Еж морской полезные свойства и противопоказания

Морской еж является источником полезных веществ для человека. Из него готовят экзотические блюда, лекарственные препараты, его свойства активно используются при лечении многих болезней. Изучение особенностей его применения и правильного употребления помогут получить максимальную пользу.

Биохимический состав морских ежей и икры

Икра морских ежей является уникальным продуктом за счет содержания ряда полезных веществ:

• витамины групп С, В, А, Е, РР и D;
• жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• активные соединения;
• природный легкоусвояемый белок;
• минеральные вещества (цинк, медь, йод, магний, железо, калий, натрий хром, никель, кобальт, марганец);

• аминокислоты (лизин, серин, глицин, валин, метионин и прочие);
• антиоксиданты.

Калорийность, БЖУ, гликемический индекс

Калорийность морского ежа составляет 84 ккал на 100 г. Он является высокобелковым продуктом — в 100 г содержится 13,8 г белка. Деликатес относится к диетическим продуктам, поскольку содержит всего 4,3 г жиров и 2,5 г углеводов на 100 г.

Икра морского ежа более питательна. Она содержит большое количество белков и жиров при небольшой калорийности – 101 ккал или 422 кДж на 100 г продукта. В таблице ниже представлено соотношение БЖУ и их количество в 100 г продукта.

Икру можно употреблять при диабете, поскольку ее гликемический индекс (показатель, отображающий влияние продукта на повышение уровня сахара в крови) составляет 15 единиц.

Какие части морских ежей используются в лечебных целях

Основу питания морских ежей составляют морские водоросли, которые питают мясо и икру животного полезными веществами.

Поэтому определенные части ежа используют в лечебных целях:

• икру;
• гонады (половые органы);
• пигменты и пептиды;
• мышечные ткани.

Полезные свойства

Морской еж, полезные свойства которого помогают в лечении многих заболеваний, может употребляться в пищу при проблемах со здоровьем людей разного возраста и определенных категорий.

Для взрослых мужчин и женщин

Употребление продукта позволяет мужчинам и женщинам улучшить функционирование репродуктивной функции. Также он способствует улучшению умственной и физической деятельности.

Употребление морского ежа женщинами способствует:

• Нормализации настроения в период гормональных изменений в организме.
• Улучшению состояния кожи, волос и ногтей благодаря содержанию витамина Е.
• Укреплению костную систему за счет наличия витамина D.
• Омолаживанию.
• Борьбе с депрессией и стрессом.

При употреблении данного деликатеса у мужчин усиливается потенция, нормализируется работа предстательной железы, минимизируется риск появления импотенции, и урологических проблемам.

Для беременных и кормящих

Во время беременности употреблять икру морского ежа не рекомендуется. Несмотря на всю пользу, морской деликатес может вызвать аллергическую реакцию. Есть морепродукт можно в случае, если до беременности он входил в рацион питания женщины.

При беременности и лактации икра морских ежей разрешается к употреблению в минимальных дозах при условии отсутствия аллергии

Отказаться от деликатеса стоит и в период лактации. Но если необходимость его употребления возникает, то продукт в рацион вводится постепенно, начиная с 1-2 г. После съедания икры необходимо проследить за реакцией организма ребенка. При возникновении симптомов аллергии от продукта следует отказаться.

Беременным и кормящим женщинам, решившим употреблять деликатес, рекомендуют:

• выбирать качественную и свежую продукцию;
• перед употреблением поддавать ее термической обработке – например, пастеризовать. Это защитит женщину от риска заражения опасными бактериями листериями;
• не превышать рекомендованную дозу употребления икры – в течение недели разрешается есть не более 340 г морепродуктов в целом.

Для пожилых

Употребление морского ежа пожилыми людьми способствует омоложению организма за счет содержания антиоксидантов и незаменимых аминокислот.

Икра морских ежей, богатая антиоксидантами, способствует омоложению организма

Также присутствие продукта в рационе способствует:

• нормализации давления;
• повышению бодрости и активности организма;
• улучшению работы сердечно-сосудистой системы;
• укреплению сосудов и капилляров головного мозга, что снижает риск возникновения склероза и инсульта;
• улучшению внимания и памяти;
• повышению остроты зрения.

Для детей

Употребление морского деликатеса пойдет на пользу детям старше 3-х лет. Главное, чтобы продукция была качественной и обязательно термически обработанной. Противопоказанием является непереносимость морепродукта.

Вводить морского ежа в рацион следует постепенно и в небольших дозах. Если у ребенка не появились аллергические проявления, можно увеличивать количество деликатеса. Несмотря на пользу морского ежа, его специфический вкус может не понравиться детям. В этом случае лучше не заставлять ребенка есть морепродукт – принудительное употребление пищи не пойдет на пользу.

Опасность, противопоказания

Употребление морского ежа может нанести вред здоровью при его переедании или неправильной обработке.

Деликатес противопоказан в ряде случаев, связанных со здоровьем:

• аллергия на составляющие компоненты;
• наличие кровотечений;
• при инфекционных заболеваниях во время лихорадки;
• при повышенной возбудимости нервной системы;

При наличии проблем со здоровьем следует обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. Он даст точную оценку состояния здоровья и, при необходимости, установит допустимые дозы морского деликатеса. Также морского ежа не рекомендуют употреблять летом, поскольку в это время года повышается риск отравления продуктом.

Опасность представляют и иголки морских ежей, которые могут быть ядовитыми. Поэтому при обработке животного следует соблюдать установленные правила безопасности. Получить травму можно и случайно наступив на ежа или его острые иглы. Они могут глубоко вонзаться в кожу и оставлять внутри тела мелкие концы.

Если игла ядовитая – яд оказывает негативное влияние на нервную систему и может вызвать паралич, затруднение дыхания, нарушить кроток. Но и неядовитые иглы очень опасны, поскольку содержат большое количество бактерий.

Иглы морского ежа могут быть ядовитыми, поэтому при очистке морепродукта будьте осторожны

Пострадавшему человеку необходимо оказать первую медицинскую помощь:

1. Вытащить из тела остатки иглы.
2. Обработать пораненное место антисептиком.
3. Доставить пострадавшего в больницу.

Морские ежи в медицине

Морской еж, полезные свойства которого заключаются также в лечебном воздействии на организм, используется при приготовлении лекарственных препаратов.

Для получения биологички активных компонентов применяются разные части морского животного:

• Из пигмента изготавливаются препараты для лечения диабета, заболеваний легких, ишемической болезни, глаз. Одним из таких препаратов, применяемых в офтальмологии, является «Гистохром» – раствор для инъекций. Его цена в аптеках составляет около 1370 руб. за 10 ампул.
• Из биологически активных компонентов животного изготавливают экстракт морского ежа «Дальневосточный». Средство является богатым источником антиоксидантов, рекомендуется к употреблению для укрепления иммунитета. Его стоимость колеблется в пределах 1 тыс. руб.

Лекарственные препараты с экстрактом морского ежа

• Balance Group Life Морской Еж (экстракт + икра) — комплексный препарат, применяемый для нормализации уровня половых гормонов, давления, работы сердечно-сосудистой системы, улучшения памяти, внимания, повышения иммунитета. Средняя стоимость препарата составляет 1800 руб.
• Sea urchin extract + Bergenia leaves – экстракт морского ежа. Пептиды животного оказывают мощное антиоксидантное воздействие.

Препарат используют для профилактики и лечения кардиологических заболеваний. Он улучшает состояние здоровья пожилых людей, применяется при гепатите, циррозе печении, лечении кожных заболеваний. За упаковку из 60 капсул придется заплатить около 2 тыс. руб.

• ТМ Доктор Море «Экстра Молодость» — комплексный препарат для женщин, где активным веществом является икра морского ежа.

Средство способствует замедлению процессов старения, регулирует гормональный баланс, очищает организм от токсических веществ, холестерина, свободных радикалов, оказывает иммуностимулирующее воздействие. Стоимость препарата (40 капсул) в среднем составляет 1000 руб.

Народные средства из морских ежей

Морской еж благодаря своим целебным свойствам применяется и в народной медицине.

Его использует для изготовления различных лекарственных препаратов в домашних условиях для лечения многих болезней.

Икра для восстановления иммунитета

Для обогащения организма комплексом полезных веществ и, следовательно, укрепления иммунитета, икру морского ежа употребляют в сыром виде. Можно приобрести ежа целиком, раскрыть его панцирь и съесть мягкое оранжевое вещество. Но более простым способом является покупка уже готовой икры.

Для улучшения специфического вкуса можно приправить блюдо подходящими специями и солью. Разовая доза продукта не должна превышать 70 г. Икра не всем может понравиться по вкусовым качествам.

В этом случае для восстановления иммунитета можно употреблять специальную настойку из икры. Для ее приготовления необходимо взять по 200 г натурального меда (лучше липового) и свежей или свежемороженой икры.

Морской еж полезные свойства проявляет в полной мере в комплексе с медом

Ингредиенты смешивают и настаивают в закрытой банке 4-5 дней при комнатной температуре. Полученную смесь употребляют 3 р. в день по 1 ст. л. на протяжении месяца. Курс лечения можно повторить через 2 недели.

Икра от старения

Употребление икры морских ежей позволяет замедлить процесс старения организма за счет содержания следующих веществ:

• Полиненасыщенных кислот (Омега-3 и Омега-6), которые снижают риск возникновения атеросклеротических образований в сосудах. Это является профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
• Жира — он содержит фосфолипиды, которые нормализируют обмен веществ между клетками организма.
• Легкоусвояемых белков (в икре содержится 18-20%), которые насыщают клетки организма кислородом, повышают физическую активность.
• Редких микроэлементов. Кобальт, железо и никель участвуют в процессах кроветворения, а йод обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.

Икра с маслом при физическом истощении

Несмотря на то, что морской еж является диетическим продуктом, потребление его икры способствует быстрому восполнению сил. При сильном физическом истощении можно употреблять икру с маслом.

Такая комбинация способствует быстрому восстановлению при переутомлении, позволяет организму адаптироваться к повышенной физической активности, возобновляет силы после тяжелой физической работы.

Это действие основано на содержании в икре комплекса фосфолипидов, аминокислот, необходимых витаминов и минералов, а в масле – жирорастворимых витаминов, жирных кислот и антиоксидантов.

Настойка из биоконцентрата на меду или спирту

Для приготовления спиртовой настойки понадобится 70-100 г свежей икры. Чтобы сохранить полезные свойства икры, рекомендуется брать водный раствор спирта с крепостью от 30 до 700С.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Чистую икру сложить в банку или бутылку.
2. Залить продукт 1 л медицинского спирта.
3. Оставить смесь настаиваться в темном месте на 3 недели.

Лечебная настойка готовится из спирта и икры морского ежа

Перед употреблением настойку обязательно процеживают. Ее принимают по 50 г каждый день. Смесь можно разбавить водой. Курс лечения длится 40 дней. Если прием спиртосодержащих настоек противопоказан, спирт в рецепте заменяется медовой вытяжкой.

При онкологии

Исследования в лечении онкологических заболеваний показали, что икра морского ежа способствует замедлению роста раковых клеток. Также она защищает клетки организма от воздействия радиации во время обучения человека при лечении онкологии.

Икру рекомендуют принимать в период реабилитации после хирургических вмешательств или во время курса химиотерапии, а также для профилактики. Продукт едят в чистом (натуральном) виде каждый день по 40-50 г.

Курс употребления икры составляет 3-4 недели. Постоянное наличие морепродукта в рационе способствует повышению уровня гемоглобина, нормализации количества лейкоцитов в крови.

Также с целью лечения можно принимать настойку из икры морского ежа. Это может быть охлажденный или замороженный морепродукт. Для приготовления лекарства 100 г икры смешивают со 100 мл воды и 700 мл спирта. Смесь, которую настаивают 4 дня, нужно раз в день перемешивать. Готовую настойку разбавляют водой и пьют каждый день по 30 мл. Курс лечения составляет 30-40 дней.

При подагре

Морского ежа с лечебной целью можно принимать при подагре. Но лучше перед этим проконсультироваться с ревматологом. Он определит, насколько безопасно употребление высокобелкового деликатеса, и поможет скорректировать дозы.

Содержащийся в составе икры витамин D поможет улучшить состояние костной ткани, способствуя ее регенерации. Большое количество минеральных веществ в составе помогает восстанавливать костную структуру, а также снимает воспалительный процесс.

Морепродукт для похудения

Морской еж, полезные свойства которого заключаются также в очищении организма, эффективен при похудении. Его пигменты Р-каротин и Р-эхиненон нормализуют процессы метаболизма в организме.

Биологически активные компоненты способствуют выводу шлаков, токсинов и прочих вредных веществ. Это снижает массу тела человека, страдающего от избыточного веса. Для этих целей используется специальный экстракт морских ежей для похудения.

Морские ежи в кулинарии

Морской еж является традиционным блюдом испанской и японской кухонь. Особую ценность имеет икра. Ее добавляют в супы, жульены, готовят из нее паштеты. Икра сочетается с яйцами, овощами, соусами и другими морепродуктами. Она имеет приятный аромат моря и по вкусу похожа на яичный желток с привкусом йода.

Для разделки морского ежа необходимо:

1. Подрезать мягкую ткань вокруг рта животного.
2. Приподнять верхнюю часть панциря или полностью ее снять.
3. Удалить рот и другие несъедобные части.
4. С помощью ложки извлечь оранжевую икру.

Икра с итальянской пастой

Саму пасту можно сделать самостоятельно или приобрести готовый продукт.

Для приготовления соуса из икры понадобится:

• 70 г икры;
• 60 мл оливкового масла;
• 60 мл белого сухого вина;
• 2 зубчика чеснока и петрушка.

На сковороде нужно нагреть масло, добавить к нему измельченный чеснок, петрушку и прожарить на среднем огне 2-3 мин. Добавить в смесь белое вино и выпарить спирт. Из масла достать чеснок и петрушку, а после этого добавить в него икру.

Ее необходимо хорошо перемешать и прожарить 20-30 с., а потом добавить на сковороду отваренную пасту. Ее выдерживают на огне 1 мин., слегка протряхивая сковороду, чтобы паста пропиталась соусом. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и к пасте добавляется 30 г сырой икры.

Паштет

Для приготовления паштета понадобится:

• 100 г икры морского ежа;
• 300 г брынзы;
• 100 г сливочного масла;
• 2 моркови;
• 1 яйцо и соль по вкусу.

Паштет готовится из икры морского ежа и брынзы

Брынзу залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса. По истечении этого времени брынзу пропустить через мясорубку, добавив к ней белок вареного яйца и вареную морковь. Яичный желток растирается со сливочным маслом и смешивается с икрой. Все измельченные ингредиенты соединяются и солятся по вкусу. Готовый паштет используют для бутербродов, фаршировки овощей или яиц.

Фаршированный деликатес

Чтобы приготовить экзотическую закуску, для начала необходимо раскрыть морского ежа, очистить его изнутри, а после этого промыть теплой водой и высушить. На сковороде в масле обжарить измельченный лук-батун (1 луковица), добавить к нему икру ежа и немного сока из ежа. Все необходимо хорошо перемешать и потушить.

Далее на сковороду добавляется 2 ст. л. бренди. После выпаривания спирта добавляется 1 ст. л. маисовой муки и прожаривается в течение 1 мин. Заправить все 250 мл молока и приготовить соус, похожий на бешамель. Полученной заправкой фаршируются панцири морских ежей. Сверху их посыпают панировочными сухарями и прованскими травами и отправляют на несколько мин. в духовку.

В каком виде продаются морские ежи

Морского ежа продают в свежем виде без предварительной обработки.

Также можно купить концентрат из него или его икры, которая в продаже представлена в нескольких вариантах:

• свежая, охлажденная;
• консервированная с солью;
• замороженная;
• в сухом или вяленом виде.

Как выбрать и хранить, где купить

Морской еж, полезные свойства которого напрямую зависят от его свежести, должен быть с торчащими в разные стороны иглами и плотно закрытым ртом. Эти признаки свидетельствуют о свежести продукта. Проверить качество можно и по внутреннему соку. Для этого необходимо срезать клюв животного – вытекающая мутная жидкость свидетельствует о несвежем продукте.

Настоящая икра морского ежа имеет оранжевый цвет и выраженный рыбный запах а также, достаточно густая

Выбрать качественную икру морского ежа помогут несколько советов:

• Цвет икры должен быть оранжевого цвета. Потемневшие икринки свидетельствует о длительном нахождении продукта в холодильнике.
• Икра должна иметь специфический рыбный аромат.
• Качественные икринки не растекаются.

Морского ежа рекомендуют хранить в чистой прохладной воде (температура 4-60С) не более 3-х дней. Это скоропортящийся продукт, поэтому его лучше употреблять сразу после покупки.

Если икра поддавалась заморозке, то при размораживании теряется часть полезных свойств икры. Поэтому лучше покупать консервированный продукт — в нем сохраняется питательная ценность, внешний вид и запах.

Купить морского ежа можно в специализированных рыбных магазинах или на рынке. Многие компании предлагают приобрести морской деликатес через интернет с доставкой на дом. Это будет немного дороже, но поможет сэкономить время. При выборе любого из вариантов покупки необходимо убедиться в надежности продавца – он должен иметь разрешение на торговлю и иметь сертификат качества продукции.

Цена морепродукта

Средняя стоимость морского ежа, который выловлен России, составляет 1200 руб. за 1 кг. За иностранный деликатес придется заплатить около 5 тыс. руб. за 1 кг. Многие магазины реализуют морского ежа поштучно. Один морской житель стоит около 200 руб. (вес 80-150 г). Стоимость свежемороженой икры составляет около 500 руб. За охлажденный деликатес придется отдать на 100-200 руб. больше.

Морской еж – это не только экзотический деликатес, но и кладезь полезных веществ. Его правильное применение позволит оздоровить организм, укрепить иммунитет и облегчить протекания многих заболеваний.

Видео про морского ежа

Морской еж. Полезные свойства в этом видео: