Какая кукуруза полезнее белая или желтая

Белый против желтой кукурузы

Кукуруза, или, более точно, кукуруза – это зерновая культура, которая была основным продуктом питания во многих частях мира. Его происхождение как сельскохозяйственный продукт можно проследить до ацтеков и майя, а затем оно распространилось по различным экспедициям в эпоху Открытия. Это стало очень популярным благодаря своей универсальности как урожая, растущему в самых разных климатических условиях. На протяжении многих лет, благодаря достижениям в области науки, кукуруза неуклонно улучшалась как в производительности, так и в пищевой ценности. Одна вещь, о которой большинство не знает, – это то, что существует широкий выбор подвидов кукурузы. Из разновидностей кукурузы наиболее распространенными являются белые и желтые кукурузы. Эти два человека похожи друг на друга физически, но есть некоторые незначительные различия.

Слово «кукуруза» на самом деле является неправильным. Первоначально это был термин, используемый англичанами в отношении любого урожая зерновых культур. «Кукуруза» – это настоящее имя, используемое за пределами Америки и в научной терминологии. Научное название кукурузы – зеа-майс; его подвиды затем называются «разновидностями». Например, попкорн – это зеа-майс эверта. Белый цвет является наиболее распространенной окраской кукурузы, за ней следуют желтые кукурузы, а остальные называются двуцветными (которые могут варьироваться от красных до оранжево-разноцветных сортов). «Кукуруза» – это термин, часто используемый в отношении этого урожая в англоязычных странах и почти исключительно для продуктов с тяжелыми концентрациями (таких как кукурузные хлопья и кукурузные хлопья), независимо от того, попадает ли он под белое или желтое разнообразие кукурузы.

Большинство белых кукурузы, как правило, классифицируются как различные сладкие кукурузы. В то время как большинство кукурузы относится к разнообразию кукурузы в поле (т. Е. Обрабатывается как зерно), сладкую кукурузу собирают во время незрелой стадии и обрабатывают как овощ. Белая сладкая кукуруза на самом деле является мутацией обычной кукурузы поля с более высоким содержанием сахара, чем соотношение содержания крахмала. В отличие от полевой кукурузы, которая обычно используется в качестве зернового продукта для таких продуктов, как корм для скота и другие обработанные пищевые продукты, такие как крупы, масло, крахмал и т. Д., Сладкая кукуруза потребляется как овощ и обычно съедается на початке после кипячения или обжаривания. Когда он растет на стебле, белая кукуруза обертывается в слои от зеленой шелухи до белой шелухи. Он также имеет высокое содержание воды по сравнению с кукурузой. Ядра и «молоко», которые его содержат, окрашены в белый цвет. Однако, как и обычные кукурузы, белые кукурузные зерна становятся твердыми и жесткими, поскольку содержание воды уменьшается в результате его созревания. Белое кукуруза является более распространенным разнообразием и является технически оригинальной, поскольку разноцветные сорта кукурузы являются мутациями белого «родителя».

Желтая кукуруза очень похожа на белое кукурузу; это фактически эволюционное ответвление белого кукурузы. По мере дальнейшего культивирования кукурузы научные исследования и научное развитие производили различные сорта из оригинальных видов. Одной из мутаций из присущего рецессивного гена кукурузы является включение каротиноидов в состав кукурузы. Эти каротиноиды включают бета-каротин. Из-за этого желтую кукурузу можно рассматривать как имеющую больше питательной ценности, чем ее белый аналог. По мнению экспертов, некоторые разновидности желтой кукурузы содержат больше лютеина и содержат витамин А, в то время как у белых кукурузы нет. Желтая кукуруза также не особенно популярна в некоторых районах мира, таких как части Латинской Америки и континента Африки.

Основное различие между белой кукурузой и желтой кукурузой состоит в том, что белая кукуруза является сливочной, а желтая кукуруза – от бледной до темно-желтой.Белая кукуруза является наиболее распрос

Содержание:

• Главное отличие
• Белая кукуруза против желтой кукурузы
• Сравнительная таблица
• Что такое белая кукуруза?
• Что такое желтая кукуруза?
• Ключевые отличия
• Заключение

Кукурузу любят как взрослые, так и дети. В ней масса полезных микроэлементов, и ее не только употребляют в пищу, но и используют в медицине.

В статье рассмотрим подробнее, что же такое белая кукуруза, каков ее состав, чем она отличается от желтой, где и каким образом применяется в медицине и как ее правильно выращивать.

Что такое белая кукуруза

Это растение, имеющее початок, внутри которого находится большое количество белых зернышек. Благодаря многолетней работе селекционеров, в мире известно более двух тысяч ее разновидностей. Она бывает не только белая, но и желтая, а также с цветными зернами.

В Россию ее привезли из Южной Америки. Популярность у европейских жителей она завоевала благодаря мягкой структуре и зернам, которые обладают сладким и приятным вкусом. Самая распространенная в России — желтая разновидность, но белая начинает стремительно затмевать свою «родственницу».

Характеристика и описание

Внешне все сорта кукурузы схожи, единственное отличие — окраска зерен. Белая имеет мощный стебель, который достигает в высоту 1,5-2,5 м. Листья светло-зеленого цвета, схожи с длинными ленточками.

Листовая пластина вырастает до 10 см в ширину. Корневище у культуры хорошо развитое, состоит из мочки и рядом растущих корней. Отличается от других сортов белыми зернышками в початке. Вес одного початка в среднем достигает 200-300 г.

Внимание! Благодаря сладковатому привкусу и мягкой структуре белую кукурузу употребляют не только в сыром виде, но и в вареном, используют для консервации.

Состав

В состав белой кукурузы входит большое количество микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на организм человека. В початках содержится легкоусвояемый белок. Зерна обладают большим количеством растительного белка, нежели у других злаковых растений.

Этот белок необходим людям, которые полностью исключили из своего рациона мясные продукты. Он быстрее усваивается организмом, чем содержащийся в мясе.

В зернах содержатся такие полезные микроэлементы и витамины:

• PP;
• A;
• B1;
• B9;
• E;
• Д;
• К;
• холин;
• бета-каротин;
• каротиноиды;
• калий;
• фосфор;
• сера;
• магний;
• хлор;
• кальций;
• магний;
• бор;
• ванадий;
• титан;
• селен;
• олово;
• марганец;
• хром.

Интересное на сайте:

Цветная кукуруза — реальность или фотошоп

Черная кукуруза: свойства и применение

Отличие белой кукурузы от желтой

Большинство сортов белой кукурузы относятся к сладким разновидностям, а желтую зачастую используют для приготовления кормовых смесей, масла и т. п. Белые сорта собирают недоспелыми, желтые же — только созревшими.

Белая появилась в результате мутации желтой, в которой соотношение сахара в несколько раз больше, чем крахмала. Сладкую кукурузу в основном употребляют в свежем виде или после обработки кипяченой водой.

Когда белая кукуруза растет на стебле, она закручивается в слои от зеленой и белой шелухи. В ее зернах содержится большее количество воды, чем в желтых сортах. Зерна и молоко, которые присутствуют в ней, имеют такую же окраску, а у желтой они желтоватого цвета.

По мере созревания зерна у белой кукурузы тоже становятся жесткими и твердыми, что связано с уменьшением количества воды в ядрах. В желтой больше питательных и полезных веществ, чем в ее белом аналоге. В ее составе имеется лютен и другие микроэлементы, которых нет у ее белого «собрата».

Семена

Для разведения на участке белой кукурузы выберите несколько уже посаженных и здоровых кустиков, чтобы в дальнейшем собрать с них посевной материал. Лучше выбирать для семян початки, которые появились на кусте одними из первых, а остальные завязи обрезать секатором, чтобы они не отнимали у саженца силы. В таком случае все полезные компоненты будут скапливаться только в этом початке.

Чтобы получить качественный посевной материал, обращают внимание на зрелость зерен. Белую кукурузу употребляют в свежем виде, но такая не подходит для разведения — нужно дождаться ее биологической зрелости. Понять, что кукуруза созрела, совсем несложно — это происходит в сентябре.

Белая кукуруза пригодна для сбора семенного материала, если:

• ее стебель и листва высыхают и становятся желтыми;
• зерна становятся твердыми, а при надавливании на них молочко не выделяется.

Полезные свойства

Люди, употребляющие белую кукурузу регулярно, отмечают улучшение самочувствия и аппетита. Входящие в ее состав микроэлементы (магний, натрий, кальций, фтор и др.) незаменимы для полноценной работы сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем человека, а каротиноиды — для здоровья глаз.

Полезными считаются кукурузные каши и молодые початки растения. Употребляют и консервированный продукт, только при покупке обращайте внимание на срок годности.

Белая кукуруза оказывает положительное влияние на организм:

• помогает справиться с анемией;
• улучшает пищеварение;
• способствует полноценному росту и развитию ребенка;
• чистит сосуды;
• помогает справиться с нервными расстройствами и стрессами;
• повышает репродуктивную функцию у женщин и мужчин;
• замедляет процесс старения кожи, убирает пигментацию кожи.

Особенности выращивания

Выращивать белую кукурузу рекомендуется в рыхлой почве с хорошей проницаемостью воздуха и влаги. Растение нуждается в подкормке и удобрениях, особенно в момент формирования початков. Семена высаживают в почву только после того, как земля прогреется в глубину до +10°C.

При более низкой температуре всходы появляются недружно, а иногда и вовсе сгнивают в земле, так и не пустив ростка. Белая кукуруза не нуждается в ежедневном поливе, отлично себя чувствует в засушливую и жаркую погоду. Сеять семена лучше в хорошо освещаемом месте, тогда и листовая пластина, и початки быстрее сформируются, да и урожайность будет значительно выше.

Лучшие сорта

К наиболее популярным сортам белой кукурузы относятся:

1. Русалочка. Это среднеспелый сорт. В высоту вырастает 170–190 см, имеет конусообразную форму початка. Вес одного — 200–350 г. Этот сорт отлично переносит засуху и устойчив к заболеваниям.
2. Белоснежка (на фото). Ранний сорт, созревание початков наступает спустя 73–80 дней. Куст в высоту достигает 2 м. Початки цилиндрической формы, длиной 15–20 см, весом 200–300 г. Зерна имеют насыщенный белый цвет.
3. Снежная королева. Ее особенности — нестандартный размер початков и высокая урожайность. Этот сорт среднеспелый, для созревания плодов ему требуется 90–100 суток. Початки имеют цилиндрическую форму, в длину вырастают до 35 см, при этом масса каждого больше 300 г.
4. Медунка. Относится к раннеспелым сортам белой кукурузы, созревает за 70–75 дней. В высоту куст достигает 2 м, форма початков цилиндрическая, вес каждого плода равен 200–300 г. Медунка отлично переносит перепады температуры и жару.

Применение

Белую кукурузу употребляют в пищу, выращивают на корм скоту, делают из нее масло. Также ее используют в косметологии, в животноводстве и в промышленности.

В кулинарии

Белую кукурузу любят во всем мире и употребляют:

• вареной с початками;
• сушеной;
• замороженной;
• в виде попкорна.

Также из нее делают муку, масло и крахмал.

В народной медицине

Белую кукурузу используют в народной медицине:

• применяют в качестве желчегонного средства;
• в составе лекарственных препаратов для остановки кровотечения;
• в виде настоя при заболеваниях печени;
• для снижения веса и при борьбе с ожирением;
• при лечении сахарного диабета, панкреатита и мочекаменной болезни.

Противопоказания

Если кукурузу помещают в консервную банку, внутри происходит реакция воды с железом. При регулярном употреблении такого продукта нарушается работа внутренних органов. Могут развиться гепатит, цирроз, диабет, артрит и злокачественные образования.

Врачи не советуют употреблять белую кукурузу людям, страдающим:

• тромбозом и повышенной свертываемостью крови;
• индивидуальной непереносимостью компонентов;
• заболеваниями ЖКТ — гастритом, язвой желудка;
• ожирением.

Людям, которые следят за весом и сидят на диете, не рекомендуется употреблять кукурузу ни в каком виде. Она считается калорийным продуктом: в 100 г содержится 90 ккал.

Заключение

Белая кукуруза обладает приятным сладковатым вкусом. Ее употребляют в сыром, вареном и консервированном видах. Благодаря содержанию витаминов и микроэлементов продукт широко применяется в народной медицине, кулинарии и животноводстве.