Мед из клевера полезные свойства фото
Мед, сделанный из пыльцы клевера, называется клеверным. Он известен людям с давних времен. И хоть его считают очень ценным, сегодня на прилавках магазинов он встречается все реже. Клеверный мед – это сорт высочайшего качества. Его отличает восхитительный аромат и вкус, а также масса полезных качеств.
Что такое клеверный мед
Клеверный мед – это продукт, созданный пчелами на основе пыльцы собранный с клевера. В природе имеется более 300 видов клевера. Пчелы собирают пыльцу розового, красного и белого клевера. При этом именно розовый и белый вид у них в приоритете. Разумеется, в небольших количествах в таком меде есть примеси других трав, потому что нельзя заставить пчел собирать мед исключительно с клевера или других растений.
Пчелы собирают пыльцу розового, красного и белого клевера
Интересно!
В некоторых странах имеются целые плантации клевера. Выпуская на них пчел, пасечники получают высококачественный, дорогостоящий продукт.
Характеристики клеверного меда представлены ниже.
- Мед из клевера имеет светлый окрас, может быть заметен легкий янтарный оттенок. Он не замутненный, прозрачный, кристаллизуется в течение 2 месяцев. После того как засахаривается, он приобретает светло-кремовый цвет.
- Запах очень приятный, цветочный, но не сильный.
- По текстуре этот мед тягучий, вязкий, а после кристаллизации – зернистый.
- Вкус приятный, карамельный, нежный, немного напоминает ирис. Во вкусе нет горечи и терпкости, сладость присутствует в меру. Послевкусие у этого сорта фруктовое.
Состав клеверного меда
Состав клеверного меда зависит от погодных условий, сорта клевера и некоторых других факторов. Кроме того, на качество влияет также и то, сколько в меде имеется пыльцы других цветочных культур. В составе клеверного меда имеются:
Состав клеверного меда
- фруктоза, сахароза, декстроза, солодовый сахар, мелицитоза;
- белки (легко усваиваемые);
- ферменты;
- консерванты;
- эфирные масла;
- витамины группы B, C, E, K;
- магний, калий, йод, кальций, натрий;
- дубильные кислоты;
- флавоноиды;
- вода.
В 100 г продукта содержится 310 калорий.
Полезные свойства
Натуральный клеверный мед – это очень питательный продукт. Его главное качество – превосходный вкус. Этот сорт меда с давних времен считается целебным, но в чем именно его полезные свойства?
- Мед обладает антибактериальными, заживляющими качествами. Это природный антибиотик. Его используют для лечения ран, ожогов, ушибов.
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Укрепляет сердце. Может использоваться для снижения давления.
- Стабилизирует и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, печени.
- Лечит кашель. Способствует быстрому лечению болезней горла, бронхов, легких. Его часто используют для устранения также и респираторных заболеваний.
Клеверный мед с давних времен считается целебным
- Используется в восстановительный период, после операций, серьезных заболеваний, для повышения сил и энергетического запаса организма.
- Омолаживает кожу. Антиоксиданты в составе клеверного меда омолаживают клетки, разглаживают морщины, улучшают цвет кожи.
Интересно!
Клеверное лакомство считается «женским» медом, потому что положительно влияет на женский организм, репродуктивную систему, гормоны. Его часто используют при лечении разнообразных женских недугов и в косметологии.
- Клеверный мед благодаря обилию полезных веществ, рекомендуется в небольших количествах для людей больных сахарным диабетом. Он лучше других сортов меда усваивается организмом. Но норму этого продукта важно узнавать у лечащего врача, иначе мед может навредить.
- Продукт хорошо сказывается на работе нервной системы, помогает при депрессиях, бессоннице, неврозах, нервном истощении.
- Улучшает свертываемость крови.
- Помогает восстановлению водно-солевого баланса организма.
Применение клеверного меда
Используется клеверный мед в кулинарии, косметологии, медицине. При регулярном употреблении клеверного меда можно заметить значительное улучшение общего самочувствия. Примерно 30 г продукта в сутки способны укрепить иммунную систему, обеспечить организм важными питательными веществами, способствовать в сопротивлении многим хроническим недугам.
Используется клеверный мед в кулинарии, косметологии, медицине
Клеверный мед часто прописывают для лечения многих заболеваний. Однако чтобы средство было действенным, нужно знать о некоторых его свойствах.
- При тепловой обработке уничтожается большинство полезных веществ меда.
- Хорошо сочетается с хлебом, фруктами.
- По вкусу он приятный, так что лучше всего кушать его в свежем виде, без дополнительных ингредиентов.
Важно!
Мед из клевера кристаллизуется в течение 2 месяцев. При этом клевер цветет в начале лета, всего лишь 30 суток. Так что если поздней осенью или зимой в продаже попадается не кристаллизованный мед, то это точно не клеверный сорт или же он был подвержен специальной обработке и потому имеет низкое качество.
Вред и противопоказания
Натуральный клеверный мед, как и любой другой, может нанести вред в некоторых случаях. Итак, какие противопоказания у него имеются?
- Аллергикам этот продукт противопоказан.
- Людям с диабетом мед употреблять можно только в строго ограниченных количествах, установленных доктором, потому что в составе немало сахара!
Детям до 3 лет нельзя есть мед, чтобы у них не появилась аллергия
- Детям до 3 лет нельзя есть этот мед, чтобы у них не появилась аллергия.
- Не рекомендуется кушать мед из клевера людям с индивидуальной непереносимостью продукта.
- Стоит в меру его употреблять людям, которые сидят на диетах, ведь в этом продукте много калорий.
- При повышенной свертываемости крови регулярное употребление клеверного меда может навредить.
Интересно!
Зуд, отечность, ринит, диарея, рвота – это главные признаки аллергии на мед. В наиболее тяжелых случаях он также может вызывать анафилактический шок. Так что при склонности к аллергиям, лучше отказаться от употребления этого продукта.
Как хранить клеверный мед
Клеверный мед стоит не дешево, так что после его приобретения, необходимо правильно его хранить. Лучше всего перелить его в стеклянную емкость без посторонних запахов и закрыть качественной герметичной крышкой. Температура хранения меда примерно +10 градусов тепла. Хранить этот мед необходимо не больше 1 года, затем он начинает терять свои полезные свойства и менять вкус.
Важно!
Если в помещении, где хранится мед, высокая влажность, он может начать бродить!
При выборе меда на рынке, стоит отдать предпочтение тому продукту, что продается в стеклянной таре. Мед клеверный должен быть нормального, светлого цвета, густым, вязким. Если же мед прозрачный и жидкий, то, скорее всего – это пастеризованный продукт, в котором уже практически нет никакой пользы.
Клеверный мёд – распространённый вид продукции пчеловодства. Сорт выделяется приятным вкусом, ароматом. Пчелиный продукт относят к светлым разновидностям, так как после засахаривания цвет становится белым. Мёд из клевера издавна применяется в лечебных целях. Целебность нектара описывали ещё в Древнем Египте, где он распространился как заживляющее средство.
Описание и отличия
Медоносом
выступает клевер. Это многолетнее или однолетнее сорное травянистое растение.
Оно высоко ценится как сельскохозяйственная культура. Растение представлено
многими видами, но в пчеловодстве главные источники нектара для насекомых –
розовый, белый, красный клевер.
Цветение
медоноса приходится на начало июня. Выделение сладковатой цветочной жидкости
продолжается до полутора месяцев. Белая разновидность растения продолжает
цвести до осени. Благоприятная погода для сбора нектара – умеренная влажность,
температура выше 20 градусов. Взяток с гектара поля, усеянного клевером,
доходит до 90–100 кг. Растение даёт чистый цветочный нектар с минимумом
включений от других медоносов.
Отличия
физических свойств:
- цвет – после
выкачки почти прозрачный, с лёгким золотистым, янтарным, жёлто-розовым оттенком; - вкус – приятный,
мягкий, сладкий без приторности, привкус карамели; - послевкусие –
долгое, с фруктовыми оттенками, без горечи, терпкости; - запах – лёгкий,
нежный, с цветочным ароматом; - консистенция –
после выкачки текучая, слегка вязкая, но не жидкая; - засахаривание –
длительное, до 2 месяцев. Пчелиный продукт становится плотным, густым, с
маленькими зёрнами (кристаллами). Цвет переходит в кремовый или белый оттенок.
Приятный
внешний вид, мягкий сладковатый вкус, цветочный аромат – качества, которые
определили популярность мёда из клевера в кулинарии. Этот сорт понравится детям
и взрослым. Фруктовое послевкусие без терпкости и горечи даёт употреблению нектара
незабываемые ощущения.
Состав и калорийность
Клевер – растение, дающее мёд с разным компонентным составом. На это влияют
следующие факторы: местность произрастания, климат, доля пыльцы с других
медоносов, благоприятность погодных условий, период сбора. Общие компоненты в
составе:
- углеводы –
78–82% (фруктовый сахар 39–41%, глюкоза 34–36%, сахара, мальтоза,
полисахариды); - белковые
вещества, аминокислотный комплекс, декстрины, ферменты; - витамины –
аскорбиновая кислота, ниацин, группы B и K, токоферолы; - микроэлементы,
минералы – йод, бор, селен, натрий, магний, цинк; - органические
кислоты – молочная, лимонная, уксусная, щавелевая; - антиоксиданты,
дубильные вещества, маслянистые эфиры; - фитоэстрогены,
салициловая кислота; - влага – 16–18%.
Калорийность
клеверного нектара составляет 307–310 ккал на 100 г, что считают низким
значением для сортов продукции пчеловодства. Для удобства берут следующий расчёт:
маленькая ложка – 35–38 ккал, большая ложка – 106–109 ккал. В стакане
содержится 1110–1113 ккал.
Клеверный мёд – полезные свойства
Химический
состав, чистота нектара – факторы, повлиявшие на широту применения пчелиного
продукта в лечебных целях. Мёд
из клевера проявляет следующие полезные свойства:
- вяжущее и кровоостанавливающее действие;
- устранение симптомов воспалительной реакции;
- разжижение и активизация выхода мокроты – помогает бороться с сухим кашлем, першением, болью в горле;
- губительное действие на болезнетворных бактерий, вирусы, грибки;
- укрепление защитного барьера организма;
- восстановление после операций, тяжёлых болезней;
- успокоение нервной системы – борьба со стрессом, депрессией, неврозом, психоэмоциональными расстройствами, бессонницей;
- активизация обменных процессов;
- нормализация работы органов пищеварительного тракта;
- стабилизация водно-солевого и кислотно-щелочного баланса;
- очищение организма от шлаков, токсинов, «плохого» холестерина;
- улучшение свёртываемости крови, нормализация давления;
- усиление регенерационных способностей клеток и тканей.
Полезные свойства применяются для лечения респираторных, вирусных, простудных заболеваний: ангины, бронхита, гриппа, пневмонии. Компоненты пчелиного продукта успешно справляются с гастритом, язвами, камнями в желчном пузыре. Клеверный мёд помогает при печеночной недостаточности, циррозе, гепатите.
Пчелиный продукт применяют для лечения поражений кожного покрова: экземы, ран, ожогов, фурункулов, псориаза, угрей. Клеверный нектар полезен для борьбы с гинекологическими заболеваниями. Женщинам мёд рекомендуют в косметологических целях: для устранения морщин, оздоровления кожи.
Как отличить от подделки
клеверный мёд?
Продукцию
пчеловодства часто подделывают, поэтому требуется знать, как выглядит натуральный
клеверный мёд. Характерные признаки:
- ненавязчивый
запах, с цветочными нотами; - сладковатый
вкус, без приторности, горечи, терпкости; - длительное
мягкое послевкусие с карамельным оттенком; - жидковатая,
текучая консистенция у свежесобранного нектара; - густой,
бело-кремовый продукт, с мелкозернистой структурой через 1–2 месяца после
выкачки.
Если
осенью и зимой встречается жидкий клеверный мёд, то это говорит о подделке.
Лучше брать пчелиные продукты у проверенных пасечников. Если это невозможно, то
рекомендуется просить у продавца сертификат качества.
Противопоказания
Ограничения
к употреблению клеверного нектара – аллергическая реакция на цветочную пыльцу.
При следующих состояниях приём рекомендуют ограничить:
- сахарный диабет,
лишний вес; - беременность,
кормление ребёнка; - тромбофлебит,
варикозная болезнь; - гормональные
сбои; - острые формы
панкреатита, гастрита.
Клеверный
мёд – распространённый сорт пчелиных продуктов применяющийся в косметологии,
кулинарии, народной и традиционной медицине. На это повлиял химический состав,
приятный аромат, нежный сладковатый вкус.
Клевер, точнее, его пыльца, присутствует во многих сортах меда, поскольку в чистом виде не существует ни одного сорта натурального меда. Клеверный – не исключение. Поэтому данный продукт пчеловодства, как правило, называют по основному медоносу, с которого пчелы получили взятку.Клеверный мед считается высокосортным. Его цвет, аромат, вкус и полезные свойства дают право так называть.
Клеверный мед – что это такое
Клевер характеризуется хорошими медоносными свойствами, на цветках трилистника содержится большое количество нектара, который пчелы собирают с огромным удовольствием. Однако клевер растет в прохладных странах, где он цветет при температуре 7-10 градусов, поэтому он редко встречается в нашей стране.
Существует клевер с красными, белыми и бело-розовыми цветками. Из красных сортов пчелам очень трудно добывать нектар, поэтому это самый редкий вид, собирается только на Кавказе. А вот белые и бело-розовые цветки – самые часто встречающиеся сорта для пчеловодства.
Полезные свойства клевера передались и медовому продукту, поэтому он часто используется в народной медицине. Его используют для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, нервной системы, простуд и восстановления нервной системы. Широко применяют для косметологии, производства кремов, скрабов и масок.
Карточка меда
| Цвет | светлый, прозрачный, после кристаллизации белый. |
| Вкус | приятный, сладкий, длительное фруктовое послевкусие. |
| Аромат | нежный, цветочный. |
| Время кристаллизации | длительное, от одного до нескольких месяцев. |
| Вязкость | густой, вязкий, тягучий. После кристаллизации приобретает плотную мелкозернистую структуру. |
| Калорийность | 309 ккал на 100 г. |
| География сбора | повсеместно. Ареал распространения обширен: Европа, Азия, Африка, встречается на западном побережье Южной Америки и в Северной Америке. |
| Период сбора | зацветает в начале лета, активное нектаровыделение длится более месяца, может зацвести снова после скашивания. Лучшим временем для взятка считается умеренно влажная погода при средней плюсовой температуре от 200С. |
Виды медоносного клевера
Распространение имеют белый ползучий, красный луговой и розовый сорта. А также ценится донник с мелкими желтыми цветками. В различных регионах он называется медовый клевер, буркун, липка или дикая гречиха.
- Продуктивность у белого сорта – до 100-150 кг меда с одного гектара.
- Урожайность красного клевера ниже – 25-30 кг: собирать нектар с него сложнее из-за особенностей строения венчика.
Этому виду отдают предпочтение шмели, длиннохоботные кавказские пчелы и скрещенные с ними гибридные породы. Цветок добавляет аромата и придает нежности вкусу полифлерных сортов меда.
Состав и калорийность
Клевер – растение, дающее мёд с разным компонентным составом. На это влияют следующие факторы: местность произрастания, климат, доля пыльцы с других медоносов, благоприятность погодных условий, период сбора. Общие компоненты в составе:
- углеводы – 78–82% (фруктовый сахар 39–41%, глюкоза 34–36%, сахара, мальтоза, полисахариды);
- белковые вещества, аминокислотный комплекс, декстрины, ферменты;
- витамины – аскорбиновая кислота, ниацин, группы B и K, токоферолы;
- микроэлементы, минералы – йод, бор, селен, натрий, магний, цинк;
- органические кислоты – молочная, лимонная, уксусная, щавелевая;
- антиоксиданты, дубильные вещества, маслянистые эфиры;
- фитоэстрогены, салициловая кислота;
- влага – 16–18%.
Калорийность клеверного нектара составляет 307–310 ккал на 100 г, что считают низким значением для сортов продукции пчеловодства.
Для удобства берут следующий расчёт:
- маленькая ложка – 35–38 ккал,
- большая ложка – 106–109 ккал.
- В стакане содержится 1110–1113 ккал
Химический состав
География сбора, погода, климат, сопутствующий травостой определяют различия в составе этого высокосортного продукта, однако в целом он выглядит следующим образом:
| Состав | Содержание, %% |
|---|---|
| Вода | до 18 |
| Углеводы (фруктоза и глюкоза, незначительно присутствует сахароза, в еще меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др. дисахариды) | до 82 |
| Минералы | менее 1 |
| Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстрины | до 3 |
В натуральном меде содержится от трехсот до четырехсот наименований активных соединений и веществ. Их перечень меняется, и зависит от разных факторов, но постоянными остаются следующие элементы:
- макро и микроэлементы (калий, йод, медь, марганец, натрий, магний, кальций, селен, фосфор, кобальт, алюминий и другие)
- ферменты, белки, декстрины, аминокислоты и антиоксиданты
- витамины (аскорбиновая, фолиевая кислота, витамины группы В, а также Е, К и PР).
Клеверный мед содержит
- салициловую кислоту
- эфирные масла
- флавоноиды
- каротин
- дубильные вещества
- фитоэстрогены.
Именно наличие фитоэстрогенов и определяет направление, в котором его применяют гомеопаты, апитерапевты и народная медицина.
Полезные и лечебные свойства
- Полезные свойства клеверного меда обеспечивают ему место рядом с лучшими высокосортными медами. Он обладает всеми их хорошими качествами, но имеет и ряд отличий.
- Клеверный мед один из самых сладких. Сладостью он обязан большому содержанию фруктозы и считается третьим после медовых продуктов с малины и кориандра. Это качество немаловажно для людей, которые стараются ограничить калорийность питания. Для создания сладкого вкуса им требуется меньшее его количество, соответственно они могут уменьшить и количество потребляемых калорий.
- Клеверный мед обладает отличным отхаркивающим действием. В сезон простуды очень полезно принимать его при бронхитах и респираторных заболеваниях.
- Сладкий продукт с удовольствием используют детские врачи в своей практической деятельности. Дети обычно капризны по отношению к вкусу и аромату сладкого лакомства. Но клеверный мед с его нейтральным вкусом и ароматом всегда употребляют с удовольствием.
- Регулярный прием меда успокаивает нервную систему, способствует нормализации сна и давления. Особенно он полезен в послеоперационном периоде, а также при длительных истощающих заболеваниях и в период выздоровления.
- Клеверный мед улучшает функции желудочно-кишечного тракта. Принятый перед едой, он способствует выделению желудочного сока. А если употребить его за 1,5 – 2 часа до еды, секреция желудочного сока будет снижена.
- Широко применяют клеверный мед в косметологии в составе кремов, мазей, гелей. Он способствует регенерации клеток кожи и имеет хорошие бактерицидные свойства.
Противопоказания
Невзирая на все полезные характеристики клеверного меда, нельзя забывать о некоторых противопоказаниях в его применении. Пыльца, которая присутствует в составе меда, имеет в составе очень много агрессивных компонентов. В некоторых случаях они могут вызвать индивидуальную непереносимость. Нелишним будет перед использованием меда сделать тест, чтобы точно знать есть ли какие-то противопоказания.
Регулярно употребляя мед, не стоит забывать о его воздействии на зубы, и опасность кариеса. Будет уместным после каждого приема хотя бы прополоскать рот, а лучше и вовсе почистить зубы.
Людям, страдающим сахарным диабетом, стоит обратить внимание, что в составе меде много фруктозы. Поэтому стоит проконсультироваться с лечащим врачом перед употреблением продукта.
Клеверный мед имеет большую питательную ценность. Людям, которые соблюдают диету и борются с лишним весом, составляя меню на день, надо учитывать калорийность меда, включать его в рацион небольшими дозами.
Также некоторые вещества, что входят в состав меда, имеют негативное действие при таких заболеваниях, как варикоз, эстрогенозависимые патологии в гинекологии, тромбофлебит и повышенная свертываемость крови. Мед противопоказан беременным и женщинам, кормящим грудью.
Вред клеверного меда
Лечебные свойства клеверного меда не вызывают сомнений. Способен ли нектар нанести вред организму? Если вы не соблюдали меры предосторожности при его приеме или просто купили подделку – то да. А подделывают сорт часто – для этого сахарный сироп сначала уваривают, а затем добавляют в него антикоагулянт. Чтобы смесь имела приятный аромат, используются отдушки. Само собой, полученный продукт не является медом ни по каким критериям.
Как не купить подделку
- В натуральном меде ни отдушек, ни витаминов быть не должно.
- Поставьте несколько точек на поверхности продукта химическим карандашом – если они посинеют и расплывутся, то перед вами не мед из клевера, а обычная сахарная патока с загустителем.
Помните, что настоящий нектар имеет легкий, выраженный цветочный аромат. Он является полностью прозрачным только в первые два месяца (и то максимум) после откачки, после чего становится белым, плотным, густым, приобретает мелкокристаллическую структуру.
Вредна ли патока? В больших количествах да, в малых она просто бесполезна.
Используя сорт в терапии различных заболеваний, учитывайте, что мед не заменяет классическую лечебную программу, а только дополняет ее. Отказываясь от прописанной врачом схемы лечения, вы действуете на собственный страх и риск, под свою ответственность.