Как приготовить вкусные и полезные чипсы

Картофельные чипсы – «пищевой мусор», который плотно вошёл в жизнь взрослых и детей. Ими перекусывают, принимают параллельно с алкоголем, используют в качестве добавки в салаты. Это один из наиболее продаваемых товаров в мире и наименее полезный продукт по пищевой ценности. Но пользы нет только в магазинных чипсах. Поэтому важно знать, как сделать чипсы в домашних условиях.

Если приготовить их дома, можно получить практически безвредное лакомство. Главное – подобрать хороший рецепт с небольшим количеством вредных компонентов. Второе правило – правильно выбрать способ приготовления.

Польза и вред картофельных чипсов

В чипсах, которые куплены в магазине, пользы практически никакой нет, но вреда достаточно. Дело в том, что в картофеле содержится большое количество крахмала. Он превращается в глюкозу, из-за чего обусловливает сытность организма. А глюкоза способна превращаться в акриламид – опасный для организма компонент.

Если употреблять его регулярно, то может начать развиваться рак. Наиболее уязвимы к этому заболеванию женщины 30-45 лет, т. к. именно у них возникают опухоли в области матки и яичников.

Другие причины, из-за которых картофельные чипсы считаются вредными, таковы.

1. Для приготовления используют одно и то же масло, когда его нужно менять после каждой партии картофеля. Из-за чего в крови повышается количество холестерина.
2. К продукту добавляют химикаты. Чаще всего это ароматизаторы, красители, усилители вкуса. Согласно нормативам, некоторая доля этих компонентов действительно разрешена, но часто производители превышают эту норму. Это отражается на общем самочувствии человека, чревато нарушением обмена веществ, возникновением аллергических реакций, разрушением эмали зубов.
3. Наличие чрезмерного количества жиров. Это приводит к ожирению и нарушению пищеварения. Ухудшается аппетит, снижается иммунитет.
4. В составе очень много соли. Она мешает нормальному росту волос, ногтей и костей, разрушаеи витамин С. Чрезмерное употребление таких чипсов может привести в итоге к проблемам с сердцем.

Но картофельные чипсы не только несут вред здоровью человека. Они обладают и некоторыми полезными свойствами, среди которых удовлетворение голода, повышение настроения (особенно когда данный продукт очень хочется съесть, т.е. наступает эмоциональный, психологический голод).

Как приготовить картофельные чипсы в домашних условиях?

Картофельные чипсы в домашних условиях – отличное лакомство, которое можно использовать в качестве перекуса. По вкусу они полностью отличаются от купленного продукта, вне зависимости от способа приготовления. И самое важное – при готовке есть возможность регулировать и контролировать количество соли и приправ, насыпать их по желанию.

Чтобы приготовить полезные и вкусные картофельные чипсы в домашних условиях, необходимо правильно подобрать сырье. Для данного продукта нужен картофель с большим содержанием сухой массы (от 20 %). Если он будет слишком водянистым, то хрустящих чипсов не выйдет. Отлично подойдут такие сорта картофеля:

• Леди Розетта;
• Снегирь;
• Фантазия;
• Пушкинец;
• Сказка;
• Сатурн.

Они выведены селекторами специально для создания этого лакомства. В большинстве случаев клубни имеют одинаковые размеры, поэтому и чипсы будут соответствующими.

Классический вариант

Чтобы готовить полезные чипсы по этому рецепту, понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 2-2,5 ст. л. растительного масла;
• масло;
• соль и перец (добавляются по вкусу).

Сначала картошку чистят и моют под холодной водой. Выкладывают на полотенце, чтобы она немного подсохла (где-то на 20-30 минут, не больше).

После этого в сковороду наливают масло в большом количестве. Дают ему достаточно разогреться и параллельно картошку режут маленькими кружками (2-3 мм в толщину). Можно использовать специальную овощерезку, но вполне можно справиться с помощью обыкновенного кухонного ножа.

Картошку выкладывают в сковородку с разогретым маслом. Отдельные ломтики не должны соприкасаться друг с другом, иначе получиться обыкновенная жареная картошка.

Когда чипсы станут золотистыми, их вынимают со сковороды, солят и посыпают специями. Выкладывают на салфетку или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Чипсы готовы к употреблению!

В духовке

Вначале нужно также очистить картофель, тонко порезать. Но помимо этого компонента, нужна зелень (лучше всего подойдет укроп) и чеснок. Поэтому после картошки чистят и мелко режут чеснок и укроп.

Чеснок нужно именно резать, т. к. при использовании пресса получают чесночное пюре, которое не позволит получить хрустящие чипсы.

На плиту ставят небольшую емкость, куда вливают масло в небольшом количестве. Внутрь бросают порезанные чеснок и зелень. Картошку выкладывают внутрь емкости и слегка встряхивают, чтобы каждый ломтик пропитался маслом с пряностями. Дают настояться в течение 30-40 минут.

Берут противень и дно застилают бумагой. На неё выкладывают картофель, но только одним рядом. Духовку предварительно разогревают до 200 °С, куда отправляют чипсы на 15-20 минут. После этого их проверяют на готовность. При желании можно поместить в духовку ещё на 15 минут, чтобы получить более хрустящие.

Когда чипсы приготовятся, им дают остыть 30-40 минут, не меньше. Подавать рекомендуется со сметаной.

В микроволновке

Чтобы приготовить чипсы таким способом, нужно лишь 3 компонента – 25 мл масла, 300 г картошки и специи. Такой порции хватает на 1 взрослого человека.

Последовательность действий такова.

1. Картофель чистят, моют и режут маленькими ломтиками. Оставляют в холодной воде на 15-20 минут, чтобы вышел крахмал.
2. Ломтики высушивают с помощью бумажных полотенец и посыпают выбранными специями (иногда достаточно добавить просто соль и перец).
3. Берут плоскую емкость и раскладывают на ней ломтики картофеля в 1 ряд.

Время приготовления чипсов в микроволновке – 4-5 минут. При условии, что выставлена максимальная температура приготовления. Через 2 минуты от начала готовки чипсы нужно перевернуть.

Чипсы считаются готовыми, если на них появляется корочка золотисто-коричневого оттенка. Тогда их следует достать из микроволновки и дать остыть, иначе они просто сгорят.

Во фритюрнице

Количество компонентов зависит от типа и размера фритюрницы. Обычно хватает 1 кг картофеля и 1-2 л масла. В качестве специй берут любимые пряности – хмели-сунели, соль, перец, паприку, красный перец и т.д.

С картофелем проделывают то же, что и в предыдущих рецептах. Когда он будет нарезан тонкими кружками, фритюрницу наполняют маслом. Прибор включают, необходимую программу активируют. Специальный сигнал оповестит, когда картофель можно погружать внутрь техники и когда её можно уже вынимать.

Готовые чипсы выкладывают на бумагу, чтобы стекло лишнее масло. Только после этого их посыпают специями. Подавать лучше с соусами домашнего приготовления (сырный, барбекю, кетчуп и т.д.).

Другие рецепты чипсов

Когда хочется чего-то вкусненького, можно приготовить домашние чипсы. Отличные вариант перекуса как для детей, так и для взрослых. Не требуют множества компонентов (обычно нужно 2-4 ингредиента). Для детей больше подойдут фруктовые и овощные, для девушек на правильном питании – из лаваша, для мужчин – картофельные.

Некоторые молодые мамы или девушки, которые следят за здоровьем, не хотят есть жирные и калорийные картофельные чипсы, и задумываются – как сделать чипсы без вреда для организма. Тогда можно приготовить полезные и вкусные лакомства из фруктов и овощей.

Для экочипсов используют киви, яблока, манго, тыкву, сицилийские и обыкновенные апельсины, грейпфруты, кабачки и прочие продукты питания. Иногда берут даже листовой лаваш. И такой закуской можно хрустеть даже вечером без вреда для здоровья и фигуры!

Из яблок

Их лучше делать в духовке или специальной сушильной машине. Время приготовления занимает около 2 часов, из которых 15-30 минут уходит на подготовку компонентов и 1,5 часа на готовку.

Для яблочных чипсов нужны:

• 5 небольших яблока с плотной мякотью;
• 80-90 г сахара;
• 200 мл воды;
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

Первый этап – приготовление сиропа. Для него берут сахар и лимонную кислоту, которые заливают теплой водой. Емкость с этими компонентами ставят на огонь и доводят до кипения. Когда сахар полностью раствориться, сироп снимают с огня и дают остыть.

Второй этап – заготовка яблок. Их режут тонкими кружочками (1-2 мм) и удаляют сердцевину. Ломтики укладывают в сироп и оставляют настаиваться на 15 минут.

Можно погружать в емкость с сиропом не все яблочные кружки. Часто это делают поэтапно. Качество готовых чипсов от этого не пострадает!

Достав яблочные кружки из сиропа, их кладут на бумажные полотенца для удаления лишней влаги. Достаточно 5-10 минут.

Третий этап – размещение ломтиков на пергаментной бумаге. Кладут в 1 ряд на небольшом расстоянии друг от друга.

Четвертый этап – установка противня в духовке. Её предварительно разогревают до 60 °С.

Лучше ставить противень на средний уровень. Так яблочные чипсы пропитаются равномерно и быстро.

О том, что ломтики приготовились, свидетельствуют их волнистые края.

Из кабачка

Берут 2-3 молодых кабачка, которые режут кольцами или длинными ломтиками. Кладут в миску со 100 г муки и перемешивают.

Чтобы каждый ломтик покрылся сверху мукой, лучше взять не ёмкость, а пакет. Его можно потрусить, в результате чего все кусочки будут равномерно припорошены.

Следующие этапы.

1. Пергаментную бумагу смазать маслом. На неё выложить кусочки кабачков в 1 ряд.
2. Противень поместить в духовку на 200 °С. В среднем для приготовления нужно 15-20 минут, но точного времени нет. Главный ориентир – поджаренная корочка сверху.
3. По желанию снеки посыпают твердым сыром. После чего вновь отправляют в духовку на 10 минут. Когда появится золотая корочка, вынимают и дают остыть.

Из банана

Часто банановые чипсы делают с использованием лимона. Нужно 2-3 банана и 1-2 лимона.

Бананы очищают от кожуры и режут вдоль или в поперёк.  Вначале духовку разогревают до 85-90 °С. После чего банановые кольца укладывают на противень на пергаментную бумагу. С лимонов выжимают сок, которым сбрызгивают будущие чипсы.

Готовка занимает 1-1,5 часа. Температура в духовке – 180 °С. Но если спустя это время чипсы не будут готовыми, их продолжают выпекать.

Для приготовления нужны только спелые и свежие бананы. Слишком мягкие не подойдут.

Из лаваша

Такие чипсы часто делают девушки, которые придерживаются принципов правильного питания. Это отличный перекус, когда хочется чего-то солёного, но не вредного.

Для приготовления таких домашних чипсов нужно 100 мл растительного масла, 2 тонких лепёшки-лаваша и специи по вкусу. Время готовки – 20 минут.

Пока греется духовка, лаваш режут на квадраты, треугольники, другие фигуры. Помещают в емкость, где смачивают маслом и окунают в специи. После этого выкладывают на противень и оставляют на 15 минут в духовке при температуре 220 °С.

Выкладывать лаваш можно в несколько рядов.

Из сыра с грудинкой

Отличная закуска под пиво или вино. В сравнении с магазинными чипсами менее калорийны.

Понадобятся такие ингредиенты:

• 200 г сыра;
• 70-80 г куриной грудки;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г укропа или другой зелени.

Вначале сыр натирают на крупной тёрке, а куриную грудку нарезают тонкими ломтиками. Добавляют тёртый чеснок и нарезанный укроп. Смешивают и небольшими порциями выкладывают на противень. В духовке при температуре 220 °С оставляют на 15 минут.

Полезные рекомендации

Фруктовые и овощные чипсы лучше всего готовить в духовке. Так фрукты и овощи не потеряют полезные свойства и витамины. Их употребление никак не отразится на фигуре или работе различных органов.

Хранить такие чипсы лучше в тканевых мешочках, стеклянных банках, бумажных пакетах. Срок пригодности обычно равен 3-6 месяцам, после чего чипсы теряют свои полезные свойства и постепенно портятся.

После приготовления лакомство нужно оставить остыть на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы чипсы были действительно хрустящими.

Заключение

Чипсы – отличная закуска, но часто магазинный продукт не отличается особой полезностью. Если человек – любитель подобных вредных перекусов, то лучше делать снеки дома. В качестве главных ингредиентов берут кабачки, картофель, яблоки, тыквы, сыр и грудку, и т.д. Главный принцип – меньше специй и масла.

Приветствую вас, дорогие читатели на своем блоге! Сегодня у нас речь будет о приготовлении домашних полезных чипсов без всяких добавок, их готовят не только из картофеля, но и из других фруктов и овощей.

Для большинства из нас чипсы стали незаменимой закуской, перекусом, а иногда даже и заменой завтраку или ужину. А про детей и говорить нечего, они их просто обожают.

В наше время, вред чипсов известен всем! Странно, ведь основной состав чипсов — картошка, этот овощ полезен, он содержит много различных витаминов — С, витамины группы В, железо, фосфор, магний.

Как приготовить чипсы вкусные и полезные

Акриламид

Крахмал является основным составлявшим, клубней картофеля, при скором нагревании крахмал превращается в акриламид. Акриламид очень вредный канцероген, при частом употреблении этого вещества увеличивается риск появления раковых заболеваний.

Особенно он опасен для женщин, у них могут появиться опухоли в женских придатках. Уже сейчас Европа вводит ограничение на содержание этого вредного вещества в продуктах общего потребления, таких как орешки, сухарики, те продукты, которые производятся при нагревании и жарке.

Масло

А также вред чипсов, можно объяснить экономией многих производителей на масле, повторное использование негативно сказывается на нашем организме, из-за чипсов повышается холестерин в крови.

Химия

Стоит также упомянуть об огромном количестве химии, которую, не жалея добавляют в чипсы-усилители, чтобы они казались вкуснее, различные красители, ароматизаторы. Регулярное употребление которых приводит к снижению иммунитета, в нарушении пищеварения, плохому запаху изо рта, разрушение эмали зубов.

Надеемся, мы убедили вас во вреде покупных чипсов, но что же делать, если чипсы, один из ваших любимых продуктов? Здесь на помощь приходят полезные чипсы домашнего приготовления.

Хочу поделиться с вами рецептами вкусных фруктовых чипсов: фруктовые чипсы обычно-яблочные, банановые. Конечно, такие чипсы вы тоже можете купить, но гораздо полезнее приготовить их самим.

Рецепты полезных домашних чипсов

Чипсы из банана

Для приготовления вам нужно:

• 4 банана;
• 2 дольки лимона;

Процесс приготовления:

1. Разогреваем духовку до 100 градусов;
2. Режем бананы на длинные тонкие пластинки;
3. На противень кладем бумагу для выпечки или кальку;
4. Выкладываем дольки бананов на бумагу, желательно чуть-чуть смазать ее маслом;
5. Поливаем лимонным соком бананы (можно смазать);
6. Ставим противень в духовку на 1 час, время приготовления зависит от вкуса, кому нравиться засушенные, а кому чуть-чуть свежие;
7. Вынимаем банановые чипсы из духовки и даем остыть;
8. Можно перед выпеканием покрыть чипсы сиропом или сахаром, если они предназначены детям, а если худеете, тогда не нужно, калорийность блюда увеличится.

Яблочные чипсы

Эти чипсы любят все, дети и взрослые, ведь они полезны и вкусны.

Вам надо иметь: 4 средних яблока, сахар по вкусу, воду.

Что необходимо сделать:

• Избавляем каждое яблоко от серединки;
• Нарезаем яблоки тонкими кружочками;
• Добавляем в воду сахар и доводим до кипения, сахар на ваше усмотрение;
• Кидаем в воду яблочные нарезанные кружочки, буквально на 5 минут для пропитки;
• Духовку разогреваем до 100градусов;
• Выкладываем нарезанные яблоки аккуратно на противень и томим один час в духовке, все зависит от толщины, более толстые кружки выпекайте подольше;
• Наслаждаемся вкусными, а главное, такими полезными чипсами без всяких консервантов.

Чипсы домашнего приготовления могут быть овощными.

Свекольные чипсы

Вам необходимо иметь: крупной свеклы 3 штуки, столовую ложку оливкового масла, чайную ложку соли, желательно морской.

Процесс приготовления:

Нарезаем свеклу на тонкие кружочки;

Чуть сбрызгиваем маслом;

Выкладываем на противень;

Разогреваем духовку до 200 градусов;

И отправляем в духовку противень, сушить около 30 мин все зависит от вкуса, наблюдайте когда кружки подсохнут.

По аналогу со свекольными чипсами готовятся морковные чипсы, из баклажанов, чипсы из тыквы, да совершенно из любого овоща, который вы любите.

Моя семья больше всего любит чипсы из лаваша, мы их довольно часто готовим. Такие вкусные чипсы из лаваша приготовить можно очень быстро, буквально за несколько минут, но хочу вас предостеречь, гости и дети моментально сметают их со стола, поэтому советую готовить их сразу не один противень, а больше.

Чипсы из лаваша с чесноком

Для этого надо иметь: Лаваш- 2 штуки, чеснок 1 зубчик, оливковое масло 1 столовая ложка, укроп или другая зелень по вкусу, морская соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Предварительно надо подготовить лаваш, нарезать его небольшими квадратиками, примерно 4 на 4 сантиметра, я режу их большими ножницами.

Нарезаем укроп и чеснок (мелко), солим, перчим и добавляем масло, затем лаваш смазываем этим приготовленным соусом. Выкладываем лаваш на противень и готовим минут 5 на 200 градусов.

Чипсы домашнего приготовления просты, вкусны и полезны, вы будете уверены в составе блюда, а еще это покажет вас как хорошую хозяйку, такими чипсами можно побаловать мужа, детей и гостей.

Заключение

Если вы любитель перекусов чипсами, то лучше приготовить их дома. В качестве полезных ингредиентов берите кабачки, бананы, яблоки, тыкву, сыр, только старайтесь избегать покупных. Готовьте и ешьте свои вкусные, полезные, свежие домашние чипсы и будьте здоровы.

Если вам понравилась моя статья, то напишите свой отзыв в комментариях.