Какое растительное масло полезнее льняное или оливковое
Различные масла начали использовать уже давно. Их применяют не только в кулинарии, но и в фармакологии и косметологии. Льняное масло зарекомендовало себя как настоящий кладезь микроэлементов, а оливковое – как источник женской красоты. Но на самом же деле, оба этих продукта при правильном использовании обладают положительными воздействиями на человеческий организм, и оба могут навредить, если принимать их бесконтрольно. Каждое масло по-своему хорошее, ведь обладает довольно разными свойствами. Чтобы понять какое все же полезнее, нужно подробно изучить вопрос.
Где нашли применение эти масла
Оливковое масло часто называют «жидким золотом». Это название жидкость заслужила благодаря своему цвету и пользе, которую она несет. Ее используют в кулинарии, причем весьма часто. В любой стране мира оно получило титул одного из самых популярных. Также, является востребованным в отрасли фармакологии, медицины и косметологии. Многие лекарства изготавливаются на основе оливкового экстракта, им обрабатывают кожу, раны, делают маски для лица и различные косметические средства.
Льняное — употребляют натощак, просто пьют по чайной ложке в день, и используют в качестве заправки салатов. Но в отличие от оливкового, его нельзя разогревать, поэтому пожарить что-либо с его помощью не удастся. Также вытяжку из семян льна применяют в качестве косметических средств, ведь лен оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос.
Полезные свойства льняного масла
- Употребление вытяжки льна станет отличным способом профилактики инфаркта и многих сердечных заболеваний.
- Очищает сосуды и разжижает кровь. Препятствует тромбозу вен и сосудов.
- Витамин В4, который содержится в продукте, укрепляет нервную систему и способствует крепкому сну.
- Благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Нормализует обмен веществ.
- Снижает аппетит и как следствие помогает в похудении.
- Понижает содержание сахара в крови.
- Является профилактическим средством против онкологических заболеваний.
- Благодаря жирным кислотам делает суставы более мягкими и гибкими. Для этих целей его пьют по ложке в день и используют его в качестве массажного масла.
- Укрепляет иммунную систему.
- Микроэлементы, содержащиеся в нем, имеют легкую впитываемость и благодаря этому отлично питают волосы.
- Придает коже упругости и природного блеска.
- Способствует заживлению ран.
- Влияет на нормализацию гормонального фона. Поддерживает женское здоровье в период климакса.
- С его помощью можно легко удалить старый, ороговевший слой кожи.
- Снижает артериальное давление.
Полезные свойства оливкового масла
- Способствует снижению холестерина.
- Ускоряет метаболизм.
- Защищает стенки кишечника от раздражений.
- Благотворно влияет на состояние сосудов, укрепляет сердечную мышцу. Защищает от ишемической болезни сердца, препятствует развитию инфаркта миокарды
- Снабжает организм кальцием, который необходим для здорового состояния волос, костей и ногтей.
- Поддерживает тонус мышц.
- Замедляет процесс старения.
- Используя маски на основе оливкового масла можно избавиться от морщин, высыпаний на коже, покраснений.
- Обладает желчегонным эффектом.
- Применяется для заживления ожогов.
- Способствует улучшению зрения и координации.
- Защищает организм от раковых клеток, сдерживает их развитие.
- Укрепляет нервную систему и поддерживает в борьбе с неврозами, усталостью, гиперактивностью у детей.
- Многие кремы и лосьоны от загара сделаны именно из оливкового экстракта, так как оно способно защищать кожу от воздействия ультрафиолетового излучения.
- Повышает уровень сахара в крови.
Противопоказания
Какими бы небыли полезными эти жидкости, их нельзя употреблять бесконтрольно. Они имеют множество противопоказаний и ограничений. Например, оливковое масло способно сильно понижать давление, поэтому людям, которые страдают гипотонией. Лучше вовсе от него отказаться. Из-за эффекта поддерживать мышцы в состоянии тонуса, внутреннее применение масла также несет угрозу для беременных женщин, ведь тонус матки – это опасная угроза для малыша. Масло – весьма калорийный продукт и злоупотребление им может вызвать ожирение, а его способность повышать уровень глюкозы – сахарный диабет. Поэтому нельзя употреблять этот продукт слишком часто в больших количествах. Столовая ложка в сутки – предельная доза для людей, не имеющих противопоказаний.
Вытяжка из семян льна обладает обволакивающим эффектом, поэтому людям, которые принимают какие-либо лекарственные препараты в виде таблеток, стоит временно от него воздержаться. То же касается и страдающих проблемами с печенью, холециститом и панкреатитом. А злоупотребление маслом (более 1 чайной ложки в сутки) способно вызвать сильную диарею и вздутие желудка. К тому же у некоторых людей наблюдается острая аллергическая реакция на этот продукт, поэтому если человек пробует льняной экстракт впервые – он должен быть осторожен и употреблять его в малых количествах.
Выбор наиболее полезного продукта
Оба продукта отличаются положительными воздействиями. Но у каждого из масел свои хорошие стороны. Поэтому лучшим выбором – станет то, что подходит для конкретного человека и удовлетворяющее его требования к продукту. Например, в льняном масле найдут спасение диабетики, так как оно не дает расти уровню сахара. Люди преклонного возраста могут применять его с целью поддержать состояние сердца и сосудов. А страдающие артритом и артрозом могут использовать его в качестве мази и употреблять в день по чайной ложке, ведь вытяжка поможет в борьбе с этими недугами.
Оливковое — станет отличным вариантов для регулярного употребления абсолютному любому человеку, за исключением тех, у кого к нему есть противопоказания. Девушки смогут делать из него косметические средства, ухаживать за кожей и волосами. Люди с онкологическими проблемами смогут снизить темпы роста опухолей с помощью этого средства, а также несколько капель оливкового масла придут на помощь молодым родителям, которые не могут уложить свое чадо спать.
Каждый продукт поможет в борьбе с определенными проблемами. Льняное и оливковое масло можно чередовать. Главное выбирать только качественные и свежие продукты, в противном случае можно не помочь организму, а наоборот.
Недавно я написал статью об оливковом масле, которая вызвала бурю комментариев. Описанное в ней масло, выбранное авторитетным международным справочником как лучшее в 2019 году, отвергли и, как бы это сказать поприличнее…, обложили. Ну, это я понять могу, оно в России достаточно неизвестно и в магазинах стоит дорого. Подписчики агитировали за то, что им ближе и более знакомо – греческие масла. Может быть, может быть. Я не против греческой продукции. Вот, например, варианты:
Но меня сильно удивили другие подписчики, которые категорически отвергли саму идею потребления оливкового масла. По их мнению, это во первых, не патриотично, во вторых, вредно для русского человека. Я не буду комментировать эти воззрения. Давайте рассмотрим пользу оливкового масла и пользу нашего родного льняного масла.
Итак, оливковое. У него удивительный химический состав: это самое питательное из всех растительных масел содержит множество мононенасыщенных жиров (к мононенасыщенным жирным кислотам – МНЖК – относятся олеиновая и пальмитиновая кислота, в производстве их обозначают Омега-9 и Омега-7). Особенность МНЖК в том, что они обладает свойством понижать уровень LDL- холестерина, который врачи называют еще и «плохой» холестерин. При этом повышается рост HDL-холестерина, который является полезным для организма.
Именно поэтому люди, регулярно употребляющие оливковое масло, меньше подвержены сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, мононенасыщенные жиры в некоторой степени являются профилактикой болезни Альцгеймера.
Оливковое масло показано людям с заболеваниями печени, т.к. масло обладает легким желчегонным эффектом. Для его достижения врачи часто рекомендуют съедать натощак по столовой ложке оливкового масла, а специальная диета из лимонов и оливкового масла полностью очищает организм от шлаков.
А если мужчины эту ложку масла будут каждое утро заедать ложкой меда, то, по уверениям древних греков, повысят тем самым свою потенцию.
ОК, отлично. А что же с льняным? Оно тоже очень полезно. Льняное масло по содержанию насыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега 6 в два раза превосходит рыбий жир. Регулярное употребление льняного масла способствует выведению “вредного” холестерина из организма, профилактике атеросклероза, инсульта и инфаркта.
Льняное масло – гарант здорового пищеварения. Оно устраняет изжогу, благоприятно действует на слизистые кишечника, рекомендуется при гастритах и многих других заболеваниях ЖКТ. Благодаря употреблению льняного масла нормализуется обмен веществ, что способствует похудению, дарит ощущение сытости и позволяет избавиться от лишних килограммов.
В кулинарии льняное масло применяется для заправки салатов, каш, вареного картофеля, квашеной капусты, первых блюд. Добавляется в холодные или готовые горячие блюда.
Это свежевыдавленное оливковое масло
Вывод – оба эти масла, как и другие типы масел – тыквенное, кунжутное, конопляное, горчичное, рыжиковое и многие другие – полезны для здоровья человека, в какой бы стране он ни жил.
Я например, ежедневно сочетаю оба типа масла. Уже много лет мой завтрак – это гречневая каша, которую прямо перед едой я поливаю льняным маслом. Масло уже много лет покупаю вот это.
Ну а вечером, в качестве гарнира идет овощной салат с оливковым маслом.
А вы какие масла используете и с какими блюдами? Пишите в комментариях.
Подписывайтесь на этот канал и на мой канал в YouTube .
Мы привычно считаем, чем продукт дороже, тем он лучше. И если судить по этому критерию, то наше старое доброе подсолнечное масло в подметки не годится льняному или оливковому, поскольку стоит в разы дешевле, но так ли это?
В любом из растительных масел содержится множество полезных соединений, микроэлементов, оно насыщено витаминами, жирами и кислотами. Содержание всего этого богатства в каждом из масел различно. Давайте узнаем о пользе каждого подробнее.
Что содержится в растительном масле?
- Что содержится в подсолнечном масле:
- Отсутствуют жиры, которые относятся к типу омега-3, но при этом содержатся жиры класса Омега-6, к которым принадлежат и два вида очень нужных линолевых кислот. Они играют значительную роль в улучшении состояния при диабетических заболеваниях, артритах, благотворно влияют на кожу, предупреждая старение.
- Главное, употреблять все продукты, в том числе и подсолнечное масло, в меру, чтобы не перенасыщать организм жирами. Данное масло содержит витамин Е в количестве, в 12 раз превышающем содержание в оливковом. Кроме того, употребление нерафинированного масла питает организм лецитином, имеющим антихолестериновые свойства.
- Что содержится в льняном масле:
- Здесь также присутствуют кислоты Омега-3, кроме того, именно в этом масле практически идеальный баланс жиров, относящихся к классу омега-3 и 6. Это полезно как профилактическая мера при заболеваниях сердца и сосудов, при диабетических заболеваниях, для снижения давления, хорошо для зрения и нервной системы.
- Но опять же, злоупотреблять льняным маслом ни в коем случае нельзя, поскольку, нагреваясь, оно окисляется на воздухе и способствует высвобождению свободных радикалов.
- Что содержится в оливковом масле:
- Наибольшее, по сравнению с другими маслами, содержание кислот Омега-9, благоприятно воздействующих на уровень холестерина, на процесс желчевыделения, снижает риск формирования камней.
- Оливковое масло полезно тем, кто имеет повышенную кислотность и склонен к гастриту или язве, а детям и людям преклонного возраста оно рекомендовано, поскольку положительно влияет на процесс усвоения кальция. Наиболее полезным является нерафинированное масло, полученное в результате первого отжима, оно обладает наиболее низкой кислотностью.
- А вот смеси из нескольких разновидностей масел, в том числе и полученного из косточек оливы, обладают меньшей ценностью. Чтобы понять, что масло натуральное, поместите его в холодное место на пару часов – в нем сформируются хлопья белого цвета, которые после нагревания в комнатных условиях пропадут. Если масло не изменит внешний вид – скорее всего, это смесь.
Состав
Какое масло полезнее: оливковое, льняное или подсолнечное?
- По сбалансированности витаминов лидирует подсолнечное масло. Если говорить о содержании полиненасыщенных кислот, то больше всего их в льняном масле (67,7%), следом идет подсолнечное (65,0%), а оливковое уступает в этом отношении (13,02%).
- Что касается насыщенных кислот, то тут работает обратный порядок? чем их меньше, тем лучше. И в этом случае лидерство за льняным маслом (9,6%), следом — подсолнечное (12,5%) и оливковое (16,8%).
- По содержанию витамина Е, являющегося природным антиоксидантом, опережает подсолнечное масло, в 100 граммах которого содержится 44 мг витамина Е. Далее — оливковое (12,1) и льняное (2,1 мг).
- Если же говорить о калорийности масел, то она практически одинакова.
- Получается, что по совокупности показателей наиболее полезным является именно подсолнечное масло.
Важно не сделать масло вредным
Чем подсолнечное масло полезнее других?
- Помимо вышеперечисленных достоинств, необходимо отдельно отметить содержание в подсолнечном масле лецитина, который содержит фосфолипиды. А это – важная составляющая процесса обмена жиров. Кроме того, он входит в структуру печени и мозговых тканей. Лецитин обладает антиоксидантными свойствами, участвуя в регенерации клеток и снабжении клеток полезными веществами.
- Многие обращали внимание на незначительное слабительное действие подсолнечного масла. При умеренном потреблении это не приводит к расстройству желудка, но зато благоприятно влияет на пищеварительные процессы, а также на функционировании печени и желчного пузыря.
Какое масло полезнее: оливковое или льняное?
- В льняном масле много полиненасыщенных кислот, полезных для работы сердца и снижающих холестерин. Оливковое в этом отношении значительно проигрывает.
- В пользу льняного выступает и содержание вредных насыщенных жирных кислот, их практически в полтора раза меньше, чем в оливковом масле. А вот по содержанию витамина Е оливковое значительно опережает льняное – почти в 6 раз!
Льняное
- Оливковое масло больше подходит для жарки, поскольку его кислотный показатель ниже, чем у льняного. Собственно, льняное вообще не рассматривается как пригодное для нагревания, а тем более – накаливания.
- Обобщив свойства обоих масел, можно сказать, что каждое из них по-своему полезно. Льняное богато витаминами и полиненасыщенными кислотами, благоприятно влияет на поддержание эластичности сосудов, снижение уровня холестерина, на процессы пищеварения. Оно полезно заядлым курильщикам, людям, страдающим атеросклерозом и гастритом.
- Оливковое масло обогащает организм витаминами и олеиновыми кислотами, также помогая поддерживать в норме уровень холестерина. Его предпочтительнее использовать страдающим гипертонией, атеросклерозом, заболеваниями желудка и желчного пузыря.
Какое масло полезнее: оливковое или подсолнечное?
- Оба масла содержат практически одинаковое количество насыщенных жирных кислот, а вот полиненасыщенных гораздо больше в масле семян подсолнечника, оно превышает по этому показателю оливковое в 7 раз, поэтому является гораздо более богатым витамином F.
- Олеиновой кислоты больше в оливковом масле, а витамина Е – в подсолнечном. Таким образом, лучше всего использовать в своем рационе оба масла, которые дополняют друг друга по составу полезных веществ.
- А вот для жарки лучше использовать рафинированное масло оливы, поскольку его состав является более устойчивым при нагревании и при высоких температурах выделяет меньше вредных фракций по сравнению с подсолнечным.
Проверяйте качество масла
Какое масло лучше — рафинированное или нерафинированное?
- Все масла – и оливковое, и подсолнечное, и льняное – выпускаются как в рафинированном, так и в нерафинированном виде. Первое производится путем прессования либо сырых семян, либо обжаренных, т.е. путем холодного или горячего отжима. В итоге в масло попадают только те вещества, которые содержатся в семени, без каких-либо добавок.
- Если же производится очищение (рафинирование), то получение масла сопровождается использованием гексана, который потом выпаривается с использованием щелочи, само же масло подвергается отбеливанию, фильтрации, дезодорации. И вряд ли можно рассчитывать на стопроцентное удаление бензиновых фракций.
- Поэтому специалисты считают нерафинированное растительное масло гораздо более полезным для употребления.
Полезно?
На каком масле лучше жарить?
- Насколько подходит масло для термической обработки, которой по сути является жарка, определяет показатель, называющийся кислотным числом. Он означает количество свободных кислот, окисляющихся при нагревании, что не очень полезно для здоровья.
Поэтому лучшим для жарки является то масло, кислотное число которого меньше. Таковым признано опять же подсолнечное (0,4), более высокий показатель у оливкового (1,5) и самый значительный – у льняного (2).
- Как видим, подсолнечное масло наиболее подходит для того, чтобы на нем жарить, а вот от льняного для этих целей лучше отказаться, используя его для приготовления салатов.
- На оливковом масле жарить допустимо, но лучше выбрать рафинированный вариант. Впрочем, для подсолнечного масла это также актуально, поскольку оно начинает выделять вредные вещества при более высоких температурах, чем нерафинированное.
Жарка
Как правильно выбрать растительное масло?
Независимо от того, какому маслу вы отдаете предпочтение – оливковому, льняному или же подсолнечному, существуют общие правила, которых следует придерживаться при покупке:
- Наиболее полезно для здоровья нерафинированное масло, полученное при первом холодном отжиме.
- Самая экологически безопасная тара – стеклянная.
- Не запасайтесь растительным маслом наперед – срок его годности ограничен.
- Не употребляйте в пищу масло, которое начало горчить.
- Наличие осадка на дне не говорит о плохом качестве масла.
- Купите несколько маленьких бутылочек с разными видами масла и используйте их в соответствии с их вкусовыми качествами: для жарки, запекания, салатов.
Хотите узнать, как выбрать:
- Витрины для домашней коллекции
- Надежного туроператора
- Велотренажер для дома, для похудения
- Подушку для сна
- Овощи, фрукты без нитратов и пестицидов — тогда срочно читайте наши статьи
Видео: А какое масло выбрать, чтобы оставаться здоровым?
Оцените статью