Китайский чеснок вреден или полезен видео
Как отличить российский чеснок от китайского. И чем опасен он.
На прилавках магазинов нередко можно встретить чеснок завезены из Китая. Этот продукт существенно отличается от отечественного. Китайский овощ привлекает покупателей своим аккуратным видом и чистым белым цветом. Это заставляет людей делать выбор в пользу импортного продукта. Однако эксперты считают, что такой чеснок далеко не полезен для здоровья. Он выращен на химикатах и на опасных удобрениях.
Как отличить китайский чеснок.
Как отличить китайский чеснок и купить хороший.
Китайский чеснок относятся к декоративным видом овощей. Он также известен под названиями лукавый чеснок или джусай. В Китае головки этого овоща добавляют в блюда как обычный чеснок. Цветы растения используют в качестве приправы. Этот вид чеснока также нашел свое применение в китайской народной медицине. Головки китайского чеснока имеют правильную округлую форму и могут достигать размера до 10 сантиметров.
– Этот овощами и чистый белый цвет без пятен.
Иногда переходящий фиолетовые оттенки.
– Головка чеснока из китая не содержит внутреннего стержня. Отсутствие стрелки общий признак искусственных сортов овощей.
– Зубчики имеют ровную гладкую поверхность. Во время роста головка китайского чеснока становится зеленоватой. Однако после созревания она приобретает чистый белый цвет.
Несмотря на свой аккуратный и привлекательный внешний вид китайский овощ довольно вреден.
Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение отечественному чесноку.
Как купить хороший чеснок без химикатов
Как не ошибиться в выборе продукта в супермаркете. Чтобы определить отличие между китайскими российским чесноком нужно обратить внимание на следующие
Особенности – цвет головки поверхность.
Овощ из Китая идеально чистый и белый, а иногда ее цвет плавно переходит в светло-фиолетовый.
Отечественный чеснок не выглядит настолько чистым и привлекательным.
В Китая принято срезать корешки чеснока специальными ножницами. Это делается для предотвращения рекультивации растения. На головках российского овощи можно заметить остатки корней.
Отсутствие прорастания и усыхания.
При долгом хранении китайский чеснок остается свежим и крепким. Тогда, как Российский чеснок со временем усыхает и прорастает. Обычно это происходит через три-четыре месяца хранения.
Вес китайский чеснока более легкий чем отечественный.
При выборе чеснока не стоит ориентироваться исключительно на привлекательность внешнего вида.
Это не всегда является показателем полезных свойств и хороших качеств овоща.
Особенности Китайского чеснока
Почему китайский чеснок имеет красивый внешний вид?
Это связано с тем, что в его состав входит очень мало эфирных масел. При этом содержание сухих веществ головки достаточно высокая. Низкая концентрация эфирных масел предотвращает усыхание и прорастание это не свидетельствует о плохих вкусовых качествах продукта. Но является отличной особенностью китайского чеснока во время отваривания или приготовления домашних заготовок.
Чеснок нередко окрашивается в зеленоватый цвет.
Многих хозяек это настораживает и пугает. Они ошибочно полагают что это признак некачественного овоща. На самом деле это не говорит об импортном происхождении продукта и его вредных свойствах.
Во время нагревания многие виды чеснока приобретают зеленоватую или синеватую окраску. При разрезании или разламывания головки из чеснока выходят эфирные масла. Они содержат alien это вещество вступает во взаимодействие с окружающей средой.
При этом alien распадается на сульфаты и сульфиды в процессе химической реакции. Образуются пигменты, которые и придают чесноку необычную окраску они абсолютно безвредны для здоровья человека.
При приготовлении еды хозяйки замечают, что не все зубчики чеснока становятся зелёными. Это связано с тем, что интенсивную окраску приобретают самые зрелые овощи, которые содержат большое количество аминокислот. Молодой чеснок обычно не меняет свой цвет. Что касается китайского чеснока, то он довольно часто зеленеет процессе приготовления блюд.
Это связано с тем, что Китай расположен в более теплой климатической зоне чем средняя полоса России. Южный овощ достигает более высокой степени зрелости чем отечественные, поэтому импортный чеснок отличается высоким содержанием alien.
Мнение экспертов о человеке
Эксперты часто говорят о вреде Китайского чеснока для здоровья, но имеет ли этот продукт полезные свойства?
Можно встретить разные мнения специалистов по этому поводу. Многим людям известно о том, что чеснок является природным антисептиком и иммуностимулятором, поэтому его часто употребляют для профилактики простудных заболеваний.
По мнению части экспертов, Китайский чеснок не имеет полезных качеств. Этот овощ полностью утратил свои бактерицидные и иммуностимулирующие свойства.
Другая часть специалистов полагает, что китайский чеснок способен уничтожить бактерии активизировать иммунную систему, а также снижать уровень вредного холестерина. Ведь недаром эти растения китайцы издавна используют в народной медицине. Однако из-за неблагоприятных условий произрастания этот вид чеснока имеют больше вредных свойств чем полезных.
Почему так опасен чеснок из Китая
Почему чеснок из Китая вреден?
Эксперты связывают опасные качества овоща со следующими факторами.
-наличие пестицидов
– обработка головок
– раствором хлора
-произрастания в неблагоприятных почвенных условиях
– использование грязной воды для полива
Все это приводит к тому что вред от употребления такого чеснока значительно превышает пользу.
Опасные свойства китайского овощей-пестициды.
Китайские фермеры активно использую токсичны и пестициды многие из этих веществ запрещены в других странах. Эти опасные соединения проникают в чеснок.
Пестициды могут спровоцировать аллергические реакции удушья особенно у детей и пожилых людей.
Такие вещества крайне опасны для беременных женщин ведь ядохимикаты губительно действует на развитие плода. В прошлом китайские фермеры нередко использовали такие опасные химикаты как дуст или ДДТ.
В настоящее время применение этих пестицидов запрещено, однако чеснок часто выращивают на тех же полях которые в прошлом подвергались обработке ядовитыми веществами. Токсины могут долгое время сохраняться в почве и проникать в овощ.
Хлор.
Головки китайского чеснока обрабатывают растворами хлора. Это позволяют овощу долго сохранять белоснежный цвет. Употреблять искусственно отбеленный продукт довольно опасно. Хлор может вызвать раздражение дыхательных путей и спровоцировать размножение раковых клеток.
На тех китайских фермах где выращивают чеснок, земля сильно загрязнена токсичными химическими элементами. Анализы почвы доказывали присутствие мышьяка, кадмия и тяжелых металлов. Все эти ядовитые вещества обнаруживаются и в головках чеснока загрязнения воды экологи.
Давно выражают беспокойство по поводу качества воды. В реках Китая местные водоемы сливают промышленные и бытовые отходы. Эта вода используется для полива растений на полях. При этом она практически не подвергается очистке. Вредные химикаты из местных рек могут легко оказаться в головки чеснока.
Важно!! Обезопась себя и родных.
Нередко при выборе овощей и фруктов магазине мы обращаем внимание лишь на товарный вид. Нас привлекает белоснежный чеснок без единого пятнышка яркие томаты и красочные фрукты. Мы редко задумывается о том, что эти продукты могли выращиваться в неблагоприятных условиях и подвергаться обработке вредными веществами.
Эксперты считают, что отечественный чеснок гораздо полезнее китайского, а самым оптимальным вариантом является выращивание этого острого овоща на собственном огороде. В этом случае вы можете быть уверенны в хорошем качестве почвы и воды для полива. В безопасности удобрений и средств для борьбы с вредителями, растений.
А вы встречали на прилавках китайский чеснок? Понравился ли он вам?
Давайте обсудим в комментариях!
Если встречали, теперь вы сможете себя обезопасить. Посылайте друзьям, чтобы они тоже знали что за опасный чеснок продают в магазинах.
За границей этот чеснок специально выделен и он совсем не ценится его берут только не очень благополучные люди.
Источник
Что это такое?
Китайский чеснок (джусай, китайский лук) – растение, принадлежащее к семейству луковых, используется в качестве овоща (чеснока), а его цветки – как приправа в пище. Также использование этой культуры очень популярно в китайской народной медицине.
Вы слышали о черном и диком чесноке? О том, как нужно их употреблять, а также рецепты приготовления блюд с ними, читайте в наших статьях.
Внешний вид
Этот сорт чеснока отличается от других круглой формой и отсутствием стержня в головке, что является отличительной особенностью ярового вида, поэтому его и относят к таковому. Зубцы, из которой состоит головка, отличаются ровной и гладкой поверхностью, имеют белый цвет, иногда плавно переходящий в легкий фиолетовый оттенок по краям, что оповещает об их молодости и крепости.
Отличием является то, что во время своего роста китайский чеснок имеет зеленоватый оттенок, который к моменту его полного созревания исчезает, и чеснок становится белым.
Как выглядит на фото?
Предлагаем ознакомиться с фото китайского чеснока.
Как отличить привезенный из Китая от российского?
На прилавках магазинов культура привлекает внимание своим чистым и свежим внешним видом, без признаков гнили или каких-либо механических повреждений, в то время как отечественный не имеет столь привлекательный внешний вид, а потому и спрос на него меньше. В этом и заключается главное отличие импортной культуры от Российской.
Так, озимые сорта, которые были собраны в июле, уже в ноябре теряют свою внешнюю красоту: начинают постепенно усыхать или прорастать. Та же самая ситуация и с яровыми: к середине марта они теряют свой товарный вид. Подробно о том, чем отличается озимый чеснок отличается от ярового, читайте здесь, а из этой статьи вы узнаете о 6 самых лучших морозостойких видах этого овоща и рекомендациях по его выращиванию и уходу.
Внешняя привлекательность китайского чеснока обусловлена низким содержанием эфирных масел и высоким – сухих веществ в нем, и именно поэтому не происходит его быстрое усыхание или перемерзание. Также эту импортную культуру, можно приобрести в любое время года и по низкой цене, что нельзя сказать о Российской, качество которой, стоит отметить, на порядок выше.
Меньшее количество эфирных масел в китайском чесноке не означает, что в нем меньше питательных веществ, чем в отечественном.
Польза и вред: можно его есть или нельзя?
Чем вреден и опасен ли?
Импортируемый из Китая чеснок имеет следующие недостатки:
- Чеснок из Китая нельзя назвать безопасным, потому что при его выращивании на китайских фермах используют различные вредные пестициды, которые считаются незаконными во многих странах. Все это делается для того, чтобы увеличить прибыль и уменьшить труд, который нужно затратить на «производство».
- Почва ферм, где выращивают чеснок, в Китае является также особым поводом для беспокойства, ведь по докладам ученых после проведенных там анализов, стало ясно, что происходит ее смешение с мышьяком, кадмием и другими вредными веществами.
- Вода в реках Китая так же заставляет беспокоиться: она загрязнена бытовыми отходами и вредными химикатами, которые попадают туда в процессе активной работы промышленных предприятий.
Именно поэтому рекомендуется покупать чеснок у местных фермеров или любой другой, выращенный в России, но лучше всего – высаживать его на домашнем огороде самостоятельно, ведь только тогда можно быть уверенным в его качестве и исключительной пользе, которую принесет его употребление (об особенностях выращивания чеснока мы рассказывали тут, а из этой статьи вы узнаете о нюансах ухода за озимым чесноком, его болезнях и особенностях подкормки).
Полезен или нет?
Несмотря на вышеперечисленные недостатки выращивания, китайский чеснок полезен, но в меньшей степени, чем Российский.
Он также может помочь снизить уровень холестерина, предотвратить некоторые симптомы сахарного диабета и будет очень кстати при гипертонии.
При употреблении китайского чеснока в пищу стоит быть осторожным. Необходимо соблюдать норму употребления чеснока в пищу, превышение которой чревато тошнотой, головной болью, раздражением кожи, кстати, как и при чрезмерном употреблении любых других сортов этой культуры.
Почему зеленеет?
Во время консервирования или готовки каких-либо блюд хозяйки с опаской отмечают, что чеснок зеленеет и синеет, после чего избавляются от испорченных продуктов, т.к. это не внушает им доверия и даже пугает, но, в свою очередь, ученые нашли причину этого явления и привели простое объяснение. Когда нарушается целостность чеснока, его эфирные масла выходят наружу и вступают в различные реакции с той средой, в которой они находятся. Чаще всего это происходит при мариновании или консервировании овощей, которые так же могут окраситься.
Главным веществом, отвечающим за изменение цвета, является аллилсульфид цистеинсульфоксид, или просто аллиин. В процессе таких реакций аллиин распадается на сульфаты и сульфиды. Из первых образуются тиол, пировиноградная кислота и аммиак, а из вторых появляются особые пигменты, из-за которых чеснок принимает нестандартные цвета.
При этом весь используемый чеснок не должен обязательно окраситься. Интенсивность окраски или ее наличие зависит от степени зрелости чеснока, температуры, при которой происходила реакция, высокого содержания аминокислот в среде. Поэтому вероятность молодого чеснока стать крайне мала, чем у того, что «постарше»
Если же рассматривать китайский чеснок, то стоит отметить, что Китай находится южнее, чем наша страна, а потому урожай успевает дозреть до своего максимума, и к этому моменту в нем накапливается большое количество веществ (главным образом аллиина), из-за которых происходит окрашивание. В этом простом объяснении и заключается причина такого странного изменения цвета не только китайского чеснока, но и любых других сортов, при его использовании в готовке, консервировании и мариновании.
Появившиеся зеленый или синий цвета не означают, что чеснок вдруг стал ядовитым или вредным, так что его можно спокойно употребить без какого-либо вреда для организма.
Несмотря на ряд противопоказаний, чеснок применяется для лечения многих заболеваний. Но нужно помнить, что после употребления этого овоща бывает неприятный запах изо рта и на руках, а также аллергическая реакция. Советы о том, как правильно употреблять чеснок, чтобы не было неприятных последствий, вы найдете в отдельных статьях на нашем портале.
Несомненно, китайский чеснок, появляющийся в магазинах раньше российского, привлекает покупателей. Но важно знать, что его употребление может быть вредным, поэтому стоит соблюдать норму, а еще лучше – выращивать данную культуру самостоятельно, чтобы быть уверенным в ее безопасности.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник
Отойду немного от темы острых перцев и затрону тему чеснока, которая мне тожа очень близка. Чесноком мы тоже занимаемся, но пока взяли паузу. Причины я объясню чуть позже.
Вчера возвращались из Московской области к себе в тверскую глушь и по дороге заехали в Магнит около Яропольца прикупить по мелочи. В овощном отделе я нашел молодой китайский чеснок. Цена – 90 рублей за килограмм!!!!! 90 рублей!!!! Да, чеснок совсем молодой и водянистый, но цена! А что произойдет, когда появится иранский чеснок? Куда цены пойдут?
Отвечу на вопрос об опасности китайского чеснока. Китайский чеснок последние 10 лет более безопасный, чем отечественный чеснок. Очень много ходит баек, про то как китайцы выращивают чеснок. Обычно пишут, что его опрыскивают огромным количеством пестицидов и закармливают минеральными удобрениями. Встречался даже с тем, что китайский чеснок это ГМО. В сети встречается огромное количество статей о “китайском способе выращивания чеснока” Встречал очень интересные рассуждения почему китайцы выбривают донышко от корней. А теперь отвечу по порядку.
Китайская система выращивания чеснока.
Не вдаваясь в подробности отмечу только несколько моментов:
- плотность посадки в 4 раза выше, чем у нас
- отсутствуют обработки гербицидами, а у нас 3-5 за сезон (один раз против злаковых, а остальное против двудольных сорняков)
- капельное орошение и внесение удобрений увеличивает урожайность на 30%
- больший процент ручного труда, но оно того стоит.
В итоге, урожайность в Китае чеснока 50-60 тонн с гектара, а у нас только 10-15.
Кстати, по поводу ручного труда. Два года назад общался с коллегой из Херсонской области Украины и он мне сказал, что они отказались от механической посадки, так как ручной труд оказался намного выгоднее. Они платили рабочим в пересчете на рубли 500 рублей за рабочий день. Оказалось намного выгоднее, чем использовать технику, которой нужна соляра.
Является ли китайский чеснок ГМО?
Нет!!! Чеснока ГМО просто нет. Никто не занимался этим и никому это не нужно. Китайцы выращивают азиатский подтип чеснока, который отличается высокой скороспелостью (вегетационный период 70-75 дней). Но у него есть очень большой недостаток – очень плохая хранимость при обычных условиях, не больше 5 месяцев. Но при температуре -1 – +1 он хранится очень долго, до 18 месяцев. И здесь есть очень интересный момент. Свежий урожай они продают по высокой цене, который выкупают американцы и Европа, а чеснок, который пролежал больше 12 месяцев скупают наши закупщики, потому что он стоит 20-30 центов за кг. Китайцы сняли сливки на свежем урожае, а наши закупают чеснок по самым низким ценам потому что им просто нужно освободить склады. Даже 12-ти месячный чеснок неплохой, но уже при +3 начинает прорастать, и чем выше температура, тем быстрее. Мой совет – не покупайте больше двух головок чеснока за раз. А, лучше, одну. В магазинах он не дефицит.
Зачем китайцы выбривают корневое донышко?
Не буду обсуждать весь бред, который написан в интернетах. Причин несколько: сушка, хранение и транспортировка. Хранят и транспортируют они чеснок при слабо отрицательных температурах и для закладки на хранение необходимо хорошо высушить чеснок. Выбривание корней способствует хорошему высыханию сердцевины луковицы. Также чеснок с выбритыми корнями можно более компактно упаковать, хранить и транспортировать. Азиатский подтип чеснока – слабострелкующийся. Стрелка полая и хорошо сминается в отличие от нашего чеснока. Китайцы загружают в стандартный реф-контейнер 17 тонн чеснока, а если не брить корни и грузить навалом в мешках, то получится максимум 10 тонн. Все понятно???
А теперь самое главное. Китайский чеснок занимает мировую долю производства больше чем 65% и поставляет его во ВСЕ страны. Если вы не доверяете нашему таможенному фитосанитарному контролю, то задумайтесь, о том, что и во всех остальных странах происходят фальсификации. Такое возможно???
Подписывайтесь на мой канал. Будет много интересной информации про перцы и не только. Я не побираюсь и лайки не выпрашиваю, но если понравилась статья, то лайк нужно поставить в обязательном порядке)))
Все статьи на моем канале
Источник