Какой сок полезнее березовый или кленовый
Березовый сок
в нашей стране в рекомендациях не нуждается. Все знают этот замечательный природный «минеральный» напиток. Почему минеральный? Потому, что он содержит в своем составе большой набор полезных для здоровья минералов и микроэлементов, которые корневая система березы забирает из почвы.
Состав березового сока
Березовый сок содержит от 1 до 4 процентов сахаров, 250-300 мг/литр калия, 15-16 мг/л натрия, 13-15 мг/л кальция, 6 мг/л магния, 1-2 мг/л алюминия, 1 мг/л марганца, четверть мг/л железа, а также в микроскопических дозах титан, кремний, стронций, медь, барий, никель, цирконий фосфор и другие, необходимые организму элементы.
Как собирать березовый сок
Хороши все методы, кроме варварских. Следует помнить, что сок течет по стволу ближе к периферии, поэтому глубоко приникать в дерево нет необходимости – 10-20 мм вполне достаточно. Специалисты утверждают, что лучше собирать сок с северной стороны дерева и в светлое время. В березе достаточно сделать ножом или топориком углубление, в которое закрепить металлический желобок или трубку. Если под рукой нет этих «приспособ», можно обойтись пучком соломы или веревочкой, по капиллярам которой сок будет стекать в ёмкость. Собирают сок примерно с конца марта до момента набухания почек. Потом он становится горьким и «несъедобным»
Хранить березовый сок впрок нет смысла – он достаточно быстро теряет свои полезные свойства и превращается просто в сладковатую водичку. Два-три дня максимум, и то если держать емкость в прохладе и без света.
С медицинской точки зрения березовый сок просто полезен как тонизирующее и общеукрепляющее средство. Кроме того, он просто вкусный.
Кленовый сок
Гораздо менее известен и популярен в нашей стране. Между тем, в Канаде кленовый сок – это своего рода аналог нашего березового сока в смысле национального напитка.
Состав кленового сока
Сахарозы – от 2 до 7 процентов, глюкозы 1 процент, органических кислот (лимонная, аскорбиновая, янтарная и др.) тоже около одного процента, минеральных веществ (калий, кальций, оксид кремния, магний, марганец, натрий и др.) – 1-2 процента, а также витамины. Как видите, примерно тот же набор микроэлементов. Впрочем, и растет береза и клен на одной и той же почве!
Канадские сорта клена содержат в своем соке больше сахара, что позволяет получать из него сироп методом простого выпаривания. Из 4-х литров кленового сока получается до 100 миллилитров кленового сиропа. Этот сироп канадцы экспортируют по всему миру, есть он и в наших супермаркетах.
Как собирать кленовый сок
Клены, произрастающие на нашей территории, тоже дают кленовый сок. Собирать его можно точно так же, как и березовый. Период тот же – от периода начала таяния снегов до момента набухания почек.
Вкус кленового сока приятный и своеобразный. А сироп сохраняет в себе привкус самого клена. Попробуйте – понравится. Но можете изготовить кленовый сироп и самостоятельно. С ним после приятно пить чай или добавлять в различные кулинарные изделия.
Пейте березовый и кленовый соки, чтобы быть красивыми и здоровыми!
Кратко для запоминания
Березовый сок
Сок березы, полученный весной, до момента набухания почек
Кленовый сок
Сок клена, полученный весной, до момента набухания почек
Березовый сок и кленовый сироп: полезные свойства
Березовый сок
Весной береза “плачет” – выплескивает все жизненные силы, которые копила в течение зимы. Сокодвижение – “плач березы” – начинается до появления первых клейких листочков, в период таяния снега. Подлинный месяц березового сока – апрель.
Березовый сок – настоящий эликсир здоровья. В нем содержится множество полезных биологических соединений, которые образуют почти универсальное лекарство.
Врачи говорят, что, если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность.
Березовый сок разрушает мочевые камни. Он полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся понижением кислотности.
Березовый сок очищает кровь, обладает регенерирующим действием и стимулирует обмен веществ. Его полезно пить при простудных заболеваниях, воспалении лёгких, туберкулёзе.
Кленовый сироп
«Силы и мощи» в берёзовом соке хватает, сладости же меньше, чем в кленовом соке. Основной источник получения сахара во всем мире – сахарная свекла и сахарный тростник, а в Канаде – сок сахарного клена .
Канадский кленовый сироп обладает уникальными полезными свойствами. В отличие от обычного белого сахара, который в процессе обработки теряет все питательные вещества, кленовый сироп сохраняет калий, кальций и железо. Вместо вредной сахарозы в нем содержится вырабатываемая деревом сладкая декстроза и масса полезных микроэлементов.
Березовый сок и кленовый сироп: способы сбора
Березовый сок
Лучше всего собирать берёзовый сок не в начале и в конце, а в середине сокодвижения: в этот период он обладает наиболее сильными целебными свойствами.
Самый сладкий и качественный сок можно получить от деревьев, находящихся на возвышении, и от молодых деревьев не старше двадцати лет, диаметр которых не более двадцати сантиметров.
Чтобы собрать сок, нужно выбрать как можно выше растущую ветку сантиметровой толщины, отрезать её по диагонали и надеть на обрезанный конец пластиковую бутылку. Затем бережно привязать бутылку веревкой или проволокой к стволу дерева, учитывая, что бутылка при наполнении соком сильно потяжелеет. Движение сока само прекратится с завершением весны. Таким способом мы не навредим берёзе.
Кленовый сироп
Как добыть сладкий сироп без причинения вреда? С давних пор это было известно американским индейцам.
Д. Ф. Купер в книге «Пионеры, или у истоков Саскуиханны» описал процедуру его получения: «В каждом дереве над самой землей была небрежно сделана глубокая зарубка и в нее вставлена маленькая трубочка, через которую сок стекал в грубую колоду, выдолбленную из липового чурбана; такие колоды лежали под каждым деревом… »
Добытый из дерева сок сгущают при помощи выпаривания — так происходит превращение его в кленовый сироп . Из 40 л сока получается всего 1 л сиропа или мягкого “кленового сахара” .
Березовый сок и кленовый сироп: применение, рецепты.
Березовый сок
Здоровым людям можно пить свежий берёзовый сок неограниченно в течение одного месяца в качестве приятного освежающего и тонизирующего напитка .
Свежий березовый сок долго не хранится. Поэтому его консервируют, из него готовят квас, на нем варят компоты, кисели, кофе, чай, каши, замешивают тесто .
Для длительного хранения в 100 мл берёзового сока добавляют 10 мл 96%-ного винного спирта . Консервант сохраняет его более года.
Из березового сока можно приготовить березовый квас или березовую воду.
Берёзовый квас.
Нагреть сок до 35 градусов, добавить в него дрожжи из расчёта 15–20 г на 1 л сока, законсервировать, укупорить в стеклянные банки и поставить в холодное место. Через 3–4 дня квас готов. Этот приятный на вкус целебный напиток может храниться в тёмном прохладном месте 3–4 месяца.
Берёзовая вода.
Берёзовый сок или кленовый сок?
Березовый сок
Березовый сок – это питательная жидкость, которая поднимается по стволу и веткам березы во время весеннего таяния снегов. Подъем березового сока осуществляется при помощи корневого давления. Можно наблюдать, как березовый сок течет из надломленных веток или с участков с поврежденной корой. Также березовый сок течет из пеньков, оставшихся от срубленного дерева, при условии, что пенек ещё не умер, не засох или не сгнил. Период сбора березового сока начинается примерно с первых весенних оттепелей в апреле и до набухания первых почек примерно в середине мая. Березовый сок обладает сладковатым вкусом с специфичным, деревянным привкусом.
Березовый сок используется в России (а также в США, Канаде и в странах, где растет береза) в качестве напитка с давних времен, точных сроков мы назвать не можем, но сохранились рецепты различных настоек и напитков, где в качестве ингредиента служит березовый сок.
Состав березового сока:
- Плотность сока — 1,0007-1,0046 г/мл.
- Содержание сухих веществ — 0,7-4,6 г/л.
- Содержание золы — 0,3-0,7 мг/л.
- Общее содержание сахаров — 0,5-2,3 % (0,43—1,13 %[1]).
- Среди органических веществ отмечают эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.
Берёзовый сок содержит от 0,5 до 2 % сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Березовый сок подвержен такой химической реакции как брожение. По этой причине его часто используют при изготовлении алкогольных напитков, кваса и прохладительных напитков. Из березового сока получается отменный сироп, из 100 литров берёзового сока получается 1 литр сиропа светло-желтого цвета, по вкусу напоминающего мёд с характерным привкусом дерева.
Максимально безопасный для дерева способ добычи березового сока:
Сверлом делают отверстие в стволе глубиной 2—5 см, в отверстие вставляют трубочку, это может быть пластиковый наконечник системы для капельницы. Важно чтобы диаметр сверла и трубочки были одинаковы, в этом случае трубочка будет плотно сидеть в отверстии. Другой конец трубки опускают в бутылку или в банку. С крупной берёзы таким образом можно собирать около 3—5 литров сока в сутки. После окончания сезона сбора сока отверстие плотно забивают короткую сухую веточку (через некоторое время она разбухает, и сок из отверстия больше не течёт). 
Кленовый сок
Кленовый сок – это питательная жидкость, которую получают по той же аналогии что и березовый сок, только с клёна. Сбор кленового сока происходит в то же время, что и сбор березового сока. Весной у многих деревьев обильное давление сока. Начинают процесс сбора сока в сезон, когда набухают почки и днем температура воздуха выше нуля, а ночью ниже.
Внешне кленовый сок похож на березовый, только чуть более темнее. На вкус кленовый сок более сладкий. Но это во многом зависит от того, с какой породы клена получен сок. Самый сладкий сок получают с породы сахарный клён. В России кленовый сок собирают гораздо в меньших объемах, чем березовый. Связано это прежде всего с тем, что берез у нас произрастает гораздо больше. Кленовый сок популярен в Канаде и на севере США, но там этот напиток идет в основном для получения кленового сиропа. Кленовый сироп (как и березовый) получают путем выпаривания.
Состав кленового сока:
- вода — 90%
- сахароза
- витамины — В, РР, Е, С
- минеральные вещества – в среднем 0,66%: калий (0,26%), кальций (0,07%), оксид кремния (0,02%), и незначительные количества – железо, марганец, фосфор, магний, цинк и натрий
- органические кислоты — яблочная кислота (0,21%), лимонная кислота (0,002%), следы янтарной, фумаровой и нескольких других органических кислот
- полиненасыщенные кислоты
Кленовый сок полезнее, чем березовый. Многие жители нашей страны ждут весну с нетерпением и это не просто так. С первыми капелями начинается сбор березового сока. С давних времен он считается полезным, но не только береза может давать целебную жидкость. Например, кленовый сок содержит больше полезных элементов чем березовый, а сбор его начинается даже раньше.
Собирают сок с начала марта до конца апреля, все зависит от погоды. Идеальное время тогда, когда на клене набухнут почки, а температура днем будет немного выше 00 . Иногда случается, что температура ночью опускается ниже до легких заморозков, но для кленового сока это не страшно его можно продолжать собирать. Кленовый сок содержит много сахара, поэтому, низкие температуры ему не страшны.
Кленовый сок полезнее, чем березовый. Кленовый сок надо собирать правильно, этот процесс ничем не отличается от сбора березового сока. Для этого необходимо просверлить небольшое отверстие 1-1,5 см в диаметре на расстоянии 30-35 см от земли. В готовое отверстие вставляют трубочки, по которым сок будет стекать в емкость.
В Канаде кленовый сок хранят в переработанном виде, из него делают кленовый сироп. Из 50 литров сока можно получить приблизительно литр сиропа, или как его еще называют — мягкого кленового сахара. Сироп получают путем выпаривания в эмалированной посуде длительное время. Сахарный сироп очень полезен для здоровья, ведь в нем отсутствует сахароза. Сладость сиропу придает очень полезная декстроза.
Способ получения кленового сахара европейцы позаимствовали у американских индейцев с времен открытия Америки Колумбом. Сладкий сироп скоро перестали добывать, ведь люди открыли тростник, а из него проще и дешевле добывать сахар. В современном мире многие люди стараются правильно питаться, поэтому, кленовый сироп используют во всех мясных блюдах, в кашах и в овощных супах, прекрасно сочетается он с блинами. В восточных странах кленовый сироп используют для приготовления охлаждающего кваса. В нашей стране сахар делают из сахарной свеклы, а сок точат из березы.
Кленовый сок полезнее, чем березовый. В современном мире только в Канаде сохранилась традиция собирать сок из кленов. Сбор сока приравнивается к национальным семейным праздникам. Огромное количество канадский семей приезжают в кленовый лес, в специальные лагеря. Собрав сок, его выпаривают и делают кленовый сироп, потом выливают его на чистый снег, он застывает и превращается в сладкое лакомство. Так же в этой стране есть «кленовые» фестивали, где можно получить ценный опыт по изготовлению кленового сиропа.
Кленовый сок в народной медицине используют для лечения печени, почек, атеросклероза,
Так же можно использовать кленовые листья, плоды, цветки и семена. Эти части клена применяют как антисептик, как желчегонное, ранозаживляющее, болеутоляющее и противовоспалительное средство.
Из отвара листьев и семян можно сделать хорошее средство для лечения верхних дыхательных путей и как жаропонижающее средство.
Способ приготовления отвара:
Измельчите семена и листья, возьмите 1 ст.л. готовой смеси и залейте 200 мл. воды и 30 мин заварите на водяной бане. Готовый отвар процедить, охладить при комнатной температуре, кипяченой водой доведите жидкость до 200 мл. Принимать по 2 ст. ложки 4 раза в день. При лечении почек принимайте 2 ст. ложки готового отвара два раза в день.
Для лечения воспалений полости рта отвар готовят другим способом:
1 ст. ложку измельченных семян и листьев заливают 250 мл кипяченой воды и 30 мин. просто кипятят на медленном огне, охлаждают при комнатной температуре, процеживают. До 250 мл доливают кипяченой водой. Полоскать рот надо 3-4 раза в день.
Сбор березового сока
Березовый сок — витаминный эликсир здоровья. Запаситесь этим живительным напитком. Но не опоздайте, ведь березки щедро делятся своими соками только до середины мая. Как правило, березовый сок появляется в начале апреля. Но если зима выдалась очень уж морозной или весна не торопится с теплом, то и сок начинает течь гораздо позднее. Хорошо течет он, когда и днем и ночью устанавливается плюсовая температура. Собирать сок нужно очень бережно и трепетно, ведь неправильный сбор может привести к гибели дерева…
Выберите березку, растущую на возвышенном солнечном склоне. Такое деревце уже «проснулось» от зимней спячки и подарит больше сока. Затем забейте в кору на глубину до 1 см металлический желобок. И с помощью проволоки привяжите к желобу пластиковую бутылку. Зафиксируйте конструкцию с помощью палки и скотча .
Сливайте сок из бутылки утром и вечером. Но не «высасывайте» из березки все соки — не берите от одного деревца больше 2 л. После сбора обязательно замажьте «ранку» садовым варом или глиной.
ВАЖНО
Запрещено собирать сок в парках, заповедниках и в пределах водоохранных зон. Если поймают, придется платить штраф до 4000 руб. Также не стоит запасаться соком вблизи автомагистралей и фабрик. Такой сочок пользы организму точно не принесет. Добывать сок разрешается в «спелом» лесу, где возраст растений составляет около 70 лет.
Березовый сок — Эликсир жизни
В настоящем березовом соке только два процента сахара. Однако в нем много полезных веществ: ферменты и витамины, органические кислоты и соли. В старину березовый сок применяли как наружное средство при заболеваниях кожи. Его добавляли в молоко младенцам во время прорезывания зубов. Он обладает заживляющим, регенерирующим и кроветворным действием, способствует очищению организма и стимулирует обмен веществ, рекомендуется как общеукрепляющее и профилактическое средство. Поэтому любители березового сока часто называют его «живой водой» и «эликсиром жизни».
Хранение сока
Березовый сок лучше пить свежим. Можно недолго хранить в холодильнике , от долгого хранения он становится мутным. Сок можно и законсервировать — простерилизовав, как компот, в стеклянных банках. Как и любые консервы, такой сок, конечно, проигрывает свежему продукту, зато его можно хранить в таком виде достаточно долго.
Опытные люди рекомендуют и другой способ консервирования березового сока. В трехлитровую банку с соком добавляют половинку чайной ложки лимонной кислоты, сахар по вкусу (например, стакан емкостью 200 г). Стерилизуя, доводят до кипения, но не кипятят, и закручивают металлической крышкой.
Кленовый сок
С приходом весны у нас принято собирать березовый сок и мало кто знает, что можно еще собирать и кленовый сок.
Кленовй сок собирается также как березовый. Но собирают его раньше березового, в марте — апреле. В это время еще местами лежит снег.
Кленовый сок используют как в медицине, так и в кулинарии. Сок обладает противовосплительным и заживляющим действием. Листья клена накладывают на раны. Сок используют при легочных заболеваниях, при болезни почек и печени. Если не успели собрать сок, можно использовать отвар листьев, цвета, семян.
Так как кленовый сок сладкий, в кулинарии чаще используют сироп. В чистом виде сок долго не хранится, его выпаривают и получают сироп. Если всетаки хотите сохранить сок, то лучше его законсервировать.
Советуем прочитать:
* Квас и другие напитки из березового сока
* Береза
1
2 ответа:
0
0
думаю бёрезовый он полезней для организма)) и вкусней) но зависит от человека что он предпочитает))
0
0
кленовый сок содержит больше полезных элементов чем березовый . Главное не это- говорят не яд убивает,а его количество пусть даже витаминов.Употреблять нужно в меру вот и все.
Читайте также
Березовый сок очень полезен в свежем виде, обычно его советуют собирать ранней весной, когда береза просыпается и начинает гнать березовый сок. В березовом соке много микроэлементов, витаминов,содержатся даже белки. Вот почему он на второй день может закиснуть, если не поставить в холодильник.Предпочтительней его можно собирать после равноденствия, он набирает к этому времени свою силу и полезен. Его полезно пить, умываться, а особенно у кого пигментные пятна на лице.
Свежий березовый сок (березовица) очень полезен для детей, особенно после долгой зимы. Он является отличным биостимулятором и повышает иммунитет, богат необходимыми детскому организму витаминами и микроэлементами, органическими кислотами, ферментами и сахарами, а также солями железа, кальция и магния.
Прием сока в течение двух недель улучшает обмен веществ и состояние желудочно-кишечного тракта, состояние почек и мочеполовой системы.
Давать березовицу можно с годовалого возраста, начиная с одной чайной ложки и постепенно доводя суточную норму приема до 100 миллиграммов.
Важно помнить, что сок должен быть свежим (в холодильнике хранится только 2 дня), собранным вдали от дорог и промышленных предприятий. Имеется противопоказание: аллергия у ребенка на березовую пыльцу.
Страшного ничего не случится. если смешать эти соки друг с другом. Но эффективнее пить соки раздельно, причём не спеша, маленькими глоточками. В каждом соке есть свой особый элемент, который необходим крови человека. Его то и желательно получать в чистом, не смешанном виде.
К сожалению, на территории России и всего нашего континента, кроме сахарного клена и березы, «плачущих» деревьев больше нет. Поэтому людям приходится довольствоваться только березовым и кленовым соком.
А вот на американском континенте такие деревья есть. Молочное дерево, со ствола которого собирают сок, называется венесуэльский галактодендрон. На его коре местные жители делают надрезы и лакомятся соком, напоминающим на вкус сливки с сахаром. Его пьют без всякой термической обработки. Впрочем, если сок прокипятить, то можно получить вкуснейшую густую массу, напоминающую творог.
Известно, что сокодвижение в деревьях начинается при первых весенних потеплениях, а продолжается до распускания почек. Точно установить начало выделения березового или кленового сока невозможно, здесь важен регион произрастания и погодные условия.
В средней полосе сок обычно можно собирать с середины марта. В это время активно тает снег, а почки на деревьях начинают набухать. Можно сходить в лес и шилом сделать укол на дереве, появление сока говорит о том, что сок можно собирать.
Распускание листьев на деревьях свидетельствует о том, что сезон сбора сока березы или клена завершается. Обычно при появлении первых листиков, сбор сока прекращается, а бывает это во второй половине апреля.