Каши из злаков

Русский человек всегда почитал кашу. Каша испокон веков символизировала здоровье и благополучие в доме. В Древней Руси даже заключение мирного договора между бывшими врагами непременно сопровождалось приготовлением каши, без которой «мир» действительным не считался. Также праздничный брачный обед часто называли «кашей», а смысл старинного обряда осыпания молодоженов зерном заключался в пожелании им благоденствия, здоровья и красоты.

Современные врачи рекомендуют начинать завтрак именно с каши. Богатая клетчаткой, витаминами и минеральными веществами, она обеспечивает наш организм всем необходимым и улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта.

Каши бывают жидкие, вязкие и рассыпчатые. Для того чтобы сварить кашу желаемой консистенции, нужно правильно выбрать соотношение крупы и воды. Каковы же эти пропорции?

Жидкая каша: 1 стакан крупы варится в 4 стаканах воды или овощного бульона.

Вязкая каша: на 1 стакан крупы берется 3 стакана воды или овощного бульона.

Рассыпчатая каша: для 1 стакана крупы достаточно 1,5 стакана воды или овощного бульона.

Каши на овощном бульоне содержат больше полезных питательных веществ и получаются гораздо вкуснее.

Кашу маслом не испортишь? Это действительно так, но, конечно, в пределах разумного. Вкус каши только улучшится от кусочка сала или маргарина, ложки варенья, растительного масла или меда. К каше можно подавать любые овощные закуски и даже соленья. А в конце завтрака вы можете позволить себе небольшой поджаренный хлебец с компотом или чаем и немного сладостей, приготовленных из фруктов и ягод.

Каша с тыквой и рисом «Яровая»

Ингредиенты:

1 кг мякоти тыквы, 1 стакан обжаренного на растительном масле риса, 1 столовая ложка сахара, 2 стакана воды.

Способ приготовления:

Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Обжаренный рис высыпать в глиняный горшочек или чугунную кастрюлю, влить воду, положить нарезанную мякоть тыквы, посахарить и варить до готовности на малом огне.

Кашу остудить. Выложить на блюдо или разложить по порционным тарелкам аккуратно, чтобы получившиеся рисовая и тыквенная каши не перемешались.

К каше можно подать компот или кисель, фруктовое или ягодное варенье, мед.

Манная каша

Ингредиенты:

5 столовых ложек манной крупы, 1 л молока, 0,5 стакана сахара, масло сливочное, соль.

Способ приготовления:

Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать крупу, постоянно помешивая, положить сахар, по вкусу посолить и хорошо перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и варить кашу до готовности. Перед подачей к столу в кашу положить кусочек сливочного масла.

Гречневая каша

Ингредиенты:

1,5 стакана гречневой крупы, 3 стакана крупы, 1 луковица, 100 г шпика, соль.

Способ приготовления:

Крупу перебрать, слегка обжарить на сковороде, затем высыпать в кастрюлю с кипящей, по вкусу подсоленной водой, закрыть и варить на слабом огне, пока не загустеет. После ненадолго поставить кастрюлю в теплый духовой шкаф, чтобы каша упрела.

Лук очистить и нашинковать. Шпик нарезать маленькими кусочками, обжарить на сковороде вместе с луком и подать отдельно в качестве гарнира к каше.

Каша с луком и салом

Ингредиенты:

4 стакана готовой рассыпчатой каши (пшеничной, гречневой, овсяной, пшенной, перловой или ячневой), 150 г шпика, 2 луковицы.

Способ приготовления:

Шпик нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать, соединить со шпиком в сковороде и слегка поджарить.

Горячую, только что сваренную кашу смешать с луком и подать к столу.

Пшенная каша с черносливом

Ингредиенты:

1 стакан пшена, 3 стакана воды, 4 столовые ложки нерафинированного растительного масла, 0,5 кг чернослива, сахар, соль.

Способ приготовления:

Чернослив перебрать, вымыть. Опустить в кипяток и сварить. Отвар перелить в другую кастрюлю, всыпать в него пшено и сахар, посолить по вкусу. Все перемешать и поставить на огонь. Варить до получения довольно вязкой каши. Готовую кашу выложить в порционные тарелки, добавить в каждую растительное масло и вареный чернослив. Подать к столу горячей.

Перловая каша с картофелем

Ингредиенты:

1 стакан перловой крупы, 4 картофелины, 4 стакана овощного бульона (можно заменить водой), 4 столовые ложки нерафинированного растительного масла, соль.

Для подливки: 100 г шпика, 4 столовые ложки овощного бульона, лук репчатый.

Способ приготовления:

Крупу хорошо промыть и замочить в горячей воде. Спустя 9 ч выложить на сковороду, предварительно влив туда масло, и слегка обжарить. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Далее крупу переложить в кастрюлю с кипящим овощным бульоном или подсоленной во вкусу водой, высыпать картофель и довести до готовности.

Для приготовления подливки лук и сало нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде, влить бульон и тщательно перемешать.

Готовую кашу выложить на теплое глубокое блюдо или разложить по порционным тарелкам, полить подливкой и подать к столу.

Рисовая каша

Ингредиенты:

1 стакан риса, 4–5 столовые ложки нерафинированного растительного масла, бульон овощной или 3 стакана воды.

Способ приготовления

Рис тщательно промыть, дать просохнуть и обжарить на сковороде в растительном масле, чтобы он стал немного прозрачным.

Далее рис выложить в кастрюлю с бульоном или водой, доведенными до кипения, закрыть крышкой и сварить на слабом огне. Помешивать кашу не нужно. Когда она будет почти готова, снять крышку и подержать на огне в течение нескольких минут, чтобы слегка подсушить.

Готовую рисовую кашу выложить в глубокое блюдо или разложить по порциям.

Отдельно можно подать масло и компот или кисель.

Ячневая каша

Ингредиенты:

1,5 стакана ячневой крупы, 5 столовых ложек нерафинированного растительного масла, 3 стакана овощного бульона, соль.

Способ приготовления:

Ячневую крупу перебрать, просеять с помощью сита, высыпать на сухую сковороду и немного поджарить. Затем переложить в кастрюлю с кипящей, подсоленной по вкусу водой и варить на слабом огне, пока не загустеет. Добавить масло и довести до готовности. В процессе варки кашу мешать не следует.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.