Что такое бамия фото чем она полезна
Бамия недооценена как овощ, так как многие просто не знают, что с ней делать и как готовить. Но ее стоит попробовать. На RBlogs.ru расскажем всё, что нужно знать о том, как и с чем едят бамию, в чем ее польза и вред, дадим советы по выбору и хранению, рецепты и многое другое.
Что такое бамия и как ее едят?
Бамия, также называемая окра, дамские пальчики, абельмош съедобный (Abelmoschus esculentus) – это незрелые съедобные стручки многолетнего цветущего растения семейства Мальвовые.
Ботанически это фрукт, потому представляет собой семенные коробочки, но используется как овощ.
Бамия съедобна даже в сыром виде. Она часто встречается в вегетарианских рецептах. Из нее готовят салаты, первые и вторые блюда. Отваренную или слегка обжаренную бамию едят как гарнир или используют как заправку для супов.
Бамию применяют в кулинарии всего мира, но преимущественно в Индии, Африке, Карибском бассейне, некоторых частях Южной Америки и на американском Юге.
Как выглядит бамия – фото
Стручок покрыт снаружи пухом, как у персика. Внутри маленькие, съедобные семена.
Обычно бамия зеленого цвета, но бывает и фиолетовой.
Как и где растет в природных условиях
Растение выращивают в тропических регионах и при умеренно теплом климате по всему миру. Оно отлично переносит экстремальную жару и устойчиво к засухе.
Растение бамия образует много темно-зеленых стручков длиной 5-15 см. Во многих странах люди используют в пищу почти все части растения – свежие листья, почки, цветки, стручки, стебли и семена.
В зависимости от сорта, бамия может вырастать до 1-2 метров в высоту.
Цветки 4-7 см в диаметре с пятью лепестками. Они могут быть желтыми, бело-фиолетовыми или с красным пятнышком посередине.
Плод или стручок – коробочка, которая содержит много белых семян.
У большинства растений бамии есть ворсинки, которые могут вызвать раздражение и зуд кожи. При сборе урожая рекомендуются перчатки и длинные рукава. Ворсинки легко удаляются со стручков при мытье.
Чем пахнет и какая на вкус
Некоторые считают, что вкус бамии напоминает баклажан или стручковую фасоль. Другие описывают его как зеленый перец, но без остроты. Но всё же бамия совсем не похожа по вкусу и текстуре на другие овощи! Это один из самых уникальных растительных продуктов.
У бамии мягкий и слегка травянистый привкус, который бывает у листовой зелени или спаржи. Аромат не ярко выражен, поэтому хорошо сочетается со специями и пряностями.
«Мякоть» свежей бамии твердая, при высокой температуре выделяет слизь, немного похожую на сок алоэ вера. В зависимости от способа приготовления бамия будет хрустящей или очень мягкой.
Где купить и как выбрать
Бамия – не очень популярный продукт, поэтому нечасто встречается в обычных продуктовых магазинах. Но ее можно найти в замороженном виде. Она может быть предварительно нарезанной, это удобнее. Если же покупаете целые замороженные стручки, лучше чтобы они были с уже обрезанными «хвостиками».
Замороженная бамия
Сезон бамии – с мая по сентябрь (зависит от региона), в этот период можно поискать ее на фермерских рынках.
Молодые, мелкие стручки бамии нежные и вкусные. По мере созревания они становятся древесными и несъедобными.
Как выбрать свежую бамию:
- стручки ярко-зеленого цвета (реже – фиолетовые);
- длиной 8-10 см;
- упругие на ощупь, но не слишком твердые;
- без коричневых пятен.
Свежие стручки бамии
Не берите потерявшие цвет и поврежденные стручки. Если бамия липкая и очень мягкая, значит, дело совсем плохо.
Большие стручки (от 10 см) – более грубые, их нужно дольше готовить.
Как и сколько хранить
Чтобы сохранить свежую бамию, заверните ее в бумагу или полиэтиленовый пакет и положите в овощной отсек холодильника. Срок годности при таких условиях – 3-4 дня. При хранении в бамии может появиться слизь, это нормально.
Для длительного хранения стручки можно замораживать, сушить и консервировать.
Чтобы заморозить бамию:
- Промойте стручки.
- Осторожно отрежьте стебель, не задевая семенную часть.
- Бланшируйте бамию, погрузив ее в кастрюлю с кипящей водой. Небольшие стручки – 3 минуты, побольше – 4 мин.
- Сразу окуните их в миску с ледяной водой.
- Порежьте стручки на кусочки или оставьте целыми.
- Сложите в пакеты и заморозьте.
В морозильной камере срок годности бамии – до одного года.
Применение в кулинарии и рецепты приготовления
Бамию чаще всего используют в супах и рагу. Когда ее варят или тушат, она становится вязкой и скользкой и действует как крахмал – делает блюдо густым. Иногда это не нужно, и чтобы уменьшить слизистость бамии, применяют такие способы:
- добавляют немного кислого ингредиента, например, сок цитрусовых, уксус, томат;
- перед приготовлением замачивают нарезанную бамию в прохладной воде на 20-30 минут, затем тщательно промывает.
С чем едят бамию (окру)
Она хорошо сочетается с помидорами, луком, чесноком, перцем, кукурузой и баклажанами.
Способы приготовления:
- Салат. Бамию быстро обжаривают на разогретом масле и смешивают с другими ингредиентами и салатной заправкой.
- Обжаренная бамия. Чеснок, соль и масло преобразят ее вкус. Можно добавить томаты или морепродукты.
- Суп из бамии. Обжарьте немного лука, моркови и сельдерея, добавьте нарезанную кубиками окру, чеснок, перец чили, овощной бульон и консервированные помидоры. Варите до мягкости бамии. В конце приготовления добавьте немного свежей зелени. Получится сытный суп в итальянском стиле.
- Гамбо – это популярный в США густой суп, обычно с морепродуктами, перцем, луком и сельдереем.
Как подготовить и порезать
Свежую бамию, независимо от рецепта, нужно сначала вымыть, чтобы удалить с нее ворсинки. Поместите стручки в дуршлаг, ополосните прохладной водопроводной водой и обсушите.
Как разрезать бамию:
- Острым ножом отрежьте и выбросьте стебли.
- Разрежьте каждый стручок поперек – на ломтики 1-1,5 см (или как указано в рецепте).
250 г свежей цельной бамии – это примерно 2 стакана нарезанной.
Пошаговый процесс нарезки стручков бамии
Как готовить бамию
На плите
- Вымойте бамию, отрежьте стебли, но не нарезайте на кусочки.
- Поместите стручки в кастрюлю.
- Влейте воду, чтобы покрыть их полностью.
- Посолите и доведите воду до кипения.
- Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 8-10 минут или пока бамия не станет мягкой.
- Слейте воду и, при желании, добавьте немного сливочного масла.
В микроволновке
- Поместите бамию с двумя столовыми ложками воды в посуду для микроволновой печи.
- Накройте крышкой и готовьте на 100% мощности (высокой) 4-6 минут или до готовности. В середине процесса один раз перемешайте.
- После приготовления перемешайте с небольшим количеством масла и приправьте по вкусу солью и перцем.
На сковороде
- Вымойте, как указано выше, нарежьте кусочками и посолите.
- Взбейте 1 яйцо с одной ст. л. молока или воды.
- Окуните в яичную смесь кусочки бамии.
- Обваляйте их в кукурузной муке.
- Жарьте небольшими порциями в большом количестве разогретого масла по 3-4 минуты или до готовности.
- Вытащите бамию из масла с помощью шумовки.
- Сложите на бумажные полотенца.
Бамия, обжаренная в яйце и кукурузной муке
В духовке
- Разогрейте духовку до 200 ° C.
- Вымойте 450 г цельной свежей бамии, отрежьте стебли, нарежьте ее на кусочки.
- В большой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 зубчик измельченного чеснока.
- Добавить в смесь бамию и перемешайте.
- Выложите ее в один слой на противне.
- Посыпьте солью и молотым черным перцем или другими специями по вкусу.
- Запекайте 15 минут или пока бамия не станет светло-коричневой, периодически перемешивая.
Запеченная бамия
Как приготовить замороженную бамию
Просто следуйте инструкциям на упаковке. Замороженная бамия особенно хороша для супов и тушеных блюд. Обычно ее готовят аналогично свежей. Перед приготовлением ее не размораживают.
Индийские блюдо бхинди
- Нарежьте свежую бамию на кусочки размером 1-2 см (или используйте замороженную).
- В глубокой сковороде на среднем огне поджарьте семена ажгона в оливковом масле.
- Добавьте куркуму, асафетиду и измельченный маленький перец чили.
- Увеличьте огонь. Добавьте бамию, кориандр и фенхель. Осторожно перемешайте.
- Уменьшите огонь до среднего и обжарьте до коричневого цвета (около 10 минут на каждой стороне).
- Посолите, убавьте огонь до минимума, добавьте амчур (сушеное манго), перемешайте и снимите с плиты.
Бхинди масала – традиционное блюдо индийской кухни
Химический состав и калорийность
Пищевая ценность на 100 г бамии (окры):
- Калорийность – 33 ккал
- Углеводы – 7,03 г
- Клетчатка – 9 г
- Жир – 0,1 г
- Белок – 2,0 г
Таблица содержания витаминов и минералов на 100 г
Польза и вред бамии (окры)
Бамия – это некрахмалистый низкокалорийный овощ, содержащий много полезных для здоровья витаминов и минералов. Она не содержит жиров, холестерина, в ней очень мало натрия. На RBlogs.ru рассмотрим подробнее, в чем заключается польза бамии и бывает ли от нее вред.
Полезные свойства
Вот некоторые из полезных для здоровья свойств, которые вы получаете от употребления бамии:
- Уменьшает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Борется с усталостью благодаря флавоноидам, полисахаридам и полифенолам.
- Помогает защитить печень от заболеваний.
- Повышает иммунитет благодаря витамину С.
- Оздоравливает кожу при наружном применении в составе косметических средств.
- Укрепляет зрение, так как в ней много антиоксидантов.
- Способствует минерализации костей из-за кальция, витамина D, фосфора, магния и белка.
Слизь бамии может не нравиться, но это еще один полезный компонент. Это своего рода растворимая клетчатка, которая улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний.
При сахарном диабете
Поскольку бамия богата клетчаткой, она помогает снизить высокий уровень сахара в крови.
При похудении
Бамия – хороший источник клетчатки, которая не только улучшает перистальтику кишечника, но и надолго сохраняет чувство сытости. В ней много питательных веществ, ускоряющих обмен веществ.
При беременности и кормлении
В бамии много фолиевой кислоты (витамин В9), важной для беременных женщин. Она помогает снизить риск дефекта нервной трубки, который влияет на мозг и позвоночник развивающегося плода
Противопоказания и побочные эффекты
Бамия полезна до тех пор, пока ее едят в умеренном количестве – то есть не каждый день и не огромными порциями.
Бамия противопоказана:
- При желудочно-кишечных проблемах, так как содержит фруктан (полимер фруктозы), вызывающий диарею, газы, спазмы и вздутие живота.
- При камнях в почках, так как богата оксалатами.
- При воспалительных процессах. Бамия содержит соланин – токсичное соединение, способное вызвать боль в суставах и артрит.
- Людям, принимающим метформин, так как она снижает эффективность препарата.
Откажитесь от употребления бамии, если она вызывает аллергическую реакцию. Признаки пищевой аллергии – зуд, высыпания на коже, покалывание во рту, затрудненное дыхание и заложенность носа.
Общие сведения
У этого овоща очень много названий, среди которых: гомбо, окра
и дамские пальчики. Если Вы слышите это название значит, речь идет
о бамии – довольно ценной овощной культуре, которая относиться к
семейству Мальвовых. Ничего не известно о родине этого растения,
но она широко распространена в Африке, Северной Америке, Индии и
тропиках. Некоторые называют ее родиной Западную Африку, другие
– Индию. Это связано с тем, что в здешних местах произрастает большое
разнообразие сортов и видов бамии. Овощ встречается в Европе, но
привезли его туда арабы. Выращивают его в России и Украине. Это
стало возможно после наступления заметного потепления. Число энтузиастов
выращивающих ее очень мало.
Бамия является однолетним травянистым растением. В высоту она может
вырасти до 40 см, но бывают случаи, когда овощ достигал двух метров.
У окры очень толстый и ветвистый стебель. Листья опущенные светло-зеленого
цвета. Они очень большие и семилопастные, хотя бывают и пяти. Цветки
довольно крупные, имеющие желтовато-кремовый цвет. Располагаются
они на цветоножках в пазухе листьев. Именно здесь формируются плоды.
В народе плоды бамии называют коробочками, из-за того, что они имеют
4-8 гранную форму, внутри которых семена.
Бамия, как и баклажаны
очень требовательна к теплу. В связи с этим ее возделыванием занимаются
в южных районах. Но так было раньше, сейчас ситуация немного изменилась.
Умельцы-садоводы успешно выращивают ее и в более холодных странах.
Овощ все чаще можно увидеть на прилавках магазинов не только в
замороженном виде, но и в свежем. В последнее время бамию можно
найти и на рынке. Собирают урожай этого растения с августа по ноябрь.
Как выбрать
При выборе бамии особое внимание следует уделить ее внешнему виду.
Стручки должны быть 10 см, это максимальная длина. Покупать следует
менее длинные плоды. Они должны быть ярко-зеленого цвета без каких-либо
повреждений, заплесневелых пятен или сухих участков. Покупайте только
молодые и нежные плоды, которые должны быть плотными на ощупь. Иногда
встречаются сорта с более темным, даже слегка красноватым цветом.
Определить перезревший плод очень легко по кожистой оболочке. Такой
овощ очень жесткий и волокнистый совершенно не подходящий для приготовления
пищи, он лишь портит ее.
Как хранить
Бамия – очень скоропортящийся продукт. Хранить её можно лишь в
течение трех дней. Если Вы собираетесь хранить овощ в холодильнике,
то прежде заверните его в газету или в бумажный пакет.
В культуре
Известно, что выращиванием бамии занимался всем известный писатель
– Чехов Антон Павлович. Еще в начале минувшего века он усердно культивировал
овощ на своем участке.
Калорийность бамии
Диетический низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится
всего 31 кКал, поэтому люди, заботящиеся о своем весе, могут употреблять
его в пищу без вреда для своей фигуры.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 2 | 0,1 | 3,8 | 0,7 | 90,1 | 31 |
Полезные свойства бамии
Состав и полезные вещества
Бамию называют мечтой вегетарианца из огромного количества содержащихся
в ней полезных и питательных веществ: железа,
белка, диетического волокна, витаминов С,
В6,
К,
А,
кальция
и калия.
Полезные и лечебные свойства
Особенно беременным рекомендуется употреблять в пищу бамию из-за
концентрации в ней фолиевой кислоты. С ее помощью формируется нервная
трубка зародыша в первые недели беременности.
Этот овощ регулирует уровень сахарам в крови
из-за того, что растительная слизь окры и ее диетические волокна
поглощается в тонкой кишке. Людям с расстройством ЖКТ особенно рекомендуется
покупать блюда, в составе которых есть бамия.
Это просто идеальный овощ для похудения, ведь он не причиняет вред
здоровью. Бамия замечательный помощник в борьбе с такими заболеваниями
как: ангина,
депрессия, хроническая усталость. Окра может даже уменьшить приступы
астмы. Этот овощ особенно хорош в диетическом питании людей, страдающих
атеросклерозом. Помимо всего этого бамия способна укрепить стенки
капилляров.
Окра вымывает лишний холестерин и токсины из нашего организма.
Предотвращает возникновение вздутий, запоров,
а также оказывает помощь в лечении язв
желудка.
Над бамией проводилось исследование, которое доказало, что она
может предотвратить рак прямой кишки. С ее помощью уменьшается риск
возникновения диабета и катаракты.
Овощ решает все проблемы связанные с потенцией. Врачи не редко
приписывают бамию больным после операции.
В ней всего 31 калория, поэтому бамия так важна в диетическом питании.
В кулинарии
Кулинария является основной сферой применения бамии. Для приготовления
пищи подходят и молодые листья. Ее вкус чем-то напоминает спаржу
и баклажан. В связи с этим, готовят овощ, используя те же рецепты,
что и для схожих продуктов.
Бамию можно тушить, варить, консервировать и даже использовать
для салатов. Она идеально подходит для приготовления супов, мясных
блюд, закусок и овощных блюд. В качестве гарнира она замечательно
подойдет к птице, рыбе и мясу.
Бамия, при термической обработке выделяет огромное количество слизи.
Это замечательно если Вы готовите суп, но если такое обилие жидкости
не желательно обжарьте овощ на сильном огне с добавлением лимонного
или томатного сока.
Заслуживают внимания и семена окры, ведь после тщательного обжаривания
их можно использовать вместо кофе. Их часто выжимают для получения
масла с довольно тонким и очень приятным ароматом.
Опасные свойства бамии
Бамия не имеет никаких противопоказаний, кроме случаев индивидуальной
непереносимости. Однако у больших стручков встречаются небольшие
жгучие участки, которые можно нейтрализовать при помощи термообработки,
в противном случае они могут вызвать неприятный кожный зуд, поэтому
рекомендуется использовать перчатки. Также во время приготовления
бамии не забудьте убрать с ее поверхности волоски, т.к. в некоторых
случаях они могут стать причиной аллергической реакции.
У вас есть 15 минут свободного времени? Попробуйте приготовить необычное блюдо – ароматную тушеную бамию.
Достоверность информации
7
Смотрите также свойства других овощей:
Автор Натали На чтение 10 мин. Просмотров 556 Опубликовано 07.11.2019
Это растение не так давно появилось в России, и мало кто знает о его полезных качествах.
Однако оно заслуживает большего внимания. Бамия – овощная культура, ее плоды едят в
любом виде. Кроме того, бамия находит применение в официальной и народной медицине, в
косметической промышленности и диетологии, благодаря большому содержанию
антиоксидантов и клетчатки.
Историческая справка
Бамия существует в мире с древних времен. Другие ее наименования – окра, гомбо, абельмош, гибискус съедобный и дамские пальчики. Бамия получила широкое распространение в Европе, Азии и Африке. Сам Антон Павлович Чехов высаживал бамию у себя на участке, и считается, что это он назвал ее «дамские пальчики».
Красавицы древнего Египта и Китая часто включали в свой рацион плоды бамии, зная, что она способствует продлению молодости и сохранению красоты. Но особую популярность растение приобрело во время второй мировой войны. Семена бамии высушивали, жарили и мололи. Полученный порошок в тяжелые времена с успехом заменял кофе азиатам и африканцам. С этих пор бамию можно встретить на рынках этих стран в любое время.
Ботаническое описание
Бамия является однолетним травянистым растениям со стержневым, слегка вьющимся корнем. Стебель растения утолщенный, немного разветвленный, высотой от 40 см до 2,5 м. Стебли опушены тонкими щетинками, контакт с которыми может вызвать раздражение кожи рук.
Листья одиночные, различной формы, которая зависит от их размещения на стебле. Нижние листья цельные, средние листья пятипалые, а верхние листья сильно рассечены.
Цветки крупного размера, на коротких опушенных цветоножках, по окраске бледно-желтого цвета с малиновым пятном в середине.
По своему виду плоды бамии напоминают мелкие длинные перчики, которые снаружи имеют пять граней, если разрезать плод поперек, то срез будет в форме пятиконечной звезды. Внутренность стручка густо заполнена мелкими и мягкими съедобными семенами, окутанными слизью. По вкусу бамия напоминает спаржевую фасоль или кабачки.
Плоды созревают в многогнездных коробочках, которые лопаются в спелом состоянии, и из них высыпаются круглые буроватые семена.
Классификация и разновидности
Бамия принадлежит к однолетним травянистым растением рода Абельмош семейства Мальвовых. Этот овощ имеет несколько наиболее популярных разновидностей, которые допустимо культивировать на просторах России:
- Юнона. Высокорослый и урожайный сорт с укрупненными стручками длиной около 10-25 см.
- Бомбей. Низкорослый сорт среднего срока созревания с мелкими стручками длиной около 9 см.
- Влада. Высокоурожайный сорт среднего срока созревания с укрупненными стручками длиной 18-20 см.
- Дамские пальчики. Невысокий среднеспелый сорт со средними стручками длиной около 6-20 см.
- Белый бархат, зеленый бархат. Низкорослый сорт с обильным плодоношением.
- Красный бархат. Отличительная черта этого сорта – красный окрас плодов и позднее созревание.
- Звезда Давида. Высокорослый сорт с мелкими стручками длиной до 8 см.
Химический состав
Бамия состоит из массы полезнейших веществ:
- Витамины А, Б6, С, К.
- Минералы – калий, магний, цинк, железо, натрий, фосфор, кальций.
- Клетчатка.
- Растительные белки.
- Слизистые вещества.
- Антиоксидант глутатион.
- Фолиевая кислота.
Фармакологические свойства
Благодаря своему ценному составу бамия имеет следующие оздоровительные свойства:
- Повышение иммунитета, восстановление сил после тяжелых недугов, стрессов и операций.
- Усиление кровообращения, укрепление стенок сосудов, стабилизация давления.
- Улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта.
- При малой калорийности возникает чувство насыщения, что приводит к уменьшению веса.
- Снижается показатель сахара у больных диабетом.
- Глутатион уменьшает риск онкологических заболеваний.
- Фолиевая кислота очень полезна при беременности для нормального развития плода.
Противораковые свойства
Учеными доказано, что бамия содержит ценное вещество глутатион, который значительно уменьшает возможность возникновения злокачественных опухолей. Глутатион является сильнейшим антиоксидантом, который спасает лимфоциты от нападения свободных радикалов. Также глутатион помогает восстанавливать витамины А, Е, D, C.
Польза бамии
Польза бамии для органов желудочно-кишечного тракта
Слизь, содержащаяся в бамии в значительном количестве, оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему:
- Обволакивание слизистых оболочек ведет к постепенному заживлению язв и эрозий.
- Происходит стимуляция клеток слизистых к их постепенному оздоровлению.
- Нормализуется выработка пищеварительных соков.
- Антисептическое и бактерицидное воздействие.
- Шлаки и токсины абсорбируются и выводятся из организма.
- Поедание бамии в свежем виде не дает усваиваться плохому холестерину.
- Увлажнение слизистых и смягчение каловых масс, профилактика запоров и трещин.
Кроме того, глутатион, находящийся в бамии, оберегает клетки печени от вредоносного воздействия алкоголя, никотина и лекарственных препаратов.
Польза бамии для дыхательной системы
В окре содержится сбалансированный набор витаминов и питательных веществ, это помогает при лечении заболеваний органов дыхания:
- Снимаются воспалительные процессы.
- Подавляется патогенная микрофлора.
- Увлажняются слизистые оболочки.
- Уменьшается сенсибилизация верхних дыхательных путей.
- Поедание бамии в свежем виде предотвращает отеки слизистых.
Польза бамии для кровеносной системы и обмена веществ
Постоянное употребление данного овоща в пищу способствует улучшению состава крови, налаживанию работы сердца и сосудов:
- Нормализуется циркуляция крови в капиллярах.
- Увеличивается содержание гемоглобина в крови.
- Уменьшается образование атеросклеротических бляшек.
- Уменьшается проницаемость сосудистых стенок и увеличивается их эластичность.
- Снижается уровень сахара в крови, нормализуется углеводный обмен.
- Улучшается общий обмен веществ.
Польза бамии при беременности
Особенно полезно употреблять плоды окры женщинам во время беременности на ранних сроках. Высокое содержание фолиевой кислоты в окре способствует правильному развитию нервной трубки плода. Это предотвращает возникновение всевозможных аномалий при формировании головного и спинного мозга.
Противопоказания
Единственным противопоказанием к употреблению бамии является ее индивидуальная непереносимость (аллергия). При контакте с мелкими ворсинками, опушающими стручок бамии, может возникнуть кожный зуд.
Применение в медицине
Бамия не состоит в государственной фармокопее РФ, она не используется в официальной медицине, но является ценнейшим пищевым и диетическим продуктом, лечебные свойства которого применяют в народной медицине и в фармакологии некоторых других стран.
Применение в народной медицине
Окру в народной медицине используют для лечения различных заболеваний органов дыхания, пищеварения, сердца и сосудов:
- При атеросклерозе рекомендуется съедать около 200 гр сырых плодов бамии за неделю.
- От простуды и сильного кашля готовят следующий настой: берут 2 ст. л. молотых корней бамии и заливают 3 стаканами слегка теплой прокипяченной воды. Дают настояться около часа, после чего добавляют немного меда, пьют по 1 ст. л. 8 раз в день до полного излечения.
Кроме того, поедание данного овоща в свежем виде оказывает благотворное воздействие при диабете, при неполадках пищеварения и при запорах. Полезна бамия и для усиления мужской потенции.
Применение в диетологии
Бамию очень любят диетологи за ее низкую калорийность, ее советуют употреблять в таких случаях:
- Когда необходимо привести в норму вес и удерживать его.
- Если поставлен диагноз «ожирение».
- Если человек ведет малоподвижный образ жизни.
- Для работников умственного труда, вынужденных весь день сидеть.
Использование в косметологии
Поедание стручков бамии способствует улучшению внешнего вида волос, ногтей и кожи. Эти свойства окры были знакомы красавицам времен Клеопатры. Они включали данный овощ в свой каждодневный рацион.
Сегодня в косметологии применяют мякоть плодов окры, которую добавляют в разнообразные составы для улучшения состояния кожи и волос:
- Бальзам для блеска волос. Молодые измельченные стручки бамии кипятят примерно 30 минут. Остужают и процеживают отвар, добавляют в него пару капель лимонного сока. Наносят полученный бальзам на хорошо промытые волосы. Это придает особый блеск волосам.
- Крем с бамией. Для уменьшения воспаления и количества прыщей на лице применяют выжатый сок бамии (экстракт бамии), который добавляют в свой обычный ежедневный крем.
Применение в кулинарии
Гибискус съедобный наиболее часто включают в свой рацион жители Азии и Африки, реже его едят в Западной Европе и Америке. В России этот овощ пока еще недооценен, а зря. Его стручки имеют нежный тонкий привкус, который усиливается при термообработке. Бамию можно варить, тушить, жарить, консервировать и бланшировать.
Она отлично сочетается с мясом, с рыбой, с грибами, с овощами, с рисом, с разнообразными приправами и специями, с соусами.
В супах бамия выпускает слишком много слизи. Такие супы рекомендованы при лечении заболеваний пищеварительных органов. Если нужно уменьшить концентрацию слизи в супе, то это регулируется с помощью добавления уксуса, лимонного сока или томатной пасты.
Поджаренные семена бамии перемалывают, и получают порошок со вкусом и ароматом кофе. Его так и называют – кофе «Гомбо». При этом в таком кофе нет кофеина, его возможно давать даже детям.
Применение в садоводстве
Многие садоводы любят выращивать у себя на участках редкие виды растений. Одним из таких растений и является бамия. Небольшие плантации бамии есть в Краснодарском и Ставропольском краях, а также на Кавказе. В других южных областях бамию выращивают садоводы-любители.
Рассадный способ выращивания бамии
Высеивают семена на рассаду в последних числах апреля или в начальных числах мая по следующей схеме:
- Семена бамии прорастают долго, поэтому для ускорения процесса их помещают на увлажненную салфетку и оставляют на сутки в теплом месте.
- Сеять семена удобно в торфяные горшочки. Их помещают на поддон и заполняют почвенной смесью. В каждый горшочек на глубину 4 см вдавливают одно семя.
- Поливают посадки слегка теплой водой, затем прикрывают пленкой. Поддерживают окружающую температуру примерно +20 градусов.
- Когда всходы прорастут, пленку снимают, и перемещают рассаду в более освещенное место.
- Далее поливают рассаду по мере необходимости и подкармливают минералами раз в 14 дней.
- Примерно через 35-45 дней подросшую рассаду пересаживают в огород на стационарное место.
Безрассадный способ выращивания бамии
В южных районах с длительным летним периодом применяют безрассадный способ выращивания бамии. Весной, когда почва согреется до температуры +16 градусов, производят посев семян. Предварительно семена замачивают, затем углубляют их в увлажненную почву на 3-4 см. Расстояние между семенами должно быть около 60 см, а между рядами – 40 см.
Посадка бамии
Место для посадки бамии выбирают освещенное, теплое и сухое, без сквозняков. Почва должна быть плодородной. Грядки подготавливают с осени – вносят минералы и органику, хорошо перекапывают. Если сорт высокорослый, то расстояние между растениями выдерживают около 90 см, а между рядами – 50 см. Посаженные растения поливают и мульчируют торфом и перегноем.
Уход
- Полив. В начале вегетации растение нуждается в более частых поливах, далее бамию поливают по мере просыхания почвы.
- Подкормка. Чередуют фосфорно-калийные и органические удобрения 1 раз в 2 недели.
- Формирование куста. Некоторые садоводы рекомендуют удалять боковые побеги, они все равно не приносят особой пользы. Другие садоводы считают, что надо прищипывать верхушку побега для получения обильного урожая.
- Борьба с заболеваниями и вредителями. Бамию часто одолевает черная ножка, ржавчина и мучнистая роса. Для профилактики этих заболеваний при подготовке грядок надо пролить их фитоспорином. Из вредных насекомых бамию могут атаковать тля, трипсы и капустная совка. Растения надо периодически осматривать, и при обнаружении вредителей обработать инсектицидами.
Заготовка сырья
Молодые стручки бамии собирают на протяжении всего летнего периода. В этом процессе самое главное – не допустить перезревания стручков, иначе они приобретают неприятную волокнистую структуру и уже не подходят для еды. Собирать стручки лучше в перчатках, чтобы от мелких волосков не пострадала кожа рук. Заготавливают и корни бамии. Их тщательно промывают и просушивают.
Как выбирать и хранить бамию
Бамия понемногу начинает появляться в больших супермаркетах и на рыночных прилавках. Надо знать, как выбрать хорошие стручки. Они должны быть небольшого размера, до 10 см, яркого зеленого цвета, без желтых и бурых пятен, с упругой кожицей и с нежным ворсом. Есть редкий сорт бамии – Красный бархат, у которого кожица имеет красный оттенок. Если стручок глянцевый и без волосков, то овощ будет перезрелый, волокнистый, такой в пищу не годится.
Хранить бамию можно в овощном отсеке холодильника, но не больше 3 дней. Собранный урожай можно заморозить, засушить или законсервировать. Очень вкусна соленая и маринованная бамия.