький ликер? В Венгрии Уникум продают повсюду. В крупных супермаркетах и маленьких магазинчиках, в сувенирных лавках и на авто заправках.
Выпускается он в уникальных по своей форме, темных шарообразных бутылках разного объема, на подарок можно купить и совсем маленькие стограммовые сувенирные бутылочки и средние, поллитровые и большие бутыли, до полутора литров. Темный цвет бутылок выбран неслучайно, так как на свету лечебные свойства бальзамов разрушаются.
А еще совсем недавно появился новый вид бальзама szilva (сливовый) — очень мягкий и приятный на вкус, нам он очень понравился, ароматный и менее горький, чем традиционный. Его вы можете видеть на фото, на этикетке с изображением сливы.
Цены на бальзам вы тоже можете видеть на фотографиях. Бутылочка 0,5 л в супермаркете Interspar стоит по акции (скидка в пятьсот форинтов) 2390 форинтов (если перевести на рубли — приблизительно 350 рублей), а двухсотграммовый пузырек — 1390 форинтов (приблизительно 200 рублей).
Побывать в Венгрии и не привезти из поездки горький бальзам Уникум считается дурным тоном. Шучу конечно, но есть в этом и немалая доля истины. Это один из лучших подарков, которые обязательно надо купить, если вы собираетесь с визитом в Венгрию!