Какие каши полезны при заболеваниях жкт
Несмотря на то что каши являются достаточно калорийным блюдом, их лечебные свойства бесценны. Гречка, овес, пшено, рис благоприятно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, улучшают обмен веществ, нормализуют работу систем и внутренних органов. Но прежде чем приступить к очищению, необходимо подготовиться, иначе никакой пользы от этого не будет.
Подготовительный процесс
Очищать кишечник необходимо каждые полгода, поскольку вместе с продуктами питания в организм проникают вредные токсические вещества, оказывающие негативное влияние на работу органов брюшной полости и общее состояние. Зашлакованный кишечник усложняет обменные процессы, в результате человек набирает лишние килограммы, кожа лица подвергается увяданию и появлению морщин. Кроме этого, страдает иммунитет, появляется риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и патологий, связанных с желудочно-кишечным трактом.
Чтобы очистить кишечник, кашу варить не нужно, как и добавлять в нее соль, сахар. Если необходимо сбросить лишний вес, сливочное масло тоже исключается. Блюдо нужно готовить следующим образом: промыть крупу под проточной водой, удалить весь мусор, залить кипяченой водой (на 1 см выше крупы). Примерно 10 часов каша должна настаиваться. После чего можно приступать к употреблению, желательно это делать натощак. Если по каким-либо причинам в таком виде кашу тяжело принимать, разрешается несколько минут проварить ее, довести до кипения и настаивать положенное время.
Занимаясь очищением кишечника, в день необходимо употреблять около 2 л воды: сюда можно включить зеленый чай, травяные настои, компот из сухофруктов и фруктовый сок. Длительность такой терапии составляет 10–14 дней.
Полезные каши для кишечника
Во время очищения обновляется плазма, уходит лишний вес, улучшается внешний вид, организм заряжается энергией. Ниже список самых полезных каш.
Перловая и ячневая
В ячке содержится большое количество клетчатки. Каша выступает в качестве слабительного, поэтому используется для нормализации обмена веществ, относится к диетической пище. Перловая крупа богата витаминами группы В, минеральными компонентами. Обе каши хорошо справляются с расстройством кишечника, очищая желудок от шлаков и токсинов.
Пшеничная каша
Пшено является питательным и легкоусвояемым продуктом, справляется с очищением и зашлакованностью кишечника. Благодаря входящим в состав витаминам, магнию, кальцию и железу способствует укреплению костей, повышению иммунитета, защите кишечника от внешних раздражителей. Ее рекомендуется употреблять на завтрак. Для сладости можно добавить изюм, курагу, грецкие орехи или чернослив.
Гречневая
Гречка – одна из самых полезных среди всех видов круп, поскольку включает комплекс витаминов из группы В, Е, РР, рекордное количество макро- и микроэлементов, аминокислоты, в которых нуждается организм каждый день. Гречневая каша благоприятно воздействует на обмен веществ, способствует сжиганию жировых отложений, слабит, что важно при хронических запорах. Гречка – первый продукт в рационе беременной. Она хорошо повышает гемоглобин, который необходим для нормального развития ребенка.
Овсяная каша
Люди, придерживающиеся правильного питания, знают: если на завтрак употреблять овсяную кашу, можно получить заряд бодрости на целый день. Овес является диетическим продуктом, полезен как для взрослых, так и детей, содержит йод, фосфор, кальций, витамины А, Е, калий, магний. Употребляя овсяную кашу каждое утро, можно избавиться от запоров, поскольку она обладает слабительным свойством, оказывая мягкое расслабляющее действие на кишечник. Это незаменимый продукт для людей, страдающих ожирением и имеющих проблемы с ЖКТ.
Очищение кишечника кашами заменит прием различных лекарственных препаратов. И если нет никаких противопоказаний, можно смело приступать к лечению. В результате уйдет лишний вес, восстановится стул, улучшится общее состояние.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
В детском возрасте малышей обязательно кормят вкусной кашей, приговаривая, что она дает силу и здоровье. Жаль, что взрослые потом редко вспоминают о полезных свойствах этого блюда. Каша способна дать заряд бодрости, восполнить дефицит важных элементов и стабилизировать работу кишечника.
Здоровье в ложке каши
Многие проблемы ЖКТ можно решить, пересмотрев рацион и оставив в нем место для ежедневной порции вкусного блюда из злаков. Каши богаты клетчаткой, сложными углеводами, рядом витаминов. Регулярное употребление чистит кишечник, нормализует микрофлору, выводит токсины и повышает уровень усвоения полезных веществ. Для приготовления подходит большая часть злаков, каждый вид обладает своими неоспоримыми достоинствами.
Овсяная
Универсальная каша, практически не имеющая противопоказаний. В ее составе протеины, крахмал, цинк, селен, кальций, магний, витамины группы В. Она дает ощущение сытости, снижает холестерин, поддерживает работу сердца, очищает сосуды от холестериновых бляшек. Для желудка ценность заключается в ее слизистой структуре, обволакивающей внутренние поверхности кишечника. При этом овсянка снимает раздражение, улучшает пищеварение, снижает повышенную кислотность, уменьшает боли при гастрите. Сваренная на воде с небольшим добавлением меда, она является низкокалорийным диетическим продуктом.
Гречневая
Обладает эффектом быстрого насыщения, прекрасно гармонирует с мясом, молоком, грибами, овощами. Используется в качестве гарнира и самостоятельного блюда. Разварная гречка содержит массу полезных веществ. Больным в период обострения заболеваний ЖКТ рекомендуют не просто эпизодическое употребление каши, а полноценную гречневую диету, где крупа хорошо разварена и тщательно перетерта в полужидкое пюре. Она прекрасно поддерживает силы организма, поскольку в составе минералы, витамины и аминокислоты. При этом она дает желудку необходимую передышку и гарантирует нормальный уровень насыщения.
Кукурузная
Больным с гастритом и язвой она разрешена только в период ремиссии. Для здорового желудка каша даже рекомендуется, поскольку содержит большое количество грубой клетчатки. Вещество действует подобно щетке, вычищая шлаки и токсины. Переваривается она несколько часов, что не даст ни малейшего шанса голоду.
Пшенная
Она полезна, если сварена на воде, выварена до пастообразного состояния, вязкая и не несет в себе избыток соли и сахара. В пшене содержатся большое количество клетчатки, крупа повышает кислотность, что обязательно учитывается при включении блюда в меню. Подавать его нужно теплым, протертым. Допускается смешивание тыквой и замена сахара на мед. При нормальном состоянии желудка и пищевода пшенка варится как гарнир, великолепно гармонируя с мясом и пряными соусами.
Пшеничная
Вкусная, сытная, калорийная. Содержит витамины А, С, Е, РР, группу В, магний, кальций, фосфор, цинк. Очищает кишечник, стабилизирует перистальтику, восстанавливает естественную микрофлору, нормализует пищеварение. Рекомендуется в период ремиссии и при нормальной работе желудка. Рецептов приготовления много, приоритет за фруктовыми добавками. Вываривается до вязкой консистенции, тогда она обволакивает желудок, предотвращая развитие гастрита.
Перловая
Полезна и питательна, содержит гордецин, имеющий противовоспалительные свойства и ускоряющий регенерацию. Блюдо можно подать в качестве гарнира к мясу или грибам, филе птицы. Сладкоежкам понравится сочетание с медом. Количество воды берется из расчета 1:3, иначе крупа будет слишком тяжелой и плотной. Перед готовкой ее лучше предварительно замочить. Перловая каша рекомендуется только для периода ремиссии и для здорового желудка, поддерживая его работу и устраняя застои в ЖКТ.
Рисовая
Незаменима при хронической диарее, для тех, кто стремиться похудеть, но не готов жертвовать здоровьем, практикуя монодиету. Разваренная крупа обладает обволакивающим действием, дает чувство сытости и дарит энергию за счет легких углеводов.
Не рекомендуется часто готовить манную, гороховую кашу. Нужно постараться избегать продуктов быстрого приготовления, даже если это каша из овсяных хлопьев. Лучше потратить 10 минут на приготовление полноценного полезного блюда, чем сэкономить 5 и наглотаться усилителей с консервантами из нарядного пакетика быстрых завтраков.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
Всем нам прекрасно известно, что сбалансированное, рациональное питание является залогом хорошего здоровья, но, к сожалению, не все мы придерживаемся этого правила.
Количество людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), с каждым годом возрастает, а возраст больных – молодеет.
Все заболевания ЖКТ требуют особой диеты, щадящей органы пищеварения. Но это совсем не означает, что людям с проблемами ЖКТ нужно отказаться от всех продуктов и питаться одной лишь жидкой кашицей, которая не нанесет вреда организму. Нужно просто знать, что и как готовить, что можно включать в рацион, а от чего следует отказаться. В этом-то мы с вами и попробуем сегодня разобраться.
Щадящая диета при заболеваниях ЖКТ с использованием широкого ассортимента продуктов рассчитана на длительный период. Учитывая особенности своего организма, вы сами сможете в дальнейшем составлять свой рацион, ориентируясь на определенные правила. Их не так уж много, и запомнить их не составит большого труда.
1. Пищу лучше всего варить, тушить или запекать, но не жарить.
2. Для приготовления блюд используйте мясо молодых животных, нежирную говядину, изредка – свинину попостнее, цыпленка, индейку, кролика; свежую и замороженную рыбу – судака, нежирного карпа, толстолобика, мороженое рыбное филе.
3. При заболеваниях ЖКТ противопоказаны жирные сорта мяса, утки, гуси, почки, мозги, копчености, большинство колбас.
4. Готовьте блюда на сковороде с тефлоновым покрытием и без жира, ибо он при высокой температуре во время жарения «пригорает» – возникающие при этом вредные вещества раздражающе действуют на слизистую оболочку желудка.
5. Твердая пища, большие куски, свежие фрукты с кожурой, капуста, хрящи, сухожилия, жесткое мясо оказывают вредное механическое воздействие на органы пищеварения.
6. Жиры в виде свежего масла добавляйте в уже приготовленные блюда(из жиров разрешаются лишь свежее сливочное и растительные масла).
7. Пища и напитки должны быть не очень горячими, но и не слишком холодными.
8. Исключите из рациона крепкий и натуральный кофе, крепкое какао, сладкую фруктовую воду, алкогольные и охлажденные напитки.
9. Все продукты должны быть достаточно проварены, протушены, пропечены, а блюда должны быть мягкими и вкусными, но не приправлены острыми пряностями и солью.
10. Употребляйте пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, хлебобулочные изделия вчерашней выпечки, сухой бисквит, печенье затяжное.
11. Избегайте употребления мягкого свежего и черного хлеба, свежей выпечки, слоеного и сдобного теста.
12. Из пряностей допускаются только те, что не раздражают слизистую оболочку: зелень петрушки, укроп, лавровый лист, тмин. Можно использовать майоран, ванилин, корицу, лимонную цедру. Пряности, раздражающие слизистую оболочку желудка (жгучий перец, горчица, хрен и др.), а также овощи, богатые эфирными маслами (лук, чеснок), кислые плоды, острые и соленые гастрономические изделия, мясные и рыбные продукты, в значительном количестве содержащие экстрактивные вещества, мясные соусы, крепкие бульоны, следует полностью исключить из рациона.
13. При обострении хронических заболеваний обязательно соблюдайте строгую диету.
14. В спокойном периоде болезни можно перейти на более твердую пищу.
15. Есть следует медленно, тщательно пережевывая пищу.
Так что же все-таки можно есть при заболеваниях ЖКТ?
Как ни странно, но и диета при заболеваниях ЖКТ предлагает большой выбор различных блюд – вкусных, полезных и в то же время щадящих органы пищеварения.
В качестве первых блюд готовим супы:
Слизистые крупяные супы (из рисовой, овсяной и манной круп).
Протертые овощные супы (из картофеля, моркови, шпината, сельдерея).
Молочно-крупяные супы из хорошо разваренных круп.
Молочные супы-пюре из овощей, из заранее вываренных кур или мяса.
Манные супы с овощами или сладкими ягодами.
Овощные супы (морковный, из кольраби, кабачков, тыквы, цветной капусты, картофеля).
Мясные супы на крепком обезжиренном мясном бульоне.
Куриный обезжиренный суп или суп из цыплячьих потрохов.
Как видите, ассортимент первых блюд достаточно широк. Остается добавить, что супы должны содержать протертые или очень измельченные продукты, а овощи (морковь, лук, белые коренья) следует не пассеровать, а припускать. Если для заправки супов используется мука, то подсушивать ее нужно при температуре 100-110 градусов без изменения цвета, а по возможности лучше всего обходиться без нее.
Исключите из рациона супы с жаренной на масле заправкой, фасолевый, гороховый, луковый, с пшеном, капустный (в том числе из савойской капусты). Не включайте в рацион зеленые щи, окрошку, а также мясные, рыбные, грибные бульоны, и бульоны из мозгов, из почек.
При заболеваниях ЖКТ можно готовить блюда из круп, которые используются не только для варки супов, как сказано выше, но и для приготовления вторых блюд, таких как каши (для гарнира), запеканки или пудинги, а также для утренних или вечерних каш.
С крупами можно приготовить шарлотки, плов с сухофруктами, морковью, крупеники, гречневую и овсяную кашу.
С обострением воспалительного процесса желудка или кишечника, особенно при поносах, рекомендуются отвары из риса и овсяных хлопьев на воде, без молока и добавления жиров, по вкусу посоленные, протертые через сито.
В качестве самостоятельных блюд, а также и для гарнира при заболеваниях ЖКТ используют сырые, отварные или тушеные овощи. Сырыми можно есть помидоры (если они не вызывают изжогу), заправив их лимонным соком.
Используйте в рационе свеклу, тыкву, молодую кольраби, цветную капусту (только соцветия), зеленый горошек (весенний, ранний), зелень петрушки, укроп.
Исключите из рациона овощи, содержащие грубо волокнистые вещества, способствующие вздутию кишечника (редис, редьку, шпинат, щавель, чеснок, грибы, зеленый лук), а также маринованные овощи.
Тушить овощи следует только в собственном соку, добавляя сливочное масло при подаче на стол.
Из вареных овощей также можно приготовить вкусные блюда, заправляя их сметанным или томатным соусом или соусом бешамель без мучной пассеровки.
Исключите соусы мясные, рыбные, грибные, луковые, чесночные, на майонезе.
Для приготовления вторых блюд и гарнира можно также использовать отварной картофель или картофельное пюре, вареный или тушеный рис, отварные макаронные изделия (тонкая лапша, вермишель, макароны мелкорубленые).
Исключите все виды жареного картофеля, пшеничную, перловую, кукурузную каши, а также блюда из бобовых.
Много вкусных и полезных блюд можно приготовить из мяса, птицы и рыбы. Главное условие – любое мясо или рыба не должны быть жирными.
Телятину варим или тушим с овощами, готовим фарш, натуральный шницель или рагу. Хороши запеканки, пудинги и телятина, фаршированная рисом и овощами. Язык можно в вареном виде.
Говядина используется в отварном, паровом, запеченном после варки виде. Из протертой и рубленой говядины готовим котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов.
Свинина – молодая и постная, несоленая вареная ветчина без жира.
Баранина – только мясо ягненка.
Птица – цыпленок тушеный, отварной, запеченный, индейка запеченная.
Можно использовать тушеное или запеченное мясо кролика, зайца, нутрии.
Рыба – нежирная, отварная и паровая, куском и в виде котлетной массы, нежирные карп, сазан – тушеные, запеченные в алюминиевой фольге, судак, филе морских рыб.
Исключите из рациона говяжье мясо старых животных, жилистое, жирное; свинину во всех остальных видах, кроме указанных выше, особенно жареную, копчености, сало, шкварки; птицу жареную с перцем, гуся, утку; баранину с перцем; рыбу соленую, копченую, жареную, жирную, сардины, шпроты, консервы.
Молоко и молочные продукты обычно хорошо переносятся людьми, страдающими заболеваниями ЖКТ, а при язвенной болезни желудка, особенно при повышенной кислотности, молоко и сливки просто необходимы. Молоко можно добавлять в блюда, в чай. Используйте в рационе полужирный и нежирный творог, готовьте из него блюда: запеканки, пудинги, ленивые вареники, нежирный и неострый сыр, сливочное масло. В ограниченных количествах разрешается сметана и нежирные сливки. Добавляя в творожные блюда тмин, предварительно обдайте его кипятком, чтобы он стал мягче. Некоторым больным вместо молока больше подходят кефир, ацидофилин.
Исключите из рациона жирный, кислый творог, ряженку, соленый, жирный сыр.
Фрукты и некислые ягоды лучше всего использовать для приготовления компотов, киселей, отваров, муссов и самбуков. Можно готовить желе, джем или повидло, сладкие фруктовые подливки.
Исключите из рациона груши, чернику, бруснику, малину, виноград, инжир, миндаль, орехи, компоты – клубничный, из смородины, твердых плодов.
На десерт можно готовить нежирные и не очень сладкие муссы, самбуки (яблочный, лимонный, из апельсинов, абрикосов, слив) или кремы (ванильный, кофейный, сметанный, фруктовый). Хороши и не слишком сладкие пудинги (манный с яблоками, творожный с черносливом), каши (рисовая, манная, овсяная) или запеканки (рисовая, манная, гречневая) с творогом, фруктами или ванилью, а также булочки с яблоками или творогом.
Исключите из рациона мороженое, слишком сладкие и жирные пудинги, ореховые запеканки, и запеканки с изюмом; булочки с орехами, миндалем, жареные блинчики, блины, пончики, шоколад.
Продолжение следует…