Какой мед полезнее густой или жидкий
Какой консистенции и какого цвета должен быть натуральный продукт, почему мёд жидкий или чересчур густой и как отличить настоящий продукт от подделки? Новичку, да и людям, не занимающимся пчеловодством профессионально, не так-то просто разобраться в этих вопросах. К тому же, всё чаще можно столкнуться с мошенниками, которые вместо этого ценного продукта предлагают фальсификат. Попробуем выяснить, какой мёд жидкий и остаётся таким продолжительное время. Итак, приступим.
Немного о мёде
Натуральный мёд – продукт с исключительными вкусовыми и питательными качествами. Это достаточно высококалорийный продукт (около 328 ккал), по своему составу близок к плазме крови. 200 г мёда по питательной ценности равноценны 480 г рыбьего жира. Мёд улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, возбуждает аппетит, повышает гемоглобин. Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также печени и желудка. Этот продукт содержит фолиевую кислоту, которая благоприятно сказывается на росте и развитии детей. Его даже называют эликсиром молодости. Следует обратить внимание на тот факт, что в одном литре зрелого мёда должно содержаться 1,4 килограмма.
Когда покупать?
Мёд лучше всего покупать летом или осенью. Именно в этот период пчелы-труженицы начинают свою работу, которая будет продолжаться до последних погожих дней. В эту пору получают свежий жидкий мёд, таким его собирают из пчелиных сот. По истечении времени влага испаряется, и он начинает густеть.
Что влияет на выбор?
Рассмотрим поподробнее качества натурального продукта. Это поможет не ошибиться с выбором.
Консистенция
Именно она является первым признаком качественного продукта. Масса обязательно должна быть однородной, не допускается никаких расслоений и осадков. Консистенция продукта напрямую зависит от времени года, температуры воздуха. Летом, когда его начинают качать, мёд жидкий, ближе к зиме консистенция становится гуще. Обычно с наступлением холодов начинается процесс кристаллизации мёда, он становится гуще, светлее и более мутным. Исключением является акациевый мёд, он кристаллизуется гораздо позже. Натуральный мёд в зимнее время не может иметь жидкую консистенцию. Если зимой мёд жидкой консистенции, это говорит о том, что его разогрели на плите или пчёл кормили сахаром.
Текучесть
Следующий способ применяется для проверки только молодого жидкого мёда: необходимо зачерпнуть его ложкой в банке и поднимать кверху, натуральный тянется очень долго и стекает непрерывной струйкой. Если положить его на тарелку, он ложится горкой, а уже потом растекается по поверхности. Можно взять ложку с нектаром и крутить ее вокруг своей оси, качественный продукт будет на нее наматываться, а незрелый мёд стекает сразу. Если взять немного мёда и растирать его между пальцами, натуральный сразу впитается, а поддельный превратится в комочек.
Вкус
Вкус настоящего мёда не только сладкий, также он должен немного горчить, вызывать небольшое першение в горле и иметь терпкий вкус.
Аромат
Натуральный мёд имеет приятный ненавязчивый запах цветов. У поддельного продукта либо вовсе нет никакого аромата, либо он может быть резким, отдавать карамелью.
Цвет
Цвет готового продукта напрямую зависит от того, с какого именно медоноса пчелы собирали нектар. Липовый мёд – янтарный, гречишный – коричневый, а цветочный имеет светлый оттенок. Белый цвет свидетельствует о том, что пчёл кормили сахаром.
Как сделать мёд жидким?
Сделать мёд жидким не составит труда, для этого можно растопить закристаллизовавшийся продукт. Однако следует помнить, что при нагревании выше 40°C из него исчезают все полезные вещества, что еще не так страшно. При плавлении этого продукта образуется вещество – оксиметилфурфурол, которое является настоящим ядом. Разогреть мёд можно тремя способами:
- Самый популярный способ – разогреть мёд на водяной бане (в воде до 40°C).
- Оставить мёд в помещении с достаточно высокой температурой (например, в бане).
- И в самую последнюю очередь следует рассматривать плавление на плите, не стоит забывать про содержание яда.
Почему мёд жидкий?
Ответ достаточно прост – свежий, только что откачанный мёд содержит около 22 процента воды. Спустя некоторое время жидкость испаряется, и начинается процесс кристаллизации. Консистенция продукта может быть разной, это зависит от сорта и температуры хранения.
Какой мёд лучше – густой или жидкий?
Любители мёда часто задаются вопросом, какой же мёд лучше и полезней – густой или жидкий? Ответ прост: кристаллизация никак не ухудшает качество мёда. Если масса однородная с кристалликами сахара – это считается нормой такого продукта. Польза мёда зависит от того, с каких медоносов он собран.
Незрелый мёд
Иногда у приобретенного мёда жидкой консистенции наблюдается расслоение, густая фракция оседает на дне, а жидкая наоборот поднимается кверху, кристаллы сахара отсутствуют. Это значит, что приобретенный продукт – незрелый, вероятней всего был нарушен температурный режим, вследствие чего мёд имеет высокую влажность. Поэтому очень важна выдержка мёда. Некачественный продукт может вскоре запениться и забродить.
Сорта
Среди натуральных сортов мёда есть такие, которые засахариваются позже других. Это надо учитывать при покупке.
Майский
Этот мёд самый ранний, его начинают откачивать в первый месяц лета. Для него пчелы собирают пыльцу с самых первых медоносов: черёмухи, яблони, вишни, ландыша. Его считают одним из самых ценных сортов натурального мёда. Данный сорт содержит много фруктозы. Известно, что часто продают подделку майского меда, так как он очень похож на продукт, выработанный после кормления пчел сахарным сиропом. Лучше покупать такой мёд осенью, когда он хорошо выстоится.
Акациевый
Белый сорт мёда обладает неповторимым ароматом и вкусом. В нём содержится 40% фруктозы и 35% глюкозы, вследствие этого и благодаря влаге, которая в нем содержится, продукт не кристаллизуется в течение 1-2 лет. Акациевый мёд очень жидкий, как только что откачанный, и сохраняет такую консистенцию достаточно долго.
Каштановый
Настоящий каштановый мёд темного цвета и очень вязкой консистенции. Процесс его кристаллизации занимает от полугода до года, но даже в таком виде он обладает отличным вкусом. Кристаллы затвердевшего мёда похожи на гранулы желатина. При длительном хранении его структура становится более крупнозернистой. Этот сорт имеет способность отслаиваться, но это не говорит о том, что он не настоящий, а считается его особым качеством.
Липовый
Это еще один мёд белого сорта, так же, как и акациевый, сохраняется в жидком виде – от 1,5 до 3 месяцев. Липовый мёд – вязкой консистенции. При кристаллизации он становится похожим на манную кашу с комочками.
Гречишный
Сорт темного оттенка, при этом бывает оранжевого и коричневого цвета. Содержит огромное количество минеральных веществ. Мёд имеет достаточно терпкий вкус с горчинкой. При употреблении его в пищу может немного першить в горле. Очень быстро кристаллизуется, поэтому необходимо правильно его хранить. Рекомендуется употреблять для поднятия иммунитета.
Как правильно хранить?
Необходимо правильно выбрать посуду для хранения мёда. Для этой цели можно использовать стеклянную, керамическую, деревянную, металлическую тару. В помещении, предназначенном для хранения продукта, температура может быть от +6 до +20 градусов, но при комнатной – процесс кристаллизации начнется гораздо раньше. Если в холодильнике есть функция сухой заморозки, мёд можно хранить и в нём. Данный продукт имеет способность впитывать в себя запахи, поэтому рекомендуется хранить его отдельно. Его не следует ставить в светлое место, от света в нём уничтожаются противомикробные свойства. В процессе хранения жидкий мед мутнеет, темнеет, становится более густым – это совершенно нормальная стадия его созревания.
Анонимный вопрос
12 августа 2018 · 92,7 K
Всё о пчеловодстве, д.б.н., проф. Институт биохимии и генетики УФИЦ РАН, Аналитико-консуль… · vk.com/chestnaya_pchela
Свежий мёд должен быть жидко-тягучим, не стекать с ложки если её вращать вокруг оси даже медленно. А если остановиться то стечь медленной струйкой. К зиме качественный мёд обычно садится. Жидкий мёд весной – либо много сахара, либо растопили на бане. Последнее не вредно, если топили при 45С, если выше, образуется токсичный метилфурфурол, придающий коричневый цвет карамельным петушкам. Иногда мёд сажают искусственно, бросая для затравки уже севший, старый. Бывают растения, мёд с которых не садиться почти год, но сам мёд качественный. Таким образом, важна не сама консистенция мёда, а привычность, ожидаемость его состояния в данное время с данного растения, как гарантия качества.
Увы, но Вы не правы. Приглашаю к нам на Абраусский полуостров. Горный мед, полифлёрный, в основном на главном… Читать дальше
Настоящий мёд может быть и жидким, и густым.
Консистенция мёда (жидкий или густой) зависит от:
1. содержания воды,
2. интервала отстаивания.
Разберём по порядку:
– Мёд содержит от 10 до 20 % воды. Разница на 10 %, вопреки ожиданиям, оказывает сравнительно слабое влияние на консистенцию мёда. Тем не менее, очевидно, чем выше содержание воды, тем… Читать далее
А если мед полутора месячный и густой, кристаллизовался?
Правда ли, что класть мед в горячий чай — вредно, и если да, то почему?
Мёд – очень полезный и питательный продукт, в нём содержится масса необходимых веществ, в т.ч. пептиды и белки. Если добавить всё это в горячую воду, то под действием высокой температуры изменяется конформация (пространственная компоновка) этих самых полезных белков, в большинстве случаев необратимо, поэтому они уже не несут пользы. А по программе максимум не только изменяется конформация молекул, может ещё и произойти разложение их молекул (не только белков, кстати) на вредные метаболиты, поэтому полезно класть мёд в тёплую воду, а ещё полезнее просто рассасывать его во рту.
P. S. Ложить мёд ещё вреднее
Прочитать ещё 11 ответов
Должен ли засахариваться натуральный мед?
Крупнейший в России магазин инвентаря и оборудования для пчеловодства “Пчеловод…
На вопрос, должен ли мед засахариваться, можно однозначно ответить – да!
Мед в среднем на 18% состоит из воды, на 80% из сахарозы, фруктозы, глюкозы и других моно- и олигосахаридов, включает около 2% белков, витаминов и минералов. Таким образом, он представляет собой перенасыщенный раствор, который в течение времени образует осадок. Начинается кристаллизация меда с глюкозы как наименее растворимого углевода. Виноградный сахар выпадает в осадок, опускается на дно емкости. Постепенно кристаллами заполняется весь объем и перенасыщенный раствор переходит в насыщенный. Чем больше глюкозы, тем быстрее идет отвердение.
Подробнее об этом, а также о том, как долго не густеет мед, какие есть мифы о кристаллизации, что такое незрелый мед, чем грозит неправильное хранение меда, почему появляется белый налет при кристаллизации и как правильно растопить мед после засахаривания вы сможете из статьи в нашем блоге: https://pchelovod.com/med/pochemu-zasaharivaetsya-pchelinyj-med-process-i-srok-kristallizacii.html
Прочитать ещё 10 ответов
Так какой мед все-таки настоящий (пчелы потребляли пыльцу, а не сироп): тот, что засахаривается или тот, что нет?
мои ответы не являются “глубокомысленными” статьями для ЯДзен. пользователь…
Мёд на 75-80 процентов состоит из глюкозы, фруктозы и сахарозы. Воды содержит 13-22 процента.
Любой мёд кристаллизуется, но с разной скоростью. Скорость зависит от насыщенности раствора, каковым является собранный и переработанный пчелами мёд. Также скорость зависит от температуры, прошедшего времени, наличия частиц на которых происходит кристаллизация (как известно, если в насыщенный раствор бросить пылинку, то на ней и начнет расти кристалл).
Скорость может быть от пары недель (подсолнечниковый), до пары лет (акациевый). И тот и другой мёд настоящий! )
Многие несчастные продавцы настоящего мёда идут на поводу у мифов царящих в народе и борятся с процессом кристаллизации. Могут нагреть мёд. Вредным он не станет, но может потерять некоторые полезные свойства. Могут перемешивать. Могут проводить более сложные мероприятия. В США (оплоте потакания клиенту), например, так любят жидкий мёд, что ради этого его фильтруют. Обрабатывают ультразвуком (при этом разрушаются ферменты), электромагнитным полем.
Что будет, если каждый день отжиматься по 50 раз?
Дипломированный диетолог нутрициолог. Американская лицензия на практику. Доказательная… · liza.nutrition.tilda.ws
Если кратко: Вы укрепите мышцы верней части тела.
Я не спортивный тренер, это не моя специальность, но все же косвенно проходила эту тему. Чтобы мышцы укреплялись и росли равномерно нужны комплексные упражнения на разные мышцы со всех сторон. Также нужно увеличивать нагрузку (вес, частоту и количество подходов), чтобы их стимулировать.
Частая ошибка тренерующихся — делать один и тот же комплекс упражнений. Результат встанет.
Подходы более 12 это все на выносливость. Чтобы мышцы росли и становились сильнее нужно меньше подходов и больше веса.
Поэтому все зависит от ваших целей.
Конечно, это лучше, чем совсем ничего. Вы все же будете задействовать мышцы и ускорять сердцебиение. Просто когда вы дойдете до того, что вам будет достаточно просто делать 50 отжиманий, тогда результат встанет.
Какой бывает мед?
Всем, привет! Тема семьи и отношений очень близка мне, но, став мамой, нужно…
Акациевый, алтайский, боярышниковый, вересковый, горный, гречишный, донниковый, золотарниковый, каштановый , кипрейный, клеверный, кориандровый, липовой, луговой, майский, одуванчиковый, прополисовый, цветочный, фруктовый.
Прочитать ещё 2 ответа
Трудно однозначно сказать, должен быть мед жидкой консистенции или же густой. Все зависит от того, какой сорт находится перед вашими глазами. Для мошенника, который стремится вас обмануть, нет ничего проще, чем подмешать мел, крахмал, или же разогреть свой товар для того, чтобы придать ему текучесть.
Как выбрать?
Если вы непрофессиональный пасечник, то вам будет очень трудно определить, какой продукт качественный, а так же какой выбрать: мед жидкий или густой. Но не стоит отчаиваться, выход есть даже из самого мрачного тоннеля: нужно купить тот мед, который уже засахарился. А уже густой — растопить на водяной бане (или взять с собой в обычную сауну). Хотя говорят, что это и не очень полезно (растапливать).
Можно поступить по-другому: купить пчелиный нектар из акации, что решит все проблемы, ведь он медленно кристаллизуется. Так вы точно не прогадаете. Эксперты советуют с жидким продуктом быть внимательнее. Почему? Вы не единственный, кто мог догадаться воспользоваться походом в сауну, ой, то есть водяной баней.
Как стать не жертвой, а счастливым покупателем?
Своевременность
Ели вы купите мед вовремя, то и придумывать ничего не надо будет, так как свежий сбор априори жидкий. В первую очередь стоит учитывать, что липа и гречиха раньше опыляются, и потому, пчелиный продукт получается именно таким, ну и продается раньше. Но не стоит забывать о сроках. А это самое начало лета.
Жидкий мед можно встретить только в летние месяцы, потому что это пик медосбора, а значит полученный продукт еще не успел засахариться.
Неправильные пчелы и неправильный нектар
Надуть доверчивого покупателя можно многими способами, к примеру, перед вами может оказаться не совсем фальсификат, а просто какой-то неправильный мед, полученный от неправильных пчел, как говорил великий Винни Пух. То есть этих насекомых кормили сахарным сиропом, причем они явно получали передозировку не один раз.
Одно дело, когда на дворе плохая погода и пчелам не хватает из-за этого пыльцы: вот и приходится их подкармливать от безысходности. Кормить же их сахаром изо дня в день очень и очень плохо. Пчеловод должен об этом задуматься, вспомнить про свою совесть.
Натуральные свойства
Дольше всех в жидком состоянии может находиться акация. Другие же сорта превращаются в густую массу намного быстрее, буквально в считаные месяцы.
Если вы приобрели жидкий подсолнечный мед где-то в октябре — значит хозяин успешно над ним поработал, и совсем не в хорошем смысле этого слова, а вы стали жертвой наглого мошенника!
Жидкий продукт — правильный?
Наверное, нужно сказать, что жидкий мед – самый что ни есть полезный, ведь это значит, что он свежий (или разогретая подделка)! Как только продукт был откачен и привезен с пасеки на продажу, перед вами предстала в своем лучшем виде натуральная пчелиная сладость.
Почему принято считать, что пчелиный деликатес должен быть негустым?
- Во-первых, жидкий, значит, натуральный, особенно если он был куплен в первые дни лета.
- Во-вторых, если продукт получился у пасечника очень густым, то может быть это признаком того, что пчелы больные, и вы рискуете своим здоровьем, пробуя его.
Чтоб не попасться на удочку обманщиков, которые только того и хотят, как нажиться на вашей наивности, покупайте пчелиные сладости на специализированных ярмарках и выставках. Там вам и подскажут, что есть что, ведь различные сорта по цвету мало чем отличаются. Там он должен быть качественным.
Виды
- рапсовый;
- гречишный;
- липовый.
Это сорта, которые дольше всего не кристаллизуются, и сохраняют привлекательный вид.
Рапсовый
Готовится из редкого растения, которое используется в сельском хозяйстве. Мед из рапса отличается резким ароматом, потому что в нем содержится высокий процент летучих соединений эфирных масел. Вкус у него сладкий и приторный. Цветовая гамма — светлая с некоторым присутствием желтоватого оттенка. Единственный минус — он должен храниться при очень низкой температуре.
Но, несмотря на это, растение сделали регулярным компонентом народной медицины.
Гречишный
Он темный, насыщенный и, конечно же, лечебный. Он собран из одного растения-гречихи. Чаще всего период цветения приходится на июль. Этот сорт прозвали эликсиром молодости. В нем всегда должен быть компонент глюкозы и левулезы. Поэтому сделать фальсификат этого сорта трудно. Этот эликсир пчел применяется для восстановления суставов и мышц, а также при растяжении и травмах.
Липовый
Пыльца собирается с липового дерева, но вам редко доведется столкнуться с таким медом в чистом виде, так как пчелы не могут собирать пыльцу с одного лишь дерева, они облетают и другие цветы и растения. Поэтому его нельзя отнести к монофлерным.
Этот сорт полезен при простуде, гриппе и слабых легких. В этом виде много таких химических соединений, как липаз, каталаз, витамины Е, К и прочие. Он славится своими бактерицидными свойствами.
Остается напомнить, что только акациевый мед остается в жидком виде на протяжении длительного периода времени.
Можно ли сделать жидким?
В наши дни сделать из густого жидкий мед — не проблематично. Догадываетесь о самом простом решении?
Ну конечно же! Нужно нагреть закристаллизовавшийся мед! Стоить помнить о том, что при температуре 40 градусов ваш нектар потеряет практически все свои полезные свойства. Но это еще полбеды! При его плавлении вырабатывается такое вещество, как оксиметилфурфурол, что простым языком — яд.
Способы плавления
Итак, что можно сделать чтобы получить из густого пчелиного продукта жидкий мед:
- Оставить в помещении с высокой температурой (а вы что думали, мы шутили про сауну?)
- Разогреть на открытом огне (не забывайте про яд и потерю полезных веществ, так что лучше не рисковать)
- Сделать водяную баню. Все проще простого, нужно разогреть воду до 40 градусов, а потом подержать в ней баночку с содержимым и получится жидкий мед.
Сравнение с засахаренным
Почему считается, что самый полезный мед — жидкий? Это далеко не так. Закристаллизовавшийся продукт должен обладать такими же свойствами и полезными элементами. Существуют сорта, которые подвержены быстрой кристаллизации, другие же долгое время хранятся в жидком состоянии.
Если у засахаренного меда крупные кристаллы и на поверхности нет никаких отслоений — можно считать, что продукт прошел проверку качества!
Насколько мы уже помним — расплавленный жидкий мед теряет все свои полезные свойства, поэтому в следующий раз, когда вы будете пить с ним чаек — лучше его ешьте, а не растворяйте вместо сахара.
Но довольно часто жидкий мед получается именно из засахаренного, который подвергли тепловой обработке.
Польза
Ну, конечно же, полезен! Все зависит как раз таки не от того, жидкий ли мед перед вами, густой ли, а только лишь от растения, с которого был собран нектар. К примеру, рапсовый, липовый и гречишный вид собраны с лечебных растений, соответственно и конечный продукт сохраняет все их полезные свойства. Даже в медицине они нашли свое место!
Практически весь мед, только-только откачанный с сот — жидкий. Что уж говорить, если все это было сделано в период медоноса. Только лишь спустя время он кристаллизуется, но отнюдь не теряет своих волшебных-лечебных качеств.
Как выбрать?
Выбирая мед, руководствуйтесь только своими вкусовыми предпочтениями. Кому-то нравится жидкий: его можно равномерно намазывать на хлеб, поливать им торты, в качестве украшения, приятно пить с чаем, тягучесть завораживает. Другие любят густой — смаковать каждый кристалл, добавлять его в чай и делать бутерброды, которые не должны растекаться и размазываться. Каждому свое! Как быть? Следуйте зову сердца!