Кардамон полезные свойства и противопоказания видео
Кардамон — приправа, которую ценят кулинары всего мира! Эта специя обладает сладковатым пряным ароматом, слегка жгучим вкусом. Пряность добавляют в самые разные блюда — от супов до холодных закусок. У нас приправа кардамон сравнительно недавно стала популярной. Но в Индии этот кулинарный компонент ценится с древних времён. Также довольно давно распространена эта приправа в Израиле, Турции, Египте, Саудовской Аравии. В некоторых азиатских странах добавление кардамона в блюда считается правилом хорошего кулинарного тона.
В нашей стране кардамон — приправа не диковинная, но и отношение к ней более чем спокойное. Кто-то её любит, кто-то не очень, а кто-то просто не в курсе, что польза кардамона довольно велика и при отсутствии противопоказаний стоит попробовать эту специю.
Кардамон: полезные свойства и противопоказания
Чем же является специя кардамон? Эта приправа представляет собой плоды многолетнего травянистого растения, причисленного к семейству имбирных, рода элетария.
Как выглядит кардамон
Сам кардамон — это специя, которая внешне напоминает зелёную семечку размером до 2 см. Это трёхкамерная семенная коробочка, в которой содержатся мелкие семена коричневого, тёмно-коричневого или чёрного цвета. Вот эти самые мелкие семена и добавляют в блюда в качестве приправы. Кардамон может быть молотый. Но многими кулинарами ценится цельный натуральный кардамон.
В процессе приготовления специи собирают слегка недозрелые коробочки. И высушивают по специальной технологии (с промежуточным увлажнением), а потом перемалывают или фасуют в заданном виде.
Различают зелёный (приправу в стручках) и чёрный кардамон — мелкую сыпучую специю.
Кардамон: полезные свойства для мужчин и женщин
Зная, как выглядит и что представляет из себя приправа кардамон, стоит изучить и пользу этого продукта. Как и многие другие компоненты растительного происхождения, эта специя славится своим составом.
В семенах растения содержатся:
- витамины группы В, А, С, Е;
- эфирные масла;
- растительные жиры;
- кальций, магний, цинк, медь, фосфор, марганец, железо.
Ярко выраженный цитрусовый жгучий аромат присущ этой пряности благодаря высокому содержанию эфирных масел — лимонена, терпинеола, цинеола, армидона. Эти эфирные масла наделены противомикробной, противовоспалительной активностью. Некоторые из них препятствуют разрастанию патологических клеток и считаются эффективными в плане профилактики возникновения раковых опухолей. Также указанные эфиры способны оказывать болеутоляющее, гипотензивное действие.
Семена кардамона считаются весьма калорийным (310 ккал на 100 грамм) продуктом. Они несут энергетическую пользу организму.
Считается, что, включая эту специю в свой рацион, можно снизить риски возникновения следующих проблем:
- метеоризма, кишечных колик;
- тошноты, рвоты;
- геморроя;
- запора, диареи;
- головных болей;
- вирусных, бактериальных инфекций.
Кардамон — надёжный спутник во время снижения веса. Эта специя способствует мягкому очищению организма от шлаков и токсинов. Хороша специя в составе комплексной терапии анорексии. Аромат кардамона разжигает аппетит и блокирует ощущение тошноты.
В отличие от многих пряностей, эта не раздражает слизистую желудка. В восточной медицине кардамон называют лекарем желудочно-кишечного тракта. Однако не стоит полагаться на слухи и поверхностную информацию. Имея хронические заболевания, следует проконсультироваться со специалистом, прежде чем выбрать народное средство для устранения своих проблем.
Польза для женского здоровья
Отдельно стоит отметить пользу приправы для женского организма. Кардамон полезен в период менструаций. Он оказывает лёгкое спазмолитическое и обезболивающее действие. Хороша специя и для восстановления цикла в период его нарушения. Облегчает кардамон течение менопаузы, оказывая противострессовое, тонизирующее воздействие.
Специя способствует естественной выработке коллагена. Желая сохранить красоту кожи, волос, ногтевой пластины, женщины могут включать эту приправу в свой рацион.
Польза для мужчин
Значительную пользу несёт кардамон мужскому организму. Это мощный афродизиак, который заметно повышает половую активность. Существуют народные рецепты на основе кардамона, которые применяют для восстановления потенции.
Как уже говорилось, употребляя эту специю, проще противостоять стрессу. Мужчины с их повседневными физическими и эмоциональными нагрузками точно оценят эту приправу как мощное профилактическое средство, которое поможет сберечь нервную систему и укрепить организм в целом.
Специя хороша во многих направлениях влияния на человеческий организм. Если нет противопоказаний, а вкус и аромат этой приправы воспринимаются положительно, не стоит пренебрегать включением пряности в собственный рацион.
Противопоказания
Как и для любого продукта растительного происхождения, для кардамона существует список ограничений, при которых употреблять в пищу специю нельзя.
К противопоказаниям относятся:
- беременность и период лактации;
- гастрит, язвенная болезнь желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки;
- гипертония, гипотония в острой фазе (нужна консультация врача);
- детский возраст до 7 лет;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Также любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, могут накладывать постоянный или временный запрет на употребление этой приправы.
Применение кардамона
Мы рассматриваем специю, которой отведена огромная положительная роль в плане влияния на организм человека. Поэтому приправу применяют в нескольких сферах.
В кулинарии
Самая широко известная сфера применения кардамона — кулинария. Пряные, жгучие на вкус семечки кладут в сотни разных блюд. Пища обретает пикантный манящий аромат и, что называется, «перчинку». Блюдо заиграет новыми красками при добавлении этой специи и уж точно не произведёт впечатления пресности и скуки.
Кардамон добавляют в овощные и прочие виды супов и первых блюд. Эта приправа отлично гармонирует с салатными, овощными, фруктовыми миксами. Хорош кардамон в выпечке, кондитерских изделиях, десертах. Незаменима специя для придания особого аромата соусам и чатни. Этот компонент нередко кладут в горячие напитки. В Индии, Саудовской Аравии и некоторых других странах подают традиционный кофе с кардамоном. Например, в Саудовской Аравии добавление этой специи в чай указывает на гостеприимство, позитивное отношение к гостям, желание угодить, порадовать, одарить положительными эмоциями.
Добавляют приправу в чёрные сорта чая. Кардамон гармонично сочетается с терпким, сладковатым ароматом чайных листьев и придаёт напитку согревающие ноты домашнего вкуса.
Но не только чай и кофе можно пить с добавлением этой пряности. Менее известен очень интересный вариант — молоко с кардамоном. Этот напиток успокаивает, расслабляет нервную систему и способствует быстрому, здоровому отходу ко сну.
В медицине
Так как кардамон известен своими полезными свойствами, он широко применяется и в народной медицине. На основе этой специи существует огромное количество рецептов для похудения, очищения, укрепления иммунитета, повышения эластичности тканей и сосудов, защиты от нервного перенапряжения, восстановления и стабилизации репродуктивной функции организма.
Для чего только ни добавляют кардамон в различные рецепты! При помощи специи лечат болезни, осуществляют профилактические и общеукрепляющие мероприятия, проводят восстанавливающую терапию. Однако если средство на основе кардамона посоветовали знакомые, о его эффективности прочитано на сайте или информация где-то ещё подсмотрена, стоит пройти консультацию со специалистом на предмет допустимости применения приправы с заданными целями.
К слову сказать, официальная медицина не отрицает полезных свойств кардамона. Но рекомендует применять его в лечебных и профилактических целях с осторожностью и под контролем врача.
Косметология
Велика роль этой специи в плане сохранения молодости и красоты. На основе кардамона изготавливают крема, маски, скрабы для тела и лица. Этот компонент широко используется при производстве косметики для волос. Добавляют составляющие этого продукта в восстанавливающие лечебные комплексы и продукты для лечения ногтевой пластины.
Продукт может входить в различные пищевые добавки для поддержания тонуса, улучшения внешности. Кардамон очень ценится в косметологической индустрии за многогранность и высокий процент эффективности.
Ароматерапия
Так как эта приправа обладает невероятно приятным ароматом и насыщена эфирными маслами, она входит в комплекс средств, применяемых в ароматерапии. Этот компонент включается в препараты для антистрессовой, расслабляющей, тонизирующей терапии. Так как кардамон — афродизиак, его добавляют в продукты, направленные на восстановление сексуальной энергии.
Ароматерапевты также отмечают эффективность масел на основе кардамона для повышения сопротивляемости организма вирусам и болезнетворным бактериям, грибам.
Широки и разнообразны сферы применения этой специи! А уж насколько объёмен перечень полезных качеств приправы, сложно не отметить. Поэтому стоит пробовать использовать этот продукт в собственной повседневности, если нет объективных причин противиться этому.
Полезные свойства кардамона вас заинтересуют и удивят. Эта приправа — находка для сохранения здоровья, красоты, молодости и улучшения качества жизни!
Кардамон
Польза и вред кардамона. Специя, которая меняет вкус жизни. Учимся правильно выбирать приправу. Берите на заметку полезные рецепты для похудения.
Кардамон — растение со звучным названием, далекой историей и удивительными свойствами плодов. Его используют не только в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Оно — отличное успокаивающее средство, полезное для всего организма.
Более подробно о пользе, вреде кардамона, его лечебных свойствах, способах применения можно узнать из этой статьи.
Кардамон – что за растение и как растет
Приправа кардамон
Растение кардамона родом из Индии. Оно поселилось на влажных почвах лесов юга этой Страны. Как же растет кардамон? Это многолетнее травянистое растение принадлежит роду имбирных растений. В дикой природе вырастает более 2 метров в высоту. Имеет сильный, насыщенный аромат, широкие, длинные листья, светлые цветки. Плоды представляют собой трехкамерные коробочки, внутри которых расположились семена. Очень ценятся плоды этого растения, выращенные на южных берегах Индии и Шри-Ланки.
Интересно! Эту специю можно вырастить в домашних условиях. В уходе это растение не прихотливо. Любит рассеянный свет, температуру от 18 до 25 градусов Цельсия, частый полив летом, умеренный – зимой. В комнатных условиях вырастает до 90 см.
Лечебные свойства кардамона: польза для мужчин и женщин
Кардамон – кладезь полезных для организма веществ. Еще в средние века о лечебных свойствах кардамона слагали легенды, а травяные сборы и настои с этим растением были незаменимы в аптеках того времени. Его широкое применение в медицинских целях в наши дни сохраняется. В чем же секрет? В нем содержится много эфирных масел, которые придают многогранный вкус, сложный аромат, и полезные свойства.
Рассмотрим состав эфирного масла подробнее:
- Лимонен (имеет запах лимона)
- Борнеол (имеет камфорный или хвойный запах)
- Эвкалипт (имеет антисептические свойства)
- Терпинеол (имеет запах сирени)
- Амидон (имеет болеутоляющее свойство)
- А также сложные эфиры, масла
Кроме того, в состав входят разнообразные витамины и минералы, которые усиливают действие эфирных масел.
Ознакомимся с витаминно-минеральным составом плодов этого растения:
- Витамины группы А
- Витамин С
- Кальций
- Магний
- Натрий
- Калий
- Фосфор
- Железо
- Цинк
- Медь
- Марганец
Растение широко применяют в комплексном лечении таких заболеваний, как мигрень, астма, кашель, фарингит, улучшает зрение, борется с неприятным запахом изо рта т.д.
Он будет полезен как для женщин, так и для мужчин. Женщинам рекомендуется использовать при периодических болях, нарушении цикла, эмоциональном истощении, заболеваниях почек, мочевого пузыря, цистите, нефрите. Будучи мощным афродизиаком, поможет повысить мужскую потенцию, а также справиться с повышенной усталостью. Его аромат имеет успокаивающее действие, справляется с головной болью, тревогой, апатией. Если разжевать его семена, то можно справиться с тошнотой.
Совет. Добавьте в чай немного кардамона, гвоздики, имбиря, чтобы избавиться от головной боли.
Важно! С осторожностью использовать людям, страдающим пищевыми аллергиями и язвенными болезнями ЖКТ.
Описание приправы – с чем можно сравнить вкус кардамона
Во все времена наиболее ценным считались плоды этого растения, из которых изготавливали приправу. Стоила она дорого. Высоко ценилась. И не каждый мог ее себе позволить. За свои ценность, вкус, аромат и свойства она получила название «Царская специя». Вкус многогранный, острый, жгучий, немного камфорный, с нотками лимона. На родине, в Индии, эта приправа по популярности на втором месте, сразу после черного перца.
Кардамон в кулинарии: куда лучше всего добавлять
Кардамон в кулинарии
Благодаря яркому аромату и пикантному вкусу кардамона, его широко применяют в кулинарии. Его одинаково активно используют в блюдах европейской, русской, азиатской кухни. Куда можно добавить приправу кардамона? Односложно ответить на этот вопрос не получится. Эта специя отлично подходит для приготовления супов, мяса, птицы, рыбы, ее используют для приготовления плова, для создания ароматных кондитерских изделий, пряников и сладостей. Кроме того ее добавляют в состав карри, горчицы, многокомпонентных приправ и маринадов. Кардамон хорошо сочетается с гвоздикой, имбирем, корицей, шафраном, тмином.
Совет. Лучше выбрать закрытые коробочки кардамона, а не на готовую молотую специю. Так он дольше будет сохранять свой вкус. Найти такой товар можно на рынках или в специализированных магазинах.
Применение кардамона для похудения
Еще в Древней Индии широко использовалась его способность улучшать пищеварение и ускорять обмен веществ в организме. Использовать кардамон для похудения просто. Достаточно добавлять его в готовые блюда. Но во всем хороша мера. Как любая специя, он способен разжечь аппетит. Отличным дополнением на пути к стройности будет чай с кардамоном и корицей.
Важно! Кардамон калориен, 100г специи содержит 300ккал.
Для усиления эффекта диетологи советуют сочетать кардамон с красным перцем и корицей.
Полезные рецепты с кардамоном
Широкое использование этой «Царской специи» в медицине, парфюмерии, кулинарии подтверждает его ценность и пользу. Вот несколько полезных рецептов с использованием кардамона.
Чай с кардамоном для похудения
Залить чайную ложку плодов кардамона 250 мл.кипятка. Настаивать 20 минут, затем процедить и принимать по 60-80 мл.перед едой 2 недели. Для усиления эффекта рекомендуется придерживаться молочно-растительной диеты.
При фарингите
Половину чайной ложки кардамона смешать с таким же количеством молотой корицы, залить стаканом воды, довести до кипения, затем убавить огонь и томить 2-3 минуты, затем процедить. Полученным отваром полоскать горло в течение дня.
Совет. Для лучшего эффекта повторять полоскание 8-10 раз в день.
Для зрения
3-4 семени кардамона с 1 чайной ложкой меда при регулярном применении улучшат зрение.
Для снятия усталости и повышения настроения
Добавьте в аромалампу несколько капель эфирного масла кардамона для повышения настроения и снятия усталости после рабочего дня.
Польза кофе с кардамоном
Отдельно следует сказать о сочетании кардамона с кофе. Их тандем заслуживает отдельного внимания. Эти два ингредиента дополняют друг друга, придают напитку яркий аромат, насыщенный вкус, усиливая бодрящие свойства кофе.
Несколько тысячелетий назад восточные кулинары открыли удивительную пряность кардамон, полезные свойства и противопоказания которого по-прежнему интересуют ученых, медиков и креативных шеф-поваров. Практика показывает, что чудо-специя влияет не только на пробуждение аппетита перед едой. Она возрождает защитные силы и воздействует на эмоции, что особенно важно в наше нелегкое время.
Ароматный привет из Древнего Востока
По сведениям некоторых источников полезные свойства и противопоказания кардамона открыли миру древние вавилоняне.
Считается, что специю выращивали в знаменитых висячих садах и активно использовали:
- в кулинарии;
- для лечения различных болезней;
- во время косметологических процедур;
- в ароматерапии.
Согласно другой версии, кардамон нашел свое применение в Древней Индии, где он произрастает в большом количестве. Кроме того, его родиной считаются Шри-Ланка, Бирма, Гватемала и Южный Китай. Там он встречается на крутых склонах, которые возвышаются более чем на 1200 м над уровнем моря.
Растение относится к семейству «Имбирных». Для него характерно большое и мясистое корневище в виде клубней. Из него выходят плотные побеги, которые иногда достигают в высоту примерно 3 м. У основания побегов растут крупные ланцетные листья, окрашенные в ярко-зеленый цвет. На лицевой и тыльной стороне пластины просматривается основная жила. Из нее в разные стороны расходятся мелкие прожилки, создающие оригинальные узоры.
В период цветения на верхушке стеблей появляются бутоны метельчатой либо колосовидной формы. Они напоминают выгнутый язык либо изогнутый капюшон. Лепестки окрашены в бледно-сиреневый или белый цвет. Внутри каждого из них имеются голубые или темно-сиреневые прожилки. А края обрамлены светло-зеленой каемкой. После успешного опыления образуются плоды кардамона, полезные свойства и противопоказания которых, оценили внимательные травники. Зачастую они бывают в виде коробочек, наполненные семенами круглой либо трехгранной формы. Поверхность зерна морщинистая. Длина примерно 4 мм. Они издают приятный сладковатый аромат.
Поскольку растение развивается очень медленно, первый урожай собирают на 4-й год после посадки. Зато впоследствии пряность приносит обилие плодов.
Неповторимая экзотика восточной пряности
Существует 2 вида семян «райского зерна». Зеленый кардамон представляет собой невысокое растение, которое культивируют в тропических странах. Плоды собирают до наступления полного созревания, после чего выкладывают под навес и высушивают. Зерна издают смолистый аромат, а на вкус напоминают лимон. Используется продукт для придания десертам пикантного вкуса и запаха.
Плоды черного кардамона отличаются волосистой поверхностью. Со стороны они напоминают миниатюрные кокосы, состоящие из трех камер. Каждая из них наполнена семенами, размер которых примерно 3 мм. По сравнению с зеленым кардамоном, зерна черного — намного слаще. При этом чувствуется резкий привкус копчености. Плоды активно используют в кулинарии, а также для изготовления кардамонового масла — ценного лечебного снадобья.
Чтобы получить кардамон белого цвета, коробочки со спелым зерном обрабатывают специальным раствором (сернистым ангидридом). Благодаря этому получается пряность сладковатого вкуса, которую добавляют в напитки, выпечку и супы.
Экзотичный кардамон: полезные свойства и противопоказания к применению
Широкое использование тропической пряности на протяжении многих веков показало ее неописуемую ценность. В состав «райского зерна» входят:
- эфирные масла;
- витамины группы B и C;
- кальций;
- фосфор;
- цинк;
- магний;
- белки;
- марганец;
- натрий;
- медь;
- калий;
- железо.
Кроме того, полезные свойства кардамона объясняются наличием в плодах жирных кислот, белков и углеводов. Зернышки этой культуры считаются антиоксидантом. Если добавить их в кофе или чай, снижается уровень кофеина. Такой напиток понравится не только взрослым людям, но и подросткам. Попробуем разобраться, чем полезен кардамон для укрепления здоровья человека.
«Ешь, пей, веселись» без проблем
Употребление «райского зерна» стимулирует работу ЖКТ и очищает от шлаков. Чаще всего для этой цели готовят чай, куда входит:
- кардамон;
- имбирь;
- гвоздика;
- кориандр.
Подобный напиток используют при диарее, но в него добавляют фенхель либо немного укропа и аир. Лечебные свойства кардамона проявляются в борьбе с метеоризмом и запорами. Для этого семена культуры кладут в приготовленные на обед блюда или жуют после трапезы. Такой подход способствует устранению не только метеоризма, но и снимает позывы к рвоте, тошноту, икоту и даже головокружение.
Для настойки берут ½ чайной ложки молотого зерна. Заливают стаканом кипятка и настаивают примерно 10 минут. Процеженную жидкость пьют по мере возникновения проблем.
Здоровая кожа и «женское счастье»
В некоторых случаях применение и противопоказания кардамона вызывают недоверие к продукту. Однако практика показывает, что специя имеет антисептические свойства.
Поэтому ее используют для приготовления различных настоек, применяемых для лечения кожных заболеваний:
- всевозможные грибки;
- лишай;
- чесотка;
- регенерация кожи.
Кроме того, использование кардамона в косметологии занимает особое место. Регулярное использование настоек или отваров способствует омоложению кожи лица и ее упругости. Некоторые из них принимают внутрь, другие для наружного протирания. Благодаря этому повышается тонус кожи, и разглаживаются мимические морщины.
Особенно впечатляет, чем полезен кардамон для женщин, которые сталкиваются с гинекологическими проблемами. Под наблюдением врача, с помощью специи дамы лечат кандидоз. Некоторым она помогает устранить менструальные сбои, возникающие из-за стрессовых ситуаций.
Чтобы избежать непредвиденных ситуаций, специю лучше не принимать беременным женщинам.
Простой путь к стройной фигуре
Чтобы избавиться от лишних килограммов, люди с пышными формами часто идут на большие жертвы. Одни усилено занимаются спортом, другие изнуряют себя голодом или диетами. Однако применение кардамона для похудения помогло многим обрести стройную фигуру.
Для этого готовят специальные чаи:
- Чайную ложку зерен заливают стаканом кипятка. Настаивают 10 минут. Принимают 14 дней за 30 минут до начала трапезы, а затем делают перерыв на 2 недели.
- В обычный зеленый чай добавляют ½ чайной ложки молотой специи. Напиток лучше настаивать в термосе 12 часов. Принимают до еды, разбавляя чистой водой.
- Измельченный имбирь и кардамон заливают горячей водой. Добавляют мяту, каркаде или зеленый чай. Настаивают в термосе примерно 14 часов. Принимают в качестве заварки для стимулирующего похудение напитка.
Как видно, инструкция по применению кардамона для похудения довольно проста. Главное точно придерживаться рекомендаций приготовления продукта и посоветоваться с лечащим врачом, чтобы не навредить здоровью.
Кулинарные шедевры и «райское зерно»
Сотни лет пряность использовали для приготовления различных блюд. Индийские кулинары кладут ее в изумительный сладкий рис и прохладительный напиток «Ласси». Добавляют во всевозможные восточные лакомства. Нередко сочетают с лесными орехами либо фруктами.
На территории Европы активное применение кардамона в кулинарии раскрыло его удивительный вкус и аромат. Зачастую пряность используют:
- для украшения фруктовых салатов, мороженого, творожной запеканки;
- при ароматизации пирогов, тортов, пирожных и печенья;
- как усиливающий вкус ингредиент овощных рагу, супов, соусов;
- в качестве пикантного дополнения к напиткам.
Существуют различные способы того, как использовать кардамон, чтобы получить отменное блюдо. Интересно, что в ход идут не только цельные плоды, но и молотые семена, бутоны, свежие листья, корневище. Особенно впечатляет удивительный напиток, полученный из 2-х ингредиентов. Свежее молоко доводят до кипения и кладут в него несколько зерен специи. Готовый напиток употребляют после легкого остывания. Семена можно вынуть из напитка и скушать отдельно, запивая изысканным коктейлем.
Удивительные полезные свойства кардамона с молоком проявляются в таких отношениях:
- укрепление защитных сил организма;
- стимуляция умственных способностей;
- помогают справляться с унынием и депрессией;
- нормализуют менструальный цикл у женщин;
- устраняют хроническую усталость.
Не менее полезный продукт, получаемый из культуры — кардамоновый мед. Его используют как самостоятельное лакомство или в качестве добавки к напиткам. В холодное время года он особенно полезен при лечении ангины, гриппа или обычной простуды. Регулярное потребление меда помогает держать себя в форме и успешно перенести эпидемию.
Глубокие исследования пряности показали, что она практически не имеет противопоказаний. Однако следует прислушиваться к своему организму, если не знаешь, что такое кардамон и с чем его едят. Всегда нужно помнить об индивидуальности каждого человека и учитывать советы специалистов. Тогда хорошее здоровье будет неотъемлемой частью личности.