Какая часть курицы самая вредная а какая самая полезная
Рина19 6 лет назад Если рассматривать мясо курицы, то более полезным, диетическим считается белое мясо, т.е. грудка. Ну а окорочка, соответственно, не очень полезными (в них содержится много холестерина). Также не рекомендуется употреблять в пищу кожу птицы из-за большого содержания холестерина, её необходимо перед приготовлением снять. Но надо отметить, что более полезной, вообще, будет курица, выращенная в частном хозяйстве, т.к. там корм натуральный, без гормонов, антибиотиков и т.п., да ещё тушку курицы ничем не обрабатывают и не накачивают. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим vfhbyfhjvfytyrj 6 лет назад Считается, что самая вредная часть курицы – это кожа. Так как в ней содержится больше всего жира и соответсвенно холестерина. Ну а самая полезная часть курицы – филе – белое куриное мясо на грудине. Считается, что один из самых легкоусвояемых видов белка. В Е С Н А более года назад Куриное мясо – популярный продукт в нашей стране. Из курицы можно готовить множество блюд. Считается, что мясо грудки менее жирное, поэтому более полезное. Но тем не менее мясо с бедра и голени также полезно, но его калорийность увеличивается зачастую за счет того что оно употребляется с кожицей. Ведь именно кожица – самое жирное в курице. А больше всего кожицы в крылышках, а значит – крылышки курицы самые калорийные. Таким образом, самое полезное в курице – филе грудки, затем идут голени и бедра. А самое жирное и, можно сказать, вредное – это мясо с куриных крылышек, пропитанных жиром, так как убрать кожицу перед приготовлением крылышек нет смысла и очень трудно. Sergeich91 более года назад Ну вообще ещё с советских времен известно, что самое вредное в курице это ножки, то есть окорочка, так как в них скапливается всё самое вредное, то есть в это место курам колят антибиотики. Ну и кроме этого много всего вредного в куриной кожице, поэтому многие советуют варить бульон из нее без кожи, то есть снимать её. Ну а самое полезное в куриной тушке это грудка, ведь она считается самой полезной и диетической, правда вот по вкусу она не всем по душе, так как часто бывает немного сухой. Так что вот как-то так, самая вредная часть это ножки, а вот самая полезная грудка. Хотя по вкусу всё наоборот, так как ножки многим нравятся куда больше. Peresvetik более года назад Куриное мясо очень востребованный продукт, потому что она стоит дешевле любого сорта мяса, готовится быстро. Также из нее можно приготовить множество первых и вторых блюд. Самая вредная в курице кожа и печенка, там очень много вредного холестерина. Также очень вредные крылья, хотя любой из нам не откажется от такого шашлычка, либо зажаренных крылышек, там нет мяса и одна кожа. В грудке курицы и филейной части без кожи больше всего белка и это самое правильное и полезное мясо для еды. Обычно грудку едят в диетическом питании и для сброса лишнего веса. Но она сухая и не всем нравится, это любимая часть курицы у спортсменов. AlexSEO более года назад Если кто постарше, то почти наверняка вспомнит поставляемые в 90-х из Штатов ножки, которые получили название по тогдашнему президенту этой страны – “Буша”. Так вот, это и есть самая, пожалуй, плохая часть тушки, выращенной в пром.условиях, когда птицу вовсю накачивают анаболическими стероидами/антибиотиками. Они то в ножки и идут больше всего. А вот грудку тогда из США поставляли значительно меньше, поскольку ее и в этой стране вовсю кушают, справедливо считая самой “полезной”, если так можно выразиться. bykvaed 5 лет назад У птичек тоже все химикашки уходят в ляшки. Еще много химии (гормонов роста, антибиотиков и пр) попадает в подкожный жир и кожу птицы по этому самыми вредными частями являются ножки и кожа курицы. Не зря же именно куриные ножки Америка отправляет в Россию и странны СНГ. Лукерья 6 лет назад Самая вредная часть курицы – кожа,она вредна не только из – за высокого содержания холестерина, но и из – за хлора, которым обрабатывается птица на конечных этапах производства. В коже также содержатся следы антибиотиков и гормонов. 48527581292418 более года назад Используя в пищу куриное мясо, нужно помнить, что разную пищевую ценность имеют ее части. Крылья и печень – самые вредные для нашего организма. Там в основном жировые ткани и кожица, которые никаких полезных веществ нам не дают, а холестерина полно. Еще более вредно, если мы покупаем курицу в уже приготовленном виде. Ведь при этом используется много вредных соусов и некачественного масла. Наиболее полезна куриная грудка, особенно для сердца и сосудов. Это качественный белок и минимум холестерина. Красное облако более года назад Думаю что кожа курицы это самая вредная её часть, в некоторых случаях шкурку лучше выкинуть, или отдать домашним животным. Самая полезная часть считается грудка курицы, хотя конечно нужно учитывать о какой курице идёт речь, покупной или домашней, могут быть нюансы. Знаете ответ? |
Источник: max-body.ru. От любителя до монстра
Автор: Дмитрий Поплавский
Потребление животного белка в бодибилдинге стоит на первом место. И главная причина такого первенства – это явное превосходство животных протеинов над растительными собратьями по их аминокислотному составу, а также по степени усвоения в пищеварительном тракте. Среди же животных белковых продуктов по праву лидируют мясные и молочные продукты, причем с минимумом необходимой пищевой обработки.
Имеется еще одно обстоятельство, лимитирующее гастрономические пристрастия к животному белку, – это наличие большого процента жира. Так, например, свинина, говядина и баранина содержат в себе приблизительно равное количество белков и жиров, что, естественно, сказывается на возможном количестве этих продуктов в рационе бодибилдера. А вот курица, а вернее, курятина лишена этого недостатка, так как в ней белка столько же или даже чуть более, а жира на порядок меньше, чем в мясе животных, в отдельных же частях куриной тушки процент жира и вовсе сведен к нулю. Все это вместе с высокой скоростью переваривания курятины делает ее незаменимым высокобелковым продуктом в рационе бодибилдеров всего мира.
В этой статье мы предпримем твердую попытку разобраться в том, что в курятине действительно важно, с точки зрения потребностей бодибилдинга, а что, честно говоря, должно вызывать опасения у любого заботившегося о собственном здоровье человека. С последнего и начнем.
И начать нужно с главного – с того, где и как курица росла и набирала свой вес. Современное состояние птицефабрик, сформировавшееся за многие десятилетия, по правде сказать, оставляет желать лучшего. Речь идет даже не о явных нарушениях требований Санэпидемконтроля по содержанию птицы, а о том, как фактически осуществляется производство мяса птица – от инкубирования яйца до разделки тушки птицы на конвейере.
Уже с самого момента вылупления цыпленка в его организм начинает поступать специально сбалансированное комбинированное питание. И сбалансировано оно не по необходимым для нормального роста птицы параметрам, а по принципам конечной коммерческой выгоды от продажи. Здесь в дело идут различные препараты, обеспечивающие ударную защиту курицы от внешних возбудителей и одновременно способные решать задачу по ускорению набора удельного веса тушки птицы (бройлеров) или же увеличению яйценоскости (у несушек). Для сравнения, пятьдесят лет назад фабричные курицы за год выдавали на-гора несколько десятков яиц в год, сейчас норма составляет две-три сотни яиц за год. Средний же вес бройлерных цыплят, выращиваемых сугубо для продажи мяса, вырос по сравнению с прошлым в два-три-четыре раза. Согласитесь, неспроста.
По полностью разрешенным на территории нашей страны нормам курица на протяжении своей сверх короткой фабричной жизни получает вместе с кормом антибактериальные препараты, они же – антибиотики. Единственное, что немного успокаивает, в нашей стране разрешенные нормы в десятки раз ниже аналогичных, например, на территории Соединенных Штатов Америки. По заявлениям ветеринарных врачей, на тонну произведенного куриного мяса приходится до 20 грамм пенициллина – незначительное, по тем же источникам, для здоровья взрослого человека количество. В той же Америке активно используются антибиотики тетрациклинового ряда, запрещенные в производстве у нас, но поставляемые к нам вместе с импортными партиями курятины. Думается, что об американском курином лобби говорить лишний раз сегодня уже ни кому не нужно. Да и, по признаниям тех же американских СМИ, антибиотики – это только часть проблемы. Нет-нет, да и просочится новость об очередном гормональном скандале на американском рынке по производству мяса скота.
Проблема применения антибиотиков усугубляется еще и тем, что на финальных этапах производства мяса птицы – курятины – она проходит дополнительный этап обработки, достаточно важный для конечного потребителя. Речь идет о хлорировании мяса птицы. Собственно для этой цели тушки опускаются в бассейн с хлоросодержащим агентом, настолько сильнодействующим, что никакая внешняя зараза уже не выживает. Но есть одно но. Тем самым хлор попадает в тело птицы, а затем и в организм употребившего ее впоследствии. Так, если вредоносность чистой хлорки доказана, то о вреде ее современных аналогов, тоже на основе хлора, промышленники тихо умалчивают, ссылаясь время от времени на разрешенные нормативы. И хотя с 2009 года на законодательном уровне разрешенные нормы хлорсодержащих агентов снижены в 4 раза, многие предприятия по-прежнему продолжают использовать старые способы хлорирования, не имея зачастую возможности модернизировать производство под новые виды обеззараживающих компонент – хлорамина и перуксусной кислоты, которые по своей природе менее токсичны. Стоит заметить, что процесс дезинфекции проходит с более высоким количеством обеззараживающих веществ, если тушка птицы подвергается глубокой заморозке. Это касается, в первую очередь, завезенных из-за океана бройлеров.
Очевидно, что все химические реагенты, задействованные в производстве курятины и направленные на извлечение максимальной прибыли, оказываются у нас на столе, а после потребляются внутрь. Не стоит в этом случае удивляться всевозрастающему числу случаев аллергии на курицу, куриный бульон и куриные яйца. Последние, кстати, отнесены медиками к агрессивным белковым аллергенам. Чего уж там говорить, о бесперспективности применения антибактериальной терапии у тяжелобольных, что некоторое и довольно продолжительное время до этого употребляли антибиотики вместе с любимой курятиной и яйцами – патогенные микроорганизмы просто нечувствительны к существующим препаратам, что, в свою очередь, также представляет макропроблему настоящего и будущего.
После всего становится ясно, почему современные педиатры настоятельно не рекомендуют молодым мамашам давать детям курицу фабричного и уж тем более импортного производства, останавливая выбор на курицах домашнего сектора. Но и там сохранены некоторые известные производителям проблемы. В первую очередь, это – сальмонелла. Патогенный возбудитель, находящийся как на поверхности тушки птицы, а также в ее глубине и на скорлупе цельного яйца, способен пагубно влиять на здоровье человеческого организма, вызывая такое тяжелое заболевание, как сальмонеллез, вплоть до летального исхода. И для него не важно, какого происхождения курица – фабричного или домашнего.
Вторым чередом идет ком химикализации курятины быстрого приготовления. Чего только не используют продавцы курицы-гриль и курицы холодного и горячего копчения. Всему найдут применение – марганцовке и даже формалину. Вы не ослышались, формалину, тому самому, что используется в медицине для бальзамирования тел и их фрагментов. И что самое интересно, так это что формалин никогда не относился к пищевым добавкам и уж тем более продуктам питания. Употребление же в пищу проформолиненного мяса губительно действует на весь организм человека, особенно, если такая форма пищи для него уже давно стала нормой. Но пристрастие к курам быстрого приготовления есть пристрастие. За то спасибо глютамату натрия, также повсеместно применяемому торговцами курами копчения, используемому для резкого усиления вкуса мясных продуктов. Достать его несложно, поэтому курицу, пролежавшую в хранении уже сверх срока, хорошо сдабривают перед готовкой этим белым на цвет порошком, никак не обнаруживаемом потребителем впоследствии.
Теперь задумайтесь, какое при таком состоянии дел имеет значение сравнение питательных качеств красного (темного) и белого куриного мяса. После столь долгой обработки каждая часть курицы содержит в себе приобретенные чужеродные вещества, о влиянии которых на человеческий организм, по правде, мало что известно, и сейчас и в отдаленной перспективе.
Часто упоминаемая, когда разговор заходит о пользе и вреде курятины, кожица или шкурка по природе содержит много жиров, что не одну сотню лет используется поварами при приготовлении сочных куриных блюд. Сейчас же в коже курицы помимо жира, природного холестерина как нигде в другой ее части содержатся следы хлора, антибиотиков, формалина и канцерогенов, образующихся во время долгой жарки и копчения. Так что, если вы принципиально будете удалять кожицу с курицы любого приготовления, вы не только ограничите себя от излишков насыщенных жиров, но и обезопасите свой организм от значительного объема химикатов.
Безусловно, во всем мире предпочтение отдается белому массу курицы, содержащемуся в грудной части, нежели темному мясу окорочков. Причина лидерства грудинки в том, что в ней практически отсутствуют жиры, а вот белка немного больше, чем в остальных филейных частях курицы. Окорочкам также принадлежит немало историй-небылиц, по большей части являющихся правдой. Но в Европе, да и в той же Америке – для внутреннего пользования – уже давно введены биопроизводства мяса птицы, экологически чистого, начиная от получаемого птицей корма и заканчивая отсутствием искусственного взращивания на стимуляторах роста. Естественно, что продукция такого сорта более дорогая и на вид менее внушительных размеров. Но европейцы давно сделали свой выбор – теперь дело за нами.
Для бодибилдера же, волей-неволей желающего употреблять курятину в качестве богатого и легкоусвояемого источника протеина, многих важных для спортсменов макроэлементов и витаминов, важно следовать при выборе курятины и способа ее приготовления следующих простых правил, нашедших свое подтверждение в этой статье.
Итак.
- Отдавайте предпочтение курам и куриным яйцам домашнего взращивания, даже если они меньше в своих размерах.
- Употребляйте только термически и глубоко обработанную курятину и яйца. Не жареную, не копченую – только варенную, желательно Вами. Тем самым вы с гарантией снизите количество канцерогенов в вашей пище.
- Варить курицу следует в двух бульонах, сливая первый двадцатиминутный отвар в канализацию. В нем нет ничего полезного и много выварившейся химии, включая хлор. Долгая термическая обработка позволит также раз и навсегда решить вопрос сальмонеллеза. Варите долго любую курицу – домашнюю и фабричную.
- Снимайте кожицу до приготовления, в крайнем случае, после. Помните, в ней помимо жира содержится вся промышленная «косметика».
- Готовя курицу по отдельности, выбирайте грудку – в ней больше белков, меньше жира и меньше концентрация антибактериальных препаратов.
- Не покупайте импортную курицу и куриные продукты, особенно глубокой заморозки. Сделайте выбор в пользу свежей и охлажденной курятины отечественного производства. Но поддерживая отечественного производителя, не забывайте прилежно выполнять все предыдущие пункты и вы безопасно сможете получить все полезное, что содержится в курином мясе и больше нигде.
Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь, некоторые функции будут ограничены.
Мы рекомендуем вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.