Кофе без кофеина в зернах полезен

Иногда для кофемана наступает такой момент, когда здоровье уже не позволяет его пить в привычных количествах, и тогда многие начинают рассматривать вариант без кофеина, так как не каждый готов отказаться от кофе насовсем.

Откуда взялся кофе без кофеина

Датой создания кофе без кофеина считается 1905 год, якобы в это время одному бывшему обжигателю кофейных зерен доставили груз кофе, пропитанного морской водой, и чтобы его не выбрасывать, он решил с ним поэкспериментировать, и в итоге оказалось, что использование бензола в качестве растворителя помогает удалять кофеин из кофе, что он со своими коллегами и запатентовал, а потом поставлял кофе без кофеина в Европу и США.

Но бензол – вещество токсичное, поэтому он потом был заменен на этилацетат, как более здоровый вариант. Кофейные зерна сперва замачивали в воде, потом применяли этилацетат или хлористый метилен, а затем снова опускали в воду, якобы повторное окунание позволяло зернам впитать эфирные масла, и такой метод использовался до 1967 года, пока немецкий химик не обнаружил, что прокачка нагретого под высоким давлением углекислого газа через увлажненные кофейные зерна отделяет кофеин от них. Этот метод до сих пор широко используется, так как выделяющийся при этом процессе сырой кофеин сохраняется и его можно потом использовать в других напитках, например, в газировке или энергетиках. У некоторых людей хлористый метилен может замедлять работу ЦНС, вызывать головную боль и головокружение, сонливость, раздражительность.

А в 1970 году швейцарцы придумали свой процесс изготовления кофе без кофеина, который получил название «Водный», это когда необжаренные кофейные зерна замачиваются в воде, растворимые компоненты переходят в воду, затем с помощью углерода удаляется кофеин, получалась некофеинизированная жидкость, а затем в ней замачивали новую порцию кофе, в результате чего кофеин из новой порции переходил в некофеинизированную жидкость, а кофейные зерна получались без кофеина.

Есть ли польза в кофе без кофеина

Обычный кофе полезен, что уже многократно доказано различными исследованиями, он способствует снижению риска сердечных заболеваний, диабета, улучшает работу пищеварительной и нервной систем. Другое дело, количество, так безопасной считается доза в 400 мг кофеина, и в зависимости от вида кофе это может быть и 5-8 чашек в день, а может и 1-2, в противном случае это может закончиться головокружением, бессонницей, расстройством желудка.

В кофе без кофеина антиоксидантов сохраняется на 15% меньше, по сравнению с обычным, но в нем все же остается кофестол (улучшает выработку желчи, обладает противовоспалительными свойствами), а также немного калия, магния и витамина В3.

Кофе без кофеина также обладает рядом свойств, характерных для обычного кофе, но при этом следует иметь ввиду, что исследования носили наблюдательный характер, и не факт, что на вас они будет оказывать такой же эффект, как на других

1. Снижает риски развития диабета – содержит все же много антиоксидантов и хлорогеновой кислоты, помогающей регулировать уровень глюкозы, есть даже данные, что 1 чашка кофе может снизить риски на 7%

2. Снижает риски развития рака – а именно колоректального и рака молочной железы

3. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы – а вернее отсутствие кофеина в нем снижает риски повышенного сердцебиения, сердечных приступов и инсульта

4. Снижает риски развития нейродегенеративных заболеваний – защищает нейроны в головном мозге, что снижает риски развития болезни Альцгеймера и Паркинсона

При этом следует помнить, что хоть кофе и считается без кофеина, он там все же есть, а вот количество зависит от метода производства. Исследования показывают, что в 1 чашке (180 мл) такого кофе может содержаться от 0 до 7 мг.

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Кофе мы воспринимаем, как бодрящий напиток. Но что делать тем, кто не может позволить себе употреблять его, а вкус кофе любит? Решением может стать кофе без кофеина. Но нет ли в нем вреда? Мы разбирались вместе с экспертами.

Кофе без кофеина выращивать еще не научились, зато умеют его извлекать, причем, разными способами. Для этого всегда используются только зеленые зерна. Есть несколько основных способов:

• «водяной»;
• вода + растворитель;
• использование сжатого газа.

1. Водяной способ предполагает, что химические компоненты не используются в принципе. Кофейные зерна замачивают в горячей воде, она извлекает кофеин и вкусо-ароматические вещества. Затем из этой воды при помощи специальных фильтров извлекают кофеин, и ею же замачивают новую партию кофе. В результате кофеин новой партии уходит в жидкость, а вкус и аромат передаются зернам. Получается почти такой же, как «обычный», напиток, но не вредный для сердца.

Этот способ считается самым экологичным и самым «чистым», так как в зерно не попадают никакие посторонние компоненты.

2. Использование растворителя — это, как ни странно, метод традиционный. В качестве активного вещества чаще всего берут этилацетат. Раньше использовали метиленхлорид, но оказалось, что он негативно влияет на озоновый слой Земли и вреден для здоровья человека.

Недостаток этого метода заключается в том, что какое-то количество растворителя остается в зернах, как бы ни пытались их потом вымачивать. Это влияет на вкус и может вызвать физические проблемы у тех, кто употребляет много такого кофе. Опасен и сам метиленхлорид в чистом виде. Если вдохнуть его в малых дозах, можно почувствовать головокружение и тошноту. В больших концентрациях он вызывает головную боль, рвоту и потерю ориентации.

3. Сжатый газ — один из самых прогрессивных методов. Чаще всего это двуокись углерода. Зерна сначала замачивают традиционно, а потом еще раз — в сжатом газе и небольшом количестве воды. Газ превращается в жидкость, и именно она становится тем растворителем, который вымывает кофеин.

Считается, что этот метод безопасен и надежен: ни высокого содержания кофеина, и самого растворителя в зернах не остается.

То, какой метод использовали при производстве, влияет и на вкусовые качества декафа, и на его цену.

Вкус тут очень важен, ведь, получается, только ради него люди в принципе употребляют этот напиток. Поэтому на производстве используется только высококачественная арабика, которая сама по себе дает большее разнообразие сбалансированных оттенков вкуса.

Но остается открытым вопрос: полезен ли этот кофе (так, как полезен обычный)? И нет ли от него вреда?

Польза и вред

С одной стороны, декаф не влияет негативно на сердце. Однако любителям его нужно учитывать, что какое-то количество кофеина в зернах все же остается. Поэтому совершенно «невинной» такая чашка кофе все равно не окажется.

С другой стороны, в таком кофе может остаться растворитель, если он применялся для извлечения кофеина. Существуют исследования, которые подтверждают связь употребления этого растворителя с возникновением целого ряда заболеваний. Поэтому тем, кто предпочитает кофе без бодрящего компонента, нужно тщательно следить, чтобы покупать самый качественный и безопасный.

А вы пьете кофе без кофеина?

Читайте также:

Растворимый кофе: развенчиваем мифы

Какой шоколад стоит покупать, а какой нет?

Сиропы для кофе: какие они бывают и для чего нужны

Как вы относитесь к кофе без кофеина?

Кофе без кофеина – это продукт, который просто палочка-выручалочка для любителей кофе, когда по тем или иным причинам приходиться его ограничивать. И если об обычном кофе, его пользе и вреде, всем давным-давно уже известно, то как обстоят дела с кофе без кофеина, есть ли у него подводные камни?

Этот кофе получают путем извлечения кофеина из зеленых зерен высококачественной арабики (именно она дает вкус и аромат напитку, в отличие от робусты, которая отвечает за горечь кофе). Существует 3 способа: экологичный (водяной швейцарский – путем замачивания зерен в воде), химический (традиционный европейский – замачивание с помощью растворителя этилацетата/раньше метиленхлорида, но может влиять на вкус кофе и на здоровье человека (головные боли, тошнота, повышение внутриглазного давления), если пить много), прогрессивный (с помощью сжатого газа)

В зависимости от способа производства вкус и качество одного и того же кофе может быть различным. Поэтому смотрите на упаковке, каким способом была получена декофенизация зерен. Но, правда, производитель не всегда это указывает.

Польза

1. Не оказывает негативного воздействия на сердце, так как почти не содержит кофеина, он все-таки остается в небольшом количестве

2. Прекрасно подходит для тех, кто по тем или иным причинам не может пить обычный кофе

3. Сокращает риск возникновения рака простаты на 20% вне зависимости от наличия кофеина; развития диабета

4. Подходит для беременных кофеманок, есть исследования, где доказано, что кофе без кофеина уменьшает вероятность выкидыша, но не более 2-3 чашек в день и качественного, заваривать молотый во френч-прессе

5. Можно пить кормящим мамам при условии, что качественный кофе (но не растворимый), но все же подумать, учитывая, какой вред он может нанести. Если все же будете пить, то только после кормления и не больше 1-2 чашек, заваривая его во френч-прессе, а не варить (чем дольше процесс приготовления кофе, тем больше кофеина в напитке)

6. Сохраняет аромат и вкус натурального кофе

7. Ускоряет обмен веществ, активизирует процесс выведения шлаков из организма

8. Снижает давление

Вред

1. Если кофе производился химическим методом, то могут остаться следы растворителя. Доказано, что подобный кофе может оказать негативное влияние на здоровье, если пить его в больших количествах – увеличение жирных кислот, повреждение стенок сосудов, как следствие атеросклероз

2. Есть несколько подтверждений, но пока нет окончательного вердикта, что может провоцировать рост раковых клеток

3. Зависимость от декафе может привести к обратному эффекту, чем тот который мы хотим получить от обычного кофе – сонливость, быстрая утомляемость, апатия

4. Было проведено исследование на влияние кофе с кофеином и без на организм. В результате у тех, кто пил декафе, повысился уровень плохого холестерина, в отличие от тех, кто пил обычный кофе.

5. Как и обычный кофе, является мочегонным, поэтому не забывайте пить воду, чтобы обезопасить себя от обезвоживания и проблем с мочевыводящими путями

6. В отличие от обычного кофе не обладает тонизирующим эффектом

Марки, которые можно увидеть в супермаркетах

В зернах/ Молотый

Tasty coffee – 390 рублей за 250гр (экологичный метод)

Lavazza – от 400 рублей за 250гр (арабика 60%, робуста 40%)

Julius Meinl Zumtobel – от 630 рублей за 500гр

Julius Meinl Бразилия Декаф – от 600 рублей за 250гр

Julius Meinl Президент Декаф – от 470 рублей за 250гр

Montana – от 360 рублей за 100гр

AMADO – от 370 рублей за 200гр

illy Espresso Deka – от 670 рублей за 250гр

DALLMAYR PRODOMO – от 570 рублей за 500гр

Kimbo Decaffeinato – от 400 рублей за 250гр

IMPRESTO DECAF – от 280 рублей за 250гр

Растворимый

GRANDOS GOLD Decaf – от 320 рублей за 100гр

Cafe Creme – от 500 рублей за 100гр

Esmeralda – от 500 рублей за 100гр

Jardin Colombia Medellin – от 1000 рублей (за 100 пакетиков по 2гр)

JACOBS MONARCH Decaf – от 300 рублей за 95гр

Ambassador Platinum – от 400 рублей за 95гр

Как можно увидеть, зерновой или молотый даже дешевле выходит, чем растворимый. К тому же в растворимом могут оставаться остатки растворителя (мы же не знаем, каким способом обрабатывалось сырье) и антислеживающие вещества (что вредно для слизистой желудка)

Как выбирать

1. Смотрите на метод приготовления кофе

2. Выбирайте только проверенные бренды

3. Поскольку малая толика кофеина остается (а у некоторых производителей и не маленькая), то отлеживайте свое самочувствие, чтобы потом е возникло проблем.

4. Если вкус такого кофе кажется вам не слишком ароматным, добавьте к нему 2-3 зерна обычного. Аромата оно добавит, а вот сердцебиение навряд ли усилит.

5. Сейчас почти во всех супермаркетах можно купить декафе как в зернах, так и в растворимом виде.

6. Помним, что 10 чашек декафе = 2 чашки обычного кофе по содержанию кофеина

Посмотрите на плюсы и минусы, может лучше 1-2 чашки обычного?

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.