Что такое ночное молоко и чем оно полезно

Молоко – один из самых распространенных продуктов питания. Начиная с младенческого возраста, когда новорожденные питаются материнским молоком, эта целебная жидкость становится непременной составляющей рациона питания.

Полезные биологически активные соединения молока сельскохозяйственных животных – коров, овец, коз несут огромную пользу человеческому организму при регулярном употреблении.

В продукте присутствуют витамины, минеральные вещества, легко усваиваемые жиры, аминокислоты, антиоксиданты. Даже те люди, которые молоко не пьют в силу непереносимости лактозы или просто не любят этот напиток, наслаждаются продуктами, приготовленными из него – кефир, ряженка, твердые и мягкие сыры, простокваша, кумыс, йогурт и т.д.

Американские исследователи однозначно определили, что молоко не только укрепляет костную ткань, вследствие присутствия кальция и веществ, помогающих в его усвоении, но и благотворно воздействует на когнитивные функции мозга. Систематическое употребление молока улучшает память и способность к усвоению больших объемов информации.

В последние годы ученые заинтересовались одним из самых удивительных свойств молока – обеспечивать глубокий и качественный ночной отдых. Испокон веков известно, что стакан теплого молока, выпитый перед сном, помогает быстрее расслабиться и погрузиться в сладостный мир грез. А комбинация столовой ложки натурального меда и теплого молока прославилась на весь мир в качестве натурального средства от бессонницы.

Что такое триптофан и мелатонин

Оказывается, что седативные свойства молока обеспечивает присутствие в составе особых веществ – аминокислоты триптофана и гормона мелатонина в небольшой концентрации. Эти химические соединения снижают уровень тревожности, помогают расслабиться и вызывают быстрое засыпание.

Мелатонин отвечает за циклы сна и бодрствования. Способность человека качественно отдыхать в ночное время обусловлена количеством мелатонина в организме, уровень которого неуклонно снижается с возрастом и под воздействием стрессов. Вот почему поступление гормона сна извне становится жизненной необходимостью.

Аминокислота триптофан под воздействием химических реакций, протекающих в организме, превращается в серотонин (известный в народе, как «гормон радости») и мелатонин. Наибольшее количество ценной аминокислоты содержится в рыбной икре, твердом сыре, орехах, морепродуктах, бобовых и молоке ночного удоя.

Как правильно пить молоко?

Обычно животных доят рано утром или вечером. Такое молоко мы имеем возможность приобретать на рынках или в обычных магазинах. Естественно, что перед поступлением в продажу оно проходит процесс пастеризации. Корейские, а затем и ученые всего мира провели химический анализ молока, надоенного в ночное время или рано утром, но в затененном помещении, и обнаружили, что в продукте в разы увеличена концентрация мелатонина и триптофана, обеспечивающих мощный седативный эффект.

Согласно исследованиям, в ночном молоке, по сравнению с обычным, содержится в десять раз больше мелатонина, а концентрация триптофана повышена на 25%. Был проведен ряд опытов над грызунами, которые однозначно указывают на то, что ночное молоко является природным снотворным средством, причем, абсолютно безопасным, в отличие от синтетических транквилизаторов.

Вот почему на прилавках многих магазинов Европы и Америки появился продукт с особой пометкой «ночное молоко». Потребители с удовольствием покупают целебный напиток для улучшения сна, тем самым снижая зависимость от лекарственных форм против бессонницы.

https://articlemen.com/chto-takoe-nochnoe-moloko-i-chem-ono-p…

Источник

Молочные хозяйства стали производить новый продукт: «ночное» молоко.
Оказывается, если доить корову ночью или утром, но в затемненном помещении, в молоке оказывается в 10 раз больше мелатонина – гормона сна, чем в обычных утренних, дневных или вечерних.
В человеке мелатонин выделяется шишковидной железой, которая реагирует на свет и температуру. Когда наступает темнота и падают температуры, уровень мелатонина поднимается и мы чувствуем себя сонными. Мелатонин не только отвечает за здоровый сон, но является одним из природных иммуномодуляторов (то есть вещество, которое способно регулировать иммунитет человека, например, укреплять его) и антиоксидантов (веществ, замедляющих процесс старения клеток организма), регулирует биоритмы организма.
Расстройство сна – одна из самых серьезных проблем, которая беспокоит наших современников. Однако чашка «ночного» молока не только поможет легко заснуть, но и придаст бодрости на следующий день
Все больше исследований подтверждает, что «ночное» молоко помогает от расстройства сна.
Это открытие сделала Майя Валтонен, бывший профессор университета Куопио, а ныне президент компании Oy N-Milk Ltd., которая выпускает и продает новый продукт.
Изучая воздействие мелатонина на различных животных, она все больше интересовалась его наличием в молоке. И если остальные исследователи обычно извлекают мелатонин из крови и мочи животных, то Валтонен начала извлекать этот гормон из молока, когда приступила к изучению коров
Если дойка коров производится незадолго до рассвета, концентрация мелатонина в молоке коровы бывает в три-четыре раза выше, чем во время дневной дойки. Финские ученые также обнаружили, что мелатонин присутствует не только в молоке животных, но также и в соке различных растений.
Ученым удалось доказать, что мелатонин, являясь мощным антиоксидантом, способствует нормализации сна и суточного ритма организма, а также уменьшает опасность возникновения раковых опухолей и других тяжелых заболеваний.
«Ночное» молоко позволяет людям восполнить недостаток мелатонина, потребляя естественный продукт вместо искусственных пищевых добавок. “Наши исследования подтвердили, что люди, регулярно пьющие “ночное” молоко, днем бывают более активны, чем те, кто этого не делает”, – говорит Валтонен.
В настоящее время 19 фермерских хозяйств Финляндии производят 1 млн литров “ночного” молока в год. И хотя “ночное” молоко стоит на 20% дороже обычного, его всегда активно покупают. За ближайшие несколько лет президент Oy N-Milk надеется увеличить число фермерских хозяйств, производящих такое молоко, в четыре раза.
Всего Финляндия производит 2,3 млрд литров молока в год, или 440 литров на душу населения. Потребление “ночного” молока сейчас составляет всего 0,04% общего потребления молока в Финляндии.
Недавно Валтонен приехала в Японию, чтобы дать необходимые консультации японским фермерам, которые начали производить “ночное” молоко по ее технологии. Первый раз она приехала в Японию около года назад и через некоторое время компании уже начали продавать “ночное” молоко.
Но наряду с тем, что этот продукт постепенно приобретает в Японии популярность, здесь возникает ряд трудностей с содержанием молочных коров так. Принципы строительства коровников в Японии и Финляндии существенно отличаются из-за различий в климате.
“В Финляндии все коровники имеют толстые стены, а в Японии, как правило, стены у коровников отсутствуют, – говорит она. – А в коровнике без стен крайне сложно регулировать световой режим”.
В Англии ученые универститета Саррей также обнаружили, что коровы, спящие в темноте, производят оптимальное количество мелатонина на восходе. Представители фермы Крикетер в графстве Сомерсет совместили все эти данные и организовали доение коров на местных фермах в полной темноте.
В Южной Корее ученые, занимаясь изучением «ночного молока», в ходе исследования кормили мышей сухим молоком, полученным в результате ночной и дневной дойки. Получавшие ночное молоко, содержавшее в 10 раз больше мелатонина и на 24% больше триптофана, мыши демонстрировали меньшую активность по сравнению с теми, кто питался молоком, полученным в дневное время. Мыши из первой группы также были менее тревожными и проявляли большую готовность изучать открытые пространства. Об этом сообщается в исследовании, опубликованном журналом Journal of Medicinal Food.
Но в Швейцарии, где одна фермерша попыталась воспользоваться финским опытом, ночное молоко запретили вскоре после появления его на полках магазинов. Причина – строгие швейцарские законы о пищевых продуктах, лекарствах и биологически активных добавках. Пищевой продукт не может заявляться как средство от болезней или средство их профилактики, а даже легкая форма бессонницы рассматривается законом как болезнь. На бутылках с молоком нельзя сообщать о повышенном содержании мелатонина, поскольку мелатонин – это гормон, следовательно, лекарство. Возможно, позже в Швейцарии разрешат продавать ночное молоко в аптеках.
Американцы серьезно заниматься мелатонином лет шестьдесят назад, но они выпускают фармацевтический препарат, получая его из растительного сырья, в качестве средства от бессонницы, а ведь финны получили мелатонин естественным путем
В Германии научились выделять фармацевтический мелатонин из молока — этот препарат называется циркадин. Но он стоит немалых денег.
В России впервые стали производить «снотворное молоко» на Молкомбинате «Ставропольский. Молоко берут по соседству, в селе Казинка. Его поставляет СПК «Чапаевское». В комплекс завезли 2700 коров. И получилось так, что одной доильной установки стало не хватать. Они перестроились на ночное доение. Сам свет, а точнее, практически его отсутствие, играет роль в выработке гормона мелатонина у коров. Поэтому для получения «снотворного» молока обязательное условие — определенный уровень освещенности, не выше 50 люкс. Собственно, и для фермы такое энергопотребление выгодно.
Молоко прямо с доильной установки после охлаждения поступает через молокопровод в автоцистерну, без промежуточных емкостей. В пути оно пребывает недолго, так что — наисвежайшее. На комбинате оно позже проходит ультрапастеризацию при температуре 140 градусов в течение 3 секунд. Такое воздействие позволяет уничтожить все микробы и даже споры, но при этом сохранить все полезные свойства молока.
Валтонен рекомендует выпивать три стакана “ночного” молока в день, но при этом добавляет, что чувствительность к мелатонину сильно меняется в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Сон и дневная активность человека улучшается только в том случае, если он потребляет “ночное” молоко длительное время.

Источник

Молоко любят и взрослые, и дети: оно вкусное, питательное, а главное, полезное. Но, как известно, далеко не все полезные продукты подходят для перекуса поздно вечером. Поэтому у любителей этого напитка возникает закономерный вопрос: безопасно ли пить молоко на ночь, и если да, то как его приготовить, чтобы повысить качество ночного отдыха?

Польза молока на ночь

Есть много мнений насчет пользы и вреда от употребления молока на ночь. Но в одном все специалисты сходятся: этот продукт — настоящий кладезь витаминов, жизненно важных для нормальной работы организма. В молоке содержатся:

Витамин А. Из 200 мл молока можно получить четверть суточной нормы этого витамина. Он необходим для нормального роста организма, поддержания здоровья глаз и остроты зрения, прочности зубов и костей, а также действует как антиоксидант и помогает бороться с инфекциями.
Витамин D.В естественном виде в продуктах питания встречается редко, поэтому его дефицит в организме – явление распространенное. Если витамина D недостаточно, нарушается работа околощитовидных желез, появляются мышечная слабость и судороги, становятся хрупкими кости, а у детей развивается серьезное заболевание — рахит. Регулярно употребляя молоко, этих проблем можно избежать: стакан продукта содержит не меньше 20% от суточной нормы витамина
Аскорбиновая кислота. Ценный антиоксидант, очищающий кровь от нитратов и вредного холестерина. Способствует укреплению иммунитета и помогает бороться с вирусными инфекциями.
Витамин Е. Обладает противовоспалительным действием, поддерживает красоту кожи, ногтей и волос.
Витамины группы В. Важны для иммунитета, здоровья пищеварительной системы и поддержания нормального уровня холестерина в крови. Дефицит этих веществ провоцирует повышенную утомляемость, апатию, плохое настроение, тошноту и мышечные боли.

Богато молоко и минералами: в нем содержатся кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. Примечательно, что некоторые из этих веществ, например, кальций, лучше всего усваиваются именно в ночное время, поэтому польза от вечернего приема молочных продуктов гораздо выше.

Стакан теплого молока на ночь оказывает на организм лечебное воздействие:

успокаивает нервную систему, улучшает настроение, избавляет от бессонницы;
укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям;
помогает справиться с первыми проявлениями простуды и гриппа;
восстанавливает процесс пищеварения;
очищает стенки кишечника от шлаков, нормализует его микрофлору;
устраняет изжогу, решает проблему хронических запоров;
снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
восполняет запасы белка после тяжелых физических нагрузок;
поддерживает красоту и молодость кожи, волос и ногтей.

А еще быстро утоляет голод, предупреждая переедание в вечернее время. Особенно полезно употреблять в лечебных целях козье молоко. По своему составу оно гораздо богаче коровьего, и оздоравливающий эффект от него проявляется намного быстрее. Например, в теплом виде напиток перед сном заметно уменьшает болевые ощущения во время обострения панкреатита.

А полезно ли пить на ночь молоко взрослым, мечтающим избавиться от лишних килограммов? Конечно, нельзя утверждать, что одним стаканом этого напитка в сутки можно решить проблему избыточного веса, но определенного положительного эффекта все же вполне реально добиться. Молочные продукты способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, большое скопление которых препятствует снижению массы тела даже при самых жестких диетах. А еще они богаты белками, ускоряющими метаболизм, и быстро восполняют дефицит витаминов и микроэлементов в организме, что также благотворно сказывается на скорости обмена веществ.

Чтобы молоко перед сном действительно принесло пользу, оно должно служить отдельным приемом пищи, а не дополнением к плотному, позднему ужину

Пить его лучше не раньше, чем через 1-2 часа после еды, но и не позже, чем за 1,5-2 часа до сна. Также важна температура продукта: многим холодное молоко кажется вкуснее теплого, но в таком виде оно дольше переваривается, из-за чего утром может возникнуть дискомфорт в желудке и кишечнике. Имеет значение и количество: взрослым не стоит на ночь пить больше 250 мл продукта, а детям — 150 мл. И никаких сладостей и мучного вприкуску, если, конечно, не стоит цель быстро обзавестись лишними килограммами.

Поможет ли молоко быстро уснуть

Можно ли пить на ночь молоко тем, кто не хочет решать проблемы со сном с помощью успокоительных и снотворных препаратов? Стакан теплого молочного напитка с ложкой меда — известное средство от бессонницы, но действительно ли оно так эффективно, как принято считать?

В молоке содержится целый ряд химических веществ, действующих на организм как снотворное

Основную роль играет триптофан — аминокислота, необходимая для синтеза серотонина, или гормона счастья. Именно он в вечернее время снижает уровень стресса и избавляет от накопленных за день тревог, улучшает настроение, помогает расслабиться и быстро погрузиться в сон. Также в молоке в избытке содержатся вещества, без которых невозможна выработка мелатонина — гормона сна. Это ряд аминокислот, кальций и витамины группы В. Не последнюю роль играют и белки, которыми богаты все молочные продукты. Именно благодаря им достаточно одного стакана напитка, чтобы быстро утолить голод, мешающий заснуть, и не ощущать его до самого утра.

Добавки в молоко на ночь

Молоко приносит пользу не только в чистом виде — оно хорошо сочетается со многими ингредиентами, от которых оздоравливающий эффект только усиливается. Собираясь выпить коктейль на ночь, в него лучше добавить:

Мед
О пользе и вреде употребления молока с медом на ночь говорят много. Да, это питательный напиток, да еще и сладкий, но именно он по праву считается самым эффективным натуральным средством от бессонницы. Сочетание теплого молока и меда работает безотказно: в первом много триптофана, способствующего устранению тревожности и полному расслаблению, а во втором — сахаров, относящихся к фруктозной группе. Они медленно всасываются в кровь и гораздо дольше глюкозы поддерживают ощущение сытости, позволяя спокойно проспать до самого утра. Помимо пользы для сна, молоко с медом еще и помогает избавиться от лишних килограммов. Этот микс ускоряет метаболизм, способствуя сжиганию жировых отложений, и прекрасно заменяет любые сладости, которых в вечернее время лучше избегать. Но даже такой полезный напиток нельзя употреблять бесконтрольно. Оба его компонента — сильные аллергены, поэтому такое сочетание не подходит для малышей младше 3 лет. Важна и технология приготовления: мед нельзя добавлять в горячее молоко, температура которого выше 40 ⁰С, иначе в нем образуется оксиметилфурфурол — вещество, способствующее появлению раковых клеток.
Куркуму
Взяв за правило выпивать стакан молока с куркумой на ночь, можно облегчить работу пищеварительной системы, нормализовать микрофлору кишечника, очистить кровь и укрепить иммунитет. Чтобы получить 250 мл напитка, нужно не больше щепотки специи. Но даже в таком количестве она уменьшает тревожность и повышает сопротивляемость стрессам, стабилизируя состояние нервной системы. Гарантированно справиться с бессонницей можно, выпив коктейль из куркумы с молоком и медом на ночь, за 1,5-2 часа до того, как лечь в кровать.
Прополис
Известен своими целебными свойствами, а в качестве добавки к вечернему коктейлю используется, в первую очередь, для лечения и профилактики простудных заболеваний, а также для снятия спазмов, укрепления нервной системы и иммунитета. Когда готовим молоко с прополисом для взрослого, в стакан разогретой жидкости нужно добавить 40 капель настойки пчелиного клея, для ребенка — не больше 10. Для улучшения вкуса напиток можно подсластить ч. ложкой меда.
Корицу
Специя обладает жиросжигающим действием, поэтому очень полезна для людей, склонных к полноте. Коктейль комнатной температуры из молока с корицей (¼ ч. л. на 250 мл) в вечернее время разгоняет обмен веществ, нормализует пищеварительные процессы и избавляет от лишнего веса, а также очищает кровь и поднимает настроение.
Имбирь и черный перец
Сочетание молока со специями способствует ускорению обмена веществ, улучшению работы кишечника и пищеварительной системы в целом, а также помогает избавиться от лишних килограммов. Чтобы получить 250 мл напитка, понадобится не больше щепотки перца и ¼ ч. л. сухого молотого корня имбиря. Эти пропорции важно строго соблюдать — избыток специй в молоке может дать обратный эффект, вызвав сильную жажду или ненужный в ночное время прилив бодрости.
Чеснок
У этого напитка специфический вкус, но зато с бессонницей и нервозностью он справляется лучше многих успокоительных препаратов. Сочетание молока с чесноком оказывает благотворное воздействие на нервную систему, насыщает организм витаминами и микроэлементами, укрепляет иммунитет и помогает поддерживать в норме вес. Рецепт лечебного напитка прост: 250 мл молока и 1 измельченный зубец чеснока, которые нужно смещать и выпить непосредственно перед сном.
Кардамон
Это один из наиболее безопасных стимуляторов пищеварительной системы. Плоды кардамона полезны для иммунитета и сердца, нормализуют артериальное давление, очищают организм от токсинов и снижают риск образования злокачественных опухолей. Чтобы приготовить теплое молоко с кардамоном на ночь, понадобится не больше ¼ ч. л. молотых плодов на стакан напитка.

Также хорошо сочетается молоко с мускатным орехом. Такой напиток в вечернее время помогает расслабиться, забыть дневные тревоги и быстро погрузиться в дремоту. А еще нормализует пищеварение и предотвращает сезонные заболевания, насыщая организм полезными маслами и биоактивными веществами. Коктейль лучше пить на ночь и в теплом виде, добавив в стакан молока не больше 1/3 ч. л. измельченного ореха.

Вред молока на ночь

Взяв за правило каждый вечер выпивать перед сном стакан молока, важно помнить о:

Мочегонном эффекте. Любой молочный напиток — это, прежде всего, жидкость. А значит, если переборщить с количеством, ночью придется не один раз вставать в туалет.
Метеоризме. Если есть проблемы в работе органов ЖКТ, даже одного стакана молока на ночь будет достаточно для вздутия, болей и коликов в животе.
Лишних килограммах. Тем, кто уже страдает от избыточного веса, диетологи не рекомендуют пить молочные коктейли каждый вечер. В стакане продукта содержится не меньше 120 ккал, что в совокупности с замедленным обменом веществ в ночное время может спровоцировать рост жировых отложений.
Высоком содержании лактозы. Попадая в организм, она превращается в глюкозу, вызывая резкий скачок уровня сахара в крови. Поэтому не исключено, что на следующее утро человек проснется от сильного чувства голода.
Нагрузке на печень. Основная ее задача в ночное время — очищать организм от токсинов. А белки и лактоза, поступающие в организм вместе с молочными продуктами, осложняют эту работу, нарушая процесс детоксикации.

Есть у молока и немало противопоказаний. В первую очередь, индивидуальная непереносимость продуктов такого рода, аллергия на входящие в их состав вещества, и сахарный диабет. А также склонность к образованию солевых отложений, кишечные расстройства и серьезные патологии органов ЖКТ.

Сделать продукт вредным — не только в вечернее время, но и в течение всего дня — могут различные добавки, попадающие в свежее коровье молоко во время пастеризации

Например, избыток бензоата натрия вызывает головную боль, гиперактивность и нарушает процесс пищеварения, а антибиотики подавляют иммунитет и повышают риск развития грибковых заболеваний. И даже обычная сода, считающаяся безопасным консервантом, во время процесса обработки молока становится источником аммиака — настоящего яда для ЖКТ, провоцирующего серьезные проблемы с кишечником и двенадцатиперстной кишкой.

Источник