Что приготовить полезного из фарша и овощей

23 июля 2017
8634

Если хочется сделать что-нибудь вкусное и красивое на обед, но нет вариантов, то можно воспользоваться рецептами простого блюда – фарша с овощами. Готовить это угощение достаточно просто, да и по времени не слишком долго.

А результат получается даже лучше простых котлет или тефтелей. Фарш с овощами сможет сделать семейный обед праздничным и не позволит выйти из-за стола голодным. А вот как его можно приготовить, вы сможете узнать из наших рецептов.

Как готовить фарш с овощами на сковороде:

1. Лучше тушить все в глубокой сковороде вок;
2. С лука счищаем кожуру и шинкуем на небольшие кубики;
3. С чесночных долек убираем шелуху и нарезаем небольшими кусочками;
4. Наливаем масло в сковородку и ставим на газ;
5. На горячее масло нужно засыпать кусочки лука, чеснока и оставляем обжариваться;
6. Как только лук станет немного мягким, выкладываем фарш, размешиваем и разбиваем все комки;
7. Картофель и морковку чистим от шкурки и хорошо промываем;
8. Нарезаем морковку кубиками или половинками кружочков;
9. Картофель разрезаем соломкой;
10. После того как сок выпариться, в фарш следует добавить томатную пасту и перемешать;
11. Затем наливаем стакан воды, добавляем немного соли, специи;
12. Засыпаем морковку с картофелем, размешиваем и оставляем готовиться;
13. Тушить следует до готовности картофеля, примерно четверть часа;
14. Перец споласкиваем, очищаем от плодоножки и семечек;
15. Разрезаем овощ соломкой или на небольшие квадратики;
16. После этого выкладываем горошек, нарезанный перец;
17. Сковородку следует прикрыть крышкой, оставляем тушиться до закипания;
18. Далее отключаем огонь и оставляем постоять под крышкой еще минут 15.

Котлеты с овощами и фаршем

Ингредиенты для котлет:

• фарш из говяжьего и свиного мяса – половина килограмма;
• 200 грамм белокочанной капусты;
• 100 грамм листового салата;
• один сладкий перец;
• одна морковка среднего размера;
• половина среднего кабачка;
• лук – 2 штуки;
• несколько долек чеснока;
• кусочек сливочного масла на 30 грамм;
• масло растительное;
• немного поваренной соли;
• сухари для панировки;
• смесь специй.

Сколько нужно готовить – 1 час.

Калорийность – 185 ккал.

Процедура приготовления:

1. Если у вас имеет непропущенное мясо, то из него необходимо сделать фарш. Для начала мясо ополаскивается, нарезается на небольшие кусочки;
2. Капусту споласкиваем и разрезаем на средние кусочки;
3. Морковный корнеплод нужно хорошо промыть, очистить от шкурки и нарезать на 3-4 части;
4. Кабачок нужно очистить от семечек, разрезаем его на толстые кружочки;
5. Из перца вычищаем семечки, тщательно моем;
6. Лук чистим от шелухи и каждую луковицу режем на четвертинки;
7. Дольки чеснока чистим от шкурки;
8. Мясо вместе с овощами прокручиваем мясорубкой или перемалываем в блендере;
9. Насыпаем в основу пару щепоток соли и смесь приправ;
10. Хорошо вымешиваем основу, ее необходимо хорошенько отбить;
11. На поверхность плоской тарелки или разделочной доски насыпаем немного панировочных сухарей;
12. Формируем из фарша средние котлеты овального размера и обсыпаем их панировкой;
13. В сковороду нужно налить растительное масло, добавляем кусочек сливочного масла и помещаем прогреваться на огонь;
14. В прогретое горячее масло помещаем котлеты и зажариваем их на небольшом огне;
15. Каждую сторону нужно жарить приблизительно по 10 минут;
16. Можно котлеты зажарить только до появления румяной корочки, тогда их следует переложить в форму для запекания и поместить в духовку на 15 минут.

Овощи с мясным фаршем в духовке

Ингредиенты для приготовления:

• 450 грамм фарша из говяжьего и свиного мяса;
• 2 цукини;
• одна луковица;
• помидоры – 1 килограмм;
• один баклажан;
• несколько щепоток перца молотого;
• травы сушеные по вкусу;
• соль – несколько щепоток;
• растительное масло.

Период приготовления – 1,5 часа.

Калорийность – 175 ккал.

Как нужно готовить:

1. Для начала нужно подготовить овощи. Баклажан, цукини, помидоры нужно тщательно промыть;
2. Нарезаем овощи в виде кубиков и выкладываем в емкость;
3. Посыпаем солью, специями и тщательно перемешиваем;
4. С луковицы счищаем кожуру и режем на полукольца, выкладываем в емкость с овощами и еще раз размешиваем;
5. Форму для запекания нужно промазать растительным маслом и выложить на нее равномерным слоем овощную смесь;
6. В фарш добавляем соль, специи и тщательно размешиваем;
7. Разделяем фарш на 3-4 части и из каждой части делаем лепешки;
8. Выкладываем лепешки из фарша сверху овощей;
9. Прогреваем духовку до 200 градусов и убираем туда форму;
10. Запекать следует, пока фарш не покроется золотистой корочкой;
11. После этого вынимаем форму, все тщательно размешиваем;
12. Убираем форму в духовку и оставляем готовиться еще около 30-40 минут;
13. Как только кусочки овощей станут мягкими, форму можно вынимать из духовки и подавать на стол.

Запеканка в духовке

Составляющие продукты:

• 400 грамм смешанного фарша из свинины, говядины;
• два баклажана;
• два кабачка среднего размера;
• томаты – 2-3 штуки;
• один морковный корнеплод;
• два яйца;
• кусочек сыра – 70 грамм;
• 2-3 ложки майонеза;
• соль на свой вкус;
• приправы по желанию.

Процесс приготовления займет 1,5 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны и кабачки хорошо промываем. Разрезаем овощи в виде пластинок;
2. Пластинки баклажанов посыпаем солью, размешиваем и оставляем постоять некоторое время;
3. С кабачков убираем шкурку;
4. Морковный корнеплод промываем, очищаем от шкурки;
5. Протираем морковку на терке с крупной решеткой;
6. На сковородку подливаем растительное масло и ставим прогреваться на огонь;
7. Выкладываем на масло фарш и морковку;
8. Обжариваем фарш с морковью до полуготовности, примерно 10-15 минут;
9. Фарш с морковью нужно приправить солью и специями;
10. Баклажаны промываем от лишней соли;
11. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем кусочки баклажанов;
12. Далее кладем слой фарша;
13. Затем раскладываем кабачки, посыпаем их солью, специями;
14. Выкладываем снова слой фарша, на мясо кладем овощи. Чередуем до тех пор, пока не кончатся овощи и фарш;
15. Помидоры споласкиваем и нарезаем кубиками;
16. Сверху выкладываем кусочки помидоров;
17. В отдельную миску выкладываем майонез и яйца;
18. Кусочек сыра протираем теркой с мелкой решеткой и выкладываем сыр в миску с яйцами и майонезом;
19. Хорошо размешиваем заливку до однородной структуры;
20. Готовой заливкой заливаем запеканку из овощей и фарша;
21. Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее форму;
22. Запекаем запеканку в течение 40 минут;
23. Желательно верх накрыть листом фольги, примерно за 30 минут до окончания его можно будет убрать;
24. Готовую запеканку вынимаем, разрезаем на порционные кусочки и выкладываем на тарелки.

Тушеные овощи с мясом в мультиварке

Готовить будем из следующих компонентов:

• три баклажана;
• 500 грамм помидоров;
• лук – 300 грамм;
• 600 грамм фарша из говяжьего мяса;
• 4 дольки чеснока;
• 200 грамм сыра твердого сорта;
• 50 грамм коровьего масла;
• половина литра молока;
• два куриных яйца;
• 75 грамм пшеничной муки;
• немного черного молотого перца;
• соль на свой вкус;
• подсолнечное масло.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 230 ккал.

Процедура приготовления:

1. С лука убираем шелуху и разрезаем на небольшие кубики;
2. С долек чеснока очищаем шкурку и разрезаем на мелкие кусочки;
3. В мультиварку наливаем растительное масло, выставляем режим «Жарка» и засыпаем в лук с чесноком;
4. Обжариваем лук с чесноком до полупрозрачности;
5. Затем выкладываем фарш, посыпаем соль, черным перцем и оставляем зажариваться в течение 10-15 минут;
6. После этого выкладываем фарш в тарелку;
7. Баклажаны промываем и нарезаем кружочками. Посыпаем овощи солью;
8. Перекладываем баклажаны в мультиварку, подливаем растительное масло и выкладываем кружочки баклажанов;
9. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета примерно 5-7 минут;
10. Помидоры споласкиваем и разрезаем на тонкие кружочки;
11. Сыр натираем на терке с крупными зубцами;
12. Затем приступаем к приготовлению соуса. В кастрюлю с толстыми стенками выкладываем сливочное масло и ставим на огонь;
13. Как только масло растопится, засыпаем в него муку и быстро размешиваем, чтобы не образовались комочки;
14. Затем начинаем медленно заливать молоко и при этом хорошо размешиваем;
15. Прогреваем соус на медленном огне до кипения;
16. После этого снимаем соус с огня и добавляем немного соли;
17. Яйца разбиваем в миску и хорошенько взбиваем вилкой;
18. Переливаем яйца в соус и размешиваем;
19. Затем начинаем выкладывать все компоненты в мультиварку. На дно кладем слой из кружочков баклажанов, на них кладем фарш;
20. Далее кладем помидоры и остатки баклажанов;
21. Заливаем все соусом и посыпаем протертым сыром;
22. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и оставляем запекаться в течение 50 минут;
23. После того как все будет готово, оставляем постоять еще около 20 минут.

Полезные советы

• фарш лучше использовать смешанный, он получается сочным и нежным;
• для приготовления можно использовать любые овощи. Фарш хорошо сочетается с помидорами, болгарским перцем и кабачками;
• обязательно используйте специи и пряности, они придадут аромат и хороший вкус.

Фарш с овощами – это прекрасный вариант для семейного обеда или ужина. Это блюдо получается очень ароматным, вкусным и сытным. Главное, при приготовлении, соблюдать все рекомендации, которые указаны в рецепте.

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) – поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!