Ирга полезные свойства и противопоказания варенье
Редакция: 14.09.2017
Многие видели небольшие синевато-черные ягодки, очень похожие на черную смородину. Такие кустарники растут как в дикой местности, так и на приусадебных участках и носят название ирга.
Игра – это очень полезный продукт, обладающий прекрасными лечебными свойствами. На руку ему играет то, что он практически не прихотлив и не требует большого ухода. Плодоносит этот кустарник в конце июля, а потому часто используется в домашних заготовках на зиму. Каждая хозяйка имеет свои уникальные рецепты приготовления закупорок из ирги. Из ее ягод готовят джем, компоты, вкусное варенье, повидло желе и соки. Существуют даже варианты изготовления кваса на ее основе.
Химический состав ирги и ее полезные свойства
Химический состав ягод представляет собой совокупность полезных микро- и макроэлементов, а также значительного витаминного комплекса. Среди этого многообразия выделяется очень редкий и очень полезный для организма витамин Р, аскорбиновая кислота, витамин А и витамины группы В.
Белков в таком продукте содержится около 0,5 граммов и почти 70 грамм углеводов.
Помимо этого в состав ирги входят клетчатка, дубильные вещества, флавоноиды, различные сахара и пектины. А в семенах этого растения присутствую жирные масла.
Варенье из ирги достаточно калорийный продукт. Его энергетическая ценность достигает 260 кКал, поэтому увлекаться его употреблением не стоит.
Благодаря такому ценному составу ягоды ирги с успехом используются в народной медицине. Они значительно улучшают работу органов пищеварения и ЖКТ, эффективны при расстройствах кишечника и желудка, как закрепляющее средство. Также это растение способствует заселению полезной микрофлоры в кишечнике.
Пектины, содержащиеся в ирге, помогают выводить из организма опасные токсины и вредный холестерин, а полезный витамин Р позволяет применять ягоды и продукты, приготовленные на их основе, в качестве профилактического средства при варикозном расширении вен и инфаркте миокарда. Благодаря ему значительно укрепляются сосудистые стенки, а также они становятся упругими и эластичными.
Фитостерины и кумарины, также являющиеся компонентами ирги способствуют понижению свертываемости крови.
Наличие витамина А очень полезно для зрения, так что при регулярном потреблении ягод или варенья из ирги значительно снижаются риски возникновения катаракты, воспалительных процессов в глазах. Плоды растения позволяют избавиться от ночной слепоты, а также эффективно устраняют усталость глаз.
К другим полезным и лечебным качествам ягод ирги относятся:
- предупреждение возникновения и развития атеросклероза и тромбозов;
- нормализация работы почек и печени;
- восстановление витаминного баланса при авитаминозе;
- благоприятное воздействие на центральную нервную систему, снятие нервного напряжения, улучшение сна и избавление от бессонницы;
- снижение артериального давления и улучшение работы сердечной мышцы;
- помогает избавиться от воспалительных процессов при ангине и стоматите;
- настои из листьев и коры ирги обладают антисептическими действиями, благодаря чему популярны при заживлении ран, ожогов и кожных воспалениях;
- предотвращение возникновения злокачественных новообразований, из-за наличия в составе огромного количества каротина;
- вывод из организма радиоактивных веществ, опасных токсинов и солей тяжелых металлов.
Ну и, конечно же, эффективна ирга, а особенно варенье на ее основе, в период простудных заболеваний и эпидемий гриппа и ОРВИ, так как она существенно повышает иммунитет.
Нельзя употреблять в пищу такие ягоды при индивидуальной непереносимости веществ, входящих в их состав. С осторожностью применять при пониженном артериальном давлении. Частое употребление варенья из ирги не рекомендуется при сахарном диабете и ожирении.
В кулинарии зачастую используют плоды растения для приготовления желе или джемов. Из них готовят кисели и компоты. Ягоды сушат, замораживают, а также варят вкусное варенье на их основе.
Варенье из ирги «пятиминутка»
Рецепт приготовления варенья из ирги достаточно простой и готовится он не сложнее, чем клубничное варенье. Часто его еще называют варенье пятиминутка. Для приготовления такого блюда потребуется:
- ягоды ирги – один килограмм;
- песок сахарный – один килограмм;
- кислота лимонная – около трех грамм.
Ягоды предварительно перебрать, тщательно промыть и высушить на полотенце. Пока они сохнут, следует приготовить сахарный сироп. Для этого нужно вскипятить в кастрюле 250 мл воды и всыпать в нее сахар.
Чтобы варенье слегка отдавало вишней предварительно можно проварить в такой воде листья вишни.
В кипящий сироп опустить иргу и после закипания, варить ягоды на медленном огне максимум пятнадцать минут. При большем времени готовки ягоды разварятся и получится джем, вместо ожидаемого варенья.
В конце варки следует бросить в массу лимонную кислоту или заправить ее небольшим количеством лимонного сока.
Охлажденное варенье следует разлить в заранее приготовленные стерилизованные банки и закатать.
Варенье из ягод ирги без варки
Можно готовить этот полезный десерт и без проваривания ягод. В таком случае ирга сохранит максимальное количество ценных веществ, что значительно усилит ее целебные свойства. Для этого понадобится:
- ягоды ирги – один килограмм;
- песок сахарный – один килограмм;
- кислота лимонная – два-три грамма.
Ягоды ирги необходимо перебрать, промыть и высушить, а затем измельчить их в мясорубке или при помощи блендера.
Всыпать в полученную кашицу сахар и тщательно вымешать. Добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока, разлить по банкам, которые лучше простерилизовать или обдать кипятком, и закрыть крышками из полиэтилена.
Хранить полученный продукт нужно в прохладном темном месте. Идеальным для хранения будет холодильник или погреб.
Вместо выводов
Варенье из ирги – удивительно вкусный и целебный продукт, наполняющий организм полезными минералами и витаминами. Она значительно укрепляет иммунитет, способствует снятию стресса и напряжения, а также очищает организм от опасных токсинов, вредных шлаков и радиоактивных веществ. Однако следует соблюдать осторожность при ее применении людям, имеющим пониженное давление, так как эта ягода обладает особенностью снижать его еще больше. Но при умеренном его употреблении, варенье из ирги не принесет серьезных негативных последствий для человеческого организма.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Ирга (коринка) — садовая ягода, обладающая большим количеством полезных свойств. Она благотворно влияет на нервную систему, укрепляет сердце и сосуды, считается природным антибиотиком. Применяется в кулинарии, народной медицине и косметологии. Варенье из ирги — лакомство, обладающее приятными вкусовыми характеристиками. Его используют как отдельное блюдо к чаю, так и в качестве добавки в пироги, блины, творожные запеканки.
У таких плодов толстая оболочка. Перед варкой ее следует подержать в кипятке около 2 мин. Ирга не требует большого количества сахара (ягода сама по себе очень сладкая), что делает заготовку экономнее. Посуду нужно выбирать с покрытием эмалью. В противном случае органические кислоты ягоды могут вступить в реакцию с металлом. Емкость для варки должна быть широкой и невысокой (для хорошего испарения излишней влаги). Чтобы продукт долго хранился, опытные хозяйки добавляют в него кислоту лимона или его сок.
Пятиминутка
Варенье из коринки в виде варенья можно приготовить за 5 минут. Это простое угощение к чаю для неожиданных гостей. Необходимые ингредиенты:
- 1 кг плодов,
- 4 ст сахарного песка,
- 1 стакан теплой воды,
- 1-2 ст ложки лимонной кислоты (лимонный сок тоже подойдет).
Приготовление:
- Подготовка продуктов: коринку промывают в проточной воде, опускают в кипяток на пару минут.
- В емкость высыпают сахар, добавляют воду, ставят на огонь.
- Доводят смесь до кипения, всыпают подготовленные плоды.
- Кипятят 5 мин.
- Стерилизуют банки, заполняют их вареньем, закатывают крышки.
По такому же принципу можно делать варенье, напоминающее повидло. Для этого ягоды после бланшировки перемалывают с помощью блендера.
Простой рецепт
Классический рецепт варенья из коринки включает минимальное количество продуктов:
- 1 кг плодов,
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Плоды моют под струей проточной воды, выдерживают в кипятке около 2 мин.
- Высыпают их в емкость для варки, наливают немного воды.
- Кипятят около 30 мин, добавляют сахарный песок.
- Поддерживают температуру кипения около получаса (до густоты джема), выключают огонь.
- Раскладывают варенье по стерилизованным банкам, закатывают крышки.
Продукт готов к употреблению сразу после остывания.
С апельсином
Апельсин с иргой имеют отличное вкусовое сочетание, придающее варенью оригинальность. Для его варки потребуются следующие продукты:
- 1,5 кг плодов,
- 1 большой апельсин,
- 1 стакан воды,
- чуть больше половины килограмма сахара.
Этапы приготовления:
- Коринку промывают, бланшируют. Апельсин очищают от корки, снимают слой цедры.
- Мякоть цитруса пропускают через мясорубку, цедру перемалывают в блендере. Все соединяют в миске.
- Плоды засыпают сахаром на пару часов.
- Смешивают заготовки в эмалированной кастрюле, доводят до кипения.
- Варят около часа.
- Стерилизуют банки, помещают варенье, закатывают крышки.
Варенье подойдет в качестве зимней добавки к блинам и пирогам.
С лимоном
Ирга — сладкая ягода, лимон содержит кислоту. Вместе эти продукты служат отличным дополнением друг друга. Для такого варенья потребуется:
- 1,5 кг ягод,
- 1 лимон,
- 1 стакан воды,
- 3 стакана сахарного песка.
Этапы:
- Коринку моют, выдерживают в кипятке около 2 мин.
- Засыпают их в кастрюлю, добавляют воду, доводят до кипения.
- Поддерживают температуру в течение получаса, добавляют сахарный песок.
- Лимон перемалывают с помощью блендера (с цедрой или без нее — по желанию). Добавляют его в кастрюлю.
- Готовят варенье 30 мин, остужают, снова доводят до кипения.
- Стерилизуют банки, закатывают заготовку.
Такое лакомство можно употреблять при простуде, добавляя в горячий чай.
Из ирги и яблок
Варенье из коринки можно дополнить яблочным вкусом. Для варки нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг ягодных плодов,
- 1 кг яблок,
- 1 кг сахара,
- 1 стакан воды,
- лимонная кислота.
Способ приготовления:
- Ягоды моют, выдерживают в кипятке пару минут. Яблоки промывают, очищают от кожуры, вынимают сердцевину. Мякоть нарезают кубиками.
- В кастрюлю высыпают сахар, наливают воду, варят сироп.
- Добавляют иргу, варят 7 мин.
- Высыпают яблочную заготовку и кислоту лимона.
- Стерилизуют баночки, раскладывают заготовку, закатывают крышки.
Варенье готово к употреблению.
Из ирги и малины
Малина с иргой придают варенью приятный вкус при своем сочетании. Необходимые ингредиенты:
- по 0,5 кг плодов каждого вида,
- 3,5 стакана сахара.
Способ варки:
- Ягоды моют, высыпают в кастрюлю.
- Добавляют остальные ингредиенты, перемешивают.
- Варят около 1 — 1,5 часа.
- Закатывают варенье в стерилизованные банки.
Десерт отлично сочетается с кислыми творожными продуктами, дополняя суфле и сырники.
Польза и вред для здоровья
Ирга обладает большим количеством полезных свойств:
- Аскорбиновая кислота, содержащаяся в ягоде, улучшает защитные функции организма. Во взаимодействии с витамином Р укрепляет сосуды, делает их эластичными, что предупреждает ишемическую болезнь сердца.
- Витамины и минеральные вещества (в комплексе) делают иргу природным успокоительным средством, что позволяет использовать их при депрессивных состояниях и неврозах.
Несмотря на полезность продукта, перед вождением им лучше не злоупотреблять из-за возможного седативного эффекта. Людям, страдающими нестабильным давлением (в сторону его понижения), коринка противопоказана. Ее используют в народной медицине для снижения давления при гипертонии.
Все больше людей отказываются от употребления лекарств, отдавая предпочтение народным рецептам. Природа подарила человеку огромное количество различных растений, которые помогают в лечении заболеваний. Сегодня внимание заслужили полезные свойства ирги. Ягоды этого растения чем-то похожи на черную смородину.
Найти растение можно в дикой природе, также растение можно вырастить на своем приусадебном участке. Есть много различных видов, которые отличаются внешним видом, а также вкусом плодов.
Чтобы иметь возможность наслаждаться вкусом и пользой ирги, ее можно заготавливать впрок. К тому же даже после термической обработки, в ягодах сохраняется большое количество витаминов и минералов.
Что интересно, в народной медицине используются все части растения: цветочки, ягоды, листочки, кора и коренья.
Давайте подробнее разберемся в свойствах этой чудо ягоды:
- Благодаря большому количеству витаминов, ее полезно употреблять при авитаминозе, а также для увеличения защитных функций организма;
- Учитывая изобилие рутина, ирга снижает риск возникновения атеросклероза, инфаркта и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Происходит это благодаря укреплению сосудов и увеличению их эластичности;
- Могут похвастаться плоды и огромным количеством каротина – сильный антиоксидант, который предотвращает возникновение онкологических заболеваний. К тому же всем известно, что каротин важен для зрения;
- Сок из ягод ирги помогает при ангине, а также его используют для наружного применения, чтобы избавиться от различных ран и повреждений. Еще он обладает способностью снижать уровень холестерина в крови;
- Еще плоды действуют на организм, как вяжущее и противовоспалительное средство. Учитывая это, они помогают при проблемах с ЖКТ. Положительно сказываются они на деятельности нервной системы, а особенно эффективны при бессоннице;
- Настой, приготовленный из цветов растения, помогает нормализоваться давление при гипертонии, а также он рекомендуется к употреблению при наличии проблем с сердцем и сосудами;
- Содержит ягода и пектины, которые действуют, как сорбент и очищают организм от токсинов и различных продуктов распада. Выводят они и «плохой» холестерин.
Важно помнить, что ирга может не только помочь в лечении, а и навредить организму. Как и любой другой продукт, она может вызывать аллергические реакции. Отказаться от ягод стоит при пониженном давлении.
Существует много вариантов, которые будут служить прекрасным дополнением к основному лечению. Листья лучше всего заготовить в мае, а кору собрать осенью.
Рассмотрим несколько вариантов, которыми может пользоваться каждый, за исключением людей с противопоказаниями.
Ингредиенты:
- 1 ст. ложка ягоды;
- кипяток.
Способ приготовления:
- Залейте 1 ст. ложку ягод 1 ст. кипятка и оставьте настаиваться в течение получаса.
- Полученный настой можно пить при авитаминозе и при расстройстве желудка.
Из сухих ягод можно приготовить и другой напиток.
Ингредиенты:
- Вода;
- ягода.
Приготовление:
- Залейте 2 ст. ложки плодов холодной водой и оставьте настаиваться в течение 8-ми ч.
- После доведите до кипения и оставьте настаиваться на 2 ч.
- Пить такой настой нужно за полчаса до еды 2 раза в день по 1/3 ст.
- Напиток поможет справиться с проблемами ЖКТ, укрепит иммунитет и улучшит зрение.
Отвар из цветов рекомендуется употреблять при сердечной недостаточности, а также для снижения давления.
Ингредиенты:
- Лепестки;
- вода.
Способ приготовления:
- Возьмите горсть лепестков, залейте их кипятком и оставьте настаиваться в течение 2-х ч.
- По завершении времени процедите, и пейте по 2 ст. ложки перед едой.
Отвар из коры.
Ингредиенты:
- Кора;
- вода.
Способ приготовления:
- Необходимо залить 1 ч. ложку 1 ст. кипятка.
- Настой поставьте на огонь и кипятите на минимальном огне в течение 20 мин.
- Такой напиток помогает при диарее и при других проблемах с желудком.
Можно сделать отвар из листочков растения, что позволит получить отличное средство для борьбы с бессонницей и стрессом.
Ингредиенты:
- Листики;
- вода.
Способ приготовления:
- Возьмите несколько листиков и заварите подобно обычному чаю и оставьте настаиваться в течение 15 мин. Такой чай можно пить с медом.
Поскольку сохранять свежие ягоды круглый год невозможно, есть несколько способов, которые позволяют решить этот вопрос. К примеру, их можно засушить. Для этого разложите плоды на противне и отправьте в духовой шкаф на несколько часов.
Температура должна быть небольшой, а также рекомендуется открыть дверцу духовки. Еще плоды можно заморозить. Важно, чтобы они были сухими. Разложите их на противень в один слой и отправьте в морозилку на несколько часов, а после сложите в пакет.
Стоит также сказать, что из свежесобранных плодов добыть сок очень сложно, но если оставить их на неделю, сложенными в слои высотой около 5 см., то можно будет получить около 70% сока. Кроме этого, существует большое количество рецептов заготовок ирги на зиму, сейчас мы о них и поговорим.
Ингредиенты:
- Ирга – 1 ст.;
- Сахар – 0,5 ст.;
- Вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Сначала выдавите сок из ягод, для этого используйте любой подходящий способ.
- Добавьте к нему небольшое количество воды и прокипятите.
- Затем, процедите отвар, соедините с сахаром и добавьте остальную воду.
- Полученный морс необходимо настаивать в течение дня.
- Напиток прекрасно утоляет жажду.
- Хранить его необходимо в холодильнике.
Ингредиенты:
- Ирга – 2,5 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Важно брать спелые и немытые ягоды, чтобы активировать процесс брожения. Начните с сиропа. Для этого воду поставьте на огонь, и как она закипит, добавьте сахар постоянно мешая.
- Варите в течение 15 мин. на минимальном огне.
- Затем, отожмите 1 л сока и соедините его с сиропом – это будет сусло.
- Чтобы вызвать брожение, полученный состав переложите в стеклянную бутылку.
- Отверстие закройте пластилином, оставив дырку для трубки.
- Один конец не должен касаться жидкости, а другой конец опустите в стакан с водой. Это поможет предотвратить попадание воздуха.
- Бутыль отправьте в теплое место на 3 недели. О том, что брожение закончилось, будет свидетельствовать осветление жидкости.
- По истечении времени процедите жидкость и перелейте в бутылки, которые необходимо закрыть.
- Отстаивайте вино в течение 4-х мес.
Существуют и другие рецепты вина из ирги, в которых могут быть использованы дополнительные ингредиенты. Кстати, вы можете заменить пластилин и трубку медицинской перчаткой.
Если брожение через 5 дней не началось, то добавьте в напиток закваску. Для этого соедините 2 ст. ягод, размятых с 200 г сахара и 1 ст. воды, и оставьте все настаиваться в течение 5-ти дней.
Ингредиенты:
- Ирга – 1,3 часть 3-х л банки;
- Сахар – 1,5 ст.;
- Вода.
Способ приготовления:
- Игру необходимо перебрать, тщательно помыть и переложить в банку.
- Туда же залейте кипяток, чтобы он покрыл ягоды.
- Накройте банки крышками и оставьте до остывания.
- После этого перелейте воду из банки в кастрюлю и добавьте еще жидкости, чтобы в итоге ее хватило до горла банки.
- Жидкость доведите до кипения.
- В банку насыпьте сахар, а сверху залейте кипятком до горлышка.
- Осталось только закатать, и компот на зиму готов.
Ингредиенты:
- Пюре ирги – 1 кг;
- Сахар – 0,5 кг;
- Вода – 1 ст.;
- Желатин – 25 г.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить пюре необходимо ягоды бланшировать в кипятке и протереть через сито.
- Соедините его с сахаром и желатином, который необходимо предварительно развести в воде.
- Все тщательно смешайте и варите на минимальном огне в течение 15 мин.
Если вы хотите хранить мармелад, то разделите его по банкам. Рецепт можно разнообразить, добавив в него другие ингредиенты, к примеру, цедру лимона для пикантности.
Ингредиенты:
- Пюре ирги – 1 кг;
- Сахар – 200 г.
Способ приготовления:
- Ягоды нужно тщательно помыть, соединить с сахаром и оставить на некоторое время, пока выделившийся сок не закроет плоды.
- После поставьте емкость на минимальный огонь и кипятите в течение 5-ти мин. постоянно помешивая. Оставьте остывать и снова вскипятите на 5 мин.
- Повторите процесс еще раз.
- Осталось только распределить по банкам.
Собираем, готовим и наслаждаемся
Как вы видите в небольших ягодках, да и во всем растении, содержится огромное количество полезных веществ, которые важны для каждого человека.
Употребляйте их при лечении, а также в качестве профилактики. Теперь вы знаете, как правильно заготовить иргу, чтобы иметь возможность в любое время не только насладиться ее вкусом, а и пополнить витаминный баланс.