Орегано приправа применение к каким блюдам чем полезна
Использовать различные растения в качестве приправ придумали ещё наши далёкие предки! Но и мы – люди современного мира – не изменяем традиции: добавляем в нашу пищу различные пряные листочки, семена, стебли, плоды и корни растений. Ведь эти незамысловатые добавки в корне меняют вкус и аромат блюда. А ещё они вносят ноту пользы в состав кулинарной композиции. Вот, например, такое растение, как орегано, – это очень популярная приправа для овощных, злаковых и прочих блюд. Наши бабушки знали эту приправу под названием «душица». И эта простенькая, на первый взгляд, растительная добавка представляет интерес не только с точки зрения кулинарии, но и медицины. Какую пользу несёт это растение нашему организму и возможен ли вред от его употребления, разберёмся в этой статье.
Орегано: полезные свойства и противопоказания
Чтобы понять, насколько полезна приправа орегано, стоит прежде всего разобраться, что собой представляет это растение. Обратимся к ботаническому описанию и рассмотрим состав.
Орегано – origanum vulgare (лат.), или душица обыкновенная. Растение относится к семейству яснотковых. Это многолетняя культура, которая произрастает во многих регионах нашей страны и на просторах стран Европы (Испания, Италия, Франция и другие), а также в США. Растение неприхотливое и легко приживается на местности с благодатным (тёплым) климатом и пригодными почвами. Так как вкус, аромат и полезные свойства орегано снискали одобрение в направлении кулинарии и народной, официальной медицины, культуру стали целенаправленно выращивать. Культивируют душицу в основном в европейских странах и в Америке. В России орегано можно отыскать в лесах, на полянах, расположенных близ водоёмов. В нашей стране это растение можно отыскать везде, кроме северных регионов. Многие выращивают душицу на собственных грядках.
Как выглядит орегано
Душица достигает 70 сантиметров в высоту. Стебель растения прямой, тонкий, разветвлённый. Листочки зелёные, небольшие, каплевидной формы. К верху стебля формируются соцветия. Цветение орегано приходится на июнь-июль. Цветочки мелкие, розово-сиреневого цвета, располагаются в пазухах верхнего и бокового соцветия. Когда цветёт орегано, вокруг распространяется лёгкое, приятное благоухание. Растение растёт ярко и кучно, и не заметить нежно-фиолетовые, пышные зонтики на фоне зеленеющей природы просто невозможно!
Орегано: полезные свойства
Основная польза орегано объясняется насыщенным составом этого растения.
В состав листвы, стеблей и цветочков входят:
- бета-каротин;
- витамины группы «В» («В2», «В6», «В9»);
- витамины «Е», «К», «РР», «С», «А»;
- калий, магний, кальций;
- йод, натрий, железо;
- фолиевая, розмариновая кислота;
- карвакрол;
- дубильные вещества;
- антиоксиданты;
- эфирные масла.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
- углеводы – до 85%;
- жиры – 5,2 %;
- белки – 10,9 %.
Общая сумма калорий – 265 Ккал.
Растение содержит воду, пищевые волокна.
Орегано, польза и вред которого рассматриваются в этой статье, считается настоящей находкой не только в кулинарных свершениях, но и в медицине! В этом растении содержатся натуральные природные компоненты, которые оказывают на организм человека положительное действие.
Например, карвакрол является натуральным природным антибиотиком. Это вещество активно действует на бактериальную (патогенную) флору и предотвращает её распространение. Также за счёт высокого содержания витамина «С» ( до 12 %) растение оказывает выраженное противовоспалительное действие. Дубильные вещества, доля которых составляет до 15,8 %, способствуют заживлению ран, ожогов, оказывают кровоостанавливающее действие в случае кровотечения. Прочие компоненты, входящие в состав растения, способствуют формированию стойкого положительного эффекта при лечении и профилактике заболеваний.
Стоит выделить следующие полезные свойства орегано:
- разжижает и мягко выводит мокроту;
- способствует выведению лишней жидкости из организма, устраняет отёки;
- формирует стойкий иммунитет;
- оказывает ветрогонное действие, убирает колики и метеоризм;
- успокаивает слизистые желудка, устраняет тошноту;
- оказывает благоприятное влияние на кишечник;
- нормализует повышенное давление;
- налаживает обменные процессы в организме;
- улучшает самочувствие при простудных заболеваниях;
- положительно влияет на эндокринную систему;
- повышает потенцию у мужчин и способствует усилению женского либидо;
- оказывает лактогонное действие на организм кормящей женщины;
- снижает риск развития и прогрессирования сердечно-сосудистых заболеваний.
Орегано – полезный продукт для детей! В нём содержатся бета-каротин и витамин «А» – вещества, полезные для развития и роста. Ну а так как дети первыми попадают в зону риска в период активного распространения гриппа и ОРВИ, эта приправа им крайне необходима, чтобы защитить растущий организм от инфекций и сделать его сильней, выносливей. Конечно, душицу дают только подросшим деткам ( от трёх – пяти лет). Совсем маленьким давать растительные продукты нужно строго в согласовании с педиатром.
Противопоказания и возможный вред
Орегано – чудесная травка, которая насыщает наш организм полезными веществами! Однако при индивидуальной непереносимости продукта или из-за особенностей здоровья эта приправа может быть запрещена к употреблению.
Вот общий список противопоказаний:
- аллергия на этот и другие подобные продукты (специи, травы);
- гипотония;
- язва желудка или гастрит в период обострения;
- нарушения работы сердца (аритмия и так далее);
- некоторые проблемы с сосудами;
- беременность;
- детский возраст до трёх лет.
При любых хронических и острых состояниях необходимо проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости применения орегано в кулинарных или лечебных целях.
Приправа орегано: применение
Душица является популярнейшей приправой, которую любят и ценят во многих кухнях мира! Свежие листочки или высушенная взвесь добавляются в овощные, злаковые, фруктовые, ягодные блюда. Орегано используют и для выпечки и напитков. Эта травка хороша в начинках для пирогов и соусах. Растение добавляют для ароматизации растительных масел. Это популярный компонент в составе солений и маринадов.
Чтобы получить представление об этой приправе, дадим характеристику вкусу и аромату пряной травы. У орегано ярко выраженный перечный оттенок вкуса. Но оно вовсе не жгучее или острое. «Перчинка» в этих листочках нежная, приятная и весьма заметная. Если вы добавите веточку орегано в подсолнечное масло и оставите настаиваться продукт на восемь часов, спустя означенный срок масло обретёт пряный аромат и еле уловимую «перчинку». Приправа орегано пахнет свежестью. В аромате присутствуют слегка терпкие нотки, похожие на аромат перечной мяты.
Куда добавлять орегано и чем можно заменить
Известно огромное количество блюд, куда в качестве приправы добавляют орегано. Однако самым популярным вариантом можно считать чай с душицей! Этот напиток ценился ещё нашими бабушками и прабабушками. Многие и сегодня с удовольствием заваривают чай с орегано. Кто-то пьёт этот напиток, чтобы поддержать свой организм. А кого-то привлекает чарующий вкус чая с душицей. Надо отметить, что напиток оказывает успокаивающее действие. Не стоит пить чай с орегано утром. Лучше выпить его перед сном.
Куда ещё можно добавлять орегано? Да куда угодно, где будут уместны специфический пряный аромат и вкус этой травки. Хорош орегано в сочетании с листовой салатной смесью. Будет вкусно, если добавить щепотку орегано в заправку для овощного салата. Хороши блюда из риса в сочетании с этой специей. Посыпают этой приправой ароматную сдобу. Очень вкусную ноту вносит орегано в супы.
Кстати, орегано способствует сохранению свежести блюда. Ведь в составе приправы есть вещества, препятствующие размножению бактерий.
С учётом лёгкой горчинки, присущей этой приправе, стоит добавлять её в любые блюда и напитки в умеренных количествах. Важно помнить, что слишком большое количество пряного аромата перебивает вкус продуктов и может испортить его.
Чем можно заменить орегано
Мы рассказали, что такое орегано. Чем можно заменить эту приправу – это ещё один вопрос, который наверняка заинтересует наших читателей. Ведь, к сожалению, некоторым людям нельзя эту добавку. Бывают случаи, когда орегано не оказалось под рукой, а на поиски нет времени. Чем же тогда заменить орегано? Очень сильно похож на орегано майоран! Многие даже путают две пряности, но это не одна и та же трава.
Также орегано можно заменить следующими приправами:
- базиликом в сочетании с мятой;
- смесью прованских трав (орегано входит в состав);
- сочетанием кинзы и укропа;
- чабрецом или тимьяном;
- щепоткой сухого тмина.
Подыскивая замену специи, важно учитывать причину такой необходимости. Если имеются противопоказания, стоит выбрать приправу, отличную по свойствам и характеристикам от орегано. Если же замена требуется по причине отсутствия нужной приправы в доступе, можно поискать пряные смеси, в состав которых входит этот компонент. Орегано – растение с богатым ароматом и весьма приятными вкусовыми качествами! Если нет противопоказаний, обязательно стоит включить эту приправу в свой кухонный набор, а также не лишним будет добавить душицу в аптечку. Применение свежим или сушёным листочкам орегано найдётся всегда!
Слово «орегано» моментально ассоциируется с итальянской кухней. Действительно, это важный элемент знаменитой пиццы, но, кроме того, это универсальная специя и полезный продукт. Нужно лишь найти ответ на вопрос: «Что это такое — орегано?».
Что такое орегано
В народе это растение называют душицей. Невысокие стебли (30-40 см), с продолговатыми, заостренными кверху листьями. Внешне напоминает мяту, но цвет более насыщенный. Запах — характерный, мягкий, немного терпкий, вкус — пряный, с горчинкой. Листья засушивают и перетирают, получая диковинную итальянскую специю.
Существуют некоторые заблуждения относительно других названий растения. Некоторые путают пряность с тимьяном, майораном, розмарином.
Что касается душицы, то по-другому ее называют следующим образом:
- материнка;
- ладанка;
- лесная мята;
- пчелолюб;
- зеновка.
Существует несколько разновидностей душицы, но наиболее подходящим для кулинарных шедевром и полезных составов считается орегано греческий.
Орегано сушеный вошел в национальные кухни многих стран, но в России и на территории СНГ он известен и как действенное средство народной медицины.
Состав и калорийность
Главное преимущество приправы — богатый состав орегано, который включает следующие составляющие:
· витамин С;
· дубильные вещества;
· спирты;
· эфирные масла;
· микроэлементы (йод, натрий, железо, калий, кальций);
· витамины РР, А, К, В1 и В2.
Душица становится важным дополнением рациона худеющих людей, помогая улучшить вкус низкокалорийных блюд. В 100 г травы орегано содерживать 28,8 кКал, что делает растение диетическим продуктом.
Именно такой набор веществ обуславливает полезные свойства и противопоказания орегано.
Полезные и вредные свойства орегано
Польза орегано известна издавна — сушеные листья и соцветия растения включают в целебные средства и по сей день.
Но полноценные исследования химических составляющих и их воздействия на организм позволили четко сформировать перечень лечебных свойств душицы:
· укрепляет иммунитет;
· улучшает перистальтику желудка и кишечника, способствует нормированному выработку желудочного сока, получила применение при гастрите (пониженная кислотность), при колите, энтероколите;
· обладает бактерицидным воздействием, борется с инфекциями;
· укрепляет сердечно-сосудистую систему, мягко очищает сосуды;
· делает костную, суставную и мышечную ткань более эластичной и прочной;
· ускоряет заживление ран, успокаивает воспалительный процесс;
· обладает отхаркивающим действием, что делает настои и отвары из растения эффективным средством от кашля;
· избавляет от боли — используется при мышечном перенапряжении, ревматизме, радикулите;
· нормализует уровни женских гормонов;
· успокаивает, снимает напряжение, избавляет от бессонницы;
· убирает кожный зуд, покраснение.
Душица ранее активно использовалась при аменорее — отсутствии менструации в детородном возрасте. Но сегодня не рекомендуется активно применять это средство, так как растение, кроме пользы, может принести и вред.
Первое, на что стоит обратить внимание, — ряд противопоказаний:
· аллергическая реакция;
· повышенная кислотность желудка;
· гипертония;
· нарушения половой функции у мужчин;
· беременность, кормление грудью;
· ранний возраст (до 6 лет).
Также не стоит употреблять приправу чрезмерно — может выработаться индивидуальная непереносимость, появятся нарушения в работе ЖКТ, зуд, покраснения на коже.
Применение в кулинарии
Наиболее популярно применение орегано в кулинарии. Специя имеет нежный, но пряный аромат, который умеренно передается блюду. Свежая душица придаст приятную горчинку пище, мягкий древесный запах. Сушеный орегано длительное время сохраняет свойства, аромат, подходит для приготовления пряных напитков.
Сочетаемость с блюдами и другими приправами
Длительная кулинарная практика применения орегано вылилась в четкое понимание того, в каких блюдах наиболее богато раскрывается вкус приправы:
· запеченная курица;
· тушеные овощи: фасоль, брокколи, баклажаны, кабачки, цветная капуста;
· томатный соус, паста, кетчуп, свежие помидоры;
· маринад для морепродуктов, рыба (для запекания);
· горячие блюда с сыром.
Считается, что наиболее оригинальное блюдо можно получить при начинке целой курицы веточками душицы.
Сушеную специю можно добавить в тесто, получив вкусный пряный хлеб, багет или булочки.
Также свежие листья растения рекомендуется отправить в блендер до время смешивания пим для соуса Песто. Блюдо приобретет уникальный вкус и аромат.
Сухое растение добавляют в напитки — пиво и квас. По древнему русскому рецепту готовят вкусный и полезный чай с душицей.
При желании экспериментировать с оттенками, рекомендуется запомнить, с какими специями сочетается ладанка:
· розмарин;
· петрушка;
· тимьян;
· эстрагон;
· базилик;
· лавровый лист.
Из данных приправ можно составить известную смесь специй — букет Гарни.
Сушка, хранение и правила выбора
В отделе приправ каждого супермаркета можно найти пакетики с сушеным орегано, но более качественное сырье можно получить вследствие собственноручной сушки травы.
Делать это необходимо так:
1. Веточки промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Разложить в один слой в теплом и сухом помещении. Важно обеспечить вентиляцию, но ограничить воздействие солнца.
3. Сушить в течение 3-4 дней. Следить за тем, чтобы на листья не попадала влага.
4. Листочки отдалить от стеблей, перемолоть или размять руками.
5. Хранить в банке с плотной крышкой до 3 лет в темном месте.
Чтобы получить качественную приправу, необходимо придерживаться предложенных правил выбора сырья:
· цвет листьев — насыщенно-зеленый, текстура — плотная, сочная;
· отсутствуют механические повреждения растения, локальные потемнения или пожелтения;
· запах, если лист потереть, — перечно-мятный, яркий.
Если выбираются пучки для дальнейшей заготовки или салата, то потребуются веточки без соцветий, для чая, напротив, лучше взять цветущее растение.
Душица завоевала должную популярность в кулинарии, но, кроме того, это целебное растение. Важно разобраться и не спутать его с другими пряностями: знать, как выглядит орегано, где он используется, какой аромат и вкус имеет. Остальное — кулинарная фантазия или вдумчивое оздоровление.
История свидетельствует, что специи использовались не только в качестве приправ и консервантов, но и в медицине и косметологии. Тысячелетиями их выращивали из-за вкусовых и ароматических свойств, часто смешивая и комбинируя.
Приправы и новые вкусы
Имея растительное происхождение, используя их в небольших количествах, они обладают превосходной вкусовой способностью, придают пище особый аромат, улучшая и усиливая ее вкус. Способствуют усвоению пищеварения, являясь важным дополнением к блюдам ежедневного рациона.
Благодаря специям блюда получаются вкусными, аппетитными, порой изысканными, а в сочетании друг с другом обогащают их, создавая новые вкусы из обычных кулинарных рецептов. Помимо удовольствия и впечатлений они влияют на качество еды, делая ее здоровой, обладают целебными свойствами.
Орегано на кухне
Из всех многочисленных специй и трав можно выделить ароматическую траву, орегано, или душицу, имеющую легкий земляной вкус.
В сушеном виде орегано доступен на рынке, но его лучше выращивать дома, используя в свежем виде, также можно и засушить. В засушенном виде его вкус в три раза сильнее.
Орегано традиционно используется в итальянской и греческой кухнях. Его свежие или сушеные листья добавляют практически во все продукты: подчеркивает вкус мяса, особенно хорош в томатных соусах, пасте, подходит к пицце, маринадам, где есть лимон и чеснок.
Прекрасно используется для супов, салатных заправок, маринования птицы, рыбы. Совместим с перцем чили, тимьяном, лавром, кайенским перцем. Очень ароматен и идеален для масла или уксуса, если веточку душицы опустить в бутылку.
Орегано, как лекарственное средство
Орегано наиболее используемый в натуральной медицине. Еще в Древней Египте эта трава считалась лекарством, применялась арабскими врачами в средние века. Современные исследования науки открыли ее новые свойства в маслах, настойках, ингаляциях.
Являясь антиоксидантом, орегано, в состав которого входят тимол и розмариновая кислота, помогает снижать активность свободных радикалов, которые действуют на старение клеток.
Использовался исторически в качестве пищевого консерванта. Обладая свойствами антисептическими и противогрибковыми, успешен в борьбе против грибов и дрожжей таких, как Candida Albicans.
Орегано помогает при бронхиальных инфекциях и мочевыводящих путей, воспаленных железах, устраняет прыщи и запах изо рта.
Его антибиотические свойства вызывают в научном сообществе большой интерес. Фенол, который содержит орегано, называемый карвакрол, имеет высокий потенциал по уничтожению бактерий.
Также успешен для уничтожения различных кишечных паразитов, педикулеза. Улучшает состояние при метеоризме, рвоте и диарее.
Антиспазматические свойства способствуют стабилизации мышечных оболочек, а также противовоспалительные. Способен облегчать менструальные спазмы, но противопоказан для беременных.
Внимание: статья информационного характера. Прежде чем применять советы, описываемые в статье, рекомендуется обращаться к специалисту (врачу).
Дополнительно о специях и приправах читайте здесь, как они влияют на продолжительность жизни здесь.
Если вам понравилась статья или оказалась полезной, ставьте лайки и подписывайтесь на Канал!)