Что приготовить вкусно и полезно лето
Лето в самом разгаре – хочется устраивать праздники и пикники, гулять до утра и наслаждаться коктейлями на свежем воздухе. В меню преобладают холодные супы, блюда-гриль, овощные и фруктово-ягодные закуски, мороженое.
Предлагаем вам 100 рецептов приготовления классных летних блюд с пошаговой инструкцией и фото. Будем делать окрошку и гаспачо, жарить шашлык и подавать с легким салатом, пить популярные в мире алкогольные коктейли и закусывать малосольным огурцом. А еще приготовим роскошное домашнее мороженое, крамбл со сливами и зажарим арбуз на мангале.
Маринад для шашлыка на любой вкус
Выберите мясо с жирком, нарежьте большими кусочками и маринуйте в вине, пиве, гранатовом или томатном соке. Можно выбрать и более привычные варианты – с майонезом или минеральной водой. Помните, что настаиваем шашлык не менее 3-4 часов, и, если вы забыли замариновать мясо дома, а после работы очень хочется за город с ужином, можете просто залить минералкой купленное в обед мясо прямо в офисной кухне.
8 рецептов маринада для шашлыка >>>
Как приготовить идеальный шашлык
Помимо традиционного свиного шашлыка кусочками, можно запечь мясо рулетиками, приготовить куриный шашлык на деревянных шпажках или зажарить мясо в тайском стиле. А подать шашлык можно в лаваше с овощами и соусом – очень удобно, когда вы ограничены в посуде и столовых принадлежностях.
5 рецептов идеального шашлыка >>>
Легкие овощные салаты к запеченному мясу
Помидоры, авокадо, огурец, груша, зелень – вот основа наших легких салатов. В качестве соуса подойдет лимонный сок, греческий йогурт, оливковое масло. Выбирайте помидоры разных сортов и форм, режьте произвольно, посыпьте свежим базиликом и солью, капните лимонного сока с маслом. Все – шикарный летний салат готов! А сколько в нем витаминов!
7 легких салатов к запеченному мясу >>>
Классические летние супы на скорую руку
Безусловно, окрошка! Гаспачо! Холодный свекольник и огуречный суп с чесноком! Порезал овощи и зелень, залил кефиром или квасом и наслаждайся. Просто, быстро, вкусно, невероятно полезно. Ешьте летом холодные супы каждый день.
9 классических летних супов >>>
Как приготовить малосольные огурцы
Малосольные огурцы за два часа! А еще рецепт сухой засолки, маринад на минералке и способ солить в пакете. Отличные хрустящие корнишоны и их собратья побольше со вкусом горчицы или чеснока. Маринуйте огромными тазиками и хрустите на здоровье!
5 рецептов малосольных огурцов >>>
Шикарная выпечка со сливой
Румяные и пушистые жареные пирожки со сливой – наслаждение, душу можно продать! А представьте еще открытый сочный пирог из сладкого влажного теста и кислой мякоти сливы. Добавим к ним шарик дымящегося от холода мороженого и огромную столовую ложку. Красота!
6 рецептов домашней выпечки со сливой >>>
Готовим дома пастилу, зефир, мармелад
Плотный и блестящий мармелад из апельсинов с кислинкой или нежнейший яблочный зефир – выбирайте десерт к чаю! А может все-таки пастилу? Ах, давайте все сразу! К утреннему эспрессо, послеобеденному латте и вечернему чаю летом обязательно прилагаются домашние сладости из ягод и фруктов.
7 простых рецептов: пастила, зефир, мармелад
Обалденные блюда с кабачками
Полосатые кабачки готовы к любым эспериментам! На завтрак приготовьте яичницу с кабачками или оладьи из тертых цукини. На обед вырежьте из кабачков лодочки и фаршируйте индейкой с яблоками. На ужин приготовьте чипсы или пиццу на кабачковой основе, но лучше – шикарный многослойный овощной торт!
12 рецептов блюд с кабачками >>>
Как быстро сделать домашнее мороженое
В мороженице или морозилке готовим домашнее мороженое с базиликом, мятой, шелковицей… Можете, конечно, замораживать фруктовые соки с ягодами. Но все знают, что самое вкусное мороженое получается из супер жирных сливок! Не отказывайте себе в порции!
8 рецептов домашнего мороженого >>>
Освежающие напитки для летнего зноя
Фруктовый чай со льдом, полезные смузи, лимонад из тархуна… Летом нужно пить много и часто! Сорвите с грядки огурец и веточку мяты, бросьте в кувшин с питьевой водой и льдом – готово! Кстати, вы не только жажду утолите, детокс-смузи поможет очистить организм и даже поспособствует похудению!
13 рецептов освежающих напитков >>>
Несладкие пироги с сезонными овощами
Пирог с луком, кабачками, брокколи, томатами – идеальный выбор для ужина, в том числе праздничного. Тесто, в конце концов, можно купить готовое. Полчаса и – невероятно красивое, оригинальное и вкусное блюдо на столе!
5 рецептов несладких пирогов с летними овощами >>>
Самые популярные алкогольные коктейли прямо сейчас
Для вечеринки на крыше под звездами как нельзя кстати подойдут “Маргарита”, “Мимоза” или “Негрони”. Отчаянным предлагаем “Буравчик” и “Московский мул”. Утром приготовьте гаспачо или освежающий напиток с цитрусовами из наших подборок холодных супов и напитков.
12 рецептов топовых алкогольных коктейлей >>>
Потрясающая закуска и десерт на гриле
Предлагаем запечь на гриле рассольный сыр со специями, овощной шашлычок и банан с шоколадом и зефирками. Для этих легких и невероятно вкусных закусок и десерта не нужен сильный жар, а время приготовления – считанные минуты. К тому же, все ингредиенты – супер простые.
3 рецепта вкуснейших блюд на гриле >>>
Лето- это безусловно лучшее время, чтобы побаловать себя овощами. Свежие сезонные овощи не только необыкновенно вкусны и красивы, но и особенно богаты витаминами, клетчаткой и другими полезными веществами.
Для тех, кто придерживается здорового и правильного питания или просто хочет немного откорректировать свой вес.
В свежем, запеченном, отварном, тушеном виде, в супах и салатах, запеканках и пирогах, на гриле, на пару и просто с грядки.
1. Кабачки по-провансальски
Почему по-провансальски? Раньше оливковое масло называли прованским, соответственно, блюда, приготовленные с прованским маслом, назывались провансаль.
Кабачок – один из самых «легких» овощей, а молодые кабачки обладают особенно свежим вкусом и нежной текстурой, которые прекрасно оттеняются корочкой панировки.
Кабачки провансаль готовятся быстро, прекрасно подходят на гарнир к мясу, курице, рыбе, хороши и в качестве самостоятельного блюда, например, как легкий ужин…
2. Морковь “Виши”
У классического рецепта тушеной со сливочным маслом моркови два ключевых условия: морковка должна быть молоденькой нового сезона, а вода – минеральная газированная из источников французского курортного городка Виши.
Вернее три, во французской кухне «Виши» – это еще и способ нарезки овощей: достаточно крупными кусочками наискосок, как копченую колбасу.
За счет использования минеральной воды с пузырьками и сахара морковь приобретает особенный сладко-соленый привкус. При отсутствии минеральной воды Виши, хотя она и продается в любом супермаркете, ее можно заменить…
3. Минестроне. Любимое блюдо Леонардо да Винчи.
Сразу несколько биографов гениального мыслителя, художника и инженера эпохи Возрождения отмечают, что в еде Леонардо да Винчи был неприхотлив, а самым любимым блюдом считал простой овощной суп-минестроне.
Этот суп горячо рекомендуют и современные диетологи, вкусный, легкий и питательный, он прекрасным образом насыщает, содержит большое количество клетчатки и растительного белка, хорошо переваривается и отлично подходит для разгрузочных дней, так как обладает детокс-эффектом. Для минестроне используются…
4. Фаршированные перцы – лазанья
Вкусный низкоуглеводный безглютеновый ужин. Рецепт популярной кетоновой (кетогенной) диеты.
Не обязательно следовать этой диете, но попробовать некоторые блюда можно.
Лазанья! Аппетитная лазанья с говядиной, шпинатом и сыром! А теперь смотрите, как это можно сделать без муки.
Технология приготовления фаршированного перца-лазанья не сильно отличается от обычной лазаньи, по крайней мере, на этапе приготовления соуса: говяжий фарш, сыр, шпинат. А дальше вместо крупноформатной лапши используется …
5. Легкое овощное сотэ
Нежное воздушное блюдо кремлевской кухни для настоящего гурмана.
Прекрасно подходит для детского, диетического питания, а также для фитнес-меню и разгрузочных дней.
Перец разрезать на половинки вдоль, выложить на противень или сковороду срезом вниз и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку дна 10-15 минут … читать дальше
6. Средиземноморский салат табуле.
Из булгура с зеленью. Идеальная пара к блюдам на гриле.
Салат табуле – обладает ярким и свежим вкусом, отлично идет в паре с мясом или рыбой, приготовленными на гриле и, что может быть важным для нас, продукты для его приготовления доступны круглогодично.
Ключевое условие – правильно порезать петрушку, да, это важно! зелень должна быть порезана методом шиффонада (chiffonade – маленькие ленты по-французски). И это совсем не сложно, все дело в… читать дальше
7. Лодочки из баклажанов по-итальянски
с помидорами и оливками – мечта вегетарианца
Вкусное, здоровое, диетическое блюдо для легкого ужина или перекуса. В баклажанах мало калорий, но много калия и цинка, которые нормализуют водно-солевой баланс, снимают отеки и выводят лишнюю жидкость, за счет чего снижается повышенное давление, а также укрепляют сердечную мышцу.
Баклажан тщательно вымыть, разрезать пополам вдоль на две длинные половинки…
8. Пикантный фруктовый салат
Попробуйте приготовить салат из фруктов, неожиданный бодрый и свежий вкус которого отлично подходит к запеченному и холодному мясу, рыбе, выпечке, мороженому.
Кроме того, такой фруктовый коктейль с приятной кислинкой поможет измученному застольями организму справится с изобильной и жирной едой, отдохнуть от майонезных салатов. Спелые, но держащие форму клубника, вишня, манго, дыня, малина… читать дальше
9. Тосканская простыня
Супер простой белково-углеводный ужин, когда совсем нет времени на его приготовление.
В этом рецепте есть куриные грудки с зеленой фасолью и помидорами. Просто, быстро и весь основной набор главных участников здорового питания.
Ужины формата «простыня» относительно новый и, соответственно, модный способ приготовления блюд. Что-то типа «все включено», можно использовать и другие овощи из измеющихся…
10. Запеченная цветная капуста
Легкое диетическое блюдо без муки и яиц за 20 минут.
Очень простой рецепт. Результат – приятно мягко-хрустящий кочанчик цветной капусты с легким маслянисто-кисловатым вкусом и карамелизованными краями соцветий, что очень декоративно смотрится и точно не вызовет неприятия даже у тех, кто цветную капусту недолюбливает.
Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни.
Смотрите и другие подборки вкусных и полезных рецептов:
10 бюджетных российских продуктов для здорового и правильного питания
Ешь и худей. 9 идеальных десертов.
На гриле. 8 блюд для пикника из мяса, курицы и рыбы.
Меню №3 на неделю для домашней кухни.
10 секретов домашнего слоеного теста
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением – более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.
Пора переходить на легкие летние блюда, которые освежат и сохранят талию. Вот десятка лучших рецептов.
Клубничный лимонад
Планируешь собрать подруг на домашнюю вечеринку и уже составляешь меню? Не забудь о напитке и предложи им яркий и очень ароматный клубничный лимонад.
Ингредиенты:
4 чашки вымытой, очищенной и разрезанной пополам клубники;
2 лимона, разделенных на четверти (можно использовать лаймы);
½ – ¾ стакана меда или сахара (ориентируйся по собственному вкусу и сладости клубники);
6 чашек газированной минеральной воды;
Лед;
Ягоды клубники, дольки лимона, зелень (мята, мелисса, базилик) для украшения.
Приготовление:
1. Смешай клубнику, лимоны и мед с двумя стаканами воды.
2. Процеди полученную массу через ситечко, чтобы отделить клубничные и лимонные зернышки.
3. Добавь к процеженной жидкости оставшиеся 4 стакана воды.
4. Попробуй лимонад на вкус и в случае необходимости добавь меда или сахара.
5. Подавай лимонад в высоких стаканах со льдом, украсив дольками лимона, ягодами клубники и листиками мяты.
Совет: эти ингредиенты можно использовать и для приготовления легкого летнего коктейля, добавив к ним алкоголь на выбор. Это может быть текила, ром или бразильская кашаса, чтобы получилась клубничная кайпиринья. Также можно взять белое вино или шампанское – и наслаждаться восхитительной домашней сангрией.
Оладьи из цукини, зеленого горошка и сулугуни
Из цукини получаются очень полезные и легкие летние блюда. Да и их приготовление занимает минимум времени.
Ингредиенты:
2 цукини, натертых на крупной терке;
2/3 стакана пшеничной муки;
1/2 стакана молока;
2 яйца, слегка взбитых;
150 г нарезанного мелкими кубиками сулугуни;
1/2 стакана замороженного зеленого горошка (разморозить и сцедить);
2 ст. л. мелко нарезанной мяты плюс несколько листиков для украшения;
1 лимон (цедру снять на мелкой терке, выдавить 1 ст. л. сока);
2 ст. л. оливкового масла;
Натуральный йогурт или сметана;
«Клинышки» лимона.
Совет: Цукини можно заменить морковью, а горошек – отваренной или консервированной фасолью. Для более восточного вкуса добавь в тесто 1/2 ч. л. кумина (зиры).
1. Отожми из цукини лишнюю жидкость. Смешай их в глубокой миске с мукой, молоком и яйцами с помощью вилки или венчика. Добавь сулугуни, горошек, мяту, сок и цедру лимона. Приправь солью и перцем по вкусу.
2. В сковороде разогрей на умеренном огне оливковое масло. Ложкой выкладывай оладьи и обжаривай их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Сняв со сковороды, выложи горячие оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3. Подавай теплыми или холодными с йогуртом, мятой и лимоном.
Миндально-клубничный шейк
Молочный шейк без капли молока – это легко и очень вкусно!
Ореховое молоко – это не только полезно, но еще и безумно вкусно. Кроме того, этот продукт хотя и набирает популярность, все же пока что является экзотическим, так что ты имеешь шанс приятно удивить друзей!
Миндальное молоко вкусно как в чистом виде, так и в десертах, в кофе, коктейлях. Мы рекомендуем тебе обязательно попробовать его с клубникой. На 1 порцию подготовь:
1 стакан миндаля
3½ стакана воды3 чайные ложки меда
½ стакана клубники
1. Замочи миндаль на несколько часов (ориентировочно на 4 часа; чтобы ускорить процесс до 1 часа, можно использовать горячую воду).
2. Слей воду и прополощи орехи. Помести их в блендер и взбей в однородную массу. Застели сито марлей и процеди через них ореховую массу. Через марлю отожми из миндаля всю жидкость.
3. В полученное миндальное молоко добавь клубнику и мед. Еще раз взбей блендером до однородности. Готово!
Овощи на гриле по-испански
Твои любимые овощи, приготовленные на гриле, с пикантным соусом – то что надо для пикника!
Для этого рецепта базовыми являются картофель и болгарский перец, дальше ты можешь дополнить их своими любимыми овощами. Если у тебя под рукой окажутся испансике колбаски, они тоже отлично впишутся в эту компанию. Итак, на 4 порции возьми:
5 картофелин дезире, очисть и порежь кружками
1 красный стручковый перец, порежь дольками
1 желтый стручковый перец, порежь дольками
2 столовые ложки оливкового масла
¾ стакана томатной пассаты
¼ стакана майонеза
1 ст. л. уксуса из красного вина
1 зубчик чеснока, раздавить
1 ч. л. копченой паприки
1 ст. л. измельченной петрушки
1 ст. л. измельченного миндаля
1. В миске аккуратно встряхни вместе картофель, желтый и красный перец с оливковым маслом. Приправь по вкусу. Разогрей на высоком огне барбекю-гриль. Обжаривай овощи по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности. Переложи на сервировочное блюдо.
2. В миске смешай оставшиеся ингредиенты. Приправь по вкусу. Ложкой выложи на овощи. Посыпь петрушкой и миндалем.
Салат из молодого картофеля
Смело наслаждайся картошкой, пока она еще не накопила «груз» крахмала!
Чтобы салат из картофеля был изысканным, приготовь вкусный соус по нашему рецепту. А чтобы блюдо было более легким, добавь ростков спаржи!
На 4 порции подготовь:
1 кг молодого картофеля
1 пучок спаржи, нарезанной вдоль 5-сантиметровыми полосками
4 зеленые луковицы шалот, мелко нарезанные
½ стакана майонеза
½ стакана сметаны1 ст.л. горчицы с цельными зернами
2 ч.л. лимонного сока
1 маринованный огурец, нарезанный очень мелко
1 ст.л. измельченного укропа
1. Отвари картофель, слей и остуди. Опусти спаржу в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, затем промой холодной водой. Положи картофель, спаржу и шалот в большой контейнер, накрой крышкой и дай остыть.
2. Для приготовления соуса смешай майонез, сметану, горчицу, лимонный сок, огурец и укроп.
3. Заправь соусом картофельный салат и подавай к столу.
Совет: Используй любимую зелень по своему вкусу или даже цветы!
Клубничные шоты
Разнообразь летнюю вечеринку оригинальными лакомствами – желейными шотами в клубнике.
Ингредиенты:
Упаковка клубничного желе
¾ стакана горячей воды
Клубника
1 стакан текилы
¾ стакана ликера куантро
Сахар, лайм для подачи
Способ приготовления:
1. Очисти клубнику от сердцевины и обрежь с двух сторон, для устойчивости.
2. Приготовь желе согласно инструкции на упаковке с добавлением текилы и куантро.
3. Наполни полученной смесью подготовленные ягоды.
4. Поставь клубничные шоты в холодильник на несколько часов.
5. Укрась сахаром, дольками лайма и подавай!
Легкий салат из шпината, клубники и авокадо
Калорийные и сытные блюда хороши для уютных зимних вечеров, но летом хочется чего-то легкого, необычного и освежающего. Красочный салат из клубники, шпината и авокадо подойдет в таком случае как нельзя кстати
Ингредиенты:
6 чашек свежего молодого шпината;
2 чашки очищенной клубники, разрезанной пополам;
1 авокадо, нарезанный кубиками;
150 грамм сыра горгонзола или другого голубого сыра (раскрошить руками);
¼ чашки поджаренного миндаля;
маленькая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами;
Маковый дрессинг (Смешать ½ чашки оливкового масла, 3 столовых ложки яблочного уксуса, 2 столовых ложки меда, 1 столовую ложку зерен мака, щепотку сухой горчицы, соль и перец по вкусу).
Приготовление:
Перемешай все ингредиенты в салатнице и приправь маковым дрессингом по вкусу. Подавай, как отдельное блюдо или в качестве закуски к рыбе или мясу.
Безалкогольный мохито
Мохито – один из самых популярных летних напитков, ведь он готовится быстро, пьётся легко, а освежает мгновенно!
Чтобы приготовить мохито, тебе понадобится:
10-12 листьев свежей мяты
½ лайма
200 мл спрайта или обычной газировки
1 чайная ложка сахара
Лёд
Рецепт мохито без алкоголя:
В высоком стакане для мохито смешай мяту с нарезанным дольками лаймом.
Добавь сахар и слегка разомни содержимое деревянной ложкой.
Добавь колотый лёд, залей газировкой и перемешай.
Укрась мохито листиками мяты и подавай!
Испанский суп гаспачо
Освежающий испанский суп из томатов – хит твоего лета!
Помидоры манят ярким цветом и нежной мякотью, приятны и освежающи на вкус, помогают подерживать водный баланс в организме и восстанавливать мышцы после нагрузок – как их не любить? Тем более, что испанцы придумали готовить из них вкуснейший суп, который не требует варки. Готовим!
Ингредиенты:
6-7 крупных спелых мягких помидоров
2 небольших болгарских перца
2 огурца
2 зубчика чеснока
2 кусочка черствого батонакусочек свежего чили с мизинец, без косточек
50 мл винного уксуса (хересного)
100 мл оливкового масла
2 большие щепотки солипо желанию: несколько штук анчоусов, каперсов, листков орегано, молотый перец для подачи: листочки базилика или орегано, мелко нарезанные хрустящие овощи (огурец), отварное яйцо
1. Томаты опусти на 30 секунд в кипяток, поддень ножом и снять шкурки, вырежь сердцевины.
2. Огурцы очисти от зеленой шкурки, оставляя местами ее следы. Удали из перцев косточки, почисть чеснок.
3. Хлеб окуни в воду, дай слегка размокнуть.
4. Все ингредиенты супа сложи в кастрюлю (если используешь погружной блендер) или в стакан блендера. Влей масло и уксус, посоли. Каперсы, анчоусы, орегано обогатят вкус, но можно обойтись и без них. Все ингредиенты взбей блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей), охлади и подавай.
Кстати, за день-два в холодильнике гаспачо только улучшит свой вкус. Замени порцией гаспачо обед – и можешь не переживать за свою фигуру. Летом подавай к гаспачо мелкую жареную рыбешку.
Окрошка
Освежающая окрошка – одно из легких летних блюд, которое идеально подходит для жаркой поры.
Записывай рецепт окрошки на 2 персоны:
3-4 ростка зеленого луказелень: кинза, укроп, петрушка
1/2 головки молодого чеснока
3 яйца, сваренных вкрутую
150 г отварной/копченой птицы или мяса
4-5 редисок
1-2 огурца
1,5 стакана жидкого кефира
сок лимона
горчица
Как приготовить окрошку:
Мелко наруби зелень, присоли и слегка примни. Тщательно измельчи остальные продукты. Смешай с зеленью. Кефир разведи холодной кипячной водой или молочной сывороткой. Добавь лимонного сока для выразительной кислинки. Приправь горчицей. Залей «начинку» кефиром. Отрегулируй соль, перец и подавай с ржаным хлебом.
Чтобы найти свой фирменный рецепт, попробуй разные основы для окрошки: квас; квас пополам с кефиром; свекольный квас; вода, настоянная на нарезанном ревене.