Какой сыр полезнее твердый или полутвердый
Витрины наших магазинов буквально пестрят разнообразием различных видов сыров. Сегодня при желании можно найти самый дорогой и самый редкий вид этого продукта. Мягкие, твердые, сладкие и соленые, с добавками и без , все эти сыры мы можем употреблять ежедневно с пользой для здоровья. В чем же отличие мягкого сыра от твердого попробуем разобраться.
Твердый сыр, польза и вред
Скорее всего, твердые сыры являются самыми популярными и распространенными среди других видов. Этот любимый многими продукт имеет массу положительных свойств и микроэлементов, которые необходимы человеческому организму. Многие гурманы умеют по достоинству оценить вкус и пользу твердого сыра. Потребление этого продукта положительно влияет на здоровье человека и имеет следующие свойства:
- При помощи употребления сыра в организме человека замедляются процессы старения. Это происходит благодаря повышенному содержанию в его составе пробиотиков.
- Он также способствует укреплению нервной системы и улучшению памяти у человека.
- Большое количество витамина В, поможет добавить энергии и выносливости.
- Благоприятно воздействует продукт и на мочеполовую функцию, благодаря повышенному содержанию цинка.
- Магний, что содержится в качественном сыре, позволит правильно работать головному мозгу.
- Фосфор сможет придать силу мышцам.
- Также как и любой молочный продукт, сыр помогает укреплять кости человека.
Твердый сыр
Это только небольшой процент того, чем полезно потребление этого вкуснейшего продукта. Ежедневное употребление сыра гарантирует правильную работу всего организма человека. Достаточное количество витаминов и микроэлементов, которые в нем содержатся, помогут выполнять все рабочие функции организма в нормальном объеме.
Восковая или натуральная оболочка, которой покрывается сыр твердых сортов, помогает ему сохранять форму и выполнять условия длительного хранения. Содержание жидкости в сортах твердого сыра не должно превышать 50%. Вызревания этого продукта тоже не быстрое. Процесс приготовления сыра занимает от трех месяцев до трех лет. Цена также зависит от того, сколько по времени вызревал сыр. Чем меньше этот срок, тем дешевле окажется продукт. Твердые сорта сыра особо не имеют противопоказаний. Употреблять его в пищу можно практически всем людям за исключением следующих категорий:
- Не стоит увлекаться поеданием слишком соленых сортов, людям страдающим заболеванием почек.
- Также не рекомендуется большое его потребление при гипертонии.
- Беременным женщинам и в период лактации, также следует принимать сыр в умеренных количествах.
В остальном продукт не имеет особых противопоказаний и его употребление пойдет на пользу и здоровье многим людям.
Твердый сыр Пармезан
Мягкий сыр, польза и вред
Мягкие сорта сыра содержат большое количество жидкости. Изготавливают вид такого продукта также из сливок и молока. Оригинальная консистенция и мягкий сливочный вкус делает их популярными и покупаемыми.
Сыр мягкий
Большое количество минералов, витаминов и полезных веществ, которые содержаться в сыре мягких сортов, делает их употребление полезным для человеческого организма. При употреблении его в пищу у людей нормализуется работа нервной системы, что приводит к избавлению стрессов, снятию усталости. Считается, что человек, регулярно потребляющий сыры мягких сортов имеет здоровый и крепкий сон и его практически не может мучить бессонница. Существует несколько самых распространенных сортов этого вида сыра:
- Французский мягкий вид сыра, самый распространенный у нас в стране, это Шом.
- Белый английский мягкий сыр, также завоевал популярность это, Чеширский.
- Неподражаемый сливочный вкус имеет немецкий сыр Фрешино.
- Всем известный сыр с Корсики это Фета.
- Сладковатый сыр во французском изготовлении это Филадельфия.
- Также всем известный сыр на соевой основе, это Тофу.
- Итальянский кислый сыр Рикотта.
Альметте, Адыгейский, Дуо, Жерье и еще многие другие виды этого продукта известны хозяйкам всего мира. Каждый продукт изготавливается по специальным технологиям и имеет свой неповторимый и неподражаемый вкус и аромат. Калорийность всех мягких сыров очень высокая и их не рекомендуют употреблять людям с индивидуальной непереносимостью.
Основные различия твердого и мягкого сыра
Любые сорта сыра очень полезны для здоровья человека, но между ними есть отличия, сейчас их рассмотрим.
- Твердые сорта сыра обязательно подлежат плотной упаковки и обертыванию восковой или натуральной оболочкой. Мягкие же сыры хранят и выпускают в определенных упаковках и они не нуждаются в дополнительном обертывании.
- Мягкие сорта сыра содержат в своем составе намного больше жидкости, чем твердые. Также жирность их бывает более высокой
- Не все мягкие сорта сыра нуждаются в длительном вызревании, в отличие от твердых, которым этот процесс просто необходим.
- Вкусовые качества сыров совершенно разные, также как и консистенция.
Приобретая сыр любого вида, мягкого или твердого, необходимо помнить, что этот продукт не имеет длительных сроков хранения. Нужно очень внимательно изучать его срок годности на упаковке и рассматривать внешний вид, если он уже в нарезке. Полезным и вкусным может быть только свежий продукт.
Сыр всегда был универсальным продуктом в нашем рационе: мы покупаем его в качестве закуски к алкоголю, готовим с ним закуски, используем для запекания продуктов. Рикотта, чеддер, фета, пармезан, бюш де шевр, панела, рокфор, российский и даже костромской — как разобраться в этом многообразии в магазине и что съесть, чтобы позже не упрекать себя за лишние калории? Вместе выбираем самый полезный сыр ниже.
В чем польза сыра?
В составе сыра:
- очень много витаминов, белка (22%), жиров (30%), минеральных солей фосфора и кальция;
- самый полезный из-за содержания аминокислот белок;
- фосфатиды, участвующие в процессе пищеварения и обмене жиров.
Продукт необходим так как он:
- повышает иммунитет;
- улучшает обмен веществ;
- укрепляет мышцы и кости;
- нормализует давление;
- улучшает работу нервной системы;
- омолаживает кожу;
- помогает в снятии стресса.
Какой сыр самый полезный?
Некоторые считают, что если вы следите за фигурой, от сыра лучше отказаться из-за обилия соли. Это не совсем так. В нем содержится кальций, протеин и аминокислоты. Также необходимо понимать, что производство коровьевого молока слишком масштабное, поэтому не так просто получить нужное количество продукта без хитростей.
Многие производители добавляют антибиотики и другие добавки в корм животных.
Если, не вдаваясь в подробности, разбираться, какой сыр полезнее, ответом будут продукты из овечьего и козьего молока. Хотя бы потому, что они не так широко предсталвены на рынке.
Рикотта
В ней много витамина В и А, протеина и цинка. А еще рикотту отличает небольшой процент жирности и малое количество соли. Кстати, на основе этого сыра можно делать как десерты, так и салаты. В 100 граммах 180 ккал.
Пекорино Романо
Один из самых известных видов твердого сыра из овечьего молока. Главное производство находится в Италии в области Лацио. Его принято жарить или добавлять в соусы. Правда в 100 граммах целых 419 ккал.
Зернистый творог
Разновидность творога с низким содержанием жира. Продается в нескольких состояниях: взбитый, кремовый, без лактозы и без соли. Этот вид творога отличает большое содержание протеинов, кальция, фосфора и селена. Если вы пытаетесь похудеть, это точно для вас. В 100 граммах около 120 ккал.
Пармезан
Это один из самых популярных итальянских сортов в мире. Он отличается твердой и ломкой текстурой. К слову, коровы, дающие сырье для этого вида, пасутся на специальных газонах и питаются особыми травой, зерном и сеном. Сложность в производстве связана с тем, что сыр очень долго вызревает — два-три года, а то и десять лет. Усваивается организмом гораздо быстрее, чем другие сорта и почти не содержит холестерина. В 100 граммах 110 ккал.
Чеддер
Плюс этого вида в том, что в нем мало лактозы, поэтому он подойдет тем, у кого с ней проблемы. В 100 граммах содержится всего 115 ккал. Обратите на него внимание, если у вас дефицит кальция.
Фета
Настоящую фету делают в Греции, Турции и на Балканах, но сегодня на полках магазинов можно даже увидеть экземпляры из Дании и Белоруссии. Сорт производят из овечьего и козьего молока, вкус слегка соленый с кислинкой. Чаще всего его используют при приготовлении салатов или нарезок с томатами. Смело ешьте этот вид, если вы на диете — в нем всего 80 ккал на 100 грамм. Однако он содержит большое количество антибиотиков.
Панела
Этот сорт с мягкой консистенцией из пастеризованного коровьего молока подают перед приемом пищи. В нем достаточно много протеинов. В 100 граммах 282 ккал.
Моцарелла
Этот мягкий сорт изготавливается из молока буйволиц или коровы, в нем содержится меньше натрия. По калорийности похож на фету — всего 85 ккал. По-настоящему вкус моцареллы раскрывается в сочетании с помидорами, бальзамическим уксусом и базиликом.
Швейцарский
Желтый вид с крупными отверстиями, который обладает мягким ореховым вкусом. Отличный вариант для тех, кому нельзя есть много соли и жира. Советуем добавлять этот сыр в луковый суп, запеканки и бутерброды. В 100 граммах 111 ккал.
Козий
Альтернатива для тех, чей организм не может переварить коровье молоко. Жирные кислоты в составе козьего сыра быстрее усваиваются и не так сильно накапливаются в виде жировых отложений.
Адыгейский
Он делается из овечьего молока и в нем множество витаминов. Например, РР, А, С, В, D, железо, цинк, медь и калий. По сравнении с другими у него средняя калорийность — 264 ккал на 100 грамм. Его едят как самостоятельно, так и добавляют в салат. Не забывайте, что он хранится всего месяц после изготовления.
Маасдам
Голландский элитный сорт прекрасно сочетается с помидорами, виноградом и оливками. Советуем обратить на него внимание, так как он богат белком. Продукт достаточно калориен — в нем около 350 ккал на 100 грамм.
Брынза
Этот сорт отличается ярко выраженным белым цветом и кислым вкусом. По сравнению с другими видами в нем достаточно много белка и кальция и немного жира, что очень важно для корректной работы желудочно-кишечного тракта, хорошего состояния костей и зубов. Считается диетическим видом из-за средней калорийности — 260 ккал.
Сулугуни
Самый известный грузинский сыр содержит оптимальное количество жиров и белков. В нем достаточного много железа, фосфора, кальция и магния. Всего 290 ккал на 100 грамм.
Читайте также:
Сыры – прекрасный источник кальция и протеинов. Некоторые из них более соленые и жирные, чем другие. Мы расскажем здесь о наиболее полезных и вкусных сырах.
Сыр — вкусный и полезный продукт; его используют для приготовления многих блюд. Это прекрасный источник кальция и протеинов, хотя следует отметить, что в некоторых сырах слишком много соли и жира. Мы расскажем здесь о самых полезных видах сыра. Пусть они всегда будут в твоем холодильнике!
Есть сыр нужно с умеренностью
Сыр приятен на вкус, он хорошо утоляет голод и незаменим во многих рецептах. Разве можно себе представить пасту без натертого сыра? Или пироги без поджаренного сыра?
Этот молочный продукт дает организму кальций, протеины, аминокислоты (в том числе триптофан). Поэтому его рекомендуют есть в любом возрасте. Но… в мире нет совершенства. Несовершенен и сыр, в нем обычно слишком много калорий и много соли. Поэтому есть его нужно с умеренностью.
Если же есть сыр в меру, конечно, он полезен для здоровья. И тем полезнее, чем он более натурален и меньше переработан. Скажем, содержание соли в сыре часто зависит не столько от вида сыра, сколько от производителя.
Если ты стараешься избавиться от лишних килограммов, имей в виду, что в свежих сырах содержится меньше жира и соли, чем в выдержанных.
Важно также знать, что сыры из овечьего или козьего молока, как правило, более полезны, чем из коровьего. Объясняется это тем, что наша пищеварительная система легче справляется с усвоением овечьего и козьего молока. И нутриентов в нем больше.
Нельзя забывать и о том, что в коровьем молоке часто содержатся гормоны и что кормят коров обычно «искусственным» кормом, а не выпасают на пастбищах.
Конечно, более полезный продукт получается у тех производителей, которые выпасают коров, овец или коз в естественных условиях и используют только органические кормовые добавки.
Какие виды сыра самые полезные?
Когда мы «садимся на диету», мы обычно стараемся не включать в нее сыр, поскольку это калорийный продукт, содержащий довольно много соли.
Но есть и полезные сыры, которые не повредят здоровой, сбалансированной диете (разумеется, включать в диету их нужно в ограниченном количестве). Рекомендуется употреблять такие сыры:
1. Рикотта
В сыре рикотта содержится большое количество протеинов, витаминов А и В, а также цинка. Он содержит очень малый процент жира в сравнении с другими сортами, и в нем мало соли.
Рикотту готавят из молочной сыворотки. Этот сыр имеет зернистую структуру, он белого цвета и очень приятен на вкус. Его можно использовать в приготовлении салатов и сладких десертов. В Италии его часто добавляют в пасту.
2. Пекорино Романо
Это тоже очень полезный сыр, его изготавливают из овечьего молока. Это соленый сыр, относящийся к категории твердых сыров. Родиной его является центральная столичная область Лацио (Италия).
Этот сыр часто используют при приготовлении соусов и едят в поджаренном виде. В натертом виде его добавляют в пасту. Он более соленый, чем другие виды сыра пекорино (тосканский и сардинский).
3. Зернистый творог
Зернистый (зернёный) творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть подсоленными сливками.
Он имеет несколько разновидностей: кремообразный, взбитый, без соли, без лактозы.
Содержит много протеинов и других нутриентов, таких как кальций, селен и фосфор. В чашке зернистого творога содержится 28 граммов протеинов. Он особенно полезен для тех, кто старается избавиться от лишнего веса.
4. Пармезан
Очень полезен также еще один сыр из Италии, точнее, из ее Пармской области (отсюда и его название). Это твердый сыр с ломкой текстурой. Коровы, которые дают молоко для пармезана, пасутся на специальных лужайках. В их рационе только свежая трава, сено и зерно. Вызревать этот сыр должен не менее года, а лучше 2-3 года.
Многие считают, что пармезан едят только с пастой и супами, но это не совсем так. Его можно есть и перед основной едой и на десерт. Можно сочетать этот сыр с ветчиной и фруктами.
В Италии его особо рекомендуют беременным женщинам, пожилым людям, детям и спортсменам. Пармезан усваивается организмом гораздо лучше, чем другие сыры.
5. Чеддер
Люди, страдающей непереносимостью лактозы, не могут есть многие молочные продукты, в том числе многие сыры. Но зрелые сыры, такие как чеддер, содержат мало лактозы. При частичной непереносимости лактозыих вполне можно есть.
6. Фета
Это сыр делают из овечьего и козьего молока. Он имеет консистенцию плотного творога, вкус сыра солоноватый, с нежной молочной кислинкой.
Настоящий сыр фета производится в Греции, но в продаже есть и турецкий, болгарский, румынский, датский сыр фета вполне приличного качества.
Его обычно включают в состав салатов с оливковым маслом, помидорами и огурцами. В летнее время такие салаты очень популярны во многих средиземноморских странах.
7. Панела
Этот мягкий белый сыр из пастеризованного коровьего молока — один из самых полезных. Нарезав маленькими кусочками, его обычно подают перед основным приемом пищи.
Панела хорошо поглощает другие запахи, например, чеснока. В нем много протеинов. Лучше выбирать такой сыр с меньшим содержанием соли и жиров.
Сыр — уникальный продукт, способный улучшить настроение, укрепить иммунитет и украсить собой любой праздничный стол.
Сыр ценится, прежде всего, за содержание легкоусвояемого белка, который наиболее полно (на 95-97%) усваивается человеческим организмом. Молочный белок в сыре содержит все незаменимые аминокислоты, идеальное сочетание кальция и фосфора, а также аминокислоту триптофан, которая стимулирует выработку серотонина — гормона удовольствия! Кроме того, сыры содержат пробиотики — бактерии, благодаря которым улучшается иммунный ответ организма.
Каждый может выбрать сыр себе по вкусу. В основном сыры подразделяются на два вида – это твердый и мягкий сыр. Твердый сыр, в свою очередь, может быть крупным или мелким.
Виды сыра легко различить на вид даже неискушенному покупателю, так как крупный твердый сыр имеет большие дырки в своей массе. Соответственно мелкие сыры с маленькими дырочками, это сыры типа «Костромского», «Пошехонского» или «Голландского». Мягкие сыры говорят сами за себя.
Калорийность сыра зависит от того, какое молоко и по какой технологии использовалось для его производства. Сыр готовят из цельного, обезжиренного молока или молока с пониженной жирностью. В качестве дополнительных ингредиентов могут добавлять масло, сливки и т. д. — на усмотрение производителя.
Конечно же, наименее калорийным (примерно 83 ккал/100 г) является сыр, изготовленный из обезжиренного молока, а вот сыр из цельного молока или с добавлением сливок не будет таким уж диетическим — примерно 233 ккал/100 г.
Нужно знать, что сыр, добавленный в готовое блюдо, автоматически увеличивает калорийность порции примерно на 70-100 ккал. Так, например, запеченная в духовке картошка калорийностью 145 ккал после добавления сыра автоматически превращается в 245 ккал на 100 г.
Самые полезные сорта сыра
Чеддер – стимулирует выработку слюны, нейтрализующей кислоту, которая разлагает продукты питания. Сокращает вероятность появления кариеса. В нем мало лактозы, поэтому он подходит людям, которые не могут ее потреблять. Этот сорт сыра источник высококачественного белка и кальция.
В 100 г продукта – Белков 23г, Жиров 32г, Ккал 392.
Моцарелла – подходит для людей, регулярно переносящих тяжелые физические нагрузки и перегрузки мышц и связок. Содержит энзимы, которые подавляют патогенную флору и восстанавливают защитный барьер стенок кишечника, способствует росту полезных бактерий и витаминов, лучшему усвоению кальция и железа и стимулируют иммунные резервы организма.
В 100 г продукта – Белков 18г, Жиров 24г, Ккал 240.
Голландский сыр — полезен для детей и подростков, для женщин в период лактации, для людей, восстанавливающихся после переломов и для страдающих туберкулезом. Эффективен против кариеса. Он помогает уничтожению болезнетворных микроорганизмов, живущих в полости рта человека.
В 100 г продукта – Белков 26 г, Жиров 26 г, Ккал 352.
Маасдам – подходит для людей восстанавливающийся после операции, занимающихся спортом. Для тех, кто перенес переломы костей. Содержит незаменимые аминокислоты, как то – лизин, метионин и триптофан.
В 100 г продукта – Белков 23, Жиров 26 Ккал 350.
Брынза — В 100 г содержится суточная потребность в кальции. Из-за отсутствия тепловой обработки сохраняет полный набор витаминов (С, Е, А, В1, В2) и минеральных веществ (соли кальция, калия, фтора).
Брынза полезна для костей, зубов, улучшает процессы пищеварения и подавляет развитие в кишечнике гнилостных бактерий. Кроме того, ее регулярное употребление помогает сохранить молодость, бархатистость и упругость кожи.
В 100 г продукта – Белков 18, Жиров 20, Ккал 260
Пармезан – В 100 г содержится суточная потребность в витамине В12, рибофлавине, кальции, фосфоре, натрии, селене и цинке. Хорошо переваривается, благотворно влияет на ЖКТ, так как легко усваивается. Препятствует старению, рекомендуется для физически ослабленных людей.
В 100 г продукта – Белков 33, Жиров 28, Ккал 384.
Сулугуни – технология его изготовления исключает химические добавки, позволяет сберечь все необходимые для человека полезные вещества, аминокислоты и витамины. Сулугуни стимулирует работу ЖКТ, вызывает аппетит, полезен при переломе костей.
В 100 г продукта – Белков 20, Жиры 24, Ккал 290.
Рокфор – способствует работе ЖКТ, снижает риск заболевания атеросклерозом и артритом. Способствует долголетию.
В 100 г продукта – Белков 20, Жиров 28, Ккал 337.
Фета — улучшает работу мочеполовой системы и отвечает за обмен веществ, нормализует работу нервной системы. Из-за витамина В12 влияет на регенерацию нервных волокон и нормализует функцию печени. Показан при депрессии и бессоннице.
В 100 г продукта – Белков 17, Жиров 16, Ккал 215
